Ingredientes:
1 kg de uvas roxas
250 g de amêndoas
Modo de Fazer:
Lavar as uvas, tirar os talos e bater tudo no liquidificador.
Coar e servir.
segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011
domingo, 27 de fevereiro de 2011
Lugar de Médico è na Cozinha
A primeira edição sai em 2008, o blog nasce em 2008, mas só tenho o livro nas minhas mães em 2010....
Não deixe de ler, o livro é muito bom!!!!!
sábado, 26 de fevereiro de 2011
Você sabe o que é Leucocitose?
Ao ingerirmos alimentos cozinhados antes de uma exame de sangue, nosso corpo iniciará uma resposta imune que leva a contagem de glóbulos brancos a um valor parecido ao de uma apendicite aguada.
Essa resposta é chamada de leucocitose. Foi descoberta em um laboratório na Suíça mais precisamente em Toulouse por volta de 1930.
É por isso que os laboratórios pedem sempre jejum, entretanto esse facto não ocorre após a ingestão de alimentos crus.
Essa resposta é chamada de leucocitose. Foi descoberta em um laboratório na Suíça mais precisamente em Toulouse por volta de 1930.
É por isso que os laboratórios pedem sempre jejum, entretanto esse facto não ocorre após a ingestão de alimentos crus.
segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011
Egglessnog - cru...cru... cru!
Descrição
Uma versão vegan e crua da popular gemada.
Ingredientes para 2 - 4 pessoas
1 chávena de Caju germinado
1 chávena de nozes macadâmia germinada
4 chávenas de água
sal qb
noz moscada qb
4-6 colheres (sopa) de néctar de agave
Modo de fazer:
Misture tudo até ficar homogenio e liso.
Coe através de uma panela furada.
A Polpa que sobrar desidrate para usar mais tarde.
Beba na hora!
Uma versão vegan e crua da popular gemada.
Ingredientes para 2 - 4 pessoas
1 chávena de Caju germinado
1 chávena de nozes macadâmia germinada
4 chávenas de água
sal qb
noz moscada qb
4-6 colheres (sopa) de néctar de agave
Modo de fazer:
Misture tudo até ficar homogenio e liso.
Coe através de uma panela furada.
A Polpa que sobrar desidrate para usar mais tarde.
Beba na hora!
domingo, 20 de fevereiro de 2011
Cianocobalamina – Vitamina B12
“É essencial que todos os vegetarianos tomem um suplemento, usem alimentos enriquecidos ou consumam lacticínios ou ovos para atingir a ingestão recomendada de vitamina B12”.
Esta é a posição de Associação Americana de Dietistas (ADA), e significa que, para que uma alimentação vegetariana possa ter os benefícios para a saúde já descritos e reconhecidos, a mesma deve ter em conta as necessidades nutricionais do ser humano e garantir que essas necessidades são supridas através de uma alimentação sem consumo de alimentos de origem animal. Ora isto requer conhecimento, sensatez e responsabilidade por parte dos vegetarianos.
Eu costumo dizer que a ciência coloca à nossa disposição o conhecimento necessário para fazermos as coisas correctas em termos de saúde e nós devemos inteligentemente usá-lo em nosso benefício.
A vitamina B12 é centro de diversas polémicas no que respeita ao seu consumo por parte dos vegetarianos. Ela é sempre referida quando se fala de alimentação vegetariana.
Vamos desfazer mitos e saber o necessário para garantir que não vamos padecer por falta de vitamina B12.
O que é e suas funções
Esta vitamina também designada de cobalamina ou cianocobalamina (forma sintética de elevada estabilidade e disponibilidade, muito usada clinicamente), é uma vitamina hidrossolúvel, que perde lentamente a sua actividade quando exposta à luz e estável à temperatura elevada (resistente à cozedura).
A vitamina B12 é complexa e muito especial nas suas contribuições para a saúde.
Das diversas funções da cobalamina, as principais relacionam-se com a formação das células sanguíneas, os glóbulos vermelhos, na manutenção de um sistema nervoso saudável, o metabolismo das gorduras, hidratos de carbono e proteínas e também no metabolismo do ácido fólico.
Onde a encontramos?
A vitamina B12 é o único nutriente que não conseguimos obter através de uma alimentação estritamente vegetariana (a não ser através de alimentos enriquecidos).
A única forma de a cobalamina ser sintetizada é pela acção de bactérias. E neste campo são várias as dúvidas.
Em primeiro lugar é preciso que fique claro que a vitamina B12 não pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal, a não ser em alimentos enriquecidos.
Houve tempos em que se podia encontrar esta vitamina em alimentos vegetais, mas em épocas em que a exigência a nível da higiene alimentar não era a que existe hoje. Ao lavarmos os alimentos eliminamos, felizmente, grande parte das bactérias. E apesar de ter sido sugerido, que se lavarmos menos os alimentos podemos consumir alguma vitamina através desses alimentos, não é garantido que seja suficiente.
Em segundo lugar ela só existe em alimentos de origem animal. Apesar de isto não fazer da dieta vegetariana uma forma deficiente de nos alimentarmos, há que ter em atenção que devemos garantir a ingestão desta vitamina. E podemos fazê-lo facilmente através da ingestão de alimentos que são enriquecidos ou tomando simplesmente um suplemento.
As dietas lacto ou ovo-lacto-vegetarianas podem garantir a ingestão suficiente de cobalamina, é no entanto necessário garantir que o consumo de ovos ou lacticínios é regular.
Maioritariamente encontramos vitamina B12 nas carnes, especialmente no fígado, local onde é armazenada. Os animais conseguem-na através da ingestão de alimentos contaminados e pela produção a nível intestinal.
A diferença entre o homem e os animais que a produzem no seu intestino, é que nós não temos capacidade para absorver a vitamina que possamos produzir a nível intestinal, porque a sua produção acontece num local posterior ao local onde é absorvida no intestino.
Necessidades
Necessitamos desta vitamina em pequenas doses e a mesma é reaproveitada pelo organismo, por um mecanismo de reciclagem.
E tal como acontece com outro metabolismos, sempre que a quantidade ingerida é pequena, o mecanismo de absorção é optimizado, aumentado a absorção.
Acontece até que altas doses desta vitamina fazem com que seja pior absorvida.
Por exemplo, sabe-se que, se uma dose de 5 microgramas for administrada, se absorve cerca de 60%, enquanto numa dose de 5000 microgramas, apenas 1% é absorvida.
De acordo com o Food and Nutrition Board (Institute of Medicine, National Academies), estão definidas as DRI´s (Dietary Refence Intakes) para cada fase da vida, no que respeita à ingestão de Vitamina B12:
Recomendações nutricionais diárias de Vitamina B12:
Idade µg/dia
Lactentes
0 a 6 meses 0,4
7 a 12 meses 0,5
Crianças
1 a 3 anos 0,9
4 a 8 anos 1,2
Homens
9 a 13 anos 1,8
14 a 70 anos 2,4
> 70 anos 2,4
Mulheres
9 a 13 anos 1,8
14 a 70 anos 2,4
> 70 anos 2,4
Gravidez 2,6
Lactação 2,8
Todas as grávidas, mães a amamentar e crianças vegetarianas devem fazer suplementação de cianocobalamina. Cerca de 10% a 30% dos idosos a partir dos 50 anos, perdem alguma capacidade na absorção da vitamina e seja qual for a dieta, a Food and Nutrition Board recomenda que façam suplementação ou consumam alimentos enriquecidos.
Carência
As principais manifestações são anemia, do tipo megaloblástica e neuropatias (doenças do sistema nervoso). Outras manifestações incluem placas de ateroma (acumulação de placas de gordura nos vasos sanguíneos), defeitos na formação, por parte do feto, do tubo neural (pode provocar paralisia irreversível na criança) e formação de acumulações de gordura no fígado (esteatose hepática).
Sinais e sintomas:
Fraqueza e cansaço
Falta de ar e respiração curta
Perda e apetite e de peso
Dor generalizada
Impotência
Dormência dos membros
Vómitos
Boca e língua doridas
Perturbações psiquiátricas (perda de memória, irritabilidade, depressão, alucinações)
Anemia grave (pode levar a sinais de disfunção cardíaca)
Muitas vezes os sinais são semelhantes à deficiência por ácido fólico. Se a anemia for tratada através de suplementação de ácido fólico, mesmo que a origem seja a deficiência de vitamina B12, a anemia pode ser aliviada, mas os riscos de danos no sistema nervoso permanecem. Neste sentido é muito importante um diagnóstico correcto.
Na maior parte das vezes o hemograma não é suficiente para o diagnóstico, é necessário dosear a cobalamina sérica.
Esta vitamina é diferente, no seu metabolismo, das restantes vitaminas, ela necessita de um factor, designado de Factor Intrínseco (FI), existente no estômago para poder ser absorvida, no intestino. Sem esse factor a sua assimilação não se realiza e surge deficiência. Nesta situação o que está em causa não é a ingestão, mas a absorção e desta forma qualquer indivíduo, vegetariano ou não, poderá ter problemas relacionados com a carência de vitamina B12.
Os problemas mais comuns de deficiência de B12 não estão relacionados com a deficiente ingestão, mas com problemas de absorção que afectam um pequeno número de pessoas.
No entanto, isto não significa que as carências por deficiente ingestão não aconteçam. O que sucede muitas vezes é que como pode levar algum tempo até surgirem os primeiros sintomas de deficiência, e como esta deficiência pode estar “mascarada” por factores relacionados com o ácido fólico, a deficiência não é diagnosticada de imediato.
É muito importante que todos os vegetarianos garantam o consumo suficiente de vitamina B12, seja a partir de alimentos enriquecidos ou de suplementos, no sentido de beneficiar a sua saúde e garantir a outros que pensem em mudar a sua alimentação, que a alimentação vegetariana é uma forma segura e saudável de nos alimentarmos, servindo como exemplo. Um vegetariano com deficiências nutricionais não é uma boa bandeira.
Fontes enriquecidas e suplementos
Devemos ingerir diariamente a quantidade que é recomendada de vitamina B12. Podemos obtê-la através de um suplemento, que deve sempre referir-se à vitamina como cianocobalamina, só assim é a forma activa. Esses suplementos encontramos em farmácia ou em lojas de produtos dietéticos. A dose diária a ingerir através de suplementos deve rondar os 10 microgramas.
A ingestão de alimentos fortificados também é opção, apesar de mais trabalhosa, pois devemos contabilizar a porção em todos os alimentos de vitamina B12.
Por exemplo:
Leite de soja fortificado 100ml – 0,5 µg
Alguns cereais de pequeno-almoço 100g – cerca de 0,85 µg
Alguns derivados da soja usados como substitutos de carne também podem ser enriquecidos.
Existem alguns registos de que a levedura de cerveja, algumas algas ou produtos fermentados a partir da soja também podem fornecer vitamina B12. Atenção, vários estudos têm documentado que nesses alimentos o que existe são análogos da vitamina, muito semelhantes à mesma, mas que não têm qualquer função e que até competem com a vitamina na absorção, ou seja, são prejudiciais. Na dúvida, o melhor é optar por fontes confiáveis.
