Saladinha de manga com abacate

Com esta saladinha, as possibilidades são infinitas. Espalhe em cima de tostas ou bolachas, ou coloque um pouco sobre uma salada com uma boa dose de sumo de lima e algumas malaguetas.

Ingredientes

• 1 manga grande, cortada em cubos
• 1 fatia ou 2 de abacates, cortados em cubos
• Sumo de meia lima
• 2 cebolas, fatiadas finamente
• 1 colher de sopa de salsa acabada de  cortar
• 1 colher de sopa de coentro acabo de  cortar

Instruções

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture.... misture   até que tudo esteja combinado. Pegue numa colher e aproveite!

Portobelo recheado com pate vivo

Ingredientes:

• 1 e ½ copo de nozes pecan (germinadas)
•1 e ½ copo de de semente de girassol (germinadas)
•1 e ½ copo de amêndoas (germinadas)
•½ copo de salsa picada
•½ copo de aipo picado
•2 copos de cogumelo Portobelo picado e marinado no shoyo por uma hora
•1 colher de estragão fresco picado
•½ colher de sopa de gengibre ralado
•1 colher de sopa de cebola batida
•2 colheres de sopa de alecrim fresco sem cabo e bem picado
•1 copo de pimentão vermelho bem picado
•1 pitada de pimenta cayenne
•1 colher de chá de cominho em semente, bem amassado
•Azeite a gosto

Modo de preparo:
Passar no multiprocessador as nozes, as sementes de girassol e as amêndoas. Acrescentar todo o resto ao patê.
rechear da cogumelo. Servir com salada verde farta de  brotos verdes (girassol, alfafa, trevo...).

em Português!!!
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a fotografia é da net... :(

Pate de Salmão Vivo e Vegan

 1 chávena de castanhas de caju cruas germinadas
 1 cenoura média ralada
 1/4  de cebola picada
 1/8 de chávena de sumo de cenoura fresco
 1 folha de alga Nori.
 3 colheres de sopa de sumo de limão
 flor de sal q.b.

Num processador de alimentos coloque as castanhas,  a cenoura, a alga Nori, a cebola, a flor de sal  e um pouco do líquido. Não coloque todo o líquido, pois o restante deve ser colocado a medida que for sendo necessário.


Eu usei a Bimby, na velocidade 5, por 45 segundos. Veja se a consistência é a desejada, prove para verificar os temperos acerte os temperos. A cor deve ficar parecida com a do salmão.

Sirva em sandes, entradas, sushi, lanche, almoço e jantar. Guarneça com sementes de sesamo.

Crudités (Palitos)

Cenoura e de Curgetes e
patês de vários sabores

Ingredientes

(para 8 pessoas):
6 cenouras
3 curgetes
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2dl de azeite
2 chávenas de grão-de-bico germinado
Orégãos q.b.

Preparação

Bata tudo num bom processador de alimentos (quer seja através da máquina Bimby ou
da varinha mágica o resultado é sempre divinal). Assim que obtiver uma pasta homogénea esta pronto. Pode fazer variações, usando pimentos, alhos e coentros.

Esta receita saiu na revista Zen de Dezembro 2010, pag59 :D

Pasta de beringela

A pasta de beringela é isso mesmo, beringela bem batida, com ou sem casca e muito bem temperada com azeitonas, orégão, alho (pouco), limão, pimenta.....
Se quiser só o pate, esta pronto, se quiser desidratar, coloque uma folha de papel vegetal, passe um guardanapo com azeite sobre a folha e coloque uma fina camada de pate na folha, faça placas (tipo lasanha) ou rodinhas (tipo canapés) e ponha no formo no mínimo, com a porta entreaberta por duas horas, vá virando várias vezes...

Pate de grão de bico

Bater no processador de alimentos (varinha mágica, bimby, liquidificador....)
Uma chávena de Grão de bico germinado,
1 colher de sobremesa orégão,
1 ou 2 colher(es) de sopa de azeite virgem
1 molho de coentros,
pimenta q.b.,
1/8 de dente de alho (pouquinho),
1 rodela (1 fatia de 1 cm) de cebola,
1 chavena de café de azeitonas picadas,
Pode variar se colocar caril, ou açafrão.... bata tudo, vá colocando umas colheres de água até obter uma pasta bem homogénea esta pronto para servir....