O que devo comer durante o inverno

Dicas para incluir mais alimentos crus nas minhas refeições de inverno

De Márcia Almeida
 

o frio esta ai!

Para quem está iniciando o crudivorismo o inverno mete muito medo, tudo parece mais difícil. As mudanças alimentares são tão mais fáceis no verão, onde os sumos, até mesmo os verdes, as saladas, as frutas,  ficam sempre bem na nossa mesa.

Mas, o inverno está ai e dentro de dias os sobretudos, os cachecóis, as luvas e as meias grossas estarão em lugar de destaque no nosso guarda-fatos.

Sempre disse que não tinha vocação para pinguim, que detestava frio, mas nem tudo é como nós pregamos e as melhores férias da minha vida foram na Noruega com menos vinte um graus centígrados… a verdade é que nosso organismo habitua-se a tudo e descobrir que o nosso corpo adapta-se muito bem ao clima exterior foi para mim maravilhoso. Assim, sabendo que os alimentos crus ajudarão a manter o meu sistema imunitário forte, afastando as doenças da época como os resfriados, gripes e constipações, e que eu passarei pelo inverno saudavelmente enquanto todos ao meu redor ficarão com o pingo no nariz e fungando de dia e de noite, é suficiente para apostar ainda mais na alimentação viva. O Gabriel Cousens fez uma pesquisa no Alasca e  descobriu que 95% dos crudívoros foram bem-sucedidos.

Porque você sente mais frio

Ao desintoxicarem-se as pessoas libertam toxinas e isso dá uma sensação de desconforto ou mesmo de frio, mas isso é temporário. Temos, também, que ter em conta que a temperatura corporal do crudívoro é mais baixa e temos de dar tempo ao tempo para nos habituarmos com essas mudanças. Quando o organismo estiver estabilizado você estará mais resistente ao frio e ao calor, porquanto um crudívoro tem as artérias mais limpas e consequentemente uma melhor circulação. Enfim, a sensação de frio é uma questão transitória. Você pode ainda estar sentindo frio porque está comento pouco, portanto coma alimentos suficientes para manter seu metabolismo 100% activo. No inverno seu metabolismo está mais rápido e precisa queimar grandes quantidades de combustível para se manter quente!

Os amornados

Os alimentos crus refrigerados são bem-vindos no verão e os alimentos à temperatura ambiente, ou até mesmo amornados (45º a 55º), são reconfortantes no inverno. Veja as minhas receitas favoritas de sopa crua. aqui, aqui e aqui

Alimentos que aquecem

Existem vários alimentos que aquecem o nosso organismo: a pimenta Cayenne, o açafrão, o gengibre, o alho, a canela e a pimenta preta são exemplos de ingredientes que podemos usar nos nossos pratos, mas também nas nossas bebidas, para manter a nossa chama interna acesa. Uma bebida quente satisfaz o nosso emocional, reconforta e estimula o nosso ser. Veja aqui:

Com o frio aumenta a necessidade de consumir carboidratos

Os hidratos de carbono são o que mais o seu corpo quer no inverno. Ao invés disso vamos fornecer-lhe um pouco de gordura e de proteínas já que assim combatemos o frio e a necessidade de carbohidratos. Com a chegada do frio já sabemos que nosso metabolismo queima em alta velocidade e você não olha mais para a sua salada com a mesma paixão que olhava há poucas semanas, isso porque os legumes e vegetais tem menos calorias e carbohidratos. Acrescente mais fruta e algumas oleaginosas à sua dieta e ficará surpreso como um pouco de energia vai aquecê-lo.

Snacks desidratados o sonho de inverno

Os alimentos desidratados são fundamentais para manter uma pessoa saciada numa dieta crua, sejam desidratados no desidratador solar ou eléctrico. Os biscoitos crus, as granolas cruas, as aboboras desidratadas e os pães Essénios são perfeitos para qualquer hora do dia, pois além de saciarem o estômago apaziguam a mente.

Recomendações de estilo de vida

No inverno banhos mornos, roupa apropriada, meias quentes, são confortos que irão mantê-lo quentinho e confortável. Aliás, vamos aproveitar o que o inverno tem de bom: uma boa chávena de chá amornado em chávena aquecida, uma manta nas pernas, um bom livro são coisas que invariavelmente aquecem… sem entretanto nunca esquecer os exercícios diários.