Indivíduos que consomem ovos e lacticínios devem garantir um consumo regular destes alimentos para garantir a ingestão dos valores recomendados.
Ovo – 0,5 µg de vitamina B12
Leite meio-gordo – 0,12 µg
Queijo flamengo – 2 µg
Verifique sempre os rótulos dos produtos fortificados com B12.
É importante sabermos que não existem registos de efeitos tóxicos de altas doses desta vitamina.
Mais uma vez se prova que uma alimentação estritamente vegetariana é saudável e adequada em qualquer fase da vida, se correctamente planeada, aliás como qualquer outra dieta.
Todos os nutrientes se conseguem, nas doses necessárias, através de uma alimentação vegetariana, à excepção da vitamina B12. Para garantirmos o consumo suficiente desta vitamina devemos consumir alimentos enriquecidos e consegui-lo através de suplementação. Qualquer uma das hipóteses é válida, é só conhecer as necessidades diárias e verificar as quantidades da vitamina nos produtos que consumimos, sabendo que ela não existe em nenhum produto de origem vegetal, a não ser que seja enriquecido.
O conhecimento nós temos, cabe-nos ser responsáveis, e sensatos na sua utilização, no sentido de garantir que o tipo de alimentação que escolhemos é o melhor para o planeta, adequado nutricionalmente, poupa o ambiente e os animais.
Coma bem, e de boa saúde!
(Artigo da dietista Cláudia Maranhoto)
Copyright Centro Vegetariano.
Esta é a posição de Associação Americana de Dietistas (ADA), e significa que, para que uma alimentação vegetariana possa ter os benefícios para a saúde já descritos e reconhecidos, a mesma deve ter em conta as necessidades nutricionais do ser humano e garantir que essas necessidades são supridas através de uma alimentação sem consumo de alimentos de origem animal. Ora isto requer conhecimento, sensatez e responsabilidade por parte dos vegetarianos.
Eu costumo dizer que a ciência coloca à nossa disposição o conhecimento necessário para fazermos as coisas correctas em termos de saúde e nós devemos inteligentemente usá-lo em nosso benefício.
A vitamina B12 é centro de diversas polémicas no que respeita ao seu consumo por parte dos vegetarianos. Ela é sempre referida quando se fala de alimentação vegetariana.
Vamos desfazer mitos e saber o necessário para garantir que não vamos padecer por falta de vitamina B12.
O que é e suas funções
Esta vitamina também designada de cobalamina ou cianocobalamina (forma sintética de elevada estabilidade e disponibilidade, muito usada clinicamente), é uma vitamina hidrossolúvel, que perde lentamente a sua actividade quando exposta à luz e estável à temperatura elevada (resistente à cozedura).
A vitamina B12 é complexa e muito especial nas suas contribuições para a saúde.
Das diversas funções da cobalamina, as principais relacionam-se com a formação das células sanguíneas, os glóbulos vermelhos, na manutenção de um sistema nervoso saudável, o metabolismo das gorduras, hidratos de carbono e proteínas e também no metabolismo do ácido fólico.
Onde a encontramos?
A vitamina B12 é o único nutriente que não conseguimos obter através de uma alimentação estritamente vegetariana (a não ser através de alimentos enriquecidos).
A única forma de a cobalamina ser sintetizada é pela acção de bactérias. E neste campo são várias as dúvidas.
Em primeiro lugar é preciso que fique claro que a vitamina B12 não pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal, a não ser em alimentos enriquecidos.
Houve tempos em que se podia encontrar esta vitamina em alimentos vegetais, mas em épocas em que a exigência a nível da higiene alimentar não era a que existe hoje. Ao lavarmos os alimentos eliminamos, felizmente, grande parte das bactérias. E apesar de ter sido sugerido, que se lavarmos menos os alimentos podemos consumir alguma vitamina através desses alimentos, não é garantido que seja suficiente.
Em segundo lugar ela só existe em alimentos de origem animal. Apesar de isto não fazer da dieta vegetariana uma forma deficiente de nos alimentarmos, há que ter em atenção que devemos garantir a ingestão desta vitamina. E podemos fazê-lo facilmente através da ingestão de alimentos que são enriquecidos ou tomando simplesmente um suplemento.
As dietas lacto ou ovo-lacto-vegetarianas podem garantir a ingestão suficiente de cobalamina, é no entanto necessário garantir que o consumo de ovos ou lacticínios é regular.
Maioritariamente encontramos vitamina B12 nas carnes, especialmente no fígado, local onde é armazenada. Os animais conseguem-na através da ingestão de alimentos contaminados e pela produção a nível intestinal.
A diferença entre o homem e os animais que a produzem no seu intestino, é que nós não temos capacidade para absorver a vitamina que possamos produzir a nível intestinal, porque a sua produção acontece num local posterior ao local onde é absorvida no intestino.
Necessidades
Necessitamos desta vitamina em pequenas doses e a mesma é reaproveitada pelo organismo, por um mecanismo de reciclagem.
E tal como acontece com outro metabolismos, sempre que a quantidade ingerida é pequena, o mecanismo de absorção é optimizado, aumentado a absorção.
Acontece até que altas doses desta vitamina fazem com que seja pior absorvida.
Por exemplo, sabe-se que, se uma dose de 5 microgramas for administrada, se absorve cerca de 60%, enquanto numa dose de 5000 microgramas, apenas 1% é absorvida.
De acordo com o Food and Nutrition Board (Institute of Medicine, National Academies), estão definidas as DRI´s (Dietary Refence Intakes) para cada fase da vida, no que respeita à ingestão de Vitamina B12:
Recomendações nutricionais diárias de Vitamina B12:
Idade µg/dia
Lactentes
0 a 6 meses 0,4
7 a 12 meses 0,5
Crianças
1 a 3 anos 0,9
4 a 8 anos 1,2
Homens
9 a 13 anos 1,8
14 a 70 anos 2,4
> 70 anos 2,4
Mulheres
9 a 13 anos 1,8
14 a 70 anos 2,4
> 70 anos 2,4
Gravidez 2,6
Lactação 2,8
Todas as grávidas, mães a amamentar e crianças vegetarianas devem fazer suplementação de cianocobalamina. Cerca de 10% a 30% dos idosos a partir dos 50 anos, perdem alguma capacidade na absorção da vitamina e seja qual for a dieta, a Food and Nutrition Board recomenda que façam suplementação ou consumam alimentos enriquecidos.
Carência
As principais manifestações são anemia, do tipo megaloblástica e neuropatias (doenças do sistema nervoso). Outras manifestações incluem placas de ateroma (acumulação de placas de gordura nos vasos sanguíneos), defeitos na formação, por parte do feto, do tubo neural (pode provocar paralisia irreversível na criança) e formação de acumulações de gordura no fígado (esteatose hepática).
Sinais e sintomas:
Fraqueza e cansaço
Falta de ar e respiração curta
Perda e apetite e de peso
Dor generalizada
Impotência
Dormência dos membros
Vómitos
Boca e língua doridas
Perturbações psiquiátricas (perda de memória, irritabilidade, depressão, alucinações)
Anemia grave (pode levar a sinais de disfunção cardíaca)
Muitas vezes os sinais são semelhantes à deficiência por ácido fólico. Se a anemia for tratada através de suplementação de ácido fólico, mesmo que a origem seja a deficiência de vitamina B12, a anemia pode ser aliviada, mas os riscos de danos no sistema nervoso permanecem. Neste sentido é muito importante um diagnóstico correcto.
Na maior parte das vezes o hemograma não é suficiente para o diagnóstico, é necessário dosear a cobalamina sérica.
Esta vitamina é diferente, no seu metabolismo, das restantes vitaminas, ela necessita de um factor, designado de Factor Intrínseco (FI), existente no estômago para poder ser absorvida, no intestino. Sem esse factor a sua assimilação não se realiza e surge deficiência. Nesta situação o que está em causa não é a ingestão, mas a absorção e desta forma qualquer indivíduo, vegetariano ou não, poderá ter problemas relacionados com a carência de vitamina B12.
Os problemas mais comuns de deficiência de B12 não estão relacionados com a deficiente ingestão, mas com problemas de absorção que afectam um pequeno número de pessoas.
No entanto, isto não significa que as carências por deficiente ingestão não aconteçam. O que sucede muitas vezes é que como pode levar algum tempo até surgirem os primeiros sintomas de deficiência, e como esta deficiência pode estar “mascarada” por factores relacionados com o ácido fólico, a deficiência não é diagnosticada de imediato.
É muito importante que todos os vegetarianos garantam o consumo suficiente de vitamina B12, seja a partir de alimentos enriquecidos ou de suplementos, no sentido de beneficiar a sua saúde e garantir a outros que pensem em mudar a sua alimentação, que a alimentação vegetariana é uma forma segura e saudável de nos alimentarmos, servindo como exemplo. Um vegetariano com deficiências nutricionais não é uma boa bandeira.
Fontes enriquecidas e suplementos
Devemos ingerir diariamente a quantidade que é recomendada de vitamina B12. Podemos obtê-la através de um suplemento, que deve sempre referir-se à vitamina como cianocobalamina, só assim é a forma activa. Esses suplementos encontramos em farmácia ou em lojas de produtos dietéticos. A dose diária a ingerir através de suplementos deve rondar os 10 microgramas.
A ingestão de alimentos fortificados também é opção, apesar de mais trabalhosa, pois devemos contabilizar a porção em todos os alimentos de vitamina B12.
Por exemplo:
Leite de soja fortificado 100ml – 0,5 µg
Alguns cereais de pequeno-almoço 100g – cerca de 0,85 µg
Alguns derivados da soja usados como substitutos de carne também podem ser enriquecidos.
Existem alguns registos de que a levedura de cerveja, algumas algas ou produtos fermentados a partir da soja também podem fornecer vitamina B12. Atenção, vários estudos têm documentado que nesses alimentos o que existe são análogos da vitamina, muito semelhantes à mesma, mas que não têm qualquer função e que até competem com a vitamina na absorção, ou seja, são prejudiciais. Na dúvida, o melhor é optar por fontes confiáveis.
Indivíduos que consomem ovos e lacticínios devem garantir um consumo regular destes alimentos para garantir a ingestão dos valores recomendados.
Ovo – 0,5 µg de vitamina B12
Leite meio-gordo – 0,12 µg
Queijo flamengo – 2 µg
Verifique sempre os rótulos dos produtos fortificados com B12.
É importante sabermos que não existem registos de efeitos tóxicos de altas doses desta vitamina.
Mais uma vez se prova que uma alimentação estritamente vegetariana é saudável e adequada em qualquer fase da vida, se correctamente planeada, aliás como qualquer outra dieta.
Todos os nutrientes se conseguem, nas doses necessárias, através de uma alimentação vegetariana, à excepção da vitamina B12. Para garantirmos o consumo suficiente desta vitamina devemos consumir alimentos enriquecidos e consegui-lo através de suplementação. Qualquer uma das hipóteses é válida, é só conhecer as necessidades diárias e verificar as quantidades da vitamina nos produtos que consumimos, sabendo que ela não existe em nenhum produto de origem vegetal, a não ser que seja enriquecido.
