Cozinhar sem Ovos

Muitas pessoas escolhem não usar ovos nas suas dietas. Cerca de 70 % das calorias nos ovos são da gordura, e uma porção dessa gordura é saturada. Têm ainda uma grande quantidade de colesterol - cerca de 213 miligramas para um ovo de tamanho médio. Porque as cascas dos ovos são frágeis e porosas e as condições nas fazendas estão imundas, os ovos são um veículo perfeito para a salmonela - bactéria que é a maior causadora de envenenamentos alimentares nos USA.

Os ovos são muitas vezes usados em produtos fritos pelas suas propriedades de homogeneização e fermentação. Mas os bons cozinheiros encontraram bons substitutos para os ovos. Tenta uma das seguintes coisas da próxima vez que fizeres uma receita que indique ovos nos ingredientes:

Se a receita leva apenas um ou dois ovos podes muitas vezes não pôr nenhum.
Põe duas colheres de sopa de água a mais por cada ovo eliminado para equilibrar a mistura.

Substitutos dos ovos de origem vegetal estão disponíveis em muitas lojas de produtos naturais. Estes não são a mesma coisa que ovos de colesterol reduzido, que continuam a ter o ingrediente original. Os substitutos verdadeiros não contêm mesmo ovo e são geralmente um produto em pó. Substitui os ovos na cozinha com a mistura do pó e água, de acordo com o indicado na embalagem.

- Em Fritos: Usa uma colher de sopa bem cheia de farinha de soja ou amido de milho com duas colheres de água para substituir o ovo e passe-os por pão ralado.

- Usa 30 gramas de tofu em vez de um ovo.

- Em doces e bolos meia banana pode ser usada em vez de um ovo, embora isto altere um pouco o sabor da receita.

- Para pães e burgers usa uma das seguintes coisas para ligar os ingredientes: molho de tomate, batata desfeita, massa de miolo de pão, ou massa de aveia.

Para substituíres a clara de ovo de forma a ligar os diversos ingredientes por exemplo de pastéis ou croquetes, usa alguma sementes de linhaça.
Coloca-as numa picadora e reduz a pó.
Depois é só misturar 1 colher de pó das sementes de linhaça com 3 colheres de água, mexer um pouco, e rapidamente se obtém a consistência da clara do ovo.
O restante pó pode guardar-se no frigorífico e usar-se sempre que necessário.

SUBSTITUINDO O OVO EM RECEITAS

"Eu não uso ovos, nem para "dar liga".

- Quibe, ao invés de fazer com PTS (proteína texturizada de soja), eu faço uma pasta com grão de bico ou de soja em grãos (cozinho, depois passo no processador). Daí no recheio eu coloco pts, tofu, lentilha, brócolos, escarola, às vezes ricota...

- Hamburguer/almôndega de PTS eu faço o seguinte: hidrato, espremo beeeem, tempero e bato pelo menos metade na PTS no mini-processador até virar uma pasta. Misturo tudo de novo e daí, só acerto o ponto com um pouco de farinha de trigo (integral ou branca) mesmo.

- Macarrão (massa fresca) eu faço usando farinha branca, sêmola, farinha integral, azeite, sal e água.

- Em bolinho de mandioca, eu só processo a mandioca cozida, tempero e, se precisar, coloco um pouco de maizena.

- Soufles/quiches eu faço com tofu. Crepes, eu só coloco água, óleo, farinhas (branca e integral ou branca e maisena), fermento em pó... Panquecas americanas é só farinha integral, maizena, leite vegetal, melado e fermento em pó.

Mas uma substituição que em bolos/bolinhos eu acabo usando de vez em quando é a linhaça. Você faz assim: bate as sementes no liquidificador até virar pó, daí guarda em um pote fechado no congelador. Quando precisar, tira 1 colher de linhaça moída, acrescenta 2 colheres cheias de água e espera uns 15 minutos. Daí coloca uma colher (chá) de extrato de soja ("leite de soja em pó") e usa no lugar de um ovo.

Outras substituições possíveis para ovos são: biomassa (banana verde cozida e processada), lecitina de soja, tofu, banana madura amassada (só receitas doces) (normalmente é mais ou menos uma colher cheia para cada ovo), batata cozida amassada... Em massas doces, tipo bolo, o melado (ou o mel, se você usar) ajudam no resultado final também.

