quarta-feira, 30 de junho de 2010

Figos com recheio de frutos secos


Ingredientes:
Figos maduros,
nozes germinadas,
amêndoas germinadas,
avelãs germinadas,
pinhões germinados,
canela em pó,
erva doce moída.

Modo de fazer:
Abra os figos ao meio, com uma colher retire todo o interior sem danificar a casca
Bata até obter pó todos os ingredientes (os frutos secos batidos devem encher uma chávena). Misture o que tirou de dentro dos figos e a farinha de frutos secos, até obter uma massa homogénea e moldável
Recheie cada metade do figo e decore com canela.
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segunda-feira, 28 de junho de 2010

PEPINOS: FRUTO MEDICINAL.

Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Género: Cucumis
Espécie: C. sativus
Nome binominal
Cucumis Sativus


a). O Pepino contém a maioria das vitaminas que você precisa diariamente. Somente um pepino contém Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C, Ácido Fólico, Cálcio, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio e Zinco.

b) . Sentindo cansaço à tarde?
Dispense o refrigerante e coma um Pepino. Pepinos são óptimas fontes de Vitaminas B e Carboidratos que fornecem aquela '' animação'' que dura por horas.

c) Ve o espelho da sua casa de banho embaciado após seu banho?
Esfregue uma rodela de pepino no espelho. Assim eliminará a neblina e produzirá uma tenra fragrância como no SPA.

d) As lesmas e caracois estão arruinando suas plantas?
Coloque algumas rodelas de pepino num pequeno prato
ou forma de lata (não de ferro nem de alumínio), em sua horta ou jardim, e as pestes ficarão de longe toda a temporada.

e) Procura por uma rápida e fácil forma de remover celulite antes de ir à piscina ou praia?
Tente esfregar uma rodela ou duas de pepino nas áreas afectadas por alguns minutos, os fitoquímicos no pepino forçam o colagenio de sua pele a encolher, firmando a camada de fora e reduzindo a visibilidade da celulite. Funciona bem para as rugas também!

f) Deseja evitar uma ressaca ou dor de cabeça?
Coma algumas fatias de pepino antes de dormir e acordará sem dor e sem ressaca. Pepinos contém muita Vitamina B e eletrolites para repor os nutrientes essenciais que o corpo perde, mantendo tudo em equilíbrio, evitando ambos a ressaca e a dor de cabeça!

g) Procura evitar aquela fome à tarde ou noitinha com alguma coisa?
Pepinos tem sido usados por centenas de anos e usados por caçadores Europeus, exploradores e comerciantes como uma rápida refeição para evitar a fome .

h) Precisa dos sapatos engraxados e não tem graxa?
Simplesmente esfregue uma fatia fresca de pepino sobre o sapato, e os químicos proverão um rápido e durável brilho que não somente fica óptimo como também repele água.

i) Não tem em casa o lubrificante para tirar aquele barulhinho enjoado de uma porta rangendo?
Tome uma fatia de pepino e esfregue no lugar e o rangido...foi-se!

j) Cansado, stressado e sem tempo para uma massagem, facial ou visita ao SPA?
Corte um pepino inteiro e coloque em uma panela de água fervendo, os químicos e nutrientes do pepino reagem na água fervente e soltam se com o vapor, criando um relaxante cheirinho óptimo para reduzir o stress em novas mamas e estudantes durante exames.

k) Depois da refeição ou de um cigarro e não tem goma de mascar ou balas de hortelã?
Tome uma fatia de pepino e esprema no céu da boca com a língua por 30 segundos para eliminar o mal hálito, os fitoquímicos matarão as bactérias responsáveis por causar mal hálito.

L) Procura por uma maneira ''ECOLOGICA'' para limpar suas torneiras, pias ou aço inoxidável?
Esfregue uma fatia de pepino na superfície que deseja limpar. Isto não só remove todo o zinabre e volta também o brilho, Não deixa marcas e não mancham nem prejudicam suas unhas e mãos enquanto limpa.

m) Cometeu um erro ao escrever com caneta?
Tome a casca do pepino ( o lado de fora ) e devagar use-a para desmanchar o erro, também funciona muito bem nos crayons que as crianças deixam nas paredes!!!

Fonte: Recebido por email, sem autor indicado.


Sumo Adstringente do Leite da Terra

Ingredientes:
1 pepino (médio).
1 colher de sopa sementes de linhaça demolhada por 6 horas (2 no mínimo)

Modo de Fazer:

Lave bem o pepino em água corrente.
A seguir sem retirar as pevides e com a casca, corte e coloque em palitos, 1 colher sopa de semente de linhaça. Depois coloque tudo (água e sementes) no liquidificador ou varinha mágica e bata bem.
Coe com um pano branco . Beber imediatamente preferencialmente em jejum

sábado, 26 de junho de 2010

O Ser Ecológico

As futuras gerações: as crianças são as mais vulneráveis da agricultura extensiva e com agrotóxicos. Segundo um relatório do Environmental Working Group (Grupo de Trabalho Ambiental), quando uma criança completa um ano de idade, já recebeu a dose máxima de agrotóxicos que seria permitida para uma vida inteira. Potencialmente, os bebês estão mais expostos a resíduos químicos do que a maioria dos adultos, basicamente porque consomem mais frutas, legumes e verduras (em relação ao seu pequeno peso) e são mais propensas a absorver toxinas porque seu trato gastrintestinal é mais permeável.

