quarta-feira, 30 de março de 2016

Raw Cozinha - Três receitas de Trufas



O mais maravilhoso é o mais fácil doce de festas!
São as celestiais trufas delicadamente cruas!!!

 

* Trufas de Caju e Cacau

O tempo de preparação
10 minutos
Totalmente
10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

    · 6 tâmaras ou 1 chávena de passas sem grainhas
    ·  3 colheres de sopa de cacau em pó,
    ·  1 chávena de caju
    · 1/2 colher de chá de Canela em pó
    ·1 pitada de flor de sal
    ·  ¼ colher de chá de pó de baunilha (opcional)

Preparação

1.     Os cajus devem ficar de molho por 8 horas e as tâmaras devem ficar de molho por 2 horas. Isso os torna mais suave e batem melhor, retire os caroços das tâmaras e corte em pedaços. Entre com os restantes ingredientes no misturador e misturar finamente.
2.     Com as mãos forme bolas e role em pó de cacau. 
3.     Acabou. Ficam deliciosos!

*Trufas com especiarias

O tempo de preparação
1hora de refrigeração e 10 minutos 
Totalmente
1h10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 125 g de cacau magro
     ·  125 g de farinha de amêndoa
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher de (chá) de Curcuma c/ Pimenta Preta
• 1/2 colher (café) de cravo em pó
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 1/2 chávena de ananás desidratado ( opcional)

Preparação

1. No processador, junte o cacau, a farinha de amêndoa, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada, a curcuma com a pimenta preta e misture bem. 
2. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. 
3. Molde as trufas e envolva-as directamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida. 
Tem com um sabor exótico e marcante.

* Trufas de damasco

O tempo de preparação
10 minutos 

Totalmente
10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 300gr damascos secos
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• Pistachios crus, esmagados, para revestimento

coco desidratado , para o revestimento

Preparação

1. No processador, junte os damascos picados e o sumo de limão misture bem até ficar uma pasta homogénea. 
2. Molde as trufas e envolva-as directamente no pistachio ou no coco, acomode-as num prato e sirva em seguida. 



quarta-feira, 23 de março de 2016

Iogurte Grego de castanhas (sem leite, vegan, raw)

Muitas vezes ao adoptar uma dieta sem leite ou derivados (seja por uma limitação alimentar, seja por filosofia de vida), sentimos falta de alguns alimentos. Essa receita foi mesmo uma achado! Você pode comer com frutas intercalando com iogurte e granola, bater em sua vitamina ou mesmo comer puro. 

iogurte castanha de

Ingredientes
  • 1 ½ chávena de castanha de caju crua hidratada 
  • chávena de água de boa qualidade
  • 2 colheres de pasta de tâmaras hidratadas
  • 1 colheres de sopa extracto de baunilha
  • ¼ colheres de chá de probióticos (encontrado em farmácias ou loja de produtos naturais)

Modo de preparo
1. Hidrate as castanhas em 2,5 chávenas de água por no mínimo 2 horas. Quando hidratadas é esperado que elas aumentem de tamanho, então dispense a água e enxague as castanhas;
2. Limpe o processador com água e sabão e enxague com água bem quente (isso ajuda o processo de fermentação começar);
3. Coloque as castanhas, a água, a sua escolha de adoçante, a baunilha e o probiótico (se usar cápsula, dispense a cápsula e use o interior) e bata no liquidificador em potência máxima por 2-4 minutos para chegar na textura cremosa do iogurte;
4. Use um pote de vidro que foi lavado e enxaguado com água fervendo. Use uma espátula pra transferir o creme pro vidro. Tampe e guarde em um local escuro por 24-48hs. Se quiser acelerar o processo, você pode colocar o vidro no desidratador na temperatura de 40° por 4-7 horas. Prove e sinta se quer fermentar por mais tempo. Como é iogurte caseiro, você pode ajustar o sabor de acordo com sua preferência. Para um sabor mais leve deixe fermentar por 8 horas, para um sabor mais acentuado você pode deixar até 48hs;
5. Assim que estiver pronto, você vai observar bolhas de ar, que é esperado no processo de fermentação. Só mexer o iogurte, tampar bem e guardar no refrigerador por até 5 dias. Ele irá engrossar conforme for resfriando. Se possível, mantenha no frigorífico na área mais fria, nunca na porta (oscila muito a temperatura).

Dica: você pode substituir as castanhas de caju por macadâmias, avelãs ou amêndoas.

segunda-feira, 14 de março de 2016

Fermentados - vegetais fermentados em vidro

😄

Corte com o meu Borner 1/2  repolho roxo e 1/2 repolho branco  e acrescentei 1 colher de sobremesa de sal.
Num vidro escaldado e com tampa , coloque os legumes, pressione bem com ajuda de um soquete para que não fique bolhas de ar . No final pressione uma folha recortada um pouco maior que a boca do frasco contra a tampa (fermentação anaeróbica).

Nos dias quentes um ou dois dias já estará  pronto, no frio vai demora mais um pouco para fermentar, mas você pode acompanhar , sentindo com as mãos o calor que ocorre no início da fermentação , veja as cores se misturando... movimente o vidro para mas cuidado que com a fermentação ele pode vazar.