Com a adaptação à dieta crua, o seu organismo ficara menos sensível às diferenças térmicas e nos próximos Invernos quando a temperatura cair você sentirá mais capaz de encarar uma dieta crua com mais naturalidade.

Se você ainda não é 100% crudívoro

Faça uma alimentação 50% cozinhada e 50% crua e vai ver que comer alimentos crus não tem que ser do tipo "tudo ou nada", e o seu corpo, muitas vezes, responderá melhor a uma dieta mais diversificada que inclua tanto os alimentos crus como alimentos cozidos.

Tente adicionar alguns alimentos crus nas suas refeições cozinhadas. Você pode comer uma taça de quinoa cozida e quente servida numa grande cama de verdes. Coma os seus vegetais cozidos ao vapor ao lado de alguma massa de courgete crua com um bom molho cru, ou desfrutar de uma sopa de legumes cozidos com fermentado de miso ou salpicada de grão de bico germinado! 

http://rawfoodswitch.com/raw-food-psychology/eating-raw-food-in-the-winter/

Sopa crua de cenoura e ervas frescas

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo total: 40 minutos

Rendimento: De 2 a 4 porções

Ingredientes:

• 2 Chávenas de sumo de cenoura fresca
• 2 Colheres de chá de gengibre fresco picado (adicione mais se estiver com frio)
• 1 Abacate médio, cortado em pedaços grandes
• 1/2 Chávenas de coentro fresco
• 1/4 de Chávena de salsa fresca
• 2 Colheres de chá de sementes de coentro (semente moída na hora é melhor)
• 1 Colher de sopa de azeite extra-virgem orgânico (opcional)
• 2 Colheres de sopa de shoyu
• Flor de sal q.b.
• 2 Cebolas finamente fatiadas
• Sementes de coentro frescas esmagadas ou sementes de sésamo branco e preto

Modo de fazer

:

Misture o sumo de cenoura, o gengibre e o abacate até ficar homogéneo.  Use só as folhas do coentro e as folhas de salsa. Adicionar as sementes de coentro, o azeite e o shoyu. Pulse em velocidade média até ficar bem misturado, mas com pequenos pedaços de ervas ainda visíveis. Tempere com uma pitada de sal, a gosto. Salpique cebolinha por cima. Sirva gelado. Decore com sementes de coentro picado ou sementes de sésamo branco e preto.

Extraído de Viver Cuisine, Avery, 2003

Sopa de milho cru

De todas as receitas de sopas cruas, este é provavelmente o mais simples e rápida de fazer, basta ter o leite de amêndoa ou leite de castanha de caju . Bata os três ingredientes e a sopa está pronta para ser servida em apenas alguns minutos. Pode ser servida fria ou amornada

Tempo de preparação: 5 minutos

Ingredientes:

• 2 espigas de milho doce (debulhadas)
• 2 chávenas de leite de amêndoa ou leite de castanha de caju
• pitada de pimenta cayena

Preparação:

Em um liquidificador, misture o milho verde, uma pitada de pimenta cayena e o leite vegetal. Deixe algum milho para decorar. Refrigere sua sopa para permitar que os sabores se misturam. Atenção há quem goste de acrescentar uma pitada de sal.

Thai sopa de coco ou Thom kha ou sopa tailandesa de coco

Thom kha, ou sopa tailandesa de coco , é repleta de sabores exóticos e tem sido a favorita entre os vegetarianos e vegans. Esta versão é crua.
Esta sopa viva é feita com água de coco fresca e fica bem bem com todos os vegetais que você gosta. Não economize nas especiarias frescas e sinta-se livre para adicionar muita pimenta, principalmente se você gostar de sentir sua língua em chamas! 
Eu gosto de cogumelos, milho bebé e tomates em minha sopa de coco e  ainda, monte de coentro e apenas um toque de pimenta picante.

