Meu último bolo de aniversario fotografado em todas as fases!

* Bolo de aniversário CRU

Ingredientes da base:

Rende 12 porções

• 1 1/2 xícaras de nozes de macadâmia (ou nozes ou pecans)

• 1/2 xícara de tâmaras

• ¼  xícara, coco seco sem açúcar

•1/8  colher flor de sal sal marinho 1/8 colher

Bolo de abóbora:

• 2 xícaras de caju

• 1 xícara de abóbora picada

• 1 xícara picada cenoura

• ½ de chávena de óleo de coco

• ½ xícara de néctar de agave

• ½  xícara de água

• 1 colher de sopa de baunilha

• ¼ de colher de chá de flor de sal marinho

• 1 colher de chá de canela

• ½ chávena de chulfa ou de amendoim desidratado

• 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica (opcional)

• 1/8 colher de chá de cravo em pó (opcional)

Como fazer:

• Em primeiro lugar, fazer a crosta em seu processador de alimentos:

• 1. Coloque nozes no processador de alimentos. Bata só até ficar quebradiço. Adicione tâmaras, o coco e o sal. Processar novamente até ficar arreado.

• 2.Recorte uma folha de papel vegetal e cubra o prato da tareira .

• 3.Faça a primeiro a base, formando uma bolacha. Sobre o prato da tareira, pressione bem para baixo com firmeza. Reserve!

 Em seguida, vamos preparar a abóbora crua:

• 1 .Bata toda a abóbora no liquidificador de alta velocidade mistura até obter uma base suave como seda! (Tente não adicionar qualquer água, para isso corte bem fina a abobora e coloque aos poucos no liquidificador e vá mexendo quando criar bolsas de ar)

•2 .Acrescente todos os outros ingredientes e volte a bater

• 3. Despeje a abóbora no prato sobre a base com a crosta ainda no prato da tareira . Alise bem a superfície e cubra com uma tampa ou filme plástico.

• 5. Coloque no congelador por 2 horas antes de servir.

 Agora só falta a cobertura:

• 1 abacate grande

• 2 colheres de cacau magro

• 3 bananas maduras

• 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)

Bata tudo ate ficar bem liso, Cubra generosamente toda a superfície do bolo!

 

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Eggnog sem egg - Bebida reconfortante!

Serve 2-4

§  2 chávenas de  leite de  amêndoas  caseiro ou outro leite não lácteos de sua escolha! Amornado

§  1/2 chávena de manteiga de amêndoa

§  1/3 chávena de amêndoas, embebidas durante pelo menos 8 horas (opcional) *

§  4-6  tâmaras Medjool (opcional) *

§  1 colher de chá de essência de baunilha

§  1 colher de chá de noz-moscada moída na hora

§  pitada de canela em pó

§  pitada de cravo em pó

§  pitada de sal marinho

Adicione todos os ingredientes e bata em alta velocidade no processador até  ficar liso e cremoso.
Sirva imediatamente. Adicione uma pitada de noz-moscada moída na hora por cima.

NOTAS:

A Amêndoa crua  fornece a cremosidade. Se você quiser mais fino, não adicione as amêndoas extras .

Use  noz-moscada moída na hora, não tem o mesmo sabor se usar a que já vem moída. 

Informe-se nossos workshops:
Workshop de cruzinha internacional;

Workshop de doces vivos (sem leite, sem açucar, sem glutem);

Workshop de leites vivos;

Workshop de queijos vivos;
Workshop de Iniciação, brotos e germinados.
Workshop Base I - Dieta Viva
Workshop  de comida para festas e ocasiões especiais.
Workshop Online (Presencial - não gravado) 

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Como fazer leite de amêndoa caseiro

Como fazer leite de amêndoa caseiro

 

1) Deixe as amêndoas 8 horas a demolhar com a fava de baunilha

2) Bata as amêndoas com água de boa qualidade e pode acrescentar os sabores de sua preferência

 

3) Despeje na panela furada e esprema. A polpa você vai reutilizar em outros pratos.

 

Receita!

Faz um litro

§  1-2 xícaras amêndoas *

§  4 xícaras de água filtrada ou purificada

Opcional:

§  pitada de sal flor de sal (opcional)

§  1-2 colher de sopa de qualquer adoçante, agave, stevia, (opcional)

§  1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1) Demolhe as amêndoas  e fava de baunilha (se for o caso)  por 8 horas.

2) depois das oito horas lave bem as amêndoas e a fava de baunilha.

3) no processador coloque as amêndoas a fava de baunilha ou o  extracto de baunilha, o adoçante( que você definiu) , uma pitada de flor de sal o e 4 xícaras de água e bata. Para quando estiver liso e cremoso

4) verta o leite na panela furada de voal e aperte bem.

SERVIR.

* se gostar de leite magro coloque mais uma chávena de  água

NOTAS:

O leite dura até 3 dias no frigorifico.

