Leite Vegetal sempre de alta qualidade e muito saboroso!

Leites vegetais que você prepara na sua casa em 2 minutos!!

veja aqui 5 receitas deliciosas, 

e facílimas de preparar e

 se precisar de ideias para utilizar as sobras fale connosco!!! :)
leitedaterra@gmail.com

Do Dicionário Michaelis: Definição de LEITE

lei.te
sm (lat lacte) 

1 Líquido branco, opaco, segregado pelas glândulas mamárias da fêmea dos mamíferos.
2 Tudo o que se assemelha a esse líquido. 
3 Suco branco de alguns vegetais.
4 Tudo o que parece leite: Leite de coco.
5 Farm Preparado líquido destinado a amaciar, refrescar ou limpar a pele: Leite de rosas. 

L. azul: cor azulada do leite, indício de uma alteração.
L. condensado: leite concentrado por evaporação, com adição de açúcar e enlatado, para preservação.
L. de bruxa, Reg pop (Nordeste): secreção láctea dos mamilos das crianças recém-nascidas, que as parteiras recomendam retirar, por espremedura.
L.-de-cachorro: planta asclepiadácea (Oxypetalum appendiculatum).
L. de cal: a) água com excesso de cal em suspensão; b) coisa sem proveito.
L. de coco: suco branco espremido da polpa do coco.
L. de enxofre, Quím: um dos estados alotrópicos do enxofre, em forma de pó fino, leve, amarelo-pálido, inodoro e insípido.
L. de galinha: planta liliácea (Ornithogalum umbellatum).
L. de magnésia, Farm: suspensão branca de hidróxido de magnésio em água, usada como antiácido e laxante.
L. de onça: bebida preparada com cachaça e leite condensado. L. em pó: leite desidratado por evaporação a cerca de 5% de umidade.
L. fresco: leite em estado natural.
L. integral: o que não foi desnatado.
L. magro: leite pobre em gordura.
L. vegetal: o suco da maior parte das plantas lactescentes.
Jogo a leite de pato: jogo em que não se fizeram apostas em dinheiro, ou em espécie.
Tirar leite de pedra: conseguir o que se considera impossível. Trabalho a leite de pato: trabalho não remunerado.

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Alternativas ao Leite

Se você ainda esta a perguntar se o leite é mesmo um alimento essencial.
então este post é para si!

Sabemos que todos os mamíferos necessitam do leite materno para crescerem fortes e saudáveis. Sem dúvida é o alimento mais completo para os bebes recém nascidos O período de amamentação  vai variar conforme a espécie.

O Homem é o único mamífero que permanece com alimentação infantil pela toda a vida, é alem disso alimenta-se do leite de outra especie.

Será que isso é mesmo necessário? Ou adequado?

Fisiologicamente os bebes humanos não necessitam de leite materno a partir dos dois anos.
Existem grupos populacionais, como por exemplo os orientais, que desenvolvem intolerância ao leite a partir dessa idade. E isso não é uma doença, é fisiológico.
É normal que algumas pessoas tenham intolerância ao leite em alguma fase da vida e nem percebam. Isto se deve à perda ou diminuição da produção de uma enzima chamada lactase, responsável pela digestão da lactose (açúcar do leite). O sintoma mais evidente dessa intolerância é a diarreia, mas às vezes podem aparecer sintomas não tão óbvios: prisão de ventre, asma, bronquite, sinusite, problemas de pele e outros.

Nós sabemos que existem muitas formas de substituir o leite, e porque devemos substituir, pois o leite esta gravado na nossa memoria afectiva . Não é pela aporte de cálcio do leite (23%) que nós absorvemos, pois existem outras e melhores fontes de cálcio para os humanos.

Os alimentos que também são fonte de cálcio: couve de bruxelas, castanha de caju, castanha do pará, amêndoas, sesamo, brócolis, couve-manteiga, vegetais de folha verde escura em geral.
E não podemos nos esquecer do Sol!!! O Sol em contato com a pele libera vitamina D que auxilia na fixação do cálcio. Portanto, não esqueçam de tomar sol por pelo menos 15 minutos todos os dias. De preferência o sol da manhã

Vamos agora divulgar as receitas dos leites vegetais mais saborosos e super simples de preparar





LEITES VEGETAIS

Esta na hora de esclarecemos os titulo, leite vegetal, nós sabemos que  leite é um produto proveniente da glândula mamária que se destina à alimentação do filhote, mas aqui chamaremos de leite os extratos vegetais como uma "liberdade poética", pela sua similaridade com o leite animal.

Leite de castanha do Pará
6 castanhas grandes para adultos e adolescentes
3 castanhas para bebês.
Colocar o ingrediente num copo de 150 ml e completar com água filtrada. Deixar de molho uma noite. (o Leite da Terra sugere que sejam germinados) Depois, deite a água fora e bata muito bem, coe numa panela furada, utilize o bagaço em mingaus, bolachas, bolos e outros pratos. (se precisar de ajuda fale connosco)

Leite de aveia
(Eu gosto de utilizar os grãos de aveia germinados, mas voce pode usar, também, com flocos)
2 colheres de sopa cheia para adultos e adolescentes
1 colher de sopa cheia para bebês.
Colocar o ingrediente num copo de 150 ml e completar com água filtrada. Se usar flocos, deixe de molho apenas uma hora se usar sementes devem ser germinadas ou demolhadas durante a noite). Depois, deite a água fora e bata muito bem, coe numa panela furada, utilize o bagaço em mingaus, bolachas, bolos e outros pratos. (se precisar de ajuda fale connosco)

