Salada de quinoa germinada

Germinar quinoa

1. Mergulhar a quinoa numa grande tigela de água durante a noite.

2. Pela manhã, drenar e colocar uma peneira fina, eu uso as minhas “panelas furadas”, enxaguar e pendurar para permitir que a água escorra.

3. Enxaguar duas vezes ao dia (é necessário menos de um dia para ver a aparência do pequeno germe).

4. Quinoa é consumida a partir do momento em o narizinho aparece até o tiro atingir 2 a 3 cm.

A RECEITA: SALADA DE QUINOA GERMINADAS COM UVAS

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa (para embeber e brotar) (dá cerca de 2 chávenas)

• ¼ chávena de suco de limão

• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico

• 2 colheres de sopa sopa de molho tamari

• 1 colher de sopa óleo de sésamo torrado

• 1½ chávenas de uvas frescas cortadas pela metade (vermelho ou verde ou ambas)

• 3 talos de aipo cortados em pequenos cubos

• 2 cenouras cortadas em fatias

• 1 abacate cortado em cubos

• 1 molho de coentro picado

• 1 punhado de manjericão fresco picado

• 1 punhado de menta fresca picada

• 1-2 cebolinha verde, finamente picada

• pimenta preta moída na hora

• ½ chávena de caju cru, germinado

Método:

1. Em uma grande tigela de salada, coloque a quinoa germinada e os primeiros 4 ingredientes: (limão, vinagre balsâmico, tamari, óleo de sésamo) e misture bem.

2. Adicione todos os outros ingredientes, exceto castanha de caju e misture.

3. Adicione caju imediatamente antes de servir.

4. Tempere a gosto.

5. Sirva! Mantenha um dia no frigorifico.

Janeiro de 2018 - Iniciação a comida vegetariana!

A alimentação baseada em ALIMENTOS VEGETAIS, CRUS e VIVOS realmente entrou na moda nos últimos anos - o segredo  é que não precisa ser chato, difícil, "perigoso" ou desagradável - em vez disso, pode ser um dos mais deliciosos, satisfatórios e nutritivos alimentos que você já comeu é uma escolha tão incrível para a sua saúde como para a  saúde do nosso planeta.

Se você quer aprender como é feito,  junte-se a nós, pois abordamos a área da saúde, da alimentação natural e da perfeição gastronómica, nesta introdução vamos abranger a alimentação vegetariana até a alimentação crua! Nós aprofundaremos os seus conhecimentos fundamentais para comer bem na cozinha vegetariana, responderemos todas as questões e preocupações comuns.

Iremos preparar algumas receitas, dentro da filosofia vegan, escolhidas especialmente para demonstrar quão ampla é a sua escolha sem, contudo, descuidar das áreas nutricionais, embora, claro, tendo o cuidado de serem sempre deliciosas!

"Não há" uma dieta perfeita "para todos. A saúde é dinâmica e nossos requisitos nutricionais mudam constantemente. A chave é começar a trabalhar por si mesmo, você pode fazer isso começando com uma dieta dominada por alimentos vivos e baseados em vegetais. Podemos obter a maioria, se não todos os nossos nutrientes de uma dieta baseada nas plantas, uma vez que sabemos como ". Heath

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💚WORKSHOP INICIACAO a COMIDA VEGETARIANA
(S) Sábado, 6 de Janeiro 2018 - 11:00 às 14:00  e/ou
(D) Domingo, 7 de Janeiro 2018 - 11:00 às 14:00

As receitas são fáceis, super saborosas e projetadas para atender a todos os nossos principais requisitos nutricionais, ao mesmo tempo em que você oferece uma base fantástica para desenvolver.
Vamos cobrir, ensinar (e provar!):
·         Os principais fundamentos nutricionais da abordagem de uma dieta vegetariana. (S)
·         Os benefícios e as armadilhas para evitar (S)
·         Queijos de noz com creme de cajú e paprika (S)
·         Leite de nozes e substituições de produtos lácteos (S)
·         Os ingredientes mais importantes e como usá-los (D)
·         Uma de deliciosa receita com quinoa. (D)
·         Como preparar salgadinhos vegetarianos e saudáveis (D)
·         Como utilizar os cogumelos e os vários tipos de tofu (D)
·         Sem esquecer os pequenos almoços ricos em papas, barritas energéticas e a magia dos smoothies e dos sumos verdes (D)

Todas as receitas são 100% isentas de glúten, produtos lácteos, açúcar refinado e ovos e feitas com os melhores ingredientes alimentares integrais.

