quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Dr.David Servan-Schreiber, autor do livro Anticâncer



Receita para a boa morte

Em , o psiquiatra francês David Servan-Schreiber relata seus últimos meses de vida. Tocante e espantoso

Giuliano Bergamo
EFE
"Não é tão difícil falar com uma pessoa que luta contra a doença. Às vezes um simples contato físico, como pôr a mão sobre a mão do doente, sobre seu ombro, pode ser suficiente. Um contato que expresse de modo direto: ‘Estou aqui, ao seu lado. Sei que está sofrendo’." - David Servan-Schreiber, em foto de 2006
"Não é tão difícil falar com uma pessoa que luta contra a doença. Às vezes um simples contato físico, como pôr a mão sobre a mão do doente, sobre seu ombro, pode ser suficiente. Um contato que expresse de modo direto: ‘Estou aqui, ao seu lado. Sei que está sofrendo’." - David Servan-Schreiber, em foto de 2006

Ecoando o pensador romano Cícero, lê-se no ensaio “De como filosofar é aprender a morrer”, do escritor francês Michel de Montaigne (1533-1592): “Meditar sobre a morte é meditar sobre a liberdade; quem aprendeu a morrer desaprendeu de servir; nenhum mal atingirá quem na existência compreendeu que a privação da vida não é um mal; saber morrer nos exime de toda sujeição e constrangimento”. Se houve um homem livre nesse sentido, foi o psiquiatra francês David Servan-Schreiber. Autor de Curar e do best-seller Anticâncer, ele lutou durante vinte anos contra um tumor maligno no cérebro. Aos 50 anos, sucumbiu à doença em 24 de julho passado. Morreu como queria — ao som do segundo movimento do Concerto para Piano Nº 23 de Mozart. Seu último livro, Podemos Dizer Adeus Mais de Uma Vez, é uma lição emocionante de como morrer bem ou, como descreveu a revista francesa Paris Match, “um manual de vida estarrecedor”. “Ter a possibilidade de preparar a partida é, na verdade, um grande privilégio”, escreveu ele.

O relato de Servan-Schreiber começa com a recidiva do câncer, em junho de 2010, e termina dois meses antes de sua morte, quando a doença já lhe roubara a voz e quase todos os movimentos. Lançado no Brasil pela editora Fontanar, Podemos Dizer Adeus chega às livrarias na próxima semana. A lucidez e a honestidade com que o médico descreve seus últimos momentos de vida são, mais do que tocantes, espantosos. Enganam-se aqueles que esperam ler o depoimento de um homem que nada teme ao antever o fim da própria existência. O psiquiatra tinha, sim, medo da morte — e muito. Mas enfrentou o pavor com as lições de coragem que o pai lhe deu na infância. A principal delas, “aguentar firme mesmo tremendo como vara verde”. O psiquiatra era o primogênito dos quatro filhos de Jean-Jacques Servan-Schreiber, jornalista, ensaísta e político francês, morto em 2006, vítima das complicações da doença de Alzheimer. E o psiquiatra aguentou firme. Em alguns momentos, o livro é uma espécie de guia desprovido de sentimentalismo ou pieguice. Como no trecho em que Servan-Schreiber conta sobre o dia em que chamou a mulher, Gwenaëlle, para planejar o futuro dos filhos depois de sua morte — Charlie, então com 2 anos, e Anna, com apenas 6 meses. De seu primeiro casamento, ele teve Sacha, na ocasião com 16 anos. “Fiquei muito surpreso ao descobrir até que ponto a redação de um testamento pode ser gratificante. Ela cria um sentimento de domínio total e, ao mesmo tempo, de generosidade, doação, transmissão”, descreveu.