Leite de amêndoas
20 amêndoas (podem usar com casca ou não) para adultos e adolescentes
9 amêndoas para bebês (retirar as cascas após ficarem de molho).
Colocar o ingrediente num copo de 150 ml e completar com água filtrada.  Deixar de molho uma noite. (o Leite da Terra sugere que sejam germinados) Depois, deite a água fora e bata muito bem, coe numa panela furada, utilize o bagaço em mingaus, bolachas, bolos e outros pratos. (se precisar de ajuda fale connosco)

Leite de milho
(esse leite é muito bom, mas mesmo MUITO bom)
1 espiga média (cortar os grãos não muito perto do talo para não amargar o leite), mas o milho deve ser biológico  não transgênico)
Colocar o ingrediente num copo de 150 ml e completar com água filtrada.  Deixar de molho uma noite. (milho fresco não vai germinar) Depois, deite a água fora e bata muito bem, coe numa panela furada, utilize o bagaço em mingaus, bolachas, bolos e outros pratos. (se precisar de ajuda fale connosco)

Leite de coco
1 coco seco grande
500 ml de água morna
Fazer dois pequeno furos na casca do coco e retirar a água. Coloque o coco num saco plastico e deixe cair ao chão até estar bem partido, retire a casca grossa com a ajuda duma faca, pode deixar ficar a casca mais fina que pode ir ao processador. Corte o coco em pedaços pequenos e leve ao processador para ser triturado.  Acrescente água morna ao coco e bata muito bem, coe numa panela furada, utilize o bagaço em mingaus, bolachas, bolos e outros pratos. (se precisar de ajuda fale connosco).

nosso contacto: leitedaterra@gmail.com

Leite de Amêndoa

Lavar as amêndoas,
Deixar de molho por 8 horas, assim alem de acordar a semente, eliminamos os fitatos
Lavar e deixar no escorredor por 12 horas,
Lavar e deixar no escorredor mais 12 horas,
Medir as amêndoas e colocar o dobro de água - para 1 copo de amêndoas 2 copos de água.
Bater bem, muito bem, até ter um caldo grosso.
Passar todo o conteúdo para uma panela furada fina
Ordenar a panela furada até o leite passar todo.
Reserve a massa vai servir para fazer muitas coisas (bolinho, carne moída, docinhos....)

Leites, Iogurtes, Vitaminas com sementes germinadas

Fonte de saúde e vida!

Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade nutricional e energética.

Ao colocarmos uma semente para germinar (água = humidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta.

Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas (enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada hora que passa diante do canteiro.

Sementes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes, etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre, matérias-primas excelentes para o cérebro.

E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados, apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a qualidade do sono.

Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite, antes de deitar. Logicamente sem exagero.

Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!

• GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral

1. Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão escolhido num vidro e cubra com água filtrada. 
2. Deixe de molho por 8 a 12 horas ? varia para cada semente. Ver abaixo. 
3. Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. 
4. Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as sementes sob a torneira. 
5. Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco. 
6. Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes. 
7. O tempo de germinação varia de acordo com a semente, temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada, plantada ou jogada fora. 

•  Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol

 Coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.

•  Broto de Alfafa

Coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8 dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas. Gergelim e linhaça: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia): coloque as sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Amêndoa e Avelã: coloque as sementes de molho em água filtrada por 12 horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.

 Leites e Iogurtes com Germinados

•  Leite de trigo: 

Pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.

•  Leite de amêndoas: 

Prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma fruta seca de sua preferência/litro de leite.

• Leite de gergelim

½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo de sabor amargo.

• Vitamina de maçã e gergelim

 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).

• Leite de coco

 nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.

• Imitação de chocolate

 ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.

• Vitamina cremosa

1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.

• Mingau de Aveia

1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.

• Iogurte de nozes

Coloque 1 cháv/xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais.
Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.

Fonte: Universo dos alimentos

Leite de Arroz, Quinoa e Cacau

Junte:

1 copo de arroz integral e germinado (12h + 8h + 8h)
1/2 copo de leite de Quinoa (12h + 8h + 8h)
2 copos de água
3 colher de cacau cru e puro ou farinha de alfarroba
stevia ou agave a gosto

Bata tudo muito bem ate obter um leite grosso e cremoso, coe duas vezes na panela furada mais fina.

Keffir VIVO!!!!

Tenho recebido muitos pedidos de informação de como fazer Keffir totalmente vivo...

Como tudo da Comida Viva, não poderia ser mais fácil:
Faça o leite de amêndoas ou de castanha do pará ou de sesamo... Enfim o leite que você mais gostar.
Depois é só seguir as instruções habituais das pérolas do Keffir.
Sempre que quiser fazer uma nova cultura basta usar 1/2 copo do preparado anterior.

Leite de Linhaça ou Batido de Linhaça

Ingredientes:
Linhaça
Água
Fruta

Modo de fazer:
Lave a linhaça como costuma lavar o arroz, somente para tirar as impuresas.
Depois para cada colher de linhaça use 5 colheres de água, deixe 8 horas demolhando em água filtrada.
Bata 1 copo de linhaça com a gelatina que formou ao ser demolhada com uma fruta.
Coe na panela furada ou pode tomar tambem integral ....
Servir imediatamente!

Leite da Aveia ou Batido de aveia!!!

Ingredientes:
Aveia
Água
Fruta

Modo de fazer:
1/2 copo de grão de aveia integral seca.
Coloque de molho durante 8 horas.
Em seguida escorrer em uma peneira e lave bem sob a água corrente.
Deixe escorrer na peneira por 8 ou 12 horas.
Volte a lavar bem, usando a própria peneira e deixe mais 8 a 12 horas secando ao ar.

Bata num bom processador de alimentos (liquidificador, varinha mágica ou bimby), 1 copo de água com 1 peça de fruta (maça, banana, papaia...) ou então sementes de funcho ou erva doce.

Use a panela furada para coar.