Queijo de Tremoços! Vegan, mas não cru.

Esta variedade de queijo vegan, apresenta massa de consistência cremosa e esfarelada, com casca húmida e sabor acentuado. Na sua preparação foi introduzida a pasta de PESTO.

A seguir, a massa passa por um processo de maturação de três horas. É esta pasta que dá ao Queijo de Tremoços a aparência sofisticada dos veios verde e um tão sabor especial.

Podem assistir o passo a passo no nosso canal no YouTube!

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INGREDIENTes

• ü  350 g tremoços descascados

  ü  1 col. chá de alho em pó

  ü  1 col. sopa de Pesto caseiro.

  ü  20 g levedura nutricional

  ü  30 g Maizena

  ü  35 g azeite, 

  ü  350 g água

  ü  40 g de ágar-ágar

  ü  sumo de 1 limão

• 
• 
  

  Modo de fazer 

1

Coloque no processador de alimentos os tremoços, o azeite, o sumo de limão, o alho e a levedura nutricional, triture tudo muito bem até ter uma pasta homogenia. desligue o processador, re-arrume os ingredientes no processador e bata mais uma vez. 

2

Num tacho, coloque a água fria, o ágar-ágar e a Maizena leve ao fogo e vá mexendo sempre, assim que a mistura ficar translucida e sem grumos, esta pronto. 

3

Junte tudo no processador, a massa de tremoços e a pasta de ágar-ágar e Maizena. 
Unte um pirex e verta metade do preparado, aqui esta na hora de colocar a pasta de Pesto, ou as nozes, ou as azeitonas ou o que você quiser encontra no seu queijo. Em seguida verta o resto da massa.
Eu deixo arrefecer e levo ao frigorifico de um dia para o outro coberto com pelicula.
ATENÇÃO: os tremoços, em geral, são sempre muito salgados e por isso esse queijo não deve levar nem uma pitadinha de sal. 

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Tarte crua de abóbora - Pumpkin pie

Pumpkin pie 

Tarte de abóbora crua

INGREDIENTES DA BASE:

·         1 1/2 chávenas de nozes de macadâmia (ou nozes ou nozes)

·         1/ de 2 chávena Tâmaras ou sultanas

·         1/4 chávena de coco ralado seco 

·         1/8 colher de chá de flor de sal

RECHEIO DE TORTA DE ABÓBORA:

·         2 chávenas de castanha de caju

·         2 chávenas de abóbora picada

·         1 chávena de cenoura picada (opcional)

·         ½ chávena de óleo de coco

·      ½ chávena de néctar de agave

·       ½ chávena de água

·         1 colher de sopa de baunilha

·         1/4 colher de chá de flor de sal

·         1 colher de chá de canela

·       ½  colher de café de cravinho da índia em pó

·         1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica (opcional)

Como fazer:

·         Primeiro, faça a base no seu processador de alimentos eu usei a Bimby

·         1. Coloque as tâmaras ou sultanas no processador de alimentos. Processe grosseiramente. Adicione as tâmaras ou sultanas, o coco e o sal. Processe novamente até que esteja bem processado, mas ainda arejado. NÃO em papa.  Aperte entre os dedos. Estão “peganhentos” e ficam juntos? Pronto.

·         2. Despeje a mistura da massa de torta na tarteira de fundo solto. Pressione a massa firmemente sobre a tarteira.  A base está agora pronta. (reserve)

·         Em seguida, faça o recheio de torta de abóbora crua:

·         3. Jogue todos os ingredientes da massa da tarte de abóbora processador de alimentos em alta velocidade e misture  até ficar muito suave! (Tente não adicionar água, só se for mesmo muito necessário. Se não estiver misturando corretamente, pare o liquidificador. Remova a tampa. Insira a espátula no liquidificador - crie uma bolsa de ar. Remova a espátula, coloque a tampa de volta, continue misturando.)

·         4. Despeje o recheio de tarte de abóbora na tarteira com a massa.  Alise a parte superior da torta com uma faca ou a parte de trás da colher. Cubra com uma tampa ou filme plástico.

·         5. Coloque a torta completa no freezer. Congelar por pelo menos 4 horas.

·         

6. A tarte é muito saborosa e se for servida fria e óptima !!!

 #sobremesasemculpa #semleite #semovos #semgluten #leitedaterra #bimby

Publicado em Setembro de 2018 actualizada em outubro de 2020

Bolo vegan, (sem ovos e sem leite) e ainda Bio!

Este bolo tem 32 kg, mas a receita tem as doses para um bolo caseiro.