É raríssimo encontrar um paciente terminal que consiga falar sobre o que o espera com tanta naturalidade. A morte permanece um assunto tabu. Uma senhora de 91 anos, paciente da médica Maria Goretti Maciel, diretora do serviço de cuidados paliativos do Hospital do Servidor Público Estadual, de São Paulo, é vítima de câncer de pâncreas desde abril. Ela nunca conversou com a família sobre a gravidade da doença, tampouco sobre o fim que se aproxima. Ainda assim, pediu aos filhos que organizassem uma festa de Natal antecipada. No domingo passado, todos se reuniram para uma ceia e a troca de presentes. É de perguntar se o não dito tornou a festa menos penosa.

O primeiro diagnóstico de câncer de Servan-Schreiber foi feito aos 31 anos. Submetido a cirurgia e sessões de quimioterapia, conseguiu controlar a doença. Em 2000, o tumor voltou. Ele, então, mudou radicalmente seu estilo de vida. Depois de uma pesquisa exaustiva, lançou o livro Anticâncer, no qual defendia a meditação, a ioga, os exercícios físicos e a adoção de uma dieta rica em ômega-3, como práticas a ser seguidas para evitar a doença ou contê-la. “Podemos Dizer Adeus é também uma resposta aos leitores que talvez venham a se perguntar como o autor de Anticâncer morreu de câncer”, disse a VEJA o engenheiro Franklin Servan-Schreiber, um dos irmãos do psiquiatra. E ela está na página 53: “Podemos pôr todos os nossos trunfos no jogo. Mas o jogo nunca está ganho”. Não fossem os hábitos saudáveis que adquiriu, Servan-Schreiber não teria tido a oportunidade de aprender a morrer. Terminado o livro, o médico recolheu-se na antiga casa da família na região francesa da Normandia. Ali, nas últimas semanas, recebeu a visita de parentes e amigos. A mulher e os filhos pequenos o visitavam com frequência. O adolescente Sacha veio dos Estados Unidos para se despedir e viu o pai poucas horas antes de ele fechar os olhos pela última vez. Servan-Schreiber morreu à noite, por volta das 9 horas, na companhia da mãe, Sabine, e dos três irmãos. Sobre o medo da morte, o diretor americano Woody Allen fez a seguinte piada: “Não que eu esteja com medo de morrer. Apenas não queria estar lá quando isso acontecesse”. Servan-Schreiber certamente também não queria. Mas estava lá e aguentou firme, como seu pai ensinou.

Fonte:Veja Brasil
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O que devo comer durante o inverno

Dicas para incluir mais alimentos crus nas minhas refeições de inverno
o frio esta ai!


Para quem está iniciando o crudivorismo o inverno mete muito medo, tudo parece mais difícil. As mudanças alimentares são tão mais fáceis no verão, onde os sumos, até mesmo os verdes, as saladas, as frutas,  ficam sempre bem na nossa mesa.
Mas, o inverno está ai e dentro de dias os sobretudos, os cachecóis, as luvas e as meias grossas estarão em lugar de destaque no nosso guarda-fatos.

Sempre disse que não tinha vocação para pinguim, que detestava frio, mas nem tudo é como nós pregamos e as melhores férias da minha vida foram na Noruega com menos vinte um graus centígrados… a verdade é que nosso organismo habitua-se a tudo e descobrir que o nosso corpo adapta-se muito bem ao clima exterior foi para mim maravilhoso. Assim, sabendo que os alimentos crus ajudarão a manter o meu sistema imunitário forte, afastando as doenças da época como os resfriados, gripes e constipações, e que eu passarei pelo inverno saudavelmente enquanto todos ao meu redor ficarão com o pingo no nariz e fungando de dia e de noite, é suficiente para apostar ainda mais na alimentação viva. O Gabriel Cousens fez uma pesquisa no Alasca e  descobriu que 95% dos crudívoros foram bem-sucedidos.