O conhecimento nós temos, cabe-nos ser responsáveis, e sensatos na sua utilização, no sentido de garantir que o tipo de alimentação que escolhemos é o melhor para o planeta, adequado nutricionalmente, poupa o ambiente e os animais.
Coma bem, e de boa saúde!
(Artigo da dietista Cláudia Maranhoto)
Copyright Centro Vegetariano.
sábado, 19 de fevereiro de 2011
Suco..... SUMO....
Sucos naturais são refrescantes, nutritivos e fazem bem à saúde
Prepare sucos relaxantes, digestivos, refrescantes e emagrecedores.
Nutricionista ensina também a receita de um suco para manter o bronzeado.
A nutricionista Karin Honorato mostra como os sucos naturais podem ajudar. Além de refrescantes, eles atuam de várias formas, contribuindo para o bem-estar e a saúde. De acordo com a nutricionista, não há um padrão rigoroso para as as receitas. Você pode variar as quantidades conforme o seu gosto, mas é importante usar todos os ingredientes de cada receita. Veja vídeos abaixo.
Suco refrescante
Junte um bom pedaço de melancia (com a parte branca), 1 limão (com casca), hortelã e água de coco. Bata no liquidificador. Segundo a nutricionista, a melancia tem 90% de água e ajuda a hidratar, o limão repõe potássio que o organismo perde com o suor e a horttelã é refrescante. Sobre a água de coco, Karin diz que ela é um isotônico natural, repõe perdas de potássio e sódio, é hidratante, revigora e alimenta.
Suco bronzeador
Bata no liquidificador porções de mamão, de cenoura, de acerola, de castanhas e rúcula. Karin Honorato afirma que a cenoura, a acerola e a rúcula contém betacaroteno, que previne os radicais livres, retarda o envelhecimento e protege contra o câncer de pele. As castanhas têm zinco, essencial para transformar o betacaroteno em vitamina A, de acordo com a nutricionista. Karin orienta que o suco deve ser bebido diariamente e o efeito brozeador começa a partir do 15º dia.
Suco digestivo
Junte abacaxi (com o miolo), mamão, hortelã e alecrim. Bata no liquidificador. De acordo com a nutricionista Karin Honorato, o suco deve ser bebido em pequenas quantidades, após as refeições, se houver dificuldade digestiva. Karin destaca que o mamão e o abacaxi têm enzimas que facilitam a digestão. O alecrim e a hortelã ajudam a eliminar resíduos de proteínas, por exemplo, da carne.
Suco emagrecedor
Os ingredientes são maçã, limão, semente de linhaça, algas secas, a erva melissa e couve . A nutricionista afirma que a maçã ajuda no metabolismo das gorduras e contém ácido málico, que inibe a vontade de comer doces. O limão, segundo ela, ajuda na digestão, a linhaça, no funcionamento do intestino e na parte hormonal, as algas inibem o apetite e a melissa acalma o organismo, diminuindo a compulsão para comer. Karin Honorato explica ainda que o magnésio presente na couve facilita o metabolismo dos carboidratos. O suco deve ser consumido em jejum e a primeira alimentação deve ser feita 40 minutos depois.
Suco relaxante
Para relaxar, bata no liquidificador maracujá, maçã (com casca), melissa seca ou fresca, alface. Se quiser, adoce com um pouquinho de mel. A nutricionista explica que todos esses ingredientes ajudam no relaxamento, acalmam o sistema nervoso e aliviam ansiedade. O suco deve ser tomado no fim do dia.
Fonte G1
Prepare sucos relaxantes, digestivos, refrescantes e emagrecedores.
Nutricionista ensina também a receita de um suco para manter o bronzeado.
A nutricionista Karin Honorato mostra como os sucos naturais podem ajudar. Além de refrescantes, eles atuam de várias formas, contribuindo para o bem-estar e a saúde. De acordo com a nutricionista, não há um padrão rigoroso para as as receitas. Você pode variar as quantidades conforme o seu gosto, mas é importante usar todos os ingredientes de cada receita. Veja vídeos abaixo.
Suco refrescante
Junte um bom pedaço de melancia (com a parte branca), 1 limão (com casca), hortelã e água de coco. Bata no liquidificador. Segundo a nutricionista, a melancia tem 90% de água e ajuda a hidratar, o limão repõe potássio que o organismo perde com o suor e a horttelã é refrescante. Sobre a água de coco, Karin diz que ela é um isotônico natural, repõe perdas de potássio e sódio, é hidratante, revigora e alimenta.
Suco bronzeador
Bata no liquidificador porções de mamão, de cenoura, de acerola, de castanhas e rúcula. Karin Honorato afirma que a cenoura, a acerola e a rúcula contém betacaroteno, que previne os radicais livres, retarda o envelhecimento e protege contra o câncer de pele. As castanhas têm zinco, essencial para transformar o betacaroteno em vitamina A, de acordo com a nutricionista. Karin orienta que o suco deve ser bebido diariamente e o efeito brozeador começa a partir do 15º dia.
Suco digestivo
Junte abacaxi (com o miolo), mamão, hortelã e alecrim. Bata no liquidificador. De acordo com a nutricionista Karin Honorato, o suco deve ser bebido em pequenas quantidades, após as refeições, se houver dificuldade digestiva. Karin destaca que o mamão e o abacaxi têm enzimas que facilitam a digestão. O alecrim e a hortelã ajudam a eliminar resíduos de proteínas, por exemplo, da carne.
Suco emagrecedor
Os ingredientes são maçã, limão, semente de linhaça, algas secas, a erva melissa e couve . A nutricionista afirma que a maçã ajuda no metabolismo das gorduras e contém ácido málico, que inibe a vontade de comer doces. O limão, segundo ela, ajuda na digestão, a linhaça, no funcionamento do intestino e na parte hormonal, as algas inibem o apetite e a melissa acalma o organismo, diminuindo a compulsão para comer. Karin Honorato explica ainda que o magnésio presente na couve facilita o metabolismo dos carboidratos. O suco deve ser consumido em jejum e a primeira alimentação deve ser feita 40 minutos depois.
Suco relaxante
Para relaxar, bata no liquidificador maracujá, maçã (com casca), melissa seca ou fresca, alface. Se quiser, adoce com um pouquinho de mel. A nutricionista explica que todos esses ingredientes ajudam no relaxamento, acalmam o sistema nervoso e aliviam ansiedade. O suco deve ser tomado no fim do dia.
Fonte G1
segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011
Linhaça e o efeito sanfona....
Fibra promove a saciedade e ajuda a reduzir a ingestão de alimentos. Repórter testou a dieta e perdeu 3,2 quilos em um mês. por: Guacira Merlin de Rio de Janeiro e São Paulo
"Ultimamente só estou usando camisa de bolinha", conta o músico João Baumman, apontando para a própria barriga.
"Eu perdi todas as minhas roupas, porque engordei bastante este ano. Eu alargo e depois tenho que diminuir de novo", conta a aposentada Maria Lourdes Rosignoli.
Você já ouviu essa conversa antes? Não é só o pessoal da música que está habituado a pequenos consertos. A obesidade já é um problema de saúde pública. "Nós comemos antes, durante e depois do show", revela a musicista Regina Sbrighi Pimentel.
Consumo de linhaça deve estar associado à dieta saudávelVeja como preparar o pão integral de trigo com linhaçaComida é sinônimo de festa: macarronada, doces, churrasco com os amigos. Nesse ritmo, nosso corpo muda de forma. É o efeito sanfona. Há quem pense que essa é uma preocupação só das mulheres. Errado. Os homens também sofrem. Afinal, a maioria dos brasileiros está com excesso de peso. Não adianta esconder.
"Eu engordava e emagrecia. Engordava e emagrecia", lembra a dona de casa Ivani Benedetti de Oliveira.
Por detrás da sanfona, sempre existe uma história de vai e vem na balança.
"O efeito sanfona é observado quando a pessoa realiza dietas da moda. São dietas muito restritivas, que promovem uma perda de peso rápida. Mas a manutenção desse peso adquirido não ocorre", diz a professora de nutrição Glorimar Rosa, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
A comerciante Áurea Barcellos conta os tipos de dieta que já fez: "Eu passava o dia todo tomando abacaxi. Já fiz a dieta dos pontos e a dieta da sopa. Também tem outra dieta da sopa: deu sopa, come tudo".
Contra os males do excesso de peso, mulheres unidas. De um lado, aquelas que estão cansadas do engorda e emagrece. Do outro, as nutricionistas da UFRJ. Juntas, estão testando os efeitos da linhaça no combate à obesidade.
"Cada participante da pesquisa recebe um plano alimentar individualizado, que ela deve seguir durante três meses. Fazemos consultas quinzenais, quando elas recebem os suplementos alimentares", explica Glorimar Rosa.
É neste momento que entra a linhaça. São três tipos. "A linhaça dourada apresenta uma maior quantidade de ômega-3 e ômega-6 em comparação com a linhaça marrom integral e a linhaça marrom desengordurada. Ela tem mais gorduras poliinsaturadas, que são benéficas, protetoras do nosso coração", esclarece Glorimar Rosa.
Parte desse grupo recebe óleo de peixe misturado com doce de morango sem açúcar, que também é rico em ômega-3 e 6.
"São três colheres medidas todos os dias, no café da manhã. Vocês podem passar na torrada ou no biscoito", orienta a professora de nutrição Sofia Kimi Uehara, da UFRJ.
"Com geleia de morango enriquecida com óleo de peixe, vemos exclusivamente o efeito do óleo de peixe nos fatores de risco cardiovasculares", diz Glorimar Rosa.
Todos os meses, elas repetem vários exames: colesterol, quantidade de açúcar no sangue, peso, medidas. Em três meses, a costureira Elenice Amorim passou do manequim 48 para o 42 em três meses.
Quem diria que o primeiro efeito para a ex-passista Eliane dos Santos Silva, de 43 anos, seria um novo ritmo de vida? "Eu perdi dez quilos em três meses", conta.
"Aos 35 anos, eu estava bem mais velha do que com 40. Minha autoestima era baixíssima. Quando o filho começa chamar a mãe de gorda e você percebe que o olhar do marido não é o mesmo, você não consegue se ver no espelho", avalia a dona de casa Andréa Rodrigues de Menezes.
"Para mim, a linhaça foi o início de uma vida saudável", diz a enfermeira Fatima Camello.
Quem nunca começou uma dieta e desistiu logo depois? No corre-corre de todos os dias falta tempo para se preocupar com a alimentação e sobram tentações. As mulheres com quem nós conversamos já venceram esse desafio. Chegou a minha vez. Durante um mês, eu experimentei essa dieta. Primeiro, os exames. Uma bateria deles. Foram cinco coletas de sangue. Em seguida, comecei a dieta. E comecei comendo. A ideia foi usar a farinha de linhaça para espantar a fome.
"Ela é um dos alimentos mais ricos em fibras. Essa fibra promove a saciedade no café da manhã e ajuda a paciente que quer emagrecer a reduzir sua ingestão alimentar ao longo do dia", explica a nutricionista Wânia Lúcia Araújo Monteiro, da UFRJ.