Pessoalmente, eu acho que não tem um "substituto universal". Tem receita que eu nem penso nisso, tem umas que eu misturo várias coisas e outras em que um ingrediente tem um resultado melhor que outro. Não tenha medo de testar.

Para pincelar massas eu uso um pouco de massa de tomate misturada com óleo e shoyu.
Em receitas doces, uso melado.
Para bater em neve eu ainda não testei nada, mas acho que vai ser tofu soft, talvez com um pouco de polvilho doce.

Ah, sim, e adquira algum livro de culinária vegana (Cozinhando Sem crueldade, Delícias Vegetarianas, Culinária Vegetariana, A Soja no seu dia a dia, Lar Vegetariano... Tem vários), ajuda bastante a parar de pensar em como substituir ovo, mas sim em como combinar ingredientes, muitos com os quais não estávamos acostumados a lidar.

Renata Octaviani - VegVida

OUTRAS MANEIRAS DE SUBSTITUIR OS OVOS EM BOLOS

Troque cada ovo por:
2 colheres de sopa de leite de soja
1/2 colher de sumo de limão
1/2 colher de bicarbonato de sódio
Misture tudo muito bem e acrescente no lugar de cada ovo.

PARA BOLOS DE TABULEIRO:
2 colheres de sopa de leite ou natas
1/4 de colher de chá de fermento
Misture muito bem e utilize no lugar de cada ovo a substituir.

PARA BOLOS DE FRUTA:
1 colher de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de araruta
2 colheres de sopa de água
Misture bem e utilize

PODERÁ TB UTILIZAR POR CADA OVO:
30 gr de tofu
1 banana pequena ou 1/2 banana grande
1/4 de chávena de chá de sumo de maça
2 colheres de sopa de araruta
Misture bem e utilize.

OU
50 gr de tofu
1/2 banana
1 - Esmagar tudo muito bem no copo do liquidificador com a quantidade do liquido que a receita contem, e utilizar no lugar do ovo a substituir.

OU
2 colheres de sopa de leite de soja
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Misture bem e utilize.

SUBSTITUIR OS OVOS NOS FRITOS:
1 colher de sopa de maizena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar no lugar do ovo a substituir.

OU:
simplesmente não coloca ovo algum.

NOS BOLOS DE CHOCOLATE:
troque cada ovo por:
2 colheres de chá de fermento
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de cidra
Misture bem e junte no lugar do ovo.

PARA FAZER *PÃES E HAMBURGUERES
usar:
Molho de tomate, batata desfeita, massa de miolo de pão, ou massa de aveia.

SUBSTITUTO DE OVOS:
Sementes de linhaça, são óptimas para os substituir.
Faça da seguinte forma:
1 chávena de sementes de linhaça colocada no copo do liquidificador e moídas até obter pó.
Guarde essa farinha obtida no frigorífico num recipiente bem tapado. Vá usando á medida que for precisando

-Como proceder por cada ovo a substituir:
1 colher de sopa do pó das sementes
3 colheres de sopa de água.

Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos( no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).
Acrescente directamente nos ingredientes do bolo, ou seja no lugar dos ovos e continue a receita.
Se a receita tiver uma quantidade muito grande de liquido, poderá e deverá colocar apenas em conjunto com os ingredientes secos, 1 colher de sopa da farinha obtida das sementes de linhaça por cada ovo que substitua.

Substituto de Ovos e Claras
Nos bolos os ovos tem apenas a finalidade de ligar os componentes da receita e dar a devida consistência leve e fofinha.
Para bolos com 1 a 2 ovos e com 200gr de farinha poderá substituir os ovos da seguinte maneira:

PARA SUBSTITUIR CLARA
1 chávena de polvilho azedo
1 pouco de água

1 - Coloque a água numa panela com o polvilho azedo e leve ao lume, até obter o ponto da
clara de ovos.
2 - Utilize.

Cozinhar sem Ovos

Muitas pessoas escolhem não usar ovos nas suas dietas. Cerca de 70 % das calorias nos ovos são da gordura, e uma porção dessa gordura é saturada. Têm ainda uma grande quantidade de colesterol - cerca de 213 miligramas para um ovo de tamanho médio. Porque as cascas dos ovos são frágeis e porosas e as condições nas fazendas estão imundas, os ovos são um veículo perfeito para a salmonela - bactéria que é a maior causadora de envenenamentos alimentares nos USA.