Você terá oportunidade de degustar tudo que fizermos, bem como vai para casa
uma caixa com algumas iguarias que preparamos, recebera por email um ebook
com todas as receitas.
Não esqueça de trazer uma caixa bem limpa para levar nossas guloseimas para
casa.

O número de participantes será limitado, portanto, REGISTRE seu interesse o mais rápido possível para garantir um lugar. (S) Sábado, 6 de Janeiro 2018 e
(D) Domingo, 7 de Janeiro 2018 – 60 euros por pessoa os dois dias ou 35 euros por pessoa cada dia.

PRÉ-INSCRIÇÃO

💚WORKSHOP o que vamos comer em 2018?

Terça-feira, 9 de Janeiro às 17:00 - 20:00

2018 será de mudanças, em que se vão adicionar cada vez mais vegetais, hortaliça e leguminosas nós pratos para dar-lhes sabores e saúde!

Vamos ter novas formas de criar alimentos crus
Os lanches crocantes seco e estaladiço vai surgir nos pratos como uma tendência. Exemplo disso são os desidratados.

Mais imaginação em busca de alternativas
A imaginação e sustentabilidade vão "manipular" ingredientes com técnicas que criam alternativas, como os hambúrgueres vegan (tipo malpassado feitos de beterraba), ou sushi feito de tomate. Com isso nascerá novos iogurtes proteicos com quem sabe… banana, macadâmia e nozes. O mesmo vai acontecer com os doces e sobremesas, e queijos vegans

Super Alimentos
“Por serem tão fáceis de incorporar, encontraram caminho para lattés, batidos, barras de nutrição, sopas e assados. Para um boost de energia ou uma alternativa ao café, pós como matcha, maca e cacau são cada vez mais comuns. O pó de açafrão terrestre ainda está em ascensão, o tempero popular usado na medicina ayurvédica. Os smoothies estão cada vez mais verdes com pós de espirulina, couve, ervas e raízes. Mesmo os pós de proteína evoluíram e, além dos daqueles que são utilizados para aumentar a massa muscular, surgem cada vez mais reforços nutricionais, como o colágeno que melhora a pele e os cabelos.” Segundo o Whole Foods.

Aproveitar os alimentos por inteiro
O desperdício e a sustentabilidade começam, finalmente, a ser uma preocupação real. Aproveitar o alimento de forma integral passa assim a ser ordem, gerando novas receitas e possibilitando novas texturas.
As nossas receitas são fáceis, super saborosas e projetadas para atender a todos os nossos principais requisitos ao mesmo tempo.

Vamos descobrir, ensinar (e provar!):
· . Os principais fundamentos nutricionais da abordagem de uma dieta vegetariana.
· Os benefícios e as armadilhas para evitar
· Receitas de Queijos de vegetal e creme de amendoim
· Leite de amêndoa e aveia e substituições de produtos lácteos
· Os ingredientes mais importantes e como usá-los
· Uma de deliciosa receita com muita proteína vegetal.
· Como preparar salgadinhos vegetarianos e saudáveis
· Como utilizar os cogumelos e o tofu
· Sem esquecer os pequenos almoços ricos em papas, barritas energéticas e a magia dos smoothies e dos sumos verdes

Todas as receitas são 100% isentas de glúten, produtos lácteos, açúcar refinado e ovos e feitas com os melhores ingredientes alimentares integrais.

dia 9 de Janeiro no Puro Bio (Saldanha) das 17h às 20 h
valor 35 euros

Puro Bio - Supermercado Biológico

Rua Fernão Lopes nº 17 A, 1000-132 Lisboa

• Adequado para crianças

O meu queijo vegetal favorito, simples de fazer e delicioso!

INGREDIENTES

• 2 t de noix de Grenoble 2 colheres de sopa de nozes
• 2 t de graines de citrouille 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 2 t d'eau 2 colheres de sopa de água
• 3 c. 3 c. à soupe de miso sopa de miso
• Quelques épices, fruits séchés ou légumes au goût pour aromatiser les fromages Algumas especiarias, frutoss secos ou sementes para saborear sabor a queijo