"Você preenche o copo [de café] duas vezes. Pode misturar no iogurte, no leite ou em um suco de fruta", orienta a nutricionista Grazielle Huguenin.
Aí que está a grande dificuldade e o meu maior desafio: como seguir essa dieta em um ritmo de trabalho intenso, como é o ritmo de muita gente no dia a dia?
"Você poderia fazer um sanduíche com pão integral, substituindo o arroz, uma cenoura ralada, alface e peito de frango grelhado", diz Grazielle Huguenin.
Foi assim eu adotei a lancheira. Mas não é tão fácil. Recusar delícias como pizza é uma desfeita! No quinto dia da minha dieta, estávamos em um hotel em São Paulo. Eu não podia nem pensar em comer muitas coisas do café da manhã. Optei por um copo de leite desnatado, um pãozinho e queijo. Escolhi uma fatia bem gordinha para ficar feliz. Aonde eu ia levava um copinho com a medida de farinha de linhaça.
Mas e quem resiste a um pão quentinho? Do total de brasileiros, 66% confessam que ir à padaria é o melhor programa para as horas de lazer. Foi o que revelou uma pesquisa realizada pela Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica nas cinco regiões do país.
"Leva um amigo, toma um cafezinho, relaxa, conversa", diz o panificador Wagner Ferreira.
E para quem faz desse lazer um ganha-pão, é ainda mais difícil manter o peso.
"Eu tenho uns 106 quilos. Não resisto. Faço umas caminhadinhas: dou uma volta na padaria", brinca o gerente de padaria José Mazzeo.
Até dona Ivani, da orquestra de sanfonas, já teve uma queda irresistível pela padaria. Adivinhem onde foi o primeiro encontro com o comerciante Manuel de Oliveira?
"Ele trabalhava na padaria e sabia que eu gostava de sonho. Cada vez que meu pai ia lá comprar um doce, meu sonho ia em cima", lembra dona Ivani.
Recuse o primeiro prato quem nunca tentou agradar com comida. "Comida tem uma relação emocional muito importante. Aprendemos de pequenininho que é feio deixar comida no prato. Aprendemos que se comemora comendo. Aprendemos que quando estamos tristes comemos alguma coisa. Existem famílias que começam o domingo à mesa e fica até sete horas no mesmo ambiente", diz o médico-cirurgião Luiz Vicente Berti, do Hospital das Clínicas de São Paulo.
O amor entre dona Ivani e seu Manuel é o mesmo dos tempos da padaria. "Eu estava bem magrinha, com 54 quilos. Ele me chamava de bacalhau, porque eu era muito magra", conta dona Ivani.
"Eu não lembro mais", disfarça seu Manuel.
Mas quem vê esse casal feliz nem imagina que, além da dificuldade em controlar o próprio peso, ainda é preciso enfrentar um grave transtorno alimentar dentro de casa. Com a filha, a veterinária Ana Paula de Oliveira, a questão do peso chegou ao extremo.
"Eu olhava para a comida e virava a cara e falava que não queria. Quanto mais magra eu ficava mais eu me via gorda. Eu me via gorda mesmo. Obesa mórbida. Quando descobriram que eu tinha anorexia, eu fui para o tratamento com 38 quilos", lembra Ana Paula, que está fazendo pós-graduação. "Eu estava precisando de alguma coisa para me distrair, com a qual eu me mantivesse ocupada. Então, dois gatinhos vieram e agora estou cuidando deles", conta.
Estudando e cuidando dos gatinhos, ela se fortalece dia após dia.
"Eu tenho a sorte de ter uma mãe que só faltou se algemar comigo para me vigiar", diz Ana Paula.
"Nós duas vamos ficar sempre juntas", diz dona Ivani.
Durante a reportagem, nós conhecemos muitas histórias de superação. Depois de um mês fazendo a dieta da linhaça, voltamos ao Laboratório de Nutrição para saber se realmente mudou alguma coisa na minha saúde. Os primeiros resultados mostraram taxas normais de glicose, triglicerídeos e colesterol. Mas o teste mais temido foi mesmo o da balança. Eu perdi 3,2 quilos em um mês.
"Graças à dieta e à linhaça. Sem sombra de dúvida, a redução na ingestão de calorias contribuiu de forma importante para a redução de medidas e no peso corporal. Mas a linhaça contribuiu de forma bastante importante no controle da compulsão alimentar, reduzindo a sensação de fome", explica Glorimar Rosa.
A vendedora autônoma Dionar Rodrigues da Silva começou a dieta junto comigo e gostou dos resultados. "Eu tinha cem centímetros de cintura e hoje estou com 89. Não é igual aos regimes malucos que eu comecei a fazer e davam resultado, mas era momentâneo. Em pouco tempo eu fiz a dieta e agora estou vendo o resultado. É um reloginho: todo dia tenho que tomar linhaça. É ótimo", diz. É um adeus ao efeito sanfona.
Não deixe de ver o vídeo
Fonte: G1
"Ultimamente só estou usando camisa de bolinha", conta o músico João Baumman, apontando para a própria barriga.
"Eu perdi todas as minhas roupas, porque engordei bastante este ano. Eu alargo e depois tenho que diminuir de novo", conta a aposentada Maria Lourdes Rosignoli.
Você já ouviu essa conversa antes? Não é só o pessoal da música que está habituado a pequenos consertos. A obesidade já é um problema de saúde pública. "Nós comemos antes, durante e depois do show", revela a musicista Regina Sbrighi Pimentel.
Consumo de linhaça deve estar associado à dieta saudávelVeja como preparar o pão integral de trigo com linhaçaComida é sinônimo de festa: macarronada, doces, churrasco com os amigos. Nesse ritmo, nosso corpo muda de forma. É o efeito sanfona. Há quem pense que essa é uma preocupação só das mulheres. Errado. Os homens também sofrem. Afinal, a maioria dos brasileiros está com excesso de peso. Não adianta esconder.
"Eu engordava e emagrecia. Engordava e emagrecia", lembra a dona de casa Ivani Benedetti de Oliveira.
Por detrás da sanfona, sempre existe uma história de vai e vem na balança.
"O efeito sanfona é observado quando a pessoa realiza dietas da moda. São dietas muito restritivas, que promovem uma perda de peso rápida. Mas a manutenção desse peso adquirido não ocorre", diz a professora de nutrição Glorimar Rosa, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
A comerciante Áurea Barcellos conta os tipos de dieta que já fez: "Eu passava o dia todo tomando abacaxi. Já fiz a dieta dos pontos e a dieta da sopa. Também tem outra dieta da sopa: deu sopa, come tudo".
Contra os males do excesso de peso, mulheres unidas. De um lado, aquelas que estão cansadas do engorda e emagrece. Do outro, as nutricionistas da UFRJ. Juntas, estão testando os efeitos da linhaça no combate à obesidade.
"Cada participante da pesquisa recebe um plano alimentar individualizado, que ela deve seguir durante três meses. Fazemos consultas quinzenais, quando elas recebem os suplementos alimentares", explica Glorimar Rosa.
É neste momento que entra a linhaça. São três tipos. "A linhaça dourada apresenta uma maior quantidade de ômega-3 e ômega-6 em comparação com a linhaça marrom integral e a linhaça marrom desengordurada. Ela tem mais gorduras poliinsaturadas, que são benéficas, protetoras do nosso coração", esclarece Glorimar Rosa.
Parte desse grupo recebe óleo de peixe misturado com doce de morango sem açúcar, que também é rico em ômega-3 e 6.
"São três colheres medidas todos os dias, no café da manhã. Vocês podem passar na torrada ou no biscoito", orienta a professora de nutrição Sofia Kimi Uehara, da UFRJ.
"Com geleia de morango enriquecida com óleo de peixe, vemos exclusivamente o efeito do óleo de peixe nos fatores de risco cardiovasculares", diz Glorimar Rosa.
Todos os meses, elas repetem vários exames: colesterol, quantidade de açúcar no sangue, peso, medidas. Em três meses, a costureira Elenice Amorim passou do manequim 48 para o 42 em três meses.
Quem diria que o primeiro efeito para a ex-passista Eliane dos Santos Silva, de 43 anos, seria um novo ritmo de vida? "Eu perdi dez quilos em três meses", conta.
"Aos 35 anos, eu estava bem mais velha do que com 40. Minha autoestima era baixíssima. Quando o filho começa chamar a mãe de gorda e você percebe que o olhar do marido não é o mesmo, você não consegue se ver no espelho", avalia a dona de casa Andréa Rodrigues de Menezes.
"Para mim, a linhaça foi o início de uma vida saudável", diz a enfermeira Fatima Camello.
Quem nunca começou uma dieta e desistiu logo depois? No corre-corre de todos os dias falta tempo para se preocupar com a alimentação e sobram tentações. As mulheres com quem nós conversamos já venceram esse desafio. Chegou a minha vez. Durante um mês, eu experimentei essa dieta. Primeiro, os exames. Uma bateria deles. Foram cinco coletas de sangue. Em seguida, comecei a dieta. E comecei comendo. A ideia foi usar a farinha de linhaça para espantar a fome.
"Ela é um dos alimentos mais ricos em fibras. Essa fibra promove a saciedade no café da manhã e ajuda a paciente que quer emagrecer a reduzir sua ingestão alimentar ao longo do dia", explica a nutricionista Wânia Lúcia Araújo Monteiro, da UFRJ.
"Você preenche o copo [de café] duas vezes. Pode misturar no iogurte, no leite ou em um suco de fruta", orienta a nutricionista Grazielle Huguenin.
Aí que está a grande dificuldade e o meu maior desafio: como seguir essa dieta em um ritmo de trabalho intenso, como é o ritmo de muita gente no dia a dia?
"Você poderia fazer um sanduíche com pão integral, substituindo o arroz, uma cenoura ralada, alface e peito de frango grelhado", diz Grazielle Huguenin.
Foi assim eu adotei a lancheira. Mas não é tão fácil. Recusar delícias como pizza é uma desfeita! No quinto dia da minha dieta, estávamos em um hotel em São Paulo. Eu não podia nem pensar em comer muitas coisas do café da manhã. Optei por um copo de leite desnatado, um pãozinho e queijo. Escolhi uma fatia bem gordinha para ficar feliz. Aonde eu ia levava um copinho com a medida de farinha de linhaça.
Mas e quem resiste a um pão quentinho? Do total de brasileiros, 66% confessam que ir à padaria é o melhor programa para as horas de lazer. Foi o que revelou uma pesquisa realizada pela Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica nas cinco regiões do país.
"Leva um amigo, toma um cafezinho, relaxa, conversa", diz o panificador Wagner Ferreira.
E para quem faz desse lazer um ganha-pão, é ainda mais difícil manter o peso.
"Eu tenho uns 106 quilos. Não resisto. Faço umas caminhadinhas: dou uma volta na padaria", brinca o gerente de padaria José Mazzeo.
Até dona Ivani, da orquestra de sanfonas, já teve uma queda irresistível pela padaria. Adivinhem onde foi o primeiro encontro com o comerciante Manuel de Oliveira?
"Ele trabalhava na padaria e sabia que eu gostava de sonho. Cada vez que meu pai ia lá comprar um doce, meu sonho ia em cima", lembra dona Ivani.