Os ovos são muitas vezes usados em produtos fritos pelas suas propriedades de homogeneização e fermentação. Mas os bons cozinheiros encontraram bons substitutos para os ovos. Tenta uma das seguintes coisas da próxima vez que fizeres uma receita que indique ovos nos ingredientes:

Se a receita leva apenas um ou dois ovos podes muitas vezes não pôr nenhum.
Põe duas colheres de sopa de água a mais por cada ovo eliminado para equilibrar a mistura.

Substitutos dos ovos de origem vegetal estão disponíveis em muitas lojas de produtos naturais. Estes não são a mesma coisa que ovos de colesterol reduzido, que continuam a ter o ingrediente original. Os substitutos verdadeiros não contêm mesmo ovo e são geralmente um produto em pó. Substitui os ovos na cozinha com a mistura do pó e água, de acordo com o indicado na embalagem.

• SUBSTITUINDO O OVO EM RECEITAS

Sementes de linhaça, são óptimas para os substituir.
1 chávena de sementes de linhaça
Colocar no liquidificador e moer até obter pó.
Guarde essa farinha obtida no frigorifico num recipiente bem tapado. Vá usando á medida que for precisando

Para cada ovo:
1 colher de sopa do pó das sementes
3 colheres de sopa de água.

Misture na água a farinha obtida das sementes e deixe ficar por 1 a 2 minutos(no
máximo, pois se ultrapassar esse tempo ficará muito espesso).
Acrescente directamente nos ingredientes da receita, ou seja no lugar dos ovos e continue.
Se a receita tiver uma quantidade muito grande de liquido, poderá e deverá colocar apenas em conjunto com os ingredientes secos, 1 colher de sopa da farinha obtida das sementes de linhaça por cada ovo que substitua.

• PODERÁ UTILIZAR POR CADA OVO:

30 gr de tofu
1 banana pequena ou 1/2 banana grande
1/4 de chávena de chá de sumo de maça
2 colheres de sopa de araruta
Misture bem e utilize.
OU
50 gr de tofu
1/2 banana
- Esmagar tudo muito bem no copo do liquidificador com a quantidade do liquido que a receita contem, e utilizar no lugar do ovo a substituir
OU
2 colheres de sopa de leite de soja
1/2 colher de sumo de limão
1/2 colher de bicarbonato de sódio
Misture tudo muito bem e ecrescente no lugar de cada ovo.

• PARA BOLOS DE TABULEIRO:

troque cada ovo por:
2 colheres de sopa de leite ou natas
1/4 de colher de chá de fermento
Misture muito bem e utilize.

• PARA BOLOS DE FRUTA:

troque cada ovo por:
1 colher de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de araruta
2 colheres de sopa de água
Misture bem e utilize

• NOS BOLOS DE CHOCOLATE:

Substitua cada ovo por:
2 colheres de chá de fermento
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de cidra
Misture bem e utilize.

• SUBSTITUIR OS OVOS NOS FRITOS:

1 colher de sopa de maizena (ou farinha de soja fica ao seu critério)
2 colher de sopa de água
Diluir bem e utilizar no lugar do ovo a substituir.
OU
simplesmente não coloca ovo algum.
OU
Usa uma colher de sopa bem cheia de farinha de soja ou amido de milho com duas colheres de água para substituir o ovo e passe-os por pão ralado.
OU
Usa 30 gramas de tofu em vez de um ovo.

• POLME ou (EM)PANAR:

1 c. de sopa de maizena ou farinha de soja fica ao seu critério
2 colheres de sopa de água
Diluir muito bem.
Utilizar no lugar do ovo ou simplesmente ignore que o polme leva ovo.
OU
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó
3 colheres de sopa de água.
Diluir muito bem.
Utilizar no lugar de cada ovo.
OU
1/2 chávena/xícara de água
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
Farinha de rosca/pão ralado
Faça uma pasta dissolvendo o amido (ou farinha) na água. Passe  por esta pasta, sem encharcar demais. Em seguida, passe na farinha de rosca.

•  PARA FAZER PÃES E BURGUERS

Molho de tomate, batata desfeita, massa de miolo de pão, ou massa de aveia.

• OVO POR VINAGRE:

O ovo, utilizado na maioria dos bolos e doces é considerado um problema para quem tem alérgicos na família. A dica, segundo Adriana Ariyoshi, é substituir o ovo por três colheres de vinagre branco (cuidado com a procedência do vinagre - dê preferência aos de maçã e de arroz).