Todo “eco” só será “lógico”, quando ressoar em todos os ambientes possíveis da nossa sociedade. Quando for pauta para as nossas disciplinas de formação. Quando somar instrução à gestação, ao pré-primário dos nossos próximos hábitos e cultura - Flávio Basset

Um estudo de 2003, realizado pela Universidade de Washington, concluiu que as crianças que comiam frutas e vegetais orgânicos tinham concentrações de pesticida seis vezes menores do que as que consumiam produtos convencionais.

Enquanto os alimentos de cultura orgânica nutrem e protegem as crianças dos agrotóxicos, o alimento derivado da agricultura intensiva contém menos nutrientes do que a produzida há 60 anos. Uma equipe da Universidade de Emory (EUA), analisou amostras de urina de crianças entre 3 e 11 anos alimentadas com produtos orgânicos, e concluiu que praticamente não continham metabólitos de malation e clorpirifos, dois pesticidas de uso tradicional nas culturas convencionais. Entretanto, depois que essas crianças voltaram a ingerir alimentos não orgânicos, os metabólitos rapidamente aumentaram para 263 partes/bilhão, segundo estudo divulgado no dia 21 de fevereiro (2006).

Solo, agrotóxicos e alimentos vazios: as técnicas modernas de cultivo que apostam em um crescimento rápido e altos rendimentos, estão afetando a qualidade do solo, flora e fauna. A qualidade das águas, do ar e nutricional da humanidade.

E, trata-se de um sistema insustentável que depende fortemente de fertilizantes químicos, como o nitrogênio, para manter a ‘produtividade’ alta, mas que produz “alimentos vazios”. Tais “alimentos vazios” contêm propriedades nutricionais insuficientes e suspeita-se que tenham um papel no rápido aumento da obesidade, já que as pessoas comem mais para obter a nutrição de que necessitam.

Um relatório de 2001 da Britain’s Soil Association (Associação Britânica do Solo) analisou 400 estudos de pesquisa nutricional e chegou a conclusões semelhantes: os alimentos cultivados organicamente apresentam mais minerais e vitaminas, melhor dizendo, são alimentos nutricionalmente mais adequados e saudáveis.

As culturas extensivas (monoculturas mecanizadas) vão empobrecendo o solo a cada ano. A tecnologia da agricultura moderna devolve à terra apenas alguns fertilizantes sintéticos que não podem substituir o que se perdeu. Além disso, os herbicidas e inseticidas matam os microorganismos do solo, que têm papel importante em sua fertilidade e ajudam as plantas a crescerem e; matam toda a fauna que preserva o equilíbrio do ecossistema.

O que precisamos defender é a “agricultura via sistemas naturais”, que envolve o uso de cultivos perenes em policultivos, isto é, plantar diferentes vegetais juntos, como praticavam nossos ancestrais em muitas partes do mundo.

Cuidados com a Água: na cultura convencional os agrotóxicos utilizados nas plantações atravessam o solo, alcançam os lençóis freáticos e poluem rios e lagos, comprometendo todo o eco-sistema.

Na irrigação da agricultura orgânica, além de não haver risco de poluir as águas do planeta, somente utiliza-se água limpa e sem poluentes, originadas de poços artesianos controlados ou de minas preservadas.

Amparo ao produtor: o trabalhador rural precisa ser preservado, tanto quanto o solo, a fauna e a qualidade dos alimentos. Inclusive ter motivos para trabalhar e viver com dignidade da terra. Seus filhos, diante desta constatação, terão estímulos para seguir trabalhando na terra.

Adquirindo produtos ecologicamente corretos contribuímos para a fixação do agricultor na terra, para a preservação da terra, para a qualidade de vida e saúde do agricultor orgânico. Evitamos o êxodo rural e, viabilizamos de um dia sermos um agricultor rural.

Além disso, ajudamos também a frenar o envenenamento dos agricultores e famílias por agrotóxicos, situação que vitima cerca de 1 milhão de agricultores no mundo inteiro.

Ao optar por produtos orgânicos, as pequenas propriedades poderão manter-se sem assumir dívidas pela compra abusiva de defensivos tóxicos.

Cidadania e responsabilidade social: consumindo produtos orgânicos, você exercita seu papel social, contribuindo para a conservação e preservação do meio ambiente, além de apoiar causas sociais relacionadas com a proteção do trabalhador e a eliminação da mão-de-obra infantil.

Biodiversidade: a perda das espécies é um dos principais problemas ambientais. A agricultura orgânica preserva sementes e impede o desaparecimento de numerosas espécies, incentivando as culturas mistas (permacultura) e fortalecendo o ecossistema. Assim, a fauna permanece em equilíbrio e todos os seres coexistem em harmonia.

Aquecimento global e economia de energia: precisamos ter a consciência de que o alimento mais saudável e terapêutico é aquele que cresce à nossa volta. A quinoa é excelente para o povo das altitudes (Andes), a tâmara para o povo do deserto e as frutas tropicais para os brasileiros. Precisamos lembrar da enorme quantidade de dinheiro e energia gasta para transportar os alimentos de outros países, estados e regiões. Respeitemos as safras, os ciclos da natureza. Valorizemos o que está perto, mais barato e abundante.

