O Artigo do Leite da Terra começa na pagina 39 e na pagina 40 vai encontra a maravilhosa receita com a fotografia da Rute - Tofu Moka cake.
Sábado, 11 de Julho de 2009
Vegetarianismo na Revista Zen - Julho 2009
O Artigo do Leite da Terra começa na pagina 39 e na pagina 40 vai encontra a maravilhosa receita com a fotografia da Rute - Tofu Moka cake.
Sexta-feira, 10 de Julho de 2009
SEGREDOS DE COZINHA
Com este pequeno-grande guia gastronómico, terá a oportunidade de conhecer os segredos das mais variadas cozinhas tradicionais. De norte a sul do País, passando pelos quatro cantos do Mundo, a revista de culinária SEGREDOS DE COZINHA não esconde nada.
Sábado, 4 de Julho de 2009
Alimentação Desintoxicante x Doenças
Muitas pessoas (ou parentes) com doenças me escrevem sobre o que fazer para ajudar no tratamento e cura. Minha resposta é sempre a mesma: desintoxique-se/alcalinize-se/mineralize-se para poder resgatar sua harmonia metabólica, algumas vezes até um diagnóstico preciso.
Parece disco arranhado, mas a alimentação desintoxicante é uma forma de tratar a alma e o espírito, tão distanciados pela falta de nutrição e leveza do corpo físico. Aliviar o corpo físico de tanta densidade, de tanta perda energética, irá purificar, oferecer fôlegos (e vôos) para um Ser cansado.
Assim, meus conhecimentos e textos direciono basicamente para a medicina preventiva, para a purificação. Meu foco é harmonizar células, órgãos e sistemas, antes que entrem em colapso.
Não importa a doença, a desintoxicação é o primeiro passo para que as demais ferramentas de cura possam surtir efeito.
E mais, ideal seria um "desligar" da patologia, da doença, e investir "alegremente" nas Ações Pró-Saúde, pois são elas que irão ditar a "curtição" da sua vida durante e após a cura. Estou falando de salutogênese, terapia do riso, relaxamento e atividade física prazerosa.
O cientista alemão Prof. Arnold Ereth nos ensina em seu livro Sistema Curativo por dieta Amucosa: “toda enfermidade é constipação ou obstrução”. Essa mucosidade é oriunda de substâncias geradas por alimentos indigestos, acumuladas desde a infância. Diz ele: "O que é a enfermidade? É uma ação de todo o corpo para eliminar escórias, mucos e toxinas.”
Mais um trecho do seu Diagnóstico: "O meio de diagnóstico mais exato e infalível é um jejum curto. A rapidez com que o enfermo se sente pior durante um curto jejum é proporcional à magnitude e toxidade de sua obstrução. Se ele sente vertigens, palpitações, há pus ou drogas a eliminar, está gravemente obstruído."
Assim, todo o conteúdo dos meus livros e deste site é basicamente sobre hábitos DIÁRIOS desintoxicantes (ao mesmo tempo alcalinizantes/mineralizantes), uma forma diferenciada de jejum do organismo como um todo, via os 5 sistemas excretores: cólon, fígado, pulmões, rins e pele.
O corpo humano é holístico, funciona como uma engrenagem: tudo precisa estar em harmonia, sincronizado. Não adianta saber que o sintoma está no fígado, intestino ou pulmões, pois é o corpo inteiro que está doente. Todas as células estão vivenciando algum grau de estresse energético e nutricional. E, toda a comunicação “celular” se passa através dos líquidos corporais que são o sangue, linfa, líquido crânio-sacral e intracelular, que representam cerca de 65% do peso de um adulto. Como a dinâmica do funcionamento do corpo humano é pura eletroquímica, podemos entender porque os sucos desintoxicantes, na forma liquefeita, com poder também adstringente, alcalinizante e mineralizante (são os sais minerais que conduzem a eletricidade) apresentam ação eficiente e rápida no sentido da assimilação nutricional, harmonização metabólica e cura.
Neste propósito e comprometimento, a sugestão é a toma diária de sucos desintoxicantes 3 a 5 vezes/dia (de 100 a 200 ml/toma a cada 2-3 horas, e sempre contendo o suco fresco de 1/2 a 1 limão cada), pois esta é a forma de aliviar toda a carga tóxica que impede do organismo de assimilar nutrientes, evitar desperdícios energéticos, funcionar de forma integrada, plena e saudável. Tudo que é ingerido com esta qualidade nutricional, e ainda na forma líquida, tem efeito multiplicado, em questão de minutos.
Quanto mais doente ou urgência de cura existe, mais necessário que estes sucos sejam processados em centrífuga ou idealmente processados no liquidificador e coados em coadores de pano (organza, voil, panelas furadas).
Em caso de somente prevenção e manutenção, bastam 1 a 3 tomas diárias, processar somente no liquidificador e evitar coar para preservar as fibras.
Quanto mais doença ou urgência de cura existe, maior o número de tomas/dia, mais maduros, frescos e orgânicos devem ser os ingredientes. Reduzir ao quase zero o açúcar, alimentos refinados e de origem animal, pois eles acidificam rapidamente os líquidos corporais, anulando em algum grau (depende do volume de consumo e forma de preparo) os efeitos benéficos dos sucos desintoxicantes.
Confira todas as receitas do site em Alimentação Desintoxicante / A Prática, especialmente o texto e vídeo do Sucos de Luz do Sol.
Leia também: Ações Pró-Saúde
E todos os textos do Boletim Novembro 2008 - Não podemos ser ácidos
Tags: doenças alimentação desintoxicante eletroquímica salutogênese células sistemas excretores sucos desintoxicantes dieta amucosa
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, o bem-estar e a qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e a fonte.
Fonte: doce limao
Parece disco arranhado, mas a alimentação desintoxicante é uma forma de tratar a alma e o espírito, tão distanciados pela falta de nutrição e leveza do corpo físico. Aliviar o corpo físico de tanta densidade, de tanta perda energética, irá purificar, oferecer fôlegos (e vôos) para um Ser cansado.
Assim, meus conhecimentos e textos direciono basicamente para a medicina preventiva, para a purificação. Meu foco é harmonizar células, órgãos e sistemas, antes que entrem em colapso.
Não importa a doença, a desintoxicação é o primeiro passo para que as demais ferramentas de cura possam surtir efeito.
E mais, ideal seria um "desligar" da patologia, da doença, e investir "alegremente" nas Ações Pró-Saúde, pois são elas que irão ditar a "curtição" da sua vida durante e após a cura. Estou falando de salutogênese, terapia do riso, relaxamento e atividade física prazerosa.
O cientista alemão Prof. Arnold Ereth nos ensina em seu livro Sistema Curativo por dieta Amucosa: “toda enfermidade é constipação ou obstrução”. Essa mucosidade é oriunda de substâncias geradas por alimentos indigestos, acumuladas desde a infância. Diz ele: "O que é a enfermidade? É uma ação de todo o corpo para eliminar escórias, mucos e toxinas.”
Mais um trecho do seu Diagnóstico: "O meio de diagnóstico mais exato e infalível é um jejum curto. A rapidez com que o enfermo se sente pior durante um curto jejum é proporcional à magnitude e toxidade de sua obstrução. Se ele sente vertigens, palpitações, há pus ou drogas a eliminar, está gravemente obstruído."
Assim, todo o conteúdo dos meus livros e deste site é basicamente sobre hábitos DIÁRIOS desintoxicantes (ao mesmo tempo alcalinizantes/mineralizantes), uma forma diferenciada de jejum do organismo como um todo, via os 5 sistemas excretores: cólon, fígado, pulmões, rins e pele.
O corpo humano é holístico, funciona como uma engrenagem: tudo precisa estar em harmonia, sincronizado. Não adianta saber que o sintoma está no fígado, intestino ou pulmões, pois é o corpo inteiro que está doente. Todas as células estão vivenciando algum grau de estresse energético e nutricional. E, toda a comunicação “celular” se passa através dos líquidos corporais que são o sangue, linfa, líquido crânio-sacral e intracelular, que representam cerca de 65% do peso de um adulto. Como a dinâmica do funcionamento do corpo humano é pura eletroquímica, podemos entender porque os sucos desintoxicantes, na forma liquefeita, com poder também adstringente, alcalinizante e mineralizante (são os sais minerais que conduzem a eletricidade) apresentam ação eficiente e rápida no sentido da assimilação nutricional, harmonização metabólica e cura.
Neste propósito e comprometimento, a sugestão é a toma diária de sucos desintoxicantes 3 a 5 vezes/dia (de 100 a 200 ml/toma a cada 2-3 horas, e sempre contendo o suco fresco de 1/2 a 1 limão cada), pois esta é a forma de aliviar toda a carga tóxica que impede do organismo de assimilar nutrientes, evitar desperdícios energéticos, funcionar de forma integrada, plena e saudável. Tudo que é ingerido com esta qualidade nutricional, e ainda na forma líquida, tem efeito multiplicado, em questão de minutos.
Quanto mais doente ou urgência de cura existe, mais necessário que estes sucos sejam processados em centrífuga ou idealmente processados no liquidificador e coados em coadores de pano (organza, voil, panelas furadas).
Em caso de somente prevenção e manutenção, bastam 1 a 3 tomas diárias, processar somente no liquidificador e evitar coar para preservar as fibras.
Quanto mais doença ou urgência de cura existe, maior o número de tomas/dia, mais maduros, frescos e orgânicos devem ser os ingredientes. Reduzir ao quase zero o açúcar, alimentos refinados e de origem animal, pois eles acidificam rapidamente os líquidos corporais, anulando em algum grau (depende do volume de consumo e forma de preparo) os efeitos benéficos dos sucos desintoxicantes.
Confira todas as receitas do site em Alimentação Desintoxicante / A Prática, especialmente o texto e vídeo do Sucos de Luz do Sol.
Leia também: Ações Pró-Saúde
E todos os textos do Boletim Novembro 2008 - Não podemos ser ácidos
Tags: doenças alimentação desintoxicante eletroquímica salutogênese células sistemas excretores sucos desintoxicantes dieta amucosa
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, o bem-estar e a qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e a fonte.
Fonte: doce limao
Sábado, 20 de Junho de 2009
Rebentos - A
Alfalfa - São sementes de luzerna as sementes usadas para o cultivo da alfalfa. Óptimo para combater a hipertensão colesterol e patologias do estômago. Rico em minerais e vitaminas C,D,E e K.
Alho - Tem um sabor a alho, mas muito suave.
Alho francês - Um leve sabor picante
vou fotografa os rebentos e volto a postar assim que tiver as fotos....
Alho - Tem um sabor a alho, mas muito suave.
Alho francês - Um leve sabor picante
vou fotografa os rebentos e volto a postar assim que tiver as fotos....
Quarta-feira, 17 de Junho de 2009
Workshop´s personalizados
Estou encantada com os workshop´s personalizados.
São intimistas, divertidos e muito variados
Os Workshop´s Personalizados são feitos em casas de uma das participantes com o mínimo de 3 participantes em Lisboa e arredores e 4 participantes no resto do pais e sem limite máximo (deve imperar o bom senso).
Informe-se!
email: leitedaterra@gmail.com
contacto movel: 965 493 081
Segunda-feira, 15 de Junho de 2009
Almondegas Reais
Ingredientes
2 copos sementes de girassol germinadas
½ cebola vermelha
1 cenoura
1 colher de sobremesa de mel
1 pitada de sal
1 colher de sopa azeite extra virgem
1 cebolinha verde
1 salsa
Modo de fazer:
Coloque as sementes germinadas, a cenoura bem picada (só para facilitar o trabalho do processador) , a cebolinha verde e a salsa em um processador, eu usei a Bimby. De uma primeira processada levemente, para ficar com "ar" de carne moída.
Acrescente os outros ingredientes e volte a processar.
Faça as bolinhas e leve ao forno aquecido ao 40º e desligado.
Para servir faça um molho de tomate tipo presto e sirva com saladas coloridas.
2 copos sementes de girassol germinadas
½ cebola vermelha
1 cenoura
1 colher de sobremesa de mel
1 pitada de sal
1 colher de sopa azeite extra virgem
1 cebolinha verde
1 salsa
Modo de fazer:
Coloque as sementes germinadas, a cenoura bem picada (só para facilitar o trabalho do processador) , a cebolinha verde e a salsa em um processador, eu usei a Bimby. De uma primeira processada levemente, para ficar com "ar" de carne moída.
Acrescente os outros ingredientes e volte a processar.
Faça as bolinhas e leve ao forno aquecido ao 40º e desligado.
Para servir faça um molho de tomate tipo presto e sirva com saladas coloridas.
Domingo, 14 de Junho de 2009
Amora-preta: uma fruta antioxidante
A amoreira-preta (Rubus sp.), apesar de ser nativa da Ásia, Europa, América do Norte e América do Sul, cresce apenas em regiões determinadas de acordo com o clima 
ideal para o seudesenvolvimento.
A amoreira-preta é uma espécie arbustiva de porte ereto ou rasteiro, geralmente dotada de espinhos e a coloração das flores varia do branco ao rosa.
Produz um fruto agregado, a amora-preta, composto por frutículas e sua coloração pode variar do branco ao negro, e a sua casca é brilhante, lisa e frágil, quando madura. A amora-preta pode facilmente ser confundida com a framboesa, mas esta tem o centro oco, enquanto a primeira tem um coração esbranquiçado.
A amora-preta in natura é altamente nutritiva. Da sua composição fazem parte a água (85%), as proteínas, as fibras, os lipídeos e também os carboidratos. Também possui cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, selênio e várias vitaminas, no entanto, é uma fruta de baixo valor calórico, apenas 52 calorias em 100 gramas de fruta.
Vários tipos de açúcares e ácidos fazem parte da composição desta fruta, sendo que o balanço entre acidez e sólidos solúveis é que dá o seu delicioso sabor característico.
Ainda na amora-preta, são encontradas outras substâncias como os fitoquímicos, ou compostos secundários. Estas substâncias são produzidas naturalmente pelas plantas para se protegerem do ataque de pragas e doenças, e também ajudam a planta a resistir a condições adversas do ambiente.
Muitos destes fitoquímicos atuam na prevenção e no combate de doenças crônicas como o câncer e as doenças cardiovasculares. Exemplos de fitoquímicos encontrados em amora-preta são as antocianinas, que dão a coloração vermelha e roxa das frutas, os carotenóides que são responsáveis pela coloração alaranjada, e ainda, existem vários outros fitoquímicos que não apresentam cor como os ácidos fenólicos, por exemplo, mas são de grande importância para a saúde.
A concentração destes fitoquímicos em amora-preta pode variar de acordo com a cultivar, o ambiente, o ponto de maturação, o armazenamento e o processamento.
Os estudos realizados ao redor do mundo demostram que o consumo de frutas e hortaliças está relacionado à prevenção das doenças crônicas, provavelmente, devido ao aumento no consumo de compostos antioxidantes.
A amora-preta apresenta uma alta atividade antioxidante, se comparada ao mirtilo, que é uma fruta muito estudada e utilizada como padrão de comparação. O nosso corpo é exposto diariamente a diversos fatores que podem levar a mutações celulares, através de fatores internos, como radicais livres que se formam durante a nossa respiração, ou externos, como poluição, raios solares, tabaco, álcool, etc.
Os compostos antioxidantes encontrados em algumas frutas e hortaliças conseguem ajudar as células do organismo a se protegerem das mutações, que é o primeiro passo para a formação de um algum tipo de câncer.
Existem estudos que mostram o poder do extrato de amora-preta na prevenção e combate do câncer de útero, cólon, boca, mama, próstata e pulmão. O extrato de amora-preta previne ainda a formação da metástase, ou seja, evita que o câncer se espalhe e se instale em outros órgãos.
Também foi observado um efeito antiinflamatório do extrato de amora-preta, o que não deixa de inflamação crônica.
Mas quantas amoras-pretas devemos consumir ao dia? Quanto nosso corpo consegue absorver e utilizar? Estas são questões ainda difíceis de responder. O que se sabe é que, após consumir a amora-preta, os fitoquímicos são absorvidos, metabolizados e distribuídos em diferentes tecidos/órgãos do corpo, sendo que já foram encontrados nos tecidos do estômago, jejuno, fígado, rins, plasma e até no cérebro.
E como ficam os fitoquímicos quando as amoras-pretas são processadas? O processamento das frutas da amoreira-preta é uma forma de agregar valor ao produto, melhorando a renda dos fruticultores, sendo a sua transformação em geléias, sucos, iogurtes, sorvetes as formas mais comuns de consumir esta fruta.
Após o processamento, há dúvidas quanto à manutenção dos fitoquímicos encontrados na fruta in natura. Sabe-se que ocorre uma perda de antocianinas no processo de fabricação da geléia de amora-preta em relação aos valores encontrados na polpa, e esta perda continua durante o armazenamento dos vidros de geléias através do tempo, mas, mesmo assim, a geléia da amorapreta ainda é considerada uma boa fonte de fitoquímicos antioxidantes.
A Embrapa Clima Temperado tem grande interesse no desenvolvimento da cultura da amoreirapreta na Região Sul e no Brasil. Neste contexto, é mantido na Unidade um programa de melhoramento de pequenas frutas, onde a amora-preta está inserida.
Além da seleção de novas cultivares, desenvolvem-se ações relacionadas à produção de mudas, manejo da planta, armazenamento, processamento e caracterização funcional da fruta.
O que se espera é caracterizar as cultivares que estão sendo comercializadas e também auxiliar no processo de seleção de novas cultivares, visando frutas de alta qualidade e alto valor nutricional efuncional.
A amora-preta já é considerada uma fruta funcional, ou seja, além das características nutricionais básicas, quando consumida como parte usual da dieta,produz efeito fisiológico/metabólico ou efeito benéfico a saúde humana, devendo ser segura para consumo sem supervisão médica. O consumo de frutas e hortaliças, como a amora-preta, em conjunto com um estilo de vida saudável,incluindo dieta equilibrada e exercícios físicos, pode prevenir alguns tipos de doenças
Fonte: Márcia Vizzotto
Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado
vizzotto@cpact.embrapa.br
EMBRAPA
ideal para o seudesenvolvimento.A amoreira-preta é uma espécie arbustiva de porte ereto ou rasteiro, geralmente dotada de espinhos e a coloração das flores varia do branco ao rosa.
Produz um fruto agregado, a amora-preta, composto por frutículas e sua coloração pode variar do branco ao negro, e a sua casca é brilhante, lisa e frágil, quando madura. A amora-preta pode facilmente ser confundida com a framboesa, mas esta tem o centro oco, enquanto a primeira tem um coração esbranquiçado.
A amora-preta in natura é altamente nutritiva. Da sua composição fazem parte a água (85%), as proteínas, as fibras, os lipídeos e também os carboidratos. Também possui cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, selênio e várias vitaminas, no entanto, é uma fruta de baixo valor calórico, apenas 52 calorias em 100 gramas de fruta.
Vários tipos de açúcares e ácidos fazem parte da composição desta fruta, sendo que o balanço entre acidez e sólidos solúveis é que dá o seu delicioso sabor característico.
Ainda na amora-preta, são encontradas outras substâncias como os fitoquímicos, ou compostos secundários. Estas substâncias são produzidas naturalmente pelas plantas para se protegerem do ataque de pragas e doenças, e também ajudam a planta a resistir a condições adversas do ambiente.
Muitos destes fitoquímicos atuam na prevenção e no combate de doenças crônicas como o câncer e as doenças cardiovasculares. Exemplos de fitoquímicos encontrados em amora-preta são as antocianinas, que dão a coloração vermelha e roxa das frutas, os carotenóides que são responsáveis pela coloração alaranjada, e ainda, existem vários outros fitoquímicos que não apresentam cor como os ácidos fenólicos, por exemplo, mas são de grande importância para a saúde.
A concentração destes fitoquímicos em amora-preta pode variar de acordo com a cultivar, o ambiente, o ponto de maturação, o armazenamento e o processamento.
Os estudos realizados ao redor do mundo demostram que o consumo de frutas e hortaliças está relacionado à prevenção das doenças crônicas, provavelmente, devido ao aumento no consumo de compostos antioxidantes.
A amora-preta apresenta uma alta atividade antioxidante, se comparada ao mirtilo, que é uma fruta muito estudada e utilizada como padrão de comparação. O nosso corpo é exposto diariamente a diversos fatores que podem levar a mutações celulares, através de fatores internos, como radicais livres que se formam durante a nossa respiração, ou externos, como poluição, raios solares, tabaco, álcool, etc.
Os compostos antioxidantes encontrados em algumas frutas e hortaliças conseguem ajudar as células do organismo a se protegerem das mutações, que é o primeiro passo para a formação de um algum tipo de câncer.
Existem estudos que mostram o poder do extrato de amora-preta na prevenção e combate do câncer de útero, cólon, boca, mama, próstata e pulmão. O extrato de amora-preta previne ainda a formação da metástase, ou seja, evita que o câncer se espalhe e se instale em outros órgãos.
Também foi observado um efeito antiinflamatório do extrato de amora-preta, o que não deixa de inflamação crônica.
Mas quantas amoras-pretas devemos consumir ao dia? Quanto nosso corpo consegue absorver e utilizar? Estas são questões ainda difíceis de responder. O que se sabe é que, após consumir a amora-preta, os fitoquímicos são absorvidos, metabolizados e distribuídos em diferentes tecidos/órgãos do corpo, sendo que já foram encontrados nos tecidos do estômago, jejuno, fígado, rins, plasma e até no cérebro.
E como ficam os fitoquímicos quando as amoras-pretas são processadas? O processamento das frutas da amoreira-preta é uma forma de agregar valor ao produto, melhorando a renda dos fruticultores, sendo a sua transformação em geléias, sucos, iogurtes, sorvetes as formas mais comuns de consumir esta fruta.
Após o processamento, há dúvidas quanto à manutenção dos fitoquímicos encontrados na fruta in natura. Sabe-se que ocorre uma perda de antocianinas no processo de fabricação da geléia de amora-preta em relação aos valores encontrados na polpa, e esta perda continua durante o armazenamento dos vidros de geléias através do tempo, mas, mesmo assim, a geléia da amorapreta ainda é considerada uma boa fonte de fitoquímicos antioxidantes.
A Embrapa Clima Temperado tem grande interesse no desenvolvimento da cultura da amoreirapreta na Região Sul e no Brasil. Neste contexto, é mantido na Unidade um programa de melhoramento de pequenas frutas, onde a amora-preta está inserida.
Além da seleção de novas cultivares, desenvolvem-se ações relacionadas à produção de mudas, manejo da planta, armazenamento, processamento e caracterização funcional da fruta.
O que se espera é caracterizar as cultivares que estão sendo comercializadas e também auxiliar no processo de seleção de novas cultivares, visando frutas de alta qualidade e alto valor nutricional efuncional.
A amora-preta já é considerada uma fruta funcional, ou seja, além das características nutricionais básicas, quando consumida como parte usual da dieta,produz efeito fisiológico/metabólico ou efeito benéfico a saúde humana, devendo ser segura para consumo sem supervisão médica. O consumo de frutas e hortaliças, como a amora-preta, em conjunto com um estilo de vida saudável,incluindo dieta equilibrada e exercícios físicos, pode prevenir alguns tipos de doenças
Fonte: Márcia Vizzotto
Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado
vizzotto@cpact.embrapa.br
EMBRAPA
Segunda-feira, 8 de Junho de 2009
Pão cru de trigo sarraceno
A receita é longa e tem muitos passos, mas é muito fácil de fazer, confiem em mim!
1ª Fase - Germinar e desidratar o trigo sarraceno
Eu faço grandes quantidades e guardo num recipiente hermético, mantendo-se fresco por 4-6 meses. Uso para fazer pães, bolos, bolachas, muelis crus.
Ingredientes: 10 chávenas de trigo sarraceno + 20 chávenas de água.Demolhar o trigo sarraceno durante a noite na água. De manhã lavar e escorrer bem (passar por umas 3 águas). Deixar a germinar durante 1 dia. Não é necessário nenhum equipamento especial para germinar porque o trigo sarraceno germina muito facilmente.
No dia seguinte, lavar e escorrer mais uma vez e espalhar uma camada fina do trigo sarraceno nos tabuleiros do teu desidratador (ou forno a temperatura de 43º, desde que o forno tenha ventoinha incorporada).
Desidratar por por 6 horas, ou até ficar seco e crocante.
2ª fase - Pão
Ingredientes: 2 chávenas de sarraceno germinado e desidratado+ 2 chávenas de água, sal a gosto (embora não use muito sal na cozinha, achei importante por uma boa quantidade de sal neste pão, para cobrir o gosto forte do trigo sarraceno), ervas a gosto (eu uso muito Herbes de Provence). O pão deve ter 2-3 com de altura.
Misturar todos os ingredientes, levar ao desidratador ou forno por cerca de 4 horas, depois virar o pão e desidratar por mais 2-4 horas, consoante a consistência desejada.
As quantidades de água podem variar dependendo do conteúdo de água do trigo que usares. O importante é obter uma massa fofa, tipo pão, e que não cole.
Mantém-se por 1-4 semanas no frigorífico consoante o grau de desidratação. Pode-se sempre voltar a aquecer um pouquinho, se não se quiser pão frio!
O melhor mesmo é comer de imediato, quentinho. Mmmmmm..
Esta é a receita base. Depois podes dar asas à imaginação e criar todo o tipo de pães que quiseres: com sementes, azeitonas cortadas em rodelas, tomate seco, alho, cebola, etc.
Pode servir para base de pizza, basta fazer uma massa mais fininha e desidratar por menos tempo.
Bom proveito e digam-me como vão correndo as vossas experimentações culinárias. Podemos aprender muito uns com os outros!
1ª Fase - Germinar e desidratar o trigo sarraceno
Eu faço grandes quantidades e guardo num recipiente hermético, mantendo-se fresco por 4-6 meses. Uso para fazer pães, bolos, bolachas, muelis crus.
Ingredientes: 10 chávenas de trigo sarraceno + 20 chávenas de água.Demolhar o trigo sarraceno durante a noite na água. De manhã lavar e escorrer bem (passar por umas 3 águas). Deixar a germinar durante 1 dia. Não é necessário nenhum equipamento especial para germinar porque o trigo sarraceno germina muito facilmente.
No dia seguinte, lavar e escorrer mais uma vez e espalhar uma camada fina do trigo sarraceno nos tabuleiros do teu desidratador (ou forno a temperatura de 43º, desde que o forno tenha ventoinha incorporada).
Desidratar por por 6 horas, ou até ficar seco e crocante.
2ª fase - Pão
Ingredientes: 2 chávenas de sarraceno germinado e desidratado+ 2 chávenas de água, sal a gosto (embora não use muito sal na cozinha, achei importante por uma boa quantidade de sal neste pão, para cobrir o gosto forte do trigo sarraceno), ervas a gosto (eu uso muito Herbes de Provence). O pão deve ter 2-3 com de altura.
Misturar todos os ingredientes, levar ao desidratador ou forno por cerca de 4 horas, depois virar o pão e desidratar por mais 2-4 horas, consoante a consistência desejada.
As quantidades de água podem variar dependendo do conteúdo de água do trigo que usares. O importante é obter uma massa fofa, tipo pão, e que não cole.
Mantém-se por 1-4 semanas no frigorífico consoante o grau de desidratação. Pode-se sempre voltar a aquecer um pouquinho, se não se quiser pão frio!
O melhor mesmo é comer de imediato, quentinho. Mmmmmm..
Esta é a receita base. Depois podes dar asas à imaginação e criar todo o tipo de pães que quiseres: com sementes, azeitonas cortadas em rodelas, tomate seco, alho, cebola, etc.
Pode servir para base de pizza, basta fazer uma massa mais fininha e desidratar por menos tempo.
Bom proveito e digam-me como vão correndo as vossas experimentações culinárias. Podemos aprender muito uns com os outros!
Sábado, 6 de Junho de 2009
Creme de cogumelos
Apesar de estarmos no fim da primeira semana de Junho, a temperatura baixou muito, e sabe bem um creme rico e espesso e com um sabor celestial dos cogumelo. Como esta sopa é muito nutritiva, é só precisamos comer meia taça. Vamos usar os cogumelos que encontrarmos, mas o crimini e ou shitake's são óptimos
Se você deseja uma sopa diferente, adicione 1 colher de chá de cebola picada.
¼ chávena manteiga amêndoa ou Azeite extra virgem
1 ½ chávenas de cogumelos cortados (cortados)
1 grande pitada de sal marinho ou 1 ½ colher de chá de Shoyu
½ chávena água
4 colheres finamente picada cogumelos
Triture no liquidificador os 4 primeiros ingredientes Despeje em
uma tigela. Orvalhar a tigela com cogumelos finamente picados. 2 porções.
Fazer e comer no mesmo dia.
Bom apetite :)
Quarta-feira, 3 de Junho de 2009
Lisboa Egospace
06 e 07 de Junho
Informe-se sobre os workshop´s privados
Venha aprender como preparar a comida viva - uma alimentação totalmente natural (à base de frutas,vegetais, hortaliças, sementes e grãos), sem nada industrializado, sem cozimento, sem ovos, lactose, açúcar e glúten.
É uma alimentação rica, balanceada, e cheia de energia vital, que vai trazer para a sua vida mais vitalidade, saúde e vitalidade.
Descubra como é fácil e rápida, usando apenas um processador, você vai melhorar a sua qualidade de vida assim como daqueles que você ama.
No primeiro nível, vamos aprender algumas técnicas básicas de preparo, conhecer os benefícios de uma alimentação viva, vamos aprender a germinar as sementes e os grãos, e ainda vamos provar: sucos verdes, leite de sementes, pratos vivos; sobremesas.
No segundo nível, veremos alguns nutracêuticos, vamos prepar pratos de festas, saladas sofisticada, puré de batata e legumes, queijo cru-cota, burritos, Tabule.
Preços: Nível I ou II: 40 euros; Nível I e II: 70 euros. Inscrição obrigatória
Fazemos também workshop´s privados.
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LISBOA
Data: 06 e 07 de Junho
Dia da semana: sábado e domingo
Entidade: Leite da Terra & Egospace
Formador: Márcia Almeida
Duração : 4 H por nível
Horário: 10h00 às 14h00
Preço por nível: 40.00€
Vagas: 15
Morada: Av. Oscar Monteiro Torres nº5 -R/C e 1
Junto ao Campo Pequeno
Telefone: 919 050 581 . 968 573 653 . 965 493 081
E-mail: http://leitedaterra.blogspot.com/
Telefone: 919 050 581 . 968 573 653 . 965 493 081
E-mail: http://leitedaterra.blogspot.com/
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Quarta-feira, 27 de Maio de 2009
A dieta que ajuda a proteger os ossos
Os alimentos que contribuem para o aumento da massa óssea
A acidose metabólica é um problema do equilíbrio
ácido-básico do corpo (pH) que se agrava com a idade e que produz perda de massa óssea.
Para a evitar, deve-se reforçar o consumo ou introduzir na alimentação habitual os seguintes alimentos:
Alimentos alcalinos
Ananás, banana, uvas, melão, melancia, ameixas, espinafres, cenouras, agriões, couve-flor, brócolos e pepino.
Alimentos ácidos
Carne de vaca, borrego, porco, frango, peru, coelho, pescada, salmão, atum, sardinhas, quivi e vinagre.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude
A acidose metabólica é um problema do equilíbrio
ácido-básico do corpo (pH) que se agrava com a idade e que produz perda de massa óssea.
Para a evitar, deve-se reforçar o consumo ou introduzir na alimentação habitual os seguintes alimentos:
Alimentos alcalinos
Ananás, banana, uvas, melão, melancia, ameixas, espinafres, cenouras, agriões, couve-flor, brócolos e pepino.
Alimentos ácidos
Carne de vaca, borrego, porco, frango, peru, coelho, pescada, salmão, atum, sardinhas, quivi e vinagre.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude
Saber Comer - 27.05.09
Hoje foi para o AR o primeiro "bate papo" com a Maria José Dionísio do Saber Comer da RTPI.
Primeira parte - 27.05.09
Segunda parte - 28.05.09
Adorei, a Maria José é uma Profissional maravilhosa.
Primeira parte - 27.05.09
Segunda parte - 28.05.09
Adorei, a Maria José é uma Profissional maravilhosa.
Género: Artes e Cultura
Ficha Técnica:
Origem: Portugal - 2008
Autoria: Maria José Dionísio
Produção: RDP Internacional
Realização: Maria José Dionísio
Ficha Técnica:
Origem: Portugal - 2008
Autoria: Maria José Dionísio
Produção: RDP Internacional
Realização: Maria José Dionísio
Domingo, 24 de Maio de 2009
Tomate recheado
Tomates recheados com alho francês, cogumelos Enoki, lentilhas germinadas
Ingredientes:
5 tomates pequenos
1 alho francês
1 molho de cogumelo Enoki
1 xícara de lentilha germinada
azeite extra virgem
sal q.b.
pimenta q.b.
Modo de Fazer:
Cortar os tomates ao meio, limpar o interior de todas as sementes. Numa vasilha funda, passar as sementes dos tomates pelo passador, cortar o alho francês e os cogumelos bem fino, misturar com a polpa do tomate, e as lentilhas germinadas.
Temperar com o azeite, o sal e a pimenta. Colocar a mistura dentro das metades dos tomates.
Os cogumelos Enoki, são caros, 20 euros o kg, mas vale bem a pena.
Se quiser pode levar ao forno aquecido até 40º, eu comi sem desidratar. Adorei.
Sexta-feira, 22 de Maio de 2009
Legumes maridados com sementes germinadas
Ingredientes:
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 courgetes (abobrinha)
1 courguete bem grande.
1 cebola grande
1 cebola vermelha
2 cenouras médias
1 1/2 xícara de chá de vinagre de maça
1 talo salsão
1 folha de louro
4 grãos de zimbro
3 cravos da índia
4 grãos de pimenta preta
1/2 xícara de amêndoa germinada (ou castanha do caju)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de sopa de óleo de sesamo
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher sopa de uvas passas pretas, sem semente
1 colher de sopa de uvas passas brancas sem semente
Modo de fazer:
Corte o pimento vermelho, o pimento verde, as cebolas , as duas courgetes, o salsão e uma cenouras tudo em palito (como os das batatas para fritar).
Prepare a marinada, misturando os ingredientes em um pirex: molho de soja, vinagre de maça, oleo de sesamo, louro, zimbro, cravos da índia e pimenta do reino moída.
Coloque os os palitos e a marinada dentro de uma saquinho, feche bem e deixe no frigorífico por duas horas. Na hora de preparar o prato, comece pelas amêndoas germinadas pique em pedaços pequenos ou simplesmente ponha em um pano limpo tipo saco e de umas valentes pancadas na bancada.
Retire os palitos da marinada e seque os bem, usando um papel absorvente. Salgue e tempere com pimenta e oleo de sesamo.
Parta a courguete grande ao meio, retire todo o conteúdo, pique e misture com as passas pretas e brancas e com os palitos. Sirva na courguete tipo barco.
Fica Divino!!! Bom apetite.
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 courgetes (abobrinha)
1 courguete bem grande.
1 cebola grande
1 cebola vermelha
2 cenouras médias
1 1/2 xícara de chá de vinagre de maça
1 talo salsão
1 folha de louro
4 grãos de zimbro
3 cravos da índia
4 grãos de pimenta preta
1/2 xícara de amêndoa germinada (ou castanha do caju)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de sopa de óleo de sesamo
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher sopa de uvas passas pretas, sem semente
1 colher de sopa de uvas passas brancas sem semente
Modo de fazer:
Corte o pimento vermelho, o pimento verde, as cebolas , as duas courgetes, o salsão e uma cenouras tudo em palito (como os das batatas para fritar).
Prepare a marinada, misturando os ingredientes em um pirex: molho de soja, vinagre de maça, oleo de sesamo, louro, zimbro, cravos da índia e pimenta do reino moída.
Coloque os os palitos e a marinada dentro de uma saquinho, feche bem e deixe no frigorífico por duas horas. Na hora de preparar o prato, comece pelas amêndoas germinadas pique em pedaços pequenos ou simplesmente ponha em um pano limpo tipo saco e de umas valentes pancadas na bancada.
Retire os palitos da marinada e seque os bem, usando um papel absorvente. Salgue e tempere com pimenta e oleo de sesamo.
Parta a courguete grande ao meio, retire todo o conteúdo, pique e misture com as passas pretas e brancas e com os palitos. Sirva na courguete tipo barco.
Fica Divino!!! Bom apetite.
Segunda-feira, 18 de Maio de 2009
I - Pic Nic Crudívoro - 31 de Maio
Nossa proposta é a seguinte para o Pic Nic de Domingo, 31 de Maio a partir do meio dia
Encontramos-nos no parque Eduardo VII em Lisboa, do lado direito quem sobe debaixo dos pinheiros mansos, o mapa do sitio do Pic Nic é: google maps e procuras por "picnic crudívoro".
Encontramos-nos no parque Eduardo VII em Lisboa, do lado direito quem sobe debaixo dos pinheiros mansos, o mapa do sitio do Pic Nic é: google maps e procuras por "picnic crudívoro".
Traz comida, receitas, histórias e muita experiência
Divulga.
Domingo, 17 de Maio de 2009
Onde posso obter os sais minerais?
Cálcio – couve, espinafres
Fósforo – cereais
Potássio – banana, frutas cítricas, melão, batata, tomate
Enxofre – feijão, cebola, alho
Sódio – sal de cozinha
Magnésio – vegetais, maçã, figo
Ferro – aveia, feijão
Cobre – trigo integral, amendoim, nozes
Selénio – tomate, milho
Crómio – cereais
*Só os vegetais
Fonte: Sabores sapo
Fósforo – cereais
Potássio – banana, frutas cítricas, melão, batata, tomate
Enxofre – feijão, cebola, alho
Sódio – sal de cozinha
Magnésio – vegetais, maçã, figo
Ferro – aveia, feijão
Cobre – trigo integral, amendoim, nozes
Selénio – tomate, milho
Crómio – cereais
*Só os vegetais
Fonte: Sabores sapo
Sexta-feira, 15 de Maio de 2009
Vegetarianismo em Maio - Revista Zen
Em termos um pouco simplistas podemos afirmar que o vegetarianismo é a adesão, através da prática de uma alimentação seleccionada, a uma nova forma de vida e bem estar com o seu corpo e com a Natureza.
Não existe meio termo para se ser vegetariano, assim como não existe o conceito de semi-virgem ou de católico não praticante. Existe, isso sim, uma fase transitória, ou, se quisermos, intercalar, onde os ditos omnívoros compensam a exclusão das carnes vermelhas do seu cardápio alimentar através da ingestão de carnes brancas, como a de frango, e também o peixe. Contudo, em rigor, vegetariano é todo aquele que, de modo absoluto, não consome carne de espécie alguma.
Existem vários “ramos” do vegetarianismo, com diferenças significativas:
Existem vários “ramos” do vegetarianismo, com diferenças significativas:
• ovo-vegetarianos: cujo único alimento de origem animal que faz parte da dieta ovo-vegetariano são os ovos e seus derivados.
• lacto-vegetarianos: cujo único alimento de origem animal que faz parte da dieta lacto-vegetariano é o leite e seus derivados.
• ovo-lacto-vegetarianos: um hibridismo entre os dois grupos anteriores, ou seja, os que admitem como alimentos de origem animal os ovos, o leite e os derivados de ambos.
• vegenos: a linha mais purista (alguns preferem chamar-lhe “radical”) do vegetarianismo, excluindo da sua alimentação todos os alimentos de origem animal, inclusive os seus derivados.
Na sua vida também não está incluído o uso de qualquer produto de origem animal como por exemplo, roupas, sapatos, utilização de peles em roupas ou mobiliário, etc.
• crudívoro: os que apenas consomem alimentos crus, ou amornados até à temperatura de 40º. (cabe aqui dizer que, pessoalmente, sou das primeiras “raw-coach” em Portugal. Para mais informação sobre esta matéria consultar o “site” na Internet www.leitedaterra.blogspot.com, actualizado diariamente).
Ser vegetariano é, antes de mais, uma escolha de múltiplas faces na medida em que a mudança de hábitos alimentares tem consequências a vários níveis. Em primeiro lugar, mudar hábitos alimentares requer força de vontade e algum conhecimento. Não basta decidir ser vegetariano; temos de procurar fazê-lo de forma adequada através de uma alimentação variada e, de modo essencial, sabendo combinar acertadamente os alimentos. O facto de se seguir uma alimentação vegetariana não isenta o aderente a este tipo de alimentação de poder cometer substanciais erros alimentares de base, como acontece, com maior razão de ser, na alimentação omnívora. No entanto, é certo que os vegetarianos apresentam, em qualquer circunstância, um melhor padrão alimentar que se reflecte em termos de saúde numa menor prevalência das mais variadas doenças degenerativas quando comparados com os restantes grupos alimentares.
Propõe-se, por isso, uma mudança progressiva e harmónica nos hábitos alimentares, dando tempo ao organismo de se adaptar a um conjunto de novas assimilações proteicas. Pode, complementarmente, aproveitar-se a imensa quantidade de informação disponível e credível sobre os fundamentos e a prática do vegetarianismo, que hoje em dia se encontra ao alcance de todos nós nos mais variados meios audiovisuais, para saber justificar perante nós próprios o porquê da mudança, para podermos trocar idéias ou, ainda, tirar dúvidas há muito enraizadas no nosso espírito.
Se tudo isto for feito de modo sistemático e consolidado estarão lançadas 
as bases sólidas para a mudança, não só de hábitos alimentares, mas também para o entendimento de uma nova perspectiva humanista onde o respeito pela vida, em geral, é um princípio fundamental. Esse respeito pela vida é, aliás, a pedra de toque do vegetariano. Quando digo respeito pela vida quero significar, de modo abrangente, o respito pelo Planeta e todos os seus limitados recursos como a terra, a água ou as espécies animais, e onde o nosso próprio corpo se integra, de modo harmonioso e compreensível, no meio ambiente.
as bases sólidas para a mudança, não só de hábitos alimentares, mas também para o entendimento de uma nova perspectiva humanista onde o respeito pela vida, em geral, é um princípio fundamental. Esse respeito pela vida é, aliás, a pedra de toque do vegetariano. Quando digo respeito pela vida quero significar, de modo abrangente, o respito pelo Planeta e todos os seus limitados recursos como a terra, a água ou as espécies animais, e onde o nosso próprio corpo se integra, de modo harmonioso e compreensível, no meio ambiente. Não se pense que o maior problema que enfrenta o vegetariano reside em encontrar o equilíbrio nutricional perfeito. Não, de todo. O maior problema que o vegetariano, ou pretendente a vegetariano, enfrenta é uma sociedade que não está, de todo, formatada para acolher, ou promover, os paradigmas do vegetarianismo na vida quotidiana. É por isso que o vegetarianismo, e por consequência, o vegetariano, procura um acordar para a Vida, através da modificação de um conjunto de hábitos socio-culturais perversos, enraizados e cada vez mais generalizados devido ao fenómeno da globalização, e que carecem de uma reaprendizagem em todos os domínios desde a gestão do tempo, o primado do útil em detrimento do consumismo, a re-educação da convivência do homem com outros seres vivos e, finalmente, de uma nova concepção integracionista com o Ambiente.
Revista Zen - Maio pag 46
Quinta-feira, 14 de Maio de 2009
Alimentos anti-stress
Alimentos anti-stress
Combata as tensões com uma boa alimentação.
Veja o que pode (e deve) comer para o conseguir
Quando enfrentamos situações que nos causam stress e ansiedade padecemos de transtornos como subida da tensão arterial, rigidez muscular ou alterações digestivas.
Para que isso não lhe aconteça, ataque o stress consumindo alimentos que melhoram o funcionamento do organismo e contribuem para a redução dos impactos das tensões que esses geram. Algumas frutas, cereais e vegetais podem revelar-se um excelente aliado do seu corpo nestas situações.
AIPO
Um velho remédio para baixar a tensão arterial. Os seus compostos diminuem a produção de hormonas supra-renais contraindo os vasos sanguíneos.
Qual é o seu efeito?
Um dos seus nutrientes calmantes é a niacinamida, que pode actuar como um excelente soporífero natural se comer um talo de aipo antes de se deitar. Para aliviar a ansiedade e os quadros nervosos, recomenda-se comer um ou dois talos por dia.
SEMENTES DE GIRASSOL
São ricas em potássio, vitaminas do grupo B e em zinco, que favorecem a sensação de bem-estar e prazer.
Qual é o seu efeito?
Há estudos que indicam que estes nutrientes são muito benéficos para atenuar estados de stress, pelo que é recomendável reforçar a sua ingestão.
ARROZ INTEGRAL
É um hidrato de carbono que ajuda a libertar os neurotransmissores serotonina e noradrenalina, responsáveis pelo bom ânimo e pela sensação de bem-estar. Para além disso, fornecem a energia de que precisamos para fazer frente às dificuldades quotidianas.
ALGAS
A serotonina também ser despertada pelas proteínas contidas nas algas.
Qual é o seu efeito?
Favorecem o metabolismo do fígado e ajudam a eliminar gorduras e toxinas, processos que libertam as tensões nervosas.
COUVE
Os seus antioxidantes (vitaminas A, C e E, betacaroteno e selénio) contribuem para melhorar o estado de ânimo.
Qual é o seu efeito?
Participam na eliminação de radicais livres, moléculas instáveis que agravam o stress do organismo.
AMÊNDOAS
Contêm magnésio, que regula a actividade supra-renal.
Qual é o seu efeito?
A falta deste mineral pode provocar ansiedade, irritabilidade e insónia.
PEPINO
Refrigera o sangue e o fígado. Para além disso é uma boa fonte de fibra.
Qual é o seu efeito?
Participa no equilíbrio hormonal e no estado anímico, dotando o corpo de vitalidade.
ESPARGOS
Os seus constituintes são de suma importância para o fígado, rins, pele, ligamentos e ossos.
Qual é o seu efeito?
Também contribui para a formação de glóbulos vermelhos e contém glutatião, a enzima antioxidante que favorece a função hepática, alterando positivamente o estado de ânimo.
ALHO
Contém uma substância depurativa (alicina) que elimina as toxinas do corpo e, por conseguinte, permite reduzir o stress.
Qual é o seu efeito?
Utilizado desde há muito tempo para tratar gripes e constipações, pelas suas propriedades antibióticas e antivíricas, a ciência reconhece-lhe também capacidades hipotensora e circulatória, já que dilata as artérias e permite que o sangue flua melhor.
ABACATE
Contém 14 minerais que regulam as funções orgânicas e estimulam o crescimento. O seu único senão é conter muitas calorias.
Qual é o seu efeito?
O ferro e o cobre que fornece regeneram o sangue e evitam a anemia, causa habitual de fadiga ou sensação de impotência perante situações de stress.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude
Combata as tensões com uma boa alimentação.
Veja o que pode (e deve) comer para o conseguir
Quando enfrentamos situações que nos causam stress e ansiedade padecemos de transtornos como subida da tensão arterial, rigidez muscular ou alterações digestivas.
Para que isso não lhe aconteça, ataque o stress consumindo alimentos que melhoram o funcionamento do organismo e contribuem para a redução dos impactos das tensões que esses geram. Algumas frutas, cereais e vegetais podem revelar-se um excelente aliado do seu corpo nestas situações.
AIPO
Um velho remédio para baixar a tensão arterial. Os seus compostos diminuem a produção de hormonas supra-renais contraindo os vasos sanguíneos.
Qual é o seu efeito?
Um dos seus nutrientes calmantes é a niacinamida, que pode actuar como um excelente soporífero natural se comer um talo de aipo antes de se deitar. Para aliviar a ansiedade e os quadros nervosos, recomenda-se comer um ou dois talos por dia.
SEMENTES DE GIRASSOL
São ricas em potássio, vitaminas do grupo B e em zinco, que favorecem a sensação de bem-estar e prazer.
Qual é o seu efeito?
Há estudos que indicam que estes nutrientes são muito benéficos para atenuar estados de stress, pelo que é recomendável reforçar a sua ingestão.
ARROZ INTEGRAL
É um hidrato de carbono que ajuda a libertar os neurotransmissores serotonina e noradrenalina, responsáveis pelo bom ânimo e pela sensação de bem-estar. Para além disso, fornecem a energia de que precisamos para fazer frente às dificuldades quotidianas.
ALGAS
A serotonina também ser despertada pelas proteínas contidas nas algas.
Qual é o seu efeito?
Favorecem o metabolismo do fígado e ajudam a eliminar gorduras e toxinas, processos que libertam as tensões nervosas.
COUVE
Os seus antioxidantes (vitaminas A, C e E, betacaroteno e selénio) contribuem para melhorar o estado de ânimo.
Qual é o seu efeito?
Participam na eliminação de radicais livres, moléculas instáveis que agravam o stress do organismo.
AMÊNDOAS
Contêm magnésio, que regula a actividade supra-renal.
Qual é o seu efeito?
A falta deste mineral pode provocar ansiedade, irritabilidade e insónia.
PEPINO
Refrigera o sangue e o fígado. Para além disso é uma boa fonte de fibra.
Qual é o seu efeito?
Participa no equilíbrio hormonal e no estado anímico, dotando o corpo de vitalidade.
ESPARGOS
Os seus constituintes são de suma importância para o fígado, rins, pele, ligamentos e ossos.
Qual é o seu efeito?
Também contribui para a formação de glóbulos vermelhos e contém glutatião, a enzima antioxidante que favorece a função hepática, alterando positivamente o estado de ânimo.
ALHO
Contém uma substância depurativa (alicina) que elimina as toxinas do corpo e, por conseguinte, permite reduzir o stress.
Qual é o seu efeito?
Utilizado desde há muito tempo para tratar gripes e constipações, pelas suas propriedades antibióticas e antivíricas, a ciência reconhece-lhe também capacidades hipotensora e circulatória, já que dilata as artérias e permite que o sangue flua melhor.
ABACATE
Contém 14 minerais que regulam as funções orgânicas e estimulam o crescimento. O seu único senão é conter muitas calorias.
Qual é o seu efeito?
O ferro e o cobre que fornece regeneram o sangue e evitam a anemia, causa habitual de fadiga ou sensação de impotência perante situações de stress.
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista Prevenir
Fonte: Sapo Saude
Terça-feira, 12 de Maio de 2009
Quarta-feira, 6 de Maio de 2009
Vitamina B12
A vitamina B12, também conhecida como Cianocobalamina, ajuda na formação do sangue e no desenvolvimento dos glóbulos vermelhos. Ajuda também no funcionamento do sistema nervoso e trabalha na conversão de gorduras, proteínas e carbohidratos, em energia. Esta vitamina, essencial na nutrição, desempenha um papel muito importante na concentração, no equilíbrio e na memória.
A maioria dos casos de deficiência de vitamina B12 não ocorre entre a população vegetariana, mas na população em geral. Um sintoma de deficiência é um tipo de anemia, a megaloblástica, na qual os glóbulos vermelhos não maturam correctamente. Os sintomas de deficiência são fraqueza e fadiga, dificuldade de equilíbrio ao caminhar e dormência nos dedos dos pés e das mãos.
Precisamos de vitamina B12 apenas em quantidades mínimas, pois ela é retida no corpo de forma muito eficaz. A dose diária recomendada (DDR) para adultos é de 2.4 µg, para as grávidas 2,6 µg e para bebés de 0,5 µg. Como esta vitamina desempenha um papel importante na divisão celular, é particularmente necessária em fases de crescimento, como sejam a gravidez e lactação, nos bebés e crianças.