• PARA SUBSTITUIR CLARA

1 chávena de polvilho azedo
1 pouco de água

Coloque a água numa panela com o polvilho azedo e leve ao lume, até obter o ponto da clara de ovos.
Utilize.

• Dicas BrazilNut

• 1 clara de ovo = 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó, dissolva em 1 colher de sopa de água: bata bem, deixe esfriar no frigorifico e bata novamente.

• 1 ovo = 1 banana pequena verde cozida e triturada = biomassa.

• 1 ovo = 1 colher (sopa) de semente de linhaça em pó misturada a 3 colheres de sopa de água (deixe em lume baixo até quase ferver). Excelente adição de ómega 3 à sua receita.

• 1 ovo = banana madura amassada (receitas doces) (normalmente é mais ou menos uma colher cheia para cada ovo),

• 1 ovo = ¼ chávena de ameixa seca esmagada

• 1 ovo = 1 colher de sopa de óleo e 1 de sumo de maçã,

• 1 ovo = baba de quiabo

• 1 ovo = Pão ralado/Farinha de rosca

• 1 ovo = 2 colheres de sopa leite vegetal + ½ colher de chá de limão...

• 1 ovo = 2 colheres de sopa de amido de batata (óptimo para dar liga)

• 1 ovo = ¼ chávena de puré de maçã (óptimo para doces)

• 1 ovo = 1 colher de sobremesa de lecitina de soja com + 1 colher de sobremesa de água,

• 1 ovo = 1 banana esmagada(óptimo para doces). Adicione ½ colher de chá de fermento para obter uma textura mais fina

• 1 ovo = 2 colheres de sopa de água + 1 colher de sopa de azeite + 2 colheres de chá de fermento

• 1 ovo = ¼ chávena de puré de batatas (óptimo para dar liga).


A maioria dos cookies, tortas e panquecas, que não requerem muita fermentação e cuja receita pede apenas 1 ovo, pode facilmente ser preparada sem o ovo. Basta você acrescentar 2 ou 3 colheres de líquido à massa. Se você acha que precisa substituir um ovo na receita, primeiro você precisa determinar que atributo você está procurando. As listas abaixo apresentam uma variedade de ingredientes e misturas para usar no lugar dos ovos. Algumas dessas alternativas, como manteiga de castanhas ou pasta de tomate, pode alterar o sabor e a cor do produto final. Deixe que o tipo de receita que você está preparando e o resultado que você deseja guiem a sua escolha e a quantidade necessária.

Substituindo os ovos para engrossar ou dar liga
(boas opções na preparação de veggie burgers e cassarolas):

    pó de araruta
    amido de batata
    amido de milho
    farinha de aveia
    farinha de soja
    farinha de grão-de-bico
    farinha integral
    aveia
    farinha de pão
    flocos de arroz amassados
    purê de batatas
    purê de batata-doce
    legumes cozidos e passados no liquidificador
    tahini
    manteiga de girassol
    manteiga de amendoim, de castanha-de -caju ou de amêndoa
    pasta de tomate
    molho branco (feito com leite vegetal)
    silk tofu batido com farinha (1 colher [sopa] de farinha e 1/4 [xícara] de tofu)

Para afinar assados sem usar ovos
(cada sugestão equivale a 1 ovo)

    1 colher (sopa) de semente de linhaça em pó batida com 3 colheres (sopa) de água até virar uma mistura viscosa, mais ou menos 30 segundos. (Sementes de linhaça são altamente perecíveis e devem ser guardadas no congelador para garantir que não fiquem rançosas).
    1/4 (xícara) de soft tofu batido com o líquido que a receita pedir
    1 colher (sopa) cheia de farinha de soja ou de grão-de-bico batida com uma colher (sopa) de água
    2 colheres (sopa) de farinha, 1 colher e 1/2 (chá) de óleo de canola, e 1/2 colher (chá) de fermento batido com 2 colheres (sopa) de água
    1 colher (chá) de Ener-G batido com 2 colheres (sopa) de água
    1 colher (sopa) de amido de milho e 1 colher (sopa) de leite de soja em pó batido com 2 colheres (sopa) de água
    1/4 de xícara de banana ou maçã amassada e 1/2 colher (chá) de fermento