O solo tratado com substâncias químicas, normalmente importadas e caras pelo custo de importação e transporte, libera grande quantidade de gás carbônico, gás metano e óxido nitroso. A agricultura e administração florestal sustentáveis podem reduzir a emissão desses gases, desacelerando as causas do aquecimento global.

Atualmente, mais energia é consumida para produzir fertilizantes artificiais do que para plantar e colher todas as safras.

Custo social e ambiental: o alimento orgânico não é, na realidade, mais caro que o alimento convencional se considerarmos que, indiretamente, estaremos reduzindo nossas despesas com médicos e medicamentos e os custos com a recuperação ambiental.

Segundo o médico paranaense Dr. Tsutomu Higashi, o primeiro princípio da
segurança alimentar é o de não ser envenenado. “Não adianta se preocupar
com a quantidade de seus nutrientes se o alimento já estiver contaminado”.

Alimentos mais nutritivos e saborosos: uma das principais preocupações da agricultura orgânica é com a qualidade e preservação do solo. O mundo presencia uma grande perda de solo fértil pela erosão, lixiviação de lagos, rios e mares, devido ao uso inadequado de práticas agrícolas extensivas (monocultura). Com a agricultura orgânica é possível reverter gradualmente essa situação.

Solos balanceados e fertilizados com adubos naturais produzem alimentos mais nutritivos. A comida fica mais saborosa, conservando as propriedades naturais dos alimentos como aroma, textura, cor e sabor. São ricos em água estruturada, vitaminas, sais minerais, carboidratos e proteínas. O alimento orgânico não contém substâncias tóxicas nociva à saúde. São mais palatáveis e fáceis de digerir.

Saúde garantida: muitos dos pesticidas utilizados no Brasil estão proibidos em vários países, devido às suas conseqüências nocivas para a saúde humana, tais como câncer, alergia e problemas respiratórios. Um relatório da Academia Americana de Ciências, publicado em 1982, calculou em 1,4 milhão/ano o número de novos casos de câncer provocados por agrotóxicos. Os alimentos de origem animal estão contaminados pela ação dos perigosos coquetéis de antibióticos, hormônios e outros medicamentos; que são aplicados na pecuária convencional, quer o animal esteja doente ou não.

Somente consumindo orgânicos estaremos protegidos do consumo de alimentos geneticamente modificados (transgênicos).

Finalizando: alguns autores e artigos questionam se realmente os alimentos da cultura orgânica são superiores nutricionalmente que os de cultura convencional. Eu penso: tudo bem, existem pessoas de todo tipo, de todo credo, cercado pelas pesquisas que realizou, etc. Não vou agora questionar esta polêmica por este lado. O que desejo que todos reflitam é:

Qual tipo de cultura é mais ecológica e cuida mais da terra e todos os seres deste planeta?


Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Conheça seu livro Alimentação Desintoxicante - como ativar o sistema imunológico - editora Alaude.

fonte: www.docelimao.com.br.

sexta-feira, 25 de junho de 2010

MACA - A raiz energética

Reza a lenda que durante o apogeu do império Inca, o exército incluía raiz de maca na sua alimentação antes de ir para as batalhas, o que tornava os soldados extremamente viris. Além disso, os guerreiros que se destacassem em combate rece-biam maca como prémio pelos seus feitos heróicos.

A maca (Lepidium meyenii) é uma planta da família das crucíferas e a sua raiz assemelha-se a uma cabeça de nabo, medindo entre 4 a 7 centímetros de diâmetro e podendo apresentar tonalidades desde o amarelo claro até ao castanho-escuro.

Cresce nos Andes peruanos a mais de 3.500 metros de altitude, suportando temperaturas que variam entre 20 graus positivos e 25 graus negativos, sendo por isso considerada uma planta adaptogénica.

A maca (sobretudo a raiz) já era utilizada pelos Incas, para tonificar o organismo e atenuar a fome das populações isoladas, chegando a representar 2/3 da sua alimentação. Foram encontradas evidências antropológicas do seu cultivo no Peru desde o ano de 1600 A.C..

A maca, também popularmente conhecida como ginseng peruano, é um alimento rico em hidratos de carbono, proteínas e fibras. Possui também ácidos gordos essenciais, vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e potássio.

O valor nutritivo da maca é considerado tão valioso que, durante a colonialização do Peru, o alimento era usado como moeda de troca e servia também de ofe-renda aos deuses.

Devido à sua riqueza nutricional é recomendada para estados que benefi-ciam de energia e nutrientes extra, como má nutrição, cansaço, fadiga, fraqueza ou falta de concentração. É por isso muito útil sobretudo para estudantes, idosos e desportistas. O uso da maca peruana actua como um tónico revigorante para o orga-nismo em geral, fortalecendo o sistema imunológico.

De acordo com as crenças populares, a maca é ainda um afrodisíaco, sendo, por isso, também conhecida por "Viagra dos Andes". A população Inca usava a maca pela sua acção estimulante da fertilidade e do desempenho sexual. Destacavam os seus benefícios para a menopausa, amamentação, problemas relacionados com alterações no ciclo menstrual, problemas de fertilidade e potência sexual.

Conta-se ainda que durante a conquista do Peru pelos espanhóis, os animais trazidos de Espanha não se reproduziam. Os nativos aconselharam os conquistadores a alimentarem os animais com maca, o que melhorou as taxas de reprodução dos animais.

