Mais uma sugestão para a sua mesa de Natal: Cheesecake de copo

"Chessecake" de copo, sem chesse.

Ingredientes:

·         3 chávenas de caju

·        3/4 chávena Sumo de limão 

·         3/4 chávena agave 

·        3/4  chávena Óleo de coco

·         1 raspa de uma de  baunilha

·         1/4 chávena 

de água, se necessário, para facilitar a mistura (opcional)

Empratar:

1.Colocar dois dedos de fruta fresca cortada finamente no fundo do copo alto.

2.verter o "queijo",  

3.colocar caju aos pedaços

4.mais uma camada de "queijo"

5. para terminar uma colher de fruta fresca bem no centro.

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Três receitas de Trufas - Raw Cozinha

O mais maravilhoso é o mais fácil doce de festas!

São as celestiais trufas delicadamente cruas!!!

 

* Trufas de Caju e Cacau

O tempo de preparação

10 minutos

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

    · 6 tâmaras ou 1 chávena de passas sem grainhas

    ·  3 colheres de sopa de cacau em pó,

    ·  1 chávena de caju

    · 1/2 colher de chá de Canela em pó

    ·1 pitada de flor de sal

    ·  ¼ colher de chá de pó de baunilha (opcional)

Preparação

1.     Os cajus devem ficar de molho por 8 horas e as tâmaras devem ficar de molho por 2 horas. Isso os torna mais suave e batem melhor, retire os caroços das tâmaras e corte em pedaços. Entre com os restantes ingredientes no misturador e misturar finamente.

2.     Com as mãos forme bolas e role em pó de cacau. 

3.     Acabou. Ficam deliciosos!

*Trufas com especiarias

O tempo de preparação

1hora de refrigeração e 10 minutos 

Totalmente

1h10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 125 g de cacau magro

     ·  125 g de farinha de amêndoa

• 2 colheres (chá) de gengibre ralado

• 1 colher (café) de canela em pó

• 1 colher de (chá) de Curcuma c/ Pimenta Preta

• 1/2 colher (café) de cravo em pó

• 1/2 colher (café) de noz-moscada

• 1/2 chávena de ananás desidratado ( opcional)

Preparação

1. No processador, junte o cacau, a farinha de amêndoa, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada, a curcuma com a pimenta preta e misture bem. 

2. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. 

3. Molde as trufas e envolva-as directamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

Tem com um sabor exótico e marcante.

* Trufas de damasco

O tempo de preparação

10 minutos 

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 300gr damascos secos
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• Pistachios crus, esmagados, para revestimento

coco desidratado , para o revestimento

Preparação

1. No processador, junte os damascos picados e o sumo de limão misture bem até ficar uma pasta homogénea. 

2. Molde as trufas e envolva-as directamente no pistachio ou no coco, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

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Ceia de Natal – Raw Food - Doces

As receitas que escolhi para a Ceia de Natal e para o Reveillon não precisam de ingredientes especiais.

Doce de batata-doce
Ingredientes:
2 Batatas doces ou 3 inhames
1 Chávena de coco ralado
2 Maças
¼ de chávena de gengibre
4 Limões em sumo
2 Laranjas em sumo
1 Chávena de noz picada

Modo de fazer:
Corte a batata-doce, a maça e o gengibre e passe tudo pelo triturador até obter uma mistura bem homogenia. Coloque a massa em um alguidar, acrescente o coco ralado e os sumos (limão e laranja).

Misture tudo muito bem, por fim acrescente as nozes picadas e volte a misturar.

Eu particularmente gosto de deixar a massa bem dura para poder fazer bolinhas, mas sei que há quem adore esse doce para comer de colher.

Crudités (Palitos)

Cenoura e de Curgetes e
patês de vários sabores

Ingredientes

(para 8 pessoas):
6 cenouras
3 curgetes
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2dl de azeite
2 chávenas de grão-de-bico germinado
Orégãos q.b.

Preparação

Bata tudo num bom processador de alimentos (quer seja através da máquina Bimby ou
da varinha mágica o resultado é sempre divinal). Assim que obtiver uma pasta homogénea esta pronto. Pode fazer variações, usando pimentos, alhos e coentros.

Esta receita saiu na revista Zen de Dezembro 2010, pag59 :D

Ceia de Natal – Raw Food - Entrada

Ingredientes

1 ramo de aipo
1 ramo de cebolinho verde
1 ramo de salsa
1 chávena de amêndoas ou de nozes
1 abacate maduro
flor de sal a gosto
Pimenta moída no momento
1 alface tenra

Modo de fazer:
Usando um processador faça um puré homogenio com o aipo, a cebolinha e a salsa, ponha em um pano branco e esprema para ficar só a massa. O caldo podemos usar para fazer uma magnifica sopa. Transforme as amêndoas ou as nozes em farinha (Use por exemplo um moinho de café). Amasse com um garfo o abacate até ficar homogenio. Misture todos os ingredientes muito bem.
Lave as folhas de alface e deixe secar, coloque o recheio no centro das folhas e faça rolinhos. Fica lindo como entrada!

Dicas para uma refeição crua – Raw Food

Se você já é crudivora/o sabe que os ingredientes básicos são as frutas, os legumes, as hortaliças, as sementes, as nozes, os germinados, os brotos e os temperos, logico que vai dar preferencia aos organico de boa qualidade.

Se voce não é ainda crudivora/o saiba que, os equipamentos culinários mais usados são: Processador alimentar (liquidificadores, Bimby ou um bom robot de cozinha), Os moinhos de café são optimos para processar os grãos em farinhas. Para mim os mais importante são os alguidares, bacias, travessas.... de várias formas e tamanhos.

Se o seu forno tiver um termostato digital maravilha, pode regular para não passar dos 45ºC. Se não tiver, coloque no mínino e vá colocando a SUA mão na parede do forno para saber se não passou da temperatura ideal. Se queimar abra a porta do forno.