Recuse o primeiro prato quem nunca tentou agradar com comida. "Comida tem uma relação emocional muito importante. Aprendemos de pequenininho que é feio deixar comida no prato. Aprendemos que se comemora comendo. Aprendemos que quando estamos tristes comemos alguma coisa. Existem famílias que começam o domingo à mesa e fica até sete horas no mesmo ambiente", diz o médico-cirurgião Luiz Vicente Berti, do Hospital das Clínicas de São Paulo.
O amor entre dona Ivani e seu Manuel é o mesmo dos tempos da padaria. "Eu estava bem magrinha, com 54 quilos. Ele me chamava de bacalhau, porque eu era muito magra", conta dona Ivani.
"Eu não lembro mais", disfarça seu Manuel.
Mas quem vê esse casal feliz nem imagina que, além da dificuldade em controlar o próprio peso, ainda é preciso enfrentar um grave transtorno alimentar dentro de casa. Com a filha, a veterinária Ana Paula de Oliveira, a questão do peso chegou ao extremo.
"Eu olhava para a comida e virava a cara e falava que não queria. Quanto mais magra eu ficava mais eu me via gorda. Eu me via gorda mesmo. Obesa mórbida. Quando descobriram que eu tinha anorexia, eu fui para o tratamento com 38 quilos", lembra Ana Paula, que está fazendo pós-graduação. "Eu estava precisando de alguma coisa para me distrair, com a qual eu me mantivesse ocupada. Então, dois gatinhos vieram e agora estou cuidando deles", conta.
Estudando e cuidando dos gatinhos, ela se fortalece dia após dia.
"Eu tenho a sorte de ter uma mãe que só faltou se algemar comigo para me vigiar", diz Ana Paula.
"Nós duas vamos ficar sempre juntas", diz dona Ivani.
Durante a reportagem, nós conhecemos muitas histórias de superação. Depois de um mês fazendo a dieta da linhaça, voltamos ao Laboratório de Nutrição para saber se realmente mudou alguma coisa na minha saúde. Os primeiros resultados mostraram taxas normais de glicose, triglicerídeos e colesterol. Mas o teste mais temido foi mesmo o da balança. Eu perdi 3,2 quilos em um mês.
"Graças à dieta e à linhaça. Sem sombra de dúvida, a redução na ingestão de calorias contribuiu de forma importante para a redução de medidas e no peso corporal. Mas a linhaça contribuiu de forma bastante importante no controle da compulsão alimentar, reduzindo a sensação de fome", explica Glorimar Rosa.
A vendedora autônoma Dionar Rodrigues da Silva começou a dieta junto comigo e gostou dos resultados. "Eu tinha cem centímetros de cintura e hoje estou com 89. Não é igual aos regimes malucos que eu comecei a fazer e davam resultado, mas era momentâneo. Em pouco tempo eu fiz a dieta e agora estou vendo o resultado. É um reloginho: todo dia tenho que tomar linhaça. É ótimo", diz. É um adeus ao efeito sanfona.
Não deixe de ver o vídeo
Fonte: G1
domingo, 6 de fevereiro de 2011
Conheça os segredos da 'comida viva'
Nutricionista Karin Honorato conversa com educadora Jane Susie.
Aprenda a preparar a germinação de vários grãos e sementes.
Cintia Paes
Do G1 MG
A comida viva é uma opção de nutrição que vem ganhando destaque entre os adeptos da alimentação saudável. Mas, para conseguir o máximo de nutrientes e, por consequência, benefícios para a saúde, que os grãos e sementes podem prover, é preciso fazer as técnicas adequadas da germinação para cada grão.
Na comida viva, são usados grãos e sementes como amêndoas, nozes, girassol, trigo, lentilha, alfafa, feijão moyashi, entre outros.
Os grãos, como explica a especialista Jane Susie, educadora em alimentação viva formada pelo instituto Terrapia, da Fiocruz, no Rio de Janeiro, devem ser germinados no ar, na água ou na terra. E a forma de germinação correta é que vai permitir, segundo a educadora, que esse grão se transforme em uma fonte poderosa de nutrientes.
Abaixo, veja o tempo de germinação na água e no ar dos grãos e das sementes citado na reportagem:
Sementes que germinam na água
Amêndoa: 48h na água
Nozes: 8h na água
Girassol sem casca: 8h na água
As sementes que germinam na água não podem ficar fora d'água, pois fermentam e perdem o valor nutricional.
Sementes que germinam no ar
Girassol com casca: 8h na água e 8h no ar
Trigo: 8h na água e 8h no ar
lentilha: 8h na água e 8h no ar
Brotos que germinam no ar
(levam de 3 a 5 dias até ficarem no ponto para consumo)
Alfafa: 8h na água e fica no ar até as folhinhas verde aparecerem, enxaguando sempre pela manhã e à noite.
Feijão moyashi: 8h na água e fica no ar até começar a apontar 2 folhinhas.
Brotos que germinam na terra
Trigo e girassol: Primeiro segue a germinação da semente. Depois, se planta a semente germinada no húmus.
Dicas de Jane Susie, da Oficina Germinar BH e educadora em alimentação viva formada pelo Terrapia/Fiocruz/RJ.
Fonte: G1
Aprenda a preparar a germinação de vários grãos e sementes.
Cintia Paes
Do G1 MG
A comida viva é uma opção de nutrição que vem ganhando destaque entre os adeptos da alimentação saudável. Mas, para conseguir o máximo de nutrientes e, por consequência, benefícios para a saúde, que os grãos e sementes podem prover, é preciso fazer as técnicas adequadas da germinação para cada grão.
Na comida viva, são usados grãos e sementes como amêndoas, nozes, girassol, trigo, lentilha, alfafa, feijão moyashi, entre outros.
Os grãos, como explica a especialista Jane Susie, educadora em alimentação viva formada pelo instituto Terrapia, da Fiocruz, no Rio de Janeiro, devem ser germinados no ar, na água ou na terra. E a forma de germinação correta é que vai permitir, segundo a educadora, que esse grão se transforme em uma fonte poderosa de nutrientes.
Abaixo, veja o tempo de germinação na água e no ar dos grãos e das sementes citado na reportagem:
Sementes que germinam na água
Amêndoa: 48h na água
Nozes: 8h na água
Girassol sem casca: 8h na água
As sementes que germinam na água não podem ficar fora d'água, pois fermentam e perdem o valor nutricional.
Sementes que germinam no ar
Girassol com casca: 8h na água e 8h no ar
Trigo: 8h na água e 8h no ar
lentilha: 8h na água e 8h no ar
Brotos que germinam no ar
(levam de 3 a 5 dias até ficarem no ponto para consumo)
Alfafa: 8h na água e fica no ar até as folhinhas verde aparecerem, enxaguando sempre pela manhã e à noite.
Feijão moyashi: 8h na água e fica no ar até começar a apontar 2 folhinhas.
Brotos que germinam na terra
Trigo e girassol: Primeiro segue a germinação da semente. Depois, se planta a semente germinada no húmus.
Dicas de Jane Susie, da Oficina Germinar BH e educadora em alimentação viva formada pelo Terrapia/Fiocruz/RJ.
Fonte: G1
quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011
Zucchini Hors d'ouvres
1 California Avocado
1 Teaspoon Fresh Garlic Juice
1 Teaspoon Dulse Flakes
1/2 Teaspoon Oregano Flakes
1/2 Teaspoon Sweet Basil Flakes
Young Zucchini, Sliced
Cherry or Grape Tomatoes, Sliced
Mash avocado in a medium sized bowl. Add fresh garlic juice, oregano flakes and sweet basil flakes and blend well. Slice tomatoes and zucchini. Spread zucchini out on a platter and spoon avocado mixture onto the slices. Place a slice of tomato (or other vegetable) on top and sprinkle with dulse flakes. May be served with sprouted grain bread or crackers.
Fonte e fotos: Alive and Weel Live
1 Teaspoon Fresh Garlic Juice
1 Teaspoon Dulse Flakes
1/2 Teaspoon Oregano Flakes
1/2 Teaspoon Sweet Basil Flakes
Young Zucchini, Sliced
Cherry or Grape Tomatoes, Sliced
Mash avocado in a medium sized bowl. Add fresh garlic juice, oregano flakes and sweet basil flakes and blend well. Slice tomatoes and zucchini. Spread zucchini out on a platter and spoon avocado mixture onto the slices. Place a slice of tomato (or other vegetable) on top and sprinkle with dulse flakes. May be served with sprouted grain bread or crackers.
Fonte e fotos: Alive and Weel Live
quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011
Plantas e algas que ajudam a emagrecer
Saiba quais são aquelas a que pode recorrer
Existem plantas e algas que lhe dão um empurrão extra quando está a seguir uma dieta de emagrecimento:
Pilosela
Contém flavonóides que favorecem a eliminação renal de água e de sais minerais retidos nos tecidos do organismo.
Camellia thea
É a planta do chá. Contribui para eliminar líquidos.
Funcho
Bom digestivo, é especialmente adequado para combater gases e flatulência.
Freixo
Pelo seu elevado conteúdo de potássio e manitol, actua como um excelente diurético natural.
Malvavisco
Tem efeitos laxantes e também contribui para eliminar os desperdícios e resíduos tóxicos do organismo.
Urze
Graças à sua forte acção diurética, ajuda a combater a retenção de líquidos e edemas, bem como os cálculos renais.
Kelp
É uma alga marinha rica em iodo que possui propriedades laxantes suaves.
Texto: Joana Martinho
Revisão científica: Dra. Marisa Costa (dietista no Hospital de S. João, no Porto)Responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Existem plantas e algas que lhe dão um empurrão extra quando está a seguir uma dieta de emagrecimento:
Pilosela
Contém flavonóides que favorecem a eliminação renal de água e de sais minerais retidos nos tecidos do organismo.
Camellia thea
É a planta do chá. Contribui para eliminar líquidos.
Funcho
Bom digestivo, é especialmente adequado para combater gases e flatulência.
Freixo
Pelo seu elevado conteúdo de potássio e manitol, actua como um excelente diurético natural.
Malvavisco
Tem efeitos laxantes e também contribui para eliminar os desperdícios e resíduos tóxicos do organismo.
Urze
Graças à sua forte acção diurética, ajuda a combater a retenção de líquidos e edemas, bem como os cálculos renais.
Kelp
É uma alga marinha rica em iodo que possui propriedades laxantes suaves.
Texto: Joana Martinho
Revisão científica: Dra. Marisa Costa (dietista no Hospital de S. João, no Porto)Responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
terça-feira, 1 de fevereiro de 2011
What is Live Food?
The terms "Live Food" and "Raw Food" have in common that they refer to food that has not been heated to the point at which the enzymes are destroyed. Dr. Edward Howell, author of "Enzyme Nutrition", reports that when a food is heated to 118 degrees for 1/2 hour all of its enzymes are destroyed.
The term "Live Food" is sometimes used to express that the food is particularly high in life force. For example, sunflower sprouts and wheat grass are considered to be particularly lively. If you reach the point that you feel strongly about the different meanings of the two terms, then you are probably eating very well already!