Alguns estudos recentes sobre o uso da maca em animais (Dra. Chacón, 1961; Zheng & cols., revista Urology - 55) e em seres humanos (Dr. Gustavo Gonzáles, 2001) têm vindo a comprovar que esse alimento pode promover o aumento da mobilidade dos espermatozóides, do volume de sémen e o aumento do desejo sexual em seres humanos.

Também um cardiologista peruano, Dr. Hugo Malaspina, tem investigado pessoas idosas que consomem maca e trata algumas pessoas com este alimento, e observou um desempenho sexual e hormonal bastante satisfatório nesses grupos.

A maca é usada há séculos pelos peruanos como parte da sua alimentação diária; é um alimento, não um suplemento, e como tal é extremamente segura.

Na Europa, temos acesso a este alimento em forma de pó ou farinha, uma vez que a raiz de maca é desidratada e moída, e em forma de cápsulas que contêm o extracto de maca. O tubérculo é facilmente seco ao sol e mantém as suas qualidades nutritivas durante vários anos de armazenamento.

É muito fácil usar a maca em pó no seu dia-a-dia: pode misturá-la em massas de pão ou bolos; juntar 2-3 colheres na sopa, batidos de fruta, molhos, iogurtes ou cereais de pequeno-almoço. Pode ainda polvilhar a maca por cima de arroz, massa ou outros alimentos.

Fonte Sapo Sáude

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Frutas ricas em vitamina C


Saiba quais são as que mais deve ingerir


Romã, marmelo, dióspiro e fruta-do-conde. Sabores distintos, uma característica comum, a vitamina C.

Embora não façam parte da dieta típica portuguesa, estes quatro frutos são alternativas excelentes para quem quer beneficiar de todas as mais-valias da vitamina C, sem repetir os mesmos sabores.

Descubra como as pode incluir na sua dieta habitual para proteger (ainda mais) naturalmente a sua saúde.

ROMÃ (50 kcal)
Costuma comer-se fresca. Corte-a em quatro partes e, com uma colher, retire as sementes vermelhas e gelatinosas de sabor refrescante e agridoce.

Como comprar
As mais frescas têm a pele lisa e brilhante.

Na cozinha
O seu sumo utiliza-se em cocktails. A romã pode ser usada em saladas, molhos, pratos de legumes, de carne e de peixe como, por exemplo, nas almôndegas de carne, no frango guisado e na salada de escarola e alho. Experimente ainda juntá-la ao gelado de baunilha ou ao batido de leite.

O que contém
Potássio, vitaminas C e B2 e fósforo. Tem propriedades adstrigentes (anti-inflamatórias) e o seu sumo, combate a febre e a tosse.


MARMELO (39 kcal)
É um fruto amargo, por isso, não o coma cru. Tire a pele, retire as sementes do seu interior, corte-o em pedaços e coza-o.

Como comprar
Deve ser duro, pesado, estar intacto e amarelo. Os mais claros ficam maduros à temperatura ambiente.

Na cozinha
São usados em geleias, cremes e marmelada, mas também em soufflés e como guarnição para carnes e aves.

O que contém
Vitamina C, potássio e cobre. É um alimento com propriedades adstrigentes e ajuda a curar diarreiras e a eliminar os vómitos. Tem uma polpa cremosa e mole. O seu sabor faz lembrar uma mistura de tâmara e pêssego.

DIÓSPIRO (58 kcal)
Tem uma polpa cremosa e mole. O seu sabor faz lembrar uma mistura de tâmara e pêssego.

Como comprar
Deve estar maduro, se não deixa a língua áspera. Coma-o à temperatura ambiente ou com banana e maçã.

Na cozinha
A polpa misturada com sumo de limão serve para preparar purés para gelados e doces. Cortada pode ser usada em saladas ou para acompanhar pratos de arroz, aves e peixe. Experimente dióspiro com queijo e iogurte.

O que contém
Muita vitamina A e uma significativa quantidade de vitamina C, potássio e cobre. Tem um ligeiro efeito laxante e é um poderoso antioxidante que ajuda a travar o envelhecimento cutâneo.

FRUTA-DO-CONDE (75 kcal)
O seu interior é um pouco granuloso e o seu aroma faz lembrar uma mescla de pêra, morango, framboesa e canela.

Como comprar
Está madura se a pele cede à mínima pressão dos dedos.

Na cozinha
A sua polpa oxida e muda de cor, por isso, se não a vai comer logo depois de aberta, polvilhe-a com algumas gotas de limão. A cozedura muda o seu aroma e sabor, daí que não seja recomendado fazer doce ou compota com ela. Mas pode ser usada para batidos com leite de coco ou creme de laranja.

O que contém
Glicose, vitaminas C, B1 e B2, fósforo, potássio e ferro. É recomendada para neutralizar problemas digestivos e também a quem tem anemia.

A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte:
Sapo Saude

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Alimentos que curam

Combata algumas doenças com a alimentação adequada
Bronquite, ansiedade, indigestão, enxaquecas...

Dizemos-lhe como combater algumas doenças e problemas de saúde através de uma alimentação adequada.

Seleccionámos os mais frequentes e todos os alimentos que vão ajudá-la a evitar ou aliviá-los, bem como os que deve eliminar completamente da sua alimentação.

ANEMIA

Debilidade, cansaço, desânimo, vertigens, dores nas pernas e palpitações são alguns dos sintomas desta doença, causada pela diminuição de glóbulos vermelhos no sangue. Grávidas, bebés e idosos costumam ser os mais afectados.