Porque você sente mais frio

Ao desintoxicarem-se as pessoas libertam toxinas e isso dá uma sensação de desconforto ou mesmo de frio, mas isso é temporário. Temos, também, que ter em conta que a temperatura corporal do crudívoro é mais baixa e temos de dar tempo ao tempo para nos habituarmos com essas mudanças. Quando o organismo estiver estabilizado você estará mais resistente ao frio e ao calor, porquanto um crudívoro tem as artérias mais limpas e consequentemente uma melhor circulação. Enfim, a sensação de frio é uma questão transitória. Você pode ainda estar sentindo frio porque está comento pouco, portanto coma alimentos suficientes para manter seu metabolismo 100% activo. No inverno seu metabolismo está mais rápido e precisa queimar grandes quantidades de combustível para se manter quente!

Os amornados

Os alimentos crus refrigerados são bem-vindos no verão e os alimentos à temperatura ambiente, ou até mesmo amornados (45º a 55º), são reconfortantes no inverno. Veja as minhas receitas favoritas de sopa crua. aqui, aqui e aqui

Alimentos que aquecem

Existem vários alimentos que aquecem o nosso organismo: a pimenta Cayenne, o açafrão, o gengibre, o alho, a canela e a pimenta preta são exemplos de ingredientes que podemos usar nos nossos pratos, mas também nas nossas bebidas, para manter a nossa chama interna acesa. Uma bebida quente satisfaz o nosso emocional, reconforta e estimula o nosso ser. Veja aqui:

Com o frio aumenta a necessidade de consumir carboidratos

Os hidratos de carbono são o que mais o seu corpo quer no inverno. Ao invés disso vamos fornecer-lhe um pouco de gordura e de proteínas já que assim combatemos o frio e a necessidade de carbohidratos. Com a chegada do frio já sabemos que nosso metabolismo queima em alta velocidade e você não olha mais para a sua salada com a mesma paixão que olhava há poucas semanas, isso porque os legumes e vegetais tem menos calorias e carbohidratos. Acrescente mais fruta e algumas oleaginosas à sua dieta e ficará surpreso como um pouco de energia vai aquecê-lo.

Snacks desidratados o sonho de inverno

Os alimentos desidratados são fundamentais para manter uma pessoa saciada numa dieta crua, sejam desidratados no desidratador solar ou eléctrico. Os biscoitos crus, as granolas cruas, as aboboras desidratadas e os pães Essénios são perfeitos para qualquer hora do dia, pois além de saciarem o estômago apaziguam a mente.


Recomendações de estilo de vida

No inverno banhos mornos, roupa apropriada, meias quentes, são confortos que irão mantê-lo quentinho e confortável. Aliás, vamos aproveitar o que o inverno tem de bom: uma boa chávena de chá amornado em chávena aquecida, uma manta nas pernas, um bom livro são coisas que invariavelmente aquecem… sem entretanto nunca esquecer os exercícios diários.
Com a adaptação à dieta crua, o seu organismo ficara menos sensível às diferenças térmicas e nos próximos Invernos quando a temperatura cair você sentirá mais capaz de encarar uma dieta crua com mais naturalidade.


Se você ainda não é 100% crudívoro

Faça uma alimentação 50% cozinhada e 50% crua e vai ver que comer alimentos crus não tem que ser do tipo "tudo ou nada", e o seu corpo, muitas vezes, responderá melhor a uma dieta mais diversificada que inclua tanto os alimentos crus como alimentos cozidos.
Tente adicionar alguns alimentos crus nas suas refeições cozinhadas. Você pode comer uma taça de quinoa cozida e quente servida numa grande cama de verdes. Coma os seus vegetais cozidos ao vapor ao lado de alguma massa de courgete crua com um bom molho cru, ou desfrutar de uma sopa de legumes cozidos com fermentado de miso ou salpicada de grão de bico germinado! 

http://rawfoodswitch.com/raw-food-psychology/eating-raw-food-in-the-winter/

Sopa crua de cenoura e ervas frescas

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo total: 40 minutos

Rendimento: De 2 a 4 porções

Ingredientes:

