sábado, 19 de novembro de 2022

Ementa Vegan para todas as idades ---- 4 Semana

 

4ª SEMANA

Dia

+ de 7 meses

Lanche + de 7 meses

1 – 5 anos

Lanche 1 – 5anos

Até aos 100 anos

Creme de abóbora

Omelete de tofu com vegetais

Pera

Petiscos: AMORAS

Panquecas de aveia e banana com calda de fruta cozinhada

Petiscos: AMORAS

Sopa de abóbora com grão

Pizza de tofu mexido

Salada de alface

Pera

- Pudim de arroz de soja com tâmaras cortadas

Sopa de abóbora com grão

Pizza de tofu mexido

Salada de alface

Pera

Creme de alho francês

Caril sem caril de coco com vegetais e tofu

Maça

Petiscos: palitinhos de curgete

Pudim de chia com frutas

Petiscos: mirtilos

Sopa de alho francês

Carril de côco com vegetais e tofu

Salada de tomate

Maça

Pudim de semolina de soja com damasco

Sopa de alho francês

Carril de côco com vegetais e tofu

Salada de tomate

Maça

Creme de brócolos  

Creme de feijão Preto com tofu

Petiscos: kiwi

Sorvete de banana e mirtilos

Petiscos: Pêssego

Sopa de brócolos

Feijoada brasileira de cogumelos com arroz e salada de alface

Fruta da época

Papa ou leite e pão com marmelos cozidos com maça

Sopa de brócolos

Feijoada brasileira de cogumelos com arroz e salada de alface

Fruta da época

Creme de nabiças

Quinoa com vegetais verdes

Petiscos: Cubos de tofu frito.

Semolina feita com leite de soja e purê de ameixa.

Petiscos: palitos de bananas

Sopa de nabiças

Quinoa e molho branco com vegetais verdes

Banana

Overnight Oats com frutos vermelhos

 

Sopa de nabiças

Quinoa e molho branco com vegetais verdes Banana

Creme de couve coração

Alho francês a Brás Petiscos: filetes de maça

Mingau de aveia com banana amassada

Petiscos: framboesas cortadinhas

Sopa de feijão encarnado e couve

Alho francês a Brás

salada de alface

Maçã

Papa ou leite e pão com fiambre

Sopa de feijão encarnado e couve

Alho francês a Brás

salada de alface

Maçã

quinta-feira, 17 de novembro de 2022

Ementa vegan para todas as idades --- 3 Semana

 

3 ª SEMANA

Dia

+ de 7 meses

Lanche + de 7 meses

1 – 5 anos

Lanche 1 – 5anos

Até aos 100 anos

Creme de cenoura Purê de batata, ervilha e couve-flor. Petiscos: Cubos de tofu frito.

Trigo triturado (cereal) com leite de soja e uva-passa. Petiscos: Banana cortada.

Sopa de cenoura com ervilhas

Arroz de cogumelos com coentros

Salada de tomate

Maça

- Crackers de de arroz com patê de cogumelos e tomate cereja

Sopa de cenoura com ervilhas

Arroz de cogumelos com coentros

Salada de tomate

Maça

Creme de alface

Escondidinho de manteiga de amendoim e banana. Petiscos: Palitinhos de cenoura.

 

Iogurte de soja com compota de pêra e ameixa.

Petiscos: Torrada com fruta cozida.

Sopa de alface

Strogonoff de Couve flor massa espiral

Salada de alface

Pêra

Bolinhos de fruta veganos com morangos

Sopa de alface

Strogonoff de Couve flor massa espiral

Salada de alface

Pêra

Creme de agrião Ratatouille com purê de ervilhas.

Petiscos: tiras de batata doce assada.

Pêra escalfada com iogurte de soja. Petiscos: Framboesas.

Sopa de agrião

Ratatouille com purê de ervilhas com cobertura crocante de Cuscuz

Fruta da época

Pão integral com manteiga de amêndoas, e palitos de cenoura

Sopa de agrião

Ratatouille com purê de ervilhas com cobertura crocante de Cuscuz

Fruta da época

Creme de brócolos “Omelete” de tofu e espinafre com puré de batata.

Petiscos: Tiras de abacate.

Creme feito com pêra e leite de soja. Petiscos: Uvas cortadinhas.