Porque surge?
A causa mais comum é a falta de ferro. Quando o número de glóbulos vermelhos baixa, o abastecimento de oxigénio às células e aos tecidos também diminui, provocando cansaço e debilidade.

O que comer e beber?
Alimentos ricos em ferro (vísceras, carnes vermelhas, sardinhas, salsa, agrião, frutos secos, caça, berbigão, mexilhões, leguminosas ou tofu), alimentos ricos em vitamina C, para melhorar a absorção de ferro (citrinos, morangos, kiwi, verduras de folha verde, pimento ou tomate), algas e cereais enriquecidos com vitamina B12, se a anemia for consequência de uma alimentação vegetariana muito restritiva.

Deve também ingerir infusões de urtiga, agrião e dente-de-leão (ricas em ferro) e infusões de angélica, com vitamina B12 e ácido fólico.

O que reduzir ou evitar?
Não misture alimentos ricos em ferro com alimentos ricos em cálcio (tipo lacticínios ou sardinhas em conserva) porque o cálcio diminui a absorção de ferro.

ANSIEDADE

Apesar de ser uma alteração psicológica, manifesta-se com sintomas físicos como suores, palpitações, tremor nas mãos, dificuldades respiratórias, enjoos, diarreia e fadiga.

Porque surge?
É causada pela insegurança e angústia provocadas por um estado prolongado de temor, preocupação, nervosismo ou stress, e que não é convenientemente canalizado.
O que comer e beber?
Alimentos ricos em vitaminas B, para melhorar o estado geral do sistema nervoso (arroz, pão, cereais integrais, ovos ou nozes), alimentos ricos em vitamina C, já que tanto a ansiedade como o stress esgotam rapidamente as reservas desta vitamina (citrinos e verduras).

Além desses, deve ingerir alimentos ricos em magnésio (gérmen de trigo, frutos secos, sementes de girassol, acelga ou molho de soja) e alimentos ricos em fósforo, que regula os nervos (lecitina de soja, lacticínios e bananas).

Magda Roma, nutricionista, responsável do Departamento de Investigação e Diagnóstico das Clínicas Persona, sugere ainda a ingestão de «alimentos ricos em triptofano, substância que promove a sensação de bem-estar (leite, iogurte, nozes, banana, arroz, batata, feijão, lentilhas, abacate e soja)». É aconselhável, por isso, beber um copo de leite morno antes de dormir porque contém triptofano, que ajuda a relaxar.

«E também deve ingerir alimentos ricos em triptofano de manhã, por exemplo, ao pequeno-almoço, para acalmar a sua ansiedade natural», acrescenta a nutricionista. Deve ingerir ainda infusões de valeriana, pulsatilla e betónica, que têm propriedades sedativas e calmantes, também são benéficas.

O que reduzir ou evitar?
Evite o café, o chá e os refrescos tipo cola com cafeína. Modere a ingestão de chocolate e não fume nem beba álcool.

Um bom conselho
Os exercícios de respiração são benéficos, tal como as rotações de pescoço, lentas e suaves. «Quando se sentir ansioso, inspire profundamente, iniciando o enchimento de ar do abdómen até aos pulmões e, de seguida, expire lentamente pelo nariz. Faça 5 a 10 respirações e irá acalmar», aconselha Magda Roma.

BRONQUITE

É uma inflamação da mucosa bronquial acompanhada de tosse persistente, dificuldade respiratória e abundância de fleumas (mucosisades). Às vezes torna-se crónica e, se não for tratada a tempo, pode degenerar em pneumonia.

Porque surge?
Geralmente, tem a sua origem numa simples constipação mas viver ou trabalhar em ambientes muito poluídos agrava o problema. Afecta sobretudo bebés, asmáticos, idosos e fumadores.

O que comer e beber?
Alimentos ricos em zinco e vitaminas A e C, para reforçar o sistema imunológico (mexilhões, sementes de abóbora e girassol, carne magra de vitela ou borrego, lacticínios, leguminosas, levedura de cerveja, fígado, pão e cereais integrais, peixe azul ou citrinos).

Também deve incluir cebola crua no almoço e jantar, já que alivia a inflamação das membranas e facilita a transpiração e a respiração.

Para além disso, «ingira alimentos ricos em ómega-3 (azeite, salmão, atum, bacalhau, arenque, cavalinha, sardinha e truta). Uma boa ideia é incluir cebola crua nas refeições, já que possui propriedades anti-inflamatórias, sobretudo nas membranas, facilitando a respiração.

A ansiedade, tal como o stress, esgota rapidamente as reservas de vitamina C, pelo que convém repô-la ingerindo mais citrinos, kiwis, morangos ou manga. Para que o ferro das carnes e verduras seja bem absorvido é necessário tomar mais vitamina C e combinar as leguminosas com hidratos de carbono, como o arroz ou as batatas.

Um bom conselho
Deite umas gotas de essência de hissopo, eucalipto e sândalo num lenço e inspire intensamente de vez em quando. Ajudam a descongestionar e actuam como relaxantes musculares.

MÃOS FRIAS

Uma grande parte da população, especialmente o grupo das mulheres e dos idosos, sente frio nas extremidades (sobretudo nas mãos e nos pés) mesmo que a temperatura ambiente (e corporal) seja normal, sem oscilações.

