Pizza, sim, mas crua!

Amo Pizza, então de for crua…. Vamos fazer uma base de linhaça, curgete e cebola, simplesmente seca e temperada com gosto.

ingredientes

Para a base:

§  1 colher de sopa de linhaça

§  1 curgete

§  1/2 cebola

§  alecrim

§  sal

§  pimenta

§  óleo

Para o tempero:

§  tomate cereja

§  rúcula

§  orégano

Para o queijo cru:

§  1/2 colher de sopa de várias sementes (castanha de caju, sementes de girassol, sementes de abóbora, sésamo etc.)

§  1/2 colher de sopa de água

§  2 colheres de sopa de suco de limão

§  sal

§  pimenta

procedimento

Para a base:

1.       Misture as sementes de linhaça até obter uma farinha mais ou menos granulada.

2.       Adicione a cebola e curgete até continuarem a se misturar.

3.       Tempere com aromas, sal e óleo.

4.       Neste ponto, trabalhe a mistura com as mãos, se não estiver  homogênea, adicione algumas colheres de água.

5.       Espalhe a mistura dentro de uma forma usando uma colher, mantendo a espessura de cerca de 1,5 cm.

6.       Secar , no desidratador por 5 horas, 42º ou no forno, aqueça a 100 graus, desligue coloque a forma no forno desligado e deixe arrefecer totalmente pode ter de repetir esse procedimento.

Para o tempero:

1.       Corte em pedaços pequenos o tomate e tempere com óleo, sal e orégano.

2.       corte a rúcula em pequenos pedaços.

Para Queijo:

1.       Misture o copo de sementes com água e adicione o sumo de limão, sal e pimenta

Quando a base estiver suficiente seca, coloque na pizza os tomates, a rúcula e o queijo cru.

notas

Termine a pizza logo antes de servir, caso contrário, o suco de tomate tenderá a suavizar a base excessivamente. Tempere a pizza como preferir.

Pizza! uauuu...

Eu  adoro experimentar novos ingredientes. Ultimamente, tenho sido uma farra Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum), também chamado de trigo mourisco. Trigo Sarraceno  não tem glúten e uma óptima alternativa para o trigo. Você sabia que o trigo sarraceno não é um grão? Na verdade, ele é a sementes de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas.

 O Trigo Sarraceno  tem benefícios de saúde surpreendentes. Primeiro de tudo, é uma grande fonte de manganês. Por que isso é importante? O manganês ajuda o seu corpo de muitas maneiras. Ele ajuda a manter os ossos saudáveis, e manter os níveis de açúcar no sangue. Ele suporta a função da tiróide e protege as células dos danos dos radicais livres. Se isso não for suficiente, ele também ajuda a manter os nervos saudáveis.

O Trigo Sarraceno  também é óptimo para o seu sistema cardio vascular. Que mais se pode pedir?

Receita de pizza de hoje leva vantagem pela semente maravilhosa que é usada na base.  É sem dúvida uma receita de sucesso.

Pizza crua com Trigo Sarraceno 

BASE de Trigo Sarraceno 

§  1 chávena de trigo sarraceno, germinado

§  Azeite de oliva 1/4 de chávena

§  1/2 chávena de nozes, demolhadas por 6 horas, bem escorridas

§  3 cenouras em cubos muito fina

§  1 colher de chá de “ervas provençais”

1. Coloque trigo e azeite no processo de alimentos e pulse até obter um puré.

2. Adicione as nozes e pulse até misturar bem.

3. Adicione as cenouras e temperos, misture bem.

4. Fazer placas finas e colocar ou num desidratador ou no forno baixo ate 80 graus para secar bem (eu uso uma folha de papel vegetal e deixo por uma hora depois viro e deixo por mais uma hora). Você quer a base fique um pouco mole, não quebradiça.