MÉTHODE MÉTODO

1. Faire tremper les noix et graines toute une nuit dans 2 ou 3 fois leur volume d'eau. Mergulhe nozes e sementes durante a noite em 2 ou 3 vezes seu volume de água. Le lendemain matin, jeter l'eau de trempage et rincer les noix, puis les passer au mélangeur avec l'eau et le miso jusqu'à atteindre une consistance homogène. Na manhã seguinte, despeje a água embebida e enxágue as nozes, em seguida, misture com água e miso até chegarem a uma consistência homogênea.
2. Confectionner des petits fromages de quelques cm de hauteur et de la forme de votre choix sur une feuille de Teflex d'un déshydrateur. Faça pequenos queijos de alguns centímetros de altura e da forma de sua escolha numa folha de papel vegetal  ou num desidratador. Assaisonnez-les de différentes manières, selon vos ingrédients et inspiration du moment. Tempere-os de diferentes maneiras, dependendo dos seus ingredientes e inspiração do momento. Vous pouvez en confectionner à deux étages, en déposant au milieu des morceaux de figues et d'ail, de pommes et de fines herbes de Provence, de tomates séchées et d'olives, etc. Você pode fazer dois andares, colocando no meio de pedaços de figos e alho, maçãs e ervas da Provença, tomates secos e azeitonas, etc.
3. Faites déshydrater à 42 degrés Celcius pendant 16 à 20 heures, puis réfrigérez quelques heures et dégustez, avec craquelins, pain ou crudités. Desidratar a 42 graus Celsius por 16 a 20 horas, ou colocar no forno aquecido a 100 graus e desligado, deixar arrefecer, veja se é preciso repetir essa operação,  depois refrigerar por algumas horas e desfrutar, com bolachas, pão ou crudités.
4. Permettez-vous de modifier cette recette autant de fois que vous le souhaitez : en remplaçant les noix de Grenoble et graines de citrouille par des noix de cajou, des amandes, des noix de macadam, etc. Permita-se mudar esta receita quantas vezes quiser: substituindo nozes e sementes de abóbora por castanha de cajú, amêndoas, macadâmia, etc. La couleur du produit fini variera du blanc au brun foncé, selon les ingrédients utilisés; A cor do produto acabado variará de branco a marrom escuro, dependendo dos ingredientes utilizados; en y ajoutant des fines herbes fraîches ou séchées; adicionando ervas frescas ou secas; en utilisant différentes sortes de miso; usando diferentes tipos de miso; en remplaçant le miso par du yogourt végétal; substituindo o miso por iogurte vegetal; en servant avec du jus de citron, du poivre concassé, des fines herbes, des tomates... tout ce que vous souhaitez! servindo com suco de limão, pimenta moída, ervas, tomates ... o que você quiser! 

PORÇÕES: 6 queijos com 7 cm de diâmetro

Onde estamos hoje? PORTO...PORTO

Showcooking Raw Food!
Dia 27 de Novembro

Proteina Verde - caseira

Com o inverno vamos misturas as especiarias e criar uma super proteína em pó totalmente caseira. Simples de fazer e que além de nutritiva vai aquecer o nosso corpo.

Inspiré par mon dernier sel noir magique et mes poudres de légumes, j'ai eu envie de penser un mélange riche en saveurs tout en multipliant ses qualités nutritives.Usei  Usei de sementes de chia e couve Kale! Deux ingrédients incroyables, riches en protéines, vitamines, minéraux et tutti quanti ! Dois ingredientes incríveis, ricos em proteínas, vitaminas e minerais!

Ingrédients : Ingredientes:

• 1 tasse de kale frisé 1 chávena de couve kale limpa de talos e talinhos...
• 30 ml d'oignon rouge fraîchement haché 30 ml de cebola vermelha picada
• Le zeste d'un citron O vitrificado de um limão
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão
• ¼ de tasse de graine de chia ¼ xícara de semente de chia
• Graines de cumin Sementes de cominho
• Graines de coriandre Sementes de coentro
• Graines de moutarde Sementes de mostarda
• Grains de poivre noir Pimenta preta
• Piment de Cayenne Pimenta de caiena

Modo de prepara:

1. Commencez par nettoyer les feuilles de kale et retirer les tiges puis coupez-les en fines lanières. 1. Comece por limpar as folhas de couve e retire as hastes e corte-as em tiras finas.

2. Prélevez le zeste d'un citron avant de le presser puis mélanger 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron avec les épices fraîchement moulues et le zeste de citron. 2. Raspe o vitrificado de um limão antes de apertá-lo e misture 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão com as especiarias recém-molhadas e o vitrificado de limão.