Porque surge este problema?
Esta sensação de frio deve-se a uma circulação periférica deficiente, para além da exposição a temperaturas frias, e agrava-se depois das refeições e à noite, quando está a dormir.

O que comer e beber?
Alimentos ricos em vitamina C, para melhorar a circulação (citrinos, morangos, verduras de folha verde, pimento, alho ou gengibre) e alimentos ricos em vitamina E, para estimular e fortalecer os capilares (frutos secos, brócolos, abacate e cereais integrais).

Deve também beber infusões bem quentes de gengibre, que sobem a temperatura do organismo.
O que reduzir ou evitar?
Há que eliminar os alimentos ricos em gordura, que dificultam a circulação sanguínea (enchidos, patés, fritos e manteiga) e, logicamente, alimentos ricos em colesterol (gema de ovo, pastelaria industrial, cremes, molhos e lacticínios gordos, que são mais ricos em gordura).

As extremidades podem arrefecer por causa de uma circulação periférica deficiente, que pode melhorar com alimentos ricos em vitamina C.

FEBRE

É um aviso de que algo não está bem no organismo, pelo que é um sinal de um problema que deve ser averiguado.

Para além disso, é raro aparecer sozinha.

Normalmente, surge acompanhada de outros sintomas, nomeadamente arrepios, suor, náuseas, vómitos, rubor, diarreia ou dores de cabeça e, inclusive, dificuldade em urinar, quando se trata de problemas urinários.

Porque surge?
Este aumento da temperatura corporal aparece como uma reacção do organismo a certas anomalias, como é o caso de um traumatismo ou um processo infeccioso, causado por bactérias, vírus e outros microrganismos prejudiciais.

O que comer e beber?
Convém fazer várias refeições ligeiras (cinco ou seis) ao longo do dia para recuperar energia, porque não se pode esquecer que a febre aumenta as necessidades energéticas do organismo. Apesar de se perder apetite, é necessário comer de forma ligeira mas equilibrada.

Beba muita água e sumos de fruta para repor a perda de líquidos e consequente desidratação, provocada pelo suor.

O que reduzir ou evitar?
Os alimentos pesados ou ricos em gordura, difíceis de digerir.

ENXAQUECAS

É uma síndrome que causa uma dor de cabeça muito aguda e que surge, frequentemente, acompanhada de náuseas, vómitos e outros transtornos, como uma grande sensibilidade à luz e ao ruído, por exemplo.

Porque surgem?
Existem muitos motivos, nomeadamente situações de stress, mudanças bruscas de temperatura, alterações provocadas pela síndrome pré-menstrual da mulher, ou outras hormonais e, inclusive, determinados alimentos, quando são ingeridos em excesso.

O que comer e beber?
São recomendados produtos ricos em ácidos gordos ómega-3, que actuam como anti-inflamatórios (salmão e atum frescos, sardinhas e cavala). Deve polvilhar as refeições e saladas com gengibre ralado também é eficaz, uma vez que alivia a rigidez e melhora a circulação nos vasos sanguíneos. Beba também uma infusão de flores de lavanda três vezes ao dia, porque esta é sedativa e analgésica.

O que reduzir ou evitar?
O álcool, sobretudo o vinho tinto por causa do seu conteúdo de taninos, é de evitar.

Também deve reduzir da sua alimentação (e eliminar durante as crises) o chocolate, os citrinos, os queijos curados, o café e as bebidas tipo cola, que costumam desencadear quadros de enxaqueca.

A febre costuma ser um sinal de que algo não está a funcionar bem no corpo. Para a baixar, beba muitos líquidos (água, sumos e sopas) para ficar bem hidratada. Os peixes azuis, como o salmão, as sardinhas, o atum ou a cavala, contêm uma boa quantidade de ácidos gordos ómega-3, que reduzem a inflamação.
Um bom conselho
O melhor para combater a febre é enfiar-se na cama e suar. Quando acordar, agasalhe-se bem para evitar mudanças bruscas de temperatura. Se persistir mais de dois dias, consulte o seu médico.

Perante uma crise de enxaquecas, massaje as têmporas com óleo de lavanda para aliviar a dor. Outra opção é colocar uma máscara de gel ou panos frios sobre os olhos e descansar às escuras.

«Poderá sempre realizar o seu perfil alimentar, onde são diagnosticados os alimentos que também podem estar na origem das enxaquecas, bem como outros sinais e sintomas de intolerância alimentar», aconselha a nutricionista.

LOMBALGIA

Familiarmente conhecida como dor nos rins, é uma dor muscular aguda que se manifesta na parte inferior das costas e que pode até provocar imobilidade em quem a sofre. Às vezes, a lombalgia surge acompanhada de ciática, por causa da pressão de um disco sobre os nervos da coluna, especialmente o nervo que circunscreve todos os músculos posteriores da perna.

Porque surge?
Há vários factores desencadeantes, desde posturas inadequadas, movimentos violentos, excesso de peso e tensões a problemas ósseos ou musculares.

O que comer e beber?
Deve ingerir alimentos ricos em vitaminas do grupo B, para fortalecer os tecidos nervosos e alimentos ricos em cálcio, para melhorar o estado dos ossos e músculos. A ingestão de alimentos ricos em vitamina D (que ajuda o organismo a absorver cálcio) e em vitamina C, para o correcto funcionamento dos sistemas ósseo e nervoso. As infusões de verbena e salgueiro branco reduzem a inflamação e aliviam a dor.