Cogumelos marinados e cebolas

§  1 chávena de cogumelos, cortados

§  1 chávena de cebola, cortada em fatias finas

§  Azeite de oliva 1/4 de chávena

§  1/4 chávena Shoyu (molho de soja)

§  2 colheres de sopa de  agave

1. Misture os cogumelos e cebolas. Coloque no recipiente de vidro.

2. Misture, azeite, o Shoyu e agave.

3. Despeje sobre cogumelo e as cebola. Mexa para o bem. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas para marinar.

4.  Depois de uma hora escorra bem. Leve ao forno por duas horas para desidratar e ficar crocante!.

Molho de Tomate

§  1 dente de alho

§  1 chávena de tomates secos, demolhados

§  Azeite de oliva 1/4 de chávena

§  1/2 limão, sumo de

§  1/4 de chávena de passas, demolhados

§  1/2 chávena de água de demolhados as  passas

§  1 colher de chá de especiarias.

1. Com processador de alimentos em execução, colocar o alho ate ficar bem picado.

2. Adicione os ingredientes restantes. Processo até ficar homogéneo
.

Pesto de Espinafre e Nozes

§  2 dentes de alho

§  3 chávenas de espinafre

§  Azeite de oliva 1/3 chávena

§  Nozes 1/2 chávena, demolhados e bem secos

§  1/2 limão, sumo de

1. Com processador de alimentos em execução, colocar o alho ate ficar bem picado.

2. Adicione os ingredientes restantes e processo até se formar uma pasta.

Queijo  Caju:

§  De 3/4 chávenas de castanha de caju, germinado.

§  Sumo de limão 1 colher de chá

§  Sal do Himalaia e pimenta q.b.

1. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos. Pulso até ter o aspecto e textura de um queijo tipo “cottag”. Adicione um pouco de água se necessário.

Montagem

Na base, coloque bem espalhado uma camada de molho tomate, em seguida, uma camada de pesto de espinafre e nozes, parte do queijo de caju, a mistura de cebola cogumelo e em seguida, cubra com mais queijo e cebola.

Serve 6-8 fatias.

 

Raw Pizza with Spinach Pesto and Marinated Veggies

Ingredients

 

 

crust:
1/2 cup each of hemp seeds, raw pumpkin seeds and sunflower seeds
1 cup walnuts
1 teaspoon salt & pepper
2 teaspoons dried basil (or a handful of fresh, lucky you)
1 tablespoon agave/maple syrup or a few dates
1-2 tablespoons water, as needed
1/2 onion, sliced
4 peeled garlic cloves

spinach pesto:
4-5 cups organic spinach
1/2 cup raw pine nuts
1 peeled garlic clove
1/2 teaspoon salt & pepper
1/4-1/2 cup water, as needed
1 teaspoon agave/maple syrup or a couple dates

toppings:
3 mushrooms
1 bell pepper
1 tomato
1 teaspoon tamari
1 teaspoon fave dried herb blend

Methods/steps

1) to make the crust: pulse all ingredients in your food processor until it sticks together (and tastes delicious!)
2) now divide the mixture into four and shape each of them into your desired pizza crust shape with your hands on dehydrator trays or parchment paper.
3) dehydrate (or cook in your oven at the lowest temperature) for 4-5 hours, or until crispy.

to make the pesto:
1) put all the ingredients in your food processor (no need to wash it after making the crust) and process until it reaches that yummy pesto consistency - not totally smooth, but still quite creamy. mmm. put in a bowl, cover with plastic wrap and put in the fridge.

to prepare the veggies:
1) cut them all into thin slices and mix in with the tamari and herb blend.
2) marinate them in your dehydrator (or oven) until they are soft and taste freaking amazing.
Assembly:
put it all together: when the crusts are finished, gently spread the pesto on all of them, followed by the veggies. if you have any raw vegan cheese that would be a tantalizing addition for your taste buds.

Fonte: http://www.rawfoodrecipes.com/recipes/raw-pizza-with-spinach-pesto-and-marinated-veggies.html