Arroz tipicamente alentejano, ou não, mas poderia ser!

Arroz tipicamente alentejano, ou não, mas poderia ser!

Ingredientes

Para temperar o cogumelos:

•1/2 kg de cogumelos cortado em cubos

•1 colher (café) de caril em pó

•1 colher (chá) de açafrão em pó

•3 dentes de alho amassados

•Sal a gosto

Para o arroz:

•1/2 kg de cogumelos cortado em cubos e temperados

•5 unidades de  trufas alentejanas

•5 colheres (sopa) de azeite

•1 cebola grande picada

•1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

•1/2 pimentão vermelho em tiras

•1/2 pimentão verde em tiras

•1 cenoura cozida e cortada em cubos

•100 g de vagem cozida e corta em pedaços pequenos

•1 colher (chá) de ervas aromáticas 

•250 ml de caldo de vegetais

•1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml)

•3 xícaras (chá) de arroz cozido

•Para o molho doce de shoyu:

•1/2 xícara (chá) de agave

•1/2 xícara (chá) de medronho

•1/2 xícara (chá) de shoyu natural

•2 colheres (sopa) de shoyu adocicado

Modo de fazer:

Para temperar o cogumelo 

•Tempere o cogumelo corte em cubos com o caril e o açafrão em pó, o alho amassado e o sal a gosto.

•Deixe por 30 min.

Para o arroz:

•Refogue o cogumelo já temperado com o óleo de milho.

•Acrescente a cebola picada e o gengibre fresco ralado.

•Junte o pimentão vermelho em tiras, o pimentão verde em tiras, a cenoura cozida e cortada em cubos, a vagem cozida e cortada em pedaços pequenos, o cogumelo cortado em quatro, as trufas fatiadas finamente e o sal.

•Refogue por 3 min, em fogo médio.

•Acrescente o caldo de vegetais , 1 vidro de leite de coco pequeno e cozinhe por 5 min em fogo médio.

•Junte 3 xícaras (chá) de arroz cozido e misture bem.

•Sirva com amendoim torrado sem sal e molho doce de shoyu.

Para o molho doce de shoyu:

•,Junte as 2 colheres (sopa) de shoyu o medronho, o agave e misture., e leve ao fogo baixo para engrossar.

😊