Para um sabor ou cor de ovos sem usar ovos

    levedura nutricional (sabor)
    caldo de galinha vegano em pó (sabor)
    pitadinha de turmérico (cor)
    um pouquinho de mostarda (cor)

Para uma textura de ovos cozidos sem usar ovos

    Tofu (silken ou soft) mexido com as mãos - puro ou misturado com uma das sugestões de sabor citadas acima
    Grãos-de-bico ou feijões brancos amassados- puros ou misturados com uma das sugestões de sabor ou de cor citadas acima

Via The Vegan Sourcebook

Substituindo os ovos
Substituindo os ovos I

"Eu não uso ovos, nem pra "dar liga"
por Renata Octaviani - VegVida

- Quibe, ao invés de fazer com PTS (proteína texturizada de soja), eu faço uma pasta com grão de bico ou de soja em grãos (cozinho, depois passo no processador). Daí no recheio eu coloco pts, tofu, lentilha, brócolis, escarola, às vezes ricota...

- Hamburguer/almôndega de PTS eu faço o seguinte: hidrato, espremo beeeem, tempero e bato pelo menos metade na PTS no mini-processador até virar uma pasta. Misturo tudo de novo e daí, só acerto o ponto com um pouco de farinha de trigo (integral ou branca) mesmo.

- Macarrão (massa fresca) eu faço usando farinha branca, sêmola, farinha integral, azeite, sal e água.

- Em bolinho de mandioca, eu só processo a mandioca cozida, tempero e, se precisar, coloco um pouco de maizena.

- Soufles/quiches eu faço com tofu. Crepes, eu só coloco água, óleo, farinhas (branca e integral ou branca e maisena), fermento em pó... Panquecas americanas é só farinha integral, maizena, leite vegetal, melado e fermento em pó.

Mas uma substituição que em bolos/bolinhos eu acabo usando de vez em quando é a linhaça. Você faz assim: bate as sementes no liquidificador até virar pó, daí guarda em um pote fechado no congelador. Quando precisar, tira 1 colher de linhaça moída, acrescenta 2 colheres cheias de água e espera uns 15 minutos. Daí coloca uma colher (chá) de extrato de soja ("leite de soja em pó") e usa no lugar de um ovo.

Outras substituições possíveis para ovos são: biomassa (banana verde cozida e processada), lecitina de soja, tofu, banana madura amassada (só receitas doces) (normalmente é mais ou menos uma colher cheia para cada ovo), batata cozida amassada... Em massas doces, tipo bolo, o melado (ou o mel, se você usar) ajudam no resultado final também.

Pessoalmente, eu acho que não tem um "substituto universal". Tem receita que eu nem penso nisso, tem umas que eu misturo várias coisas e outras em que um ingrediente tem um resultado melhor que outro. Não tenha medo de testar.

Pra pincelar massas eu uso um pouco de massa de tomate misturada com óleo e shoyu.
Em receitas doces, uso melado.
Pra bater em neve eu ainda não testei nada, mas acho que vai ser tofu soft, talvez com um pouco de polvilho doce.

Ah, sim, e adquira algum livro de culinária vegana (Cozinhando Sem crueldade, Delícias Vegetarianas, Culinária Vegetariana, A Soja no seu dia a dia, Lar Vegetariano... Tem vários), ajuda bastante a parar de pensar em como substituir ovo, mas sim em como combinar ingredientes, muitos com os quais não estávamos acostumados a lidar.

FONTE:http://universoalimentos.blogspot.com/2010/06/cozinhar-sem-ovos.html

Nós somos o Leite da Terra

Leite de coco!

Água quente

Um coco seco inteiro;

uma panela furada fina ( http://leitedaterra.webnode.pt/products/panela-furada-/)

modo de fazer

Tire a água do coco com um saca rolhas, fure o coco com dois buracos e verta para um copo.

Coloque o coco em um saco plástico forte, deixe cair ao chão umas tantas vezes, descole da casca e corte em pedaços pequenos. 

Num processador coloque o coco coberto com a água quente e bata até obter um coco ralado fino. Se voce não estiver trabalhando com uma bimby atenção, vá devagar, divida essa tarefa em várias fases e repita o processo várias vezes para não forçar o  seu processador.

Use a panela furada sobre uma taça grande, despeje todo o coco já bem ralado na panela furada  e esprema bem. 