Sopa de brócolos

“Omelete” de tofu e folhas de espinafre com puré de batatinhas e milho

Banana

Pão integral com patê de feijão, e palitos de cenoura

Sopa de brócolos

“Omelete” de tofu e folhas de espinafre com puré de batatinhas e milho

Banana

Creme de couve coração

Tofu, pimento e arroz.

Petiscos: Milho.

Crumble de maçã. Petiscos: Pêra.

Sopa de couve coração

Almondegas lentilhas e cenoura com arroz de ervilhas

Maça

- Cookie de uva-passa com pêra

Sopa de couve coração

Almondegas lentilhas e cenoura com arroz de ervilhas

Salada de alface

Maça

terça-feira, 15 de novembro de 2022

Ementa vegan para todas as idades - - 2 Semana

 

2 ª SEMANA

Dia

+ de 7 meses

Lanche + de 7 meses

1 – 5 anos

Lanche 1 – 5anos

Até aos 100 anos

Creme de abobora

- Risotto Rosa. Petiscos: cubos de tofu frito

Compota de nectarina e maçã com creme de soja

Sopa de abóbora,

Macarrão de arroz com tofu e legumes salteados

Pêra

Sanduíches com tomate e abacate

Sopa de abóbora,

Macarrão de arroz com tofu e legumes salteados Salada de alface,

Pêra

Creme de feijão verde

- Purê de batata, hortelã e iogurte de soja com abóbora. Petiscos: Milho

- Pudim de arroz feito com leite de soja com purê de damasco seco

Sopa de feijão verde

Ratatouille com tofu e chapatti

Maça

Biscoito de aveia com manteiga de castanha-do-pará e laranjas

Sopa de feijão verde

Ratatouille com tofu e chapatti

Salada de tomate,

Maça

Creme de espinafres

Arroz, lentilha e purê de couve-flor. Petiscos: vagens cozidas

Semolina feita com leite de soja, com purê de tâmaras

Sopa de feijão verde,

Feijoada de legumes com batata doce assada,

Fruta da época

Manteiga de amendoim no bolinho torrado e uvas

Sopa de feijão verde,

Feijoada de legumes com batata doce assada

Fruta da época

Creme de brócolos,

Ensopado de abóbora e côco.

Petiscos: Pedaços de batata cozida e arvorezinhas de brócolos,

“Omelete” de farinha de grão-de-bico com feijões cozidos.

Petiscos: Cogumelos assados.

Sopa de brócolos,

Crumble vegetal com purê de batatas e feijões cozidos

Maça

Pão Sírio com molho de tahini e hummus

 

Sopa de brócolos,

Crumble vegetal com purê de batatas e feijões cozidos

Salada de alface,

maça

 

Sopa de couve coração –

Macarrão com lentilhas moídas Petiscos: Vagem cozida.

Mingau feito com leite de soja e compota de figo com maçã.

Petiscos: lascas de Pêssegos

Sopa de couve coração,

Macarronada de lentilhas

Fruta da Época

- Crackers de de arroz com patê de lentilha e manteiga de amendoim, e pimento

Sopa de couve coração,

Macarronada de lentilhas

Salada de tomate,

Salada de fruta

domingo, 13 de novembro de 2022

Ementa Vegan para todas as idades -- 1 semana

 

Dia

+ de 7 meses

Lanche + de 7 meses

1 – 5 anos

Lanche 1 – 5anos

Até aos 100 anos

Creme de cenoura

Ensopadinho de batata-doce. Com fatias de abacate

Petiscos: puré de maça

- Cereais com leite de soja fortificado com cálcio e sem açúcar – puré de maça

Sopa de cenoura,

Chilli de feijão com arroz amarelo e legumes assados

maça

Mingau de maça feito com leite de soja, com torrada de pão de frutas

Sopa de cenoura,

Chilli de feijão com arroz amarelo e legumes assados,

Salada de alface,

Maça

Creme de nabiças,

- Dahl de grão de bico e espinafre com purê de batata-doce. Petiscos: pimento cozido

Arroz feito com leite de soja, com banana.