Com a ausência de oxigênio, os açúcares dos repolhos vão transformarem-se em ácido láctico, que vai ompedir a putrefação e estimular os bacilos lácticos a fabricarem vitamina C. Esse processo permite conservar o alimento por muito tempo e cria novas vitaminas, enzimas e oligoelementos preciosos.
Atenção não poderá  ter espuma ou ter um aroma desagradavel.

Macarrão tricolor - Uau!!!! 100% vegan



ingredientes:
nabo;
beterraba;
courgette;
abóbora;
amendoins;
sal;
piripiri;
limão

Macarrão-
Modo de fazer:
Faça sumo com a beterraba.
Passe legumes na spiralli (http://leitedaterra.blogspot.pt/2012/10/minha-spirali.html) e coloque o nabo no sumo da beterraba.
espere 10 minutos e retire. depois é só empratar!

Molho-
Molho de fazer:
amendoim: 1⁄2 chávena de amendoins crus triturados com um pouco de água de modo a ficar cremoso. Depois adicionar um pouco de sal, sumo de limão (1 colher de sopa) e 1⁄2 colher de café de pimenta caiena ou piripiri.

quarta-feira, 9 de março de 2016

Alimentos que curam - Risoto de Couve flor


Alimentos que curam
Temos 2 vagas para o curso intensivo de sábado e domingo 12 e 13 de Março 
E ainda ABRIMOS mais um dia intensivo - segunda dia 14 Março das 10h as 17h.
Informações : +351 965493081


ingredientes

  • 1/2 couve-flor
  • 2 cenouras
  • 1 aipo
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres de sopa chufa ralada
  • 2 colheres de sopa de chia demolhada
  • 150 ml de água
  • sal e pimenta
  • caril 1/2 colher de chá
  • salsa desidratada
  • 2 colheres de sopa de lentilha germinada

processo


  1. Com um misturador com lâmina em "S", a couve-flor misturar até atingir um grão semelhante à sêmola.
  2. Corte em cubos cenouras, aipo e cebola e adicionar à sêmola de couve-flor.
  3. Uma mistura de chufa e a água até que ele atinja um creme liso, adicione o caril, a chia, a lentilha, o sal e a pimenta.
  4. Sirva com folhas de hortelã fresca

sábado, 5 de março de 2016

quinta-feira, 3 de março de 2016

O que é a alimentação crua e viva, raw food, comida que cura?


Alimentação viva passa inevitavelmente pelo crudivorismo, mas vai além quando faz uso constante de sementes germinadas e brotos, ou seja, alimentos vivos.
Em comum o conceito da economia energética, porque os alimentos vegetais vivos e crus, da forma como são ofertados pela mãe natureza (frutas, folhas, raízes, brotos e sementes germinadas) são certamente os alimentos que exigem o menor trabalho digestivo.
O motivo? Eles já trazem em sua composição as enzimas específicas para digeri-los, as vitaminas e sais minerais para serem rapidamente assimilados.
Além disso, tais alimentos, in natura, íntegros, maduros e frescos, são dotados de extraordinárias propriedades despoluidoras, ou seja, depurativas, desintoxicantes. Sua riqueza em fibras e água vitalizada, assegura uma verdadeira "faxina" no tubo digestivo, levando embora, junto com as fezes e demais formas de excreção, uma grande quantidade de toxinas e resíduos: alívio e leveza! 

Vagas Limitadas.
Faça já a sua inscrição!
informações e inscrições: 
leitedaterra@gmail.com

quarta-feira, 2 de março de 2016

terça-feira, 1 de março de 2016

Do Dicionário Michaelis: Definição de LEITE

lei.te
sm (lat lacte) 
1 Líquido branco, opaco, segregado pelas glândulas mamárias da fêmea dos mamíferos.
2 Tudo o que se assemelha a esse líquido. 
3 Suco branco de alguns vegetais.
4 Tudo o que parece leite: Leite de coco.
5 Farm Preparado líquido destinado a amaciar, refrescar ou limpar a pele: Leite de rosas. 

L. azul: cor azulada do leite, indício de uma alteração.
L. condensado: leite concentrado por evaporação, com adição de açúcar e enlatado, para preservação.
L. de bruxa, Reg pop (Nordeste): secreção láctea dos mamilos das crianças recém-nascidas, que as parteiras recomendam retirar, por espremedura.
L.-de-cachorro: planta asclepiadácea (Oxypetalum appendiculatum).
L. de cal: a) água com excesso de cal em suspensão; b) coisa sem proveito.
L. de coco: suco branco espremido da polpa do coco.
L. de enxofre, Quím: um dos estados alotrópicos do enxofre, em forma de pó fino, leve, amarelo-pálido, inodoro e insípido.
L. de galinha: planta liliácea (Ornithogalum umbellatum).
L. de magnésia, Farm: suspensão branca de hidróxido de magnésio em água, usada como antiácido e laxante.
L. de onça: bebida preparada com cachaça e leite condensado. L. em pó: leite desidratado por evaporação a cerca de 5% de umidade.
L. fresco: leite em estado natural.
L. integral: o que não foi desnatado.
L. magro: leite pobre em gordura.
L. vegetal: o suco da maior parte das plantas lactescentes.
Jogo a leite de pato: jogo em que não se fizeram apostas em dinheiro, ou em espécie.
Tirar leite de pedra: conseguir o que se considera impossível. Trabalho a leite de pato: trabalho não remunerado.
Existem mais 1001 receitas de LEITES Vegetais....






Vagas Limitadas.

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