As suas funções no organismo são diversas: intervém na produção de DNA e RNA, na divisão celular, na formação de hemácias (glóbulos vermelhos), no metabolismo de nutrientes calóricos e do ferro e na actividade do cérebro e da espinal medula, ajudando a manter as camadas protectoras das fibras nervosas. No caso de deficiência de B12 a produção de DNA é interrompida, e podem surgir células anormais denominadas megaloblastos, resultando em anemia. A B12 desempenha um papel fundamental no metabolismo dos ácidos gordos essenciais para a manutenção da mielina (camada lipoprotéica que reveste os nervos). A deficiência prolongada desta vitamina pode causar degeneração nos nervos e ainda irreversíveis danos neurológicos.
Um adulto contém em média 5000 - 10000 mg de B12 distribuídas entre o fígado e o sistema nervoso. Através de um mecanismo de reabsorção/reciclagem, o fígado é capaz de armazenar uma quantidade suficiente para muitos anos, de onde se conclui não ser essencial a sua ingestão diária, mas sim periódica.
Esta vitamina talvez seja um dos assuntos mais polémicos da dieta vegana. Alguns estudiosos aceitam que, apesar da B12 já ter sido um dia abundante em vegetais, hoje em dia praticamente apenas se encontra nos produtos animais. Na realidade ela é exclusivamente sintetizada por bactérias, nem animais de grandes dimensões nem seres vegetais a sintetizam. Mas as plantas podem contê-la, desde que estejam em contacto com bactérias que a produzem, presentes no solo. Produtos animais são ricos em B12 apenas porque os animais ingerem alimentos contaminados com essas bactérias, ou as têm residentes nos intestinos.
A quantidade de B12 excretada pela bilis pode variar de 1 a 10 microgramas por dia. Portanto, mesmo pessoas que tenham dietas pobres nessa vitamina, por vezes, podem levar até 20 anos para desenvolverem uma deficiência. Por outro lado, se há alteração nos mecanismos da sua absorção, no máximo em três anos instala-se a deficiência. Adultos veganos são capazes de reduzir a excreção biliar de B12 a valores como 1 µg/dia e reabsorver quase toda a quantidade, prolongando a deficiência dessa vitamina por até 20-30 anos.
A absorção de B12 requer a secreção, pelas células estomacais, de uma glicoproteína, conhecida como factor intrínseco, juntamente com o ácido fólico (substância encontrada em todas as verduras escuras, hortaliças em geral, oleaginosas, nos cereais integrais e algumas frutas, em proporções nunca vistas na carne). O complexo B12 - factor intrínseco é então absorvido no íleo (uma das porções do intestino delgado), na presença de cálcio. Algumas pessoas têm dificuldade em sintetizar o factor intrínseco, o que conduz à anemia.
Há evidências de que uma bactéria no intestino delgado é capaz de sintetizar quantidades consideráveis de B12 biologicamente activas. Desde que essa bactéria esteja presente nas porções iniciais ou intermediárias do intestino delgado, e desde que o factor intrínseco esteja sendo produzido no estômago, é possível haver absorção em quantidade suficiente da vitamina em indivíduos sadios. A maior parte dos estudos, porém, parecem encontrar a bactéria que sintetiza B12 a habitar a porção final do intestino, após o íleo, que é onde ela seria absorvida. Acresce ainda que essa bactéria é muito sensível e vários factores podem levar à sua destruição.
A deficiência de vitamina B12 não parece ser mais frequente entre veganos do que no resto da população. Alguns estudos mostram níveis satisfatórios de B12, mesmo em vegans que tomam suplementos há mais de dez anos. A maior parte dos casos de deficiência de B12 (cerca de 95%) deve-se não à baixa ingestão da vitamina, mas às deficiências na sua assimilação. Muitos casos ocorrem, não por falta de vitamina na dieta, mas devido à má absorção da mesma, que precisa da presença de três substâncias: ácido gástrico, enzimas digestivas e um factor intrínseco.
Algumas experiências demonstraram haver factores que podem levar à carência de B12, como, por exemplo:
Consumo em excesso de carne, produtos animais e carbohidratos refinados podem duplicar as necessidades de B12
Uso de açúcar, drogas, álcool, cafeína, laxantes, tabaco e produtos químicos podem destruir ou remover a B12, ou as bactérias que a produzem
Quantidades maiores que 500 mg de vitamina C podem destruir de 50 a 95% da B12 na comida.
A albumina e a gema de ovo podem reduzir a absorção
Metais pesados, ou falta de cálcio na comida, reduzem o aproveitamento nutricional de B12
A lavagem , cozimento e exposição à luz dos alimentos contendo B12 podem alterar a quantidade e/ou qualidade dessa vitamina.
Referências: Guia Vegano
Fonte: Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço.
A maioria dos casos de deficiência de vitamina B12 não ocorre entre a população vegetariana, mas na população em geral. Um sintoma de deficiência é um tipo de anemia, a megaloblástica, na qual os glóbulos vermelhos não maturam correctamente. Os sintomas de deficiência são fraqueza e fadiga, dificuldade de equilíbrio ao caminhar e dormência nos dedos dos pés e das mãos.
Precisamos de vitamina B12 apenas em quantidades mínimas, pois ela é retida no corpo de forma muito eficaz. A dose diária recomendada (DDR) para adultos é de 2.4 µg, para as grávidas 2,6 µg e para bebés de 0,5 µg. Como esta vitamina desempenha um papel importante na divisão celular, é particularmente necessária em fases de crescimento, como sejam a gravidez e lactação, nos bebés e crianças.
As suas funções no organismo são diversas: intervém na produção de DNA e RNA, na divisão celular, na formação de hemácias (glóbulos vermelhos), no metabolismo de nutrientes calóricos e do ferro e na actividade do cérebro e da espinal medula, ajudando a manter as camadas protectoras das fibras nervosas. No caso de deficiência de B12 a produção de DNA é interrompida, e podem surgir células anormais denominadas megaloblastos, resultando em anemia. A B12 desempenha um papel fundamental no metabolismo dos ácidos gordos essenciais para a manutenção da mielina (camada lipoprotéica que reveste os nervos). A deficiência prolongada desta vitamina pode causar degeneração nos nervos e ainda irreversíveis danos neurológicos.
Um adulto contém em média 5000 - 10000 mg de B12 distribuídas entre o fígado e o sistema nervoso. Através de um mecanismo de reabsorção/reciclagem, o fígado é capaz de armazenar uma quantidade suficiente para muitos anos, de onde se conclui não ser essencial a sua ingestão diária, mas sim periódica.
Esta vitamina talvez seja um dos assuntos mais polémicos da dieta vegana. Alguns estudiosos aceitam que, apesar da B12 já ter sido um dia abundante em vegetais, hoje em dia praticamente apenas se encontra nos produtos animais. Na realidade ela é exclusivamente sintetizada por bactérias, nem animais de grandes dimensões nem seres vegetais a sintetizam. Mas as plantas podem contê-la, desde que estejam em contacto com bactérias que a produzem, presentes no solo. Produtos animais são ricos em B12 apenas porque os animais ingerem alimentos contaminados com essas bactérias, ou as têm residentes nos intestinos.
A quantidade de B12 excretada pela bilis pode variar de 1 a 10 microgramas por dia. Portanto, mesmo pessoas que tenham dietas pobres nessa vitamina, por vezes, podem levar até 20 anos para desenvolverem uma deficiência. Por outro lado, se há alteração nos mecanismos da sua absorção, no máximo em três anos instala-se a deficiência. Adultos veganos são capazes de reduzir a excreção biliar de B12 a valores como 1 µg/dia e reabsorver quase toda a quantidade, prolongando a deficiência dessa vitamina por até 20-30 anos.
A absorção de B12 requer a secreção, pelas células estomacais, de uma glicoproteína, conhecida como factor intrínseco, juntamente com o ácido fólico (substância encontrada em todas as verduras escuras, hortaliças em geral, oleaginosas, nos cereais integrais e algumas frutas, em proporções nunca vistas na carne). O complexo B12 - factor intrínseco é então absorvido no íleo (uma das porções do intestino delgado), na presença de cálcio. Algumas pessoas têm dificuldade em sintetizar o factor intrínseco, o que conduz à anemia.
Há evidências de que uma bactéria no intestino delgado é capaz de sintetizar quantidades consideráveis de B12 biologicamente activas. Desde que essa bactéria esteja presente nas porções iniciais ou intermediárias do intestino delgado, e desde que o factor intrínseco esteja sendo produzido no estômago, é possível haver absorção em quantidade suficiente da vitamina em indivíduos sadios. A maior parte dos estudos, porém, parecem encontrar a bactéria que sintetiza B12 a habitar a porção final do intestino, após o íleo, que é onde ela seria absorvida. Acresce ainda que essa bactéria é muito sensível e vários factores podem levar à sua destruição.
A deficiência de vitamina B12 não parece ser mais frequente entre veganos do que no resto da população. Alguns estudos mostram níveis satisfatórios de B12, mesmo em vegans que tomam suplementos há mais de dez anos. A maior parte dos casos de deficiência de B12 (cerca de 95%) deve-se não à baixa ingestão da vitamina, mas às deficiências na sua assimilação. Muitos casos ocorrem, não por falta de vitamina na dieta, mas devido à má absorção da mesma, que precisa da presença de três substâncias: ácido gástrico, enzimas digestivas e um factor intrínseco.
Algumas experiências demonstraram haver factores que podem levar à carência de B12, como, por exemplo:
Consumo em excesso de carne, produtos animais e carbohidratos refinados podem duplicar as necessidades de B12
Uso de açúcar, drogas, álcool, cafeína, laxantes, tabaco e produtos químicos podem destruir ou remover a B12, ou as bactérias que a produzem
Quantidades maiores que 500 mg de vitamina C podem destruir de 50 a 95% da B12 na comida.
A albumina e a gema de ovo podem reduzir a absorção
Metais pesados, ou falta de cálcio na comida, reduzem o aproveitamento nutricional de B12
A lavagem , cozimento e exposição à luz dos alimentos contendo B12 podem alterar a quantidade e/ou qualidade dessa vitamina.
Referências: Guia Vegano
Fonte: Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço.
Terça-feira, 5 de Maio de 2009
Sumos benéficos para os Rins
Veja o videio clicando na foto:
Receita do Dr. Luis Eduardo Teixeira (Clínico Geral)
1º Sumo:
400 ml de sumo de uva integral
1 punhado de broto de feijão moyashi
2º Sumo
400 ml Água de coco
2 fatias médias Melancia
1 cenoura pequena
2 fatia pequena de gengibre
Fonte Youtube
Segunda-feira, 4 de Maio de 2009
Domingo, 3 de Maio de 2009
Sábado, 2 de Maio de 2009
Sexta-feira, 1 de Maio de 2009
Quinta-feira, 30 de Abril de 2009
Quarta-feira, 29 de Abril de 2009
Saber comer
Foi com muita honra que o Leite da Terra aceitou o convite para estar presente no programa Saber Comer da RTPI.
Dia 5 de Maio as 10 da manhã lá estaremos.
Género: Artes e Cultura
Ficha Técnica:
Origem: Portugal - 2008
Autoria: Maria José Dionísio
Produção: RDP Internacional
Realização: Maria José Dionísio
Ficha Técnica:
Origem: Portugal - 2008
Autoria: Maria José Dionísio
Produção: RDP Internacional
Realização: Maria José Dionísio
Terça-feira, 28 de Abril de 2009
PANCREATITE
É a inflamação do pâncreas e do conduto pancreático, obstruindo-se assim a passagem das enzimas que são lançadas no intestino delgado e alterando-se a produção de insulina, que é o hormônio que regula o metabolismo do açúcar.
Os sintomas mais comuns são:
- Dor ao redor do umbigo, irradiando-se para a parte superior.
- Gases estomacais.
- Náuseas e Vômitos.
- Febre
- Hipertensão - pressão alta
- Dor muscular
* Uma vez que as enzimas não são lançadas no intestino delgado, produz-se uma constipação produzida pelas gorduras não digeridas. Outro problema que ocorre é o diabete.
Causas: As mais freqüentes são a formação de cálculos, tumores, infecção viral, alcoolismo, obesidade, má nutrição, drogas, etc.
Tratamento: O tratamento recomendado para restabelecer as funções do pâncreas são: Ingerir cromo - o Levedo de Cerveja o contém, cálcio, magnésio, ginseng, suco de Aloe, lecitina, vitaminas do complexo B e vitaminas C e E - esta é um importante antioxidante e reparador dos tecidos.
Terapia Nutricional :
- Ginseng
- Aloe Vera Gel
- Vitaminas do complexo B
- Multiminerais - em especial Cálcio, Magnésio e Germânio
- Beta-caroteno com vitamina E
- Vitamina C
- Lecitina
fonte:Phitoherb
Quarta-feira, 22 de Abril de 2009
Brócolos podem combater germes
Estudo usou 50 voluntários infectados com germe. Grupo que comeu brócolos reagiu melhor à infecção.
Num estudo publicado na edição de Abril da revista especializada «Cancer Prevention Research», investigadores examinaram 50 pessoas infectadas com o germe Helicobacter pylori, e dividiram-nas em dois grupos.
Durante oito semanas, um grupo comeu até cem gramas de brócolos por dia, enquanto o outro consumiu uma quantidade equivalente de alfafa.
Utilizando exames padronizados de sangue e fezes, os pesquisadores descobriram que o grupo dos brócolos reduziu significativamente os níveis de infecção do H. pylori, enquanto os níveis no grupo de controlo permaneceram inalterados.
Existem tratamentos antibióticos para infecção por H. pylori, mas Jed W. Fahey, co-autor do estudo e investigador no Johns Hopkins, aponta que os medicamentos nem sempre são efectivos e podem causar efeitos colaterais desagradáveis.
«Estamos animados com os resultados, mas temos de ser cautelosos para não interpretá-los demais», disse Fahey. «Uma redução no H. pylori deveria levar a uma redução na inflamação, mas não provamos isso neste pequeno experiência clínica». Ainda assim, acrescentou, «numa escala de saúde pública, uma mudança relativamente pequena nos hábitos alimentares pode ter um grande efeito em doenças crónicas.»
2009-04-16
tags:alimentação crua - alimentação solar - alimentação viva - crudivorismo - David Wolfe, brocolos
Fonte: Sapo Saude
Num estudo publicado na edição de Abril da revista especializada «Cancer Prevention Research», investigadores examinaram 50 pessoas infectadas com o germe Helicobacter pylori, e dividiram-nas em dois grupos.
Durante oito semanas, um grupo comeu até cem gramas de brócolos por dia, enquanto o outro consumiu uma quantidade equivalente de alfafa.
Utilizando exames padronizados de sangue e fezes, os pesquisadores descobriram que o grupo dos brócolos reduziu significativamente os níveis de infecção do H. pylori, enquanto os níveis no grupo de controlo permaneceram inalterados.
Existem tratamentos antibióticos para infecção por H. pylori, mas Jed W. Fahey, co-autor do estudo e investigador no Johns Hopkins, aponta que os medicamentos nem sempre são efectivos e podem causar efeitos colaterais desagradáveis.
«Estamos animados com os resultados, mas temos de ser cautelosos para não interpretá-los demais», disse Fahey. «Uma redução no H. pylori deveria levar a uma redução na inflamação, mas não provamos isso neste pequeno experiência clínica». Ainda assim, acrescentou, «numa escala de saúde pública, uma mudança relativamente pequena nos hábitos alimentares pode ter um grande efeito em doenças crónicas.»
2009-04-16
tags:alimentação crua - alimentação solar - alimentação viva - crudivorismo - David Wolfe, brocolos
Fonte: Sapo Saude
Dia da Terra
Sete pecados da insustentabilidade do desenvolvimento em Portugal
22 de Abril de 2009,
22 de Abril de 2009,
No Dia da Terra, a associação Quercus identifica o que considera serem os maiores problemas de desenvolvimento sustentável que Portugal apresenta, alertando para as principais questões de fundo na área do ambiente que afectam o nosso País.
1. Plano Nacional de Desenvolvimento Sustentável - no esquecimento
Oito meses após a realização da Cimeira das Nações Unidas sobre o Ambiente e o Desenvolvimento em Joanesburgo continua-se sem notícias do prometido Plano Nacional de Desenvolvimento Sustentável. Temos assim uma Estratégia Nacional de Desenvolvimento Sustentável que foi feita apressadamente para respeitar os compromissos europeus, mas que na prática de nada vale. A integração das valências sociais, económicas, ambientais e institucionais, aglutinando os Planos e Estratégias das diferentes áreas do Governo numa perspectiva de longo prazo, parece ser um objectivo cada vez mais longínquo, falhando assim as promessas do Sr. Primeiro-Ministro anunciadas na altura da Cimeira da Terra. No Dia da Terra, o esquecimento do desenvolvimento sustentável, quer no discurso, quer na prática governamental e autárquica, onde as medidas anunciadas contrariam uma lógica de soluções de raiz e de montante, é sem dúvida uma das maiores falhas.
2. Ordenamento do Território – remodelação do financiamento às autarquias
Numa altura em que o Governo resolveu reformular as taxas relativas ao Imposto de Sisa e Contribuição Autárquica, é importante sim desenvolver toda uma reflexão sobre o modo de distribuição do financiamento público de forma a contrariar o contínuo estímulo a mais e mais construção. Isto é, é fundamental uma nova Lei de Finanças Locais, onde uma componente ambiental ganhe uma forte ponderação, de modo a permitir que autarquias que tenham áreas com fortes limitações à construção e com importantes valores naturais e paisagísticos sejam claramente favorecidas, em detrimento de um critério que não se baseie essencialmente o número de habitantes e a área ocupada.
3. Energia – Portugal aumenta drasticamente a sua intensidade energética
Numa altura de recessão económica, com um decréscimo do Produto Interno Bruto durante alguns meses, Portugal apresenta uma situação inédita - de acordo com resultados preliminares anunciados recentemente em várias conferências, o consumo de energia entre Janeiro de 2002 e Janeiro de 2003 aumentou mais de 8%. Portugal, que já era o país europeu com pior desempenho em termos de intensidade energética, vê-se assim numa situação ainda mais grave; a intensidade energética é um indicador do consumo de energia em relação ao PIB, significando assim que estamos a consumir muito mais energia face ao desenvolvimento económico que apresentamos. Por outras palavras, estamos a desperdiçar cada vez mais recursos e energia. Ao contrário de haver uma política com forte incidência na contenção da procura de energia, continua-se, por exemplo no sector da produção de electricidade, a justificar que o que é necessário é ter maior capacidade de produção, nomeadamente com a defesa da construção da Barragem do Sabor, destruindo mais uma fracção do património natural valioso do País.
4. Transportes –maior gasto energético, mais emissões, mais congestionamento, mais ruído
Portugal não parece querer implementar as medidas de redução das emissões de gases poluentes, nomeadamente dos responsáveis pelo agravamento do efeito de estufa/alterações climáticas. Com concentrações de alguns poluentes muito acima dos limites da legislação europeia. No que respeita às grandes cidades, o tráfego rodoviário surge como a principal actividade responsável pelo agravamento da situação. Portugal é um dos cinco países que caminha para uma maior insustentabilidade na área dos transportes. A par da Bélgica, Espanha, Grécia, Itália, o volume de passageiros e de carga em relação ao PIB, aumentou na década de 90, em vez de diminuir, o que mostra uma maior ineficiência no transporte de pessoas e bens. Portugal está a meio da tabela no que respeita à utilização do automóvel privado por comparação com outros países europeus, mas é o quarto com maior peso no transporte de mercadorias por via rodoviária.
5. Recursos hídricos – 3 100 000 000 000 litros de água desperdiçados anualmente em Portugal
No Ano Internacional das Águas Doces declarado pelas Nações Unidas, é importante lembrar um dos aspectos mais importantes da gestão de recursos hídricos - a poupança da água ou o seu uso eficiente. Desde a sua aprovação pelo anterior Governo em Dezembro de 2001, um dos mais importantes instrumentos para a poupança da água está na gaveta - o Programa Nacional para o Uso Eficiente da Água. Este programa descreve detalhadamente 87 medidas, das quais 50 destinam-se ao sector urbano, 23 ao sector agrícola e 14 ao sector industrial, sendo que várias das medidas do sector urbano se aplicam também ao sector industrial. Os maiores desperdícios de água verificam-se na agricultura - 2 750 milhões de metros cúbicos (88% do total de perdas), sendo o abastecimento para consumo humano e a indústria responsáveis respectivamente por 8% e 4% das restantes perdas.
6. Conservação da Natureza – Rede Natura sem ordenamento, cedência total no ordenamento dos Parques Naturais
Muitos dos objectivos cruciais da Estratégia Nacional de Conservação da Natureza e da Biodiversidade continuam por concretizar. Continuamos com atrasos na realização e implementação de Planos de Ordenamento do Território para a grande maioria das nossas áreas protegidas, a que se acrescenta a necessidade de ordenar as novas áreas agora incluídas na Rede Natura 2000. No que respeita às discussões públicas associadas por exemplo aos Planos de Ordenamento do Parque Natural da Arrábida e do Guadinana, o Ministério do Ambiente está a fazer cedências inacreditáveis nas áreas da construção, pesca, recreio, pondo em causa directamente a preservação dos valores naturais que motivaram a classificação como Área Protegida, ou o respeito pela legislação europeia relativa à Rede Natura.
7. Resíduos – reutiliza-se menos, recicla-se apenas um pouco mais, e quer-se incinerar muito mais
A reutilização das embalagens (embalagens com tara de retorno), depois de medidas legislativas tomadas no final da década de 90, deixou de fazer parte das prioridades de gestão de resíduos e é cada vez menor. A reciclagem de resíduos urbanos está longe do desejável e daquilo que seria possível fazer. A queima de resíduos, uma solução de fim de linha, é afinal a solução que infelizmente se preconiza. Quando o desejável seria a promoção da transformação da matéria fermentável (quase 50% dos resíduos urbanos) em composto agrícola, com ou sem aproveitamento energético, a quantidade de resíduos per capita não pára de aumentar, a reciclagem é de apenas alguns pontos percentuais do total de resíduos e a solução simplista que se quer desenvolver é a incineração, com instalações previstas para a Região Centro e S. Miguel nos Açores, o início de funcionamento da instalação da Madeira, para além eventual da expansão das unidades existentes em Lisboa e Porto.
Artigo: Naturlink - Direcção Nacional da Quercus/ Associação Nacional de Conservação da Natureza
1. Plano Nacional de Desenvolvimento Sustentável - no esquecimento
Oito meses após a realização da Cimeira das Nações Unidas sobre o Ambiente e o Desenvolvimento em Joanesburgo continua-se sem notícias do prometido Plano Nacional de Desenvolvimento Sustentável. Temos assim uma Estratégia Nacional de Desenvolvimento Sustentável que foi feita apressadamente para respeitar os compromissos europeus, mas que na prática de nada vale. A integração das valências sociais, económicas, ambientais e institucionais, aglutinando os Planos e Estratégias das diferentes áreas do Governo numa perspectiva de longo prazo, parece ser um objectivo cada vez mais longínquo, falhando assim as promessas do Sr. Primeiro-Ministro anunciadas na altura da Cimeira da Terra. No Dia da Terra, o esquecimento do desenvolvimento sustentável, quer no discurso, quer na prática governamental e autárquica, onde as medidas anunciadas contrariam uma lógica de soluções de raiz e de montante, é sem dúvida uma das maiores falhas.2. Ordenamento do Território – remodelação do financiamento às autarquias
Numa altura em que o Governo resolveu reformular as taxas relativas ao Imposto de Sisa e Contribuição Autárquica, é importante sim desenvolver toda uma reflexão sobre o modo de distribuição do financiamento público de forma a contrariar o contínuo estímulo a mais e mais construção. Isto é, é fundamental uma nova Lei de Finanças Locais, onde uma componente ambiental ganhe uma forte ponderação, de modo a permitir que autarquias que tenham áreas com fortes limitações à construção e com importantes valores naturais e paisagísticos sejam claramente favorecidas, em detrimento de um critério que não se baseie essencialmente o número de habitantes e a área ocupada.3. Energia – Portugal aumenta drasticamente a sua intensidade energética
Numa altura de recessão económica, com um decréscimo do Produto Interno Bruto durante alguns meses, Portugal apresenta uma situação inédita - de acordo com resultados preliminares anunciados recentemente em várias conferências, o consumo de energia entre Janeiro de 2002 e Janeiro de 2003 aumentou mais de 8%. Portugal, que já era o país europeu com pior desempenho em termos de intensidade energética, vê-se assim numa situação ainda mais grave; a intensidade energética é um indicador do consumo de energia em relação ao PIB, significando assim que estamos a consumir muito mais energia face ao desenvolvimento económico que apresentamos. Por outras palavras, estamos a desperdiçar cada vez mais recursos e energia. Ao contrário de haver uma política com forte incidência na contenção da procura de energia, continua-se, por exemplo no sector da produção de electricidade, a justificar que o que é necessário é ter maior capacidade de produção, nomeadamente com a defesa da construção da Barragem do Sabor, destruindo mais uma fracção do património natural valioso do País.4. Transportes –maior gasto energético, mais emissões, mais congestionamento, mais ruído
Portugal não parece querer implementar as medidas de redução das emissões de gases poluentes, nomeadamente dos responsáveis pelo agravamento do efeito de estufa/alterações climáticas. Com concentrações de alguns poluentes muito acima dos limites da legislação europeia. No que respeita às grandes cidades, o tráfego rodoviário surge como a principal actividade responsável pelo agravamento da situação. Portugal é um dos cinco países que caminha para uma maior insustentabilidade na área dos transportes. A par da Bélgica, Espanha, Grécia, Itália, o volume de passageiros e de carga em relação ao PIB, aumentou na década de 90, em vez de diminuir, o que mostra uma maior ineficiência no transporte de pessoas e bens. Portugal está a meio da tabela no que respeita à utilização do automóvel privado por comparação com outros países europeus, mas é o quarto com maior peso no transporte de mercadorias por via rodoviária.5. Recursos hídricos – 3 100 000 000 000 litros de água desperdiçados anualmente em Portugal
No Ano Internacional das Águas Doces declarado pelas Nações Unidas, é importante lembrar um dos aspectos mais importantes da gestão de recursos hídricos - a poupança da água ou o seu uso eficiente. Desde a sua aprovação pelo anterior Governo em Dezembro de 2001, um dos mais importantes instrumentos para a poupança da água está na gaveta - o Programa Nacional para o Uso Eficiente da Água. Este programa descreve detalhadamente 87 medidas, das quais 50 destinam-se ao sector urbano, 23 ao sector agrícola e 14 ao sector industrial, sendo que várias das medidas do sector urbano se aplicam também ao sector industrial. Os maiores desperdícios de água verificam-se na agricultura - 2 750 milhões de metros cúbicos (88% do total de perdas), sendo o abastecimento para consumo humano e a indústria responsáveis respectivamente por 8% e 4% das restantes perdas.6. Conservação da Natureza – Rede Natura sem ordenamento, cedência total no ordenamento dos Parques Naturais
Muitos dos objectivos cruciais da Estratégia Nacional de Conservação da Natureza e da Biodiversidade continuam por concretizar. Continuamos com atrasos na realização e implementação de Planos de Ordenamento do Território para a grande maioria das nossas áreas protegidas, a que se acrescenta a necessidade de ordenar as novas áreas agora incluídas na Rede Natura 2000. No que respeita às discussões públicas associadas por exemplo aos Planos de Ordenamento do Parque Natural da Arrábida e do Guadinana, o Ministério do Ambiente está a fazer cedências inacreditáveis nas áreas da construção, pesca, recreio, pondo em causa directamente a preservação dos valores naturais que motivaram a classificação como Área Protegida, ou o respeito pela legislação europeia relativa à Rede Natura.7. Resíduos – reutiliza-se menos, recicla-se apenas um pouco mais, e quer-se incinerar muito mais
A reutilização das embalagens (embalagens com tara de retorno), depois de medidas legislativas tomadas no final da década de 90, deixou de fazer parte das prioridades de gestão de resíduos e é cada vez menor. A reciclagem de resíduos urbanos está longe do desejável e daquilo que seria possível fazer. A queima de resíduos, uma solução de fim de linha, é afinal a solução que infelizmente se preconiza. Quando o desejável seria a promoção da transformação da matéria fermentável (quase 50% dos resíduos urbanos) em composto agrícola, com ou sem aproveitamento energético, a quantidade de resíduos per capita não pára de aumentar, a reciclagem é de apenas alguns pontos percentuais do total de resíduos e a solução simplista que se quer desenvolver é a incineração, com instalações previstas para a Região Centro e S. Miguel nos Açores, o início de funcionamento da instalação da Madeira, para além eventual da expansão das unidades existentes em Lisboa e Porto.Artigo: Naturlink - Direcção Nacional da Quercus/ Associação Nacional de Conservação da Natureza
Fonte: Sapo
Terça-feira, 21 de Abril de 2009
Receitas da Alimentação Crua e Viva
Esta é uma apostila que integrei receitas criadas por mim e de outras fontes, para fazer parte do Boletim de Dezembro 2007 sobre alimentação crua e viva.
Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade energética e vibracional.
Ao colocarmos uma sê-mente para germinar (água = umidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta. Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas da germinação, brotar, enraizar e crescer. E, neste mesmo momento a explosão de energia e nutrição acontecem. Então, o primeiro a saber fazer é:
1. GERMINANDO GRÃOS E SEMENTES - preparo em geral
Coloque de uma a três colheres (sopa) de grãos num vidro e cubra com água filtrada.
Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
Despeje a água em que os grãos ficaram de molho e enxágue bem os grãos sob a torneira.
Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
O tempo de germinação varia de acordo com o grão, temperatura etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos.
Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Broto de Alfafa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em água. Em 5 a 8 dias estarão brotados e prontos para consumo em saladas.
Gergelim e linhaça: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 4 partes de água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Castanha do Pará e Noz: coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
2. FERMENTADOS
Rejuvelac: é uma bebida tônica preparada a partir de trigo em germinação. É rica em enzimas e muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudáveis e as doentes, crianças e adultos. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluída. Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o cólon. Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma flora intestinal saudável. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.
Receita prática: é feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido;
a) Lave uma xícara de grão de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro;
b) Acrescente 5 xícaras de água filtrada;
c) Deixe em repouso por 48 horas;
d) Após 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac. Adicione 2 colheres (sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2 limão/copo;
e) Volte os grãos que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada;
f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas;
g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).;
h) Se desejar, prepare uma terceira (e última) extração colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada;
i) Deixe em repouso por 24 horas;
j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ou use como um bom adubo para os vasos.
Nota: a princípio pode-se sentir um cheiro "azedo", mas quando se adiciona suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.
Vegi-kraut: conserva feita por fermentação natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas. Bata no processador 1 xícara (chá) de beterraba crua + 1 xícara (chá) de cenoura crua + 1 xícara (chá) de repolho cru. Processe até obter uma massa uniforme. Separe algumas folhas do repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a 5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.
3. LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
Leite de trigo: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
(Pão de trigo: Adicione banana amassada à massa resultante do preparo do leite de trigo e misture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com um filó) por cerca de 1 a 3 dias. Na versão salgada adicione missô e ervas ou gengibre ralado.)
Leite de amêndoas: prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso.
Leite de gergelim: ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.
Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.
Imitação de chocolate: ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (carne e água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
Vitamina cremosa: 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de Rejuvelac ou leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
Vitamina de manga: 2 laranjas (descascadas) + 1 manga em cubos congelada (ou outra fruta congelada). Passe no liquidificador até ficar cremoso. Para facilitar coloque as laranjas primeiro e depois a manga. Decore com morangos frescos e amendoim germinado e triturado.
Bebida energética: misture 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim germinado + 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 colher (chá) de mel + gotas de limão.
Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações do item 1. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar com um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
4. SOPA
Sopa de energia: bata no liquidificador ½ xícara (chá) de lentilha germinada + ½ xícara (chá) de grão-de-bico germinado + 1 xícara (chá) mamão picado + Rejuvelac. Bata tudo e vá adicionando Rejuvelac até consistência cremosa. Se desejar acrescente abacate e decore com salsa picada.
5. SUCOS
Suco de clorofila: 4 folhas frescas de qualquer tipo de couve (manteiga, repolho, couve-flor, brócolis) + 1 pepino + 3 cenouras + 3 maçãs + suco de 1 limão. Passe o pepino e as maçãs pela centrífuga. Depois as cenouras e as folhas. Acrescente o suco fresco do limão e sirva imediatamente.
Suco de manga: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de manga em cubos + 1 xícara (chá) de água de coco + suco de ½ limão + raspas da casca. A manga pode ser substituída por uva, goiaba, abacate ou caqui.
Suco de maçã: bata no liquidificador 1 maçã picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) de linhaça germinada + suco de 1 limão + ½ xícara (chá) de água filtrada ou de coco. Sirva imediatamente.
Suco de melancia: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes) + ramos de hortelã (ou talos de funcho) + suco de 1 limão. Sirva imediatamente.
Suco de abacaxi: bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres (sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortelã. Sirva imediatamente.
Suco de Luz do Sol - Ana Branco: liquidifique um pepino pequeno e uma maçã grande sem sementes. Não coloque água, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau (cuidadosamente), para extrair o líquido das hortaliças. Então coe num coador de pano e coloque o líquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abóbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba, etc. Procure variar as hortaliças e privilegie as da época e produção orgânica. Bata e coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abóbora, folha de beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicória etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os grãos germinados (trigo, girassol, painço, soja, linhaça, gergelim, arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.
6. SALADAS e PRATOS SALGADOS
Salada verde: brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro, shoyu, limão e azeite.
Salada verde 2: brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimentão, tomate, limão, shoyu e azeite.
Molho de salada: 1 xícara (chá) de iogurte de sementes germinadas + 1 colher (sopa) de cebola picada + 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas + suco de 1 limão, + 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador e sirva sobre a salada de folhas e germinados.
Tabule de trigo germinado: germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada.
Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.
Lasanha de berinjela: prepare uma pasta com 1 xícara (chá) de amendoim + sal + suco de limão + folhas frescas de hortelã pimenta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.
Lentilha com abobrinha: corte uma abobrinha média em fios longos e coloque no prato. Por cima cubra com o seguinte molho. Bata no liquidificador 1 tomate + ½ pimentão vermelho + 1/4 dente de alho + 1colher (chá) de missô + suco de ½ limão + 1 colher (sobremesa) de azeite.
7. PRATOS DOCES
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça germinada + 1 pitada de missô. Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque num refratário e leve à geladeira até a hora de servir.
Flan de frutas cítricas: 3 laranjas pêra + 3 tangerinas bem picadinhas + ½ xícara de uva passa preta hidratada em água de coco + água e polpa de 1 coco verde + suco de 1 limão + 1 pitada de missô. Arrume no fundo de um pirex as frutas cítricas picadinhas. Em separado, bata no liquidificador os demais ingredientes. Jogue por cima das frutas e leve para gelar até a hora de servir. Pode ser usado abacaxi no lugar da laranja e tangerina.
Geléia de uva passa: bata no liquidificador uva passa preta com linhaça germinada até dar o ponto de uma geléia firme. Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer fruta seca.
Docinho de gergelim e nozes: 1 xícara (chá) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leite de gergelim) + 1 xícara (chá) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado + geléia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhas passando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas.
Fontes: www.docelimao.com.br - www.crudivorismo.com.br - site Ana Branco - www.cozinhaviva.com
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
tags: receitas - alimentação crua e viva - germinação - leite germinados - sucos - suco de luz do sol - molhos - pratos doces - pratos salgados
fonte: Doce Limão
Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade energética e vibracional.
Ao colocarmos uma sê-mente para germinar (água = umidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta. Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas da germinação, brotar, enraizar e crescer. E, neste mesmo momento a explosão de energia e nutrição acontecem. Então, o primeiro a saber fazer é:
1. GERMINANDO GRÃOS E SEMENTES - preparo em geral
Coloque de uma a três colheres (sopa) de grãos num vidro e cubra com água filtrada.
Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
Despeje a água em que os grãos ficaram de molho e enxágue bem os grãos sob a torneira.
Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
O tempo de germinação varia de acordo com o grão, temperatura etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos.
Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Broto de Alfafa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em água. Em 5 a 8 dias estarão brotados e prontos para consumo em saladas.
Gergelim e linhaça: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 4 partes de água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Castanha do Pará e Noz: coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
2. FERMENTADOS
Rejuvelac: é uma bebida tônica preparada a partir de trigo em germinação. É rica em enzimas e muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudáveis e as doentes, crianças e adultos. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluída. Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o cólon. Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma flora intestinal saudável. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.
Receita prática: é feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido;
a) Lave uma xícara de grão de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro;
b) Acrescente 5 xícaras de água filtrada;
c) Deixe em repouso por 48 horas;
d) Após 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac. Adicione 2 colheres (sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2 limão/copo;
e) Volte os grãos que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada;
f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas;
g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).;
h) Se desejar, prepare uma terceira (e última) extração colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada;
i) Deixe em repouso por 24 horas;
j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ou use como um bom adubo para os vasos.
Nota: a princípio pode-se sentir um cheiro "azedo", mas quando se adiciona suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.
Vegi-kraut: conserva feita por fermentação natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas. Bata no processador 1 xícara (chá) de beterraba crua + 1 xícara (chá) de cenoura crua + 1 xícara (chá) de repolho cru. Processe até obter uma massa uniforme. Separe algumas folhas do repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a 5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.
3. LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
Leite de trigo: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
(Pão de trigo: Adicione banana amassada à massa resultante do preparo do leite de trigo e misture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com um filó) por cerca de 1 a 3 dias. Na versão salgada adicione missô e ervas ou gengibre ralado.)
Leite de amêndoas: prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso.
Leite de gergelim: ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.
Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.
Imitação de chocolate: ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (carne e água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
Vitamina cremosa: 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de Rejuvelac ou leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
Vitamina de manga: 2 laranjas (descascadas) + 1 manga em cubos congelada (ou outra fruta congelada). Passe no liquidificador até ficar cremoso. Para facilitar coloque as laranjas primeiro e depois a manga. Decore com morangos frescos e amendoim germinado e triturado.
Bebida energética: misture 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim germinado + 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 colher (chá) de mel + gotas de limão.
Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações do item 1. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar com um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
4. SOPA
Sopa de energia: bata no liquidificador ½ xícara (chá) de lentilha germinada + ½ xícara (chá) de grão-de-bico germinado + 1 xícara (chá) mamão picado + Rejuvelac. Bata tudo e vá adicionando Rejuvelac até consistência cremosa. Se desejar acrescente abacate e decore com salsa picada.
5. SUCOS
Suco de clorofila: 4 folhas frescas de qualquer tipo de couve (manteiga, repolho, couve-flor, brócolis) + 1 pepino + 3 cenouras + 3 maçãs + suco de 1 limão. Passe o pepino e as maçãs pela centrífuga. Depois as cenouras e as folhas. Acrescente o suco fresco do limão e sirva imediatamente.
Suco de manga: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de manga em cubos + 1 xícara (chá) de água de coco + suco de ½ limão + raspas da casca. A manga pode ser substituída por uva, goiaba, abacate ou caqui.
Suco de maçã: bata no liquidificador 1 maçã picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) de linhaça germinada + suco de 1 limão + ½ xícara (chá) de água filtrada ou de coco. Sirva imediatamente.
Suco de melancia: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes) + ramos de hortelã (ou talos de funcho) + suco de 1 limão. Sirva imediatamente.
Suco de abacaxi: bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres (sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortelã. Sirva imediatamente.
Suco de Luz do Sol - Ana Branco: liquidifique um pepino pequeno e uma maçã grande sem sementes. Não coloque água, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau (cuidadosamente), para extrair o líquido das hortaliças. Então coe num coador de pano e coloque o líquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abóbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba, etc. Procure variar as hortaliças e privilegie as da época e produção orgânica. Bata e coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abóbora, folha de beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicória etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os grãos germinados (trigo, girassol, painço, soja, linhaça, gergelim, arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.
6. SALADAS e PRATOS SALGADOS
Salada verde: brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro, shoyu, limão e azeite.
Salada verde 2: brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimentão, tomate, limão, shoyu e azeite.
Molho de salada: 1 xícara (chá) de iogurte de sementes germinadas + 1 colher (sopa) de cebola picada + 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas + suco de 1 limão, + 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador e sirva sobre a salada de folhas e germinados.
Tabule de trigo germinado: germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada.
Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.
Lasanha de berinjela: prepare uma pasta com 1 xícara (chá) de amendoim + sal + suco de limão + folhas frescas de hortelã pimenta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.
Lentilha com abobrinha: corte uma abobrinha média em fios longos e coloque no prato. Por cima cubra com o seguinte molho. Bata no liquidificador 1 tomate + ½ pimentão vermelho + 1/4 dente de alho + 1colher (chá) de missô + suco de ½ limão + 1 colher (sobremesa) de azeite.
7. PRATOS DOCES
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça germinada + 1 pitada de missô. Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque num refratário e leve à geladeira até a hora de servir.
Flan de frutas cítricas: 3 laranjas pêra + 3 tangerinas bem picadinhas + ½ xícara de uva passa preta hidratada em água de coco + água e polpa de 1 coco verde + suco de 1 limão + 1 pitada de missô. Arrume no fundo de um pirex as frutas cítricas picadinhas. Em separado, bata no liquidificador os demais ingredientes. Jogue por cima das frutas e leve para gelar até a hora de servir. Pode ser usado abacaxi no lugar da laranja e tangerina.
Geléia de uva passa: bata no liquidificador uva passa preta com linhaça germinada até dar o ponto de uma geléia firme. Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer fruta seca.
Docinho de gergelim e nozes: 1 xícara (chá) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leite de gergelim) + 1 xícara (chá) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado + geléia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhas passando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas.
Fontes: www.docelimao.com.br - www.crudivorismo.com.br - site Ana Branco - www.cozinhaviva.com
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
tags: receitas - alimentação crua e viva - germinação - leite germinados - sucos - suco de luz do sol - molhos - pratos doces - pratos salgados
fonte: Doce Limão
Segunda-feira, 20 de Abril de 2009
A boa digestão depende das Enzimas
O excesso de gordura corporal, ou seja, a obesidade é sintoma claro de má digestão. Deseja emagrecer? Então foque na boa digestão - Conceição Trucom
Quando faltam enzimas digestivas o organismo se estressa duplamente: se torna ácido para dar conta da digestão e retira prótons de células que estavam em harmonia metabólica. Nessas condições o corpo fica preso na dimensão da sobrevivência até que se torne alcalino - Conceição Trucom
A exposição dos alimentos a temperatura do cozimento, destrói as enzimas neles contidos, que foram exatamente criadas pela natureza para facilitar a sua digestão. Sábia a natureza não? Mas nós aproveitamos este presente que a natureza nos oferece?
Quando os alimentos são cozidos, são destruídas estas enzimas necessárias à sua digestão, e o organismo é obrigado a usar as suas próprias reservas, gastando no processo mais energia e recursos são deslocados.
Na alimentação vegetariana viva, crudívora ou crudicista os alimentos são aproveitados na sua integralidade e frugalidade, pois eles já trazem consigo a vitalidade e a facilidade da auto-digestão enzimática. O trabalho digestivo será menor e não haverá deslocamento energético entre células, órgãos ou sistemas.
A outra vantagem é evitar o fenômeno chamado de leucocitose digestiva, que acontece cada vez que for ingerido algum alimento cozido ou processado (também balas, bolachas, salgadinhos, refrigerantes). O número de leucócitos (glóbulos brancos) no sangue aumenta e se normaliza somente depois de 90 minutos depois de cada refeição.
Tal fenômeno não acontece quando ingerimos os alimentos vivos e crus, mas inegavelmente vai, ao longo dos anos de alimentação 100% cozida, debilitando o sistema de defesa do organismo.
Mas afinal qual é a importância das enzimas?
Enzimas são estruturas protéicas ativas, básicas, essenciais à vida. Sem enzimas a vida, como a conhecemos, não seria possível. As enzimas representam a fonte de energia orgânica e a vitalidade bioquímica central de toda a estrutura viva existente, incluindo-se os animais, plantas, algas e microorganismos.
As enzimas são essenciais para a formação estrutural, crescimento, desintoxicação, defesa e mecanismos de cura do organismo vivo. São fundamentais na regulação das atividades bioquímicas do organismo, como a digestão e absorção de alimentos, equilíbrio hormonal, atividade cerebral, humor, sexualidade, circulação sanguínea, respiração, estímulos nervosos, reposição celular, sistema imunológico, mecanismos dos sentidos (paladar, olfato, tato, visão e audição) e outras.
Sem enzimas, nem mesmo se efetiva a função de assimilação e distribuição de vitaminas e sais minerais. A vitalidade e longevidade estão relacionadas às enzimas.
Toda a nossa saúde depende da manutenção de níveis enzimáticos adequados. Por exemplo, são detectadas carências enzimáticas em muitos casos de doenças crônicas, como câncer, reumatismo, artrite reumatóide, alergias e doenças cardiovasculares, entre outras.
As enzimas podem ser divididas em dois grupos, as endógenas e as exógenas. As endógenas são produzidas pelo próprio organismo e as exógenas são obtidas a partir dos alimentos que ingeridos.
As enzimas endógenas se dividem em metabólicas e digestivas:
- As metabólicas estão presentes nas células, no sangue e nos tecidos em geral.
- As digestivas estão presentes no trato digestivo.
Ao nascer, recebemos um potencial enzimático metabólico limitado. É como se o organismo recebesse uma “quota” limitada de enzimas. Até onde se sabe, quanto mais enzimas endógenas o organismo precisa usar, ao longo do tempo, menos capacidade lhe resta para manter os níveis enzimáticos necessários. Ou seja, quanto mais rapidamente usamos essa reserva, mais curta será nossa vida e mais deficiente nossa saúde.
Os níveis enzimáticos nos tecidos corporais são elevados na infância e reduzidos na velhice. Um recém-nascido pode apresentar cerca de cem vezes mais enzimas na corrente sanguínea do que um idoso que se alimentou de cozidos durante toda a sua vida. Por outro lado um idoso apresenta cerca de mil vezes mais radicais livres no seu organismo que o recém-nascido. O enfraquecimento dos níveis de enzimas está ligado ao aumento de radicais livres, associado à carência de minerais.
A redução do potencial enzimático do organismo é causa de doenças degenerativas e envelhecimento precoce.
Os alimentos crus trazem consigo as enzimas necessárias à sua própria digestão. As enzimas digestivas, presentes na saliva (ptialina), no estômago (proteases), nos intestinos (lípases) e as produzidas pelo pâncreas, atuam como reservas ou para complementar o processo digestivo.
Assim, o corpo conta com a presença das enzimas digestivas que já vêm com os alimentos vegetais e crus.
A redução do nosso potencial enzimático é provocada principalmente e em ordem de importância, por:
1. Ingestão de alimentos pobres em enzimas;
2. Estresse;
3. Consumo de álcool, açúcar e outros destruidores de vitaminas e minerais;
4. Uso excessivo de medicamentos e;
5. Poluição ambiental.
Para a digestão e assimilação da comida cozida, o corpo precisa usar suas próprias enzimas que poderiam estar servindo para atividades mais importantes, como limpar o fígado, proteção contra tumores, eliminação de radicais livres e toxinas em geral. Tudo isso, porque o cozimento destruiu as enzimas que já estavam contidas nos alimentos quando crus.
Sob estresse, ocorrem importantes perdas minerais, o que enfraquece os níveis de enzimas metabólicas e reduz a capacidade das enzimas digestivas.
O açúcar refinado, além de desativar processos enzimáticos, ainda é um agente desmineralizante, que rouba cálcio, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B, e é um agente depressor do sistema imunológico.
O abuso de bebidas alcoólicas, reduz as reservas corporais de tiamina (vitamina B1), e de outras vitaminas envolvidas com a estruturação enzimática.
O uso constante de medicamentos, principalmente os antibióticos, enfraquece os mecanismos de defesa do organismo, interfere nos processos de autoregulação e homeostase, afetando as funções enzimáticas.
A poluição ambiental origina a ingestão de compostos químicos, moléculas agressoras e metais pesados, que intoxicam e alteram as funções celulares, prejudicando também a plena função das enzimas.
Esses fatores associados causam um aumento de radicais livres, devido à incapacidade das enzimas metabólicas de inibir a sua formação (radicais livres). Em quantidades elevadas, esses radicais livres, interferem nas atividades celulares, provocando mutações, erros genéticos, inibição de secreções celulares, entre outros problemas.
Outra conseqüência, menos evidente, mas relevante, da diminuição gradual dos níveis enzimáticos do organismo, é que nos tornamos menos sensíveis aos outros e a nós mesmos, prejudicando nossa qualidade de vida e evolução espiritual. Desperdiçamos demasiada energia nas desarmonias metabólicas e deixamos de usá-la para outras finalidades mais importantes e existenciais.
O alimento cru contém as enzimas necessárias para ser digerido
O Dr. Edward Howell - que dedicou a vida toda ao estudo das enzimas - chegou a concluir que estas são as transportadoras da energia vital. Todos os organismos possuem uma variedade quase infinita de enzimas que atuam como catalisadores das mais diferentes funções. No corpo humano foram encontradas milhares delas; as implicadas na digestão são somente doze.
Utilizando o mesmo exemplo dado pelo Dr. Howell em seu livro Enzyme Nutrition, é como se, ao nascer, o ser humano recebesse uma doação muito grande, embora limitada, de enzimas - ou energia vital - como se fosse uma soma de dinheiro depositada no banco. Se, durante a vida, se retira energia vital desta conta, sem nunca ter o cuidado de fazer depósitos nela, chegará o momento em que esta se esgotará.
Se tomarmos, por exemplo, uma maçã e a comemos crua, aproveitaremos as enzimas ativas que promovem a sua fácil digestão. Trata-se das mesmas enzimas que provocam a putrefação do fruto quando ele não é utilizado. Quando isto acontece com um fruto caído da árvore sobre o solo, resulta numa devolução de nutrientes orgânicos à nossa Mãe Terra, completando assim o ciclo vital do fruto. Se as condições são favoráveis, é até possível às sementes brotarem, dando lugar ao nascimento de uma nova planta.
Retornando ao nosso exemplo, a situação será diferente se comermos o alimento cozido. Neste caso, as enzimas estão inativas (as enzimas são compostas por dois elementos que, ao serem expostos a uma temperatura superior a 45º C, ou a certo tipo de radiação, distanciam-se tanto entre elas a ponto de resultarem inertes) e nosso corpo deverá proporcionar as enzimas digestivas necessárias, valendo-se da reserva de energia vital.
Quando a alimentação é constituída massivamente por receitas cozidas e processados industrialmente, o que fazemos é retirar continuamente de nossa conta bancária. É desta forma que, na produção das doze enzimas digestivas, investimos a maior parte de nossa reserva de energia.
O prejuízo, ao cozinhar os alimentos, não se limita à perda total das enzimas, perdem-se em forma considerável também as vitaminas - às vezes totalmente como no caso da C e B12 - e acontecem alterações das gorduras, minerais e proteínas que deixam de ser metabolizadas do mesmo jeito que no alimento cru, pois se convertem, muitas vezes, em toxinas.
No caso do forno microondas o quadro é ainda mais grave pelo fato que suas intensas radiações destroem completamente o campo energético dos alimentos, desvitalizando-os e modificam mais ainda sua estrutura.