Pode usar essa mesma receita para qualquer oleaginosa

Tom yum kung soup vegan - Sopa Tailandesa

 

• 1 litro / 2 litro de caldo de legumes
• 300ml / água
• 6 varas capim-limão*, levemente esmagados
• 4 coentro fresco raízes, esmagado
• 110g fresco galangal*, descascados e cortados (disponível em supermercados asiáticos)
• 6 kaffir folhas de limão
• 1-2 limão, sumo
• 75ml / água de tamarindo  (tamarindo está disponível em supermercados asiáticos. Mergulhe o tamarindo em água quente e empurre a polpa por uma peneira para fazer tamarindo água.)
• 3 pimentos vermelhos, em fatias finas
• 75ml / de molho tailandes*, ou ao gosto
• 75g de açúcar / use açúcar de Palma ou mascavo 
• 2 cenoura pequena em fatias finas
• 3 tomate pequeno cortados sem sementes
• 1 cebola pequena picada
• 100g tofu frito cortado em quadrados
•  veg mix (por exemplo cogumelos, milho baby,)
• Suco de limão 1 colher de chá
• 1-2 colheres de sopa de creme de coco ou leite

Servir

• 1 colher de sopa  de coentro fresco, folhas
• 1 colher de sopa manjericão tailandês, folhas (disponível em supermercados asiáticos)
• Limas ( limão)
• caju para decorar

Método de preparação

1.       Coloque o caldo e água em uma panela grande em fogo alto e deixe ferver.

2.       Adicione o lemongrass, raízes de coentro, galangal, tomate, folhas de limão, suco de limão, água de tamarindo e pimentos vermelhos. Retornar para a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.

3.       Prove e adicionar tanto molho tailandês e o açúcar (manter o sabor agre doce) , em seguida, retire do fogo.

4.       Transferir 220 ml do líquido para um tacho e deixe ferver. Adicione os legumes cozidos (al dente - cenouras, cogumelos,  cebola, e os vegetais) e cozinhe por 1-2 minutos, em seguida.

5.       Para servir, despeje a sopa em duas tigelas e cubra com o caldo quente. Decore com manjericão tailandês, coentro e uma fatia de limão e cajus.

  

·         

*Lemongrass é uma variedade tropical de grama com um aroma doce e limão. Ele é particularmente associada com tailandesa e do sudeste asiático cozinhar. A maior parte do sabor é na extremidade mais grossa lâmpada, que pode ser adicionado todo de pratos, ou desenrolada, em seguida, triturados ou picada.

·         *O coentro é uma das mais comumente usadas ervas do mundo - apesar do fato de que o nome vem do grego, koris, ou seja, de percevejos! É verde, arborizada e com cheiro forte com um sabor fresco e citrus que o torna um enfeite e sabor potenciador de valor inestimável. Ambas as folhas frescas e caules são comestíveis, bem como os frutos secos, os quais são chamados e sementes de coentro.Nativa da Europa do Sul e do Médio Oriente, a planta é hoje cultivado em todo o mundo. Coentro tende a ser associada mais com culinária asiática e Central e América do Sul. Para o máximo de sabor, o melhor é adicionado a pratos antes de servir.

·      galangal* - é uma raiz da família do gengibre que parece um pouco como uma alcachofra de Jerusalém knobbly. É amplamente utilizado na culinária do Sudeste Asiático, particularmente culinária tailandesa e é um ingrediente importante em pastas de curry tailandês. Ele pode ser comprado como raiz fresca, raiz seca ou secas, pó moído

·         *Às vezes chamados de folhas de limão kaffir, estas são as folhas perfumadas da árvore de cal selvagem e são amplamente utilizados em tailandês e do Sudeste Asiático cozinha da mesma forma como as folhas de louro são usados ​​no Ocidente. As folhas duplas são unidas ponta a ponta, criando uma forma incomum figura-de-oito. Eles têm um sabor a limão picante e dar um aroma cítrico distinto para sopas e molhos. Eles estão se tornando mais amplamente disponíveis, tanto frescas e secas, mas o substituto de capim-limão, se você não pode encontrá-los.

     

·         *Molho Tailandês  Vegan  -  o molho de peixe é um dos condimentos tradicionais , porem essa receitas resolve esse problema através do emprego de molho de soja equilibrado com pasta tailandesa de pimentão assado , leite de coco, limão e ervas tailandesas frescas essenciais (galangal, pimentões e lemongrass) usado para cozinhar Tom Yum.  Assim, um sabor salgado é criado, sem a adição de carne ou de marisco. Enriquecido com uma mistura de legumes da estação, um paladar cheio de sabores e texturas satisfatórias é conseguido sem sacrificar o objetivo de permanecer um prato vegetariano.

Khao Neeo Mamuang - (Thai Sweet Sticky Rice With Mango - Doce Tailandês de manga, arroz e leite de coco)

เขา neeo มะม่วง

(Não é uma receita Raw Food)Ingredientes Rende 3 ou 4  porções.