Eating a diet containing all or a high percentage of live food means that a person is consuming food that has all its nutrients intact, including the enzymes and even the subtle energies of the food. It also means that the person is avoiding or reducing exposure to the harmful substances that are produced when food is cooked.
One of the best ways to experience the difference between live food and cooked food is to notice how you feel after eating a live food meal in contrast to how you feel after eating a cooked food meal.
Most people after eating a cooked food meal feel their energy drop, even to the point of needing a nap. This is the result of the body working to recognize the cooked food as food and to produce the digestive enzymes needed to replace the food enzymes that were destroyed in the cooking process. Most people after eating a live food meal will feel satisfied and energized.
It might be comforting (or disconcerting) to know that there's a large body of scientific evidence explaining the advantages of live food and the problems with cooked food.
One of the best approaches to live food is to try some live food dishes and see how you feel afterward. It is also a good idea to educate yourself about the different approaches to the live food diet by reading and by talking with people who are using live food to their benefit.
Finally, please feel free to explore this web site as well as the many other related web sites that are out there. Listen to the advice of many people and determine what works best for you.
Stay Lively!
Fonte: Live-food
The term "Live Food" is sometimes used to express that the food is particularly high in life force. For example, sunflower sprouts and wheat grass are considered to be particularly lively. If you reach the point that you feel strongly about the different meanings of the two terms, then you are probably eating very well already!
Eating a diet containing all or a high percentage of live food means that a person is consuming food that has all its nutrients intact, including the enzymes and even the subtle energies of the food. It also means that the person is avoiding or reducing exposure to the harmful substances that are produced when food is cooked.
One of the best ways to experience the difference between live food and cooked food is to notice how you feel after eating a live food meal in contrast to how you feel after eating a cooked food meal.
Most people after eating a cooked food meal feel their energy drop, even to the point of needing a nap. This is the result of the body working to recognize the cooked food as food and to produce the digestive enzymes needed to replace the food enzymes that were destroyed in the cooking process. Most people after eating a live food meal will feel satisfied and energized.
It might be comforting (or disconcerting) to know that there's a large body of scientific evidence explaining the advantages of live food and the problems with cooked food.
One of the best approaches to live food is to try some live food dishes and see how you feel afterward. It is also a good idea to educate yourself about the different approaches to the live food diet by reading and by talking with people who are using live food to their benefit.
Finally, please feel free to explore this web site as well as the many other related web sites that are out there. Listen to the advice of many people and determine what works best for you.
Stay Lively!
Fonte: Live-food
segunda-feira, 31 de janeiro de 2011
Limão
Anti-séptico, antibacteriano, anti-alérgico e anti-cancerígeno
Sabia que o limão tem propriedades anti-cancerígenas e ajuda a tratar as pedras nos rins?
Um estudo realizado no Departamento de Urologia da Universidade da California, publicado no Journal of Urology, concluiu que o sumo de limão pode ser utilizado como coadjuvante da litíase renal (pedra nos rins), aumentando a eficácia do tratamento.
Por outro lado, num estudo publicado na Cancer Metastasis Review, investigadores da Universidade de Illinois (EUA) destacam o limão como um dos alimentos mais importantes na prevenção de patologias oncológicas, além de legumes como o tomate, frutos do bosque, gengibre, alho, cebola, chá verde, bróculos e couves.
Propriedades
Previne gripes e constipações, actuando como estimulante do sistema imunitário e como antibiótico natural (para este efeito, comer também as sementes)
Melhora a digestão quando consumido durante ou após as refeições, pois estimula o bom funcionamento do fígado e vesícula biliar.
Melhora a circulação porque fortalece os vasos sanguíneos
Apesar de ser ácido, depois de ingerido o limão exerce um efeito alcalinizante no sangue, sendo por isso utilizado no tratamento de doenças reumáticas
Usado em gargarejos, melhora as dores de garganta (com 1 colher de mel) e periodontites (inflamação grave das gengivas)
Como cicatrizante, embora arda, pode-se aplicar o sumo sobre um pequeno corte ou arranhão
Princípios activos
Rico em vitamina C (40 a 50 mg por 100 g de fruto), o limão contém um óleo volátil, constituído principalmente por limoneno (70%) com efeito anti-séptico e antibacteriano.
Possui ainda flavonóides (presentes principalmente no mesocarpo, a parte branca, e na casca) com propriedades anti-alérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias.
As mucilagens são regeneradoras dos tecidos e cicatrizantes.
Dose diária
A dose diária recomendada de consumo de limão é de 1 a 4 limões, podendo ser superior para pessoas mais habituadas a fazer tratamentos com limão ou que estejam a ser acompanhadas por um profissional de saúde numa dieta.
Remédios caseiros
Sobremesa natural de limão: Junte a 1l de leite de soja de baunilha, 8 lâminas da alga agar-agar e ferva 5 a 7 minutos.
Coloque a mistura num recipiente e esprema o sumo de 2 limões, misturando 1 colher de sopa de frutose. Coloque raspas da casca por cima, coloque no frigorífico pelo menos durante 1 hora e delicie-se.
Sumo anti-gripe: Combine 50 g de frutos do bosque com o sumo de 1 limão (com as sementes) e 1 colher de café de gengibre e canela. Misture no liquidificador e beba ao acordar.
Revisão científica: João Beles (naturopata, coordenador do curso de Naturopatia do Instituto de Medicina Tradicional de Lisboa)
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Sabia que o limão tem propriedades anti-cancerígenas e ajuda a tratar as pedras nos rins?
Um estudo realizado no Departamento de Urologia da Universidade da California, publicado no Journal of Urology, concluiu que o sumo de limão pode ser utilizado como coadjuvante da litíase renal (pedra nos rins), aumentando a eficácia do tratamento.
Por outro lado, num estudo publicado na Cancer Metastasis Review, investigadores da Universidade de Illinois (EUA) destacam o limão como um dos alimentos mais importantes na prevenção de patologias oncológicas, além de legumes como o tomate, frutos do bosque, gengibre, alho, cebola, chá verde, bróculos e couves.
Propriedades
Previne gripes e constipações, actuando como estimulante do sistema imunitário e como antibiótico natural (para este efeito, comer também as sementes)
Melhora a digestão quando consumido durante ou após as refeições, pois estimula o bom funcionamento do fígado e vesícula biliar.
Melhora a circulação porque fortalece os vasos sanguíneos
Apesar de ser ácido, depois de ingerido o limão exerce um efeito alcalinizante no sangue, sendo por isso utilizado no tratamento de doenças reumáticas
Usado em gargarejos, melhora as dores de garganta (com 1 colher de mel) e periodontites (inflamação grave das gengivas)
Como cicatrizante, embora arda, pode-se aplicar o sumo sobre um pequeno corte ou arranhão
Princípios activos
Rico em vitamina C (40 a 50 mg por 100 g de fruto), o limão contém um óleo volátil, constituído principalmente por limoneno (70%) com efeito anti-séptico e antibacteriano.
Possui ainda flavonóides (presentes principalmente no mesocarpo, a parte branca, e na casca) com propriedades anti-alérgicas e que reforçam as paredes das veias e artérias.
As mucilagens são regeneradoras dos tecidos e cicatrizantes.
Dose diária
A dose diária recomendada de consumo de limão é de 1 a 4 limões, podendo ser superior para pessoas mais habituadas a fazer tratamentos com limão ou que estejam a ser acompanhadas por um profissional de saúde numa dieta.
Remédios caseiros
Sobremesa natural de limão: Junte a 1l de leite de soja de baunilha, 8 lâminas da alga agar-agar e ferva 5 a 7 minutos.
Coloque a mistura num recipiente e esprema o sumo de 2 limões, misturando 1 colher de sopa de frutose. Coloque raspas da casca por cima, coloque no frigorífico pelo menos durante 1 hora e delicie-se.
Sumo anti-gripe: Combine 50 g de frutos do bosque com o sumo de 1 limão (com as sementes) e 1 colher de café de gengibre e canela. Misture no liquidificador e beba ao acordar.
Revisão científica: João Beles (naturopata, coordenador do curso de Naturopatia do Instituto de Medicina Tradicional de Lisboa)
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
domingo, 30 de janeiro de 2011
Zimbro
Propriedades e princípios activos desta planta reconhecida pela sua acção diurética
.
O zimbro, um arbusto autóctone da região mediterrânea, é um dos grandes diuréticos da Naturopatia.
O World Journal of Urology publicou, em 2002, um estudo que comprovava a eficácia de várias plantas medicinais para o tratamento de doenças do tracto urinário, entre as quais o zimbro, a uva-ursina, as urtigas, o arando vermelho (cranberry), a palmeira-anã e o ruibarbo.
Princípios activos
Os efeitos aquaréticos são comuns a vários constituintes fitoquímicos do zimbro: óleo essencial (rico em terpenos e sesquiterpenos), ácido juniperínico e juniperina.
Principais propriedades
É aconselhado em doenças reumáticas e gota. Por esta razão, pode ser utilizado como coadjuvante em tratamentos para a hipertensão arterial e infecções urinárias, juntamente com outras plantas.
Outras propriedades
Tem ainda uma acção benéfica no tratamento de cálculos renais (pedra), digestões lentas e dores reumáticas (em aplicação externa). E é um bom depurativo da pele. O zimbro pode ser consumido como frutos. Não tome durante mais de 15 dias, fazendo um intervalo de dois meses até nova aplicação. Em chá, utilize 4g por chávena de 200 ml, duas vezes ao dia. Em tintura: 20 a 40 gotas por dia.
Precauções
Não tome durante a gravidez porque estimula as contracções uterinas. Não administre uma dose superior à recomendada, mesmo em casos mais graves. Nesse caso, complemente com outras plantas.
Sugestões de remédios caseiros
Salada montanheira
Para as pedras da vesícula biliar e dos rins, faça uma mistura de três frutos de zimbro com uma colher da planta quebra pedra e 1/2 colher de alteia. Tome uma chávena ao pequeno-almoço, almoço e lanche.
Pomada de zimbro
Junte 10 frutos de zimbro e uma colher de folhas de alecrim e esmague bem num pilão. Junte uma colher de sopa de gel de aloé vera e aplique nas articulações dolorosas.
A responsabilidade editorial desta informação é da revista Prevenir
.
O zimbro, um arbusto autóctone da região mediterrânea, é um dos grandes diuréticos da Naturopatia.
O World Journal of Urology publicou, em 2002, um estudo que comprovava a eficácia de várias plantas medicinais para o tratamento de doenças do tracto urinário, entre as quais o zimbro, a uva-ursina, as urtigas, o arando vermelho (cranberry), a palmeira-anã e o ruibarbo.
Princípios activos
Os efeitos aquaréticos são comuns a vários constituintes fitoquímicos do zimbro: óleo essencial (rico em terpenos e sesquiterpenos), ácido juniperínico e juniperina.
Principais propriedades
É aconselhado em doenças reumáticas e gota. Por esta razão, pode ser utilizado como coadjuvante em tratamentos para a hipertensão arterial e infecções urinárias, juntamente com outras plantas.
