Finalmente com a chegada do Outono....

Com a chegada do Outono nossos pratos serão mais quentes e encorpados.
Uma uma vez por semana, uma mão cheia de oleaginosas e muito verde todos os dias!

 anote: Quer saber mais?

Bolo de aniversário. 100% vegan

Ingredientes:

1 camada - 

3 cenouras 

3 maças

100g sultanas

10 tâmaras demolhadas
100g de coco ralado

2 camada -

trigo sarraceno (germinado)

5 tâmaras demolhadas 

1/2 chávena de amêndoas demolhadas 

1/2 chávena de cacau

Recheio 

morangos batidos

coco ralado

cobertura

banana maduras

5 tâmaras demolhadas 

1/2 chávena de cacau a 75%

50g chia

Segredo - 

Muito amor

Modo de fazer:

triture as cenouras, as maças, a tâmaras e as sultanas; eu usei minha maquina de sumo lenta (SLOW JUICER GREENIS.)

Na polpa acrescente o coco ralado, reserve

Reserve o sumo 

ingredientes reservados + a papa de morango

Bata bem as bananas e acrescente a chia
Reserve

Polpa(cenoura, maça, sultanas e tâmaras) acrescente o coco ralado, reserve

Mistura seca

Bata num processador o  trigo sarraceno (germinado e seco) as tâmaras demolhadas e escorridas, as amêndoas demolhadas e o cacau
Reserve.

banana batida e misturada com a chia

sumo de cenoura, maça, sultanas e tâmaras

morangos batidos

Misture aos poucos o sumo de cenoura que esta reservado com a mistura seca até obter uma massa moldável, mas rija.Faça um bolacha usando uma forma de bolo com aro. forre o fundo com um saco plástico para facilitar no final o empratamento

 depois de bem compactado desenforme e reserve

primeira bolacha

 faça a  outra bolacha - repita a mesma operação com a polpa da cenoura, maça sultanas e tâmaras.

segunda bolacha

as duas bolachas prontas

 volte a colocar a bolacha na forma de bolo e coloque o recheio, usei a papa de morango que engrossei com coco ralado  , com fatias de morango.

 recheio posto, vamos cobrir com a bolacha de chocolate

 depois de recheado retira-se a forma amovível.

agora só falta cobrir

Informe-se sobre os próximos workshops:  leitedaterra@gmail.com

1. ​Próximo workshop em Lisboa - (tema - O meu e o teu intestinos) dia​s  2,3,4,5,6,7,e 8 de Maio - Alimentos que curam -
2. Workshop em Aveiro - 15 de Maio - Lugar dos Afectos - Raw Food e Cozinha de Transição

outros workshops:

Workshop de cruzinha internacional;

Workshop de doces vivos (sem leite, sem açucar, sem glutem);

Workshop de leites vivos;

Workshop de queijos vivos;
Workshop de Iniciação, brotos e germinados.
Workshop Base I - Dieta Viva
Workshop  de comida para festas e ocasiões especiais.
Workshop Online (Presencial - não gravado) 

Fotografia da festa!! (adoro ver os bolos abertos)

Raw Cozinha - Três receitas de Trufas

O mais maravilhoso é o mais fácil doce de festas!

São as celestiais trufas delicadamente cruas!!!

 

* Trufas de Caju e Cacau

O tempo de preparação

10 minutos

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

    · 6 tâmaras ou 1 chávena de passas sem grainhas

    ·  3 colheres de sopa de cacau em pó,

    ·  1 chávena de caju

    · 1/2 colher de chá de Canela em pó

    ·1 pitada de flor de sal

    ·  ¼ colher de chá de pó de baunilha (opcional)

Preparação

1.     Os cajus devem ficar de molho por 8 horas e as tâmaras devem ficar de molho por 2 horas. Isso os torna mais suave e batem melhor, retire os caroços das tâmaras e corte em pedaços. Entre com os restantes ingredientes no misturador e misturar finamente.

2.     Com as mãos forme bolas e role em pó de cacau. 

3.     Acabou. Ficam deliciosos!

*Trufas com especiarias

O tempo de preparação

1hora de refrigeração e 10 minutos 

Totalmente

1h10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 125 g de cacau magro

     ·  125 g de farinha de amêndoa

• 2 colheres (chá) de gengibre ralado

• 1 colher (café) de canela em pó

• 1 colher de (chá) de Curcuma c/ Pimenta Preta

• 1/2 colher (café) de cravo em pó

• 1/2 colher (café) de noz-moscada

• 1/2 chávena de ananás desidratado ( opcional)

Preparação

1. No processador, junte o cacau, a farinha de amêndoa, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada, a curcuma com a pimenta preta e misture bem. 

2. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. 

3. Molde as trufas e envolva-as directamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

Tem com um sabor exótico e marcante.

* Trufas de damasco

O tempo de preparação

10 minutos 

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 300gr damascos secos
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• Pistachios crus, esmagados, para revestimento

coco desidratado , para o revestimento

Preparação

1. No processador, junte os damascos picados e o sumo de limão misture bem até ficar uma pasta homogénea. 

2. Molde as trufas e envolva-as directamente no pistachio ou no coco, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

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Macarrão tricolor - Uau!!!! 100% vegan

ingredientes:
nabo;
beterraba;
courgette;
abóbora;
amendoins;
sal;
piripiri;
limão

Macarrão-
Modo de fazer:
Faça sumo com a beterraba.
Passe legumes na spiralli (http://leitedaterra.blogspot.pt/2012/10/minha-spirali.html) e coloque o nabo no sumo da beterraba.
espere 10 minutos e retire. depois é só empratar!

Molho-
Molho de fazer:
amendoim: 1⁄2 chávena de amendoins crus triturados com um pouco de água de modo a ficar cremoso. Depois adicionar um pouco de sal, sumo de limão (1 colher de sopa) e 1⁄2 colher de café de pimenta caiena ou piripiri.

O que é a alimentação crua e viva, raw food, comida que cura?

Alimentação viva passa inevitavelmente pelo crudivorismo, mas vai além quando faz uso constante de sementes germinadas e brotos, ou seja, alimentos vivos.

Em comum o conceito da economia energética, porque os alimentos vegetais vivos e crus, da forma como são ofertados pela mãe natureza (frutas, folhas, raízes, brotos e sementes germinadas) são certamente os alimentos que exigem o menor trabalho digestivo.

O motivo? Eles já trazem em sua composição as enzimas específicas para digeri-los, as vitaminas e sais minerais para serem rapidamente assimilados.

Além disso, tais alimentos, in natura, íntegros, maduros e frescos, são dotados de extraordinárias propriedades despoluidoras, ou seja, depurativas, desintoxicantes. Sua riqueza em fibras e água vitalizada, assegura uma verdadeira "faxina" no tubo digestivo, levando embora, junto com as fezes e demais formas de excreção, uma grande quantidade de toxinas e resíduos: alívio e leveza! 

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Os Novo curso de Alimentação Viva em Lisboa - Março de 2016

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Touching the Earth, de Thich Nhat Hanh.

Trecho extraído do livro: Touching the Earth, de Thich Nhat Hanh. Um ensinamento em forma de prece, para o cozinhar e o trabalho na cozinha como prática de meditação.

Senhor Buda, quando estou cozinhando para a Sanga ou minha família, eu posso praticar a atenção plena e a cozinha se torna minha sala de meditação. Quando eu coloco a água numa bacia para lavar os vegetais, eu olho profundamente na água para ver sua maravilhosa natureza. Eu vejo que a água vem do alto das montanhas ou do interior da terra directamente para minha cozinha. Eu sei que há lugares na Terra onde existe a escassez de água e as pessoas têm que andar quilómetros para buscá-la. Aqui, a água está disponível assim que eu abro a torneira. Se a água falta por algumas horas, eu sinto imediatamente sua falta.

Consciente da preciosidade da água limpa, eu valorizo a água que está disponível para mim. Eu também valorizo a electricidade que uso para acender a luz e ferver uma jarra de água. Eu apenas preciso estar consciente da existência de água e electricidade que está facilmente disponível para mim, e fico feliz imediatamente. Quando estou descascando os vegetais ou cozinhando eles, eu posso fazê-lo com atenção plena e com amor. Eu sei que trabalhando com atenção plena e amor, eu saberei como manter minha energia e não ficarei cansado.

Quando vejo o ato de cozinhar como meio de oferecer nutrição e cuidado para minha família e amigos, eu facilmente encontrarei alegria e paz no que estarei fazendo. Olhando profundamente para o tomate, a cenoura ou um pedaço de tofu, eu posso ver a natureza maravilhosa dessas coisas, como eles foram nutridos pelo solo, pelo sol, pela chuva, desde que era uma semente. Quando eu faço um chá, eu olho profundamente para ver as colinas de plantas de chá nas montanhas do norte do Vietname ou as colinas enevoadas na Índia.