Texto extraído e adapatado do site: www.crudivorismo.com.br
Tag: alimentação crua e viva, enzimas, digestão, crudivorismo, Dr. Howell
Fonte: Doce Limão
Quando faltam enzimas digestivas o organismo se estressa duplamente: se torna ácido para dar conta da digestão e retira prótons de células que estavam em harmonia metabólica. Nessas condições o corpo fica preso na dimensão da sobrevivência até que se torne alcalino - Conceição Trucom
A exposição dos alimentos a temperatura do cozimento, destrói as enzimas neles contidos, que foram exatamente criadas pela natureza para facilitar a sua digestão. Sábia a natureza não? Mas nós aproveitamos este presente que a natureza nos oferece?
Quando os alimentos são cozidos, são destruídas estas enzimas necessárias à sua digestão, e o organismo é obrigado a usar as suas próprias reservas, gastando no processo mais energia e recursos são deslocados.
Na alimentação vegetariana viva, crudívora ou crudicista os alimentos são aproveitados na sua integralidade e frugalidade, pois eles já trazem consigo a vitalidade e a facilidade da auto-digestão enzimática. O trabalho digestivo será menor e não haverá deslocamento energético entre células, órgãos ou sistemas.
A outra vantagem é evitar o fenômeno chamado de leucocitose digestiva, que acontece cada vez que for ingerido algum alimento cozido ou processado (também balas, bolachas, salgadinhos, refrigerantes). O número de leucócitos (glóbulos brancos) no sangue aumenta e se normaliza somente depois de 90 minutos depois de cada refeição.
Tal fenômeno não acontece quando ingerimos os alimentos vivos e crus, mas inegavelmente vai, ao longo dos anos de alimentação 100% cozida, debilitando o sistema de defesa do organismo.
Mas afinal qual é a importância das enzimas?
Enzimas são estruturas protéicas ativas, básicas, essenciais à vida. Sem enzimas a vida, como a conhecemos, não seria possível. As enzimas representam a fonte de energia orgânica e a vitalidade bioquímica central de toda a estrutura viva existente, incluindo-se os animais, plantas, algas e microorganismos.
As enzimas são essenciais para a formação estrutural, crescimento, desintoxicação, defesa e mecanismos de cura do organismo vivo. São fundamentais na regulação das atividades bioquímicas do organismo, como a digestão e absorção de alimentos, equilíbrio hormonal, atividade cerebral, humor, sexualidade, circulação sanguínea, respiração, estímulos nervosos, reposição celular, sistema imunológico, mecanismos dos sentidos (paladar, olfato, tato, visão e audição) e outras.
Sem enzimas, nem mesmo se efetiva a função de assimilação e distribuição de vitaminas e sais minerais. A vitalidade e longevidade estão relacionadas às enzimas.
Toda a nossa saúde depende da manutenção de níveis enzimáticos adequados. Por exemplo, são detectadas carências enzimáticas em muitos casos de doenças crônicas, como câncer, reumatismo, artrite reumatóide, alergias e doenças cardiovasculares, entre outras.
As enzimas podem ser divididas em dois grupos, as endógenas e as exógenas. As endógenas são produzidas pelo próprio organismo e as exógenas são obtidas a partir dos alimentos que ingeridos.
As enzimas endógenas se dividem em metabólicas e digestivas:
- As metabólicas estão presentes nas células, no sangue e nos tecidos em geral.
- As digestivas estão presentes no trato digestivo.
Ao nascer, recebemos um potencial enzimático metabólico limitado. É como se o organismo recebesse uma “quota” limitada de enzimas. Até onde se sabe, quanto mais enzimas endógenas o organismo precisa usar, ao longo do tempo, menos capacidade lhe resta para manter os níveis enzimáticos necessários. Ou seja, quanto mais rapidamente usamos essa reserva, mais curta será nossa vida e mais deficiente nossa saúde.
Os níveis enzimáticos nos tecidos corporais são elevados na infância e reduzidos na velhice. Um recém-nascido pode apresentar cerca de cem vezes mais enzimas na corrente sanguínea do que um idoso que se alimentou de cozidos durante toda a sua vida. Por outro lado um idoso apresenta cerca de mil vezes mais radicais livres no seu organismo que o recém-nascido. O enfraquecimento dos níveis de enzimas está ligado ao aumento de radicais livres, associado à carência de minerais.
A redução do potencial enzimático do organismo é causa de doenças degenerativas e envelhecimento precoce.
Os alimentos crus trazem consigo as enzimas necessárias à sua própria digestão. As enzimas digestivas, presentes na saliva (ptialina), no estômago (proteases), nos intestinos (lípases) e as produzidas pelo pâncreas, atuam como reservas ou para complementar o processo digestivo.
Assim, o corpo conta com a presença das enzimas digestivas que já vêm com os alimentos vegetais e crus.
A redução do nosso potencial enzimático é provocada principalmente e em ordem de importância, por:
1. Ingestão de alimentos pobres em enzimas;
2. Estresse;
3. Consumo de álcool, açúcar e outros destruidores de vitaminas e minerais;
4. Uso excessivo de medicamentos e;
5. Poluição ambiental.
Para a digestão e assimilação da comida cozida, o corpo precisa usar suas próprias enzimas que poderiam estar servindo para atividades mais importantes, como limpar o fígado, proteção contra tumores, eliminação de radicais livres e toxinas em geral. Tudo isso, porque o cozimento destruiu as enzimas que já estavam contidas nos alimentos quando crus.
Sob estresse, ocorrem importantes perdas minerais, o que enfraquece os níveis de enzimas metabólicas e reduz a capacidade das enzimas digestivas.
O açúcar refinado, além de desativar processos enzimáticos, ainda é um agente desmineralizante, que rouba cálcio, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B, e é um agente depressor do sistema imunológico.
O abuso de bebidas alcoólicas, reduz as reservas corporais de tiamina (vitamina B1), e de outras vitaminas envolvidas com a estruturação enzimática.
O uso constante de medicamentos, principalmente os antibióticos, enfraquece os mecanismos de defesa do organismo, interfere nos processos de autoregulação e homeostase, afetando as funções enzimáticas.
A poluição ambiental origina a ingestão de compostos químicos, moléculas agressoras e metais pesados, que intoxicam e alteram as funções celulares, prejudicando também a plena função das enzimas.
Esses fatores associados causam um aumento de radicais livres, devido à incapacidade das enzimas metabólicas de inibir a sua formação (radicais livres). Em quantidades elevadas, esses radicais livres, interferem nas atividades celulares, provocando mutações, erros genéticos, inibição de secreções celulares, entre outros problemas.
Outra conseqüência, menos evidente, mas relevante, da diminuição gradual dos níveis enzimáticos do organismo, é que nos tornamos menos sensíveis aos outros e a nós mesmos, prejudicando nossa qualidade de vida e evolução espiritual. Desperdiçamos demasiada energia nas desarmonias metabólicas e deixamos de usá-la para outras finalidades mais importantes e existenciais.
O alimento cru contém as enzimas necessárias para ser digerido
O Dr. Edward Howell - que dedicou a vida toda ao estudo das enzimas - chegou a concluir que estas são as transportadoras da energia vital. Todos os organismos possuem uma variedade quase infinita de enzimas que atuam como catalisadores das mais diferentes funções. No corpo humano foram encontradas milhares delas; as implicadas na digestão são somente doze.
Utilizando o mesmo exemplo dado pelo Dr. Howell em seu livro Enzyme Nutrition, é como se, ao nascer, o ser humano recebesse uma doação muito grande, embora limitada, de enzimas - ou energia vital - como se fosse uma soma de dinheiro depositada no banco. Se, durante a vida, se retira energia vital desta conta, sem nunca ter o cuidado de fazer depósitos nela, chegará o momento em que esta se esgotará.
Se tomarmos, por exemplo, uma maçã e a comemos crua, aproveitaremos as enzimas ativas que promovem a sua fácil digestão. Trata-se das mesmas enzimas que provocam a putrefação do fruto quando ele não é utilizado. Quando isto acontece com um fruto caído da árvore sobre o solo, resulta numa devolução de nutrientes orgânicos à nossa Mãe Terra, completando assim o ciclo vital do fruto. Se as condições são favoráveis, é até possível às sementes brotarem, dando lugar ao nascimento de uma nova planta.
Retornando ao nosso exemplo, a situação será diferente se comermos o alimento cozido. Neste caso, as enzimas estão inativas (as enzimas são compostas por dois elementos que, ao serem expostos a uma temperatura superior a 45º C, ou a certo tipo de radiação, distanciam-se tanto entre elas a ponto de resultarem inertes) e nosso corpo deverá proporcionar as enzimas digestivas necessárias, valendo-se da reserva de energia vital.
Quando a alimentação é constituída massivamente por receitas cozidas e processados industrialmente, o que fazemos é retirar continuamente de nossa conta bancária. É desta forma que, na produção das doze enzimas digestivas, investimos a maior parte de nossa reserva de energia.
O prejuízo, ao cozinhar os alimentos, não se limita à perda total das enzimas, perdem-se em forma considerável também as vitaminas - às vezes totalmente como no caso da C e B12 - e acontecem alterações das gorduras, minerais e proteínas que deixam de ser metabolizadas do mesmo jeito que no alimento cru, pois se convertem, muitas vezes, em toxinas.
No caso do forno microondas o quadro é ainda mais grave pelo fato que suas intensas radiações destroem completamente o campo energético dos alimentos, desvitalizando-os e modificam mais ainda sua estrutura.
Texto extraído e adapatado do site: www.crudivorismo.com.br
Tag: alimentação crua e viva, enzimas, digestão, crudivorismo, Dr. Howell
Fonte: Doce Limão
Sábado, 18 de Abril de 2009
A "neura" das proteínas
A maioria dos que hesitam em partir para uma alimentação vegetariana afirma que ela é desprovida de proteínas, aquelas substâncias sem as quais não vivemos. Na verdade, as proteínas são os tijolos estruturais de todos os tecidos no plano molecular, além de combustíveis que produzem energia para as células. Estão presentes no RNA e no DNA, e, portanto, são chave na genética. Na forma de proteínas circulantes, dão estrutura ao plasma, e na forma de enzimas - todas as enzimas são proteínas - simplesmente são responsáveis pelo funcionamento de toda a engenharia da vida, desde a respiração, passando pela coagulação sanguínea, imunidade, equilíbrio endócrino, e muitas outras funções. Pode-se afirmar que as proteínas participam em todas as instâncias da vida.
Com tantos atributos, fica óbvio que todos tenham essa "neura". Afinal, como ter uma dieta que possa suprir a demanda de proteínas de que tanto precisamos? Em nome disso, milhares de animais são sacrificados diariamente, florestas são devastadas em nome da expansão de pastos, milhões de litros de leite são ordenhados e pasteurizados, milhões de ovos são depositados e embalados para o abastecimento das cidades. Segundo o Dr. Márcio Bontempo, cada brasileiro come, ao longo de uma vida, sete vacas, 13 porcos e 1.500 galináceos.
Em muitos lugares no Brasil e no mundo, uma família diz-se pobre e faminta se em sua mesa não estiver presente, diariamente, algo de carne, ovos ou laticínios. Os pais que resolverem nutrir seus filhos sem esses alimentos de origem animal são considerados irresponsáveis ou loucos. Ninguém pode imaginar um atleta de alto rendimento que seja vegetariano. No entanto, uma nutrição altamente protéica pode ser atingida com a alimentação crua e viva.
O primeiro ponto crucial é o não cozimento. Conforme menciono em meu livro 'Lugar de Médico é na Cozinha' (editora Alaúde), 50% das proteínas se perdem com o cozimento em altas temperaturas. Daí o alimento cozido já parte em desvantagem. A proteína mastigada é ingerida e requer fluxo copioso de ácido clorídrico, jorrado pela mucosa gástrica e capaz de corroer uma barra de ferro, para "dissolver" os nacos de fibra animal ou as sementes cozidas. Grandes quantidades de pepsina, quimiotripsina e proteases, enzimas responsáveis pela digestão das proteínas, são lançadas na luz do estômago, e seriam capazes de digeri-lo se não existissem mecanismos de proteção. Só então os milhares de aminoácidos, contas de um colar que é a proteína, estarão disponíveis à parede intestinal, para que ocorra sua absorção.
A economia do corpo é perceptível para cada um de nós: o custo dessa forma de digestão é muito alto, gastamos muita energia apenas para digerir os alimentos cozidos. Não se joga ácido clorídrico e enzimas no sistema sem gasto de ATP (trifosfato de adenosina), o bloco fundamental de energia do corpo. A nossa "pilha descarrega" para manter esse tipo de digestão. Não podemos ver esses processos, que foram estudados com afinco pela ciência, mas podemos perceber a queda de energia após um almoço convencional.
Já nas sementes em germinação, a proteína armazenada durante o estado inativo (o colar de contas) é decomposta em seus aminoácidos (as contas). Existem processos enzimáticos dentro da semente que terminam por oferecer esses fundamentais nutrientes na sua forma mais simples, pronta para a absorção, sem qualquer gasto de energia para o corpo.
Os benefícios das sementes germinadas naqueles que sofrem as dores das gastrites e úlceras são impressionantes. Sem as proteínas inteiras para digerir no estômago, a quantidade de ácido clorídrico e proteases, produzidos após uma ceia crua e viva, é ínfima. É a forma mais fisiológica de reduzir a secreção cloridropéptica, prescindindo dela em vez de bloqueá-la.
Segundo conhecimentos adquiridos na Universidade de Brasília, com a professora Gabi, em um inesquecível curso de Nutrição Aplicada, podemos encontrar todos os aminoácidos essenciais nas plantas e nas sementes, desde que saibamos como usá-las. Segundo ela, a nutrição de uma pessoa estaria garantida, pelo menos na parte protéica, com a associação de cereais e leguminosas no mesmo prato. Isso porque os cereais contêm os aminoácidos essenciais que as leguminosas não têm, e vice-versa...
Desde essa valiosa aula, passei a tratar as proteínas de origem animal com mais restrição, fazendo um prato cheio de cereais e leguminosas, e o pedacinho de carne era o que coubesse na palma de minha mão. Mas hoje utilizo em minha dieta pelo menos 14 tipos de cereais e leguminosas germinados. Se me ocorresse comer carne, elevaria meu ácido úrico, pois ofertaria proteínas em excesso. Na mesma palma da mão que cabia um pedacinho de carne, agora um punhado de cereais e um punhado de leguminosas germinadas são capazes de me fornecer todos os aminoácidos essenciais.
O fato é que durante a germinação de uma semente ou grão, ocorre a transformação de aminoácidos não essenciais em aminoácidos essenciais, entre eles o triptofano e a metionina comuns em proteínas de origem animal.
Quais são os cereais e as leguminosas? É fácil e difícil responder. Fácil se formos às plantações para ver as diferenças. Difícil se tentarmos identificá-los nas embalagens dos supermercados. Afinal, todos são grãos. Ao vivo e a cores, fica fácil: a diferença é que os cereais crescem em espigas, e as leguminosas crescem em vagens (bagas). Todos conhecem a espiga de milho; logo, milho é um cereal. Todos conhecem a baga do amendoim; logo, o amendoim é uma leguminosa. Grãos de bico, ervilhas, feijões e soja crescem em bagas. Arroz, trigo, centeio e cevada crescem em espigas. E assim por diante.
Voltando ao tema do sinergismo, não preciso saber quais aminoácidos existem, em que quantidade, dentro de qual grão; basta apenas que em meu prato estejam presentes um cereal e uma leguminosa germinados, e que seja possível uma oferta variada de cada um desses grupos.
O germinado e o broto do trigo são considerados a linha de frente na alimentação crua e viva, por possuírem propriedades nutricionais e medicinais espetaculares. Palavras de Jesus de Nazaré aos novos Irmãos dos Eleitos, conforme o Evangelho Essênio da Paz:
Mas agora vos falarei de coisas misteriosas, pois, em verdade vos digo, a relva humilde é mais do que alimento para o homem e para o animal. Ela esconde sua glória debaixo de um aspecto despretensioso. É o ponto de encontro entre os reinos terreno e celestial.
O germinado e o broto do girassol também são deliciosos. O broto tem um sabor exótico, que lembra de longe o agrião, só que um pouco mais adocicado. É perfeito para decoração de saladas, pode ser incluído em pratos mornos e adicionado ao suco verde que chamo ‘leite da terra’. É também uma verdura orgânica que pode ser cultivada na cozinha. As propriedades medicinais e nutricionais assemelham-se às do broto de trigo. Ê impressionante ver como os brotos de girassol esticam-se em direção à luz e seguem qualquer estímulo luminoso, mudando sua posição na bandeja em questão de minutos. É talvez a planta que mais absorve informações solares, criando substâncias nutritivas únicas. Os incas veneravam o girassol, tendo-o como a própria representação do Deus Sol.
Brotos de feijão moyashi, alfafa, mostarda e outros já são encontráveis em casas especializadas e de produtos orientais. Devem-se adotar os mesmos critérios que o das sementes, na hora da compra. As hortaliças orgânicas surpreendem, pois quase todos nós as temos como pouco calóricas e protéicas, mas não é o caso: o agrião é composto de 50% de proteínas, tendo todos os aminoácidos essenciais. Em proporções também altas encontramos no espinafre, alface roxa, rúcula, bertalha e salsa. Praticamente todas as verduras de folhas escuras têm proteínas, e oferecem-nas em forma balanceada.
Texto extraído do livro Lugar de médico é na cozinha - Dr. Alberto P. Gonzalez - Editora Alaúde.
Com tantos atributos, fica óbvio que todos tenham essa "neura". Afinal, como ter uma dieta que possa suprir a demanda de proteínas de que tanto precisamos? Em nome disso, milhares de animais são sacrificados diariamente, florestas são devastadas em nome da expansão de pastos, milhões de litros de leite são ordenhados e pasteurizados, milhões de ovos são depositados e embalados para o abastecimento das cidades. Segundo o Dr. Márcio Bontempo, cada brasileiro come, ao longo de uma vida, sete vacas, 13 porcos e 1.500 galináceos.
Em muitos lugares no Brasil e no mundo, uma família diz-se pobre e faminta se em sua mesa não estiver presente, diariamente, algo de carne, ovos ou laticínios. Os pais que resolverem nutrir seus filhos sem esses alimentos de origem animal são considerados irresponsáveis ou loucos. Ninguém pode imaginar um atleta de alto rendimento que seja vegetariano. No entanto, uma nutrição altamente protéica pode ser atingida com a alimentação crua e viva.
O primeiro ponto crucial é o não cozimento. Conforme menciono em meu livro 'Lugar de Médico é na Cozinha' (editora Alaúde), 50% das proteínas se perdem com o cozimento em altas temperaturas. Daí o alimento cozido já parte em desvantagem. A proteína mastigada é ingerida e requer fluxo copioso de ácido clorídrico, jorrado pela mucosa gástrica e capaz de corroer uma barra de ferro, para "dissolver" os nacos de fibra animal ou as sementes cozidas. Grandes quantidades de pepsina, quimiotripsina e proteases, enzimas responsáveis pela digestão das proteínas, são lançadas na luz do estômago, e seriam capazes de digeri-lo se não existissem mecanismos de proteção. Só então os milhares de aminoácidos, contas de um colar que é a proteína, estarão disponíveis à parede intestinal, para que ocorra sua absorção.
A economia do corpo é perceptível para cada um de nós: o custo dessa forma de digestão é muito alto, gastamos muita energia apenas para digerir os alimentos cozidos. Não se joga ácido clorídrico e enzimas no sistema sem gasto de ATP (trifosfato de adenosina), o bloco fundamental de energia do corpo. A nossa "pilha descarrega" para manter esse tipo de digestão. Não podemos ver esses processos, que foram estudados com afinco pela ciência, mas podemos perceber a queda de energia após um almoço convencional.
Já nas sementes em germinação, a proteína armazenada durante o estado inativo (o colar de contas) é decomposta em seus aminoácidos (as contas). Existem processos enzimáticos dentro da semente que terminam por oferecer esses fundamentais nutrientes na sua forma mais simples, pronta para a absorção, sem qualquer gasto de energia para o corpo.
Os benefícios das sementes germinadas naqueles que sofrem as dores das gastrites e úlceras são impressionantes. Sem as proteínas inteiras para digerir no estômago, a quantidade de ácido clorídrico e proteases, produzidos após uma ceia crua e viva, é ínfima. É a forma mais fisiológica de reduzir a secreção cloridropéptica, prescindindo dela em vez de bloqueá-la.
Segundo conhecimentos adquiridos na Universidade de Brasília, com a professora Gabi, em um inesquecível curso de Nutrição Aplicada, podemos encontrar todos os aminoácidos essenciais nas plantas e nas sementes, desde que saibamos como usá-las. Segundo ela, a nutrição de uma pessoa estaria garantida, pelo menos na parte protéica, com a associação de cereais e leguminosas no mesmo prato. Isso porque os cereais contêm os aminoácidos essenciais que as leguminosas não têm, e vice-versa...
Desde essa valiosa aula, passei a tratar as proteínas de origem animal com mais restrição, fazendo um prato cheio de cereais e leguminosas, e o pedacinho de carne era o que coubesse na palma de minha mão. Mas hoje utilizo em minha dieta pelo menos 14 tipos de cereais e leguminosas germinados. Se me ocorresse comer carne, elevaria meu ácido úrico, pois ofertaria proteínas em excesso. Na mesma palma da mão que cabia um pedacinho de carne, agora um punhado de cereais e um punhado de leguminosas germinadas são capazes de me fornecer todos os aminoácidos essenciais.
O fato é que durante a germinação de uma semente ou grão, ocorre a transformação de aminoácidos não essenciais em aminoácidos essenciais, entre eles o triptofano e a metionina comuns em proteínas de origem animal.
Quais são os cereais e as leguminosas? É fácil e difícil responder. Fácil se formos às plantações para ver as diferenças. Difícil se tentarmos identificá-los nas embalagens dos supermercados. Afinal, todos são grãos. Ao vivo e a cores, fica fácil: a diferença é que os cereais crescem em espigas, e as leguminosas crescem em vagens (bagas). Todos conhecem a espiga de milho; logo, milho é um cereal. Todos conhecem a baga do amendoim; logo, o amendoim é uma leguminosa. Grãos de bico, ervilhas, feijões e soja crescem em bagas. Arroz, trigo, centeio e cevada crescem em espigas. E assim por diante.
Voltando ao tema do sinergismo, não preciso saber quais aminoácidos existem, em que quantidade, dentro de qual grão; basta apenas que em meu prato estejam presentes um cereal e uma leguminosa germinados, e que seja possível uma oferta variada de cada um desses grupos.
O germinado e o broto do trigo são considerados a linha de frente na alimentação crua e viva, por possuírem propriedades nutricionais e medicinais espetaculares. Palavras de Jesus de Nazaré aos novos Irmãos dos Eleitos, conforme o Evangelho Essênio da Paz:
Mas agora vos falarei de coisas misteriosas, pois, em verdade vos digo, a relva humilde é mais do que alimento para o homem e para o animal. Ela esconde sua glória debaixo de um aspecto despretensioso. É o ponto de encontro entre os reinos terreno e celestial.
O germinado e o broto do girassol também são deliciosos. O broto tem um sabor exótico, que lembra de longe o agrião, só que um pouco mais adocicado. É perfeito para decoração de saladas, pode ser incluído em pratos mornos e adicionado ao suco verde que chamo ‘leite da terra’. É também uma verdura orgânica que pode ser cultivada na cozinha. As propriedades medicinais e nutricionais assemelham-se às do broto de trigo. Ê impressionante ver como os brotos de girassol esticam-se em direção à luz e seguem qualquer estímulo luminoso, mudando sua posição na bandeja em questão de minutos. É talvez a planta que mais absorve informações solares, criando substâncias nutritivas únicas. Os incas veneravam o girassol, tendo-o como a própria representação do Deus Sol.
Brotos de feijão moyashi, alfafa, mostarda e outros já são encontráveis em casas especializadas e de produtos orientais. Devem-se adotar os mesmos critérios que o das sementes, na hora da compra. As hortaliças orgânicas surpreendem, pois quase todos nós as temos como pouco calóricas e protéicas, mas não é o caso: o agrião é composto de 50% de proteínas, tendo todos os aminoácidos essenciais. Em proporções também altas encontramos no espinafre, alface roxa, rúcula, bertalha e salsa. Praticamente todas as verduras de folhas escuras têm proteínas, e oferecem-nas em forma balanceada.
Texto extraído do livro Lugar de médico é na cozinha - Dr. Alberto P. Gonzalez - Editora Alaúde.
Tag: alimentação crua e viva - proteínas - brotos - germinados - Dr. Alberto Gonzalez
Fonte:Doce Limão
Sexta-feira, 17 de Abril de 2009
Sandeep Shirvalkar - Medicina Ayurveda
Medicina Ayurveda
Vai estar em Lisboa, de 13 a 20 de Maio, Drº Sandeep Shirvalkar, especialista em Medicina Ayurveda. As suas consultas decorrerão na Av. Óscar Monteiro Torres, nº 5 – 1º.
Faça desde já a sua marcação através do número: 96 857 36 53 ou 91 905 05 81
Em que consiste a Medicina Ayurveda?
O objectivo da Medicina Ayurveda é manter a boa saúde, não só prevenindo como também curando as doenças. Baseia-se no balanceamento dos nossos níveis de energia através de regimes alimentares. Trata cada pessoa como uma entidade diferente, uma vez que cada um de nós tem um tipo corporal único.
Nas consultas Ayurveda o corpo é analisado com base em energias subtis – que governam a vida humana. Um questionário especialmente dirigido define a resposta de cada um à natureza e sugere a constituição individual. Além de que revela a presença de doenças e as formas naturais de as curar.
Conhecendo a constituição Ayurveda do corpo podemos saber quais os alimentos adequados a cada um, os que deve comer e os que deve evitar. A Ayurveda sugere também regimes diários e sazonais que cada um deve seguir para evitar doenças e manter-se saudável. Dá também indicações da natureza mental e das maneiras de manter a mente equilibrada.
Tempo das Consultas: cerca de 1 hora por pessoa
>> análise do Biotipo, diagnóstico de doenças, receita de tratamento e prescrição de regime alimentar.
Vai estar em Lisboa, de 13 a 20 de Maio, Drº Sandeep Shirvalkar, especialista em Medicina Ayurveda. As suas consultas decorrerão na Av. Óscar Monteiro Torres, nº 5 – 1º.
Faça desde já a sua marcação através do número: 96 857 36 53 ou 91 905 05 81
Em que consiste a Medicina Ayurveda?
O objectivo da Medicina Ayurveda é manter a boa saúde, não só prevenindo como também curando as doenças. Baseia-se no balanceamento dos nossos níveis de energia através de regimes alimentares. Trata cada pessoa como uma entidade diferente, uma vez que cada um de nós tem um tipo corporal único.
Nas consultas Ayurveda o corpo é analisado com base em energias subtis – que governam a vida humana. Um questionário especialmente dirigido define a resposta de cada um à natureza e sugere a constituição individual. Além de que revela a presença de doenças e as formas naturais de as curar.
Conhecendo a constituição Ayurveda do corpo podemos saber quais os alimentos adequados a cada um, os que deve comer e os que deve evitar. A Ayurveda sugere também regimes diários e sazonais que cada um deve seguir para evitar doenças e manter-se saudável. Dá também indicações da natureza mental e das maneiras de manter a mente equilibrada.
Tempo das Consultas: cerca de 1 hora por pessoa
>> análise do Biotipo, diagnóstico de doenças, receita de tratamento e prescrição de regime alimentar.
Quinta-feira, 16 de Abril de 2009
Golfinhos impedem ataque pirata na Somália
Hoje de manhã ao ouvir "A Maça de Ouro" no SINAIS, na TSF, do fabuloso Fernando Alves, achei este artigo:
Golfinhos impedem ataque pirata na Somália
Os ataques de piratas na costa da Somália estão colocando em risco até a fauna marinha. Na última segunda-feira, um grupo com milhares de golfinhos ficou na linha de tiro entre os piratas e a Marinha chinesa, que escoltava navios comerciais pelo Golfo de Áden.
Segundo a agência oficial de notícias da China, a Xinhua, os golfinhos surgiram instantes depois da aparição de cinco pequenos barcos de pesca usados por piratas. A quantidade de golfinhos era tão grande que os supostos piratas pararam de avançar e retornaram em direção à costa da Somália.
Desde dezembro, a Marinha da China tem escoltado os navios do país, depois que, entre janeiro e novembro de 2008, sete navios chineses, ou com carga e tripulação do país, foram sequestrados.
Confira nas fotos abaixo o surgimento dos golfinhos e a reação dos supostos piratas:
Golfinhos impedem ataque pirata na Somália
Os ataques de piratas na costa da Somália estão colocando em risco até a fauna marinha. Na última segunda-feira, um grupo com milhares de golfinhos ficou na linha de tiro entre os piratas e a Marinha chinesa, que escoltava navios comerciais pelo Golfo de Áden.
Segundo a agência oficial de notícias da China, a Xinhua, os golfinhos surgiram instantes depois da aparição de cinco pequenos barcos de pesca usados por piratas. A quantidade de golfinhos era tão grande que os supostos piratas pararam de avançar e retornaram em direção à costa da Somália.
Desde dezembro, a Marinha da China tem escoltado os navios do país, depois que, entre janeiro e novembro de 2008, sete navios chineses, ou com carga e tripulação do país, foram sequestrados.
Confira nas fotos abaixo o surgimento dos golfinhos e a reação dos supostos piratas:
Há que respeitar os animais, pois eles respeitam o animal Homem.
Terça-feira, 14 de Abril de 2009
O que é Alimentação Solar?
A Alimentação Solar é basicamente a Alimentação Crua. O sistema de Alimentação Solar desmistifica a Alimentação Crua. A Alimentação Solar requer que 80% ou mais das opções alimentares contenham um balanço de vegetais de folhas verdes, frutas doces e oleaginosas. Os outros 20% podem conter qualquer um dos 14 tipos de alimentos vegetais crus mencionados abaixo ou outros alimentos que você sinta serem apropriados neste estágio. A idéia por trás da Alimentação Solar é comer pelo menos 80% de alimentos vegetais crus e, em seguida, mover-se adiante a partir daí.
Os alimentos vegetais se enquadram em 14 categorias principais:
Frutas: são alimentos que contêm uma semente dentro deles para a reprodução de sua variedade. Podem ser predominantemente doces, neutras, cítricas, sub-cítricas e gordurosas.
Folhas: contêm pigmentos, o principal é o verde da clorofila, fonte de fibras, água vital e minerais. A maioria das ervas são folhas verdes.
Castanhas: são os agentes reprodutivos de certas árvores. São alimentos predominantemente gordurosos.
Sementes: são os agentes reprodutivos das plantas. São ricas em proteína e gordura. Os grãos são sementes.
Leguminosas: incluem todas as ervilhas, feijões e amendoins. São idealmente germinadas antes do consumo. São predominantemente protéicas.
Flores: são os órgãos sexuais das plantas.
Brotos: são plantas novas espalhadas por "trepadeiras" subterrâneas a partir de suas matrizes.
Brotos verdes: aparecem quando sementes ou leguminosas são germinadas e brotadas, quando alcançam um certo ponto de crescimento em que folhas verdes surgem.
Raízes: são as porções das plantas que penetram abaixo da terra. Ricas em minerais, dão a sustentação para o crescimento da planta.
Casca: as camadas de proteção externas das árvores.
Seiva: o fluído vivo de uma árvore.
Haste: as hastes são as partes estruturais fibrosas das plantas.
Vegetação Aquática: os vegetais aquáticos são folhas de plantas contendo elevada concentração de minerais retirados do oceano e acima do solo oceânico. A spirulina e as algas de todos os tipos estão incluídas nesta categoria.
Cogumelos: não são alimentos verdadeiramente vegetais. Estes fungos crescem no escuro e não são diretamente nutridos pela energia vibrante do Sol.
Os benefícios
As implicações da Alimentação Crua são imensas. Uma dieta de alimentos vegetais crus nos põe em contato com o poder vital. Na origem de todo poder vital encontra-se uma abundância infindável.
Dietas como a Ayurvédica, a Medicina Tradicional Chinesa e a Macrobiótica permitem o restabelecimento da saúde humana até certo nível. Estes sistemas foram desenvolvidos para a pessoa comum; o propósito destes sistemas era ajudar a pessoa comum a alcançar uma boa saúde.
O propósito da Alimentação Solar é ajudar a pessoa comum a se tornar um ser humano extraordinário que experimenta uma saúde superior, que vai ao encontro das formas de vida mais elevadas e que libera poderes adormecidos. A Alimentação crua nos possibilita uma relação alquímica com as forças da natureza.
As primeiras coisas que evaporam em um ambiente tóxico são as habilidades supernaturais que nos foram dadas ao nascimento. Assim que o corpo começa a ser envenenado, estes poderes se perdem. Em qualquer degeneração biológica, os poderes mais elevados desaparecem primeiro. Contudo, suas habilidades naturais superiores não foram totalmente destruídas pela alimentação inadequada, elas estão apenas adormecidas e podem renascer, regenerar e ressuscitar. Quanto mais limpo o corpo, mais perfeitamente irradiará seus poderes supernaturais.
Um dos aspectos mais importantes da Alimentação Solar é abrir para a idéia de que muitas de suas crenças arraigadas talvez sejam totalmente falsas. Como conseqüência da adoção da Alimentação Solar a visão de mundo pode ser reconstruída. Uma vez que você experiência que comer alimentos cozidos e crescidos artificialmente reduzem imediatamente o funcionamento normal do seu organismo, você começa a questionar muitos outros aspectos do seu sistema de crenças. Então, a Alimentação Solar age como um aríete desintegrando crenças estagnadas, falsas e doentes de sua mente. Isto lhe permite crescer em novas direções que jamais poderia ter previsto. Enxergar novos horizontes, novas saídas para os desafios diários da vida será natural.
Alimentos diferentes estimulam novas percepções de mundo. Alimentos vegetais crus sintonizam você com vibrações mais evolutivas. Com alimentos vegetais crus, seus instintos tornam-se mais fortes, a intuição tornar-se mais confiável - clara - e a tomada de decisões acontece sem esforço.
Durante a implementação da Alimentação Solar, você experimentará momentos de mudança instantâneos como o enxergar melhor. Mas haverão mudanças sutis, que com o passar do tempo se edificam, e um dia você acordará transformado. De um modo geral, as opções alimentares têm um efeito acumulativo sobre seu organismo: para o bem ou para o mal..
Nós sabemos que todo sucesso é sobre a transmutação da energia. Esta mensagem é sobre a transmutação da energia usada na digestão para a realização de novos objetivos.
Na Alimentação Solar você precisa de menos sono. Em média, considerando a informação que tenho reunido, as pessoas que seguem esta dieta experimentam uma redução de 2 horas/noite. Em um ano, haverá um ganho de 30 dias de tempo extra para alcançar objetivos de saúde, crescimento e evolução.
Depois de ter feito o compromisso de melhorar sua alimentação, de realmente viver a vida, seu subconsciente reforça em sua mente que sua vida tem significado e que se empenhar por uma saúde extraordinária vale a pena. O aspecto mais importante da Alimentação Solar é que ela lhe compele a viver naturalmente e em harmonia com a Terra.
Comida Cozida
A distinção cru-versus-cozido é o mais importante discernimento no campo da nutrição.
O cozimento altera a constituição fisico-química do alimento. Quando ele é cozido, sempre se torna menos do que era antes, nunca mais. O fogo é um destruidor, ele nunca cria nada, ele mata. O cozimento apenas retira a vida, mata a vida.
Entenda: você é água, água eletrificada. Tudo que você engole precisa ser quebrado até ser solúvel em água (suas águas) para nutri-lo. A primeira coisa a desaparecer com o cozimento é a água, que evapora com o calor do fogo.
Comida cozida é densa, pois ela não tem mais a sutileza da vida vegetal. Tal densidade, uma vez ingerida, passa a ser tóxica no corpo, impura, além de ser um combustível de elevado custo energético. Muito caro.
Com os anos e décadas consumindo alimentos cozidos, estes restos tóxicos se acumulam sob a forma de mucos, pedras, tumores, úlceras, inflamações e bloqueios energéticos.
Uma semente crua contém todas as informações genéticas e vitais para gerar uma nova planta. Uma semente cozida não contém mais estas substâncias e vibrações, estas informações: gere vida, aconteça a vida. Não germinará, não brotará, não crescerá. Alimentos cozidos não possuem energia de força vital.
Pessoas em uma dieta padrão de comida cozida atravessam a vida em uma condição debilitada, com sua vitalidade muito abaixo do normal, mas elas não estão conscientes disto porque não conhecem nada diferente. Elas não têm razão para acreditar que sua vitalidade e saúde não são o que deveriam ser. Elas não podem sentir falta do que elas nunca tiveram. As pessoas estão decaindo a cada dia para níveis mais debilitados, apesar de acreditarem estar conquistando um padrão de vida mais elevado.
Comer comida cozida e processada debilita, desequilibra emocional e mentalmente, afeta os humores, abaixa o nível de consciência e interfere na vitalidade, na produtividade.
Comida cozida é viciante (não existe uma maneira mais leve de descrevê-la). Um vício é um desejo por uma substância que não tem conexão com os desejos verdadeiros. Comer alimentos cozidos tem todas as características de uma dependência físico-química. Esta é uma colocação forte, mas acho que, à medida que você experimentar consumir mais e mais alimentos vegetais crus, encontrará uma verdade interessante dentro de você.
As pessoas não estão verdadeiramente apegadas a muitos dos alimentos cozidos que comem. Elas os comem pelo sabor ou divertimento. A maioria das pessoas têm normalmente 5 ou 6 comidas cozidas que têm problemas em abandonar: pão, leite (ou queijo), carne, café, batata frita e doces (chocolate, sorvete).
Tipicamente, estas comidas estão presas a âncoras emocionais. Quando estas comidas são retiradas, sentimentos emocionais emergem para serem desintoxicados do organismo. Alguém talvez se sinta desconfortável por um tempo (enquanto estas emoções são liberadas), mas se sentirá muito melhor a longo prazo.
David Wolfe - http://www.pandavas.org.br/
Os alimentos vegetais se enquadram em 14 categorias principais:
Frutas: são alimentos que contêm uma semente dentro deles para a reprodução de sua variedade. Podem ser predominantemente doces, neutras, cítricas, sub-cítricas e gordurosas.
Folhas: contêm pigmentos, o principal é o verde da clorofila, fonte de fibras, água vital e minerais. A maioria das ervas são folhas verdes.
Castanhas: são os agentes reprodutivos de certas árvores. São alimentos predominantemente gordurosos.
Sementes: são os agentes reprodutivos das plantas. São ricas em proteína e gordura. Os grãos são sementes.
Leguminosas: incluem todas as ervilhas, feijões e amendoins. São idealmente germinadas antes do consumo. São predominantemente protéicas.
Flores: são os órgãos sexuais das plantas.
Brotos: são plantas novas espalhadas por "trepadeiras" subterrâneas a partir de suas matrizes.
Brotos verdes: aparecem quando sementes ou leguminosas são germinadas e brotadas, quando alcançam um certo ponto de crescimento em que folhas verdes surgem.
Raízes: são as porções das plantas que penetram abaixo da terra. Ricas em minerais, dão a sustentação para o crescimento da planta.
Casca: as camadas de proteção externas das árvores.
Seiva: o fluído vivo de uma árvore.
Haste: as hastes são as partes estruturais fibrosas das plantas.
Vegetação Aquática: os vegetais aquáticos são folhas de plantas contendo elevada concentração de minerais retirados do oceano e acima do solo oceânico. A spirulina e as algas de todos os tipos estão incluídas nesta categoria.
Cogumelos: não são alimentos verdadeiramente vegetais. Estes fungos crescem no escuro e não são diretamente nutridos pela energia vibrante do Sol.
Os benefícios
As implicações da Alimentação Crua são imensas. Uma dieta de alimentos vegetais crus nos põe em contato com o poder vital. Na origem de todo poder vital encontra-se uma abundância infindável.
Dietas como a Ayurvédica, a Medicina Tradicional Chinesa e a Macrobiótica permitem o restabelecimento da saúde humana até certo nível. Estes sistemas foram desenvolvidos para a pessoa comum; o propósito destes sistemas era ajudar a pessoa comum a alcançar uma boa saúde.
O propósito da Alimentação Solar é ajudar a pessoa comum a se tornar um ser humano extraordinário que experimenta uma saúde superior, que vai ao encontro das formas de vida mais elevadas e que libera poderes adormecidos. A Alimentação crua nos possibilita uma relação alquímica com as forças da natureza.
As primeiras coisas que evaporam em um ambiente tóxico são as habilidades supernaturais que nos foram dadas ao nascimento. Assim que o corpo começa a ser envenenado, estes poderes se perdem. Em qualquer degeneração biológica, os poderes mais elevados desaparecem primeiro. Contudo, suas habilidades naturais superiores não foram totalmente destruídas pela alimentação inadequada, elas estão apenas adormecidas e podem renascer, regenerar e ressuscitar. Quanto mais limpo o corpo, mais perfeitamente irradiará seus poderes supernaturais.
Um dos aspectos mais importantes da Alimentação Solar é abrir para a idéia de que muitas de suas crenças arraigadas talvez sejam totalmente falsas. Como conseqüência da adoção da Alimentação Solar a visão de mundo pode ser reconstruída. Uma vez que você experiência que comer alimentos cozidos e crescidos artificialmente reduzem imediatamente o funcionamento normal do seu organismo, você começa a questionar muitos outros aspectos do seu sistema de crenças. Então, a Alimentação Solar age como um aríete desintegrando crenças estagnadas, falsas e doentes de sua mente. Isto lhe permite crescer em novas direções que jamais poderia ter previsto. Enxergar novos horizontes, novas saídas para os desafios diários da vida será natural.
Alimentos diferentes estimulam novas percepções de mundo. Alimentos vegetais crus sintonizam você com vibrações mais evolutivas. Com alimentos vegetais crus, seus instintos tornam-se mais fortes, a intuição tornar-se mais confiável - clara - e a tomada de decisões acontece sem esforço.
Durante a implementação da Alimentação Solar, você experimentará momentos de mudança instantâneos como o enxergar melhor. Mas haverão mudanças sutis, que com o passar do tempo se edificam, e um dia você acordará transformado. De um modo geral, as opções alimentares têm um efeito acumulativo sobre seu organismo: para o bem ou para o mal..
Nós sabemos que todo sucesso é sobre a transmutação da energia. Esta mensagem é sobre a transmutação da energia usada na digestão para a realização de novos objetivos.
Na Alimentação Solar você precisa de menos sono. Em média, considerando a informação que tenho reunido, as pessoas que seguem esta dieta experimentam uma redução de 2 horas/noite. Em um ano, haverá um ganho de 30 dias de tempo extra para alcançar objetivos de saúde, crescimento e evolução.
Depois de ter feito o compromisso de melhorar sua alimentação, de realmente viver a vida, seu subconsciente reforça em sua mente que sua vida tem significado e que se empenhar por uma saúde extraordinária vale a pena. O aspecto mais importante da Alimentação Solar é que ela lhe compele a viver naturalmente e em harmonia com a Terra.
Comida Cozida
A distinção cru-versus-cozido é o mais importante discernimento no campo da nutrição.
O cozimento altera a constituição fisico-química do alimento. Quando ele é cozido, sempre se torna menos do que era antes, nunca mais. O fogo é um destruidor, ele nunca cria nada, ele mata. O cozimento apenas retira a vida, mata a vida.
Entenda: você é água, água eletrificada. Tudo que você engole precisa ser quebrado até ser solúvel em água (suas águas) para nutri-lo. A primeira coisa a desaparecer com o cozimento é a água, que evapora com o calor do fogo.
Comida cozida é densa, pois ela não tem mais a sutileza da vida vegetal. Tal densidade, uma vez ingerida, passa a ser tóxica no corpo, impura, além de ser um combustível de elevado custo energético. Muito caro.
Com os anos e décadas consumindo alimentos cozidos, estes restos tóxicos se acumulam sob a forma de mucos, pedras, tumores, úlceras, inflamações e bloqueios energéticos.
Uma semente crua contém todas as informações genéticas e vitais para gerar uma nova planta. Uma semente cozida não contém mais estas substâncias e vibrações, estas informações: gere vida, aconteça a vida. Não germinará, não brotará, não crescerá. Alimentos cozidos não possuem energia de força vital.
Pessoas em uma dieta padrão de comida cozida atravessam a vida em uma condição debilitada, com sua vitalidade muito abaixo do normal, mas elas não estão conscientes disto porque não conhecem nada diferente. Elas não têm razão para acreditar que sua vitalidade e saúde não são o que deveriam ser. Elas não podem sentir falta do que elas nunca tiveram. As pessoas estão decaindo a cada dia para níveis mais debilitados, apesar de acreditarem estar conquistando um padrão de vida mais elevado.
Comer comida cozida e processada debilita, desequilibra emocional e mentalmente, afeta os humores, abaixa o nível de consciência e interfere na vitalidade, na produtividade.
Comida cozida é viciante (não existe uma maneira mais leve de descrevê-la). Um vício é um desejo por uma substância que não tem conexão com os desejos verdadeiros. Comer alimentos cozidos tem todas as características de uma dependência físico-química. Esta é uma colocação forte, mas acho que, à medida que você experimentar consumir mais e mais alimentos vegetais crus, encontrará uma verdade interessante dentro de você.
As pessoas não estão verdadeiramente apegadas a muitos dos alimentos cozidos que comem. Elas os comem pelo sabor ou divertimento. A maioria das pessoas têm normalmente 5 ou 6 comidas cozidas que têm problemas em abandonar: pão, leite (ou queijo), carne, café, batata frita e doces (chocolate, sorvete).
Tipicamente, estas comidas estão presas a âncoras emocionais. Quando estas comidas são retiradas, sentimentos emocionais emergem para serem desintoxicados do organismo. Alguém talvez se sinta desconfortável por um tempo (enquanto estas emoções são liberadas), mas se sentirá muito melhor a longo prazo.
David Wolfe - http://www.pandavas.org.br/
Tags: alimentação crua - alimentação solar - alimentação viva - crudivorismo - David Wolfe
Fonte Doce Limão
Fonte Doce Limão
Domingo, 12 de Abril de 2009
Leite de Sementes
Na alimentação viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos (que geram vida), por sua qualidade nutricional e energética.
Ao colocarmos uma sê-mente para germinar (água = umidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta.
Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas (enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada hora que passa diante do canteiro.
Sê-mentes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes, etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre, matérias-primas excelentes para o cérebro.
E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados, apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a qualidade do sono.
Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite, antes de deitar. Logicamente sem exagero.
Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!
GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral
Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão escolhido num vidro e cubra com água filtrada.
Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as sementes sob a torneira.
Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
O tempo de germinação varia de acordo com a semente, temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada, plantada ou jogada fora.
Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Broto de Alfafa: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8 dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas.
Gergelim e linhaça: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia): coloque as sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Amêndoa e Avelã: coloque as sementes de molho em água filtrada por 12 horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
Leite de trigo: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.
Leite de amêndoas: prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma fruta seca de sua preferência/litro de leite.
Leite de gergelim (sesamo): ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo de sabor amargo.
Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.
Imitação de chocolate: ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
Vitamina cremosa: 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Ao colocarmos uma sê-mente para germinar (água = umidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta.
Neste exato momento, substâncias antinutricionais (glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc.) são transformadas em substâncias ativas (enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para provocar um rápido brotar, enraizar e crescer. Quem já colocou uma semente germinada para brotar, não cansa de se extasiar diante das mudanças a olhos vistos, a cada hora que passa diante do canteiro.
Sê-mentes oleaginosas (girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, nozes, etc.), e grãos de cereais (trigo, cevada, aveia, etc.) são alimentos especiais, porque neles predominam macronutrientes como as proteínas e gorduras vegetais, e micronutrientes como o selênio e o cobre, matérias-primas excelentes para o cérebro.
E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados, apresentam uma digestão leve e alcalinizante (ao contrário da digestão das proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante), além da propriedade de facilitar a liberação da serotonina, um neuroitransmissor benéfico para várias funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bom-humor e a qualidade do sono.
Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados à noite, antes de deitar. Logicamente sem exagero.
Mas, para preparar estes leites e vitaminas, precisamos antes germinar a semente escolhida, ou seja, é preciso planejar. Então: mãos à obra!
GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral
Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão escolhido num vidro e cubra com água filtrada.
Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as sementes sob a torneira.
Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
O tempo de germinação varia de acordo com a semente, temperatura local, etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até que o gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada, plantada ou jogada fora.
Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Broto de Alfafa: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas. Na sequência elas deverão ficar aerando como na operação 6. Em 5 a 8 dias estarão brotadas e prontas para consumo em saladas.
Gergelim e linhaça: coloque as sementes de molho em água filtrada por 4 horas (ideal durante a noite). Ideal 1 parte de semente para 4 partes de água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional das uma lavada rapidíssima numa peneira sob a torneira. A mucilagem (uma gosminha) formada pela semente da linhaça deverá ser preservada (não jogar fora, ela é terapêutica). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Castanha do Pará e Nozes brasileiras (pecã, macadâmia): coloque as sementes de molho em água filtrada por 24 horas e estarão prontas para consumo. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Amêndoa e Avelã: coloque as sementes de molho em água filtrada por 12 horas. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
Leite de trigo: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe numa panela furada e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas com frutas frescas.
Leite de amêndoas: prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso. Adicione raspas de gengibre e adoce com 1 colher (sobremesa) de uma fruta seca de sua preferência/litro de leite.
Leite de gergelim (sesamo): ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe. Opcional bater com uma freta fresca ou seca, mas precisa ser tomado na hora, pois esta semente tende a desenvolver um fundo de sabor amargo.
Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.
Imitação de chocolate: ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (polpa + água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
Vitamina cremosa: 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações acima. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Atenção: quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Sábado, 11 de Abril de 2009
Quarta-feira, 8 de Abril de 2009
Nesta Primavera a tendência alimentar aponta para o crudivorismo ou raw food
A alimentação leve baseada em comida crua pode ser uma óptima alternativa para esta primavera!
Com a primavera ai à porta, porque não inovar?
Porque não um prato diferente? É nesta época que algumas comidas e sumos novos, fazem um enorme sucesso, afinal têm tudo a ver com esta estação. A primavera aponta para uma alimentação saudável, leve e rica em legume, frutas, verduras, com pouca gordura e nada muito quente. Com certeza estas são as dicas para falarmos de crudivorismo ou comida crua (raw food).
Com a primavera ai à porta, porque não inovar?
Porque não um prato diferente? É nesta época que algumas comidas e sumos novos, fazem um enorme sucesso, afinal têm tudo a ver com esta estação. A primavera aponta para uma alimentação saudável, leve e rica em legume, frutas, verduras, com pouca gordura e nada muito quente. Com certeza estas são as dicas para falarmos de crudivorismo ou comida crua (raw food). O crudivoro privilegia os produtos crus, vivos, maduros e frescos, é uma alimentação viva, uma variante do vegetarianismo. Os menus são ricos. Aqui vamos começar pelo sumo, passamos para um prato de spaghetti ou um prato de lentilhas à Italiana e para terminar nada como uma sobremesa do tipo mousse, tudo cru, onde nada é industrializado, e tudo é feito com temperaturas inferiores a 45ºC.
Antes de passarmos as receitas, vejamos o porque de comer alimentos crus.
Quando um alimento é cozido a mais de 100º C, por 3 ou 4 minutos, suas proteínas vão perder qualidades, os açúcares dos alimentos vão caramelizar, mais de 20% das vitaminas e os minerais serão totalmente destruidos e as fibras naturais dos alimentos serão degradadas, acabando por ficar mais tempo do que o necessário no nosso intestino.