250 g de farinha de trigo

100 g de de pasta de tâmaras 

1 colher de chá de fermento 

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de vinagre de maça

1 colher de sopa de canela

300 ml de bebida vegetal de amêndoa ou aveia

100 ml de óleo de coco

130 g de cenoura crua e ralada grossa

60 g de castanha do Brasil

60 g de Avelã

cobertura 

450 de cacau  (usei uma barra de chocolate amargo 85%)

250 de bebida vegetal de amêndoa ou aveia

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 185º C.

Numa taça, peneire todos os ingredientes secos MENOS o bicarbonato e o fermento. 

Em outra taça junte todos os ingredientes líquidos, MENOS o vinagre. 

Junte os líquidos e os secos com a cenoura ralada, envolva bem.
Só no final acrescente o fermento, o bicarbonato e o vinagre. 

Unte só o FUNDO de uma  forma com óleo de coco, coloque uma folha de papel vegetal no fundo, as laterais não são untadas e também não levam papel vegetal. 

Verta o bolo para a assadeira, 

Leve ao forno por 35 a 40 minutos, faça o teste do palito somente depois de 30 minutos, para não abrir o forno e a temperatura baixar. 

Se o palito estiver seco, retire do forno e espere esfriar. 

Cobertura.

Aqueça muito bem a bebida vegetal, verta para o cacau, eu ralei o a minha barra de chocolate amargo e misturei bem até ficar tudo homogénea.
Decorei com coco ralado e frutos vermelhos.

Para o bolo da fotografia, fizemos 8 bolos e as camadas foram recheadas de com frutos vermelhos, oleaginosas e chocolate.

Arroz tipicamente alentejano, ou não, mas poderia ser!

Arroz tipicamente alentejano, ou não, mas poderia ser!

Ingredientes

Para temperar o cogumelos:

•1/2 kg de cogumelos cortado em cubos

•1 colher (café) de caril em pó

•1 colher (chá) de açafrão em pó

•3 dentes de alho amassados

•Sal a gosto

Para o arroz:

•1/2 kg de cogumelos cortado em cubos e temperados

•5 unidades de  trufas alentejanas

•5 colheres (sopa) de azeite

•1 cebola grande picada

•1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

•1/2 pimentão vermelho em tiras

•1/2 pimentão verde em tiras

•1 cenoura cozida e cortada em cubos

•100 g de vagem cozida e corta em pedaços pequenos

•1 colher (chá) de ervas aromáticas 

•250 ml de caldo de vegetais

•1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml)

•3 xícaras (chá) de arroz cozido

•Para o molho doce de shoyu:

•1/2 xícara (chá) de agave

•1/2 xícara (chá) de medronho

•1/2 xícara (chá) de shoyu natural

•2 colheres (sopa) de shoyu adocicado

Modo de fazer:

Para temperar o cogumelo 

•Tempere o cogumelo corte em cubos com o caril e o açafrão em pó, o alho amassado e o sal a gosto.

•Deixe por 30 min.

Para o arroz:

•Refogue o cogumelo já temperado com o óleo de milho.

•Acrescente a cebola picada e o gengibre fresco ralado.

•Junte o pimentão vermelho em tiras, o pimentão verde em tiras, a cenoura cozida e cortada em cubos, a vagem cozida e cortada em pedaços pequenos, o cogumelo cortado em quatro, as trufas fatiadas finamente e o sal.

•Refogue por 3 min, em fogo médio.

•Acrescente o caldo de vegetais , 1 vidro de leite de coco pequeno e cozinhe por 5 min em fogo médio.

•Junte 3 xícaras (chá) de arroz cozido e misture bem.

•Sirva com amendoim torrado sem sal e molho doce de shoyu.

Para o molho doce de shoyu:

•,Junte as 2 colheres (sopa) de shoyu o medronho, o agave e misture., e leve ao fogo baixo para engrossar.

😊

Crumble de banana, doce vegetariano e sem glúten

Crumble de banana, doce vegetariano!

Crosta:

1 ½ chávena de farinha de aveia (sem glúten, ou não)
½ chávena de farinha de amêndoas (pode ser mais aveia)
1 chávena de açúcar de coco
125 gramas de azeite ou óleo de coco

Recheio:
7 bananas grandes maduras
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de canela em pó

Finalizar:
Açúcar de coco e canela em pó.

Modo de preparo da massa:

Numa taça, despeje a farinha de aveia e a de amêndoas, misture todos os ingredientes com as mãos, até todos os ingredientes estarem incorporados e a massa tiver uma textura de farofa!

Modo de preparo do Recheio:

Corte as bananas pelo comprimento e coloque numa travessa. Acrescente o açúcar, a canela e misturar tudo, levemente, com as mãos.

Unte um pirex com azeite e depois com farinha de aveia.
Coloque metade da massa (farofa) no fundo. Comprima levemente.
Coloque o recheio cobrindo todo o fundo, cubra com mais “farofa”.  Por cima salpique canela e açúcar de coco
Leve ao forno, na temperatura de 180 graus por uns 45 minutos.