O que reduzir ou evitar?
A manteiga e as carnes gordas, o café, o chá e as bebidas tipo cola, bem como os alimentos muito energéticos são de evitar, pois o excesso de peso intensifica os problemas de lombalgia e dificulta o movimento.

INDIGESTÃO

Quem é que nunca se empanturrou de comida até ficar completamente cheio e com sensação de acidez depois de uma grande comezaina?

Ou com a incómoda sensação causada pelo refluxo?

A indigestão é um incómodo transitório que indica que o organismo não conseguiu digerir os alimentos adequadamente.

Porque surge?
As refeições copiosas ou fortes, juntamente com os alimentos irritantes, fazem com que se produza um excesso de ácido clorídrico, que provoca acidez e um refluxo estomacal persistente e incómodo.

O que comer e beber?
Refeições muito ligeiras e várias vezes ao dia. O melhor é optar por cocções suaves, nomeadamente cozidos, grelhados, no forno, ao vapor ou em papillote, que são mais saudáveis e, sobretudo, técnicas culinárias mais ligeiras (sem refogados). As infusões de erva-cidreira, funcho ou hortelã aliviam os sintomas.

O que reduzir ou evitar?
Os alimentos ricos em gordura (carnes, enchidos, patés, manteiga, queijos curados...); os ácidos (limão, vinagre, conservas...); os picantes (molhos, pimentas...); a fruta verde e algumas verduras cruas difíceis de digerir (cebola, pepino...); os fritos e panados. Também há que evitar o café, que é irritante, e reduzir a ingestão de refrescos com gás, que provocam flatulência.

Um bom conselho
De manhã, e sempre que não estiver com uma crise, faça o seguinte exercício. Rode o tronco, suavemente, para ambos os lados, com a ajuda do cabo da vassoura sobre os ombros (segure-o com as duas mãos).

DISTÚRBIOS DO SONO

As alterações do sono são frequentes e incluem desde os incómodos de uma noite de insónia até problemas crónicos em que se passam noites inteiras sem dormir ou com um sono tão leve que, ao acordar, se sente o mesmo cansaço do que se não se tivesse dormido.

Porque surgem?
A sua origem pode estar na obesidade, na ansiedade e no stress, um cansaço físico excessivo ou álcool, tabaco ou cafeína. Dormir pouco ou mal pode provocar inúmeras alterações no organismo.

O que comer e beber?
Deve ingerir hidratos de carbono complexos, que produzem triptofano, que o cérebro converte em serotonina,neurotransmissor regulador do sistema nervoso (batatas, pão, arroz e cereais integrais), bem como alimentos ricos em vitamina B, que fortalece e relaxa o sistema nervoso (lacticínios, marisco, vísceras, frutos secos).

Inclua também na sua alimentação produtos ricos em zinco, que ajudam a baixar a tensão arterial (ostras, mexilhões, bananas, sementes de girassol, leguminosas).

Deve também beber leite morno adoçado com mel ou açúcar mascavado antes de dormir tem efeitos sedativos e activa a serotonina. As infusões de lavanda, tília ou erva-cidreira também ajudam.

O que reduzir ou evitar?
O álcool e as bebidas excitantes, sobretudo, as que contêm cafeína. As infusões de diferentes plantas são sempre bem-vindas, porque caem bem no estômago e ajudam a compensar o excesso de acidez estomacal. A insónia pode manifestar-se só uma noite ou transformar-se num problema crónico. Para conciliar o sono, ingira hidratos de carbono complexos como o pão e os cereais.

Texto: Madalena Alçada Baptista

A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte:
Sapo Saúde
Nota do Leite da terra: O Leite da Terra alterou o tamanho e a cor dos alimentos que não são consumidos em uma dieta crudivora

Mais saudável comendo... morangos!

Saiba que as propriedades deste fruto podem fazer pela sua saúde e aprenda a escolher os melhores

Sabia que os morangos são pobres em hidratos de carbono e fornecem poucas calorias?

Sabia que têm vitamina C, um poderoso antioxidante, e por isso ajudam a prevenir gripes, aumentam as defesas do organismo e facilitam a cicatrização de feridas?

Além destas propriedades, os morangos possuem taninos anti-inflamatórios, ácido fólico e muita fibra e são, ainda, ricos em minerais que participam no bom funcionamento dos nervos e músculos, como o potássio e o sódio, além de ferro e cloro. Tantas propriedades juntas, só podem resultar em vantagens para a sua saúde. Aproveite-as!

O morango é bom para...

- Desintoxicar o organismo.
- Revitalizar e fazer frente ao cansaço e ao nervosismo.
- Proteger-nos contra doenças como o cancro, pela sua fibra e capacidade de reforçar as defesas.
- Prevenir o enfarte.
- Fortalecer o metabolismo.
- Estimular o crescimento de novas células.
- Eliminar líquidos.
- Fortalecer os ossos, os dentes, o cabelo e a pele.
- Aumentar o desejo sexual.
- Favorecer a depuração das vias renais e urinárias.

Regras para escolher morangos

Agora que sabe tudo o que podem fazer por si, aprenda a escolher os melhores frutos:

- São frutas delicadas. Escolha apenas os que têm uma cor intensa, sem manchas escuras, zonas moles nem mofo e opte pelos mais firmes.