Petiscos: Kiwi

Sopa de nabiças,

Croquetes de grão-de-bico com espinafre e Purê de batata-doce salada

Fruta da época

- Granola com iogurte de soja e kiwi

Sopa de nabiças,

Croquetes de grão-de-bico com espinafre e Purê de batata-doce salada

Fruta da época

Creme de alho francês,

- Ensopado de lentilhas, alho-francês e cenoura.

Petiscos: brócolos cozidos

Aveia com leite de soja e ameixa-seca. Petiscos: Pêra

Sopa alho francês,

veganburger de lentilhas no *pão integral e salada

Alternativa –

Veganburger de lentilhas com arroz

Fruta da época

-Bolachas de espelta, com leite de soja e passas, e torrada com geleia (fruta da época cozida sem açúcar)

Sopa alho francês,

veganburger de lentilhas no *pão integral e salada

Alternativa –

Veganburger de lentilhas com arroz

Fruta da época

Creme de couve coração

Ensopado de feijão, maçã e de raiz vegetal. Petiscos: macarrão cozido

Creme de manga com leite de soja

Petiscos: Pêssego

Sopa de couve coração,

*Pão Sírio com falafel, hummus, e palitinhos de cenoura e pepino

Alternativa –

Refogado de beringela, curgete

- Palitinhos de trigo com hummus de feijão e pedaços de tomate e abacate

Sopa de couve coração,

*Pão Sírio com falafel, hummus, e palitinhos de cenoura e pepino

Alternativa –

Refogado de beringela, curgete

Creme de nabiça

Purê de abacate com batata e ervilha. Petiscos: cenourinhas cozidas

Mingau de Banana feito com leite de soja.

Petiscos: Pêra

Sopa de nabiça

 Channa aloo, pilau de vegetais e dahl de masoor (cozinha indiana)

Pêra

Sanduiche de “Omelete” de farinha de grão-de-bico com cogumelos

Sopa de nabiça

 Channa aloo, pilau de vegetais e dahl de masoor (cozinha indiana)

Salada de alface,

Pêra

 

sexta-feira, 2 de julho de 2021

Leite da Terra, no Facebook só há um... ou assim deveria ser.

 Vou responder publicamente as dezenas de mensagens que tenho recebido.

Esse projecto não é meu. NÃO SOU EU!!!
Nós estamos na internet com o Leite da Terra desde Setembro de 2008, o da fotografia é bem novo, apesar das muitas semelhanças. 😞



quinta-feira, 22 de outubro de 2020

Queijo de Tremoços! Vegan, mas não cru.

Esta variedade de queijo vegan, apresenta massa de consistência cremosa e esfarelada, com casca húmida e sabor acentuado. Na sua preparação foi introduzida a pasta de PESTO.

A seguir, a massa passa por um processo de maturação de três horas. É esta pasta que dá ao Queijo de Tremoços a aparência sofisticada dos veios verde e um tão sabor especial.

Podem assistir o passo a passo no nosso canal no YouTube!

estamos também no Instagram - https://www.instagram.com/p/CGpBTggsDnF/



INGREDIENTes

  • ü  350 g tremoços descascados

    ü  1 col. chá de alho em pó

    ü  1 col. sopa de Pesto caseiro.

    ü  20 g levedura nutricional

    ü  30 g Maizena

    ü  35 g azeite, 

    ü  350 g água

    ü  40 g de ágar-ágar

    ü  sumo de 1 limão


  • Modo de fazer 
1

Coloque no processador de alimentos os tremoços, o azeite, o sumo de limão, o alho e a levedura nutricional, triture tudo muito bem até ter uma pasta homogenia. desligue o processador, re-arrume os ingredientes no processador e bata mais uma vez. 

2

Num tacho, coloque a água fria, o ágar-ágar e a Maizena leve ao fogo e vá mexendo sempre, assim que a mistura ficar translucida e sem grumos, esta pronto. 

3

Junte tudo no processador, a massa de tremoços e a pasta de ágar-ágar e Maizena. 
Unte um pirex e verta metade do preparado, aqui esta na hora de colocar a pasta de Pesto, ou as nozes, ou as azeitonas ou o que você quiser encontra no seu queijo. Em seguida verta o resto da massa.
Eu deixo arrefecer e levo ao frigorifico de um dia para o outro coberto com pelicula.
ATENÇÃO: os tremoços, em geral, são sempre muito salgados e por isso esse queijo não deve levar nem uma pitadinha de sal. 

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