Quando um alimento é cozido a mais de 100º C, por 3 ou 4 minutos, suas proteínas vão perder qualidades, os açúcares dos alimentos vão caramelizar, mais de 20% das vitaminas e os minerais serão totalmente destruidos e as fibras naturais dos alimentos serão degradadas, acabando por ficar mais tempo do que o necessário no nosso intestino.
Os alimentos crus são digeridos facilmente, passando muito mais rapidamente pelo transito intestinal, diminuindo assim a possibilidade de adquirirmos várias doenças. Além disso, fornece-nos mais força, mais energia, muito mais resistência física, o indivíduo fica mais alerta, com uma mente mais clara e mais lógica.
Ninguém fica cansado após uma refeição crudivora, mas pelo contrário quem come Cozido a Portuguesa, tem tendência a ficar sonolento. Ao comer alimentos crus antes de deitar, teremos um sono com maior qualidade e reparador.
Finalmente ao aquecermos as gorduras, estas modificam-se e são incorporadas nas paredes das celulas interferindo com o processo respiratorio destas, provocando algumas doenças, maioritariamente as cardiacas.
Vamos então começar a Primavera a complementar a nossa dieta diária com uma alimentação diferente, com pratos saudáveis, sem passar fome. Nesta Estação vamos enfrentar os pratos, sem medo e com mais flexibilidade.
O nosso primeiro workshop foi em Lisboa, em 2008, no Espaço Maaiana, tivemos participantes de várias idades e neste momento já temos agendados compromissos até meados de Maio, de norte a sul do pais. Nestes workshop´s o nosso maior desafio é ensinar a preparar comida crua. Temos uma grande variedade de pratos que além de saudáveis são saborosos e fáceis de fazer, são rápidos e sem dúvida são baratos. Para diversificar a nossa mesa não é necessário fazer uma transição radical, basta ter algum conhecimento e muita imaginação.
Portugal, ainda não tem restaurante especializado em comida crua, mas em Lisboa o café Gulodice na Estrada da Luz e do Campo Pequeno fazem um óptimo sumo da Luz do Sol.
Quando começámos com o site www.leitedaterra.blogspot.com a nossa principal preocupação era divulgar o Sumo da Luz do Sol ou o Sumo de Clorofila, principalmente pelas grandes vantagens imediatas para a saúde, mas aos poucos tudo sobre o crudivorismo foi se instalando. Hoje o site Leite da Terra, disponibiliza muita informação, dá dicas e além isso é um local onde trocamos receitas e tiramos dúvidas. O site está transformado numa cozinha online cheia de amigas.
O Sumo da Luz do Sol é um sumo que tem como principais características o facto de ser tudo cru e de ter uma cor final de um verde vivo. Aconcelho que provem, ajustem-no ao seu próprio paladar, no crudivorismo, nada é fixo, nada é rigido.
O Sumo da Luz do Sol é um sumo que tem como principais características o facto de ser tudo cru e de ter uma cor final de um verde vivo. Aconcelho que provem, ajustem-no ao seu próprio paladar, no crudivorismo, nada é fixo, nada é rigido.
Sumo da Luz do Sol
Ingredientes:
2 Maçãs com casca e sem semente grandes
1 Pepino médio
3 Copos de hortaliça verde bem escura
1 Ramo de hortelã,
1 Copo de grãos germinados
1 Cenoura
Modo de fazer:
Coloque a maçã picada no liquidificador e use o pepino para empurrar até que os primeiros líquidos se formem. Acrescente as sementes germinadas, as folhas verdes, os legumes e as raízes. Para coar use um coador de pano e beba logo em seguida. Porém, se quiser, pode usar uma centrífuga.
Ingredientes:
2 Maçãs com casca e sem semente grandes
1 Pepino médio
3 Copos de hortaliça verde bem escura
1 Ramo de hortelã,
1 Copo de grãos germinados
1 Cenoura
Modo de fazer:
Coloque a maçã picada no liquidificador e use o pepino para empurrar até que os primeiros líquidos se formem. Acrescente as sementes germinadas, as folhas verdes, os legumes e as raízes. Para coar use um coador de pano e beba logo em seguida. Porém, se quiser, pode usar uma centrífuga.
Algumas sementes que podemos germinar.Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, sésamo, grão-de-bico, lentilha, nozes, castanhas, amêndoas, feno-grego.
Sugestão outros ingredientes.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, batata-doce, inhame, couve-flor, courgetes, nabo, beterraba.
Hortaliças: espinafre, couve, agriões, aipo.
Como germinar sementes:
Para germinar uma semente, basta colocá-la em água durante a noite (8 horas) e de manhã colocar num coador e deixar aproximadamente 12 horas, passa-las por água e voltar a deixar escorrer por mais 12 horas, o tempo de germinação vai variar de grão para grão, da temperatura, etc. Em geral, atingem a sua potência máxima logo que ponha o rebento de fora. Podem ser consumidas simplesmente assim, mas ficam óptimas em sumos ou em saladas.
Tome o Sumo da Luz do Sol em jejum por 10 dias, após este período estará com menos peso, entre 2 a 3 kg, menos retenção de líquidos, e se não houver retenção, não haverá celulite e, mesmo os intestinos mais preguiçosos melhoram.
Propomos agora o prato principal, algo saboroso e facílimo de fazer - Spaghetti de Courgetes com molho de tomate e amêndoas.
Ingredientes
Spaghetti:
4 Courgetes grandes
Molho de tomate:
4 Tomate
¼ de Cebola
2 colheres de sobremesa de Oregãos
1 Ramo de manjerição
2 colheres de sobremesa de Azeite extra virgem
4 Tâmaras
Sal: q.b.
Pimenta-do-reino: q.b
Preparação
Modo de fazer:
Passe a courgetes (ao comprido) na parte mais grossa do ralador. Deixe num coador a secar, por uma hora. (reserve)
Molho de tomate:
Descasque os tomates maduros, e extraia as sementes, corte os tomates ao meio horizontalmente e com o dedo indicador, retire-as com o sumo que as envolve. Não passe os tomates por água, pois reduz em muito o sabor. Corte os tomates em cubos
No liquidificador, coloque os cubos de tomate, as tâmaras, 2/3 do manjericão, a cebola picada, os oregãos, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Bata até obter uma massa homogénea.
Aqueça o molho até 40ºC no momento de servir.
Amêndoas.
Bata no processador as amêndoas germinadas e secas, até obter uma farinha grossa.
Empratar:
Coloque o spaghetti no centro do prato. No meio do spaghetti coloque uma concha de molho de tomate decore com o resto do manjerição e orvalhe com a amêndoa.
Outra sugestão para um prato principal são as Lentilhas feitas pela Ilanta, gerente da Biosamara,
Numa taça, misturar
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sobremesa de óleo de cânhamo
Sal marinho grosso a gosto
1 Colher sopa mostarda
1 Molho de coentros biológicos, cortados fininhos
5 Tomates cereja cortados em quartos
5 Azeitonas
1 ½ Chávenas de lentilhas germinadas.
Envolver bem o molho com as lentilhas; deixar descansar uns 15 minutos para os sabores se misturarem bem.
Está pronto a servir! Tempo de preparação: 10 minutos
Para sobremesa nada mais sofisticado e saborosa que uma mousse de frutos vermelhos.
Ingredientes:
8 bananas bem maduras
1 chávena de avelã germinada processada até estar em pó
1 chávena de frutos vermelhos,
1 colher de chá de canela
Bata no liquidificador as bananas, as avelãs e os frutos vermelhos. Ponha em taças de pés altos e leve ao frigorífico até estar fresco. Decore com canela.
Para germinar uma semente, basta colocá-la em água durante a noite (8 horas) e de manhã colocar num coador e deixar aproximadamente 12 horas, passa-las por água e voltar a deixar escorrer por mais 12 horas, o tempo de germinação vai variar de grão para grão, da temperatura, etc. Em geral, atingem a sua potência máxima logo que ponha o rebento de fora. Podem ser consumidas simplesmente assim, mas ficam óptimas em sumos ou em saladas.
Tome o Sumo da Luz do Sol em jejum por 10 dias, após este período estará com menos peso, entre 2 a 3 kg, menos retenção de líquidos, e se não houver retenção, não haverá celulite e, mesmo os intestinos mais preguiçosos melhoram.
Propomos agora o prato principal, algo saboroso e facílimo de fazer - Spaghetti de Courgetes com molho de tomate e amêndoas.
Ingredientes
Spaghetti:
4 Courgetes grandes
Molho de tomate:
4 Tomate
¼ de Cebola
2 colheres de sobremesa de Oregãos
1 Ramo de manjerição
2 colheres de sobremesa de Azeite extra virgem
4 Tâmaras
Sal: q.b.
Pimenta-do-reino: q.b
Preparação
Modo de fazer:
Passe a courgetes (ao comprido) na parte mais grossa do ralador. Deixe num coador a secar, por uma hora. (reserve)
Molho de tomate:
Descasque os tomates maduros, e extraia as sementes, corte os tomates ao meio horizontalmente e com o dedo indicador, retire-as com o sumo que as envolve. Não passe os tomates por água, pois reduz em muito o sabor. Corte os tomates em cubos
No liquidificador, coloque os cubos de tomate, as tâmaras, 2/3 do manjericão, a cebola picada, os oregãos, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Bata até obter uma massa homogénea.
Aqueça o molho até 40ºC no momento de servir.
Amêndoas.
Bata no processador as amêndoas germinadas e secas, até obter uma farinha grossa.
Empratar:
Coloque o spaghetti no centro do prato. No meio do spaghetti coloque uma concha de molho de tomate decore com o resto do manjerição e orvalhe com a amêndoa.
Outra sugestão para um prato principal são as Lentilhas feitas pela Ilanta, gerente da Biosamara,
Numa taça, misturar
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sobremesa de óleo de cânhamo
Sal marinho grosso a gosto
1 Colher sopa mostarda
1 Molho de coentros biológicos, cortados fininhos
5 Tomates cereja cortados em quartos
5 Azeitonas
1 ½ Chávenas de lentilhas germinadas.
Envolver bem o molho com as lentilhas; deixar descansar uns 15 minutos para os sabores se misturarem bem.
Está pronto a servir! Tempo de preparação: 10 minutos
Para sobremesa nada mais sofisticado e saborosa que uma mousse de frutos vermelhos.
Ingredientes:
8 bananas bem maduras
1 chávena de avelã germinada processada até estar em pó
1 chávena de frutos vermelhos,
1 colher de chá de canela
Bata no liquidificador as bananas, as avelãs e os frutos vermelhos. Ponha em taças de pés altos e leve ao frigorífico até estar fresco. Decore com canela.
Ao adicionarmos sumos frescos e verdes, alimentos crus e sementes germinadas estaremos a melhorar a nossa qualidade de vida e a aumentar a nossa energia vital. Invista nas frutas e nos legumes da Primavera. A verdade é que quanto mais alimentos crus ingerir, melhor se sentirá.
Aposte na eliminação gradual dos alimentos que são demasiado processados, alimentos que são de difícil digestão, diminua a acidez do sangue, pois quanto mais alcalino ele for, mais saudável será.
Desfrute a vida e desfrute mais a sua comida.
Revista Zen - Abril/09 pag 54 à 58 (vale a pena comprar, a revista esta com artigos interessantes)
Feliz Pascoa!!!
Márcia B Almeida
www.leitedaterra.blogspot.com
email: leitedaterra@gmail.com
Revista Zen - Abril/09 pag 54 à 58 (vale a pena comprar, a revista esta com artigos interessantes)
Feliz Pascoa!!!
Márcia B Almeida
www.leitedaterra.blogspot.com
email: leitedaterra@gmail.com
Terça-feira, 7 de Abril de 2009
Cultura de Brotos - Passo a Passo
:: Brotos = proteínas !
As proteínas das plantas são facilmente assimiladas pelo
corpo humano, são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol.
As proteínas são construídas de “blocos” chamados aminoácidos. Dos oito aminoácidos essenciais, os brotos de feijão (moyashi) são ricos em sete, superando a carne e o ovo em alguns casos.
O broto de alfafa possui grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de protecção) que actuam como anti cancerígenos nas células humanas.
Vitaminas A, C e E previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Os brotos são boas fontes dessas vitaminas, principalmente A e C. Possuem também alta concentração de minerais.
São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fito-hormonio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos.
“Para que uma substância seja assimilável pelo organismo, é necessário que na sua procedência seja transformada e vitalizada pela passagem em um organismo vivo, principalmente uma célula vegetal. A célula animal só poderá assimilar o nutriente vitalizado, quando composto de substância coloidal. Os cristalóides não são assimiláveis e acumulam-se no organismo produzindo inúmeros distúrbios”[1].
As proteínas das plantas são facilmente assimiladas pelo
corpo humano, são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol.As proteínas são construídas de “blocos” chamados aminoácidos. Dos oito aminoácidos essenciais, os brotos de feijão (moyashi) são ricos em sete, superando a carne e o ovo em alguns casos.
O broto de alfafa possui grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de protecção) que actuam como anti cancerígenos nas células humanas.
Vitaminas A, C e E previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Os brotos são boas fontes dessas vitaminas, principalmente A e C. Possuem também alta concentração de minerais.
São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fito-hormonio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos.
“Para que uma substância seja assimilável pelo organismo, é necessário que na sua procedência seja transformada e vitalizada pela passagem em um organismo vivo, principalmente uma célula vegetal. A célula animal só poderá assimilar o nutriente vitalizado, quando composto de substância coloidal. Os cristalóides não são assimiláveis e acumulam-se no organismo produzindo inúmeros distúrbios”[1].
:: Cultivando brotos (Rudolfo Pacheco [2]) ::Brotos são uma fonte riquíssima em aminoácidos, vitaminas e outros. (Os brotos são fontes inestimáveis de vitaminas A, B, C, D, E, G, K, U, aminoácidos, sais minerais e carboidratos[3].
Além disto, não precisam de agro tóxicos, pois são colhidos prematuramente, ainda com altíssima energia vital.
A alimentação viva - ou raw food - é muito praticada em todo o mundo e pouco difundida no Brasil, embora bons restaurantes já tenham os germinados em seus cardápios.
Aprenda como germinar brotos em casa, além de aprender sobre as propriedades de cada espécie, incluindo o broto de grama de trigo (wheatgrass).
:: Como montar o seu germinário ::
Aqui apresentamos um método simples e rápido, mas muito eficaz, de fazer brotos em casa.
Em geral, os brotos comprados em supermercados ou comidos em restaurantes naturais são plantados em terra com fertilizantes, o que os torna mais vistosos e bem maiores do que os colhidos pelo método tradicional, explicado aqui. Se você optar por adicionar fertilizante, utilize somente o orgânico, extraído da alga marinha Kelps.
O que nós precisamos, basicamente, é de uma vasilha com tampa, que sirva de mini-estufa, e de um anteparo vazado (escorredor de macarrão ou peneira) que segure os brotos sem reter a água. A humidade é essencial para os brotos, mas eles não poderiam ficar sempre molhados porque não respirariam.
Nas lojas de tupperware ou em casas de 1,99 reais, encontramos diversas vasilhas que podem servir. O quebra-cabeças é apenas na hora de encontrar o escorredor de macarrão ou a peneira, pois a borda deve servir para manter sua base suspensa (onde ficarão os brotos), ou seja, não tocando o fundo da vasilha. Isto, porque a água que ficou nos brotos pode escorrer para o fundo da vasilha - e mantê-los molhados.
Encontramos as duplas dinâmicas vasilha-peneira e vasilha-escorredor em lojas de 1,99 - o que fez o germinário ter o seu custo bem reduzido, em comparação com os vendidos em casas especializadas.
Conseguimos uma vasilha de 5 litros, com tampa, e um escorredor que tem a mesmo diâmetro dela. Já a peneira teve que sofrer uma adaptação. Veja, na figura, que ele fica apoiado pelas curvas da vasilha, não pela borda (como é no caso do escorredor).
Veja que a tampa de nossa vasilha é furada. Isto é necessário porque os brotos devem respirar. Também há furos na parte lateral inferior da vasilha, logo abaixo da peneira (ou do escorredor) para que as raízes respirem.
Vamos fazer estes buracos? Pegue uma tesoura grande, de ponta. Abra-a ao máximo. Envolva-a totalmente em duas voltas de um pano de prato, deixando apenas a ponta mais fina de fora. Agora segure-a firmemente e pressione-a contra a tampa/vasilha, girando-a vigorosamente para ambos os lados. Os diâmetros dos furos podem variar de 5 a 8 milímetros.
Antes de utilizar a vasilha e o anteparo, sugiro lavá-los com sabão e um bom banho de água quente (não fervente, para não derreter). Elas ficam em depósitos que podem ter até ratos (quem sabe? É melhor prevenir, certo?).
Quanto à iluminação: os brotos se adaptaram melhor à germinação com luminosidade ambiente. Tentei a germinação em ambiente totalmente escuro, mas a diferença foi mínima. O mais importante é que os brotos germinados mais à luz produzem mais clorofila, o que torna alguns ligeiramente mais picantes.
Escolha um local arejado, iluminado e longe do alcance directo da luz do Sol para deixar as vasilhas. Outros locais podem causar mofo nos brotos e prejudicar a sua colheita.
O local deve oferecer a alternância do dia e da noite, para que o ambiente natural seja recriado da melhor forma possível.
Para ajudar no empilhamento das vasilhas, eu utilizo as tampas de cabeça para baixo, mas isto em nada interfere. Pode-se utilizar também uma fruteira de metal (15 reais, aproximadamente) para o empilhamento das vasilhas.
Aliás, nunca é demais relembrar o factor energia: não coloque suas vasilhas no chão, pois a água atrai qualquer tipo de vida - inclusive as indesejáveis. Coloque a vasilha de baixo sobre um banquinho ou mesa.
Ao manusear seus brotos, tenha pensamentos e sentimentos bons, pois ao final você vai literalmente “comer o que plantou”.
:: Antes de semear - deixe as sementes de molho ! :.
As sementes não são colocadas secas no germinário. Separe uma quantidade de sementes (uma mão medianamente cheia) e coloque-a em uma caneca ou xícara de chá alta.
Cubra as sementes com água filtrada até o dobro da altura que elas alcançaram na xícara. Tampe a xícara com papel alumínio, guardanapo ou um tecido fino.
Lembre-se de furar, com um garfo, o anteparo que cobre a xícara para que haja respiração. Este anteparo pode ser fixado com uma “liguinha” de dinheiro.
Este molho deve ser de, no mínimo, 8 horas e, no máximo, 24 horas. Alguns relataram que o molho de 24 horas dá mais energia para a germinação. Sem dúvida, pois algumas sementes já começam a brotar na própria água.
Não é preciso trocar a água da xícara. Ao retirar as sementes da xícara, não é preciso enxaguá-las. Apenas regue-as após coloca-las no escorredor ou na peneira.
:: Molhando os brotos
Abra a vasilha e retire cuidadosamente o anteparo com os brotos. Jogue a água suavemente sobre eles, de preferência aparando-a e espalhando-a com a mão e os dedos, gentilmente.
Lembre-se: é só para humedecê-los, não para “limpá-los”.
:: Para quem usa a peneira
Após molhar os brotos, coloque o fundo da peneira sobre um pano de prato limpo ou um papel-toalha para que a água que fica presa entre os poros da peneira seja escoada.
Se os poros da peneira forem muito estreitos, fure com um garfo na extremidade e escoe a água por lá.
:: Para quem usa o escorredor
Retire o excesso de água que fica nos poros do escorredor batendo-o levemente contra a pia ou bancada.
Embora algumas fontes sugiram lavar os brotos até 6 vezes por dia, a experiência em Brasília-DF, que é uma região seca, é que 2 vezes por dia são suficientes para um bom crescimento. Isto varia, claro, com a temperatura e a humidade do ar de sua região.
Atenção: os brotos tendem a crescer também para baixo, entrando nos poros do escorredor ou da peneira. Existem duas possibilidades para lidar com esta situação:
Quando for lavá-los, retire estas “encrenqueiras” cuidadosamente, senão elas podem se quebrar.
Ou, se preferir, deixe como está, pois as raízes ficam suspensas e expostas ao ar, portanto mofam menos que quando retiradas. Porém, algumas serão perdidas na colheita.
:: Como servir os brotos
Transfira os brotos colhidos para uma vasilha funda, com água. Agite a água e os brotos vigorosamente com as mãos. Os brotos que oferecem cascas deverão soltá-las em grande parte. A agitação da água também permite limpar os resíduos metabólicos (açúcares) das superfícies dos brotos, o que evita a formação de gases no seu organismo.
Os sabores dos brotos não são primores para satisfazer nenhum gourmet, mas eles são tão saudáveis que uma dieta à base de brotos pode melhorar e muito a sua saúde. Portanto, experimente cada um em separado e veja quais as misturas que você mais gosta.
Se você ainda não está acostumado(a) aos sabores dos brotos, enriqueça a comida do dia a dia ou a salada. Alguns têm gostos mais picantes, outros mais amenos.
Experimente misturá-los ao Tofú (queijo de soja) com azeite de oliva e orégano (esfregue este entre as mãos antes de jogar sobre a comida).
Se você gosta de um toque doce, experimente cortar cubos pequenos de maçãs (sem casca e sem sementes) e misture com uvas-passas e com os brotos (inteiros). Misturar flores comestíveis (”capuxinhos”) também dão um toque especial.
Outras boas misturas são tahini (pasta de gergelim), babaganoug (pasta de berinjela com tahini) e a própria berinjela assada no forno (asse bastante no forno, bata, sem a casca, com algumas gotas de limão e azeite de oliva, no liquidificador). Ou seja: invente e tente! (e depois envie a receita para mim, ok? )
Brotos crus também são bons para misturar a sopas de legumes, principalmente às mais consistentes (batidas no liquidificador) como a de abóbora com ervilhas. Experimente a sopa de brotos colhidos a 1 ou 2 dias.
Saladas de brotos, temperadas à gosto, também são opções para quem não os aprecia in-natura
Lembre-se que todo alimento cozido perde as enzimas que ajudam na digestão, assim como boa parte da energia vital. Prefira comê-los crus ou misturados com cozidos.
:: Algumas dicas sobre brotos
Os brotos são 80% água, portando utilize, preferencialmente, uma fonte de água filtrada para molhá-los.
Antes de comê-los ou cozinhá-los, lave-os com água em abundância para retirar os resíduos metabólicos. Eles podem causar gases.
Veja com atenção as observações sobre cada uma das sementes citadas abaixo. Algumas não devem ser germinadas.
Para conservar os brotos de um dia para o outro, depois da colheita, coloque-os secos em um saco plástico, retire o ar e leve-os à geladeira. Não é aconselhável guardá-los por mais de um dia ou deixá-los de fora, pois perdem suas propriedades facilmente. Em restaurantes, se você sentir o gosto ou o cheiro meio azedo, prefira não comê-los.
Para evitar gases, que são causados pela comida que não foi totalmente digerida, tente o seguinte:
Mastigue bastante antes de engolir, de preferência misturando muita saliva à comida.
Evite comer com nervosismo ou stress.
Lave sempre – e bem – os brotos antes do consumo. Isto retira os açúcares (oligossacarídeos, ou carboidratos que produzem poucos monossacarídeos na hidrólise – processo digestivo) criados na superfície pelos processos metabólicos.
Misture a eles uma pequena quantidade de gengibre ou açafrão (que é um tipo de gengibre), seja em pó ou frescos. Isto ajuda a digerir melhor as proteínas dos brotos.
Gengibre é considerado como um supremo “digestor” de toxinas, segundo a Ayurveda (referência: Robert Svoboda, “Ayurveda: Life, Health, and Longevity”, pg.130)
Açafrão é considerado a melhor medicina pela Ayurveda (referência: Vasant Lad and Usha Lad, “Ayurvedic Cooking for Self-Healing”, pg. 216)
Brotos de “fenugeek” são considerados excelentes digestivos. Pode-se adicionar ou as sementes na mistura de brotos ou os próprios brotos, que crescem rapidamente.
Erva-doce (funcho) pode ser ingerida como estímulo digestivo:
- Em pó (1 colher de chá), com água morna, 30 minutos antes da digestão;
- Na forma de brotos (demoram para crescer);
- Em sementes hidratadas, mastigadas após a refeição (ficam mais amargas).
Use temperos anti-gazes em pequenas quantidades, como o coentro e o cominho, em pó ou hidratados ou em brotos (de 1 a 1,5 dias).
Coma os feijões maiores somente depois de vários dias de germinação. Prefira os feijões que são menores (azuki, moyashi etc)
Evite os brotos de leguminosas, pois eles causam mais gazes.
Use temperos digestivos em pequenas quantidades, em pó ou hidratados ou em brotos, como o cardamomo (os frutos dele), a mostarda, o cominho e a canela.
Use óleos naturais, que são anti-gazes: tahini (óleo de gergelim), brotos de girassol (antes de germinarem as folhas), abacate, óleo de girassol, nozes em geral.
:: Sementes que são utilizadas para germinar brotos
Geralmente, qualquer semente que você compra para cozinhar servirá para germinar os seus brotos. Tenha apenas o cuidado de escolher sementes orgânicas (sem agrotóxicos), não-irradiadas (senão não germinarão) e não-transgênicas.
Elas são facilmente encontradas em lojas de produtos naturais e restaurantes vegetarianos e geralmente trazem a palavra “orgânica” destacada na embalagem . Desconfie de sementes encontradas em supermercados ou que não constem como orgânicas.
Além das citadas abaixo, você poderá encontrar outras opções, mas vá com calma até se acostumar ao plantio.
:: Características de algumas sementes
Abóbora - {não indicada / faltam dados} - Experimente fritar um punhado em manteiga ou torrar as sementes no forno (mais saudável) e temperar com pimenta do reino e sal marinho.[5]
Alfafa - Difícil cultivo. Geralmente plantada na terra. Deve ser comida apenas depois de 6 ou mais dias.
Amêndoa - Sugestão: fazer leite dos brotos. O leite de amêndoas já é uma delícia.
Amendoim - Recomenda-se retirar a casca para aumentar a digestibilidade. O amendoim deve ser in-natura, não torrado ou com sal.
Arroz - Não é todo arroz que dá bons brotos e o gosto parece não ser muito apreciado pelos vegetarianos.
Aveia - Sugestão: fazer leite dos brotos.
Batatas - NUNCA germine, pois a semente é tóxica!
Ervilha - Regra para qualquer broto de leguminosas: Para comê-los crus, colha com pelo menos 7 a 10 dias de germinação, pois eles podem apresentar resíduos tóxicos se comidos antes. Para cozinhá-los, colha-os tranquilamente a partir do primeiro dia.
Feijões azuki, Moyashi, de corda e outros (excepto soja) - Regra para qualquer broto de leguminosas: Para comê-los crus, colha com pelo menos 7 a 10 dias de germinação, pois eles podem apresentar resíduos tóxicos se comidos antes. Para cozinhá-los, colha-os tranquilamente a partir do primeiro dia. O feijão de corda é o mais gostoso, na minha opinião (veja foto). O feijão preto não é recomendado para brotos, pois é mais tóxico.
Fenugreek (Feno Grego) - Gosto amargo, é uma erva que tem altas dosagens de proteína e complexo de vitaminas B. [fonte]. Embora tenha sido muito usada no Oriente Médio para aumentar a lactação [fonte], foi desaconselhado este uso por pesquisadora norte-americana [fonte].
Gergelim - Aconselha-se germiná-los sem casca, mas já ouvi que o germinam com casca mesmo. Como os brotos ficam amargos rapidamente, aconselha-se comê-los em até 1,5 dia.
Girassol - Sabor levemente picante.
Grão de bico - Tende a estragar rápido (ou a falhar na germinação), portanto escolha sementes mais novas e menores.
Lentilha - A marrom é mais facilmente encontrada. A vermelha parece ser mais difícil. O broto é muito saboroso. Experimente arroz com broto de lentilha à moda árabe. (Com 500 gramas de lentilha é possível prepararmos de 4 a 5 kg. de brotos. Ganha-se grande quantidade de Nutrientes com um alimento leve e muito saboroso[3]).
Linhaça (semente do linho) - Difícil cultivo. É considerada laxante, portanto não exagere na quantidade por refeição.
Milho - Cuidado com sementes tratadas com fungicidas! O broto tem gosto de milho crú (direto da espiga)
Milho para pipoca - Cuidado com sementes tratadas com fungicidas!
Mostarda - {não indicada / faltam dados}
Painço (milho miúdo) - Cuidado com sementes tratadas com fungicidas!
Rabanete - {não indicada / faltam dados}
Repolho - {não indicada / faltam dados}
Soja - Difícil cultivo. Geralmente plantada na terra. Aumenta em muito a quantidade de nutrientes após a germinação. A soja em si já é rica em nutrientes. A indesejável quantidade de sementes transgênicas torna a soja desinteressante. Algumas tentativas de cultivo no germinário foram em vão, pois não houve o desenvolvimento desejado e ocorreu fermentação (apodrecimento).
Tomates - NUNCA germine, pois a semente é tóxica!
Trigo - São muito fibrosos para serem comidos
após o segundo dia de germinação, mas há quem os aprecie logo após o primeiro dia. Ainda no período inicial, o sabor é levemente adocicado.
A gramínea é uma excelente desintoxicante sanguíneo (extrato coado ou sumo, misturado à água de ph alcalino - acima de 7 - e a sucos de maçã ou preferencialmente frutas cítricas).
Colha-as com 5 a 10 dias, bata no liquidificador com 100 a 200ml de água por uma a três vezes ao dia, pelo menos 1 hora antes de qualquer refeição.
Uma semana a um mês de ingestão do suco de capim de trigo faz milagres! Dores de cabeça e musculares, durante a primeira semana, são esperadas por causa da liberação de toxinas armazenadas principalmente nas gorduras do corpo.
:: Outros tipos de germinários
Existem vários tipos de germinários, desde manuais, passando por semi-automáticos e até totalmente automáticos. Geralmente, os automáticos chegam a alcançar custos altos e não são facilmente encontráveis no Brasil. Como o nosso clima é bem diferente do europeu e do norte americano, acho arriscado comprar um vindo destes países.
O mais fácil de fazer e de adaptar é o “saco de linho”. Ele forma uma mini-estufa para os brotos germinarem. Note que o saco é preto, mas o linho provê a respiração dos brotos. O ritual é simples: coloque a boca do saco na torneira (de um filtro de parede ou com um certo fluxo d’água) e deixe a água fluir por alguns segundos por entre os brotos. Depois, pendure novamente o saco em algum lugar arejado, sem vento e sem incidência direta da luz do Sol.
Alguns brotos se adaptam bem, mas outros mofam rapidamente. O aconselhável, para quem quer utilizar este método, é colher os brotos antes que haja qualquer mofo, ou seja, de 1 a 4 dias do início da germinação.
:: Notas e Referências ::
O texto foi elaborado a partir de várias fontes, tendo como base a experiência própria na germinação de algumas sementes comuns, como trigo, alfafa e feijão de corda.
[1] Sucoterapia - Dr. Francisco Brisido Leal
[2] Rudolfo Pacheco é nosso colaborador, webmaster do site Aldomon
[3] Alimentação Alternativa & Ervas Medicinais - Alexandre Pimentel
[4] website do Depósito Itapuã
[5] Anderson Porto - experiência própria de cultivo em casa.
Fonte: Tudo sobre plantas
Segunda-feira, 6 de Abril de 2009
Benefícios do suco de Wheatgrass - O que é, como usar, e porque!
Nos finais dos anos 60, o wheatgrass era frequentemente citado em círculos médicos e de saúde, como um dos grandes dons da natureza. Classificado como um dos mais abundantes superfoods conhecido pelo homem, a relva do trigo (e mais recentemente a cevada) foi idolatrada pelas suas capacidades nutricionais, de limpeza e regeneração célular, bem como as capacidades de aumentar a energia vital sendo facilmente digerida pelo nosso organismo.
O wheatgrass possui cerca de 70% de clorofila pura, consequentemente tem um efeito altamente alcanilizante para o corpo. O índice da clorofila do wheatgrass foi bastante para alertar muitos indivíduos que passaram a consumir wheatgrass fresco ou em pó diariamente.
Uma discussão sobre os benefícios da whatgrass poderia ser infinita - para simplificar os benefícios foram classificados em quatro áreas. Estas são as áreas que o autor catalogou como benéficas para ele, familiares, amigos, clientes e colegas.
1. Wheatgrass regenera o sangue!
Muitos especialistas de saúde, incluindo o Dr. Young (pH Milagre) e Steve Meyerowitz (Nature's Finest Medicine) realçaram que a molécula de clorofila do wheatgrass é quase idêntica à molécula de hemoglobina do sangue humano. A única diferença é que o elemento central na clorofila é magnésio e na hemoglobina é ferro.
Devido a esta semelhança o corpo humano pode facilmente transformar a clorofila em hemoglobina e aumentar a contagem dos glóbulo vermelho no sangue, assim como a capacidade de produzir oxigénio e outros nutrientes às células do organismo (Hagiwara, 1985).
A clorofila tem sido usada para aumentar rapidamente os glóbulos vermelhos, normalizar a pressão arterial, destruir o dióxido de carbono, que é venenoso, liberta o oxigénio livre e promove uma melhora no metabolismo do sistema enzimáticos. Depois de enunciar todos este benefícios, concluímos que, a clorofila do wheatgrass é modo altamente eficaz de - alcalinizar o sangue e energizar o corpo!
2. Wheatgrass limpa o corpo
Wheatgrass é um alimento extremamente benéfico em termos das suas capacidade de limpeza. O Conteúdo dos wheatgrass em sumo ou em pó (bebida verde) contem aproximadamente mais de 100 elementos diferentes, por isso é denominado de “um alimento completo”. De acordo com “o livro de Wheatgrass” (Wigmore, 1985), apenas 140g de wheatgrass frescos oferece o mesmo valor nutritivo que 3kg's de vegetais verdes e frescos!
Wheatgrass é uma grande fonte de vitaminas B, C, E, caroteno alem de um elevado nível de saponina, que são extremamente eficazes para eliminar os radicais livres e eliminar do organismo os resíduos tóxicos.
As ajudas do wheatgrass de Kulvinskas (sobrevivência no século XXI, 1975) “desintoxicar o organismo, aumentando a eliminação do muco endurecido, dos ácidos cristalizados e solidificado, eliminando as matérias fecais … É a maneira a mais rápida, a mais certa de eliminar o resíduos interno e de fornecer um ambiente nutricional melhor”.
Estes são apenas alguns dos conteúdos nutricionais e dos benefícios de limpeza dos wheatgrass, se você quer assumir um compromisso verdadeiro com a purificação, ou simplesmente aumentar a sua qualidade nutricional diária, serão as razões citadas anteriormente por si só suficientes para adicionar wheatgrass a seu estilo de vida diário.
3. Alto teor de Aminoácidos
Os aminoácidos são os alicerces da proteínas. Eles são essenciais para o nosso crescimento e a regeneração celular. O elevado o nível de aminoácidos (arginina, serine, absenisic, lisina, ácido aspartico, glicina, alanina, metionina, leucina, triptofano, fenilalanina, e valine) no wheatgrass, é a razão para que os frequentadores de ginásios tenham incorporado o sumo fresco na sua rotina diária.
4. Wheatgrass previne e trata de várias doença
O pó e o sumo orgânico do wheatgrass são uma forma extremamente eficaz de impulsionar o sistema imunitário do organismo para lutar e recuperar das doenças. Wheatgrass é uma grande fonte de beta-caroteno, contem a maioria das vitaminas de B e das vitaminas C, E, H e K, e também contem mais de 90 minerais diferentes e 19 aminoácidos. Igualmente contem diversas enzimas activas que ajudam a dividir gorduras, melhoram as funções biológicas e ajudam na perda de peso. Dos 90 minerais encontrados, muito destes são alcalinizastes alem disso inclui o cálcio, o magnésio, o potássio e o ferro.
Muitos dos benefícios para a saúde resultam do facto dele ser um alimento vivo. Sendo altamente anti-bacteriano, ao consumir o wheatgrass estará ajudando a alcalinizar e a desintoxicar o sistema linfático e também as células do sanguíneas, e alem disso estará ajudando o corpo a reconstruir-se e transportar as toxinas para fora do corpo.
Mais uma vez, voltando ao teor de clorofila do wheatgrass - este pode proteger o organismo dos agentes cancerígenos mais eficazmente do que todos os outros alimentos. Os estudos mostraram que o consumo dos wheatgrass reduziu a absorção de um número de carcinogéneos enquanto reforça as células, desintoxica o fígado e neutraliza os elementos poluidores do sangue.
Conclusão - Integrar os Wheatgrass em seu estilo de vida
O trigo e uma série de outras gramíneas são claramente muito benéficos ao organismo, devendo fazer parte das nossas rotinas diárias. Existe duas maneiras de fazê-lo:
*comprar um kit germinador ou cultivar a erva e fazer o sumo em casa
*Comprar o suplemento orgânico verde e em pó.
Se você estiver tentado a comprar um pó de wheatgrass, certifique-se que os ingredientes são 100% orgânicos e puros.
Wheatgrass = Relva de trigo ou Grama de trigo
Energise for Life
Fonte: Ambafrance-do.org - Tradução livre
O wheatgrass possui cerca de 70% de clorofila pura, consequentemente tem um efeito altamente alcanilizante para o corpo. O índice da clorofila do wheatgrass foi bastante para alertar muitos indivíduos que passaram a consumir wheatgrass fresco ou em pó diariamente.
Uma discussão sobre os benefícios da whatgrass poderia ser infinita - para simplificar os benefícios foram classificados em quatro áreas. Estas são as áreas que o autor catalogou como benéficas para ele, familiares, amigos, clientes e colegas.
1. Wheatgrass regenera o sangue!
Muitos especialistas de saúde, incluindo o Dr. Young (pH Milagre) e Steve Meyerowitz (Nature's Finest Medicine) realçaram que a molécula de clorofila do wheatgrass é quase idêntica à molécula de hemoglobina do sangue humano. A única diferença é que o elemento central na clorofila é magnésio e na hemoglobina é ferro.
Devido a esta semelhança o corpo humano pode facilmente transformar a clorofila em hemoglobina e aumentar a contagem dos glóbulo vermelho no sangue, assim como a capacidade de produzir oxigénio e outros nutrientes às células do organismo (Hagiwara, 1985).
A clorofila tem sido usada para aumentar rapidamente os glóbulos vermelhos, normalizar a pressão arterial, destruir o dióxido de carbono, que é venenoso, liberta o oxigénio livre e promove uma melhora no metabolismo do sistema enzimáticos. Depois de enunciar todos este benefícios, concluímos que, a clorofila do wheatgrass é modo altamente eficaz de - alcalinizar o sangue e energizar o corpo!
2. Wheatgrass limpa o corpo
Wheatgrass é um alimento extremamente benéfico em termos das suas capacidade de limpeza. O Conteúdo dos wheatgrass em sumo ou em pó (bebida verde) contem aproximadamente mais de 100 elementos diferentes, por isso é denominado de “um alimento completo”. De acordo com “o livro de Wheatgrass” (Wigmore, 1985), apenas 140g de wheatgrass frescos oferece o mesmo valor nutritivo que 3kg's de vegetais verdes e frescos!
Wheatgrass é uma grande fonte de vitaminas B, C, E, caroteno alem de um elevado nível de saponina, que são extremamente eficazes para eliminar os radicais livres e eliminar do organismo os resíduos tóxicos.
As ajudas do wheatgrass de Kulvinskas (sobrevivência no século XXI, 1975) “desintoxicar o organismo, aumentando a eliminação do muco endurecido, dos ácidos cristalizados e solidificado, eliminando as matérias fecais … É a maneira a mais rápida, a mais certa de eliminar o resíduos interno e de fornecer um ambiente nutricional melhor”.
Estes são apenas alguns dos conteúdos nutricionais e dos benefícios de limpeza dos wheatgrass, se você quer assumir um compromisso verdadeiro com a purificação, ou simplesmente aumentar a sua qualidade nutricional diária, serão as razões citadas anteriormente por si só suficientes para adicionar wheatgrass a seu estilo de vida diário.
3. Alto teor de Aminoácidos
Os aminoácidos são os alicerces da proteínas. Eles são essenciais para o nosso crescimento e a regeneração celular. O elevado o nível de aminoácidos (arginina, serine, absenisic, lisina, ácido aspartico, glicina, alanina, metionina, leucina, triptofano, fenilalanina, e valine) no wheatgrass, é a razão para que os frequentadores de ginásios tenham incorporado o sumo fresco na sua rotina diária.
4. Wheatgrass previne e trata de várias doença
O pó e o sumo orgânico do wheatgrass são uma forma extremamente eficaz de impulsionar o sistema imunitário do organismo para lutar e recuperar das doenças. Wheatgrass é uma grande fonte de beta-caroteno, contem a maioria das vitaminas de B e das vitaminas C, E, H e K, e também contem mais de 90 minerais diferentes e 19 aminoácidos. Igualmente contem diversas enzimas activas que ajudam a dividir gorduras, melhoram as funções biológicas e ajudam na perda de peso. Dos 90 minerais encontrados, muito destes são alcalinizastes alem disso inclui o cálcio, o magnésio, o potássio e o ferro.
Muitos dos benefícios para a saúde resultam do facto dele ser um alimento vivo. Sendo altamente anti-bacteriano, ao consumir o wheatgrass estará ajudando a alcalinizar e a desintoxicar o sistema linfático e também as células do sanguíneas, e alem disso estará ajudando o corpo a reconstruir-se e transportar as toxinas para fora do corpo.
Mais uma vez, voltando ao teor de clorofila do wheatgrass - este pode proteger o organismo dos agentes cancerígenos mais eficazmente do que todos os outros alimentos. Os estudos mostraram que o consumo dos wheatgrass reduziu a absorção de um número de carcinogéneos enquanto reforça as células, desintoxica o fígado e neutraliza os elementos poluidores do sangue.
Conclusão - Integrar os Wheatgrass em seu estilo de vida
O trigo e uma série de outras gramíneas são claramente muito benéficos ao organismo, devendo fazer parte das nossas rotinas diárias. Existe duas maneiras de fazê-lo:
*comprar um kit germinador ou cultivar a erva e fazer o sumo em casa
*Comprar o suplemento orgânico verde e em pó.
Se você estiver tentado a comprar um pó de wheatgrass, certifique-se que os ingredientes são 100% orgânicos e puros.
Wheatgrass = Relva de trigo ou Grama de trigo
Energise for Life
Fonte: Ambafrance-do.org - Tradução livre
Domingo, 5 de Abril de 2009
Salada de figos e queijo
Entradas
Uma opção rápida...Ingredientes:
4 figos
Mel q.b.
Rúcula q.b.
1 queijo de sementes germinadas
Pimenta preta moída na altura
Preparação:
Cubra cada um dos pratos com a rúcula e distribua os figos cortados em quatro por ambos. Corte o queijo em quadradinhos e salpique por cima da rúcula. Deita-se por cima do queijo a pimenta preta moída fresca. Regue os figos com mel a gosto e tempere a restante da salada com vinagreta
Tirei a ideia duma receita da revista Rituais.
Sábado, 4 de Abril de 2009
Dicas e Receitas para gestantes
Sucos Desintoxicantes
São ideais para serem tomados em jejum e nos intervalos das refeições. São fundamentais para hidratar, nutrir rápida e profundamente, além de manter o organismo prontamente limpo de venenos e toxinas. Futuras mamães precisam caprichar no consumo de raízes como a cenoura, a beterraba, o inhame e a bardana, pois elas irão ajudar na perfeita encarnação do bebê. Alimentos calmantes e refrescantes também são benvindos como o limão, o hortelã, a alface e a erva-doce.
Bom humor - Limonada de uva - 1 xícara de uvas vermelhas ou negras partidas ao meio e sem a pele e as sementes + suco de 1 laranja lima + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente com 1 cubo de gelo decorando com um ramo de hortelã. Opcional: usar folhas (e talos) de hortelã no preparo da limonada e/ou substituir a uva por 1 maçã.
Rejuvenescimento - Mousse de beta-caroteno - 1 xícara de manga cortada em cubos + 1 cenoura média picada + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador e servir em taça decorando com sementes de gergelim. Opcional: substituir a manga pelo mamão formosa ou pelo caqui.
Prisão de ventre - Bomba Molotov - 1 xícara de mamão formosa picado em cubos + (3 ameixas preta + 1 colher de chá de sementes de linhaça deixadas de molho em 3 colheres de sopa de água morna) + suco de 1 laranja + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente. Beber mastigando.
Digestivo e desintoxicante - 1 xícara de água de coco + 1 xícara de talos (e folhas) de erva-doce fresca + suco de ½ limão.
Café da manhã ou lanche entre refeições principais
São receitas de lanches balanceados que devem ser ingeridos como café da manhã, lanche da tarde ou para quem não deseja jantar - apresentam a composição ideal de proteína, carboidratos e gordura nutricional fundamentais para a saúde da mãe e perfeita formação do bebê.
SALADA DE FRUTAS - Serve 2 porções
Ingredientes: 1 xícara de queijo cottage / 1 kiwi em cubos / ½ xícara de morangos partidos ao meio / 1 laranja picada / ½ xícara de mamão formosa ou manga em cubos / 12 castanhas de caju.
Preparo: Misture as frutas com o queijo. Divida em 2 taças e cubra com 6 amêndoas em cada.
MUSLI DE MAÇÃ - Serve 2 porções
Ingredientes: 2 xícaras de iogurte natural desnatado / 1 maçã ralada com casca no ralador / 4 C.S. de aveia em flocos / 2 castanhas do Pará moídas / 2 colheres de sobremesa de sementes de gergelim / suco de 1 limão / adoçante natural a gosto.
Preparo: Deixe durante a noite a aveia de molho em ¼ xícara de água. Pela manhã acrescente o suco de limão e a maçã ralada rapidamente para não escurecer, o iogurte e o gergelim. Divida em 2 porções e cubra com a castanha moída.
....
Receitas de massagem
Pernas - Desintoxicante: 4-5 colheres de sopa de óleo de girassol (60 ml) + 9 gotas de óleo essencial de limão + 6 gotas de óleo essencial de funcho doce + 3 hotas de óleo essencial de capim limão. Misturar tudo em frasco escuro e aplicar à noite massageando pernas, pés e glúteos. Sua função é ativar a circulação periférica e evitar pernas pesadas, varizes, celulite e inchaços.
Abdome e hemorróidas - Regenerador celular: 4-5 colheres de sopa de óleo de calêndula (60 ml) + 12 gotas de óleo essencial de tea-tree + 12 gotas de óleo essencial de lavanda francesa. Misturar tudo em frasco escuro e aplicar várias vezes ao longo do dia e à noite massageando com movimentos delicados e circulares todo o abdome. Este óleo é indicado para tratar a pele da barriga da gestante evitando que forme estrias, manchas e alergia de contato.
Existe grande chance da gestante desenvolver problemas com hemorróidas durante e após o parto. Neste caso a medida preventiva é usar este óleo no ânus após todas as evacuações. Assim, pingar3-4 gotas no dedo indicador e aplicar no local previamente lavado e seco.
Maiores informações sobre as matérias-primas desta receita, como também sobre os produtos prontos: na loja do site, por e.mail: contato@docelimão.com.br ou fone SP: 11 3289.2962 (Darlene).
fonte:Doce Limao
São ideais para serem tomados em jejum e nos intervalos das refeições. São fundamentais para hidratar, nutrir rápida e profundamente, além de manter o organismo prontamente limpo de venenos e toxinas. Futuras mamães precisam caprichar no consumo de raízes como a cenoura, a beterraba, o inhame e a bardana, pois elas irão ajudar na perfeita encarnação do bebê. Alimentos calmantes e refrescantes também são benvindos como o limão, o hortelã, a alface e a erva-doce.
Bom humor - Limonada de uva - 1 xícara de uvas vermelhas ou negras partidas ao meio e sem a pele e as sementes + suco de 1 laranja lima + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente com 1 cubo de gelo decorando com um ramo de hortelã. Opcional: usar folhas (e talos) de hortelã no preparo da limonada e/ou substituir a uva por 1 maçã.
Rejuvenescimento - Mousse de beta-caroteno - 1 xícara de manga cortada em cubos + 1 cenoura média picada + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador e servir em taça decorando com sementes de gergelim. Opcional: substituir a manga pelo mamão formosa ou pelo caqui.
Prisão de ventre - Bomba Molotov - 1 xícara de mamão formosa picado em cubos + (3 ameixas preta + 1 colher de chá de sementes de linhaça deixadas de molho em 3 colheres de sopa de água morna) + suco de 1 laranja + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente. Beber mastigando.
Digestivo e desintoxicante - 1 xícara de água de coco + 1 xícara de talos (e folhas) de erva-doce fresca + suco de ½ limão.
Café da manhã ou lanche entre refeições principais
São receitas de lanches balanceados que devem ser ingeridos como café da manhã, lanche da tarde ou para quem não deseja jantar - apresentam a composição ideal de proteína, carboidratos e gordura nutricional fundamentais para a saúde da mãe e perfeita formação do bebê.
SALADA DE FRUTAS - Serve 2 porções
Ingredientes: 1 xícara de queijo cottage / 1 kiwi em cubos / ½ xícara de morangos partidos ao meio / 1 laranja picada / ½ xícara de mamão formosa ou manga em cubos / 12 castanhas de caju.
Preparo: Misture as frutas com o queijo. Divida em 2 taças e cubra com 6 amêndoas em cada.
MUSLI DE MAÇÃ - Serve 2 porções
Ingredientes: 2 xícaras de iogurte natural desnatado / 1 maçã ralada com casca no ralador / 4 C.S. de aveia em flocos / 2 castanhas do Pará moídas / 2 colheres de sobremesa de sementes de gergelim / suco de 1 limão / adoçante natural a gosto.
Preparo: Deixe durante a noite a aveia de molho em ¼ xícara de água. Pela manhã acrescente o suco de limão e a maçã ralada rapidamente para não escurecer, o iogurte e o gergelim. Divida em 2 porções e cubra com a castanha moída.
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Receitas de massagem
Pernas - Desintoxicante: 4-5 colheres de sopa de óleo de girassol (60 ml) + 9 gotas de óleo essencial de limão + 6 gotas de óleo essencial de funcho doce + 3 hotas de óleo essencial de capim limão. Misturar tudo em frasco escuro e aplicar à noite massageando pernas, pés e glúteos. Sua função é ativar a circulação periférica e evitar pernas pesadas, varizes, celulite e inchaços.
Abdome e hemorróidas - Regenerador celular: 4-5 colheres de sopa de óleo de calêndula (60 ml) + 12 gotas de óleo essencial de tea-tree + 12 gotas de óleo essencial de lavanda francesa. Misturar tudo em frasco escuro e aplicar várias vezes ao longo do dia e à noite massageando com movimentos delicados e circulares todo o abdome. Este óleo é indicado para tratar a pele da barriga da gestante evitando que forme estrias, manchas e alergia de contato.
Existe grande chance da gestante desenvolver problemas com hemorróidas durante e após o parto. Neste caso a medida preventiva é usar este óleo no ânus após todas as evacuações. Assim, pingar3-4 gotas no dedo indicador e aplicar no local previamente lavado e seco.
Maiores informações sobre as matérias-primas desta receita, como também sobre os produtos prontos: na loja do site, por e.mail: contato@docelimão.com.br ou fone SP: 11 3289.2962 (Darlene).
fonte:Doce Limao
Sexta-feira, 3 de Abril de 2009
Terapia Intensiva do Limão
...
A Terapia do Limão, ou Citroterapia, pode ser Intensiva de 19 dias ou Leve de 5, 7, 9 ou 11 dias.