A textura e a cor é idêntica do leite.

O ideal é consumir o leite de coco até 3 dias e guarda-lo sempre no frigorífico geladeira. Depois de algumas horas ele separa, mas basta misturar.

Você pode usar o leite de coco em qualquer receita que leve leite 

A sobra voce guarda se for usar logo, senão congela e usa como um coco ralado de alta qualidade. 

Três receitas de Trufas - Raw Cozinha

O mais maravilhoso é o mais fácil doce de festas!

São as celestiais trufas delicadamente cruas!!!

 

* Trufas de Caju e Cacau

O tempo de preparação

10 minutos

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

    · 6 tâmaras ou 1 chávena de passas sem grainhas

    ·  3 colheres de sopa de cacau em pó,

    ·  1 chávena de caju

    · 1/2 colher de chá de Canela em pó

    ·1 pitada de flor de sal

    ·  ¼ colher de chá de pó de baunilha (opcional)

Preparação

1.     Os cajus devem ficar de molho por 8 horas e as tâmaras devem ficar de molho por 2 horas. Isso os torna mais suave e batem melhor, retire os caroços das tâmaras e corte em pedaços. Entre com os restantes ingredientes no misturador e misturar finamente.

2.     Com as mãos forme bolas e role em pó de cacau. 

3.     Acabou. Ficam deliciosos!

*Trufas com especiarias

O tempo de preparação

1hora de refrigeração e 10 minutos 

Totalmente

1h10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 125 g de cacau magro

     ·  125 g de farinha de amêndoa

• 2 colheres (chá) de gengibre ralado

• 1 colher (café) de canela em pó

• 1 colher de (chá) de Curcuma c/ Pimenta Preta

• 1/2 colher (café) de cravo em pó

• 1/2 colher (café) de noz-moscada

• 1/2 chávena de ananás desidratado ( opcional)

Preparação

1. No processador, junte o cacau, a farinha de amêndoa, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada, a curcuma com a pimenta preta e misture bem. 

2. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. 

3. Molde as trufas e envolva-as directamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

Tem com um sabor exótico e marcante.

* Trufas de damasco

O tempo de preparação

10 minutos 

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 300gr damascos secos
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• Pistachios crus, esmagados, para revestimento

coco desidratado , para o revestimento

Preparação

1. No processador, junte os damascos picados e o sumo de limão misture bem até ficar uma pasta homogénea. 

2. Molde as trufas e envolva-as directamente no pistachio ou no coco, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

Informe-se nossos workshops

Workshop de cruzinha internacional;

Workshop de doces vivos (sem leite, sem açucar, sem glutem);

Workshop de leites vivos;

Workshop de queijos vivos;
Workshop de Iniciação, brotos e germinados.
Workshop Base I - Dieta Viva
Workshop  de comida para festas e ocasiões especiais.
Workshop Online (Presencial - não gravado) 

Mais informações:

Email: leitedaterra@gmail.com
Telf: 965 493 081

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Projecto Alimentação Saudável nas Escolas - 20.11.2014

Temos a honra de convida-lo para participar no primeiro Workshop: Cenários para o planeamento da introdução a Alimentação Vegetariana nas Escolas, que irá decorrer em Lisboa, dia 20 de Novembro (10:00-17:00 horas).

CONTEXTO

Este evento será organizado no âmbito do projecto  “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NAS ESCOLAS”, financiado pela IPSS ComMedida e apoiado pelo Montepio. O projecto tem como objectivo reunir atores da sociedade civil e dos meios académico e empresarial, de forma a promover uma melhoria na investigação na área da alimentação e saúde.

Uma das actividades deste projecto visa criar um debate científico e político sobre a alimentação vegetariana no plano Nacional e paralelamente explorar cenários de programas para implementação. Esta actividade será materializada através da realização de workshops, que contará com a participação de organizações públicas, entidades empresariais e organizações sem fins lucrativos. Acreditamos que a Vossa experiência e pontos de vista poderão ser de extrema relevância na identificação de barreiras e na sugestão de possíveis soluções. De salientar que não se trata de um evento de formação, com palestras ou apresentações formais de informação, mas de um exercício de troca de experiências entre os participantes, pelo que será construído sobre actividades como brainstorming, desenvolvimento de cenários, e discussões de grupos.

