Tabule de Quinoa

Cada 100 gramas de quinoa contêm:
15 gramas de proteínas ||
68 g de carboidratos ||
9,5 mg de ferro ||
286 mg de fósforo ||
112 mg de cálcio ||
5 g de fibras ||
335 kcal ||
A composição pode variar um pouco, em razão da diversidade de sementes. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinoa é um dos alimentos mais completos que existem. A quinoa NÃO CONTÉM GLÚTEN

Ingredientes

• 100 gramas de quinoa em grãos
• 400 ml de água filtrada
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 tomates italianos em cubos
• 1 cebola grande em cubos
• 1 pepino japonês em cubos
• 50 gramas de azeitonas pretas picadas
• 1/2 maço de hortelã picada
• 50 ml de azeite
• 1 dente pequeno de alho amassado
• Suco de 1 limão
• Sal e orégano a gosto
  

  

  
  
  
  
  
  

  Instruções de preparo

  1. Cozinhe a quinoa na água em fogo brando, retire da panela, deixe esfriar e reserve.
  2. Em um bowl misture todos os outros ingredientes, acerte o sal, refrigere e sirva.

  Dicas

  • Substitua os ingredientes de acordo com o seu gosto, inclua milho verde, cenoura ou ervilha fresca.
  • Sendo uma salada completa, sirva acompanhado de castanhas ou hambúrguer vegetal.
    
    

  Fonte:  Thalita Tonial Pauletto 

  
  

  
  

Tabule de Salsa

Ingredientes

• 1 maço de salsinha
• 1 ramo de cebolinha
• 1 maço de hortelã
• 3 folhas de alface americana
• 1 tomate médio concassé*
• 1/2 cebola média em brunnoise**
• 1/4 xícara (chá) de trigo para quibe
• Suco de limão a gosto (usei um limão grande)
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Mix de pimentas a gosto moída (melhor se for apenas pimenta da Jamaica)

• Para servir:

• Pão Essénio
• Folhas de alface americana
  
  

  Instruções de preparo

  Na verdade, o tabule é uma salada de salsinha e não de trigo como costumamos ver.
  Ela é bem verde, rústica, o sabor é marcante e delicioso porque é ácido e bastante refrescante! Há duas coisas bastante importantes nesta receita: 1- o trigo não deve ser deixado de molho, senão ele ficará aguado; 2- utilize duas partes de salsinha para uma de hortelã.

  É super fácil de fazer! Talvez, o que algumas pessoas vão precisar é de paciência para tirar folha por folha dos talos de salsinha e hortelã, essa é a parte mais demorada. Recomendo uma faca bem afiada, assim você economizará muito tempo na hora de cortar as folhas. Deixe o tabulepor 30 minutos na geladeira antes de servir.

  Modo de preparo:
  
  1. Retire folha por folha dos talos de salsinha e hortelã. Pique grosseiramente.
  2. Corte a cebolinha em rodelas e as folhas de alface em tiras bem finas.
  3. Lave o trigo em água corrente, rapidamente, e esprema para retirar o excesso de água.
  4. Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem, prove para ver se está bom de sal, pimenta e deve ser um pouco ácido.
  5. Deixe na geladeira por, pelo menos 30 minutos antes de servir.
  6. Sugestões: rechear as folhas de alface com o tabule, é extremamente refrescante. Com o pão sírio fica bastante saboroso! Você também pode servir com homus (hommus).

  Lembre-se de higienizar muito bem todas as folhas!
  *Concassé: veja o vídeo aqui.
  **Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.

  

  
  

  fonte: Menu Vegano (menuvegano)