É! Isso mesmo: a melhor medicina é a preventiva e com alimentação saudável e terapias também usando alimentos naturais e integrais.
No caso da Terapia do Limão é importante fazer uso do fruto que está na época: barato, bonito, suculento e concentrado para fortalecer a saúde de toda a família. O bacana da medicina preventiva é que todos podem e devem praticar juntos.
Cada cidade, região ou país tem suas variedades, datas de safra e oferta. O melhor lugar para ter esta informação é no mercado central de sua cidade. O mais importante é saber que todos os limões são terapêuticos, principalmente os do quintal, cultura orgânica e da safra.
A Terapia Intensiva do Limão tem duração de 19 dias, conforme descrito na tabela abaixo, e gera um consumo total de 100 limões (adultos - crianças metade).
A sugestão é realizar este tratamento preventivo a cada 3 meses ou na entrada de cada estação do ano. Assim, inicia-se cada ciclo da natureza com o organismo limpo, alcalinizado, mineralizado e fortalecido (turbinado).
Nos intervalos da Terapia Intensiva é indicado praticar a manutenção, com a toma diária dos sucos desintoxicantes que são preparados com limão (1 ou 1/2), raíz crua (cenoura, beterraba, inhame, batata baroa ou doce, etc.), folhas verdes (hortelã, couves, escarola, ervas aromáticas, etc.) e frutas (maçã, manga, mamão, abacaxi, etc.), e sementes germinadas (linhaça, girassol, gergelim, etc.), 2 ou mais vezes ao dia.
As Terapias do Limão - a forma responsável de praticar
O limão é incomparável. Segundo os hindus (Medicina Ayurvédica) é o fruto mais fantástico da humanidade. Seu potencial de alcalinizar o sangue, e demais líquidos corporais, acontece imediatamente após sua ingestão, quando seus citratos agem como um ativo neutralizante da acidez interna, tão comum quando a alimentação e os hábitos diários de vida não são saudáveis.
O consumo diário e regular do limão, é profilático e um verdadeiro elixir da vida. Hoje em dia, fala-se e consome-se muitos complementos contendo sais minerais e vitaminas, para suprir as deficiências alimentares. São fórmulas industrializadas, obtidas por misturas sintéticas de vários componentes, em proporções sugeridas por cientistas e profissionais da saúde.
Entretanto, existe enorme diferença de absorção e resultados entre o consumo do alimento fresco, natural e integral versus estes suplementos artificiais. É fato que um comprimido efervescente de 500 mg de vitamina C não substitui jamais o consumo de 2 limões diários, pois junto à vitamina C totalmente ativa (viva) do limão, existem os seus demais constituintes, que funcionam de forma integrada, alquímica no seu aproveitamento e benefícios ao organismo.
Uma alimentação repetidamente inadequada desenvolve um sangue continuamente ácido, condição ideal para o desenvolvimento de muitas enfermidades e suas manifestações, entre elas as doenças cardiovasculares, artríticas, diabetes e as derivadas de um sistema imunológico fragilizado.
Assim, para prevenir que o organismo chegue à doença, ou mesmo tratar a doença, é necessário fazer uso diário de alimentos que alcalinizem o sangue, favorecendo o equilíbrio metabólico e a eliminação dos seus resíduos tóxicos.
Quando isso não acontece, tais resíduos permanecem por tempo demasiado no organismo, ocasionando agravos patológicos, funcionando ainda como verdadeiros escudos, ao dificultarem o sucesso dos tratamentos convencionais de cura e das terapias naturais complementares.
Dificuldades de saúde podem ser tratadas com o consumo integrado e regular do limão. No entanto, o uso intensivo é especialmente indicado no fortalecimento do sistema imunológico, respiratório e cardiovascular, oferecendo assim proteção contra diversas doenças.
Para este tratamento, deve ser usado fruto médio e suculento, macio e perfeitamente maduro, que gera cerca de 30 ml (2 colheres de sopa) de suco/fruta. Todas as variedades são terapêuticas - galego, rosa, cravo, tahiti, siciliano, etc.-, o que mais importa é que seja um fruto da época, barato e preferentemente orgânico. Maduro porque não se deve usar um remédio que ainda não está pronto ou com a validade vencida, certo?
O tratamento está baseado no consumo do suco puro e fresco dos limões, idealmente com apenas 1 toma em jejum, sendo totalmente incompatível a presença de:
- Água: pois irá diluir o efeito desejado de limpeza, cicatrização, alcalinização e harmonização metabólica. O que costumo sugerir, para aqueles que resistem é acrescentar 2 colheres (sopa) de suco natural de uva concentrado (caseiro ou da marca Aurora que é isento de aditivos e açúcar). A uva também é um alimento de elevado poder alcalinizante e desintoxicante.
- Açúcar refinado (seja branco, cristal, mascavo ou demerara): pois é um alimento que acidifica e intoxica o sangue. Algumas pessoas usam 1 colher (chá) de mel , mas não recomendo.
A Terapia Intensiva do Limão
O tratamento mais conhecido e divulgado na literatura sobre o limão é a Terapia Intensiva de 19 dias, que começa pela ingestão do suco de um limão no primeiro dia e vai aumentando-se a dose diária com 1 limão, ao longo de dez dias sucessivos, até perfazer o total de 10 limões no décimo dia. No décimo primeiro dia decrescem as doses em igual proporção, reduzindo 1 limão a cada dia, até que no décimo nono dia a ingestão é o suco de apenas 1 limão.
No total destes 19 dias de tratamento serão consumidos 100 limões. Por este motivo há que ter absoluto cuidado com a perfeita higiene (limões muito bem lavados) e a maturidade dos limões. Limões que não estão bem maduros podem causar alergias e limões maduros demais já não são tão terapêuticos. Limões maduros apresentam suculência, casca brilhante, fina e macia, além de cabinho (ou a estrela que o prendia à árvore) que se soltam com um leve toque.
O mágico deste tratamento, que foi criado para tratar pessoas com ácido úrico e artrite, é a cumplicidade para fortalecer o organismo. Os antibióticos vão deprimindo o sistema imunológico pois fazem pelo organismo o que ele mesmo deveria fazer. Já a Terapia Intensiva - que é preventiva - vai do primeiro ao décimo dia, limpando e alcalinizando o organismo. Ou seja, vai arrumando a casa. Colocando tudo nos seus lugares. Depois, do dia 11 ao 19 esta terapia vai permitindo e lembrando ao organismo da sua função autônoma. Ou seja: é o organismo sano que irá lidar com todos os desafios da vida.
Observe na tabela a seguir o esquema dia-a-dia de como deve ser praticado este tratamento.
Naqueles dias quando são muitos os limões, e o volume de suco é elevado, a ingestão pode ser feita em apenas uma toma em jejum, ou, mais factivelmente, em 2-3 tomas distribuídas ao longo do dia:
» Primeira toma em jejum, 30 a 60 minutos antes da refeição matinal;
» Uma ou duas tomas 30 minutos antes das refeições principais.
Dias Número de limões Dias Número de limões
(suco fresco) (suco fresco)
1º 1 limão = 30 ml 11º 9 limões = 270 ml
2º 2 limões = 60 ml 12º 8 limões = 240 ml
3º 3 limões = 90 ml 13º 7 limões = 210 ml
4º 4 limões = 120 ml 14º 6 limões = 180 ml
5º 5 limões = 150 ml 15º 5 limões = 150 ml
6º 6 limões = 180 ml 16º 4 limões = 120 ml
7º 7 limões = 210 ml 17º 3 limões = 90 ml
8º 8 limões = 240 ml 18º 2 limões = 60 ml
9º 9 limões = 270 ml 19º 1 limão = 30 ml
10º 10 limões = 300 ml 20º Fim
Nota: 1 limão médio gera cerca de 30 ml de suco = 2 colheres (sopa). Suco puro e fresco, sem adição de açúcar. Ideal tomar de canudinho.
Um exemplo: No décimo dia serão 10 limões. Assim, tomar o suco de 4 limões, em jejum, cerca de 30 minutos antes da refeição matinal; de mais 3 limões, 30 minutos antes do almoço; e dos últimos 3 limões, igualmente antes do jantar.
Alerta: Não pense que este tratamento deve ser praticado igualmente para todos os casos e por todas as pessoas. Ao contrário, existem exceções (inadequações) e a possibilidade de serem feitas adaptações, conforme as condições e sensações corporais de cada pessoa. Observar que podem ocorrer as situações a seguir descritas.
A pessoa está por demais intoxicada e logo no começo do tratamento sente mal-estar, como acidez, náuseas, dor de cabeça, diarréia ou indisposição geral. Neste caso, o indicado é respeitar o corpo; e repetir a quantidade de limões do dia anterior e observar. Caso os sintomas aliviem um pouco, seguir em frente na seqüência prescrita pela Terapia Intensiva. Caso permaneçam os fortes sintomas, repetir por mais 1 dia a mesma dosagem de limões e observar as reações do corpo. Se ainda assim permanecer uma sintomatologia de elevado incomodo, interromper o tratamento e recomeçar na semana seguinte do ponto zero.
Aproveitar esta semana de intervalo para alimentar-se de forma mais leve e natural, ingerindo mais frutas, brotos, folhas, sementes germinadas e cereais integrais.
A Terapia Leve do Limão - para pessoas muito doentes, acima de 50 anos e iniciantes!
Este procedimento é possível para pessoas que nunca praticaram a Terapia Intensiva do Limão e também para pessoas com mais de 50 anos, quando existe elevada possibilidade de elevado nível de intoxicação e acidez no sangue.
Trata-se de uma terapia de adaptação ao tratamento intensivo, que pode também ser planejada sempre que necessária uma limpeza mais rápida e superficial do organismo.
A Terapia Leve pode ser de 5, 7, 9 ou 11 dias. Um exemplo: Terapia Leve de 5 dias. Iniciar com o consumo de 1 limão, no segundo dia são 2 limões, e no terceiro dia são 3 limões. No quarto dia reduzir para 2 limões e, finalmente, 1 limão no quinto dia. Totalizando 9 limões.
O interessante da prática da Terapia Leve é que este tratamento breve pode ser repetido na sequência e se transformar em 10, 15 ou 20 dias. Por exemplo, se a terapia de 5 dias for repetida sucessivamente por 4 vezes, se tornará uma terapia de 20 dias, com o diferencial de ser bem mais leve que a Terapia Intensiva de 19 dias (100 limões). Na Terapia Leve de 5 dias são 9 limões que na sequência de 4 séries serão 36 limões.
Como preparar o suco fresco?
O espremedor de limões é o mais prático e rápido. Mas, qualquer que seja a forma escolhida, o suco deve ser servido imediatamente após o seu preparo.
Repetindo: posso diluir o suco?
NÃO. O correto é o suco puro e fresco do limão. Acrescentar água (filtrada ou de coco) irá diluir o efeito desejado de limpeza, cicatrização, alcalinização e harmonização metabólica. O que costumo sugerir, para aqueles que resistem é acrescentar 2 colheres (sopa) de suco natural de uva concentrado (caseiro ou da marca Aurora que é isento de aditivos e açúcar). A uva também é um alimento de elevado poder alcalinizante e desintoxicante.
Entretanto, pode acontecer dificuldade na toma do suco puro, embora, se tomado com canudinho, esta possibilidade será muito reduzida. Neste caso, há que respeitar sua dificuldade e usar este mesmo recurso através de um outro alimento desintoxicante e alcalinizante como a uva, usando a mesma tabela e volumes.
Outra opção é o consumo diário do suco fresco de 1 limão batidos com frutas e folhas verdes, que são os chamados sucos desintoxicantes. Diferente do tratamento leve ou intensivo, o uso diário dos sucos desintoxicantes em jejum é uma dinâmica DIÁRIA e contínua, mais sutil e suave, porém também de elevado poder terapêutico e preventivo.
» Ao manusear o limão ou qualquer fruta cítrica, deve-se lavar muito bem as mãos e o local onde foi realizado o uso externo, antes de expor-se ao sol. O suco e casca das frutas cítricas contém substâncias fotosensíveis, ou seja, a presença de resíduos do limão na pele em contato com raios solares irão provocar manchas escuras na pele, e até mesmo queimaduras mais sérias. E, mesmo com a pele muito bem lavada, evitar tomar sol diretamente. Não esquecer do filtro solar.
» Uma dica - ingerir o suco com canudo para evitar o contato com os dentes e também o sabor acentuado que permaneceria na boca.
» Não adoce o suco do limão com açúcar ou qualquer adoçante.
Atenção: este texto é para esclarecer. Como qualquer medicamento, o poder de cura do limão não está num uso esporádico e inadequado. Recomenda-se a leitura na íntegra do livro O poder de cura do Limão - editora Alaúde, o que possibilitará o consumo desta fruta com consciência e responsabilidade.
....
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Texto extraído do livro O poder de cura do Limão - Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte.
Fonte:Doce Limao
A Terapia do Limão, ou Citroterapia, pode ser Intensiva de 19 dias ou Leve de 5, 7, 9 ou 11 dias.
É! Isso mesmo: a melhor medicina é a preventiva e com alimentação saudável e terapias também usando alimentos naturais e integrais.
No caso da Terapia do Limão é importante fazer uso do fruto que está na época: barato, bonito, suculento e concentrado para fortalecer a saúde de toda a família. O bacana da medicina preventiva é que todos podem e devem praticar juntos.
Cada cidade, região ou país tem suas variedades, datas de safra e oferta. O melhor lugar para ter esta informação é no mercado central de sua cidade. O mais importante é saber que todos os limões são terapêuticos, principalmente os do quintal, cultura orgânica e da safra.
A Terapia Intensiva do Limão tem duração de 19 dias, conforme descrito na tabela abaixo, e gera um consumo total de 100 limões (adultos - crianças metade).
A sugestão é realizar este tratamento preventivo a cada 3 meses ou na entrada de cada estação do ano. Assim, inicia-se cada ciclo da natureza com o organismo limpo, alcalinizado, mineralizado e fortalecido (turbinado).
Nos intervalos da Terapia Intensiva é indicado praticar a manutenção, com a toma diária dos sucos desintoxicantes que são preparados com limão (1 ou 1/2), raíz crua (cenoura, beterraba, inhame, batata baroa ou doce, etc.), folhas verdes (hortelã, couves, escarola, ervas aromáticas, etc.) e frutas (maçã, manga, mamão, abacaxi, etc.), e sementes germinadas (linhaça, girassol, gergelim, etc.), 2 ou mais vezes ao dia.
As Terapias do Limão - a forma responsável de praticar
O limão é incomparável. Segundo os hindus (Medicina Ayurvédica) é o fruto mais fantástico da humanidade. Seu potencial de alcalinizar o sangue, e demais líquidos corporais, acontece imediatamente após sua ingestão, quando seus citratos agem como um ativo neutralizante da acidez interna, tão comum quando a alimentação e os hábitos diários de vida não são saudáveis.
O consumo diário e regular do limão, é profilático e um verdadeiro elixir da vida. Hoje em dia, fala-se e consome-se muitos complementos contendo sais minerais e vitaminas, para suprir as deficiências alimentares. São fórmulas industrializadas, obtidas por misturas sintéticas de vários componentes, em proporções sugeridas por cientistas e profissionais da saúde.
Entretanto, existe enorme diferença de absorção e resultados entre o consumo do alimento fresco, natural e integral versus estes suplementos artificiais. É fato que um comprimido efervescente de 500 mg de vitamina C não substitui jamais o consumo de 2 limões diários, pois junto à vitamina C totalmente ativa (viva) do limão, existem os seus demais constituintes, que funcionam de forma integrada, alquímica no seu aproveitamento e benefícios ao organismo.
Uma alimentação repetidamente inadequada desenvolve um sangue continuamente ácido, condição ideal para o desenvolvimento de muitas enfermidades e suas manifestações, entre elas as doenças cardiovasculares, artríticas, diabetes e as derivadas de um sistema imunológico fragilizado.
Assim, para prevenir que o organismo chegue à doença, ou mesmo tratar a doença, é necessário fazer uso diário de alimentos que alcalinizem o sangue, favorecendo o equilíbrio metabólico e a eliminação dos seus resíduos tóxicos.
Quando isso não acontece, tais resíduos permanecem por tempo demasiado no organismo, ocasionando agravos patológicos, funcionando ainda como verdadeiros escudos, ao dificultarem o sucesso dos tratamentos convencionais de cura e das terapias naturais complementares.
Dificuldades de saúde podem ser tratadas com o consumo integrado e regular do limão. No entanto, o uso intensivo é especialmente indicado no fortalecimento do sistema imunológico, respiratório e cardiovascular, oferecendo assim proteção contra diversas doenças.
Para este tratamento, deve ser usado fruto médio e suculento, macio e perfeitamente maduro, que gera cerca de 30 ml (2 colheres de sopa) de suco/fruta. Todas as variedades são terapêuticas - galego, rosa, cravo, tahiti, siciliano, etc.-, o que mais importa é que seja um fruto da época, barato e preferentemente orgânico. Maduro porque não se deve usar um remédio que ainda não está pronto ou com a validade vencida, certo?
O tratamento está baseado no consumo do suco puro e fresco dos limões, idealmente com apenas 1 toma em jejum, sendo totalmente incompatível a presença de:
- Água: pois irá diluir o efeito desejado de limpeza, cicatrização, alcalinização e harmonização metabólica. O que costumo sugerir, para aqueles que resistem é acrescentar 2 colheres (sopa) de suco natural de uva concentrado (caseiro ou da marca Aurora que é isento de aditivos e açúcar). A uva também é um alimento de elevado poder alcalinizante e desintoxicante.
- Açúcar refinado (seja branco, cristal, mascavo ou demerara): pois é um alimento que acidifica e intoxica o sangue. Algumas pessoas usam 1 colher (chá) de mel , mas não recomendo.
A Terapia Intensiva do Limão
O tratamento mais conhecido e divulgado na literatura sobre o limão é a Terapia Intensiva de 19 dias, que começa pela ingestão do suco de um limão no primeiro dia e vai aumentando-se a dose diária com 1 limão, ao longo de dez dias sucessivos, até perfazer o total de 10 limões no décimo dia. No décimo primeiro dia decrescem as doses em igual proporção, reduzindo 1 limão a cada dia, até que no décimo nono dia a ingestão é o suco de apenas 1 limão.
No total destes 19 dias de tratamento serão consumidos 100 limões. Por este motivo há que ter absoluto cuidado com a perfeita higiene (limões muito bem lavados) e a maturidade dos limões. Limões que não estão bem maduros podem causar alergias e limões maduros demais já não são tão terapêuticos. Limões maduros apresentam suculência, casca brilhante, fina e macia, além de cabinho (ou a estrela que o prendia à árvore) que se soltam com um leve toque.
O mágico deste tratamento, que foi criado para tratar pessoas com ácido úrico e artrite, é a cumplicidade para fortalecer o organismo. Os antibióticos vão deprimindo o sistema imunológico pois fazem pelo organismo o que ele mesmo deveria fazer. Já a Terapia Intensiva - que é preventiva - vai do primeiro ao décimo dia, limpando e alcalinizando o organismo. Ou seja, vai arrumando a casa. Colocando tudo nos seus lugares. Depois, do dia 11 ao 19 esta terapia vai permitindo e lembrando ao organismo da sua função autônoma. Ou seja: é o organismo sano que irá lidar com todos os desafios da vida.
Observe na tabela a seguir o esquema dia-a-dia de como deve ser praticado este tratamento.
Naqueles dias quando são muitos os limões, e o volume de suco é elevado, a ingestão pode ser feita em apenas uma toma em jejum, ou, mais factivelmente, em 2-3 tomas distribuídas ao longo do dia:
» Primeira toma em jejum, 30 a 60 minutos antes da refeição matinal;
» Uma ou duas tomas 30 minutos antes das refeições principais.
Dias Número de limões Dias Número de limões
(suco fresco) (suco fresco)
1º 1 limão = 30 ml 11º 9 limões = 270 ml
2º 2 limões = 60 ml 12º 8 limões = 240 ml
3º 3 limões = 90 ml 13º 7 limões = 210 ml
4º 4 limões = 120 ml 14º 6 limões = 180 ml
5º 5 limões = 150 ml 15º 5 limões = 150 ml
6º 6 limões = 180 ml 16º 4 limões = 120 ml
7º 7 limões = 210 ml 17º 3 limões = 90 ml
8º 8 limões = 240 ml 18º 2 limões = 60 ml
9º 9 limões = 270 ml 19º 1 limão = 30 ml
10º 10 limões = 300 ml 20º Fim
Nota: 1 limão médio gera cerca de 30 ml de suco = 2 colheres (sopa). Suco puro e fresco, sem adição de açúcar. Ideal tomar de canudinho.
Um exemplo: No décimo dia serão 10 limões. Assim, tomar o suco de 4 limões, em jejum, cerca de 30 minutos antes da refeição matinal; de mais 3 limões, 30 minutos antes do almoço; e dos últimos 3 limões, igualmente antes do jantar.
Alerta: Não pense que este tratamento deve ser praticado igualmente para todos os casos e por todas as pessoas. Ao contrário, existem exceções (inadequações) e a possibilidade de serem feitas adaptações, conforme as condições e sensações corporais de cada pessoa. Observar que podem ocorrer as situações a seguir descritas.
A pessoa está por demais intoxicada e logo no começo do tratamento sente mal-estar, como acidez, náuseas, dor de cabeça, diarréia ou indisposição geral. Neste caso, o indicado é respeitar o corpo; e repetir a quantidade de limões do dia anterior e observar. Caso os sintomas aliviem um pouco, seguir em frente na seqüência prescrita pela Terapia Intensiva. Caso permaneçam os fortes sintomas, repetir por mais 1 dia a mesma dosagem de limões e observar as reações do corpo. Se ainda assim permanecer uma sintomatologia de elevado incomodo, interromper o tratamento e recomeçar na semana seguinte do ponto zero.
Aproveitar esta semana de intervalo para alimentar-se de forma mais leve e natural, ingerindo mais frutas, brotos, folhas, sementes germinadas e cereais integrais.
A Terapia Leve do Limão - para pessoas muito doentes, acima de 50 anos e iniciantes!
Este procedimento é possível para pessoas que nunca praticaram a Terapia Intensiva do Limão e também para pessoas com mais de 50 anos, quando existe elevada possibilidade de elevado nível de intoxicação e acidez no sangue.
Trata-se de uma terapia de adaptação ao tratamento intensivo, que pode também ser planejada sempre que necessária uma limpeza mais rápida e superficial do organismo.
A Terapia Leve pode ser de 5, 7, 9 ou 11 dias. Um exemplo: Terapia Leve de 5 dias. Iniciar com o consumo de 1 limão, no segundo dia são 2 limões, e no terceiro dia são 3 limões. No quarto dia reduzir para 2 limões e, finalmente, 1 limão no quinto dia. Totalizando 9 limões.
O interessante da prática da Terapia Leve é que este tratamento breve pode ser repetido na sequência e se transformar em 10, 15 ou 20 dias. Por exemplo, se a terapia de 5 dias for repetida sucessivamente por 4 vezes, se tornará uma terapia de 20 dias, com o diferencial de ser bem mais leve que a Terapia Intensiva de 19 dias (100 limões). Na Terapia Leve de 5 dias são 9 limões que na sequência de 4 séries serão 36 limões.
Como preparar o suco fresco?
O espremedor de limões é o mais prático e rápido. Mas, qualquer que seja a forma escolhida, o suco deve ser servido imediatamente após o seu preparo.
Repetindo: posso diluir o suco?
NÃO. O correto é o suco puro e fresco do limão. Acrescentar água (filtrada ou de coco) irá diluir o efeito desejado de limpeza, cicatrização, alcalinização e harmonização metabólica. O que costumo sugerir, para aqueles que resistem é acrescentar 2 colheres (sopa) de suco natural de uva concentrado (caseiro ou da marca Aurora que é isento de aditivos e açúcar). A uva também é um alimento de elevado poder alcalinizante e desintoxicante.
Entretanto, pode acontecer dificuldade na toma do suco puro, embora, se tomado com canudinho, esta possibilidade será muito reduzida. Neste caso, há que respeitar sua dificuldade e usar este mesmo recurso através de um outro alimento desintoxicante e alcalinizante como a uva, usando a mesma tabela e volumes.
Outra opção é o consumo diário do suco fresco de 1 limão batidos com frutas e folhas verdes, que são os chamados sucos desintoxicantes. Diferente do tratamento leve ou intensivo, o uso diário dos sucos desintoxicantes em jejum é uma dinâmica DIÁRIA e contínua, mais sutil e suave, porém também de elevado poder terapêutico e preventivo.
» Ao manusear o limão ou qualquer fruta cítrica, deve-se lavar muito bem as mãos e o local onde foi realizado o uso externo, antes de expor-se ao sol. O suco e casca das frutas cítricas contém substâncias fotosensíveis, ou seja, a presença de resíduos do limão na pele em contato com raios solares irão provocar manchas escuras na pele, e até mesmo queimaduras mais sérias. E, mesmo com a pele muito bem lavada, evitar tomar sol diretamente. Não esquecer do filtro solar.
» Uma dica - ingerir o suco com canudo para evitar o contato com os dentes e também o sabor acentuado que permaneceria na boca.
» Não adoce o suco do limão com açúcar ou qualquer adoçante.
Atenção: este texto é para esclarecer. Como qualquer medicamento, o poder de cura do limão não está num uso esporádico e inadequado. Recomenda-se a leitura na íntegra do livro O poder de cura do Limão - editora Alaúde, o que possibilitará o consumo desta fruta com consciência e responsabilidade.
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Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Texto extraído do livro O poder de cura do Limão - Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte.
Fonte:Doce Limao
Quinta-feira, 2 de Abril de 2009
ADORÁVEIS DOCES
Doces e Sobremesas
Quando bater aquele desejo desesperado por comer algo doce, é bom saber que na sua geladeira tem uma opção saborosa e saudável para saciar tais desejos. Evitando assim, qualquer possibilidade de sabotagens, certo?
Mousse de manga: 1 xícara (chá) de manga bem madura picada em cubos + 1 cenoura média picada + suco e raspas de 1 limão. Bata tudo no liquidificador, ajudando com uma espátula.. Coloque em taças e decore com as raspas do limão. Leve à geladeira até a hora de servir.
Manjar de coco: use a polpa do coco verde (5 mm espessura é a ideal). Bata no liquidificador com a própria água do coco, até consistência firme. Coloque em taças e decore com uma ameixa preta (deixe as ameixas seca pré-hidratando em água de coco) para decorar. Leve à geladeira até a hora de servir.
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sobremesa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada (deixada por 4 horas de molho com 6 colheres de água filtrada) + 1 pitada de missô (opcional: sal marinho). Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque em taças e decore com ameixa seca picada. Leve à geladeira até a hora de servir.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e a fonte.
fonte: Doce Limao
Mousse de manga: 1 xícara (chá) de manga bem madura picada em cubos + 1 cenoura média picada + suco e raspas de 1 limão. Bata tudo no liquidificador, ajudando com uma espátula.. Coloque em taças e decore com as raspas do limão. Leve à geladeira até a hora de servir.
Manjar de coco: use a polpa do coco verde (5 mm espessura é a ideal). Bata no liquidificador com a própria água do coco, até consistência firme. Coloque em taças e decore com uma ameixa preta (deixe as ameixas seca pré-hidratando em água de coco) para decorar. Leve à geladeira até a hora de servir.
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sobremesa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada (deixada por 4 horas de molho com 6 colheres de água filtrada) + 1 pitada de missô (opcional: sal marinho). Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque em taças e decore com ameixa seca picada. Leve à geladeira até a hora de servir.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e a fonte.
fonte: Doce Limao
Quarta-feira, 1 de Abril de 2009
SALADAS DELICIOSAS
saladas, entradas
Precisamos consumir, todos os dias, uma salada de folhas verdes. Além da beleza, da fartura e do saudável que é uma salada verde, ela cumpre o papel de modular nosso apetite para as goluseimas.
Assim, comecem pela salada farta, colorida e temperada com ervas frescas.
Devem ser pelo menos 3 tipos diferentes de folhas. É importante variar os sabores e texturas, até para poder fazer uso daquelas que são de sabor mais forte ou amargo. Quando são misturadas com outras mais doces, fica mais fácil.
Lave-as bem (o fato de ser de cultura orgânica não exime a necessidade da boa lavagem), rasgue as folhas em pedaços (melhor com as mãos que com a faca). Agrião, folhas de beterraba, alface, almeirão, todas as couves (manteiga, brócolis, flor, repolho), escarola, rúcula, hortelã, salsa, coentro, endívia, acelga, capuchinha, azedinha, bálsamo, manjericão, orégano, etc.
Todos os dias escolha alguns dos seguintes ingredientes crus para completar a salada, sugerindo que a melhor maneira de escolher é pela salivação (ao olhar ou pensar) e cor:
Ralados: abóbora, abobrinha, batata doce, beterraba, cará, cenoura, inhame, mandioquinha, nabo, pepino, rabanete, etc.
Cortados finos: abobrinha italiana, brócolis, cebolinha, cenoura, couveflor, erva doce (funcho ou anis), milho verde, nabo, pepino, pimentão, rabanete, salsão, etc.
Cortados em pedaços maiores: pepino, pimentão, tomate, etc.
Germinados: trigo, cevada, girassol, amendoim, grão-de-bico, etc.
Tabule de trigo germinado: germine o trigo (grão inteiro e integral) deixando-o de molho em água filtrada por toda a noite. Coe e acrescente tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada. Misture tudo, coloque numa saladeira e decore com folhas verdes em volta.
Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + suco fresco de 1 limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale as 2 cenouras em fios longos. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhada de salada verde.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e a fonte.
Recomenda-se a leitura na íntegra do livro Alimentação Desintoxicante - editora Alaúde, o que possibilitará a prática desta filosofia de vida com consciência e responsabilidade.
Fonte: Doce limao
Assim, comecem pela salada farta, colorida e temperada com ervas frescas.
Devem ser pelo menos 3 tipos diferentes de folhas. É importante variar os sabores e texturas, até para poder fazer uso daquelas que são de sabor mais forte ou amargo. Quando são misturadas com outras mais doces, fica mais fácil.
Lave-as bem (o fato de ser de cultura orgânica não exime a necessidade da boa lavagem), rasgue as folhas em pedaços (melhor com as mãos que com a faca). Agrião, folhas de beterraba, alface, almeirão, todas as couves (manteiga, brócolis, flor, repolho), escarola, rúcula, hortelã, salsa, coentro, endívia, acelga, capuchinha, azedinha, bálsamo, manjericão, orégano, etc.
Todos os dias escolha alguns dos seguintes ingredientes crus para completar a salada, sugerindo que a melhor maneira de escolher é pela salivação (ao olhar ou pensar) e cor:
Ralados: abóbora, abobrinha, batata doce, beterraba, cará, cenoura, inhame, mandioquinha, nabo, pepino, rabanete, etc.
Cortados finos: abobrinha italiana, brócolis, cebolinha, cenoura, couveflor, erva doce (funcho ou anis), milho verde, nabo, pepino, pimentão, rabanete, salsão, etc.
Cortados em pedaços maiores: pepino, pimentão, tomate, etc.
Germinados: trigo, cevada, girassol, amendoim, grão-de-bico, etc.
Tabule de trigo germinado: germine o trigo (grão inteiro e integral) deixando-o de molho em água filtrada por toda a noite. Coe e acrescente tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada. Misture tudo, coloque numa saladeira e decore com folhas verdes em volta.
Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + suco fresco de 1 limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale as 2 cenouras em fios longos. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhada de salada verde.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e a fonte.
Recomenda-se a leitura na íntegra do livro Alimentação Desintoxicante - editora Alaúde, o que possibilitará a prática desta filosofia de vida com consciência e responsabilidade.
Fonte: Doce limao
Terça-feira, 31 de Março de 2009
Doces, docinhos, docinhos,...
Doces Sobremesa
Esta receita, super saudável e natureba, pode ser preparada na forma de barrinhas, ou mais divertido ainda, de docinhos. E mais, dependendo da idade, as crianças podem fazer sozinhos.
Depois, prepare as bolinhas, arrume num prato bonito, assim como na figura, desenhando figuras, mandalas, e está feita a festa.
Ingredientes: 1 xícara (chá) de aveia em flocos – ½ xícara (chá) de farelo de aveia – ½ xícara (chá) de farinha de trigo (somente para dar a liga) – 1 banana nanica grande bem amassada – 50 gramas de coco ralado desidratado (opcional) – 2 colheres (sopa) de uva passa sem sementes – ½ xícara de proteína texturizada de soja fina – 2 colheres (sopa) de mel (ou melado de cana ou 1 sachê de adoçante natural) – 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão – 1 colher (chá) de essência de baunilha - 4 colheres (sopa) de semente de linhaça pré-hidratada (ver receita abaixo).
Para decorar: achocolatado em pó (ideal sem açúcar), farelo de aveia ou leite em pó.
Como pré-hidratar a semente de linhaça: coloque de molho 1 medida de semente de linhaça (*) + 2 medidas de água. Deixe de molho por toda a noite ou por um mínimo de 4 horas. A linhaça pré-hidratada contém mais vitamina C, enzimas e outras substâncias saudáveis, típicas em alimentos germinados. Outra propriedade positiva é que ela assim preparada não irá causar flatulência.
Preparo: misture numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa sequinha, porém ligada. Enrole bolinhas, passe no achocolatado e arrume em forminhas de papel. Na geladeira dura até 3 dias.
DOCINHOS DE ANIVERSÁRIO SEM AÇÚCAR
Falso Brigadeiro
Ingredientes: 1 xícara (chá) de uva passa picada - 1 xícara (chá) de semente de linhaça pré-hidratada - 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó (ideal sem açúcar) - 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão. Para decorar: achocolatado em pó.
Preparo: misture tudo batendo no liquidificador até obter consistência ligada e mais ou menos homogénea, pois a linhaça não tritura 100%. Você escolhe o ponto de trituração. Com auxílio de 2 colheres (chá), vá jogando as porções sobre o achocolatado. Enrole na forma de bolinhas e arrume em forminhas de papel. Na geladeira dura até 3 dias.
Olho da Sogra
Ingredientes: 1 xícara (chá) de ameixa seca picada - 1 xícara (chá) de semente de linhaça pré-hidratada - 4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado. Para decorar: ameixa seca aberta para montar os docinhos e coco ralado para passar o docinho antes de colocar dentro da ameixa seca.
Preparo: misture tudo batendo no liquidificador até obter consistência ligada e mais ou menos homogénea, pois a linhaça não tritura 100%. Você escolhe o ponto de trituração. Com auxílio de 2 colheres (chá), vá jogando as porções sobre o coco ralado. Enrole na forma de bolinhas e modele cada bolinha dentro de 1 ameixa seca aberta. Na geladeira dura até 3 dias.
Beijinho de Damasco
Ingredientes: 1 xícara (chá) de damasco picado - 1 xícara (chá) de de semente de gergelim branco cru - 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão - 1 sachê de adoçante natural. Para decorar: semente de gergelim branco cru e estrela de cravo.
Preparo: passe cada receita pelo processador até mistura homogénea. Às vezes não processo muito e deixo um pouco de pedaços da fruta seca. Passe para uma tigela e com auxílio de 2 colheres (chá), vá colocando as porções sobre a cobertura desejada. Faça as bolinhas e arrume nas forminhas de papel. Se desejar, o docinho pode ser colocado dentro de um damasco seco (como no olho de sogra) ou de uma uva fresca. Também pode-se decorar as bolinhas com uma estrela de cravo da índia, uma uva passa ou um amendoim. Enfim, conte com sua criatividade e amor pelo alimento que dá prazer junto com saúde!
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte
Fonte:Doce Limão
Depois, prepare as bolinhas, arrume num prato bonito, assim como na figura, desenhando figuras, mandalas, e está feita a festa.
Ingredientes: 1 xícara (chá) de aveia em flocos – ½ xícara (chá) de farelo de aveia – ½ xícara (chá) de farinha de trigo (somente para dar a liga) – 1 banana nanica grande bem amassada – 50 gramas de coco ralado desidratado (opcional) – 2 colheres (sopa) de uva passa sem sementes – ½ xícara de proteína texturizada de soja fina – 2 colheres (sopa) de mel (ou melado de cana ou 1 sachê de adoçante natural) – 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão – 1 colher (chá) de essência de baunilha - 4 colheres (sopa) de semente de linhaça pré-hidratada (ver receita abaixo).
Para decorar: achocolatado em pó (ideal sem açúcar), farelo de aveia ou leite em pó.
Como pré-hidratar a semente de linhaça: coloque de molho 1 medida de semente de linhaça (*) + 2 medidas de água. Deixe de molho por toda a noite ou por um mínimo de 4 horas. A linhaça pré-hidratada contém mais vitamina C, enzimas e outras substâncias saudáveis, típicas em alimentos germinados. Outra propriedade positiva é que ela assim preparada não irá causar flatulência.
Preparo: misture numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa sequinha, porém ligada. Enrole bolinhas, passe no achocolatado e arrume em forminhas de papel. Na geladeira dura até 3 dias.
DOCINHOS DE ANIVERSÁRIO SEM AÇÚCAR
Falso Brigadeiro
Ingredientes: 1 xícara (chá) de uva passa picada - 1 xícara (chá) de semente de linhaça pré-hidratada - 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó (ideal sem açúcar) - 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão. Para decorar: achocolatado em pó.
Preparo: misture tudo batendo no liquidificador até obter consistência ligada e mais ou menos homogénea, pois a linhaça não tritura 100%. Você escolhe o ponto de trituração. Com auxílio de 2 colheres (chá), vá jogando as porções sobre o achocolatado. Enrole na forma de bolinhas e arrume em forminhas de papel. Na geladeira dura até 3 dias.
Olho da Sogra
Ingredientes: 1 xícara (chá) de ameixa seca picada - 1 xícara (chá) de semente de linhaça pré-hidratada - 4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado. Para decorar: ameixa seca aberta para montar os docinhos e coco ralado para passar o docinho antes de colocar dentro da ameixa seca.
Preparo: misture tudo batendo no liquidificador até obter consistência ligada e mais ou menos homogénea, pois a linhaça não tritura 100%. Você escolhe o ponto de trituração. Com auxílio de 2 colheres (chá), vá jogando as porções sobre o coco ralado. Enrole na forma de bolinhas e modele cada bolinha dentro de 1 ameixa seca aberta. Na geladeira dura até 3 dias.
Beijinho de Damasco
Ingredientes: 1 xícara (chá) de damasco picado - 1 xícara (chá) de de semente de gergelim branco cru - 6 gotas de óleo essencial de limão ou 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão - 1 sachê de adoçante natural. Para decorar: semente de gergelim branco cru e estrela de cravo.
Preparo: passe cada receita pelo processador até mistura homogénea. Às vezes não processo muito e deixo um pouco de pedaços da fruta seca. Passe para uma tigela e com auxílio de 2 colheres (chá), vá colocando as porções sobre a cobertura desejada. Faça as bolinhas e arrume nas forminhas de papel. Se desejar, o docinho pode ser colocado dentro de um damasco seco (como no olho de sogra) ou de uma uva fresca. Também pode-se decorar as bolinhas com uma estrela de cravo da índia, uma uva passa ou um amendoim. Enfim, conte com sua criatividade e amor pelo alimento que dá prazer junto com saúde!
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte
Fonte:Doce Limão
Your blog is Fabulous!
Muito e muito obrigada.
E como é normal nestes casos, retribuo o afecto, enviando este selinho para:
Segunda-feira, 30 de Março de 2009
Almôndegas de lentilhas vermelhas
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
250 g de lentilhas vermelhas germinada por 16 horas
(8 horas de molho em água e 8 horas no escorredor ao ar)
125 g de queijo de sementes
4 pés de cebolino
1 dente de alho
1 courgette
80 g de sesano germinado e moído
Cominhos, sal, azeite virgem q.b.
Modo de fazer:
Coloque as lentilhas germinadas numa vasilha com sal, lave os cebolinhos e corte em bocados. Descasque o dente de alho e misture-os com as lentilhas. Bata no liquidificador e reduza tudo a puré.
Lave a courgette, rale-a e junte ao puré de lentilhas. Adicione a farinha de sesamo (reserve alguma farinha) e o queijo e tempere com uma pitada de cominhos.
Misture tudo muito bem e molde em bolinhas do tamanho de nozes. Passe as almôndegas obtidas pelo azeite virgem (so se estiverem muito secas) e pela farinha de sesamo reservada. Escorra sobre papel absorvente, se quiser ponha no forno pré aquecido a 40C e desligado.
Observações: Acompanhe com salada verde.
Para 4 pessoas:
250 g de lentilhas vermelhas germinada por 16 horas
(8 horas de molho em água e 8 horas no escorredor ao ar)
125 g de queijo de sementes
4 pés de cebolino
1 dente de alho
1 courgette
80 g de sesano germinado e moído
Cominhos, sal, azeite virgem q.b.
Modo de fazer:
Coloque as lentilhas germinadas numa vasilha com sal, lave os cebolinhos e corte em bocados. Descasque o dente de alho e misture-os com as lentilhas. Bata no liquidificador e reduza tudo a puré.
Lave a courgette, rale-a e junte ao puré de lentilhas. Adicione a farinha de sesamo (reserve alguma farinha) e o queijo e tempere com uma pitada de cominhos.
Misture tudo muito bem e molde em bolinhas do tamanho de nozes. Passe as almôndegas obtidas pelo azeite virgem (so se estiverem muito secas) e pela farinha de sesamo reservada. Escorra sobre papel absorvente, se quiser ponha no forno pré aquecido a 40C e desligado.
Observações: Acompanhe com salada verde.
Domingo, 29 de Março de 2009
Sucos Garotada Feliz
As crianças da vida moderna são vítimas da distância cada vez maior que se vive da natureza, do natural, do nutricional.
Um pacto com as doenças, a obesidade, a constipação, os distúrbios de atenção, de digestão, de respiração e de pele já virou 'papo normal' entre pais e educadores.
E tudo começa na mais tenra infância, quando a seiva multisabor do seio materno é substituída por uma mamadeira com substâncias completamente estranhas à nossa natureza metabólica e enzimática: leite de bezerro (que já nasce com 10 kg), maizena, farinha láctea, açúcar...
Outro dia assisti a uma mãe que acabou de dar para seu filho de 9 meses aquela papa de potinho e em cima uma mamadeira de suco de fruta diluído em água e adoçado. Ou seja, além do alimento cozido (de difícil digestão) um líquido para diluir, fermentar e dificultar mais ainda a digestão: nenhum bebê merece.
Doces são drogas que enganam o paladar de crianças em idade de crescimento. São guloseimas COZIDAS com AÇÚCAR. Mas, enquanto os alimentos crus adicionam cálcio (sais minerais - mineralização) ao metabolismo e estimulam a digestão e a ação das bactérias benéficas, por serem anzimáticos e probióticos, os doces cozidos ou adoçados na forma de chocolates, vitaminas, mingaus, biscoitos, etc. empacam a digestão e promovem um massacre na microbiota (flora) intestinal benéfica. E mais, sobrecarregam o pâncreas e o fígado, roubam cálcio dos ossos e dentes, enfraquecem a imunidade e causam disbiose intestinal, promovendo um bolo fecal fétido, seja compacto ou diarréico.
O que é mais perverso nessa história é que adultos, e em especial crianças em idade de crescimento, procuram os doces por necessidade de cálcio. Na natureza o cálcio confere sabor doce às frutas que o contêm: mangas, morangos, banana, jaca, melancia e o próprio leite são abarrotados de cálcio. Quanto mais doce o morango, mais cálcio contém.
Assim, o açúcar é um impostor, que artificialmente substitui o paladar das fontes naturais e saudáveis de cálcio, mas que age no organismo de forma inversa: reduz a absorção do cálcio e ainda furta esse mineral dos ossos e dentes.
Crianças podem e devem ser atraídas para o mundo do crescimento saudável (sustentável) por meio do colorido mágico, dos aromas e sabores estonteantes das frutas.
Assim, para finalizar o papo e iniciarmos a prática, sugiro iniciar bons hábitos (ou transformação de hábitos) pelos sucos, purês e mousses de frutas frescas e cruas, com adição zero de açúcar.
O fantástico da maioria das receitas a seguir é a presença do coco verde que nos oferece o leite vegetal mais perfeito da natureza, como também do nosso querido, amado, salivado, digestivo, desintoxicante e vitalizante: limão.
Assim, elas são uma sugestão de consumo diário, principalmente ao longo do dia (não durante as refeições principais), atraindo as crianças para este antigo e novo universo, trazendo inúmeros benefícios à sua saúde e crescimento.
Bem, quem faz 1 suco, faz 2, 3 ou 10. Portanto, todo mundo sai ganhando!
MAÇÃ COM HORTELÃ
Ingredientes: 1 cenoura, 1/2 maço de folhas de hortelã, 4 maçãs e 1 limão.
Preparo: picar as maçãs (sem descascar) e bater no liquidificador com as folhas de hortelã e o limão usando o socador de cenoura. Coar e servir imediatamente.
TANGERINA COLADA
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 6 tangerinas tipo morgote e 1 colher chá de semente de erva-doce deixada de molho por 30 minutos em água de coco.
Preparo: espremer o sumo das tangerinas. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir imediatamente.
UVA COM GIRASSOL
Ingredientes: 1 kg de uva roxa e 100 g de semente descascada de girassol hidratado por 8 horas em água filtrada ou água de coco.
Preparo: prensar as uvas em coador de tela grossa (panela furada 3*), retirar as sementes em excesso e bater no liquidificador com o girassol. Servir sem coar. Outra forma de preparo é bater as uvas no liquidificador usando a função pulsar. Coar em peneira e bater no liquidificador com o girassol.
LIMONADA DE CAQUI
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 6 caquis, suco de 1 limão.
Preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. Coar em tela grossa (panela furada 3*) e servir imediatamente.
MANGAJÁ
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 4 mangas e 1 maracujá.
Preparo: picar as mangas e bater no liquidificador com a água e a polpa de coco e metade da polpa do maracujá. Adicionar a outra metade da polpa do maracujá, sem bater. Misturar e servir imediatamente.
ÁGUA DO CONDE
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 1 fruta-do-conde, 1 limão e baunilha em fava.
Preparo: passar a fruta-do-conde inteira em coador de tela grossa (panela furada 3*). Bater o creme obtido no liquidificador com os outros ingredientes e servir imediatamente.
(*) Panela furada é uma expressão criada pela Ana Branco, uma das pioneiras na propagação da alimentação crua e viva no Brasil. Nada mais são que coadores de pano que tornam o preparo dos sucos mais rápido, higiênico e prático.
- A panela furada 1 (em organza), tem poros bem estreitos e é usada somente para coar o suco luz do sol.
- A panela furada 2 tem poros de cerca 1 mm, indicada para coar sucos em geral. É a mais versátil de todas.
- A panela furada 3 tem poros de cerca de 2-3 mm, indicada para coar frutas macias que não precisam ser liquefeitas como a fruta-do-conde, a melancia, a jaca mole, a uva e a goiaba.
Texto e receitas extraídas e adaptadas do livro Lugar de Médico é na cozinha do Dr. Alberto Gonzalez (Editora Alaúde), que está disponível para venda, juntamente com as panelas furadas 2 e 3, na loja do site. Confira aqui!
Atenção: Reproducao com a autorizacao da Dr Conceicao Trucon
Fonte: Doce Limao.
Um pacto com as doenças, a obesidade, a constipação, os distúrbios de atenção, de digestão, de respiração e de pele já virou 'papo normal' entre pais e educadores.
E tudo começa na mais tenra infância, quando a seiva multisabor do seio materno é substituída por uma mamadeira com substâncias completamente estranhas à nossa natureza metabólica e enzimática: leite de bezerro (que já nasce com 10 kg), maizena, farinha láctea, açúcar...
Outro dia assisti a uma mãe que acabou de dar para seu filho de 9 meses aquela papa de potinho e em cima uma mamadeira de suco de fruta diluído em água e adoçado. Ou seja, além do alimento cozido (de difícil digestão) um líquido para diluir, fermentar e dificultar mais ainda a digestão: nenhum bebê merece.
Doces são drogas que enganam o paladar de crianças em idade de crescimento. São guloseimas COZIDAS com AÇÚCAR. Mas, enquanto os alimentos crus adicionam cálcio (sais minerais - mineralização) ao metabolismo e estimulam a digestão e a ação das bactérias benéficas, por serem anzimáticos e probióticos, os doces cozidos ou adoçados na forma de chocolates, vitaminas, mingaus, biscoitos, etc. empacam a digestão e promovem um massacre na microbiota (flora) intestinal benéfica. E mais, sobrecarregam o pâncreas e o fígado, roubam cálcio dos ossos e dentes, enfraquecem a imunidade e causam disbiose intestinal, promovendo um bolo fecal fétido, seja compacto ou diarréico.
O que é mais perverso nessa história é que adultos, e em especial crianças em idade de crescimento, procuram os doces por necessidade de cálcio. Na natureza o cálcio confere sabor doce às frutas que o contêm: mangas, morangos, banana, jaca, melancia e o próprio leite são abarrotados de cálcio. Quanto mais doce o morango, mais cálcio contém.
Assim, o açúcar é um impostor, que artificialmente substitui o paladar das fontes naturais e saudáveis de cálcio, mas que age no organismo de forma inversa: reduz a absorção do cálcio e ainda furta esse mineral dos ossos e dentes.
Crianças podem e devem ser atraídas para o mundo do crescimento saudável (sustentável) por meio do colorido mágico, dos aromas e sabores estonteantes das frutas.
Assim, para finalizar o papo e iniciarmos a prática, sugiro iniciar bons hábitos (ou transformação de hábitos) pelos sucos, purês e mousses de frutas frescas e cruas, com adição zero de açúcar.
O fantástico da maioria das receitas a seguir é a presença do coco verde que nos oferece o leite vegetal mais perfeito da natureza, como também do nosso querido, amado, salivado, digestivo, desintoxicante e vitalizante: limão.
Assim, elas são uma sugestão de consumo diário, principalmente ao longo do dia (não durante as refeições principais), atraindo as crianças para este antigo e novo universo, trazendo inúmeros benefícios à sua saúde e crescimento.
Bem, quem faz 1 suco, faz 2, 3 ou 10. Portanto, todo mundo sai ganhando!
MAÇÃ COM HORTELÃ
Ingredientes: 1 cenoura, 1/2 maço de folhas de hortelã, 4 maçãs e 1 limão.
Preparo: picar as maçãs (sem descascar) e bater no liquidificador com as folhas de hortelã e o limão usando o socador de cenoura. Coar e servir imediatamente.
TANGERINA COLADA
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 6 tangerinas tipo morgote e 1 colher chá de semente de erva-doce deixada de molho por 30 minutos em água de coco.
Preparo: espremer o sumo das tangerinas. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir imediatamente.
UVA COM GIRASSOL
Ingredientes: 1 kg de uva roxa e 100 g de semente descascada de girassol hidratado por 8 horas em água filtrada ou água de coco.
Preparo: prensar as uvas em coador de tela grossa (panela furada 3*), retirar as sementes em excesso e bater no liquidificador com o girassol. Servir sem coar. Outra forma de preparo é bater as uvas no liquidificador usando a função pulsar. Coar em peneira e bater no liquidificador com o girassol.
LIMONADA DE CAQUI
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 6 caquis, suco de 1 limão.
Preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. Coar em tela grossa (panela furada 3*) e servir imediatamente.
MANGAJÁ
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 4 mangas e 1 maracujá.
