Bolo vegan, (sem ovos e sem leite) e ainda Bio!

Este bolo tem 32 kg, mas a receita tem as doses para um bolo caseiro.

250 g de farinha de trigo

100 g de de pasta de tâmaras 

1 colher de chá de fermento 

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de vinagre de maça

1 colher de sopa de canela

300 ml de bebida vegetal de amêndoa ou aveia

100 ml de óleo de coco

130 g de cenoura crua e ralada grossa

60 g de castanha do Brasil

60 g de Avelã

cobertura 

450 de cacau  (usei uma barra de chocolate amargo 85%)

250 de bebida vegetal de amêndoa ou aveia

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 185º C.

Numa taça, peneire todos os ingredientes secos MENOS o bicarbonato e o fermento. 

Em outra taça junte todos os ingredientes líquidos, MENOS o vinagre. 

Junte os líquidos e os secos com a cenoura ralada, envolva bem.
Só no final acrescente o fermento, o bicarbonato e o vinagre. 

Unte só o FUNDO de uma  forma com óleo de coco, coloque uma folha de papel vegetal no fundo, as laterais não são untadas e também não levam papel vegetal. 

Verta o bolo para a assadeira, 

Leve ao forno por 35 a 40 minutos, faça o teste do palito somente depois de 30 minutos, para não abrir o forno e a temperatura baixar. 

Se o palito estiver seco, retire do forno e espere esfriar. 

Cobertura.

Aqueça muito bem a bebida vegetal, verta para o cacau, eu ralei o a minha barra de chocolate amargo e misturei bem até ficar tudo homogénea.
Decorei com coco ralado e frutos vermelhos.

Para o bolo da fotografia, fizemos 8 bolos e as camadas foram recheadas de com frutos vermelhos, oleaginosas e chocolate.