A camada de cima deve ficar crocante.

Bolo Maluco de chocolate ( receita da minha mãe)

Bolo Maluco de chocolate, Doce vegetariano e sem glúten

Ingredientes

·         2 “ovos” de linhaça (*)

·         2 chávenas de açúcar de coco

·         ⅓ chávena de azeite

·         ½ chávena de cacau em pó

·         2 chávenas de aveia (com ou sem glúten)

·         ½ chávena de farinha de amêndoas

·         ½ chávena de farinha de amendoim

·         2 chávenas + ¼ de chávena de água fervendo (pode substituir por café fervendo)

·         1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Numa vasilha, junte todos os ingredientes (excepto a água e o fermento) e mexa bem. Vá acrescentando a água fervendo aos poucos, mexendo bem a massa. Então, adicione o fermento químico e leve a assar em forno a 180 ˚C por cerca de 25/30 minutos.

Cobertura

100 g de chocolate sem glúten/lactose
5 colheres (sopa) de leite de arroz

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o leite e disponha sobre o bolo.

(* ) Um ovo é equivalente a 1 colher de sopa da farinha de linhaça deixada de molho em 2 colheres de sopa de água por 20 minutos. Então, para dois ovos, deixe 2 colheres de sopa de linhaça de molho em 4 colheres de água por 20 minutos. Essa mistura vira uma espécie de gel, bem consistente.

lho em 4 colheres de água por 20 minutos. Essa mistura vira uma espécie de gel, bem consistente.

Crumble de maçã, sem glúten, sem ovos e sem leite

Crumble de maçã, doce vegetariano!

Recheio:

6 maçãs médias cortadas em quadradinhos pequenos.
½  chávena de amêndoa
½ chávena de nozes
2 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
½  copo de água
1 colher de chá de canela em pó

Crosta:

1 chávena de farinha de aveia (sem glúten, ou não)
½  chávena de farinha de amêndoas (pode ser mais aveia)
1/4 chávena de chia
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1/4 chávena de óleo de  azeite
1 colher de chá de canela em pó
Pitada de noz moscada Sal q.b.
Nozes e castanhas a gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a mais ou menos 190 graus.
Numa taça, misture todos os ingredientes da crosta e vá mexendo até que vire uma farofa meio seca. Reserve.
Num pirex coloque as maçãs e por fim as oleaginosas. Num copo, junte a água, a essência de baunilha, o limão e a canela. Despeje a mistura por cima da maça.
Finalize com a farofinha – cubra toda a superfície – e leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos (ou até que a água seque por completo, cozinhando as maças).

OBS: Cuidado com a quantidade de água, nunca deixe que a maça fique submersa.

Arroz de pato sem pato (sucesso garantido)

Arroz de pato sem pato. "Prato vegetariano"

 

Ingredientes:

·         ½ copo (50ml) de azeite

·         2 cebolas, picada

·         2 cenouras, cortadas em fios

·         1 cenoura cortada as rodelas

·         2 dentes de alho, picados

·         2 folhas de louro

·         3 cravinhos da Índia

·         1 colher de sopa de cogumelos em pó tipo shiitake

·         1 litro de água a ferver

·         400 gr de cogumelos do tipo PLEUROTOS

·         2 ½  copos de arroz já cozidos al-dente

·         2 colheres de sopa de molho de soja (Molho Tamari - molho de soja sem trigo e sem glúten)

·         1 c. sopa de paprica fumada

·         Noz moscada q.b.

·         Sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Aquecer o azeite numa panela e refogar as cebolas, os alhos, o louro, o cravinho, a cenoura em tiras e a em rodelas e uma pitada de sal grosso, cerca de 3-5 minutos, até as cenouras começarem a ficar tenras. Retire e reserve 8 rodelas de cenouras para decorar. Adicionar os cogumelos shiitake e uma pitada de noz moscada e refogar mais 1 minuto. Retirar o louro e os cravinhos e descartar. Juntar cerca de 1 copo de água a ferver e triturar tudo com a varinha mágica até ficar cremoso.

Coloque os cogumelos pleurotos já lavados e ripados no tacho junto com o molho cremoso. Aqueça bem, juntar o molho de soja e o colorau e envolver bem. Adicionar a restante água a ferver e deixar cozinhar em lume médio-alto com a tampa mal fechada.

Ainda com alguma água no tacho, junte o arroz al-dente* e verter para a assadeira, juntar os bocados de cenoura e misturar com cuidado para não se desfazerem. Colocar as 8 rodelas em cima para decorar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até o arroz estar cozido completamente e uma película fina e crocante se formar em cima.

* se quiser pode cozer o arroz na "calda"  é só acrescentar mais água.