1 1/2 Chávena  arroz de grão curto ou pode ser o Arroz Thai

2 Chávenas  de água

Leite de coco 1 1/2 chávena

1 Chávena  de açúcar branco  usei “Açúcar de coco da OX Nature”

1/2 colher de chá de sal

1/2 chávena de Leite de coco

1 colher de sopa de açúcar branco usei “Açúcar de coco da OX Nature”

1/4 colher de chá de sal

1 colher de sopa de amido de tapioca (Polvilho Doce)

3 manga, descascados e cortados

1 colher de sopa de sementes de sésamo torrado

Instruções

Preparação 10 min - "cozinhar" 20 min  - Pronto em 30 min.

Junte o arroz e a água num tacho; leve para ferver; assim que ferver colocar em fogo baixo até a água ser totalmente absorvida, aproximadamente de 15 a 20 minutos. 

Enquanto coze o arroz, misture 1 1/2 chávena de leite de coco, 1 chávena  de açúcar e 1/2 colher de chá de sal num tacho em fogo médio; leve para ferver; retire do fogo e reserve. Misture o arroz cozido com a calda de leite de coco e deixe arrefecer por uma hora.

Faça um outro molho misturando 1/2 chávena de leite de coco, açúcar de 1 colher, colher de chá de sal 1/4, de amido de mandioca num tacho e leve para ferver.

Coloque o “ARROZ PEGAJOSO” Num prato de servir. Corte as mangas em fatias largas e disponha ao lado do arroz. Coloque o molho em um pratinho a parte para ser despejado sobre o arroz na hora de servir  Polvilhe o arroz com sementes de sésamo.

Informação nutricional

Receita Calorias 817

Por Porção: 1/4 de uma receita Calorias da Gordura 234

% Valor diário

Total  de gordura  26 g                                   40%

Gordura saturada 22g                                     109%

Colesterol            0mg

458mg de sódio                                               18%

561mg de potássio                                          16%

Total de Carbohidratos   144g                   47%

Fibra dietética 6g                                            26%

Açúcares 76g

proteína   de 8g                                               17%

Pequeno - Almoço de REI - Creme Budwig - Método Kousmine,

O Primeiro pilar do método Kousmine: uma alimentação sã  O Creme Budwig "O creme Budwig é o pequeno-almoço do método Kousmine. Tornou-se muito conhecido e para alguns confunde-se com o próprio método. Esta receita culinária teve como objectivo permitir a introdução no menu diário de óleos de primeira pressão a frio, cereais integrais moídos na hora e fruta fresca. A Dra. Johanna Budwig foi co-autora deste esforço de criação culinária, razão pela qual C. Kousmine lhe deu o seu nome. O creme Budwig é composto por cinco tipos de constituintes: 1. Fonte proteica: queijo fresco magro, iogurte magro, leite ou iogurte de soja 2. Cereal moído na hora: aveia, cevada, arroz, trigo-sarraceno, millet. O trigo e o centeio não devem ser incluídos, pois não devem ser consumidos crus. 3. Óleo de primeira pressão a frio: linho, noz, avelã, girassol, colza, sementes de abóbora ou cártamo. 4. Oleaginosas: amêndoas, nozes, sementes de girassol, avelãs, pinhões. 5. Frutas frescas da época. O sumo de limão deve entrar sempre para emulsionar o óleo e torná-lo mais digerível. A banana bem madura também está sempre presente à excepção de quando se opte por um pouco de mel. Modo de confeccionar: Num copo misturador ou numa taça, bater a fonte proteica com o óleo e o sumo de limão. Depois, juntar a banana ou o mel e o cereal. Misturar bem tudo. Por fim adiciona-se a fruta fresca que pode deixar-se em pedaços ou bater até incorporar tudo em creme. Regimes especiais  Nos casos de doentes portadores de patologias crónicas debilitantes, C. Kousmine iniciava o tratamento por um regime de intensificação de desintoxicação como explica em La Sclérose en plaques est guérissable? : “No início e durante 2 ou 3 dias convido os doentes a se alimentarem exclusivamente de frutos crus e em quantidade modesta. O objectivo é modificar o mais depressa possível a flora intestinal bacteriana e suprimir os fenómenos de putrefacção. Isto consegue-se assim que o odor pútrido das fezes desaparece. Depois e durante 2 ou 3 meses, convém suprimir carnes, peixes e aves, pois é a partir dos resíduos não digeridos destes alimentos que se produzem as substâncias tóxicas a eliminar” No decorrer do processo terapêutico, o doente vai sabendo identificar quando há necessidade de voltar por uns dias a este regime favorecedor de desintoxicação. ConclusãoA alimentação segundo C. Kousmine está de acordo com todos os actuais conhecimentos das ciências da nutrição e constitui uma base segura e fiável para a construção pessoal de uma vida longa e saudável. No entanto, as pessoas que tenham intolerância ou alergia aos cereais deverão fazer os ajustes necessários ou, talvez com vantagem, deverão optar pelos regimes da dieta do paleolítico."