Preparo: picar as mangas e bater no liquidificador com a água e a polpa de coco e metade da polpa do maracujá. Adicionar a outra metade da polpa do maracujá, sem bater. Misturar e servir imediatamente.
ÁGUA DO CONDE
Ingredientes: água e polpa de 1 coco, 1 fruta-do-conde, 1 limão e baunilha em fava.
Preparo: passar a fruta-do-conde inteira em coador de tela grossa (panela furada 3*). Bater o creme obtido no liquidificador com os outros ingredientes e servir imediatamente.
(*) Panela furada é uma expressão criada pela Ana Branco, uma das pioneiras na propagação da alimentação crua e viva no Brasil. Nada mais são que coadores de pano que tornam o preparo dos sucos mais rápido, higiênico e prático.
- A panela furada 1 (em organza), tem poros bem estreitos e é usada somente para coar o suco luz do sol.
- A panela furada 2 tem poros de cerca 1 mm, indicada para coar sucos em geral. É a mais versátil de todas.
- A panela furada 3 tem poros de cerca de 2-3 mm, indicada para coar frutas macias que não precisam ser liquefeitas como a fruta-do-conde, a melancia, a jaca mole, a uva e a goiaba.
Texto e receitas extraídas e adaptadas do livro Lugar de Médico é na cozinha do Dr. Alberto Gonzalez (Editora Alaúde), que está disponível para venda, juntamente com as panelas furadas 2 e 3, na loja do site. Confira aqui!
Atenção: Reproducao com a autorizacao da Dr Conceicao Trucon
Fonte: Doce Limao.
Sábado, 28 de Março de 2009
Tonico Hepatobiliar
Hepatobiliar
Tratamento Fitoterápico do Fígado e Vesícula
Estamos vivendo momentos especiais da evolução planetária e pessoal. A vulnerabilidade e os desafios andam acelerados no sentido de não deixar ninguém sossegado ou acomodado.
Não existe tempo a perder quando o assunto é crescer e expandir na qualidade de vida e sensação de realização pessoal. Corações a serviço da harmonia e da paz.
“O tempo urge” e todos somos cada vez mais cobrados pela responsabilidade na busca incessante do autoconhecimento e maior assertividade - inteligência plural -, para solucionar nossos grandes desafios.
Inteligência é a capacidade de encontrar a melhor solução de um desafio no menor tempo possível. E, para tanto, a mente e o corpo limpos - lúcidos - ajudam BASTANTE, é tudo que precisamos.
Neste momento especial do planeta, onde passamos com freqüência diária pela raiva, ira, impotência e medos, emoções extremamente desestruturantes, que nos segam, emburrecem e são muito negativas ao fígado e vesícula.
Precisamos então transformar, nos desintoxicarmos destas emoções e seus efeitos colaterais, para resgatar nossas inteligências e equilíbrio emocional o mais rápido possível.
Assim, precisamos estar entrando em cumplicidade de amor para com este sistema, uma grande central de defesa e ação visionária, fazendo uso de uma alimentação mais saudável e ainda, devido à grande demanda, dando um suporte ao trabalho hepatobiliar.
Como a receita abaixo produz bastante tônico, sugiro que você o prepare na íntegra e compartilhe com amigos e parentes, iniciando um trabalho de irradiar saúde e equilíbrio ao mundo que lhe cerca.
Ingredientes Usando a erva seca Usando a erva fresca
Boldo do Chile 25 g = 1 ½ xícaras 50 gramas
(Coleus barbatus)
Capim Cidreira 25 g = 1 xícara 50 gramas
(Cymbopogon citratus)
Carqueja 50 g = 2 xícaras 100 gramas
(Baccharis trimera)
Tansagem 50 g = 2 xícaras 100 gramas
(Plantago major)
Limão inteiro - 200 gramas
(polpa, casca e folhas)
Álcool de cereais Ver indicações de preparo abaixo
Água mineral Ver indicações de preparo abaixo
Preparo de cada uma das 5 Tinturas Mãe (TM):
Importante: preparar cada extrato em separado, ou seja, serão obtidos 5 frascos de vidro escuro, conforme a formulação e forma de preparo descritas a seguir:
Boldo do Chile TM a 10% - Adicionar 25 gramas da erva seca (ou 50 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Capim Cidreira TM a 10% - Adicionar 25 gramas da erva seca (ou 50 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Carqueja Doce TM a 20% - Adicionar 50 gramas da erva seca (ou 100 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Tansagem TM a 20% - Adicionar 50 gramas da erva seca (ou 100 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Limão (polpa + casca + folhas) TM - Adicionar 150 gramas de limão maduro lavado e picado + 50 gramas de folhas frescas de limão lavadas e rasgadas em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 1/4 xícara de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Atenção: após o tempo de maceração as Tinturas (TM) deverão ser filtradas em algodão ou filtro de papel e voltarem para frasco escuro com tampa. Colocar imediatamente uma etiqueta com o nome legível de cada uma das tinturas mãe (TM) e a sua data de preparo. Assim, serão obtidos 5 frascos de TM que se bem acondicionados e guardados em local fresco terão validade de 2 anos.
O Tônico será preparado com a mistura das 5 Tinturas na seguinte proporção:
Tinturas Mãe (TM) Preparo 110 ml
Boldo 10% 30 ml
Capim Cidreira 10% 20 ml
Carqueja 20% 30 ml
Tansagem 20% 20 ml
Limão Tahiti 10 ml
Função: este tônico estimula as funções hepáticas e biliares, o que se reflete na purificação do sangue que, por sua vez retira das células e dos líquidos intercelulares toda a sorte de resíduos e toxinas. Processa-se desse modo uma vitalização no organismo inteiro. A carqueja e o boldo ativam as funções hepáticas e biliares. A tansagem atua como antiinflamatório. O capim cidreira tem ação antiespasmódica, levando o organismo a um equilíbrio, caso a carqueja e o boldo ativem demais as funções hepáticas e biliares. O limão atua como um desintoxicante geral.
Indicações: quando se faz necessária uma purificação do sangue e dos líquidos intracelulares e intercelulares. Nas deficiências hepáticas, biliares e digestivas em geral. Como auxiliar nos diversos quadros inflamatórios e degenerativos do fígado e da vesícula. Na desintoxicação do sistema hepatobiliar. Nos quadros psíquicos associados a deficiências hepáticas e biliares, tais como depressão endógena, oscilações de humor, ataques de ira ou medo e distúrbios da volição.
Posologia e tratamento: nos casos de uma vesícula lenta, tomar 30 gotas pela manhã em jejum e 30 gotas à noite ao deitar. Nas outras indicações tomar de 10 a 20 gotas em jejum e após as refeições principais por 3 semanas ou mais. Nos trabalhos com a Alimentação Desintoxicante – principalmente na prática dos jejuns desintoxicantes – tomar 30 gotas antes das refeições principais.
Importante: durante o preparo colocar música relaxante. Fazer orações e bendições, invocando ajuda espiritual e consagrando este remédio para trazer saúde e força. Para cada planta que colocar no preparo abençoar e agradecer. O lugar onde os frascos serão armazenados deverá ser limpo e harmonioso.
Texto extraído dos livros:
1) Receituário de Medicamentos Sutis – Dr. José Maria Campos – Ed. Pensamento.
2) Alimentação Desintoxicante – Conceição Trucom – Editora Alaúde.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte
fonte doce limao
Estamos vivendo momentos especiais da evolução planetária e pessoal. A vulnerabilidade e os desafios andam acelerados no sentido de não deixar ninguém sossegado ou acomodado.
Não existe tempo a perder quando o assunto é crescer e expandir na qualidade de vida e sensação de realização pessoal. Corações a serviço da harmonia e da paz.
“O tempo urge” e todos somos cada vez mais cobrados pela responsabilidade na busca incessante do autoconhecimento e maior assertividade - inteligência plural -, para solucionar nossos grandes desafios.
Inteligência é a capacidade de encontrar a melhor solução de um desafio no menor tempo possível. E, para tanto, a mente e o corpo limpos - lúcidos - ajudam BASTANTE, é tudo que precisamos.
Neste momento especial do planeta, onde passamos com freqüência diária pela raiva, ira, impotência e medos, emoções extremamente desestruturantes, que nos segam, emburrecem e são muito negativas ao fígado e vesícula.
Precisamos então transformar, nos desintoxicarmos destas emoções e seus efeitos colaterais, para resgatar nossas inteligências e equilíbrio emocional o mais rápido possível.
Assim, precisamos estar entrando em cumplicidade de amor para com este sistema, uma grande central de defesa e ação visionária, fazendo uso de uma alimentação mais saudável e ainda, devido à grande demanda, dando um suporte ao trabalho hepatobiliar.
Como a receita abaixo produz bastante tônico, sugiro que você o prepare na íntegra e compartilhe com amigos e parentes, iniciando um trabalho de irradiar saúde e equilíbrio ao mundo que lhe cerca.
Ingredientes Usando a erva seca Usando a erva fresca
Boldo do Chile 25 g = 1 ½ xícaras 50 gramas
(Coleus barbatus)
Capim Cidreira 25 g = 1 xícara 50 gramas
(Cymbopogon citratus)
Carqueja 50 g = 2 xícaras 100 gramas
(Baccharis trimera)
Tansagem 50 g = 2 xícaras 100 gramas
(Plantago major)
Limão inteiro - 200 gramas
(polpa, casca e folhas)
Álcool de cereais Ver indicações de preparo abaixo
Água mineral Ver indicações de preparo abaixo
Preparo de cada uma das 5 Tinturas Mãe (TM):
Importante: preparar cada extrato em separado, ou seja, serão obtidos 5 frascos de vidro escuro, conforme a formulação e forma de preparo descritas a seguir:
Boldo do Chile TM a 10% - Adicionar 25 gramas da erva seca (ou 50 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Capim Cidreira TM a 10% - Adicionar 25 gramas da erva seca (ou 50 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Carqueja Doce TM a 20% - Adicionar 50 gramas da erva seca (ou 100 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Tansagem TM a 20% - Adicionar 50 gramas da erva seca (ou 100 gramas da erva fresca) em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 125 ml (1/2 xícara) de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Limão (polpa + casca + folhas) TM - Adicionar 150 gramas de limão maduro lavado e picado + 50 gramas de folhas frescas de limão lavadas e rasgadas em uma garrafa de vidro escuro contendo 125 ml (1/2 xícara) de álcool de cereais (ou álcool absoluto) + 1/4 xícara de água mineral. Tampar bem e deixar em maceração por 2 semanas em local fresco (ou enterradas na terra).
Atenção: após o tempo de maceração as Tinturas (TM) deverão ser filtradas em algodão ou filtro de papel e voltarem para frasco escuro com tampa. Colocar imediatamente uma etiqueta com o nome legível de cada uma das tinturas mãe (TM) e a sua data de preparo. Assim, serão obtidos 5 frascos de TM que se bem acondicionados e guardados em local fresco terão validade de 2 anos.
O Tônico será preparado com a mistura das 5 Tinturas na seguinte proporção:
Tinturas Mãe (TM) Preparo 110 ml
Boldo 10% 30 ml
Capim Cidreira 10% 20 ml
Carqueja 20% 30 ml
Tansagem 20% 20 ml
Limão Tahiti 10 ml
Função: este tônico estimula as funções hepáticas e biliares, o que se reflete na purificação do sangue que, por sua vez retira das células e dos líquidos intercelulares toda a sorte de resíduos e toxinas. Processa-se desse modo uma vitalização no organismo inteiro. A carqueja e o boldo ativam as funções hepáticas e biliares. A tansagem atua como antiinflamatório. O capim cidreira tem ação antiespasmódica, levando o organismo a um equilíbrio, caso a carqueja e o boldo ativem demais as funções hepáticas e biliares. O limão atua como um desintoxicante geral.
Indicações: quando se faz necessária uma purificação do sangue e dos líquidos intracelulares e intercelulares. Nas deficiências hepáticas, biliares e digestivas em geral. Como auxiliar nos diversos quadros inflamatórios e degenerativos do fígado e da vesícula. Na desintoxicação do sistema hepatobiliar. Nos quadros psíquicos associados a deficiências hepáticas e biliares, tais como depressão endógena, oscilações de humor, ataques de ira ou medo e distúrbios da volição.
Posologia e tratamento: nos casos de uma vesícula lenta, tomar 30 gotas pela manhã em jejum e 30 gotas à noite ao deitar. Nas outras indicações tomar de 10 a 20 gotas em jejum e após as refeições principais por 3 semanas ou mais. Nos trabalhos com a Alimentação Desintoxicante – principalmente na prática dos jejuns desintoxicantes – tomar 30 gotas antes das refeições principais.
Importante: durante o preparo colocar música relaxante. Fazer orações e bendições, invocando ajuda espiritual e consagrando este remédio para trazer saúde e força. Para cada planta que colocar no preparo abençoar e agradecer. O lugar onde os frascos serão armazenados deverá ser limpo e harmonioso.
Texto extraído dos livros:
1) Receituário de Medicamentos Sutis – Dr. José Maria Campos – Ed. Pensamento.
2) Alimentação Desintoxicante – Conceição Trucom – Editora Alaúde.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte
fonte doce limao
Sexta-feira, 27 de Março de 2009
Hipotiroidismo
O hipotireoidismo, e uma patologia que caracteriza-se pelo facto da glândula tireoide produz pouca hormona tireoidiano. O hipotireoidismo e a causa mais importante da da ocarrencia de bocio.
Alguns alimentos com alto teor de iodo que ajudam a aumentar a tiroxina. Os alimentos que sao: algas, alho, amêndoas, ananás, aveia, caju, castanhas, coco, damasco, espinafres, feijão, girassol, lentilhas, maças, mangas, milho, pistachios, soja, tomates.
Ervas aromáticas: canela, funcho, ginseng,
Todos estes alimentos contem cafeico e acido acido clorogenico que são elementos que reduzem a producao de tiroxina, chamado bociogenos Alguns destes alimentos são: amendoim, couve, couve de bruxelas, rabanete e repolho
Plantas ricas em acido cafeico: abóbora, aipo, alface, laranjas, limoes e figo
Plantas ricas em acido clorogenico: abacates, ameixas, ameixas, berinjelas, cenouras, pepinos, pêssego, pimentos e trigo
Plantas ricas em acido elagico: castanhas, uvas e nozes
Plantas ricas em acido rosmarinic: borragem
Plantas ricas em Lítio: cebola, chicória, espargos, melão e salsa
Alguns alimentos com alto teor de iodo que ajudam a aumentar a tiroxina. Os alimentos que sao: algas, alho, amêndoas, ananás, aveia, caju, castanhas, coco, damasco, espinafres, feijão, girassol, lentilhas, maças, mangas, milho, pistachios, soja, tomates.
Ervas aromáticas: canela, funcho, ginseng,
Alimentos que prejudicam o hipotireoidismo
Todos estes alimentos contem cafeico e acido acido clorogenico que são elementos que reduzem a producao de tiroxina, chamado bociogenos Alguns destes alimentos são: amendoim, couve, couve de bruxelas, rabanete e repolho
Plantas ricas em acido cafeico: abóbora, aipo, alface, laranjas, limoes e figo
Plantas ricas em acido clorogenico: abacates, ameixas, ameixas, berinjelas, cenouras, pepinos, pêssego, pimentos e trigo
Plantas ricas em acido elagico: castanhas, uvas e nozes
Plantas ricas em acido rosmarinic: borragem
Plantas ricas em Lítio: cebola, chicória, espargos, melão e salsa
Hipertireoidismo
O hipertiroidismo, e uma patologia que caracteriza-se pelo facto da glândula tireoide produz muita hormona tireoidiano.
Alguns alimentos que ajudam a diminuir a tiroxina, hormona que controla o metabolismo e o estado de animo, são: amendoim, couve , couve de bruxelas, rabanete e repolho
Todos estes alimentos contem cafeico e acido acido clorogenico que são elementos com propriedade anti-tiroidelas,
Plantas ricas em acido cafeico: abóbora, aipo, alface, laranjas, limoes e figo
Plantas ricas em acido clorogenico: abacates, ameixas, ameixas, berinjelas, cenouras, pepinos, pêssego, pimentos e trigo
Plantas ricas em acido elagico: castanhas, uvas e nozes
Plantas ricas em acido rosmarinic: borragem
Plantas ricas em Lítio: cebola, chicória, espargos, melão e salsa
Alguns alimentos que ajudam a diminuir a tiroxina, hormona que controla o metabolismo e o estado de animo, são: amendoim, couve , couve de bruxelas, rabanete e repolho
Todos estes alimentos contem cafeico e acido acido clorogenico que são elementos com propriedade anti-tiroidelas,
Plantas ricas em acido cafeico: abóbora, aipo, alface, laranjas, limoes e figo
Plantas ricas em acido clorogenico: abacates, ameixas, ameixas, berinjelas, cenouras, pepinos, pêssego, pimentos e trigo
Plantas ricas em acido elagico: castanhas, uvas e nozes
Plantas ricas em acido rosmarinic: borragem
Plantas ricas em Lítio: cebola, chicória, espargos, melão e salsa
Alimentos que prejudicam o hipertireoidismos
Todos os alimentos com alto teor de iodo. Os alimentos que aumentam a produção de tiroxina, sao: algas, alho, amêndoas, ananás, aveia, caju, castanhas, coco, damasco, espinafres, feijão, girassol, lentilhas, maças, mangas, milho, pistachios, soja, tomates
Ervas aromáticas: canela, funcho, ginseng,
Quinta-feira, 26 de Março de 2009
ÓLEO de massagem ANTI-STRESS
Função - uso externo:
Ativa a circulação periférica acelerando a eliminação de toxinas como adrenalina e cortisóis. Relaxa, acalma e viabiliza um espaço - de estar tendo o prazer da própria companhia.
Ingredientes:
30 ml de óleo de girassol + 30 ml de óleo de babaçu + 10 gotas de óleo essencial de lavanda + 10 gotas de óleo essencial de ylang-ylang + 20 gotas de óleo essencial de limão.
Preparo:
misture todos os ingredientes e coloque num frasco escuro.
Forma de uso - externo:
massageie todo o corpo, principalmente colo, mamas, axilas, pescoço, nuca e braços, sempre com movimentos carinhosos e atenciosos. Entre em contato com o agradável e estimulante aroma do óleo e se permita dar uma parada, curtindo-se. Realize este procedimento diariamente, idealmente pela manhã e ao final do dia após o banho para deixar agir por toda a noite.
Opcional: usar uma escova para massagear todo o corpo.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
Visite seu Site no STUM e o www.docelimao.com.br
Email: mctrucom@docelimao.com.br
Ativa a circulação periférica acelerando a eliminação de toxinas como adrenalina e cortisóis. Relaxa, acalma e viabiliza um espaço - de estar tendo o prazer da própria companhia.
Ingredientes:
30 ml de óleo de girassol + 30 ml de óleo de babaçu + 10 gotas de óleo essencial de lavanda + 10 gotas de óleo essencial de ylang-ylang + 20 gotas de óleo essencial de limão.
Preparo:
misture todos os ingredientes e coloque num frasco escuro.
Forma de uso - externo:
massageie todo o corpo, principalmente colo, mamas, axilas, pescoço, nuca e braços, sempre com movimentos carinhosos e atenciosos. Entre em contato com o agradável e estimulante aroma do óleo e se permita dar uma parada, curtindo-se. Realize este procedimento diariamente, idealmente pela manhã e ao final do dia após o banho para deixar agir por toda a noite.
Opcional: usar uma escova para massagear todo o corpo.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
Visite seu Site no STUM e o www.docelimao.com.br
Email: mctrucom@docelimao.com.br
Quarta-feira, 25 de Março de 2009
Farinha de Limão
Vídeo I - Vídeo II
A Farinha de Limão é útil para todas as pessoas, de crianças a adultos, pois é na casca vamos encontrar a maior quantidade de vitamina C, alem dos bioflavinóides, da pectina e da citrina ou vitamina P que é uma vitamina que ajuda a assimilar a vitamina C, alem disso modula a curva da glicemia, sendo portante indicada para diabeticos. A farinha do limão tem propriedades para dar volume e fluidez a todos os nossos escretos.
Ingrediente:
- 10 metades de cascas de limão
- agua para lavar as cascas
- bandeja refractaria pirex ou porcelana NUNCA em metal.
- triturador
Modo de fazer:
Use as cascas do limão já sem o sumo, lave bem todas as cascas e retire do interior todo o sumo de dentro das carcaças dos Limões.
Depois de lavadas, para facilitar a trituração parta as cascas ao meio e triture.
Triture ate obter um farinha grossa e umida.
Leve ao forno bem baixo por 3 ou 4 horas, ou ao sol tapado com um tecido bem limpo. Ao desidratar no sol, vamos ter avantajem de acumular também a energia cósmica.
Volte a triturar ate obter uma farinha fina e peneire. O Resultado pode ser guardado em frasco por vários meses, se bem seco e bem fechado.
A Farinha de Limão é útil para todas as pessoas, de crianças a adultos, pois é na casca vamos encontrar a maior quantidade de vitamina C, alem dos bioflavinóides, da pectina e da citrina ou vitamina P que é uma vitamina que ajuda a assimilar a vitamina C, alem disso modula a curva da glicemia, sendo portante indicada para diabeticos. A farinha do limão tem propriedades para dar volume e fluidez a todos os nossos escretos.
Ingrediente:
- 10 metades de cascas de limão
- agua para lavar as cascas
- bandeja refractaria pirex ou porcelana NUNCA em metal.
- triturador
Modo de fazer:
Use as cascas do limão já sem o sumo, lave bem todas as cascas e retire do interior todo o sumo de dentro das carcaças dos Limões.
Depois de lavadas, para facilitar a trituração parta as cascas ao meio e triture.
Triture ate obter um farinha grossa e umida.
Leve ao forno bem baixo por 3 ou 4 horas, ou ao sol tapado com um tecido bem limpo. Ao desidratar no sol, vamos ter avantajem de acumular também a energia cósmica.
Volte a triturar ate obter uma farinha fina e peneire. O Resultado pode ser guardado em frasco por vários meses, se bem seco e bem fechado.
Modo de Usar:
Use com bom senso, pois e uma farinha forte e muito poderosa. Pode colocar na granola, no iogurte, em bolos, sorvetes, etc...
Adultos ate 3 colheres de chá por dia
crianças ate 1 colher de chá por dia
Fonte: Youtube Farinha de limão (parte I e II)
Fotos Leite da Terra
Terça-feira, 24 de Março de 2009
Cardapio rico em vitaminas prolonga a vida
Tomar suplementos com supervisão médica é essencial para se manter saudável
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) indicam que aproximadamente um terço da população mundial vive com deficiências nutricionais. Segundo o médico geriatra Eduardo Gomes, esta escassez de nutrientes como vitaminas e minerais provoca diversos problemas, como anemia, fadiga, cáries, perda de concentração, maior suscetibilidade a infecções, arritmias cardíacas, depressão, osteoporose, hipertensão e câncer.
Segundo o especialista, apenas três das 26 substâncias mais importantes para o ser humano são fabricadas espontaneamente pelo próprio organismo. ?O restante deve ser buscado na natureza, por meio de uma dieta variada, e em suplementos?, conta Gomes.
Tomar complexos vitamínicos já virou uma tendência mundial. Ainda segundo a OMS, um terço da população mundial toma algum tipo de mix de nutrientes, diariamente. Mas Gomes alerta para os perigos desta automedicação. ?As lipossolúveis ? solúveis em gordura: A, D, E, K ? se depositam no organismo, ao contrário das solúveis em água ? como as do complexo B e C ? que são eliminadas na urina. Doses altas dos dois tipos são capazes de intoxicar e os sintomas são muito parecidos com os da deficiência desses micronutrientes?, alerta.
Antes de comprar o primeiro frasco é essencial procurar um médico e fazer exames para saber ao certo as deficiências que o corpo tem e em quais quantidades ele precisa de nutrientes. ?Doses exageradas podem causar danos sérios, como sangramentos e distúrbios neurológicos?, afirma o médico. O exame é feito no sangue e se chama HLB.
Confira algumas vitaminas e minerais essenciais e onde encontrá-los:
Alimentos ricos em vitaminas: morango, cereais integrais e manteiga
Vitamina A
O que faz: defende o organismo de infecções e é fundamental para os ossos, dentes e pele. Também é anticancerígena. Principais fontes: fígado de boi, gema de ovo, leite e derivados, cenoura; vegetais verdes (como espinafre e acelga) e frutos amarelos (mamão e melão).
Vitamina B1
O que faz: melhora a disposição, auxilia a digestão, o funcionamento do sistema nervoso e o combate à anemia. Principais fontes: cereais integrais, vegetais, carnes e gema de ovo.
Vitamina B2
O que faz: é indispensável para a saúde da pele e da mucosa, combinada com outras substâncias, trabalha no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, além de diminui o cansaço dos olhos. Principais fontes: cereais integrais, fígado, soja, espinafre, feijão, peixe, ovos, laticínios e derivados.
Vitamina B6
O que faz: permite ao organismo assimilar melhor a proteína e a gordura, atua no sistema nervoso, evita problemas de pele, alivia náuseas, reduz cãibras e dormências, além de funcionar como um diurético natural. Principais fontes: nozes, carnes, peixes, legumes, aveia, germe de trigo, cereais integrais e banana.
Vitamina B12
O que faz: previne a anemia, fornece energia ao organismo, auxilia o bom funcionamento do sistema nervoso e aumenta a capacidade de concentração. Principais fontes: peixes, carne bovina, leite e ovos.
Vitamina C
O que faz: atua na formação de dentes e ossos, permite a absorção de ferro, favorece a cicatrização, laxante natural e protege contra agentes cancerígenos. Principais fontes: frutas cítricas, hortaliças verdes, pimentão, tomate, goiaba, caju, manga, morango e mamão.
Vitamina D
O que faz: É essencial para a formação da estrutura óssea e contribui para assimilação da vitamina A. Principais fontes: fígado, manteiga, leite, atum, salmão e gema de ovo.
Vitamina K
O que faz: ajuda a prevenir hemorragias e propicia a coagulação do sangue. Principais fontes: vegetais folhosos, nabo, alface, alfafa, algas, gema de ovo, óleos de fígado de peixe e de soja.
Ácido Fólico
O que faz: integra o grupo das vitaminas do Complexo B, participa do processo de divisão celular e da formação dos componentes da medula, protege os intestinos e é considerado um analgésico natural. Principais fontes: fígado, feijão, espinafre, aspargo, brócolis, carne magra e produtos à base de trigo integral.
Alimentos ricos em minerais: leite, cebola e brócolis
Cálcio
O que faz: mantém ossos fortes e dentes saudáveis, combate a insônia e ajuda o sistema nervoso. Principais fontes: leite e derivados, sardinha, marisco, ostra e brócolis.
Ferro
O que faz: combate anemias, age contra a fadiga e atua na saúde da pele. Principais fontes: carnes (bovina, suína e frango).
Fósforo
O que faz: propicia dentes e ossos fortes, aumenta a energia e o vigor. Principais fontes: peixes e aves, leite e derivados, gema de ovo, cereais integrais, legumes e castanhas.
Magnésio
O que faz: ajuda a aumentar a resistência do organismo, auxilia no combate a depressão, evita formação de pedras nos rins e na vesícula. Principais fontes: carnes, leite, legumes, castanhas e cereais integrais.
Selênio
O que faz: protege as células contra o envelhecimento, diminui o risco de alguns tipos de câncer e ajuda a manter a elasticidade da pele. Principais fontes: leite, peixes, frutos do mar, grãos e cebola.
Potássio
O que faz: promove crescimento celular, ajuda no raciocínio e na redução da pressão sangüínea. Principais fontes: frutas (banana e laranja), leite, carnes, vegetais e legumes.
Fonte:Abril
Carol Hungria
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) indicam que aproximadamente um terço da população mundial vive com deficiências nutricionais. Segundo o médico geriatra Eduardo Gomes, esta escassez de nutrientes como vitaminas e minerais provoca diversos problemas, como anemia, fadiga, cáries, perda de concentração, maior suscetibilidade a infecções, arritmias cardíacas, depressão, osteoporose, hipertensão e câncer.
Segundo o especialista, apenas três das 26 substâncias mais importantes para o ser humano são fabricadas espontaneamente pelo próprio organismo. ?O restante deve ser buscado na natureza, por meio de uma dieta variada, e em suplementos?, conta Gomes.
Tomar complexos vitamínicos já virou uma tendência mundial. Ainda segundo a OMS, um terço da população mundial toma algum tipo de mix de nutrientes, diariamente. Mas Gomes alerta para os perigos desta automedicação. ?As lipossolúveis ? solúveis em gordura: A, D, E, K ? se depositam no organismo, ao contrário das solúveis em água ? como as do complexo B e C ? que são eliminadas na urina. Doses altas dos dois tipos são capazes de intoxicar e os sintomas são muito parecidos com os da deficiência desses micronutrientes?, alerta.
Antes de comprar o primeiro frasco é essencial procurar um médico e fazer exames para saber ao certo as deficiências que o corpo tem e em quais quantidades ele precisa de nutrientes. ?Doses exageradas podem causar danos sérios, como sangramentos e distúrbios neurológicos?, afirma o médico. O exame é feito no sangue e se chama HLB.
Confira algumas vitaminas e minerais essenciais e onde encontrá-los:
Alimentos ricos em vitaminas: morango, cereais integrais e manteiga
Vitamina A
O que faz: defende o organismo de infecções e é fundamental para os ossos, dentes e pele. Também é anticancerígena. Principais fontes: fígado de boi, gema de ovo, leite e derivados, cenoura; vegetais verdes (como espinafre e acelga) e frutos amarelos (mamão e melão).
Vitamina B1
O que faz: melhora a disposição, auxilia a digestão, o funcionamento do sistema nervoso e o combate à anemia. Principais fontes: cereais integrais, vegetais, carnes e gema de ovo.
Vitamina B2
O que faz: é indispensável para a saúde da pele e da mucosa, combinada com outras substâncias, trabalha no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, além de diminui o cansaço dos olhos. Principais fontes: cereais integrais, fígado, soja, espinafre, feijão, peixe, ovos, laticínios e derivados.
Vitamina B6
O que faz: permite ao organismo assimilar melhor a proteína e a gordura, atua no sistema nervoso, evita problemas de pele, alivia náuseas, reduz cãibras e dormências, além de funcionar como um diurético natural. Principais fontes: nozes, carnes, peixes, legumes, aveia, germe de trigo, cereais integrais e banana.
Vitamina B12
O que faz: previne a anemia, fornece energia ao organismo, auxilia o bom funcionamento do sistema nervoso e aumenta a capacidade de concentração. Principais fontes: peixes, carne bovina, leite e ovos.
Vitamina C
O que faz: atua na formação de dentes e ossos, permite a absorção de ferro, favorece a cicatrização, laxante natural e protege contra agentes cancerígenos. Principais fontes: frutas cítricas, hortaliças verdes, pimentão, tomate, goiaba, caju, manga, morango e mamão.
Vitamina D
O que faz: É essencial para a formação da estrutura óssea e contribui para assimilação da vitamina A. Principais fontes: fígado, manteiga, leite, atum, salmão e gema de ovo.
Vitamina K
O que faz: ajuda a prevenir hemorragias e propicia a coagulação do sangue. Principais fontes: vegetais folhosos, nabo, alface, alfafa, algas, gema de ovo, óleos de fígado de peixe e de soja.
Ácido Fólico
O que faz: integra o grupo das vitaminas do Complexo B, participa do processo de divisão celular e da formação dos componentes da medula, protege os intestinos e é considerado um analgésico natural. Principais fontes: fígado, feijão, espinafre, aspargo, brócolis, carne magra e produtos à base de trigo integral.
Alimentos ricos em minerais: leite, cebola e brócolis
Cálcio
O que faz: mantém ossos fortes e dentes saudáveis, combate a insônia e ajuda o sistema nervoso. Principais fontes: leite e derivados, sardinha, marisco, ostra e brócolis.
Ferro
O que faz: combate anemias, age contra a fadiga e atua na saúde da pele. Principais fontes: carnes (bovina, suína e frango).
Fósforo
O que faz: propicia dentes e ossos fortes, aumenta a energia e o vigor. Principais fontes: peixes e aves, leite e derivados, gema de ovo, cereais integrais, legumes e castanhas.
Magnésio
O que faz: ajuda a aumentar a resistência do organismo, auxilia no combate a depressão, evita formação de pedras nos rins e na vesícula. Principais fontes: carnes, leite, legumes, castanhas e cereais integrais.
Selênio
O que faz: protege as células contra o envelhecimento, diminui o risco de alguns tipos de câncer e ajuda a manter a elasticidade da pele. Principais fontes: leite, peixes, frutos do mar, grãos e cebola.
Potássio
O que faz: promove crescimento celular, ajuda no raciocínio e na redução da pressão sangüínea. Principais fontes: frutas (banana e laranja), leite, carnes, vegetais e legumes.
Fonte:Abril
Carol Hungria
Segunda-feira, 23 de Março de 2009
Cuidando do Couro Cabeludo
Função uso externo:
Ativa a circulação periférica e acelera a eliminação de toxinas via pele.
Trata problemas de couro cabeludo como também melhora a qualidade e beleza dos fios de cabelo.
Ingredientes:
1 limão partido ao meio + 1 gota de óleo essencial de alecrim + 1 gota de óleo essencial de limão.
Forma de uso externo:
Lave seu cabelo com o shampoo neutro de sua preferência.
Na segunda lavagem coloque em meio copo de água o shampoo + 1 gota de cada um dos óleos essenciais.
Misture com o próprio dedo e derrame sobre o cabelo.
Massageie bem o couro cabeludo por cerca de 1 minuto ou mais.
Enxágüe com água abundante.
Enxugue a cabeça.
Passe o suco do limão em todo o couro cabeludo.
Coloque uma toalha enrolada e deixe agir por uns 20 minutos.
Enxágüe com água abundante, passe seu creme condicionador e volte a enxaguar.
Enxugue-se, penteie o cabelo e deixe que seque naturalmente.
Repita esta operação a cada 7 dias, sempre durante o dia, pois não é recomendável lavar a cabeça antes de dormir.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
Visite seu Site no STUM e o www.docelimao.com.br
Email: mctrucom@docelimao.com.br
Ativa a circulação periférica e acelera a eliminação de toxinas via pele.
Trata problemas de couro cabeludo como também melhora a qualidade e beleza dos fios de cabelo.
Ingredientes:
1 limão partido ao meio + 1 gota de óleo essencial de alecrim + 1 gota de óleo essencial de limão.
Forma de uso externo:
Lave seu cabelo com o shampoo neutro de sua preferência.
Na segunda lavagem coloque em meio copo de água o shampoo + 1 gota de cada um dos óleos essenciais.
Misture com o próprio dedo e derrame sobre o cabelo.
Massageie bem o couro cabeludo por cerca de 1 minuto ou mais.
Enxágüe com água abundante.
Enxugue a cabeça.
Passe o suco do limão em todo o couro cabeludo.
Coloque uma toalha enrolada e deixe agir por uns 20 minutos.
Enxágüe com água abundante, passe seu creme condicionador e volte a enxaguar.
Enxugue-se, penteie o cabelo e deixe que seque naturalmente.
Repita esta operação a cada 7 dias, sempre durante o dia, pois não é recomendável lavar a cabeça antes de dormir.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
Visite seu Site no STUM e o www.docelimao.com.br
Email: mctrucom@docelimao.com.br
Domingo, 22 de Março de 2009
Soja: Grão Maravilha
Acelera o metabolismo, estimula o intestino, alimenta os músculos. Você só tem a ganhar quando transforma a soja – um dos alimentos funcionais mais falados no momento – numa aliada da sua dieta. E existem várias formas (todas gostosas!) de colocá-la no prato
Depois de ser coroada com o título de grão-maravilha, tamanho os benefícios proporcionados à saúde, a soja virou uma verdadeira febre. Pudera: além dos listados nesta matéria, essa leguminosa ajuda a prevenir câncer de mama e reduz os sintomas da TPM e da menopausa. Quando não é o ingrediente principal – caso do missô (pasta de soja), tofu (queijo de soja), shoyu (molho de soja) –, entra como coadjuvante na fórmula de sucos, barrinhas, sorvetes e até chocolate. O sabor? Prove as receitas e os produtos que mostramos a seguir e resista se for capaz!
A onda de industrializados à base de soja é ótima também para quem quer perder peso e ganhar músculos. “O grão é um dos raros alimentos de origem vegetal com proteína completa. Traduzindo: assim como a carne, carrega todos os aminoácidos essenciais, importantes, entre outras funções, para a construção dos músculos”, afirma Renata Buzzini, nutricionista da Rbuzzini Nutri, em São Paulo. Claro que a musculatura só aparece se você combinar porções de soja a exercício. Mas não exagere na dose, pois, em excesso, engorda. Então, como é que ajuda a emagrecer? É porque tem substâncias que aceleram o metabolismo e fibras que estimulam o intestino.
Para conseguir os efeitos comprovados pela ciência, fique com pelo menos 25 gramas da proteína isolada de soja. Isso equivale a duas porções do grão e derivados. “Pode ser duas colheres do grão cozido mais um copo (200 ml) de leite de soja ou duas fatias de tofu”, diz Renata. Você nem imagina como pôr esse alimento no prato? BOA FORMA vai ajudá-la nessa missão!
Coração protegido, será?
Você já ouviu falar que as isoflavonas da soja reduzem o LDL, o colesterol ruim. Estudos atuais divulgados pela Associação Americana do Coração confirmam essa ação – só que numa porcentagem menor (cerca de 3%) que a revelada nos estudos anteriores feitos na China e no Japão. Motivo para doar o pacotinho de soja estocado na gaveta do escritório? Nada disso. “A soja continua sendo um alimento saudável e uma ótima alternativa de proteína completa”, afirma a nutricionista Liliana Bricarello, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), que há sete anos estuda os benefícios desse alimento.
GRÃO, PASTA, QUEIJO, LEITE...
Existem vários produtos derivados da soja no mercado e inúmeras maneiras de incluí-los nas sua dieta
Soja em grão
O grão tem entre 30 e 42% de proteína completa – quantidade e qualidade próximas a da carne vermelha, com a vantagem de ser livre de gordura saturada. Ainda é fonte de fibras, isoflavonas, ferro e cálcio. Cozido, pode ser transformado em salada ou usado em sopas ou, ainda, substituir o feijão. No livro Soja: Nutrição e Saúde (editora Alaúde), a autora, Conceição Trucom, dá a receita básica para cozinhar o grão: despeje quatro xícaras de chá de água fervente sobre duas xícaras de chá de soja seca. Escorra e lave em água corrente. Volte a deixar os grãos de molho em quatro xícaras de chá de água fria por quatro horas. Escorra e lave novamente em água corrente, esfregando os grãos entre a palma das mãos para retirar a casca. Coloque na panela com seis xícaras de chá de água temperada com sal e suco de meio limão. Cozinhe por 15 minutos na pressão.
Proteína isolada de soja
Na forma de pó, possui um teor de proteína entre 80 e 90%, dependendo do fabricante. Você pode misturá-la no suco de fruta ou no shake – usado nas dietas de emagrecimento porque a proteína de soja, segundo estudo alemão publicado no conceituado Jornal Internacional de Obesidade, ajuda a reduzir as gordurinhas. Tal poder tem a ver com substâncias (arginina e lisina) presentes no grão, que estimulam o corpo a produzir glucagon – um hormônio com ação termogênica, ou seja, que acelera o metabolismo e favorece a perda de gordura. Seu objetivo é ganhar músculo? Esse derivado da soja também é para você. “Mas, nesse caso, é importante consumir o shake protéico até uma hora antes de malhar ou logo após”, ensina a nutricionista Paula Corrêa, da Clínica e Empório Equilíbrio Nutricional, em São Paulo.
Tofu (queijo de soja)
Popular no Japão, o tofu – rico em cálcio, proteína e isoflavonas – é uma espécie de queijo feito com o leite da soja. É macio, quebradiço e, por ser poroso, absorve os temperos com facilidade. Na culinária oriental, geralmente, é temperado com shoyu e gengibre ralado. Mas pode ser grelhado ou transformado em molhos, maionese ou patê.
Proteína de soja texturizada
Fina, média ou grossa, a proteína texturizada de soja (PTS) é o derivado de soja mais versátil. Faz as vezes da carne em vários pratos, pois tem a consistência muito próxima. Além disso, é uma ótima fonte de proteína para quem é vegetariano ou dá preferência a alimentos sem colesterol. O preparo da PTS é muito rápido. Depois de hidratada e escorrida, é só refogar com cebola, azeite e sal. Acrescentar pedaços de tomate, salsa e azeitona. Fica uma delícia com arroz ou como recheio de pastel, panqueca ou torta.
Missô e shoyu
Esses dois produtos, derivados da soja fermentada, são os mais conhecidos no Brasil. O missô é resultado da mistura de soja, arroz e sal marinho. Tem a textura de uma pasta levemente salgada e de cor marrom. Pode ser usado no preparo de sopas, patês e tempero de saladas e refogados. Já o shoyu, aquele molho que acompanha o sushi no restaurante japonês, é bem salgado. Por isso, deve ser consumido com moderação, de preferência na versão light.
Leite de soja
Também conhecido como extrato de soja, tem o aspecto do leite de vaca. Mas, por ser de origem vegetal, não tem colesterol – uma vantagem e tanto. É ideal para quem evita alimentos de origem animal ou tem intolerância à lactose e à proteína do leite. Pode ser consumido puro ou usado no preparo de vitaminas de fruta, bolos, biscoitos, pães e doces.
Fonte: Boa Forma
por Eliane Contreras
Depois de ser coroada com o título de grão-maravilha, tamanho os benefícios proporcionados à saúde, a soja virou uma verdadeira febre. Pudera: além dos listados nesta matéria, essa leguminosa ajuda a prevenir câncer de mama e reduz os sintomas da TPM e da menopausa. Quando não é o ingrediente principal – caso do missô (pasta de soja), tofu (queijo de soja), shoyu (molho de soja) –, entra como coadjuvante na fórmula de sucos, barrinhas, sorvetes e até chocolate. O sabor? Prove as receitas e os produtos que mostramos a seguir e resista se for capaz!
A onda de industrializados à base de soja é ótima também para quem quer perder peso e ganhar músculos. “O grão é um dos raros alimentos de origem vegetal com proteína completa. Traduzindo: assim como a carne, carrega todos os aminoácidos essenciais, importantes, entre outras funções, para a construção dos músculos”, afirma Renata Buzzini, nutricionista da Rbuzzini Nutri, em São Paulo. Claro que a musculatura só aparece se você combinar porções de soja a exercício. Mas não exagere na dose, pois, em excesso, engorda. Então, como é que ajuda a emagrecer? É porque tem substâncias que aceleram o metabolismo e fibras que estimulam o intestino.
Para conseguir os efeitos comprovados pela ciência, fique com pelo menos 25 gramas da proteína isolada de soja. Isso equivale a duas porções do grão e derivados. “Pode ser duas colheres do grão cozido mais um copo (200 ml) de leite de soja ou duas fatias de tofu”, diz Renata. Você nem imagina como pôr esse alimento no prato? BOA FORMA vai ajudá-la nessa missão!
Coração protegido, será?
Você já ouviu falar que as isoflavonas da soja reduzem o LDL, o colesterol ruim. Estudos atuais divulgados pela Associação Americana do Coração confirmam essa ação – só que numa porcentagem menor (cerca de 3%) que a revelada nos estudos anteriores feitos na China e no Japão. Motivo para doar o pacotinho de soja estocado na gaveta do escritório? Nada disso. “A soja continua sendo um alimento saudável e uma ótima alternativa de proteína completa”, afirma a nutricionista Liliana Bricarello, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), que há sete anos estuda os benefícios desse alimento.
GRÃO, PASTA, QUEIJO, LEITE...
Existem vários produtos derivados da soja no mercado e inúmeras maneiras de incluí-los nas sua dieta
Soja em grão
O grão tem entre 30 e 42% de proteína completa – quantidade e qualidade próximas a da carne vermelha, com a vantagem de ser livre de gordura saturada. Ainda é fonte de fibras, isoflavonas, ferro e cálcio. Cozido, pode ser transformado em salada ou usado em sopas ou, ainda, substituir o feijão. No livro Soja: Nutrição e Saúde (editora Alaúde), a autora, Conceição Trucom, dá a receita básica para cozinhar o grão: despeje quatro xícaras de chá de água fervente sobre duas xícaras de chá de soja seca. Escorra e lave em água corrente. Volte a deixar os grãos de molho em quatro xícaras de chá de água fria por quatro horas. Escorra e lave novamente em água corrente, esfregando os grãos entre a palma das mãos para retirar a casca. Coloque na panela com seis xícaras de chá de água temperada com sal e suco de meio limão. Cozinhe por 15 minutos na pressão.
Proteína isolada de soja
Na forma de pó, possui um teor de proteína entre 80 e 90%, dependendo do fabricante. Você pode misturá-la no suco de fruta ou no shake – usado nas dietas de emagrecimento porque a proteína de soja, segundo estudo alemão publicado no conceituado Jornal Internacional de Obesidade, ajuda a reduzir as gordurinhas. Tal poder tem a ver com substâncias (arginina e lisina) presentes no grão, que estimulam o corpo a produzir glucagon – um hormônio com ação termogênica, ou seja, que acelera o metabolismo e favorece a perda de gordura. Seu objetivo é ganhar músculo? Esse derivado da soja também é para você. “Mas, nesse caso, é importante consumir o shake protéico até uma hora antes de malhar ou logo após”, ensina a nutricionista Paula Corrêa, da Clínica e Empório Equilíbrio Nutricional, em São Paulo.
Tofu (queijo de soja)
Popular no Japão, o tofu – rico em cálcio, proteína e isoflavonas – é uma espécie de queijo feito com o leite da soja. É macio, quebradiço e, por ser poroso, absorve os temperos com facilidade. Na culinária oriental, geralmente, é temperado com shoyu e gengibre ralado. Mas pode ser grelhado ou transformado em molhos, maionese ou patê.
Proteína de soja texturizada
Fina, média ou grossa, a proteína texturizada de soja (PTS) é o derivado de soja mais versátil. Faz as vezes da carne em vários pratos, pois tem a consistência muito próxima. Além disso, é uma ótima fonte de proteína para quem é vegetariano ou dá preferência a alimentos sem colesterol. O preparo da PTS é muito rápido. Depois de hidratada e escorrida, é só refogar com cebola, azeite e sal. Acrescentar pedaços de tomate, salsa e azeitona. Fica uma delícia com arroz ou como recheio de pastel, panqueca ou torta.
Missô e shoyu
Esses dois produtos, derivados da soja fermentada, são os mais conhecidos no Brasil. O missô é resultado da mistura de soja, arroz e sal marinho. Tem a textura de uma pasta levemente salgada e de cor marrom. Pode ser usado no preparo de sopas, patês e tempero de saladas e refogados. Já o shoyu, aquele molho que acompanha o sushi no restaurante japonês, é bem salgado. Por isso, deve ser consumido com moderação, de preferência na versão light.
Leite de soja
Também conhecido como extrato de soja, tem o aspecto do leite de vaca. Mas, por ser de origem vegetal, não tem colesterol – uma vantagem e tanto. É ideal para quem evita alimentos de origem animal ou tem intolerância à lactose e à proteína do leite. Pode ser consumido puro ou usado no preparo de vitaminas de fruta, bolos, biscoitos, pães e doces.
Fonte: Boa Forma
por Eliane Contreras
Sábado, 21 de Março de 2009
Receita da Ração humana
A ração humana é indicada para emagrecer, manter o peso, aumentar a resistência orgânica, regular intestinos, desintoxicar o organismo e para o tratamento complementar da menopausa.
Ingredientes: Fibra de Trigo; Leite de Soja; Farelo de Aveia; Germen de trigo; Semente de Gergelim com casca; Açúcar Mascavo; Semente de linhaça; Gelatina em pó; Levedo de Cerveja em pó; Guaraná em Pó.
Acondicionamento: Vidros limpos e secos, fechados emerticamente.
OBS: Conservar na geladeira no verão.
Dose diária (tomar pela manha):
1- Copo de água em jejum;
2 - Duas colheres de sopa com sucos de laranja, abacaxi ou mamão, com iogurte ou com leite.
FIBRA DE TRIGO: as fibras ajudam baixar os níveis de colesterol e estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Ajuda a prevenir o câncer de cólon, constipação, hemorróidas, obesidade e muitos outros problemas de saúde.
LINHAÇA: é rica em proteínas e ferro, além de possuir uma substancia que protege contra tumores de mamas, ovários e próstata. Associada com a proteína de soja, aumenta a atividade do sistema imunológico. Rica em Omega 3, a linhaça tem efeito antiespasmódico, analgésico, antiinflamatório do aparelho gastrointestinal, combatendo gastrite e duodenite.
LEITE DE SOJA: a soja é capaz de reduzir o colesterol e regular a formação do osso. Rica em proteínas e sais minerais, é de fácil digestão. Regulariza a pressão e fortalece todo o sistema imunológico do organismo. Rica em hormônios, aumenta os níveis de estrogênio nas mulheres na menopausa. Possui atividade anticancerigenas e antivirais.
AVEIA: ela contém uma espécie de goma que envolve as moléculas gordurosas, dificultando sua absorção pelo organismo. Assim, o seu poder anticolesterol é capaz de reduzir a porcentagem de gordura circulante no sangue.
LEVEDO DE CERVEJA: é um suplemento alimentar muito rico, pois nele se encontram cerca de 17 vitaminas, 16 aminoácidos e 18 minerais. É a maior fonte natural de vitaminas do complexo B. Ajuda a regularizar as funções intestinais; ajuda o fígado no trabalho de desintoxicação do organismo, protege a flora intestinal, anemia, fadiga, reumatismo, artrite, gota, furunculose, celulite, obesidade, arteriosclerose, nevralgias, resfriados. É tônico para os nervos, aumenta a resistência física, embeleza a pele e tem ação antiinfecciosa e desintoxicante.
GERGELIM: é um alimento muito rico, consumido no mundo inteiro. Tônico dos nervos, combate dores reumáticas, tumores, acido úrico, memória fraca, hemorróidas, gastrites, ulcera, prisão de ventre, pressão alta. È um excelente repositor de cálcio.
GERMEN DE TRIGO: contem vitaminas dos grupos A, B, D, F, K e principalmente a vitamina E, que regenera os tecidos. Combate a menstruação irregular, dificuldades de crescimento e desenvolvimento, fraqueza muscular e infecções. Combate também doenças dos tipos reumáticas, como o torcicolo, reumatismo muscular e nervoso, doenças cardíacas e circulatórias.
GUARANÁ EM PÓ: previne a arteriosclerose, favorece a intelectualidade. Eficaz nos esgotamentos físico e mental. Contra indicado nos casos de insônia e hipertensão.
GELATINA: enrijece os tecidos, aumenta a elasticidade da pele, combate a flacidez e a celulite, previne o aparecimento de rugas, fortifica unhas fracas e quebradiças e combate a queda de cabelo.
AÇÚCAR MASCAVO: é o açúcar de cana integral, que não passa pelos processos de refino e industrialização. Tem uma coloração marrom e sabor como de rapadura moída. Rico em cálcio, ferro, potássio e diversas vitaminas que não são encontradas no açúcar refinado. É importante lembrar que açúcar mascavo não é aconselhável para diabéticos.