Outras propriedades
Tem ainda uma acção benéfica no tratamento de cálculos renais (pedra), digestões lentas e dores reumáticas (em aplicação externa). E é um bom depurativo da pele. O zimbro pode ser consumido como frutos. Não tome durante mais de 15 dias, fazendo um intervalo de dois meses até nova aplicação. Em chá, utilize 4g por chávena de 200 ml, duas vezes ao dia. Em tintura: 20 a 40 gotas por dia.
Precauções
Não tome durante a gravidez porque estimula as contracções uterinas. Não administre uma dose superior à recomendada, mesmo em casos mais graves. Nesse caso, complemente com outras plantas.
Sugestões de remédios caseiros
Salada montanheira
Para as pedras da vesícula biliar e dos rins, faça uma mistura de três frutos de zimbro com uma colher da planta quebra pedra e 1/2 colher de alteia. Tome uma chávena ao pequeno-almoço, almoço e lanche.
Pomada de zimbro
Junte 10 frutos de zimbro e uma colher de folhas de alecrim e esmague bem num pilão. Junte uma colher de sopa de gel de aloé vera e aplique nas articulações dolorosas.
A responsabilidade editorial desta informação é da revista Prevenir
sábado, 29 de janeiro de 2011
Algas que queimam gorduras
Os princípios activos das algas que lutam contra os quilos a mais.
Aproveitar o benefício das plantas já não é um problema para as pessoas que não toleram o sabor amargo ou peculiar de algumas espécies quando são preparadas em forma de infusão.
Os progressos da ciência, no que diz respeito à secagem e extracção da parte medicinal das plantas, permitiram que a sua administração em forma de comprimidos se tornasse muito mais cómoda e eficaz, o que faz com que o tratamento não seja abandonado antes de tempo.
Neste artigo explicamos-lhe as propriedades e efeitos «queima-gorduras» de algumas algas e a forma como deve utilizá-las correctamente para notar os seus benefícios.
Clorela
Tem fenilalanina, um aminoácido que ajuda a reduzir a vontade de comer, e mucilagem, que protege a mucosa gástrica. É uma alga depurativa, e ajuda a combater a celulite, uma alteração no tecido cutâneo que afecta 95% das mulheres.
Fucus
Ajuda a eliminar toxinas e dá mais flexibilidade à pele. Em infusão ou comprimidos, activa a lipólise (destruição) das células gordas e favorece a reorganização do tecido conjuntivo. Para além disso, estimula a glândula tiroideia, tem um efeito laxante muito suave e possui uma acção drenante nos tecidos.
Espirulina
É rica em proteínas, aminoácidos, carotenóides (antioxidantes) e ácidos essenciais. É muito útil no tratamento da obesidade porque tira a fome, graças ao seu conteúdo de proteínas. Aumenta a resistência do organismo face ao esforço físico.
Kelp
Excelente suplemento nutritivo que contém vitamina B12, aminoácidos e muitos minerais, entre eles, o iodo, que estimula a tiróide, acelerando, portanto, a combustão de gorduras no organismo. Para além disso, ajuda a reduzir a sensação de apetite e regula os movimentos intestinais.
Se vai tomar estes suplementos, leia o que se segue:
1. Antes de começar, consulte um especialista, sobretudo se for alérgica ou estiver a tomar medicação.
2. Comece com doses pequenas, para evitar possíveis reacções alérgicas.
3. Tome-as com o estômago vazio; são mais bem absorvidas.
4. Também caducam, pelo que deve ter atenção à data de validade.
5. Grávidas, crianças e maiores de 65 anos devem ter maiores precauções.
Texto: Madalena Alçada Baptista
Revisão científica: João Beles, naturopata, professor de Bases Científicas da Medicina Natural no curso de Naturopatia do Instituto de Medicina Tradicional de Lisboa.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Aproveitar o benefício das plantas já não é um problema para as pessoas que não toleram o sabor amargo ou peculiar de algumas espécies quando são preparadas em forma de infusão.
Os progressos da ciência, no que diz respeito à secagem e extracção da parte medicinal das plantas, permitiram que a sua administração em forma de comprimidos se tornasse muito mais cómoda e eficaz, o que faz com que o tratamento não seja abandonado antes de tempo.
Neste artigo explicamos-lhe as propriedades e efeitos «queima-gorduras» de algumas algas e a forma como deve utilizá-las correctamente para notar os seus benefícios.
Clorela
Tem fenilalanina, um aminoácido que ajuda a reduzir a vontade de comer, e mucilagem, que protege a mucosa gástrica. É uma alga depurativa, e ajuda a combater a celulite, uma alteração no tecido cutâneo que afecta 95% das mulheres.
Fucus
Ajuda a eliminar toxinas e dá mais flexibilidade à pele. Em infusão ou comprimidos, activa a lipólise (destruição) das células gordas e favorece a reorganização do tecido conjuntivo. Para além disso, estimula a glândula tiroideia, tem um efeito laxante muito suave e possui uma acção drenante nos tecidos.
Espirulina
É rica em proteínas, aminoácidos, carotenóides (antioxidantes) e ácidos essenciais. É muito útil no tratamento da obesidade porque tira a fome, graças ao seu conteúdo de proteínas. Aumenta a resistência do organismo face ao esforço físico.
Kelp
Excelente suplemento nutritivo que contém vitamina B12, aminoácidos e muitos minerais, entre eles, o iodo, que estimula a tiróide, acelerando, portanto, a combustão de gorduras no organismo. Para além disso, ajuda a reduzir a sensação de apetite e regula os movimentos intestinais.
Se vai tomar estes suplementos, leia o que se segue:
1. Antes de começar, consulte um especialista, sobretudo se for alérgica ou estiver a tomar medicação.
2. Comece com doses pequenas, para evitar possíveis reacções alérgicas.
3. Tome-as com o estômago vazio; são mais bem absorvidas.
4. Também caducam, pelo que deve ter atenção à data de validade.
5. Grávidas, crianças e maiores de 65 anos devem ter maiores precauções.
Texto: Madalena Alçada Baptista
Revisão científica: João Beles, naturopata, professor de Bases Científicas da Medicina Natural no curso de Naturopatia do Instituto de Medicina Tradicional de Lisboa.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
sexta-feira, 28 de janeiro de 2011
Aveia
Um cereal que ajuda a prevenir a diabetes e beneficia os doentes celíacos
A aveia é um dos mais importantes cereais para a alimentação humana, a par do trigo, da soja e do milho.
É rico em beta-glucanos, fibras viscosas com efeito cardio-protector, hipoglicemiante (atenuando os níveis de glicose pós-prandial), colagogo e colerético (aumentando a excreção dos sucos biliares), laxativo e saciante.
Possui também avenantramidas, vários polifenóis com acção antioxidante, anti-inflamatória e antiprurido, que ajudam a tratar problemas da pele e protegem contra doenças coronárias e cancro do cólon. Contém ainda várias vitaminas do complexo B, com acção sobre o sistema nervoso, e minerais.
Estudos científicos
Na doença celíaca, a aveia demonstrou ser um alimento seguro, após um ano de ingestão de 100 g de aveia por dia. No final do estudo não foram encontradas quaisquer alterações nas biopsias duodenais (Hospital Universitário de Kuopio, Finlândia, 2008).
Num estudo realizado em 2008 na Universidade de Heidelberg, na Alemanha, a aveia reduziu em 40% a aplicação de insulina em pacientes com diabetes tipo 2. Este resultado surgiu ao fim de quatro semanas após a introdução de aveia na dieta.
Na dermatite atópica, 173 bebés com menos de 12 meses que eram tratados com pomadas de cortisona aplicaram também um creme com aveia. Ao fim de 6 meses, houve uma redução de 42% na aplicação da cortisona neste grupo e de apenas 7,5% no grupo placebo (Dermatology, 2007).
Principais propriedades
Tratamento da diabetes e doenças cardiovasculares, reduzindo simultaneamente os níveis de glicose e colesterol quando introduzida na alimentação.
Em uso externo, é um dos principais constituintes de cremes para a pele devido à sua acção hidratante, regeneradora, protectora e anti-irritante. Assim, é utilizada no tratamento de atopias (dermatites, eczema, alergias...), podendo ser aplicada em recém-nascidos e bebés.
Outras propriedades
É um alimento seguro para celíacos. Por ser muito rico em nutrientes, recomenda-se a grávidas e lactentes, na recuperação de doenças e a atletas. É ainda um bom relaxante do sistema nervoso e laxativo.
Administração
Ingira como alimento (em flocos, farelo, farinha...), utilizando as formas galénicas (gotas, comprimidos, ampolas...) só em casos pontuais.
Remédio caseiro
Compre flocos de aveia integrais (se estiverem crus, ferva-os em água durante cinco minutos) e junte leite de soja, passas de uva, papaia, amêndoas e um pouco de sumo de limão e mel. Tome ao pequeno-almoço. A aveia vai libertando a energia de uma forma gradual ao longo da manhã, evitando que tenha quebras de energia e fome a meio da manhã.
A responsabilidade editorial desta informação é da revista Prevenir
A aveia é um dos mais importantes cereais para a alimentação humana, a par do trigo, da soja e do milho.
É rico em beta-glucanos, fibras viscosas com efeito cardio-protector, hipoglicemiante (atenuando os níveis de glicose pós-prandial), colagogo e colerético (aumentando a excreção dos sucos biliares), laxativo e saciante.
Possui também avenantramidas, vários polifenóis com acção antioxidante, anti-inflamatória e antiprurido, que ajudam a tratar problemas da pele e protegem contra doenças coronárias e cancro do cólon. Contém ainda várias vitaminas do complexo B, com acção sobre o sistema nervoso, e minerais.
Estudos científicos
Na doença celíaca, a aveia demonstrou ser um alimento seguro, após um ano de ingestão de 100 g de aveia por dia. No final do estudo não foram encontradas quaisquer alterações nas biopsias duodenais (Hospital Universitário de Kuopio, Finlândia, 2008).
Num estudo realizado em 2008 na Universidade de Heidelberg, na Alemanha, a aveia reduziu em 40% a aplicação de insulina em pacientes com diabetes tipo 2. Este resultado surgiu ao fim de quatro semanas após a introdução de aveia na dieta.
Na dermatite atópica, 173 bebés com menos de 12 meses que eram tratados com pomadas de cortisona aplicaram também um creme com aveia. Ao fim de 6 meses, houve uma redução de 42% na aplicação da cortisona neste grupo e de apenas 7,5% no grupo placebo (Dermatology, 2007).
Principais propriedades
Tratamento da diabetes e doenças cardiovasculares, reduzindo simultaneamente os níveis de glicose e colesterol quando introduzida na alimentação.
Em uso externo, é um dos principais constituintes de cremes para a pele devido à sua acção hidratante, regeneradora, protectora e anti-irritante. Assim, é utilizada no tratamento de atopias (dermatites, eczema, alergias...), podendo ser aplicada em recém-nascidos e bebés.
Outras propriedades
É um alimento seguro para celíacos. Por ser muito rico em nutrientes, recomenda-se a grávidas e lactentes, na recuperação de doenças e a atletas. É ainda um bom relaxante do sistema nervoso e laxativo.
Administração
Ingira como alimento (em flocos, farelo, farinha...), utilizando as formas galénicas (gotas, comprimidos, ampolas...) só em casos pontuais.