Trabalhando em silêncio com meus amigos e família, nós cozinhamos a refeição com atenção plena, amor e alegria. Na cozinha há um altar para o Bodhisattva da cozinha, e quando começamos a cozinhar nós podemos acender um incenso e continuar a prática de cozinhar numa dimensão espiritual.

Consagrado Buda, eu devo organizar minha vida e devo ter tempo e energia suficiente para cozinhar de um modo vagaroso e pacífico. Eu prometo que não falarei com irritação nem de modo desagradável na cozinha. Eu estou consciente que a energia do amor e da harmonia na cozinha directamente penetra no alimento que estou cozinhando e que oferecerei para meus entes queridos.

Tocando a Terra

Eu toco a terra três vezes antes de invocar o Bodhisattva da cozinha, pedindo ao Bodhisattva para ser testemunha da minha pratica de cozinhar com atenção consciente.

No Budismo, um bodisatva ou bodhisattva (em sânscrito: बोधिसत्त्व bodhisattva; em páli: बोधिसत्तbodhisatta), é um ser [sattva] iluminado [bodhi]. Tradicionalmente, um bodhisattva é qualquer pessoa que, movida por grande compaixão, gerou bodhicitta, que é o desejo espontâneo de atingir o mesmo status de Buda para o benefício de todos os seres sencientes^[1] . 

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O Documentário: ''A COMIDA É IMPORTANTE'' - Legendado

Assista o documentário completo aqui, no Leite da Terra Esta dividido em 5 partes.

  

 

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Má alimentação dos portugueses já se nota nos novos casos de cancro

Tumores malignos do cólon são cada vez mais expressivos, deixando para trás neoplasias do pulmão ou do estômago, por exemplo. Médicos garantem que a culpa é da dieta menos mediterrânica

Menos sopa e pouca fruta somada a manteiga em vez de azeite e a reduzidas leguminosas, por exemplo, é igual a mais cancros do cólon. Dados recentes sobre a incidência dos tumores malignos em Portugal, de 2009, mostram que as neoplasias do cólon são cada vez mais expressivas, só não destronando as da mama na mulher e da próstata no homem.

"As mudanças no cancro têm de ter décadas para se notarem e a subida no cólon, quase igual para homens e mulheres, é devida às alterações na alimentação, sobretudo nos grandes centros urbanos", explica Ana Miranda, diretora do Registo Oncológico Regional do Sul (ROR-Sul), que esta quarta-feira termina as suas jornadas com a divulgação das estatísticas nacionais. A médica do Instituto Português de Oncologia (IPO) de Lisboa alerta que é preciso "regressar à alimentação mediterrânica, com sopas, frutas, vegetais; reduzir o sal, a gordura e o açúcar".

QUASE 45 MIL NOVOS CANCROS EM 2009

Segundo os dados publicados, em 2009 o país diagnosticou 44.605 novas neoplasias malignas, das quais 24.220 nos homens e 20.385 nas mulheres. A próstata nos homens, com 5433 casos nesse ano, e a mama nas mulheres, com 5966 novos tumores, continuam a ser a maior ameaça, respetivamente.

Leia tudo em: Expresso

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A mentalidade da carne | Melanie Joy | TEDx - (Legendado em PT-BR)

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Mais um doce para o seu Natal: Cheesecake de Chocolate raw

INGREDIENTES

·         2 1/2 chávenas de amêndoa

·         1/2 chávena de cacau em pó

·         2/3 chávena de xarope de agave

·         1/4 chávena Óleo de coco

·         1 vagem de baunilha

·         2 colheres de sopa de sumo de limão

·         1/8 colher de chá de flor de sal

·         3/4 chávena de água

Modo de fazer:

·         1. Deite todos os ingredientes em seu processador em alta velocidade e misture, comece muito lentamente e em seguida, aumente a velocidade (com uma espátula vá ajudando, pois é provável que  crie bolsas de  ar, misture novamente empurrando para baixo) Misture até obter um "fudge" de chocolate cremoso.

·         2. Despeje a mistura num prato (por exemplo, um pirex quadrado) e coloque na arca congeladora

·         3. Congele  até atingir a consistência de  cheesecake (8 horas ou mais!). (Ele vai endurecer quando frio.)

·         3. Para servir , decore com canela e pedaços de com pedaços de caju.

Clique aqui - Próximo workshop  em Lisboa -13 de Dez.    

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