Para quem é diabético ou hipertenso, possuimos a versão sem açucar mascavo e guarana em pó mas com farinha de maracujá, que ajuda a regular as taxas de açucar do sangue.
fonte: Empório Xingu
Ingredientes: Fibra de Trigo; Leite de Soja; Farelo de Aveia; Germen de trigo; Semente de Gergelim com casca; Açúcar Mascavo; Semente de linhaça; Gelatina em pó; Levedo de Cerveja em pó; Guaraná em Pó.
Acondicionamento: Vidros limpos e secos, fechados emerticamente.
OBS: Conservar na geladeira no verão.
Dose diária (tomar pela manha):
1- Copo de água em jejum;
2 - Duas colheres de sopa com sucos de laranja, abacaxi ou mamão, com iogurte ou com leite.
FIBRA DE TRIGO: as fibras ajudam baixar os níveis de colesterol e estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Ajuda a prevenir o câncer de cólon, constipação, hemorróidas, obesidade e muitos outros problemas de saúde.
LINHAÇA: é rica em proteínas e ferro, além de possuir uma substancia que protege contra tumores de mamas, ovários e próstata. Associada com a proteína de soja, aumenta a atividade do sistema imunológico. Rica em Omega 3, a linhaça tem efeito antiespasmódico, analgésico, antiinflamatório do aparelho gastrointestinal, combatendo gastrite e duodenite.
LEITE DE SOJA: a soja é capaz de reduzir o colesterol e regular a formação do osso. Rica em proteínas e sais minerais, é de fácil digestão. Regulariza a pressão e fortalece todo o sistema imunológico do organismo. Rica em hormônios, aumenta os níveis de estrogênio nas mulheres na menopausa. Possui atividade anticancerigenas e antivirais.
AVEIA: ela contém uma espécie de goma que envolve as moléculas gordurosas, dificultando sua absorção pelo organismo. Assim, o seu poder anticolesterol é capaz de reduzir a porcentagem de gordura circulante no sangue.
LEVEDO DE CERVEJA: é um suplemento alimentar muito rico, pois nele se encontram cerca de 17 vitaminas, 16 aminoácidos e 18 minerais. É a maior fonte natural de vitaminas do complexo B. Ajuda a regularizar as funções intestinais; ajuda o fígado no trabalho de desintoxicação do organismo, protege a flora intestinal, anemia, fadiga, reumatismo, artrite, gota, furunculose, celulite, obesidade, arteriosclerose, nevralgias, resfriados. É tônico para os nervos, aumenta a resistência física, embeleza a pele e tem ação antiinfecciosa e desintoxicante.
GERGELIM: é um alimento muito rico, consumido no mundo inteiro. Tônico dos nervos, combate dores reumáticas, tumores, acido úrico, memória fraca, hemorróidas, gastrites, ulcera, prisão de ventre, pressão alta. È um excelente repositor de cálcio.
GERMEN DE TRIGO: contem vitaminas dos grupos A, B, D, F, K e principalmente a vitamina E, que regenera os tecidos. Combate a menstruação irregular, dificuldades de crescimento e desenvolvimento, fraqueza muscular e infecções. Combate também doenças dos tipos reumáticas, como o torcicolo, reumatismo muscular e nervoso, doenças cardíacas e circulatórias.
GUARANÁ EM PÓ: previne a arteriosclerose, favorece a intelectualidade. Eficaz nos esgotamentos físico e mental. Contra indicado nos casos de insônia e hipertensão.
GELATINA: enrijece os tecidos, aumenta a elasticidade da pele, combate a flacidez e a celulite, previne o aparecimento de rugas, fortifica unhas fracas e quebradiças e combate a queda de cabelo.
AÇÚCAR MASCAVO: é o açúcar de cana integral, que não passa pelos processos de refino e industrialização. Tem uma coloração marrom e sabor como de rapadura moída. Rico em cálcio, ferro, potássio e diversas vitaminas que não são encontradas no açúcar refinado. É importante lembrar que açúcar mascavo não é aconselhável para diabéticos.
Para quem é diabético ou hipertenso, possuimos a versão sem açucar mascavo e guarana em pó mas com farinha de maracujá, que ajuda a regular as taxas de açucar do sangue.
fonte: Empório Xingu
Quinta-feira, 19 de Março de 2009
ÓLEO de massagem DESINTOXICANTE
Função - uso externo:
Ativa a circulação periférica acelerando a eliminação de toxinas via pele. Trata varizes, pernas cansadas, celulite e gordura localizada.
Ingredientes:
30 ml de óleo de girassol + 30 ml de óleo de babaçu + 10 gotas de óleo essencial de funcho doce + 20 gotas de óleo essencial de limão.
Preparo:
misture todos os ingredientes e coloque num frasco escuro.
Forma de uso - externo:
massageie as pernas com movimentos delicados de baixo para cima.
O abdome, os locais com celulite e gordurinha localizada, com movimentos circulares, carinhosos porém vigorosos (como se estivesse acordando e acariciando toda a pele). Realize este procedimento diariamente, idealmente ao final do dia, após o banho para deixar agir por toda a noite.
Opcional: use uma escova para massagear todo o corpo.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
Visite seu Site no STUM e o www.docelimao.com.br
Email: mctrucom@docelimao.com.br
Ativa a circulação periférica acelerando a eliminação de toxinas via pele. Trata varizes, pernas cansadas, celulite e gordura localizada.
Ingredientes:
30 ml de óleo de girassol + 30 ml de óleo de babaçu + 10 gotas de óleo essencial de funcho doce + 20 gotas de óleo essencial de limão.
Preparo:
misture todos os ingredientes e coloque num frasco escuro.
Forma de uso - externo:
massageie as pernas com movimentos delicados de baixo para cima.
O abdome, os locais com celulite e gordurinha localizada, com movimentos circulares, carinhosos porém vigorosos (como se estivesse acordando e acariciando toda a pele). Realize este procedimento diariamente, idealmente ao final do dia, após o banho para deixar agir por toda a noite.
Opcional: use uma escova para massagear todo o corpo.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
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Terça-feira, 17 de Março de 2009
Sucos da Conceicao Trucom
SUCOS DESINTOXICANTES
Importante: estes sucos devem ser tomados em jejum, aguardando uns 20-30 minutos para realizar a primeira refeição diária.
Se você deseja uma desintoxicação mais intensa, o ideal é tomar os sucos desintoxicantes também 20-30 minutos antes das refeições principais (para emagrecer) ou nos intervalos das refeições principais (para fortalecer o sistema imunológico e a vitalidade).
- Melancia com limão e hortelã
Função: desintoxicante e refrescante, trabalha também a vitalidade e a auto-estima. Ativa o sistema imunológico.
Ingredientes: 1 xícara de melancia cortada em cubos (com as sementes) + 1 xícara de hortelã (talos e folhas) + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.
- Manga com cenoura e limão
Função: rejuvenescimento de órgãos como também da pele, cabelo, unhas, olhos e rins. Ativa o sistema imunológico, além de ser desintoxicante.
Ingredientes: 1 xícara de manga cortada em cubos + 1 cenoura média picada + 1 colher de sobremesa de linhaça + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.
- Adeus gordurinhas
Função: ativar todos os órgãos excretores, ajudando na eliminação de gases, retenção hídrica, toxinas retidas no pulmão, intestinos e pele.
Ingredientes: 1 xícara de talos e folhas de aipo (salsão ou erva doce) + suco fresco de 1 limão + 1 xícara de água de coco (colocar 1 pouco da polpa do coco).
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. Tome por 21 dias, dê um intervalo de 1 semana e repita se julgar necessário.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
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Email: mctrucom@docelimao.com.br
Importante: estes sucos devem ser tomados em jejum, aguardando uns 20-30 minutos para realizar a primeira refeição diária.
Se você deseja uma desintoxicação mais intensa, o ideal é tomar os sucos desintoxicantes também 20-30 minutos antes das refeições principais (para emagrecer) ou nos intervalos das refeições principais (para fortalecer o sistema imunológico e a vitalidade).
- Melancia com limão e hortelã
Função: desintoxicante e refrescante, trabalha também a vitalidade e a auto-estima. Ativa o sistema imunológico.
Ingredientes: 1 xícara de melancia cortada em cubos (com as sementes) + 1 xícara de hortelã (talos e folhas) + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.
- Manga com cenoura e limão
Função: rejuvenescimento de órgãos como também da pele, cabelo, unhas, olhos e rins. Ativa o sistema imunológico, além de ser desintoxicante.
Ingredientes: 1 xícara de manga cortada em cubos + 1 cenoura média picada + 1 colher de sobremesa de linhaça + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.
- Adeus gordurinhas
Função: ativar todos os órgãos excretores, ajudando na eliminação de gases, retenção hídrica, toxinas retidas no pulmão, intestinos e pele.
Ingredientes: 1 xícara de talos e folhas de aipo (salsão ou erva doce) + suco fresco de 1 limão + 1 xícara de água de coco (colocar 1 pouco da polpa do coco).
Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. Tome por 21 dias, dê um intervalo de 1 semana e repita se julgar necessário.
Receitas apresentadas no PROGRAMA MULHERES da TV GAZETA Em 04/01/2007. Elas fazem parte do livro O poder de cura do Limão de Conceição Trucom - Editora Alaúde. Maiores informações é só entrar no site www.docelimao.com.br.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
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Sexta-feira, 13 de Março de 2009
Super Erva - Dente-de leão
Dente-de-leão – erva super nutritiva a um custo mínimo ou nulo - basta olhar para os campos e jardins à sua volta na Primavera para poder ver e colher dente-de-leão em abundância
Esta planta faz as delicias das crianças no Verão que sopram as suas sementes brincando ao jogo “O teu pai é careca?” e ajudando assim a disseminar o dente-de-leão, erva considerada por muitos como uma praga que invade jardins, relvados, matos, beiras de ruas e mesmo perto de praias e rios.
Mas o que muitos parecem não saber é que esta “erva daninha” é uma verdadeira super erva, altamente nutritiva e com importantes qualidades medicinais.
Tem sido utilizada desde há séculos, sendo a planta selvagem mais vulgarmente reconhecida. Todos nós temos memória de a ver por todo o lado nos jardins quer vivamos num ambiente urbano ou rural. É abundantemente utilizada e muito apreciada na cozinha de todo o mundo, particularmente na Europa central e mediterrânica, onde facilmente se vêm pessoas nos jardins e matos a colherem esta planta para consumirem em saladas, sumos e chás e também é frequente vê-las a vender em mercados de rua.
Qualidades nutricionais do dente-de-leão:
O aporte calórico do dente-de-leão é mínimo – 1 chávena tem apenas 25 calorias – enquanto que o seu valor nutricional é extremamente alto. De facto, o dente-de-leão contém mais valor nutritivo que a grande maioria dos outros vegetais. É particularmente rico em vitaminas, minerais, proteínas, inulina e pectina. O seu conteúdo de carotenóides é extremamente elevado, o que se reflecte no seu alto valor em vitamina A (mais alto do que a cenoura). Para além disso, o dente-de-leão é rico em vitamina C, riboflavina, B6 e tiamina, assim como cálcio, potássio, cobre, manganésio e ferro. Uma chávena de taráxaco (nome mais científico da planta) fornece a mesma quantidade de cálcio que ½ de um copo de leite!
Benefícios para a sua saúde:
Os benefícios principais desta planta são exercidos ao nível do fígado; o dente-de-leão tem a capacidade de estimular e ajudar o fígado a eliminar as toxinas do sangue e a desobstruir os canais biliares. Excelente para uma cura primaveril, para limpar os excessos acumulados durante o Inverno.
A extraordinária popularidade do uso do dente-de-leão para fins medicinais está intimamente relacionada com esta sua capacidade de melhorar o trabalho do fígado, comprovadas pela sabedoria popular e por muitas pesquisas científicas feitas um pouco por todo o mundo mas principalmente na Alemanha, onde a planta é vulgarmente utilizada nas preparações culinárias.
O dente-de-leão é também um poderoso diurético. O”Journal of Planta Medica” publicou resultados de uma pesquisa feita em 1974, confirmando que as folhas do dente-de-leão possuem uma acção diurética poderosa no corpo humano, acção esta, estudada e confirmada em muitas outras pesquisas mais recentes. Tradicionalmente, os diuréticos provocam uma perda importante de potássio, o que não acontece com o dente-de-leão, uma vez que esta planta tem um altíssimo teor deste mineral na sua composição.
Para mais informações sobre os valores nutricionais e os benefícios do dente-de-leão, consulte o seu naturopata ou leia alguns dos muitos artigos disponíveis em revistas da especialidade, livros de plantas naturais e na Internet.
Como preparar:
Todas as partes das plantas podem ser utilizadas: folhas, flores e raízes. As folhas são colhidas na Primavera até ao final de Maio; as flores podem ser consumidas quando desabrocham e as raízes podem ser retiradas do solo no Outono e secadas ao sol ou no forno para guardar para o Inverno.
Colha as folhas mal elas começam a despontar; enquanto jovens elas mantêm um sabor mais suave, que se torna mais amargo à medida que crescem e se desenvolvem. Tenha cuidado para não apanhar os dentes-de-leão em locais onde pesticidas possam ter sido utilizados; nós queremos os nutrientes da planta, não os químicos!
As folhas podem ser usadas cruas em saladas, cortadas em pedaços pequenos (o óleo usado dilui o sabor amargo das plantas mais crescidas), em sumos (comece com uma quantidade pequena) ou cozidas como se fossem espinafres. Melhor se comidas cruas, porque mantém assim todos os nutrientes intactos. Adicione dente-de-leão diariamente aos seus preparados culinários na Primavera e repare nas mudanças positivas nos seus níveis de energia, vitalidade e bem-estar.
Uma última nota sobre plantas selvagens: em geral, os alimentos selvagens têm mais nutrientes do que os vulgarmente encontrados nas lojas ou cultivados na nossa horta, mesmo os de qualidade biológica. São intocados pelo homem e não necessitam de qualquer ajuda exterior para crescerem, quer seja de fertilizantes químicos ou naturais. Sem fertilizantes externos, a plantinha vai alimentar-se do que a terra lhe fornece, acumulando assim dentro de si, uma reserva de nutrientes altíssima que depois são passadas à pessoa que a come. Era assim que acontecia antes do advento da agricultura e continua a ser assim em muitas áreas do mundo, onde comunidades tradicionais se alimentam de plantas selvagens diariamente, trazendo enormes benefícios à sua saúde. Se juntarmos a isto, o prazer de colher as plantas, o contacto directo com a natureza, com o alimento que irá para o nosso prato, mais o exercício físico, ar puro, tudo isto faz da colheita de alimentos selvagens uma actividade prazerosa que está ao alcance de todos nós. Bem mais interessante do que passar o domingo no supermercado. E é grátis!
No entanto, se viver num local onde não consegue encontrar dente-de-leão selvagem, poderá cultivá-lo no seu jardim; dá-se muito bem em relvados, quando estes são deixados sem cortar pelo menos 15 dias, dando tempo para as plantas se se desenvolverem o suficiente e serem colhidas com um tamanho razoável.
Salada Deliciosa de Dente-de leão
Ingredientes:
1 punhado de dente-de-leão cortado aos pedaços
1 punhado de outra salada verde à escolha
1 punhado de tomates cereja
Colocar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com um molho feito de uma mistura de azeite, molho de soja e limão.
Pode acrescentar outros ingredientes à escolha. Esta receita serve de base para muitas criações deliciosas com o dente-de-leão.
Receitas com Rejuvelac
Rejuvelac é uma bebida tônica (particularmente de todo o sistema digestivo: desde a digestão, nutrição e excreção), extremamente "viva" por seu elevado teor de enzimas (aminoácidos) e vitaminas. Rejuvelac é um verdadeiro "caldo enzimático" preparado a partir da fermentação do trigo integral. Saiba como prepará-lo clicando aqui.
Devem tomar Rejuvelac as pessoas que desejam acelerar processos de desintoxicação e:
- Praticar a medicina preventiva,
- Viver o melhor de sua existência,
- Manter seu organismo plenamente vitalizado e,
- Se recuperar ou curar de uma doença.
Néctar de Girassol
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 maçã picada + 1/2 xícara (chá) de semente de girassol germinada + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata no liquidificador a maçã + girassol + Rejuvelac. Coe, acrescente o suco fresco de limão e beba imediatamente.
Néctar de Abacaxi
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 rodela grossa de abacaxi picada + 1 inhame picado + folhas de hortelã a gosto + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente.
Néctar Hidratante
Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de Rejuvelac + 1/2 xícara (chá) de água de coco + suco fresco de 1 limão + 1 colher chá de sementes de erva-doce.
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente.
Néctar Revigorante
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 2 a 4 colheres (sopa) do trigo germinado + 1 xícara (chá) de manga picada + suco fresco de 1 limão + 2 folhas de couve manteiga (opcional).
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente. Caso queira deixar na forma de mousse para comer de colher, use metade do Rejuvelac e deixe os grãos do trigo parcialmente inteiros.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autora e a fonte
Fonte: Doce Limao
Devem tomar Rejuvelac as pessoas que desejam acelerar processos de desintoxicação e:
- Praticar a medicina preventiva,
- Viver o melhor de sua existência,
- Manter seu organismo plenamente vitalizado e,
- Se recuperar ou curar de uma doença.
Néctar de Girassol
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 maçã picada + 1/2 xícara (chá) de semente de girassol germinada + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata no liquidificador a maçã + girassol + Rejuvelac. Coe, acrescente o suco fresco de limão e beba imediatamente.
Néctar de Abacaxi
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 rodela grossa de abacaxi picada + 1 inhame picado + folhas de hortelã a gosto + suco fresco de 1 limão.
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente.
Néctar Hidratante
Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de Rejuvelac + 1/2 xícara (chá) de água de coco + suco fresco de 1 limão + 1 colher chá de sementes de erva-doce.
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente.
Néctar Revigorante
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 2 a 4 colheres (sopa) do trigo germinado + 1 xícara (chá) de manga picada + suco fresco de 1 limão + 2 folhas de couve manteiga (opcional).
Preparo: bata tudo no liquidificador e beba imediatamente. Caso queira deixar na forma de mousse para comer de colher, use metade do Rejuvelac e deixe os grãos do trigo parcialmente inteiros.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autora e a fonte
Fonte: Doce Limao
Quinta-feira, 12 de Março de 2009
Rejuvelac de Conceição Trucom
Trata-se de uma bebida tônica, extremamente "viva" por seu elevado teor de enzimas (aminoácidos) e vitaminas.
Rejuvelac é preparada a partir de um mínimo de 24 horas do grão de trigo integral de molho em água, motivo pelo qual é um "caldo" rico em enzimas e nutrientes alquímicos, provenientes do processo de germinação.
Devem tomar Rejuvelac as pessoas saudáveis, que desejam manter seu organismo plenamente vitalizado e as doentes, que desejam se recuperar rapidamente. Crianças e adultos se beneficiam com a toma desta bebida diariamente. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades, porém em forma diluída.
Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente todo o sistema digestivo: o intestino delgado e o cólon.
Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma saudável flora intestinal. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.
Preparo
Deve ser feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido.
1. Lave uma xícara (chá) de grão de trigo integral.
2. Coloque em um frasco de vidro e acrescente 5 xícaras de água filtrada.
3. Deixe em repouso por 24 (versão light) ou 48 horas (versão forte).
4. Após 24 ou 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac I. Adicione 1 colher (sobremesa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1 limão/copo.
5. Volte os grãos para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada.
6. Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
7. Coe o Rejuvelac II e proceda como na etapa (4).
8. Prepare uma terceira fermentação colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada.
9. Deixe em repouso por 24 horas.
10. Coe o Rejuvelac III e proceda como na etapa (4). O trigo remanescente pode agora ser jogado fora - ele dará um bom adubo para os vasos.
Notas: eu uso o trigo inchado de todas as 3 etapas para comer com banana amassada, purê de frutas, salada de frutas, nos sucos e vitaminas desintoxicantes, em saladas cruas, com arroz, etc. Ele é delicioso, crocante, poderosamente nutritivo e pouco calórico.
Importante: o trigo germinado não contém glúten.
A princípio pode-se sentir um cheiro "ruim" no Rejuvelac (um cheiro de fermentado), mas quando se adiciona o suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.
Em cidades onde o clima é muito quente, você pode preparar o Rejuvelac sempre com 24 horas.
Para tomar Rejuvelac diariamente, a cada 3 dias deve ser iniciado novo processo de fermentação.
Tome o Rejuvelac ao longo do dia puro, no preparo de sucos, tempêros ou pastas.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autora e a fonte
Fontge: Doce Limao
Rejuvelac é preparada a partir de um mínimo de 24 horas do grão de trigo integral de molho em água, motivo pelo qual é um "caldo" rico em enzimas e nutrientes alquímicos, provenientes do processo de germinação.
Devem tomar Rejuvelac as pessoas saudáveis, que desejam manter seu organismo plenamente vitalizado e as doentes, que desejam se recuperar rapidamente. Crianças e adultos se beneficiam com a toma desta bebida diariamente. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades, porém em forma diluída.
Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente todo o sistema digestivo: o intestino delgado e o cólon.
Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma saudável flora intestinal. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.
Preparo
Deve ser feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido.
1. Lave uma xícara (chá) de grão de trigo integral.
2. Coloque em um frasco de vidro e acrescente 5 xícaras de água filtrada.
3. Deixe em repouso por 24 (versão light) ou 48 horas (versão forte).
4. Após 24 ou 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac I. Adicione 1 colher (sobremesa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1 limão/copo.
5. Volte os grãos para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada.
6. Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
7. Coe o Rejuvelac II e proceda como na etapa (4).
8. Prepare uma terceira fermentação colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada.
9. Deixe em repouso por 24 horas.
10. Coe o Rejuvelac III e proceda como na etapa (4). O trigo remanescente pode agora ser jogado fora - ele dará um bom adubo para os vasos.
Notas: eu uso o trigo inchado de todas as 3 etapas para comer com banana amassada, purê de frutas, salada de frutas, nos sucos e vitaminas desintoxicantes, em saladas cruas, com arroz, etc. Ele é delicioso, crocante, poderosamente nutritivo e pouco calórico.
Importante: o trigo germinado não contém glúten.
A princípio pode-se sentir um cheiro "ruim" no Rejuvelac (um cheiro de fermentado), mas quando se adiciona o suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.
Em cidades onde o clima é muito quente, você pode preparar o Rejuvelac sempre com 24 horas.
Para tomar Rejuvelac diariamente, a cada 3 dias deve ser iniciado novo processo de fermentação.
Tome o Rejuvelac ao longo do dia puro, no preparo de sucos, tempêros ou pastas.
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autora e a fonte
Fontge: Doce Limao
Quarta-feira, 11 de Março de 2009
Molho para salada Libanesa
Ingredientes:
Sumo de dois limões
1 fatia de gengibre fresco ralado bem fino
1 dente de alho
4 a 6 colheres de água
Mexa bem.
Em seguida corte em pedacos pequenos:
1 talo e 1/2 de aipo,
1/2 pimento verde,
1 punhado de coentro fresco,
1/3 de um pimenta para chili,
1 tomate fresco,
de sal q.b.
pimenta moida, q.b.
Mexa bem
Acrescentar um dos seguintes ingredientes 1/2 abacate ou 3 colheres de azeite virgem extra
Misturar até obter uma mistura suave e cremosa. Se você gostar do molho mais cremoso e só adicionar mais da "gordura" selecionada. Mexer bem e bom apetite.
Sumo de dois limões
1 fatia de gengibre fresco ralado bem fino
1 dente de alho
4 a 6 colheres de água
Mexa bem.
Em seguida corte em pedacos pequenos:
1 talo e 1/2 de aipo,
1/2 pimento verde,
1 punhado de coentro fresco,
1/3 de um pimenta para chili,
1 tomate fresco,
de sal q.b.
pimenta moida, q.b.
Mexa bem
Acrescentar um dos seguintes ingredientes 1/2 abacate ou 3 colheres de azeite virgem extra
Misturar até obter uma mistura suave e cremosa. Se você gostar do molho mais cremoso e só adicionar mais da "gordura" selecionada. Mexer bem e bom apetite.
Terça-feira, 10 de Março de 2009
Salsa, alecrim: Globo Reporter
Componentes químicos do tempero mais comum da mesa brasileira impedem a formação de coágulos que podem entupir os vasos e causar derrames.
Beatriz Castro - Rio de Janeiro
É notícia boa. E vem das universidades brasileiras: sabores variados e saúde em dia têm tudo a ver. Os pesquisadores não precisaram ir longe para encontrar as primeiras pistas.
“Salsa batidinha por cima do salpicão, do arroz de forno. Eu uso salsa para tudo, porque ela também faz bem para o coração”, diz a aposentada Dirce Corrêa.
No Mercadão de Madureira, na Zona Norte do Rio, o conhecimento é passado de geração em geração. Dona Dirce, dona Olinda, dona Célia, dona Fátima: vidas inteiras dedicadas às ervas brasileiras.
“A salsa serve para tempero e serve para os rins. O chá é um santo remédio para expelir pedras dos rins”, afirma a feirante Fátima Barros.
Que a salsa era boa para os rins, a ciência já sabia. Mas uma pesquisa com moradores do estado do Rio surpreendeu os especialistas do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O farmacêutico Douglas Chaves descobriu o que estava na boca do povo: a salsa, além de diurética, afina o sangue.
“Nós observamos que a população
utiliza essa espécie para fins medicinais e, principalmente, para o afinamento do sangue”, conta o farmacêutico.
Será? O jeito foi pesquisar. “Fazemos um processo de extração das substâncias da salsinha através do cozimento da planta realizado sob um aquecimento”, explica o farmacêutico Douglas Chaves.
A pesquisa trouxe uma descoberta sensacional: o tempero mais comum da mesa brasileira pode combater um dos males mais comuns da Humanidade: as doenças cardiovasculares, que atingem hoje 30% da população em todo o mundo.
Os pesquisadores ainda procuram algumas respostas. Qual é a quantidade necessária de salsa para prevenir as doenças circulatórias na população em geral e qual é a dosagem que pode funcionar como remédio para os pacientes com trombose? Na busca das repostas, eles já chegaram a algumas conclusões animadoras.
Componentes químicos da salsa agem na circulação. Eles impedem a formação de trombos, coágulos que podem entupir os vasos e causar derrames.
Flávia faz uma demonstração. Uma amostra de plasma que não teve contato com a salsa fica gelatinosa depois da coagulação. Enquanto isso, o plasma sanguíneo que teve contato com a salsa permanece líquido por um longo tempo. Isso mostra que a salsa inibe a formação dos coágulos. A salsa só deve ser evitada pelas mulheres grávidas, pois pode provocar sangramentos.
“No fundo, nossas avós estavam certas. Estamos mostrando que, realmente, a salsa 'afina' o sangue, serve para melhorar a circulação e prevenir a formação de trombos”, diz a bioquímica Russolina Zingali.
Com as novas descobertas, a salsinha, que todos conhecemos tão bem, pode virar um grande remédio.
“Uma pílula de salsa”, adianta Russolina Zingali.
Eles são muito fáceis de achar, estão em todas as feiras, em qualquer mercado. Afinal, não dá para cozinhar sem os temperos. E o melhor: são baratos. Mas nem sempre foi assim. As especiarias já foram muito cobiçadas. E, acredite, elas tiveram o peso cotado em ouro. Era o tempo dos descobrimentos, e os temperos serviam para conservar os alimentos. Hoje, mais do que nunca, a ciência confirma o imenso valor das especiarias.
E na raiz de todas essas descobertas está a sabedoria popular.
A feirante Olinda Ribeiro Costa é uma apaixonada por temperos. Na feira, ela contou que tem em casa um cantinho com tudo de que precisa.
“Fica no terraço. É um pedacinho que eu adoro”, diz.
No alto, protegido do sol pela caixa d'água, está o cantinho de saúde de dona Olinda. Tem um pouco de tudo.
“É muito bom chegar e pegar um galhinho”, diz dona Olinda.
E, como sempre, as dicas do uso dos temperos para a saúde vão surgindo.
“O alecrim é bom para resfriado porque é expectorante”, explica dona Olinda.
Alecrim contra gripe? E não é que dona Olinda tem toda a razão? A comprovação é feita por uma das melhores universidades do país, a Universidade de São Paulo (USP). A Faculdade de Ciências Farmacêuticas estuda os temperos há mais de 20 anos. E uma das conclusões mais recentes é que o alecrim combate o vírus da gripe. O trabalho foi feito em conjunto com o Instituto Butantã.
“Nós estudamos o vírus da gripe, que é o influenza, e observamos que os extratos do alecrim diminuem a replicação viral”, conta o cientista em alimentos da USP Jorge Mancini Filho.
Tudo na cozinha de dona Olinda leva um pouco de verde. No frango, vai sálvia, alfavaca e alecrim. Mas os poderes dessa planta tão cheirosa não param aí. Em testes com animais, a nutricionista da USP Ana Mara Silva descobriu outras qualidades do alecrim: um remédio poderoso contra as complicações de saúde dos diabéticos.
“Pelos resultados, reduziu o colesterol total, os triglicerídios – que são todas as gorduras, que no diabetes estão muito envolvidas com as doenças do coração”, explica Ana Mara Silva.
No mesmo experimento, o extrato de alecrim preveniu a catarata, as doenças nos rins e na retina, que são comuns nos diabéticos. É por isso que o experiente professor Mancini põe o alecrim no topo da lista de temperos indispensáveis na nossa mesa. “O alecrim é considerado a especiaria, associada a todo o conjunto de outros vegetais, com maior atividade antioxidante. É o campeoníssimo”, afirma.
Todos têm antioxidantes, compostos químicos que combatem os radicais livres, aquelas substâncias que provocam o envelhecimento do corpo.
As descobertas no Mercadão de Madureira, no Rio de Janeiro, não terminaram. A feirante Fátima Barros conta que a mãe, a feirante Célia Diniz da Costa, de 78 anos, criou uma mistura poderosa. Dona Célia, que tem sérios problemas de circulação, diz que se mantém em pé, trabalhando, por causa das ervas que usa em chás e na comida.
Dona Fátima revela os ingredientes do tempero de dona Célia: “Hortelã-pimenta, alfavaca, sálvia, manjerona, aipo, que é o salsão, alho-poró, manjericão e hortelã comum. É o tempero da vovó. Ela usa para temperar frango, carne, arroz, feijão. Lá em casa tudo é feito com isso. É muito difícil alguém ficar gripado”.
O Globo Repórter foi conhecer o segredo do tempero de dona Célia. Na cozinha, todos os temperos são bem lavados. Primeiro, elas põem um pouco de óleo e quatro cabeças de alho. Depois, vão acrescentando os maços de temperos, um a um: hortelã, hortelã-pimenta, sálvia, alfavaca, manjerona, alho-poró e aipo. Para completar, cebola e pimentão vermelho, para dar cor.
“Esse trabalho vale a pena porque gastamos menos horas descascando alho e socando cebola, essa lenga-lenga toda. Já fica tempero para toda a família”, conta dona Célia.
A mistura ainda leva sal. Depois de pronto, o tempero é distribuído em potinhos para toda a família.
“É um potinho para cada um”, diz dona Fátima.
Que é gostoso, ninguém duvida. Mas e os benefícios para a saúde? De Madureira para a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). O potinho da vovó Célia chegou longe. A professora Gláucia Pastore é uma grande conhecedora dos poderes dos alimentos. Ela fica animada com a riqueza da mistura de dona Célia e destaca as suas propriedades: as vitaminas do Complexo B, as fibras, os antioxidantes.
“Consumindo esse tipo de tempero, a pessoa ganha a manutenção da saúde, mais reforço, mais defesa para enfrentar os diversos sistemas invasivos, microorganismos, doenças contagiosas, infectocontagiosas. A pessoa vai estar mais defendida”, explica a cientista em alimentos.
A professora Gláucia Pastore diz que as qualidades de cada tempero são reforçadas com a mistura. E confirma: dona Célia tem razão quando diz que o tempero ajuda a manter a saúde da família.
Gláucia Pastore revela os temperos que não podem faltar na cozinha brasileira: alho, cebola, alho-poró, sálvia e hortelã. E dá uma última dica: “Geralmente, quando se trata de compostos bioativos, mais importante que a dose é a constância. Então, não importa muito se essa dose não é tão igual entre os dias. O importante é que todos os dias se faça uso um pouquinho”.
Fonte: Globo Reporter
Beatriz Castro - Rio de Janeiro
É notícia boa. E vem das universidades brasileiras: sabores variados e saúde em dia têm tudo a ver. Os pesquisadores não precisaram ir longe para encontrar as primeiras pistas.
“Salsa batidinha por cima do salpicão, do arroz de forno. Eu uso salsa para tudo, porque ela também faz bem para o coração”, diz a aposentada Dirce Corrêa.
No Mercadão de Madureira, na Zona Norte do Rio, o conhecimento é passado de geração em geração. Dona Dirce, dona Olinda, dona Célia, dona Fátima: vidas inteiras dedicadas às ervas brasileiras.
“A salsa serve para tempero e serve para os rins. O chá é um santo remédio para expelir pedras dos rins”, afirma a feirante Fátima Barros.
Que a salsa era boa para os rins, a ciência já sabia. Mas uma pesquisa com moradores do estado do Rio surpreendeu os especialistas do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O farmacêutico Douglas Chaves descobriu o que estava na boca do povo: a salsa, além de diurética, afina o sangue.
“Nós observamos que a população
utiliza essa espécie para fins medicinais e, principalmente, para o afinamento do sangue”, conta o farmacêutico.
Será? O jeito foi pesquisar. “Fazemos um processo de extração das substâncias da salsinha através do cozimento da planta realizado sob um aquecimento”, explica o farmacêutico Douglas Chaves.
A pesquisa trouxe uma descoberta sensacional: o tempero mais comum da mesa brasileira pode combater um dos males mais comuns da Humanidade: as doenças cardiovasculares, que atingem hoje 30% da população em todo o mundo.
Os pesquisadores ainda procuram algumas respostas. Qual é a quantidade necessária de salsa para prevenir as doenças circulatórias na população em geral e qual é a dosagem que pode funcionar como remédio para os pacientes com trombose? Na busca das repostas, eles já chegaram a algumas conclusões animadoras.
Componentes químicos da salsa agem na circulação. Eles impedem a formação de trombos, coágulos que podem entupir os vasos e causar derrames.
Flávia faz uma demonstração. Uma amostra de plasma que não teve contato com a salsa fica gelatinosa depois da coagulação. Enquanto isso, o plasma sanguíneo que teve contato com a salsa permanece líquido por um longo tempo. Isso mostra que a salsa inibe a formação dos coágulos. A salsa só deve ser evitada pelas mulheres grávidas, pois pode provocar sangramentos.
“No fundo, nossas avós estavam certas. Estamos mostrando que, realmente, a salsa 'afina' o sangue, serve para melhorar a circulação e prevenir a formação de trombos”, diz a bioquímica Russolina Zingali.
Com as novas descobertas, a salsinha, que todos conhecemos tão bem, pode virar um grande remédio.
“Uma pílula de salsa”, adianta Russolina Zingali.
Eles são muito fáceis de achar, estão em todas as feiras, em qualquer mercado. Afinal, não dá para cozinhar sem os temperos. E o melhor: são baratos. Mas nem sempre foi assim. As especiarias já foram muito cobiçadas. E, acredite, elas tiveram o peso cotado em ouro. Era o tempo dos descobrimentos, e os temperos serviam para conservar os alimentos. Hoje, mais do que nunca, a ciência confirma o imenso valor das especiarias.
E na raiz de todas essas descobertas está a sabedoria popular.
A feirante Olinda Ribeiro Costa é uma apaixonada por temperos. Na feira, ela contou que tem em casa um cantinho com tudo de que precisa.
“Fica no terraço. É um pedacinho que eu adoro”, diz.
No alto, protegido do sol pela caixa d'água, está o cantinho de saúde de dona Olinda. Tem um pouco de tudo.
“É muito bom chegar e pegar um galhinho”, diz dona Olinda.
E, como sempre, as dicas do uso dos temperos para a saúde vão surgindo.
“O alecrim é bom para resfriado porque é expectorante”, explica dona Olinda.
Alecrim contra gripe? E não é que dona Olinda tem toda a razão? A comprovação é feita por uma das melhores universidades do país, a Universidade de São Paulo (USP). A Faculdade de Ciências Farmacêuticas estuda os temperos há mais de 20 anos. E uma das conclusões mais recentes é que o alecrim combate o vírus da gripe. O trabalho foi feito em conjunto com o Instituto Butantã.
“Nós estudamos o vírus da gripe, que é o influenza, e observamos que os extratos do alecrim diminuem a replicação viral”, conta o cientista em alimentos da USP Jorge Mancini Filho.
Tudo na cozinha de dona Olinda leva um pouco de verde. No frango, vai sálvia, alfavaca e alecrim. Mas os poderes dessa planta tão cheirosa não param aí. Em testes com animais, a nutricionista da USP Ana Mara Silva descobriu outras qualidades do alecrim: um remédio poderoso contra as complicações de saúde dos diabéticos.
“Pelos resultados, reduziu o colesterol total, os triglicerídios – que são todas as gorduras, que no diabetes estão muito envolvidas com as doenças do coração”, explica Ana Mara Silva.
No mesmo experimento, o extrato de alecrim preveniu a catarata, as doenças nos rins e na retina, que são comuns nos diabéticos. É por isso que o experiente professor Mancini põe o alecrim no topo da lista de temperos indispensáveis na nossa mesa. “O alecrim é considerado a especiaria, associada a todo o conjunto de outros vegetais, com maior atividade antioxidante. É o campeoníssimo”, afirma.
Todos têm antioxidantes, compostos químicos que combatem os radicais livres, aquelas substâncias que provocam o envelhecimento do corpo.
As descobertas no Mercadão de Madureira, no Rio de Janeiro, não terminaram. A feirante Fátima Barros conta que a mãe, a feirante Célia Diniz da Costa, de 78 anos, criou uma mistura poderosa. Dona Célia, que tem sérios problemas de circulação, diz que se mantém em pé, trabalhando, por causa das ervas que usa em chás e na comida.
Dona Fátima revela os ingredientes do tempero de dona Célia: “Hortelã-pimenta, alfavaca, sálvia, manjerona, aipo, que é o salsão, alho-poró, manjericão e hortelã comum. É o tempero da vovó. Ela usa para temperar frango, carne, arroz, feijão. Lá em casa tudo é feito com isso. É muito difícil alguém ficar gripado”.
O Globo Repórter foi conhecer o segredo do tempero de dona Célia. Na cozinha, todos os temperos são bem lavados. Primeiro, elas põem um pouco de óleo e quatro cabeças de alho. Depois, vão acrescentando os maços de temperos, um a um: hortelã, hortelã-pimenta, sálvia, alfavaca, manjerona, alho-poró e aipo. Para completar, cebola e pimentão vermelho, para dar cor.
“Esse trabalho vale a pena porque gastamos menos horas descascando alho e socando cebola, essa lenga-lenga toda. Já fica tempero para toda a família”, conta dona Célia.
A mistura ainda leva sal. Depois de pronto, o tempero é distribuído em potinhos para toda a família.
“É um potinho para cada um”, diz dona Fátima.
Que é gostoso, ninguém duvida. Mas e os benefícios para a saúde? De Madureira para a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). O potinho da vovó Célia chegou longe. A professora Gláucia Pastore é uma grande conhecedora dos poderes dos alimentos. Ela fica animada com a riqueza da mistura de dona Célia e destaca as suas propriedades: as vitaminas do Complexo B, as fibras, os antioxidantes.
“Consumindo esse tipo de tempero, a pessoa ganha a manutenção da saúde, mais reforço, mais defesa para enfrentar os diversos sistemas invasivos, microorganismos, doenças contagiosas, infectocontagiosas. A pessoa vai estar mais defendida”, explica a cientista em alimentos.
A professora Gláucia Pastore diz que as qualidades de cada tempero são reforçadas com a mistura. E confirma: dona Célia tem razão quando diz que o tempero ajuda a manter a saúde da família.
Gláucia Pastore revela os temperos que não podem faltar na cozinha brasileira: alho, cebola, alho-poró, sálvia e hortelã. E dá uma última dica: “Geralmente, quando se trata de compostos bioativos, mais importante que a dose é a constância. Então, não importa muito se essa dose não é tão igual entre os dias. O importante é que todos os dias se faça uso um pouquinho”.
Fonte: Globo Reporter
Sexta-feira, 27 de Fevereiro de 2009
“No Caminho da Alimentação Viva”
“No Caminho da Alimentação Viva” que fala com muita propriedade sobre os valores da alimentação que mantém os nutrientes vivos, tão necessários ao nossos organismo vivo. O texto nos diz dos alimentos geradores de vida - sementes germinadas (brotos) - aos que mantem a vida - verduras cruas, frutas frescas, sementes e castanhas.
Diz também de como iniciarmos uma reeducação alimentar eliminando paulatinamente os alimentos “mortos”, aqueles que nos retiram energia ao invés de nos dar.
Ao repassarmos alguns desses conhecimentos, muitas, a grande maioria das pessoas o ignora.
Diz também de como iniciarmos uma reeducação alimentar eliminando paulatinamente os alimentos “mortos”, aqueles que nos retiram energia ao invés de nos dar.
Ao repassarmos alguns desses conhecimentos, muitas, a grande maioria das pessoas o ignora.
NO CAMINHO DA ALIMENTAÇÃO VIVA
________________________________________
Ros´Ellis Maior Moraes
Nutricionista
Copyright (c) 2001 Ros´Ellis Maior Moraes.
www.aldomon.com
É permitida a reprodução entre amigos, desde que indicada a fonte. Fica proibida a publicação em qualquer mídia de massa, ou reprodução para fins comerciais, sem autorização da autora.
MUDAR HÁBITOS PARA REGENERAR A VIDA
O corpo necessita dos macronutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras e fibras) e micronutrientes (vitaminas e sais minerais) que estão presentes nos alimentos. A ciência da nutrição estuda sobre estes nutrientes e avalia a suas funções no organismo. No entanto, essas pesquisas estão voltadas para atender as exigências do mundo moderno e garantir a permanência do sistema capitalista.
Ao refletirmos sobre o funcionamento do corpo e sobre a manutenção da vida nos organismos vivos, podemos concluir que o homem pouco conhece sobre os processos vitais do corpo e que muitos dos procedimentos utilizados na produção dos alimentos são contrários à manifestação da vida.
No que diz respeito à nutrição do corpo, as investigações da ciência da nutrição não valoriza os aspectos relacionados à energia vital dos alimentos.
A maioria dos alimentos oferecidos no mercado são produzidos com utilização dos agrotóxicos e hormônios, são refinados e ainda durante os processos de industrialização são acrescidos de substâncias tóxicas, como corantes, acidulantes, flavorizantes, conservantes, etc. Nestes diversos tipos de processamento e mesmo no cozimento os alimentos ficam cada vez mais desvitalizados.
O organismo humano ao digerir e utilizar esses alimentos esgota suas próprias reservas vitais de energia. Diante disto, não é para se admirar o surgimento de tantas doenças alérgicas e degenerativas. A alergia é um sintoma de defesa do corpo, o qual não reconhece os alimentos ingeridos, que são incompatíveis com sua natureza estrutural e energética.
A degeneração do organismo se desenvolve no decorrer da cronicidade desses processos alergênicos provenientes da batalha que o corpo estabelece, em busca do equilíbrio para a continuidade da vida.
A melhor alimentação para o corpo deve ser composto em sua maioria por alimentos: geradores de vida, que são as sementes germinadas(brotos) e os mantenedores de vida, que são as verduras cruas, frutas frescas, sementes e castanhas.
Os seres vivos, que produzem esses alimentos, para serem desenvolvidos, retiram a energia vital da natureza, que vêm dos 4 elementos que a compõem: fogo(sol), ar(gás carbônico e oxigênio), água(H2O), terra(sais minerais).
Ao alimentarmo-nos de alimentos vivos, estamos nos alimentando da energia presente no meio natural que, ao interagir nos organismos vivos promove, gera e mantém a vida.
MUDAR HÁBITOS
- Conhecer o que comemos;
- Estudar sobre os aditivos químicos que estão presentes na sua alimentação;
- Substituir os alimentos destruidores da vida por alimentos mantenedores da vida;
- Combinar os alimentos;
- Mastigar adequadamente os alimentos;
- Incluir na alimentação os alimentos geradores de vida e ativadores da vida na sua maior parte para despoluir o organismo;
- Tomar sol pela manhã antes das dez horas;
- Prática diária de exercício físico;
Um período de transição é necessário para que o corpo possa de adaptar-se à nova dieta, tanto ao nível fisiológico quanto ao energético. Cada pessoa deve sentir as necessidades do próprio corpo e as necessidades de sua alma neste processo, o tempo que vai demorar em cada transição varia, pode demorar dias, meses, anos, dependendo do processo transformador que impulsiona o "ser".
Para que o aspirante possa realizar esse processo com segurança propomos quatro fases de transição.
1º Estágio:
É o 1º passo em busca da saúde verdadeira e da autonomia:
- Retirar da alimentação os alimentos "biocídios" que tiram a vida:
- Chocolates, leite, carnes curadas(como as salsichas, salames, mortadelas), bebidas alcoólicas, alimentos industrializados e refinados, refrigerantes, gorduras hidrogenadas e sua preparações, farinhas brancas e suas preparações, açúcar refinado e preparações, carnes produzidas como hormônios e antibióticos, adoçantes artificiais e preparações.
- Incluir na dieta alimentos crus: frutas, verduras e brotos(no mínimo 30%);
- Substituir o leite por iogurte, o açúcar refinado por mascavo.
- Substituir cereais refinados por grãos integrais;
- Incluir sucos especiais propostos na dieta básica;
- Meditar, respirar e praticar exercícios físicos.
2º Estágio:
- retirar carnes vermelhas e ingerir carnes brancas no máximo duas vezes por semana;
- usar claras de ovos caipira, queijo fresco, iogurte;
- evitar o uso de açúcar mascavo;
- Ingerir 50% de alimento crus, incluindo os brotos nas refeições principais;
- Incluir sucos especiais;
- Meditar, respirar e praticar exercícios físicos diariamente.
3º Estágio:
Seguir as restrições das fases anteriores.- tirar todas as carnes e ovos;
- usar iogurte e queijo fresco;
- meditar, respirar e praticar exercícios diariamente.
4º Estágio:
Seguir as restrições das fases anteriores.- Ingerir 80 à 100% de alimentos crus com a maioria dos alimentos biogênicos que aumentam a vida.
- Excluir os produtos de origem animal;
- Meditar, respirar e praticar exercícios físicos diariamente.
Sábado, 7 de Fevereiro de 2009
DIETA DO ARCO ÍRIS - cores dos alimentos e chakras
O QUE é A DIETA DO ARCO ÍRIS
As vibrações dos alimentos que comemos são absorvidos em primeiro lugar visualmente. A cor e a disposição da comida que nos é apresentada, cria uma certa disposição mental e fisiológica. O aroma e o sabor vêm aumentar ainda mais esta disposição, através das nossas respostas ao aroma e sabor do alimento.
Dependendo no tipo de alimento que o nosso corpo necessita num determinado momento, tornamo-nos, consciente ou inconscientemente, atraído por sabores, cheiros e cores dos diferentes alimentos. A Dieta do Arco Íris concentra-se principalmente no significado das cores dos alimentos.
Parte-se do princípio de que tudo o que existe no Universo, incluindo os alimentos, vem de Deus (ou qualquer outro nome que queiram atribuir à força original criadora do Universo) e são nutridos pela energia de Deus. Esta energia tem sido descrita como prana universal, consciência universal, força cósmica, entre outros nomes. Tudo está em relação harmoniosa com esta energia primordial, incluindo os alimentos. Na Dieta do Arco Íris, todos os alimentos têm um alinhamento vibracional com os 7 chakras principais e as suas cores, que por sua vez reflectem o arco-íris.
PRINCÍPIOS DA DIETA DO ARCO ÍRIS
Cada alimento, através da sua cor, pode ser relacionado a uma cor e energia específicos de um chakra em particular alimentos de cores diferentes são ideais para energisar, equilibrar e curar os chakras com as cores correspondentes cada alimento colorido energisa, limpa, build, cura e re-euilibra as glândulas, orgãos e nervos associados ao chakra da mesma cor o objectido desta dieta é ajudar a equilibrar, mum ciclo regular diário, cada chakra individualmente, os orgãos que lhes estão associados e o sistema de chakras como um todo.
Se olharmos para as plantas como energia solar condensada e colorida, começamos a ter uma ideia mais clara do conceiro da Dieta do Arco Íris. No conceito de planta estão incluídos as raízes, folhas, flores, frutos, sementes, ou seja, TODAS as partes de uma planta, não só as folhinhas verdes.
Num plano físico, os alimentos são o interface principal entre os seres humanos e a Natureza, e as cores dos alimentos são uma mensagem, uma pista que a Natureza nos dá sobre a energia e conteúdo biomolecular de todos e cada um alimento colorido que abundam na Natureza.
No entanto, o ponto central desta dieta não é a terapia da cor como tratamento de doenças, mas sim um meio natural de, através da nossa dieta diária, equilibrar e tonificar o corpo, os chakras e os seus orgãos correspondentes. Serve como um sistema de manutenção da saúde a todos os níveis.
APLICACÃO DA DIETA DO ARCO ÍRIS
Equilíbrio é a chave desta dieta. A sua aplicação é baseada na ideia de que todos os chakras, mesmo tendo ritmos vibratórios diferentes e tipos de consciência diferentes, são criados de forma semelhante. Todos eles devem ser igualmente nutridos. A Dieta do Arco Íris engloba o espectro completo de alimentos, o espectro completo dos chakras através das várias fases do dia.
A manhã começa com os primeiros 3 chakras: vermelho, laranja e amarelo. Ao meio-dia temos os chakras 3 a 5 - amarelo, verde e azul. À noite, os chakras 5 a 7 - azul, indigo e violeta-púrpura. A cor branca pode ser usada a qualquer altura do dia, pois representa a totalidade do espectro solar. Esta sequência está em alinhamento com o padrão geral do despertar dos chakras.
A estimulação e harmonização diária dos chakras através do uso das cores apropriadas nos alimentos, mantém um equilíbrio que é importante na vida espiritual. Se tentarmos estimular e recarregar os chakras "mais elevados" por um longo período de tempo, é possível que subtilmente percamos o nosso centro, a nossa base.
Há excepções a este padrão. Uma delas é o uso de apenas uma cor durante períodos limitados de tempo, com o intuito de energisar um chakra específico que esteja debilitado e os orgãos que lhes estão associados. Também podemos querer, num deteminado dia, activar subtilmente um determinado chakra para obter um fim específico e para isso, nesse dia comemos mais dos alimentos coloridos que estimulam esse chakra.
A Dieta do Arco Íris é um sistema de apoio que nos ajuda a um desabrochar espiritual mais centrado e harmonioso.
É um princípio organizador e um nível de consciência alimentar que nos vai ajudar a desenvolver as nossas dietas individualizadas para um vida espiritual.
Estes princípios podem ser adoptados por qualquer dieta que exclua a ingestão de animais.
VAMOS PARA A MESA!
De manhã
Vermelho, laranja e amarelo são as cores dos alimentos que dão apoio ao primeiro, segundo e terceiro chakras. Exemplos de alimentos que aqui se incluem: frutas como maças, laranjas, bananas, melancia, goji berries, morangos, framboesas (excelente começar o dia com frutas). A cor amarelo inclui os cereais dourados e castanhos como o trigo, arroz, milho, trigo sarraceno, aveia e centeio. O amarelo também inclui quase todos os frutos secos e sementes - sementes de sésamo, girassol, abóbora, amêndoas, nozes. Colocando as sementes e frutos secos de molho e germinando-os, eles tornam-se alcalinos no corpo e combinam bem com as frutas. As sementes e frutos secos demolhados e/ou germinados são particularmente bons para pessoas com desequilíbrios nos níveis de açucar no sangue.