  • 2 Chávenas de sumo de cenoura fresca
  • 2 Colheres de chá de gengibre fresco picado (adicione mais se estiver com frio)
  • 1 Abacate médio, cortado em pedaços grandes
  • 1/2 Chávenas de coentro fresco
  • 1/4 de Chávena de salsa fresca
  • 2 Colheres de chá de sementes de coentro (semente moída na hora é melhor)
  • 1 Colher de sopa de azeite extra-virgem orgânico (opcional)
  • 2 Colheres de sopa de shoyu
  • Flor de sal q.b.
  • 2 Cebolas finamente fatiadas
  • Sementes de coentro frescas esmagadas ou sementes de sésamo branco e preto

Modo de fazer
:

Misture o sumo de cenoura, o gengibre e o abacate até ficar homogéneo.  Use só as folhas do coentro e as folhas de salsa. Adicionar as sementes de coentro, o azeite e o shoyu. Pulse em velocidade média até ficar bem misturado, mas com pequenos pedaços de ervas ainda visíveis. Tempere com uma pitada de sal, a gosto. Salpique cebolinha por cima. Sirva gelado. Decore com sementes de coentro picado ou sementes de sésamo branco e preto.

Sopa de milho cru



De todas as receitas de sopas cruas, este é provavelmente o mais simples e rápida de fazer, basta ter o leite de amêndoa ou leite de castanha de caju . Bata os três ingredientes e a sopa está pronta para ser servida em apenas alguns minutos. Pode ser servida fria ou amornada

Tempo de preparação: 5 minutos

Ingredientes:

  • 2 espigas de milho doce (debulhadas)
  • 2 chávenas de leite de amêndoa ou leite de castanha de caju
  • pitada de pimenta cayena

Preparação:

Em um liquidificador, misture o milho verde, uma pitada de pimenta cayena e o leite vegetal. Deixe algum milho para decorar. Refrigere sua sopa para permitar que os sabores se misturam. Atenção há quem goste de acrescentar uma pitada de sal.


Thai sopa de coco ou Thom kha ou sopa tailandesa de coco


Thom kha, ou sopa tailandesa de coco , é repleta de sabores exóticos e tem sido a favorita entre os vegetarianos e vegans. Esta versão é crua.
Esta sopa viva é feita com água de coco fresca e fica bem bem com todos os vegetais que você gosta. Não economize nas especiarias frescas e sinta-se livre para adicionar muita pimenta, principalmente se você gostar de sentir sua língua em chamas! 

Eu gosto de cogumelos, milho bebé e tomates em minha sopa de coco e  ainda, monte de coentro e apenas um toque de pimenta picante.

Ingredientes:

·         Um coco verde  (quem não tiver, pode usar coco maduro, mas não é a mesma coisa)
·         4 dentes de alho
·         2 colheres de chá de gengibre fresco picado
·         3 colheres de sopa de sumo de limão
·         2 colheres de chá de azeite prensado a frio ou de óleo de linhaça
·         1 colher de chá de curry em pó
·         1 tomate médio
·         1/4 colher de chá de flor de sal
·         1/2 colher de chá de pimenta fresca picada (eu usei pimenta caiena)
·         2 colheres de sopa de coentro fresco picado
·         pimento em cubos (opcional)
·         tomates cereja picado (opcional)
·         cogumelos, em fatias finas (opcional)

Modo de Fazer:

Abra o coco e escorra a água em um liquidificador. Raspe a carne e adicione ao liquidificador.
Adicione o alho, o gengibre, o sumo do limão, o azeite, o pó de caril, o tomate, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogéneo e cremoso. Ajuste os temperos a gosto.
Adicione o coentro e pulso até coentro ficar finamente picado.
Despeje em recipientes de servir e adicione os legumes picados que você gosta: pimento, os tomates e os cogumelos em fatias finas funcionam bem.
Esta sopa de coco cru fica divinal depois que tiver a tempo de descansar na geladeira por algumas horas para permitir que os sabores se definam. Não esqueça de voltar a homogeneizar a sopa antes de servir, pois, o azeite e água de coco tendem a separar-se.
Desfrute da sua sopa tailandesa de coco!

Fonte: Jolinda Hackett

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