Remédio caseiro
Compre flocos de aveia integrais (se estiverem crus, ferva-os em água durante cinco minutos) e junte leite de soja, passas de uva, papaia, amêndoas e um pouco de sumo de limão e mel. Tome ao pequeno-almoço. A aveia vai libertando a energia de uma forma gradual ao longo da manhã, evitando que tenha quebras de energia e fome a meio da manhã.
A responsabilidade editorial desta informação é da revista Prevenir
quinta-feira, 27 de janeiro de 2011
DESINTOXICAR - VEGAN (Raw Food) *
Para aproveitar e divulgar....
DESINTOXICAR - VEGAN (Raw Food) *
Hora::Domingo, 30 de Janeiro · 10:30 - 14:00
Local::Av Almirantes Reis 152 em Lisboa no Restaurante Bem Me Quer
Criado por::Leite da Terra
Mais informação:: É já no próximo DOMINGO, das 10:30h às 14h - no Bem Me Quer em Lisboa!!!!
10:30h:: Recepção e apresentação dos participantes.
11:00h:: Apresentação do Crudivorismo (Raw Food) e dos elementos germinados
11:30h:: Preparação dos sumos verdes, leites da terra, das entradas cruas, das saladas germinadas, do prato principal e sobremesas.
13:00h:: Degustação.
14:00h:: Troca de impressões e enceramento
Esperamos por si!
Preço - 40€ por pessoa!
Nossas receitas estão em - http://leitedaterra.webnode.pt/
Data limite de inscrição - 28 de Janeiro
Programa:
Apresentação dos princípios do Crudivorismo.
Como, quando e porquê o Crudivorismo? Como Germinar. O que germinar e o cultivo dos brotos. Como fazer uma alimentação verdadeiramente desintoxicante!
Nutracêuticos (alimentos que fazem as vezes de medicamentos),
Sumo da Luz do Sol,
Sumo da Lua
Leite de semente ou grão
Sopa de Legumes,
Saladas germinadas
queijo cru-cota (queijo de sementes),
Prato principal - macarronada crua e chili de lentilhas,
Sobremesa - torta crua
Qualquer um dos pratos podem ser alterado, basta que para isso que não encontremos os ingredientes bilogicos, necessários para a sua confecção.
Todos os pratos serão preparados no momento e os participantes degustarão todos os pratos.
Raw Food - Comida Viva - Crudivorismo
Formadora:: Márcia B. Almeida
Onde:: Lisboa – Restaurante Vegetariano Bem Me Quer
Tipo:: Palestra – Oficina - workshop
Data:: Domingo, 30 de Janeiro de 2010
Hora:: 10h30 – 15h00
Local:: Lisboa
Rua:: Av. Almeirante Reis, 152 - Lisboa
Cidade/Localidade:: Lisboa, Portugal
Valor:: 40€
Inclui: Vertente teórica e prática, degustação e Sebenta com toda a informação sobre os alimentos enviada posteriormente por email.
A quem estiver interessado as inscrições são até o dia 28 de Janeiro, altura em que já não é reembolsável em caso de desistência, excepto se houver uma pessoa para preencher o lugar.
Inscrições para o NIB - 0032 0155 0020 4519 672 80 confirmados por email (leitedaterra@gmail.com)
Para mais informações
email: leitedaterra@gmail.com
http://www.leitedaterra.blogspot.com/
+ 35 1 96 549 30 81.
Ou no
restaurante@bem-me-quer.pt
www.bem-me-quer.pt
21 847 66 78
DESINTOXICAR - VEGAN (Raw Food) *
Hora::Domingo, 30 de Janeiro · 10:30 - 14:00
Local::Av Almirantes Reis 152 em Lisboa no Restaurante Bem Me Quer
Criado por::Leite da Terra
Mais informação:: É já no próximo DOMINGO, das 10:30h às 14h - no Bem Me Quer em Lisboa!!!!
10:30h:: Recepção e apresentação dos participantes.
11:00h:: Apresentação do Crudivorismo (Raw Food) e dos elementos germinados
11:30h:: Preparação dos sumos verdes, leites da terra, das entradas cruas, das saladas germinadas, do prato principal e sobremesas.
13:00h:: Degustação.
14:00h:: Troca de impressões e enceramento
Esperamos por si!
Preço - 40€ por pessoa!
Nossas receitas estão em - http://leitedaterra.webnode.pt/
Data limite de inscrição - 28 de Janeiro
Programa:
Apresentação dos princípios do Crudivorismo.
Como, quando e porquê o Crudivorismo? Como Germinar. O que germinar e o cultivo dos brotos. Como fazer uma alimentação verdadeiramente desintoxicante!
Nutracêuticos (alimentos que fazem as vezes de medicamentos),
Sumo da Luz do Sol,
Sumo da Lua
Leite de semente ou grão
Sopa de Legumes,
Saladas germinadas
queijo cru-cota (queijo de sementes),
Prato principal - macarronada crua e chili de lentilhas,
Sobremesa - torta crua
Qualquer um dos pratos podem ser alterado, basta que para isso que não encontremos os ingredientes bilogicos, necessários para a sua confecção.
Todos os pratos serão preparados no momento e os participantes degustarão todos os pratos.
Raw Food - Comida Viva - Crudivorismo
Formadora:: Márcia B. Almeida
Onde:: Lisboa – Restaurante Vegetariano Bem Me Quer
Tipo:: Palestra – Oficina - workshop
Data:: Domingo, 30 de Janeiro de 2010
Hora:: 10h30 – 15h00
Local:: Lisboa
Rua:: Av. Almeirante Reis, 152 - Lisboa
Cidade/Localidade:: Lisboa, Portugal
Valor:: 40€
Inclui: Vertente teórica e prática, degustação e Sebenta com toda a informação sobre os alimentos enviada posteriormente por email.
A quem estiver interessado as inscrições são até o dia 28 de Janeiro, altura em que já não é reembolsável em caso de desistência, excepto se houver uma pessoa para preencher o lugar.
Inscrições para o NIB - 0032 0155 0020 4519 672 80 confirmados por email (leitedaterra@gmail.com)
Para mais informações
email: leitedaterra@gmail.com
http://www.leitedaterra.blogspot.com/
+ 35 1 96 549 30 81.
Ou no
restaurante@bem-me-quer.pt
www.bem-me-quer.pt
21 847 66 78
De olho na quantidade de sódio dos alimentos
A hipertensão é responsável por 54% das mortes por derrame e 47% das mortes por enfarto.
Depois da genética, descobriu-se que o excesso de consumo de sal é o factor de maior influência para a pressão alta.Mas outros factores também têm influência, como a obesidade, stresse e sedentarismo.
Pensando nisso, as Sociedades Brasileiras de Cardiologia, Nefrologia e Hipertensão diminuíram a indicação de consumo máximo de 6 gramas de sal por dia para no máximo 5g, ou 2.000mg de sódio. Essa já era a quantidade estabelecida pela Organização Mundial da Saúde.
Nem todo componente do sal é sódio, em cada 1g de sal há 400 miligramas de sódio, os outros 60% são de cloro.
Além da pressão alta, o excesso de consumo de sódio pode prejudicar seu emagrecimento, devido a maior retenção de líquidos. Portanto, modere no consumo de alimentos industrializados e utilize pouca quantidade de sal para preparar suas refeições. ´
Por: Cyber dieta - Camila Rebouças de Castro Nutricionista
Depois da genética, descobriu-se que o excesso de consumo de sal é o factor de maior influência para a pressão alta.Mas outros factores também têm influência, como a obesidade, stresse e sedentarismo.
Pensando nisso, as Sociedades Brasileiras de Cardiologia, Nefrologia e Hipertensão diminuíram a indicação de consumo máximo de 6 gramas de sal por dia para no máximo 5g, ou 2.000mg de sódio. Essa já era a quantidade estabelecida pela Organização Mundial da Saúde.
Nem todo componente do sal é sódio, em cada 1g de sal há 400 miligramas de sódio, os outros 60% são de cloro.
Além da pressão alta, o excesso de consumo de sódio pode prejudicar seu emagrecimento, devido a maior retenção de líquidos. Portanto, modere no consumo de alimentos industrializados e utilize pouca quantidade de sal para preparar suas refeições. ´
Por: Cyber dieta - Camila Rebouças de Castro Nutricionista
População portuguesa sofre de carência moderada de iodo
O iodo no organismo humano, esta distribuído aproximadamente assim: 50% nos músculos, 10%, na pele, 20% na glândula da tiróide, 6% esqueleto, e o restante em diversos órgãos do corpo.
O iodo é ingerido com os alimentos e absorvido pelo intestino como iodeto, que na tiróide é utilizado para formar a iodotireoglobulina , assim armazenado na glândula, é requisitado posteriormente para a secreção do hormonio tireóideo.
A importância do metabolismo do iodo na glândula tireóide está no controle que ela exerce na nutrição de muitos tecidos.
A sua acção abrange:
O estimulo no crescimento, melhora o nível de intelectual, excita o sistema nervoso vegetativo, aumenta a oxidação dos alimentos, regula a produção de calor orgânico, influencia a absorção intestinal.
A carência desse mineral no organismo são as seguintes:
Bócio, condições tóxicas, crescimento retardado, deficiência mental, desenvolvimento sexual insuficiente, dores no coração, gosto de gordura na boca etc.
Os alguns alimentos relativamente ricos em iodo são: frutos do mar, sal não refinado, algas marinhas, peixe, abacaxi ou ananás, alcachofra, espargos, alface, alho, cebola, cenoura, couve-flor, ervilha, feijão, tomate e em geral todas as verduras de coloração verde mais escura, mas depende muito do tipo de solo e dos fertilizantes utilizados, por isso o biológico é o mais recomendado.
Nota: Para que possa ser absorvido pelo organismo, o iodo requer vitamina A.
O iodo é ingerido com os alimentos e absorvido pelo intestino como iodeto, que na tiróide é utilizado para formar a iodotireoglobulina , assim armazenado na glândula, é requisitado posteriormente para a secreção do hormonio tireóideo.
A importância do metabolismo do iodo na glândula tireóide está no controle que ela exerce na nutrição de muitos tecidos.
A sua acção abrange:
O estimulo no crescimento, melhora o nível de intelectual, excita o sistema nervoso vegetativo, aumenta a oxidação dos alimentos, regula a produção de calor orgânico, influencia a absorção intestinal.
A carência desse mineral no organismo são as seguintes:
Bócio, condições tóxicas, crescimento retardado, deficiência mental, desenvolvimento sexual insuficiente, dores no coração, gosto de gordura na boca etc.
Os alguns alimentos relativamente ricos em iodo são: frutos do mar, sal não refinado, algas marinhas, peixe, abacaxi ou ananás, alcachofra, espargos, alface, alho, cebola, cenoura, couve-flor, ervilha, feijão, tomate e em geral todas as verduras de coloração verde mais escura, mas depende muito do tipo de solo e dos fertilizantes utilizados, por isso o biológico é o mais recomendado.
Nota: Para que possa ser absorvido pelo organismo, o iodo requer vitamina A.
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