INFORMAÇÕES SOBRE O WORKSHOP

Para o sucesso deste evento, sua participação é fundamental neste workshop, pedimos que nos indique, até dia 17 de Novembro, o nome e os dados de contacto (email e número de telefone) da pessoa que irá participar. Esta pessoa deverá ter algum interesse na investigação nas áreas da alimentação e saúde. A participação no evento é gratuita, mas o número de participantes é limitado. No caso querer participar no evento, pedimos-lhe que nos informe o mais cedo possível, pois as vagas são limitadas.

Colocamo-nos desde já à disposição para esclarecer eventuais questões que possam surgir.

Nossa expectativa é elevada, mas estamos consciente das dificuldades que iremos enfrentar, com os nossos melhores cumprimentos,

Márcia Brandão de Almeida (commedida@gmail.com) 965 493 081

O Workshop vai acontercer nos Auditorios do Montepio na Quinta Feira, dia 20 de Novembro das 10h as 17h

Ler mais: http://commedida.webnode.pt/

Receitas do programa há tarde de 07.nov

Saiba mais: o Crudivorismo é uma vertente "radical" do Vegetarianismo que atrai cada vez mais pessoas em Portugal. Em nome de uma vida mais saudável, os crudívoros só comem alimentos crus. Em Portugal há aproximadamente 200 pessoas que vivem diariamente com esta dieta, mas o número tem tendência para aumentar.

Querem aprender algumas receitas e mudar o estilo da vossa alimentação?

Pizza Crua

Ingredientes:

Base:- 1 chávena de cajus;
- 1/2 colher de café de sal dos Himalaias ou flor de sal;
- 1/2 chávena manjericão.

Molho de tomate:- 1 chávena de tomate seco hidratado previamente 30 minutos;
- 3 colheres de sopa de agave.

"Queijo":- 1 chávena de cajus;
- sumo de 1 limão;
- 1/2 colher de café de sal dos Himalaias ou flor de sal;
- 1/2 chávena de manjericão;
- 1/2 dente de alho;
- 1/3 chávena de água.

Cobertura:- coentros ou rúcula a gosto;
- 1/3 chávena de azeitonas pretas laminadas;
- 1/2 pimento vermelho em cubinhos;
- 1/2 talo de aipo;
- 6 cogumelos brancos ou marron;
- 2 tomates cortados em cubinhos sem sementes.

Marinada:- sumo de 1/2 limão;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de água;
- 1/2 colher de café de sal;
- 1 colher de sopa de mel.

 Modo de Preparação:

1. Prepare os legumes para a cobertura e coloque num frasco com a marinada e reserve enquanto prepara o resto. Se for possível deixe a marinar ao sol 30 minutos;

2. Prepare a base triturando os cajus em primeiro lugar. Depois adicione os outros ingredientes e coloque na base em que vai fazer a pizza pressionando bem;

3. De seguida triture o tomate hidratado com o mel e adicione um pouco de água na qual hidratou de modo a ficar cremoso;

4. Coloque por cima da base anterior;

5. Depois prepare o "queijo" triturando os cajus em primeiro lugar e depois adicionando os outros ingredientes. Se necessário adicione um pouco de água para ficar com uma textura cremosa mas não excessiva (tipo queijo creme);

6. Coloque por cima do molho anterior;

7. Por fim coloque os legumes marinados.


Mousse de Chocolate... falsa... mas deliciosa

Ingredientes:

- 2 Abacates maduros;
- 7 Tâmaras demolhadas;
- 5 Colheres de sopa de cacau em pó cru biológico ou alfarroba em pó;
- 1 Colher de sobremesa de maca;
- 1 Colher de mel ou agave.



Modo de Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma misturadora e bata ate estar homogéneo;

2. Sirva fria com bocadinhos de fruta e pinhões, pepitas de chocolate, etc.

Para ter acesso a mais informação sobre a comida viva e dietas crudívoras leitedaterra@gmail.com






Programa do dia 07.Novembro. 2014
http://media.rtp.pt/blogs/hatarde/artigos/dieta-crudivora-receitas_1102#sthash.djGTd5uG.dpuf

Programa do dia 27. Setembro.2014
http://media.rtp.pt/blogs/hatarde/artigos/receitas-crudivoras_199

Há tarde - 07.Nov.2014 - Herman José e Vanessa.

* veja os vídeos aqui! -

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* receitas - aqui