3. Versez ce mélange sur le kale, ajoutez l'oignon rouge et massez pour attendrir le chou. 3. Despeje esta mistura sobre a couve, adicione a cebola vermelha e massageie para suavizar.

4. Répartissez le mélange ainsi obtenu sur un plateau du déshydrateur (sans feuille Teflex) et laissez sécher à 41°C pendant 12 à 24 heures. 4. Espalhe a mistura resultante sobre uma rede fina sem folha de papel vegetal e deixe secar a 41 ° C durante 12-24 horas. Le mélange doit être totalement sec. A mistura deve estar completamente seca.

5. À la sortie du déshydrateur, il ne vous reste qu'à mettre la préparation séchée dans votre robot culinaire avec les graines de chia et mixer pour obtenir une poudre verte. 5. No final, tudo o que você precisa fazer é colocar o produto final já seco no seu processador de alimentos com as sementes de chia e misturar para obter um pó verde.

6. Conservez votre poudre verte dans un pot masson à l'abri de l'humidité et de la chaleur et parsemez ! 6. Mantenha seu pó verde num frasco de vidro ou escuro ou forrado com papel alumínio, longe da humidade e do calor!

N'hésitez pas à faire vos propres mélanges en choisissant vos épices et vos feuilles vertes favorites ! Não hesite em fazer suas próprias misturas escolhendo suas especiarias favoritas e folhas verdes! 

Rolo de vegetais crus

FACAL 2018 já tem data marcada!

A 23º edição da FACAL - Feira de Artes e Cultura de Almodôvar irá realizar-se nos dias 6, 7 e 8 de julho de 2018.

Dia 8 de Julho o Leite da Terra estará a preparar o Show Cooking as 19h30. 

Esperamos por si!!!!

Este ano a Câmara Municipal de Almodôvar voltará a apostar forte na promoção turística, através da gastronomia e da cultura, incluindo o artesanato e os produtos da terra e da região. A componente musical é sempre uma das fortes apostas da Autarquia, com o objetivo de atrair visitantes, não só da nossa região, como de outros pontos do país. Em cada ano , tentamos variar os estilos para ser abrangentes  termos de público .

A FACAL não é somente um momento altíssimo no concelho de Almodôvar, é também um momento de encontro de gerações , um ponto de encontro de amigos, uma forte razão para que filhos da terra agendem férias para esta data, o local ideal para passear, para observar, para comprar, e para usufruir da qualidade dos produtos almodovarenses e regionais. 

As entradas, pelo terceiro ano consecutivo, voltam a ser livres.

Marque já na sua agenda!

Em Julho teremos o programa intensivo sobre alimentação e saúde - em Lisboa! 

Mais informações - https://leitedaterra.blogspot.com/2018/06/julho-de-2018-com-o-leite-da-terra.html

Saladinha de manga com abacate

Com esta saladinha, as possibilidades são infinitas. Espalhe em cima de tostas ou bolachas, ou coloque um pouco sobre uma salada com uma boa dose de sumo de lima e algumas malaguetas.

Ingredientes

• 1 manga grande, cortada em cubos
• 1 fatia ou 2 de abacates, cortados em cubos
• Sumo de meia lima
• 2 cebolas, fatiadas finamente
• 1 colher de sopa de salsa acabada de  cortar
• 1 colher de sopa de coentro acabo de  cortar

Instruções

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture.... misture   até que tudo esteja combinado. Pegue numa colher e aproveite!

Smoothie Bowl - Batido na Malga

Smoothie bowl, ainda não tínhamos falado nos já famosos batidos, na taça, ou mais precisamente como se diz no Norte de Portugal na malga (adoro!).

Não há muito a dizer sobre este batido, exceto que é delicioso! A malga de batido é uma ótima maneira de adicionar frutas frescas e superalimentos à dieta. Adicionando uma malga de batido saudável para na sua rotina diária ou quase diária, você ficará encantada no quanto seu corpo pode se transformar com alimentos simples e limpo.

Comece com a base do batido. 

Pode ser qualquer combinação de frutas que você goste ou tenha disponível no frigorífico.

Sugestão 1 1/2 chávena de uma mistura de frutas congelada e bananas frescas. Adicione duas colheres de sopa de manteiga de amendoim. Você também pode ainda adicionar uma colher de proteína em pó.