Ingredientes:

·         Um coco verde  (quem não tiver, pode usar coco maduro, mas não é a mesma coisa)

·         4 dentes de alho

·         2 colheres de chá de gengibre fresco picado

·         3 colheres de sopa de sumo de limão

·         2 colheres de chá de azeite prensado a frio ou de óleo de linhaça

·         1 colher de chá de curry em pó

·         1 tomate médio

·         1/4 colher de chá de flor de sal

·         1/2 colher de chá de pimenta fresca picada (eu usei pimenta caiena)

·         2 colheres de sopa de coentro fresco picado

·         pimento em cubos (opcional)

·         tomates cereja picado (opcional)

·         cogumelos, em fatias finas (opcional)

Modo de Fazer:

Abra o coco e escorra a água em um liquidificador. Raspe a carne e adicione ao liquidificador.

Adicione o alho, o gengibre, o sumo do limão, o azeite, o pó de caril, o tomate, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogéneo e cremoso. Ajuste os temperos a gosto.

Adicione o coentro e pulso até coentro ficar finamente picado.

Despeje em recipientes de servir e adicione os legumes picados que você gosta: pimento, os tomates e os cogumelos em fatias finas funcionam bem.

Esta sopa de coco cru fica divinal depois que tiver a tempo de descansar na geladeira por algumas horas para permitir que os sabores se definam. Não esqueça de voltar a homogeneizar a sopa antes de servir, pois, o azeite e água de coco tendem a separar-se.

Desfrute da sua sopa tailandesa de coco!

Fonte: Jolinda Hackett

Benefícios dos frutos silvestres (berries) para a saúde

Saiba escolher os frutos certos para manter uma boa saúde!

Os frutos silvestres ou vermelhos são um complemento delicioso em qualquer dieta. Mas o sabor não é a única razão para os consumir. Possuem inúmeras qualidades que ajudam a manter uma boa saúde. Veja estes super frutos silvestres de verão para incluir na sua alimentação:
Amoras
Cheias de vitamina C,  as amoras contêm também ácido elágico, um fitonutriente importante que protege a pele dos raios UV nocivos. O ácido elágico também impede a degradação do colagénio da pele que ocorre à medida que envelhecemos. A degradação de colagénio está associada à formação de rugas e ao envelhecimento da pele.
Mirtilos
Os mirtilos são uma poderosa fonte de  fitonutrientes. Contêm ácido salicílico, ácido elágico, quercetina, catequinas e antocianinas. Se este último lhe soa familiar, é normal pois encontramo-lo na aspirina. É isso mesmo —os mirtilos contêm aspirina natural, oferecida pela mãe natureza, sem contraindicações, nem efeitos  secundários. Está também comprovado que os mirtilos ajudam  na prevenção do Alzheimer e do Parkinson, bem como de outras doenças neurológicas.
Groselha
A groselha contém ácido gama-linolênico que inibe a histamina do corpo — a resposta alérgica à reação aos pólens. A groselha ajuda ainda a  evitar ou eliminar a congestão nasal e a comichão da vista ligada a alergias. Uma vez que são um pouco ácidas, pode apreciar as groselhas misturadas com outras frutas.
Framboesas silvestres
Uma espécie de cruzamento entre amoras e framboesas, estes frutos fortalecem os vasos sanguíneos, tornando-se numa excelente forma de combater doenças cardíacas ou varizes. Contêm rutina, que reforça e melhora a circulação.
Framboesas
As framboesas são a minha fruta preferida. Contêm um componente importante que é 10 vezes mais eficaz para aliviar as inflamações do que a aspirina. Contem  ácido elágico, um  fitonutriente que protege dos poluentes encontrados nos alimentos processados, fumo de cigarros e pode neutralizar algumas substâncias que causam cancro, antes que elas danifiquem as células saudáveis. São deliciosas numa salada de frutas, smoothie, ou em cima de uma salada verde.
Morangos
Mais do que deliciosos, os morangos  ajudam a prevenir muitas doenças. Não só 8 morangos contêm mais vitamina C do que uma laranja, como são um poço de antioxidantes. Se quer evitar doenças cardíacas, artrite, perda de memória, rugas ou cancro, este fruto ajuda. Além disso são muito fáceis de introduzir numa dieta, podendo passar a fazer parte da alimentação numa base regular.

Adaptado de Health Benefits of your Favorite Berries  de Michelle Schoffro Cook 

Fonte: Medicina Tradicional Chinesa de 09/07/2013