- Não amadurecem depois de colhidos. Compre-os maduros e consuma-os nos dias seguintes.

- Se os colocar no frigorífico, não os sobreponha. Assim conservam-se cinco dias.

- Lave-os bem mas durante pouco tempo e com água fria. Depois elimine as folhas.


Revisão científica: Dra. Marisa Costa (dietista no Hospital de S. João, no Porto)
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude

terça-feira, 22 de junho de 2010

Healthy Vegetarian Kids

Vegetarian foods, which are rich in complex carbohydrates, protein, fiber, vitamins, and minerals, are the best foods for children to eat. They form the foundation of dietary habits that support a lifetime of good health. According to the American Dietetic Association, “Well-planned vegan and other types of vegetarian diets are appropriate for all stages of the life cycle, including during pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence.”39

Doctors and researchers have found that children who follow meat-free diets grow up to be healthy and strong. A study of 4,746 Minnesota adolescents published in the Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine found that vegetarian kids were more likely than nonvegetarians to meet government standards for several of the most important dietary recommendations.

40 According to the Physicians Committee for Responsible Medicine, “Children who are raised on whole grains, vegetables, fruits, and legumes will have a lower risk of heart disease, stroke, diabetes, cancer, and many obesity-related illnesses compared to their counterparts raised on the average American diet.

”41 Dr. Charles Attwood writes that vegetarian children often grow taller than their meat-eating friends, noting, “Children on low-fat diets of mostly vegetables, fruits, grain, and legumes, when consuming adequate calories, not only grow normally, but have actually been shown to attain greater height than meat-eating children.”42

A healthy vegan diet is easy to plan and maintain, especially since products that are fortified with calcium, vitamin D, and vitamin B12 are now available in most grocery stores. Mock meats are especially delicious and are also readily available in most areas. All you need to follow a vegan diet are some great vegan recipes and a handy shopping guide.

Imagine a brighter future for the next generation—children who are happier, healthier, and less susceptible to illnesses like heart disease, cancer, diabetes, obesity, and food allergies. A vegan diet is the best protection against disease that we can give to our children. Don’t our kids deserve the best?


Source: GoVeg.com
Fonte: Veggie love planet

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Fennel & Cherry Tomato Tart with a Balsamic Crust and Macadamia Cheese





For the base

2 cup cashews
1/2 cup pine nuts
2 tablespoons flax meal
2 teaspoons Italian seasoning
1 clove crushed garlic
1 tablespoon nutritional yeast
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon balsamic vinegar
1/2 teaspoon salt
3 tablespoon water

- Grind all ingredients in a food processor until thoroughly mixed, leaving some texture to the nuts.

- Press into plastic film lined individual tart cases so you have a thin crust. You will find that regularly dipping your fingers in a bowl of water helps with this.

- Place bases onto a mesh dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees F for 2 hours. They should now be firm enough to remove from the tart cases so you can continue to dehydrate them for a further 6 hours.

For the tomatoes

3 cups cherry tomatoes on the vine
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons basil
1/2 teaspoon salt

- Slice the tomatoes and marinade in the olive oil and salt for at least an hour, or overnight.

- Transfer to Paraflexx dehydrator sheet and dehydrate at 115 degrees F for 1 hour.

For the macadamia cheese

1 cup macadamias
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon nutritional yeast
2 tablespoons onion
1/2 teaspoon salt

- Process all ingredients in a food processor until fluffy.

For the fennel

1 cup fennel
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon nama shoyu
2 tablespoons agave nectar

- Thinly slice fennel on a mandoline and marinade in remaining ingredients for at least an hour, or overnight.

- Transfer to Paraflexx sheet and dehydrate for 1 hour.

Assembly

- Arrange a layer of fennel in the bottom of the tart case. Top this with the tomatoes and crumbles of cheese.

Fonte: http://www.therawchef.com/ or http://www.therawchefblog.com/

sábado, 19 de junho de 2010

Fotografias

Lasagna de beringela , carne de macedonia e pinhões, molho de tomate e esparregado de espinafre...

Espinafre massageado com azeite, ervas e cubos de manga; Beringela marinada em vinagre balsamico; crubule de tomate, pepino e cebola



Lasagnha de beringela, charuto de alface e sobremesa



Mousse de Manga, com base em frutos secos (nozes, avelã e amendoins)


Ração Humana com leite de Aveia e bagas de Goji




Batido de leite de aveia, tamaras e Ração Humana

Shushi crudivora - cevada, beterraba, cenoura e courguett



Grão de bico germinado, lentilha germinada, colgumelos secos, bagas de goji

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Leite da Terra no Time Out




Workshop. em Lisboa (inscrição obrigatoria)
Ministrado por: Márcia Brandão de Almeida
data: 12 de Junho
Horário: 15h as 19h
Preço: 40€
local: Av. Almirante Reis 152 - Lisboa
tel: 21 847 66 78
Workshop. no Porto (inscrição obrigatoria)
Ministrado por: Márcia Brandão de Almeida
data: 27 de Junho
Horário: 10h as 14h NIVEL I
Horário: 15h as 19h NIVEL II
Preço: 40€ por nível (os níveis podem ser feitos separadamente)
Local: Quintal Bioshop - Rua do Rosário, 1774050-524 Porto Portugal
Tel/Fax: +351 222 010 008
mais informações:
124602

Direitos do Leite da terra

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