Amêndoas, pevides (sementes de abóbora), passas ou sultanas, framboesas, mirtilos, sementes de chia, sementes de cânhamo, bagas de goji, kiwi, morangos, flocos de coco, pepitas de cacau, aveia, manteiga de amendoim e banana ... estas são algumas ideias para coberturas. Adicione na cobertura aquilo que você gosta. A malga perfeita é aquela mais adequada ao seu gosto!

ingredientes para o batido

• 1 1/2 chávena de mistura de fruta congelada.
• 1 1/2 banana fresca ou congelada descasca e as rodelas (use a outra metade para a cobertura)
• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim natural 
• 1/2 chávena de água
• 3 - 4 cubos de gelo ou use  as bananas congeladas

algumas sugestões de coberturas

·         améndoas

·        amoras

·         banana

·         coco

·         goji berries

·         granola

·         kiwi

·         Manteigas de amêndoa ou amendoim, etc.)

·         morangos

·         Nozes

·         pepitas de cacau

·         sementes de abóbora

·         Sementes de cânhamo

·         sementes de chia

·         sementes de romã

·         sementes

·         uvas

No liquidificador, coloque a misturas do batido. Misture até ficar espesso e cremoso. Despeje no prato de servir e cubra com qualquer cobertura que você gosta. Serve um.

Notas:

Se estiver usando bananas congeladas, omita os cubos de gelo e adicione 1/4 de xícara de água.

Adicione mais água, conforme necessário.

fotografias da net

Tarte crua com sabor a Chai de Cacau e Cogumelos

Você sabia que os cogumelos são MUITO MAIS do que frutificações de alguns fungos?
Há cogumelos com capacidade de apoiar o sistema imunológico, combater a doença, e altamente antioxidantes.
Que melhor maneira de obter os benefícios dos cogumelos medicinais do que com um cheesecake cru épico carregado com cacau e o delicioso sabor do chai.

Ingredientes

Ingredientes para a massas

• 1 chícara de tâmaras
• 1 chícara de amêndoas
• 1/2 xícara de nozes 
• 1/4 chícara de piões
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1-2 colheres de sopa de água

Ingredientes para o recheio

• 2 chícaras de caju orgânico cru, germinado 8/12/12 horas
• 2/3 xarope de agave
• 3/4 xícara de chá orgânico Golden Chai (no saco mergulhado em água morna)
• 1/4 xícara de pó de cacau
• 1 pacote de Cordyceps elixir from Four Sigmatics 
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/3 de copo de óleo de coco derretido
• 1/4 xícara de manteiga de coco cru orgânica, derretida
• 2-3 gotas de stevia, opcional

Instruções

1. Misture os cajus, agave, chai infusão, baunilha e sal até ficarem lisos e cremosos em um liquidificador de alta velocidade.
2. Adicione o óleo de coco e a manteiga. Misture para incorporar. Separar metade e reservar. Misture a outra metade com pó de cacau. Experimente e adicione algumas gotas de stevia se desejado.
3. Despeje a mistura de baunilha sobre a massa e depois a mistura de chocolate. Enforme e coloque no congelador por 5-6 horas e depois na geladeira por 8 a 12 horas.

Inspiração com Priscilla Soler

Sorvete cru de Banana e Pistache

Aqui em Portugal chegou o frio, mas do outro lado do mundo chegou o calor .

Receita de um sorvete cru, feito com bananas congeladas, proteína de cânhamo da OX Nature, leite de coco e extrato de baunilha, com topping colocamos geléia de chia e manteiga de Pistache.

Ingredientes

Sorvete

2 bananas picadas e congeladas

1 colher de Pepitas de chocolate

1/2 colheres de sopa de proteína proteina de Canhamo da OX Nature (só gosto desta)

1 e 1/2 chávena de leite de coco

1/4 colher de chá de extrato de baunilha

1-2 colheres de sopa de manteiga de pistache (bata o pistache até obter manteiga)

Geléia

1/4 chávena de frutos vermelhos congelados ou naturais ( eu gosto dos naturais)

1 colher de chá de sementes de chia

Para fazer o topping

coloque os frutos vermelhos no prato e faça um purê com um garfo e, em seguida, mexa as sementes de chia e deixe-a repousar por 10 a 15 minutos, para que ela possam ficar gelada.

Para fazer o sorvete

Misture todos os ingredientes. Se ficar muito espesso, adicione mais leite de coco. A consistência deve ser exatamente como gelado suave e cremoso.

Montagem

Coloque metade do sorvete numa tigela, depois adicione metade da geléia e manteiga de pistache. Repetir.

decorei o meu com farripas de coco. e raspas de chocolate..