Queque de chocolate cru - Raw Triple Chocolate Cream Cake

Crocante de noz chocolate:

1 chávena farinha de nozes (grosseiramente moídas)
2-3 colheres de sopa de Xarope de ácer ou xarope de bordo
1/2 chávena de cacau em pó 
pitada de sal
1 colher de chá de baunilha (cru) 

Recheio de chocolate:

2 copos de caju, 
1/2 chávena de óleo de coco, líquido
1/2 chávena de Xarope de ácer ou xarope de bordo (ou você pode usar o néctar de agave ou mel cru)
1/2 chávena de água
2 colheres de chá de baunilha
3/4 chávena de cacau em pó (cru) 

Coberturas opcionais

Nozes esmagadas
Mais chocolate :)

Crocante de noz  & chocolate:

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos (pode fazer no liquidificador) e pulse até estar homogéneo .

Pegue sua forma de  mini queques e com colher coloque a pasta na forma. Pressione firmemente com os dedos para colocar a camadas de recheio de chocolate.

Modo de fazer:.

Recheio de chocolate:

Castanha de caju demolhada por aproximadamente 10-15 minutos , em seguida, escorra bem. Coloque a castanha de caju no liquidificador com xarope de bordo, baunilha e água, mistura até estar cremoso.

Adicione o cacau em pó e óleo de coco, mistura novamente para ficar cremoso. Para aproveitar bem o recheio, raspe as laterais do liquidificador algumas vezes.

Quando o recheio de chocolate estiver pronto enforme.
Deixe a formas no frigorífico durante algumas  horas antes de desenformar e servir.

Raw Triple Chocolate Cream Cake

Pecan chocolate crust:

1 cup pecan meal (just ground up pecans, can use any nut meal of liking)

3-4 medjool dates (or 2-3 tbsp maple syrup)
1/2 cup cacao powder (cocoa powder)
pinch sea salt
1 teaspoon vanilla

Chocolate filling:

2 cups cashew, pieces
1/2 cup coconut oil, liquid
1/2 cup maple syrup (or you may use agave nectar or raw honey)
1/2 cup water
2 teaspoons vanilla
3/4 cup raw cacao powder

Optional toppings

Crushed pecans
More chocolate :)

Pecan chocolate crust:

Place all ingredients into a food processor (can do in a blender) and pulse till combined. you want the crust to slightly stick together.

Grab your mini cheesecake pan and scoop your pecan chocolate crust into your pan. press down with fingers to firmly place the crust into pan.

Set aside as you make your filling.

Chocolate filling:

Soak cashews for about 10- 15 minutes (optional) then rinse well. place cashews into blender with maple syrup, vanilla, and water. blend for a little bit to get it creamy.

Next add in your cacao powder and coconut oil. blend till creamy. you may have to scrape down the sides a few times. just keep blending till it is nice and smooth.

Once chocolate filling is blended begin scooping your filling into your mini cheesecake pans. fill them to the top.
Set the chocolate cream cakes into your freezer to set for a few hours before removing from pan.

Fonte: 

The Raw Food World