Meio-dia
Alimentos com as cores amarelo, verde e azul são comidos para dar força ao terceiro, quarto e quinto chakras. A cor predominate para a refeição do meio-dia é o verde. Esta é a altura ideal para comer saladas e outros pratos com vegetais verdes - germinados, abacates, diversas alfaces, rúcula e vegetais de cor verde escura. Embora a cor principal seja o verde, não quer dizer qua não se incluam pequenas quantidades de alimentos de cores diferentes, como o tomate, cenoura, pimentos. etc.
À noiteAqui predominam as cores azul, indigo e violeta para melhorar o desempenho do quinto, sexto e sétimo chakra. A cor dourada também é aqui incluída porque o chakra da coroa é associado tanto à cor violeta como à dourada. Pode-se também incluir alguns legumes verdes e rebentos.
Segue uma lista de alimentos das diversas cores. Para as cores da manhã e do meio-dia não são dadas muitas sugestões porque estas cores são fáceis de encontrar. E é também importante não se restringir ao que vem na lista e fazer desta uma religião obsessiva, por isso as listas foram minimizadas. As cores azul e indigo não são tão fáceis de encontrar, portanto incluem-se aqui alguns exemplos de alimentos destas cores.
Alimentos amarelo-dourado
Cereais: diferentes variedades de trigo, centeio, aveia, cevada, milho, arroz, sorgum, trticale, millet e quinoa.
Frutas: tâmaras, maças douradas, alperce, tângera amarela, pêras douradas, bananas, melões, manga, papaia, ananás.
Frutos secos e sementes: sementes de girassol, sementes de sésamo, sementes de abóbora, soja, avelãs, amêndoas, nozes, pistáchios, nozes do Pará, cajús, pinhões.
Feijões: lentilhas, grão-de-bico.
Vegetais e ervas: abóbora amarela, couve-flor, espargos brancos, rabanetes brancos, cebolas brancas e amarelas, alho-porro, alho, gengibre, canela.
Alimentos violeta
Cereais: quinoa violeta, milho violeta, amaranto.
Frutas: cerejas pretas, figos violeta, uvas, ameixas, maracujá, cacau, uvas passas, groselha-negra, amoras.
Vegetais e ervas: beringela, beterraba, brócolo roxo, nabos, espargos roxos, dulse, nori, arame, hijiki a muitas outras algas violetas, batata-roxa,cenoura-roxa, cebola violeta, couve-roxa, algumas variedades de feijões, couve crespa violeta, baunilha, azeitonas, basilico-roxo, tomilho, pimenta preta.
Alimentos azuis
Cereais: milho azul
Frutas: mirtilos, ameixa azul
Ervas: alecrim, salva, flores de borragem, hissopo
É importante notar que certos alimentos mudam de cor à medida que amadurecem, como é o caso do ananás - verde passa para amarelo, quando amadurece.A Dieta do Arco-Íris é uma abordagem simples e natural à nutrição,que se centra no ciclo de 24 horas do dia. Comer os amentos pelas suas cores é como comer uma cor particular do sol. Torna-nos mais próximos das forças da Natureza.
Este artigo é baseado no trabalho de Gabriel Cousens e no seu livro Spiritual Nutrition. http://www.treeoflife.nu/
Fonte: /Natureza Criativa - Visite!
Quinta-feira, 5 de Fevereiro de 2009
Taças de tomates recheados
Ingredientes:
6 tomates grandes maduros mais firmes
½ pepino
2 talhos de aipo
½ copo de cebolinhos
½ copo de salsa fresca
1 cravo da índia
1 colher de chá de algas kelp
½ copo de semente de girassol germinada
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de flor de sal
Modo de fazer:
Corte ao meio os tomates de maneira que fique tipo taça, retire o inteiro, bata e coe, as grainhas vão fora. Com a polpa do tomate vamos acrescentar todos os ingredientes e bater bem até obter uma massa homogenia. Rechear os tomates e servir.
Se usar tomates cereja, terá uma entradas lindas e apetitosas
6 tomates grandes maduros mais firmes
½ pepino
2 talhos de aipo
½ copo de cebolinhos
½ copo de salsa fresca
1 cravo da índia
1 colher de chá de algas kelp
½ copo de semente de girassol germinada
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de flor de sal
Modo de fazer:
Corte ao meio os tomates de maneira que fique tipo taça, retire o inteiro, bata e coe, as grainhas vão fora. Com a polpa do tomate vamos acrescentar todos os ingredientes e bater bem até obter uma massa homogenia. Rechear os tomates e servir.
Se usar tomates cereja, terá uma entradas lindas e apetitosas
Terça-feira, 3 de Fevereiro de 2009
Gorduras, sim - mas do bem
Estudos científicos revelam a importância desses nutrientes para o bom funcionamento do organismo. E até as vilãs saturadas podem, com moderação, voltar às dietas
REDAÇÃO ÉPOCA
Gorduras saturadas: por muito tempo elas foram consideradas as vilãs do coração. Mas há quem discordeO mundo luta contra elas, mas elas não podem ser consideradas as vilãs das balanças ou as arqui-inimigas do coração. As gorduras têm uma importância fundamental para o funcionamento do organismo – além, é claro, de deixar mais saborosos os alimentos. Elas são uma importante fonte e reserva de energia e funcionam como isolante térmico.Além disso, sem elas, não seríamos capazes de absorver vitaminas e sintetizar inúmeras substâncias vitais para o corpo, como os hormônios. As gorduras também fornecem ácidos graxos essenciais – que não são produzidos pelo corpo – e ajudam no crescimento, na regulação do metabolismo e no desenvolvimento da inteligência.
Mas as gorduras não são todas iguais. Elas variam de acordo com sua estrutura e algumas são consideradas benéficas e outras maléficas. As gorduras "boas" são as chamadas insaturadas, que são divididas entre as mono e as poliinsaturadas.
Já as do mal são as gorduras trans e as saturadas, embora alguns cientistas afirmem que as do segundo grupo têm, sim, sua importância e que sua restrição na alimentação pode prejudicar o funcionamento do organismo.
Saiba mais
»Os alimentos mais saudáveis do mundo
»"A batata frita é um pesadelo nutricional"
»Fumo, bebida & batata frita
ÉPOCA preparou um pequeno guia para você saber onde obter as gorduras essenciais e como evitar as prejudiciais.
Gorduras insaturadas – São consideradas as gorduras "boas". Elas ajudam a regular diversos processos no organismo, como a redução do colesterol ruim (que forma placas que dificultam o fluxo de sangue nas artérias), dos triglicérides (gorduras no sangue, que em excesso obstruem as artérias do coração), além de auxiliar na regulação da menstruação e na absorção das vitaminas A, D, E e K. Elas são encontradas principalmente nos vegetais e são líquidas à temperatura ambiente. O consumo máximo diário deve ser de 44 gramas. Para saber a proporção de gorduras, que varia de alimento para alimento, confira o rótulo do produto.
As gorduras insaturadas são divididas em dois grupos: mono e poliinsaturadas.
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Monoinsaturadas – presentes no abacate, em nozes, castanhas, amêndoas, amendoim, no azeite de oliva, azeitonas, sementes de gergelim, de linhaça.
Abacate
Azeite
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Poliinsaturadas – presentes no óleo de milho, de girassol, de canola, grãos, nozes, soja e derivados, sementes de abóbora e girassol, peixes e frutos do mar
Dentro do grupo das poliinsaturadas estão as famosas Ômegas 3, 6, 9, que são ácidos graxos que impedem a obstrução das artérias e fortalecem o organismo contra alergias e infecções. As ômegas estão presentes principalmente nos peixes gordos, como atum e salmão, e nos óleos vegetais.
Dentro do grupo das poliinsaturadas estão as famosas Ômegas 3, 6, 9, que são ácidos graxos que impedem a obstrução das artérias e fortalecem o organismo contra alergias e infecções. As ômegas estão presentes principalmente nos peixes gordos, como atum e salmão, e nos óleos vegetais.
Soja
Salmão
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Gordura saturada – Antes considerada a principal inimiga da balança e do coração, as gorduras saturadas são encontradas principalmente nos alimentos de origem animal. Seu consumo está associado ao acúmulo de LDL, ou colesterol ruim, na parede das artérias, causando obstrução e outros problemas cardíacos.
Coco
Leite
.
.
Mas uma corrente americana, liderada pelo jornalista científico Gary Taubes, tenta redimir essa gordura. Segundo ele, autor do polêmico livro Good Calories, Bad Calories (Calorias Boas, Calorias Ruins, sem tradução no Brasil), a perseguição à gordura saturada se intensificou nos anos de 1970, quando um grupo de estudos formado por um senador americano afirmou que sua restrição seria a única forma de reduzir o índice de doenças cardíacas na população. Para o autor, o ataque à gordura saturada se tornou um dogma sem que houvesse estudos que comprovassem as afirmações.
Taubes afirma que, até hoje, nenhuma pesquisa científica conseguiu comprovar os malefícios das gorduras saturadas para a saúde. Ele afirma que bani-las das dietas pode até mesmo ser prejudicial ao organismo. Isso porque consumir apenas gorduras insaturadas poderia alterar a composição das membranas celulares, que controlam o transporte de todas as substâncias que entram na célula e saem, inclusive vírus e bactérias. Mesmo afirmando que as saturadas não são vilãs, Taubes recomenda um consumo moderado desse tipo de lipídeo. "É quase impossível não comer gorduras saturadas, já que elas estão presentes nos alimentos de origem animal", diz Edna Nakandakari, endocrinologista do Laboratório de Lípides da Universidade de São Paulo. O consumo diário deve ser de até 20 gramas.
As gorduras saturadas estão presentes nas carnes, especialmente nas gorduras e peles de aves, bacon, salsicha, torresmo, banha, leite integral, manteiga, nata, coco e óleo de coco.
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Gorduras Trans – São o terror dos endocrinologistas e até Gary Taubes não as recomenda. Elas são criadas pela indústria alimentícia nos processos de transformação de óleos em gorduras sólidas por meio da hidrogenação. Por isso todos os alimentos hidrogenados, como o chocolate, por exemplo, contêm gorduras trans. Elas aumentam o colesterol ruim (LDL) e reduzem o bom (HDL) – que tem a capacidade de retirar os cristais de colesterol ruim da parede das artérias.
Taubes afirma que, até hoje, nenhuma pesquisa científica conseguiu comprovar os malefícios das gorduras saturadas para a saúde. Ele afirma que bani-las das dietas pode até mesmo ser prejudicial ao organismo. Isso porque consumir apenas gorduras insaturadas poderia alterar a composição das membranas celulares, que controlam o transporte de todas as substâncias que entram na célula e saem, inclusive vírus e bactérias. Mesmo afirmando que as saturadas não são vilãs, Taubes recomenda um consumo moderado desse tipo de lipídeo. "É quase impossível não comer gorduras saturadas, já que elas estão presentes nos alimentos de origem animal", diz Edna Nakandakari, endocrinologista do Laboratório de Lípides da Universidade de São Paulo. O consumo diário deve ser de até 20 gramas.
As gorduras saturadas estão presentes nas carnes, especialmente nas gorduras e peles de aves, bacon, salsicha, torresmo, banha, leite integral, manteiga, nata, coco e óleo de coco.
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Gorduras Trans – São o terror dos endocrinologistas e até Gary Taubes não as recomenda. Elas são criadas pela indústria alimentícia nos processos de transformação de óleos em gorduras sólidas por meio da hidrogenação. Por isso todos os alimentos hidrogenados, como o chocolate, por exemplo, contêm gorduras trans. Elas aumentam o colesterol ruim (LDL) e reduzem o bom (HDL) – que tem a capacidade de retirar os cristais de colesterol ruim da parede das artérias.
Batata frita
Biscoito 
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As gorduras trans são adicionadas aos alimentos industrializados porque aumentam a validade dos produtos, diminuem a necessidade de refrigeração e, principalmente, dão um sabor melhor à comida. No Brasil, os fabricantes são obrigados a informar o teor de gorduras trans nos rótulos de alimentos. A recomendação é que o consumo diário não exceda 2 gramas.
Elas são encontradas em biscoitos, salgadinhos industrializados, bolos, sorvetes, algumas margarinas, batatas fritas e pastéis.
Elas são encontradas em biscoitos, salgadinhos industrializados, bolos, sorvetes, algumas margarinas, batatas fritas e pastéis.
Fonte:Revista Epoca
Quinta-feira, 29 de Janeiro de 2009
Próvida - Produtos Naturais, Lda.
12 Razões para Escolher uma Alimentação Natural
Se ainda não está convencido a optar por uma alimentação natural, a Próvida dá-lhe 12 Razões para mudar para uma vida mais saudável.
Saúde
O estado normal de existência é a saúde. São as condições inadaptadas às espécies que as levam a adoecer.
A utilização continuada de uma alimentação anti-natural, quimicalizada, manipulada e desiquilibrada, torna inevitável a debilitação das resistências do organismo.
Ecologia
A agricultura química é altamente poluente e tem consequências desastrosas para os solos, as águas, o ar, os alimentos e o próprio Homem.
Alimentos Naturais
Alimentos geneticamente manipulados, irradiados, com corantes, conservantes, espessantes, emulsionantes, reguladores de acidez, aromatizantes, potenciadores de sabor, edulcorantes, antibióticos, hormonas, etc, criam condições propícias a todo o tipo de doenças e sofrimentos, a começar pelas alergias e a acabar no cancro.
Alimentos Integrais
Numerosas carências, doenças metabólicas e degenerativas, derivam da refinação de cereais, de açúcar, de sal e de outros alimentos, privando-os de numerosos e preciosos nutrientes e fibras.
Fibras
Problemas de intestinos da vulgar obstipação às doenças degenerativas, digestivos, circulatórios, coronários, diabetes, obesidade e muitos outros, têm como uma das principais causas, as poucas fibras alimentares da alimentação moderna.
Gorduras Insaturadas
Problemas circulatórios, coronários e vasculares, hepáticos e digestivos ou obesidade, têm como uma das grandes causas, o excesso de gorduras saturadas.
Valor Nutritivo
Anemias, debilidade e susceptibilidade a uma gama variada de doenças, são o resultado dos estados de carência e deficiência nutricional, nomeadamente de vitaminas, minerais e oligoelementos, que frequentemente a par das doenças típicas da nossa sociedade: as de excesso!
Sabor
As estimativas mais baixas indicam que 3 milhões de refeições foram servidas nos últimos 25 anos, nas cantinas e restaurantes macrobióticos, vegetarianos e naturais do nosso país. Os muitos adeptos comprovam, se o cozinheiro é competente, a comida natural é deliciosa e variada.
Futuro
As doenças de civilização que o século XX nos trouxe, serão concerteza acrescentadas por outras, talvez mais terríveis no século XXI, tendo como uma das grandes causas a degradação alimentar nas sociedades industrializadas.
Tradição
As chamadas doenças de civilização, têm como uma das principais causas o abandono dos padrões alimentares tradicionais e a difusão da alimentação moderna, comida de cafetaria e fast food.
Equilibrio Alimentar
Problemas de toda a ordem, agudos e crónicos aos mais diversos níveis, têm como uma das principais causas nos desequilíbrios alimentares e os alimentos desequilibrados, tão comuns hoje em dia.
Prevenção
Problemas como o cancro, doenças cardio-vasculares e do sistema imunitário, a obesidade, a osteoporose, a aterosclerose, a degenerescência senil, têm como principal causa a falta de prevenção no dia-a-dia da população, ao longo de anos.
Fonte: Próvida - Produtos Naturais Lda.
Terça-feira, 27 de Janeiro de 2009
Creme de aveia crua com frutos vermelhos
Ingredientes:
1 copo de grãos de aveia germinada
1/4 de copo de tâmaras demolhadas
1 banana madura
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem ou óleo de sésamo extraído a frio
1 copo de frutos vermelhos frescos e maduros
1 copo de água de boa qualidade
Modo de fazer:
Passe a aveia no processador com ¾ do copo de água, acrescente as tâmaras e a banana, deixe homogeneizar, acrescente o óleo e os frutos vermelhos
Ponha em taças decore e sirva
1 copo de grãos de aveia germinada
1/4 de copo de tâmaras demolhadas
1 banana madura
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem ou óleo de sésamo extraído a frio
1 copo de frutos vermelhos frescos e maduros
1 copo de água de boa qualidade
Modo de fazer:
Passe a aveia no processador com ¾ do copo de água, acrescente as tâmaras e a banana, deixe homogeneizar, acrescente o óleo e os frutos vermelhos
Ponha em taças decore e sirva
tags: Sobremesa - Doces, Pequeno Almoço
Segunda-feira, 26 de Janeiro de 2009
Brio
Inaugurado em Setembro de 2008, diz ser o "maior supermercado biológico" da capital.
Oferece cerca de dois mil produtos certificados, cobrindo uma vasta gama de produtos a preços que pretendem ser mais acessíveis: frutas e legumes, lacticínios e frios, carnes, pão fresco, congelados, mercearia seca, alimentação para bebés, bebidas, produtos de higiene pessoal, cosmética natural, limpeza do lar e alimentos para animais.
Quem não pedir sacos para as compras tem direito a desconto mas é claro que neste supermercado os sacos são biodegradáveis.
Existe uma zona para crianças, onde os mais pequenos podem ficam enquanto os pais tratam das compras, e efectuam entregas grátis ao domicílio para compras superiores a 50 euros.
Localização:
Localização:
Rua Azedo Gneco 30 A - Lisboa1350-036 LISBOA
Freguesia: Santo Condestável
Contactos:
213866406
Nota:
Veja a Agenda de Fevereiro 7.02.2009, workshop no Brio, às 16H00 dado por Isabel Serra
Domingo, 25 de Janeiro de 2009
Quinta-feira, 22 de Janeiro de 2009
GERMES DE TRIGO
Germes de Trigo, ou seu sumo, é um alimento funcional que nos pode assistir no combate a um leque de enfermidades crónicas - da simples anemia à leucemia; de uma simples erupção cutânea ao câncer de pele, de lombrigas à úlceras. Pode ser mastigado, vagarosamente, ou bebido em suco.
Como cultivar Germes de Trigo
Ponha um punhado de grãos de trigo de molho em água, por uma noite em qualquer vasilhame (bem limpo).
Mantenha uns poucos potes (de preferência 7 a 9 potes - um para ser semeado a cada dia da semana) prontos, com terra comum. Não adicione qualquer tipo de fertilizante. Fezes de vaca ou cabra podem ser usados como esterco, se necessário.
Coloque os grãos molhados sobre a terra de forma que os grãos se toquem.
Borrife uma camada de terra sobre os grãos de trigo.
Cubra o vaso com jornal para prover a escuridão que ajuda a brotar e também impede que pássaros comam o trigo.
Guarde o vaso na sacada, parapeito da janela ou varanda.
No dia seguinte, descubra o vaso e borrife água, de novo cobrindo-o com jornal.
Repita o passo 7 até que possam ser vistas as folhas verdes dos brotos. Pare de cobrir o vaso, assim que as folhinhas verdes aparecerem.
Todos os dias regue o vaso, levemente, dependendo da estação e do vaso usado - se tem buracos ou não. Observe que belas lâminas verdes irão crescendo em altura, a cada dia!
Tão logo o broto alcance 16 centímetros (o que acontece entre o 7º e 9º dia) colha o broto, cortando, com um par de tesouras limpas, a cerca de 1 1/2 centímetro da superfície do solo.
O trigo colhido está pronto para ser mastigado, transformado em suco ou colhido.
O segundo ciclo dos Germes de Trigo irá crescer cerca de 6 a 7 dias, depois da primeira poda, se continuarmos a regar, como antes.
Após a segunda colheita, remova toda a terra do vaso colocando-a em uma folha de jornal, quebre todas as raízes e misture-as com o solo. Adicione um pouco de estrume para rejuvenescer o solo.
O solo agora está pronto para ser reutilizado, em nova semeadura de trigo.
Escolha dos vasos
Vasos de barro, com ou sem buracos, podem ser usados. Entretanto, entendemos que bacias de plástico de cerca de 16 a 21 centímetros de diâmetro e cerca de 8 centímetros de profundidade, são as ideais. Podemos enchê-las com até 6 centímetros de terra. Bandejas de madeira, plástico ou aço também podem ser usadas.
Quanto de trigo devemos semear, cada dia?
Para uma família de 4 pessoas saudáveis, cerca de 100 gramas devem ser plantados, de modo que um suplemento contínuo esteja disponível, cada dia. De 7 a 9 vasos irão assegurar um colheita renovada, cada dia da semana.
Já para uma pessoa doente, a quantidade de trigo a ser semeada é de cerca de 50 a 100 gramas. De novo, de 7 a 9 vasos, sendo cultivados, durante um período, irão assegurar um vaso pronto, cada dia.
Como estocar Germes de Trigo?
Os Germes de Trigo podem ser guardados no refrigerador, em um saco de celofane ou plástico por três dias, mas o suco deve ser bebido após meia hora de feito.
Como obter o suco
Por favor não use liquidificadores para obter o suco já que o rápido movimento das lâminas causa oxidação do clorofila e torna o suco inútil.
Um picador manual pode ser usado ou outro método qualquer de esmagar, caso haja um disponível, como aquele de fazer chutneys.
Adicione um pouco de água enquanto moer ou esmagar - coe o suco através de pano limpo para uma xícara ou copo. Adicione água, coe de novo, repita o processo até que a folha remanescente fique quase branca. Não jogue fora o que restar das folhas, use-as como adubo.
Como usar Germes de Trigo
Para uma pessoa saudável a boca razoavelmente cheia, e mais, se quiser, deve ser comida cada manhã e mastigada até que o bolo fique quase branco. Depois pode ser engolida ou cuspida. Pessoas com prisão de ventre são aconselhadas a comer já que o bolo provê o estímulo para uma melhor desempenho dos intestinos.
Se tomado em forma de suco, uma pessoa saudável pode tomar 1/4 ou 1/3 de copo todos os dias. Mas lembre-se, o suco deve ser tomado imediatamente após feito.
Para uma pessoa doente - 1/4 ou 1/2 copo de suco de Germes de Trigo são necessários para começar. Se possível, isto deve ser aumentado para 2 ou 3 vezes por dia - sendo a coisa mais importante beber o suco logo após obtido.
Esta quantidade deve ser gradualmente aumentada até alcançar um copo cheio.
Germes de Trigo pode ser totalmente esmagado e aplicado externamente em Canceres e Úlceras, como cataplasma.
Germes de Trigo pode ser usado como lavagem rectal para limpar e rejuvenescer. Use uma seringa própria para aplicar o sumo. Após colocar, retenha o suco no intestino por cerca de 20 minutos.
Germes de Trigo são também efectivos como colírio (use uma taça lava-olho).
Como o Germe de Trigo ajuda nosso sistema:
Germe de Trigo é quase uma transfusão de sangue. É um maravilhoso detergente e rejuvenescedor o que quer dizer, que ajuda seu corpo a remover toxinas que se acumulam por anos e ajuda a substituir células velhas com células novas. Estes são os dois factores essenciais que causam doenças em nossos corpos e que o Germe de Trigo recompõe.
Em doenças crónicas, incluindo câncer, pode haver uma tentativa do corpo de se livrar das toxinas acumuladas, o que resulta em diarreia ou vómito. Ambas as condições são para ser bem-vindas . Se isto acontecer, reduza à metade a quantidade de suco de Germes de Trigo consumida e use-a mais diluída. Gradualmente, comece a aumentar a quantidade na medida em que o corpo aprenda a lidar com a remoção das toxinas de forma mais branda.
A seiva de Germes de Trigo pode transformar-se em importante parte de nossas vidas. Deixe crescer o Germe de Trigo em abundância e torne-o disponível para todos os doentes crónicos, especialmente aqueles que sofrem de Câncer, AIDS, Asma e Falência renal.
Fonte: Fundação Sai Sanjeevini
Como cultivar Germes de Trigo
Ponha um punhado de grãos de trigo de molho em água, por uma noite em qualquer vasilhame (bem limpo).
Mantenha uns poucos potes (de preferência 7 a 9 potes - um para ser semeado a cada dia da semana) prontos, com terra comum. Não adicione qualquer tipo de fertilizante. Fezes de vaca ou cabra podem ser usados como esterco, se necessário.
Coloque os grãos molhados sobre a terra de forma que os grãos se toquem.
Borrife uma camada de terra sobre os grãos de trigo.
Cubra o vaso com jornal para prover a escuridão que ajuda a brotar e também impede que pássaros comam o trigo.
Guarde o vaso na sacada, parapeito da janela ou varanda.
No dia seguinte, descubra o vaso e borrife água, de novo cobrindo-o com jornal.
Repita o passo 7 até que possam ser vistas as folhas verdes dos brotos. Pare de cobrir o vaso, assim que as folhinhas verdes aparecerem.
Todos os dias regue o vaso, levemente, dependendo da estação e do vaso usado - se tem buracos ou não. Observe que belas lâminas verdes irão crescendo em altura, a cada dia!
Tão logo o broto alcance 16 centímetros (o que acontece entre o 7º e 9º dia) colha o broto, cortando, com um par de tesouras limpas, a cerca de 1 1/2 centímetro da superfície do solo.
O trigo colhido está pronto para ser mastigado, transformado em suco ou colhido.
O segundo ciclo dos Germes de Trigo irá crescer cerca de 6 a 7 dias, depois da primeira poda, se continuarmos a regar, como antes.
Após a segunda colheita, remova toda a terra do vaso colocando-a em uma folha de jornal, quebre todas as raízes e misture-as com o solo. Adicione um pouco de estrume para rejuvenescer o solo.
O solo agora está pronto para ser reutilizado, em nova semeadura de trigo.
Escolha dos vasos
Vasos de barro, com ou sem buracos, podem ser usados. Entretanto, entendemos que bacias de plástico de cerca de 16 a 21 centímetros de diâmetro e cerca de 8 centímetros de profundidade, são as ideais. Podemos enchê-las com até 6 centímetros de terra. Bandejas de madeira, plástico ou aço também podem ser usadas.
Quanto de trigo devemos semear, cada dia?
Para uma família de 4 pessoas saudáveis, cerca de 100 gramas devem ser plantados, de modo que um suplemento contínuo esteja disponível, cada dia. De 7 a 9 vasos irão assegurar um colheita renovada, cada dia da semana.
Já para uma pessoa doente, a quantidade de trigo a ser semeada é de cerca de 50 a 100 gramas. De novo, de 7 a 9 vasos, sendo cultivados, durante um período, irão assegurar um vaso pronto, cada dia.
Como estocar Germes de Trigo?
Os Germes de Trigo podem ser guardados no refrigerador, em um saco de celofane ou plástico por três dias, mas o suco deve ser bebido após meia hora de feito.
Como obter o suco
Por favor não use liquidificadores para obter o suco já que o rápido movimento das lâminas causa oxidação do clorofila e torna o suco inútil.
Um picador manual pode ser usado ou outro método qualquer de esmagar, caso haja um disponível, como aquele de fazer chutneys.
Adicione um pouco de água enquanto moer ou esmagar - coe o suco através de pano limpo para uma xícara ou copo. Adicione água, coe de novo, repita o processo até que a folha remanescente fique quase branca. Não jogue fora o que restar das folhas, use-as como adubo.
Como usar Germes de Trigo
Para uma pessoa saudável a boca razoavelmente cheia, e mais, se quiser, deve ser comida cada manhã e mastigada até que o bolo fique quase branco. Depois pode ser engolida ou cuspida. Pessoas com prisão de ventre são aconselhadas a comer já que o bolo provê o estímulo para uma melhor desempenho dos intestinos.
Se tomado em forma de suco, uma pessoa saudável pode tomar 1/4 ou 1/3 de copo todos os dias. Mas lembre-se, o suco deve ser tomado imediatamente após feito.
Para uma pessoa doente - 1/4 ou 1/2 copo de suco de Germes de Trigo são necessários para começar. Se possível, isto deve ser aumentado para 2 ou 3 vezes por dia - sendo a coisa mais importante beber o suco logo após obtido.
Esta quantidade deve ser gradualmente aumentada até alcançar um copo cheio.
Germes de Trigo pode ser totalmente esmagado e aplicado externamente em Canceres e Úlceras, como cataplasma.
Germes de Trigo pode ser usado como lavagem rectal para limpar e rejuvenescer. Use uma seringa própria para aplicar o sumo. Após colocar, retenha o suco no intestino por cerca de 20 minutos.
Germes de Trigo são também efectivos como colírio (use uma taça lava-olho).
Como o Germe de Trigo ajuda nosso sistema:
Germe de Trigo é quase uma transfusão de sangue. É um maravilhoso detergente e rejuvenescedor o que quer dizer, que ajuda seu corpo a remover toxinas que se acumulam por anos e ajuda a substituir células velhas com células novas. Estes são os dois factores essenciais que causam doenças em nossos corpos e que o Germe de Trigo recompõe.
Em doenças crónicas, incluindo câncer, pode haver uma tentativa do corpo de se livrar das toxinas acumuladas, o que resulta em diarreia ou vómito. Ambas as condições são para ser bem-vindas . Se isto acontecer, reduza à metade a quantidade de suco de Germes de Trigo consumida e use-a mais diluída. Gradualmente, comece a aumentar a quantidade na medida em que o corpo aprenda a lidar com a remoção das toxinas de forma mais branda.
A seiva de Germes de Trigo pode transformar-se em importante parte de nossas vidas. Deixe crescer o Germe de Trigo em abundância e torne-o disponível para todos os doentes crónicos, especialmente aqueles que sofrem de Câncer, AIDS, Asma e Falência renal.
Fonte: Fundação Sai Sanjeevini
Quarta-feira, 14 de Janeiro de 2009
Hamburguer de Aveia Germinada
Ingredientes:
1 copo de semente de aveia germinada
1 copo de água (sempre de boa qualidade)
1 copo de semente de aveia germinada
1 copo de água (sempre de boa qualidade)
1 colher de sopa de oregãos secos
1 pitada de sal
1 sumo de limão
pimenta q.b.
1 rodela de tomate
Modo de fazer.
Bati as sementes com a água até obter um bom leite, em seguida passei tudo pelo coador de pano. Até tirar todo o leite [reservei, e tomei :) ]. Com a massa que sobrou, no coador de voal, misturei com os restantes ingredientes, fiz uma bola e achatei. Decorei com uma rodela de tomate fresco. Levei ao formo - desligado - que foi previamente aquecido a temperatura de 45ºC.
Minha inspiração veio do diário de uma krud 1 pitada de sal
1 sumo de limão
pimenta q.b.
1 rodela de tomate
Modo de fazer.
Bati as sementes com a água até obter um bom leite, em seguida passei tudo pelo coador de pano. Até tirar todo o leite [reservei, e tomei :) ]. Com a massa que sobrou, no coador de voal, misturei com os restantes ingredientes, fiz uma bola e achatei. Decorei com uma rodela de tomate fresco. Levei ao formo - desligado - que foi previamente aquecido a temperatura de 45ºC.
Prato Principal
Terça-feira, 13 de Janeiro de 2009
Combinando alimentos
A sistematização abaixo parte do princípio de que nem todos os alimentos são devidamente compatíveis, devido às enzimas necessárias para seu metabolismo.
ALIMENTOS COMBINADOS:
Incompatíveis
frutas + hortaliças (exceto a maçã, que pode ser combinada com hortaliças)
frutas + açúcar
cereais + lacticínios
cereais + carne
carne + lacticínios
ovos + lacticínios e carne
Pouco compatíveis
frutas doces + frutas ácidas
hortaliças + lacticínios
gorduras e óleos + carne
cereais e leguminosas germinadas + lacticínios
leguminosas germinadas + frutas
cereais + açúcar
Compatíveis
frutas + grãos germinados
frutas doces + frutas doces
frutas ácidas + frutas ácidas
cereais + hortaliças
cereais + frutas
carnes + hortaliças
Comer isolados
melão e melancia
Fonte: Trigo & Girassol
ALIMENTOS COMBINADOS:
Incompatíveis
frutas + hortaliças (exceto a maçã, que pode ser combinada com hortaliças)
frutas + açúcar
cereais + lacticínios
cereais + carne
carne + lacticínios
ovos + lacticínios e carne
Pouco compatíveis
frutas doces + frutas ácidas
hortaliças + lacticínios
gorduras e óleos + carne
cereais e leguminosas germinadas + lacticínios
leguminosas germinadas + frutas
cereais + açúcar
Compatíveis
frutas + grãos germinados
frutas doces + frutas doces
frutas ácidas + frutas ácidas
cereais + hortaliças
cereais + frutas
carnes + hortaliças
Comer isolados
melão e melancia
Fonte: Trigo & Girassol
Segunda-feira, 12 de Janeiro de 2009
Leite de Aveia
Ingredientes:1 copo de grãos de Aveia Provida germinada
1 copo de água de boa qualidade
Modo de fazer:
Bata a aveia com a água até obter um liquido leitoso, um pouco grosso, passe pelo coador de voal e tome.
Com o frio que esta aqui amornei o leite até 40º. Soube tão bem, que eu só lembrei de tirar a fotografia já ia bem para lá do meio do copo.
Com a "polpa" da aveia fiz um hamburgue para o meu almoço.
Quarta-feira, 7 de Janeiro de 2009
Depoimentos e receitas
Antenado come cru
A chamada alimentação viva, na qual nada se cozinha, atrai uma turma esperta que não pára de crescer
As mãos de Mana Bernardes são ágeis. Todo santo dia, a designer de jóias as usa para criar peças cheias de personalidade que já foram parar no Chelsea Art Museum, de Nova York, e para lavar folhas de couve, de salsa, de repolho, de agrião, de rúcula, de serralha, de chicória, de beterraba. Logo que pula da cama, Mana começa a lidar com as verduras, os legumes e alguns punhados de sementes germinadas: lava tudo, põe no liqüidificador, bate, empurrando a mistura com a ajuda de um pepino, e, por fim, coa, usando um pano cheio de furinhos. As mãos espremem a massa verde até que jorre todo o suco num copo imenso. Só depois de sorver o líquido de cor apetitosa a moça se considera pronta para começar a tecer suas tramas delicadas do dia. A rotina se repete há exatos oito anos. Aos 18, Mana, hoje com 26, descobriu a chamada alimentação viva, a mais nova febre entre os naturebas, assim como foi a macrobiótica nos anos 70. Ela virou uma das pioneiras da onda da comida crua por uma questão pessoal. Tinha apenas duas opções: encher a cara de remédios para controlar uma inflamação crônica no intestino ou partir para a autocura pela via alternativa.Mana preferiu, literalmente, botar as mãozinhas na massa.
— Eu não acredito na doença. Acredito na saúde. Aprendi isso com a alimentação viva — diz, olhos brilhando, sorriso no rosto, sentada no charmoso jardim de sua casa, um sobrado de época em Santa Teresa. — Comecei a tomar o suco por causa de uma crise. Fiz uma dieta só do suco da luz do sol por oito dias. Eu senti tanta energia que tinha vontade de sair dançando. A partir daí mergulhei nos crus.
A guru de Mana — e de toda uma turma de bem-nascidos que estão na toada da comida crua — chama-se Ana Branco, uma professora de arte e design da PUC-Rio que resolveu criar na universidade um curso de Bio-Chip, nome pomposo para uma culinária estranha, pelo menos à primeira vista. Na tarde de um sábado, último dia 2, Ana deu uma palestra para um auditório lotado de interessados — como o diretor de TV Ricardo Waddington — em aprender que diabos, afinal, é essa tal de alimentação viva. Não é tão fácil absorver o conceito. Cabelos grisalhos e jeito moleca, a professora começou o seu discurso distribuindo sementes de trigo para a platéia. Segundo ela, uma sementinha como aquela é exatamente como um chip de computador: uma microembalagem recheada de silício, envolvido por uma molécula de água que armazena informação. Se o chip for cozido, a molécula de água se rompe e a informação se perde. O mesmo acontece com o trigo quando vai para a panela. A semente também é silício protegido por água. A Bio-Chip, então, prega um processo inusitado de preparação dos alimentos: em vez de cozinhar os grãos, a idéia é germiná-los para extrair deles todo o seu potencial nutritivo, toda a informação contida ali para gerar uma planta. E combiná-los com toda a variedade possível de frutas, legumes e verduras.
Ana faz arte com os alimentos. Seus alunos aprendem a exercitar a criatividade fazendo desenhos com tudo aquilo que é comestível na natureza.
— Quando damos água para uma semente, ela fica tão contente que bota um narizinho para fora. O grão germinado amplia o seu valor nutritivo em 20 mil vezes — anima Ana.
A professora que diz que não tem idade é só energia e analogias malucas que, pensando bem, fazem sentido. Ana associa o ato de cozinhar à guerra. Para início de conversa, ela lembra que o cozimento surgiu da necessidade dos guerreiros de amenizarem o cheiro de podre das comidas nos campos de batalha.E nós continuamos provendo guerra nos nossos corpos. Acompanhe o raciocínio: um alimento vivo é alcalino, obviamente. Cozinhar seria um processo de desnaturação e acidificação desse alimento, que, quando cai no estômago, aciona o sistema de defesa do organismo para combater uma substância chamada acrilamida, produzida pelo cozimento do amido. Tal substância gera dependência química e, por isso, temos tanta necessidade de pão com manteiga, em vez de desejar trigo germinado. Quanto mais ácido o sangue, mais necessidade de comer porcarias. À medida que o corpo é purificado, os vícios, como o de açúcar, desapareceriam. Ana criou o curso de Bio-Chip há 14 anos. No início, as aulas atraíam 15 pessoas. Hoje, as turmas têm em média cem interessados.
— Tudo o que a sociedade faz é com o paradigma da guerra. Como vai fulano? Está na luta. Ah, minha mãe é uma guerreira. Não tem como ter paz se vivemos numa guerra — diz a professora. – A s pessoas gastam toda a sua energia vital se defendendo de uma comida que o organismo pensa que é doença. A proposta é partir para a alcalinização do corpo. Um ambiente alcalino é um ambiente criativo.
Maluquice ou lucidez, Ana vem arrebanhando uma turma bacana do Rio. O casal Lula Buarque de Holanda, cineasta, e Letícia Monte, empresária e irmã de Marisa Monte, está doutrinado. Moradora da Gávea, Letícia fez o curso na PUC e já se aventurou no The Tree of Life Rejuvenation Center, a meca da alimentação viva, uma espécie de spa espartano no Arizona, nos Estados Unidos. A moça garante que foi natural entrar na barca. Aos 42 anos, é veterana das experimentações alimentares. Com 12 anos, caiu doente depois de um churrasco e parou de comer carne. Quando fez 15, conheceu a macrobiótica. O namorado da irmã Lívia era adepto e apresentou à família Monte a culinária natural. Na época, a rotina da casa passou a incluir alimentos integrais. Em 89, Letícia foi estudar nos Estados Unidos e virou fã de alimentos orgânicos, uma prática que começara timidamente no Rio. Na volta, resolveu entrar no ramo da comida. Tornou-se sócia do Ateliê Culinário, onde, apesar de servir sanduichinhos nada naturais, preocupava-se em introduzir a filosofia dos orgânicos. Agora está apaixonada pela Bio-Chip.
— Comer é uma maneira de se conhecer, de refletir sobre o mundo — acredita. — Comer é uma questão ambiental, de respeito pela vida e, claro, social. Se faço um jantar em casa, preparo opções para todo mundo. E, quando viajo, sempre me viro bem.
Em outra casa bacana da Gávea a alimentação viva se tornou o carrochefe há cinco anos. O arquiteto Hélio Pellegrino Filho mostra seus potes de sementes germinadas e sua horta com ânimo de adolescente. Diz que, por ironia do destino, tinha acabado de comprar um fogão de oito bocas quando descobriu o paraíso da comida crua. Segundo ele, os adeptos formam uma espécie de “gueto de Varsóvia”: trocam receitas, experiências, tornam-se amigos. Hélio é dado a arroubos verbais. Ele fecha os olhos para falar e transborda, com eloqüência. Para o arquiteto, filho do psicanalista e escritor mineiro Hélio Pellegrino, “as padarias são bombas atômicas”; “o ser humano está podre por dentro”; e “comer comida crua é como fazer amor com os alimentos.” Ele tem razão para o entusiasmo. Antes de abocanhar a dieta dos crus, Hélio estava gordo, envelhecido e sem energia. Cinco anos depois de fazer o curso de Ana Branco, perdeu mais de dez quilos e garante que até o seu cabelo escureceu.
— Primeiro, eu cortei a carne. E, aos poucos, fui me apaixonando pela idéia de mudar o corpo pela alimentação.Eu era um cara que tinha sal de frutas no banheiro — diz. — O que mais me impressiona é a energia que tenho hoje. Faço projetos no mundo inteiro. Ninguém tem que virar um dinossauro por conta de prazeres ilusórios. Hoje vejo os supermercados como catedrais da morte. A relação com a natureza me tirou do pedestal.
A medicina tradicional olha torto para tais radicalismos. O endocrinologista Alberto Serfaty, médico de celebridades como Vera Fischer, concorda que os alimentos crus preservam o valor nutricional e são poderosas armas contra o envelhecimento, por fora e por dentro. Só que, para ele, a verdade não é absoluta. Ou seja, tem que comer muita salada, mas também se permitir um peixinho grelhado de vez em quando. Já o nutrólogo Alexandre Merheb, responsável pela dieta do jogador Ronaldo, é completamente contra qualquer exotismo quando o assunto é comida. Desaconselha até mesmo a prática do vegetarianismo. Segundo ele, nenhum médico discute a importância do alimento vivo, mas é importante não abrir mão das convicções que já têm “jurisprudência”, como um bom bifinho acebolado. O nutrólogo João Curvo tem a mesma opinião. Ele diz que comer cru é bom, sim, mas que uma sopa à noite cai melhor do que uma salada.
— Se eu tivesse que dar uma nota para a alimentação viva, daria nota 8. Ela fica devendo ao corpo as boas proteínas. As carnes são as principais fontes de complexo B, por exemplo. Uma pessoa que come peixe pelo menos uma vez por semana previne em 25% a incidência de infarto do miocárdio — comenta Serfaty.
— Existe hoje uma implicância com as carnes. Isso é filosófico. Do ponto de vista nutricional, condenar não é boa idéia. Para a mulher, por exemplo, a carne vermelha é insubstituível, principalmente no período menstrual — completa Merheb.
A ex-dona de pizzaria Inês Braconnot, de 57 anos, e a aromoterapeuta Marta Sá, de 54, não querem saber de voltar para o fogão. A primeira havia se tornado uma especialista em antiácidos quando descobriu os crus. Vinte e seis quilos mais magra e com a pele brilhando, Inês diz que não sabe como estaria hoje se tivesse continuado a freqüentar com o ex-marido, sócio da pizzaria Fiammeta, os restaurantes badalados da cidade.
Separada e morando no Leblon, ela se diverte criando pratos vivos. Quem já foi gourmet, afinal, não perde o paladar. Já Marta teve uma experiência radical. Aos 38 anos, enfrentou uma doença grave. Seu corpo não absorvia os alimentos.Estava subnutrida, com problemas de visão e cabelos grisalhos. Os médicos não viam saída. Sem falar inglês e com pouco dinheiro no bolso, ela se mandou para o Canadá para estudar alimentação viva. Foram cinco anos de dedicação. Quem olha para Marta hoje enxerga uma mulher saudável e bem tratada. O mais engraçado é que ambas garantem: o sucão dá barato.
— A primeira vez que experimentei o suco foi na casa da Ana Branco. Passei a
noite tendo baratos — lembra Inês.
— Não sei explicar por que tomei a atitude radical de sair do Brasil doente e ir para um país desconhecido estudar uma coisa de que ninguém aqui tinha ouvido falar. Só sei que em pouco tempo lá eu rejuvenesci interna e externamente. A nutrição enzimática é uma bênção. E o suco de manhã dá um baratinho bom — comenta Marta.
Tanto Inês quanto Marta resolveram transformar a comida viva em ganhapão. Inês está escrevendo um livro. E Marta, além de dar cursos em seu apartamento, de vez em quando vai à casa de clientes especiais preparar a cozinha para a iniciação da família. O único restaurante dedicado exclusivamente à comida viva no Rio é o Universo Orgânico, no Leblon. No cardápio, toda a sorte de sucos especiais batidos com sementes germinadas e pratos caprichosamente decorados. Tudo cru.
O geógrafo Lucas Alves Ripper nem se lembra como era a vida sem o barato do suco da luz do sol. Aos 27 anos, ele come cru desde os 13. O garoto foi uma espécie de cobaia do laboratório experimental de Ana Branco na PUC. O pai dele, o professor José Luís Mendes Ripper, é parceiro da professora no desenvolvimento de design a partir da perspectiva ecológica. Lucas conta que quando criança era obrigado a ler o rótulo de tudo o que queria comer. E, por isso, não come nada processado. Sabe bem o que tem dentro das belas embalagens. Todos os dias de manhã, em jejum, ele toma um copo duplo de suco verde. Na hora do almoço, come feijão, arroz, salada e até um peixinho grelhado. E, a partir dessa refeição, só ingere coisas cruas. O rapaz, parece, encontrou o que os budistas chamam de caminho do meio. Ana Branco não acredita em tal percurso. Para ela só existe um único caminho: o radicalismo, palavra derivada de raiz.
— O que é alimentação para você? Essa é a questão. Eu vejo o alimento como energia, não como vitamina, proteína etc. Parto do princípio de que não posso agredir meu corpo. Eu sei do que preciso para ficar bem. Mas não acho que exista uma verdade absoluta para todos — diz ele.
Receita da Mana
Suco de luz do sol
Ingredientes:
•Uma maçã
•Um punhado de sementes de girassol germinadas
•Couve
•Chicória
•Salsa
•Hortelã
•Manjericão
•Espinafre
•Chuchu
•Cenoura
•Uma colher de babosa
Modo de preparo: Não adicionar água. Para ajudar a extrair o líquido, usar um pepino como socador. Coar, espremendo na chamada panela furada, um pano com furinhos que permitem passar o líquido
Receita da Letícia
Gazpacho
Ingredientes:
• 6 tomates bem maduros sem pele e sem sementes, cortados em quadradinhos
•1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes, cortado em quadradinhos
•2 pepinos, sem sementes, cortados em quadradinhos
•1 talo de aipo cortado em quadradinhos
•1 cebola média cortada em quadradinhos e colocada em água gelada (para suavizar o aroma)
•3 colheres de sopa de azeite extravirgem
•3 colheres de sopa de vinagre de maçãs ou balsâmico
•½ xícara de manjericão fresco picado
•1 colher de sopa de salsinha picada
•1 colher de café de sementes de cominho amassadinhas (opcional)
•Sal a gosto pimenta fresca a gosto
Modo de preparo: Lavar e cortar os legumes. Passar na peneira as sementes dos tomates para aproveitar o suco.
Bater no liqüidificador metade dos tomates e pepinos, mais azeite e vinagre. Se necessário, acrescentar meia xícara de água filtrada para bater. Acrescentar ervas, sal e pimenta a gosto.
Misturar os legumes restantes, escorrendo a água da cebola, deixando-os em quadradinhos.
Refrigerar até a hora de servir
Receita do Hélio
Suco de castanha com jaca e cacau:
Ingredientes:
• Um copo de castanhas
•Dois copos de água de coco
•Uma jaca
•Sementes de cacau
Modo de preparo: Deixar um copo cheio de castanhas por oito horas na água. Depois, deixar a água escorrer completamente. Bater no liqüidificador com dois copos de água de coco. Coar. Bater novamente o leite extraído com a jaca e as sementes de cacau. Para adoçar, mel, passas, tâmaras ou ameixas. O bagaço que sobra no coador também pode ser aproveitado. É só temperá-lo com cebolinha, salsa, cebola, alho, azeite ou olho de linhaça e servir como patê.
Receita da Marta
Bolo de nozes com Portobelo
Ingredientes:
• 1 e 1/3 copo de nozes pecan (de molho por seis horas)
•1 e 1/3 copo de de semente de girassol germinada
•1 e 1/3 copo de amêndoas (de molho por 12 horas)
•½ copo de salsa picada
•½ copo de aipo picadinho
•2 copos de cogumelo Portobelo picado e marinado no shoyo por uma hora
•1 colher de tarragon fresca picada
•½ colher de sopa de gengibre ralado
•1 colher de sopa de cebola batida
•2 colheres de sopa de alecrim fresco sem cabo e bem picado
•1 copo de pimentão vermelho bem picadinho
•1 pitada de pimenta cayenne
•1 colher de chá de cominho em semente, bem amassado
•Azeite a gosto
Modo de preparo: Passar no multiprocessador as nozes, as sementes de girassol e as amêndoas.Acrescentar todo o resto ao patê. Pôr num recipiente de sua preferência. Tirar da fôrma e servir com salada verde farta em brotos verdes (girassol, alfafa, trevo...).
Receita da Inês
Couve-flor crocante
Ingredientes:
• ½ xícara de couve-flor picadinha
•2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
•1 colher de sopa de aipo em cubinhos
•2 colheres de sopa de cenoura em quadradinhos
•1 colher de sopa de cebola picada
•1 colher de sopa de coentro picado
•1 colher de chá de limão siciliano salée
•1 colher de café de sal marinho com pimenta fresca
•½ xícara de gergelim hidratado por quatro horas
•Passas hidratadas para enfeitar
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, enformar em pratos e desenhar com o molho e as passas.
Molho
Ingredientes:
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
•1 miolo de abobrinha
•1 colher de café de mostarda Dijon
•Sal a gosto
•1 colher de chá de limão
•1 colher de chá de abacate
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes num miniprocessador, acrescentando água, se necessário, para ficar um molho espesso mas fácil de desenhar
Receita do Lucas
Creme de banana com linhaça
Ingredientes:
• Bananas
•Linhaça germinada
•Castanha-do-pará
•Passas
•Canela
Modo de preparo: Bater no liqüidificador as bananas, a canela e um punhado de sementes de linhaça germinadas.
A mistura fica com consistência de pudim. Depois, adicionar a gosto as castanhasdo-pará e as passas hidratadas
Fon te:
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A chamada alimentação viva, na qual nada se cozinha, atrai uma turma esperta que não pára de crescer
As mãos de Mana Bernardes são ágeis. Todo santo dia, a designer de jóias as usa para criar peças cheias de personalidade que já foram parar no Chelsea Art Museum, de Nova York, e para lavar folhas de couve, de salsa, de repolho, de agrião, de rúcula, de serralha, de chicória, de beterraba. Logo que pula da cama, Mana começa a lidar com as verduras, os legumes e alguns punhados de sementes germinadas: lava tudo, põe no liqüidificador, bate, empurrando a mistura com a ajuda de um pepino, e, por fim, coa, usando um pano cheio de furinhos. As mãos espremem a massa verde até que jorre todo o suco num copo imenso. Só depois de sorver o líquido de cor apetitosa a moça se considera pronta para começar a tecer suas tramas delicadas do dia. A rotina se repete há exatos oito anos. Aos 18, Mana, hoje com 26, descobriu a chamada alimentação viva, a mais nova febre entre os naturebas, assim como foi a macrobiótica nos anos 70. Ela virou uma das pioneiras da onda da comida crua por uma questão pessoal. Tinha apenas duas opções: encher a cara de remédios para controlar uma inflamação crônica no intestino ou partir para a autocura pela via alternativa.Mana preferiu, literalmente, botar as mãozinhas na massa.
— Eu não acredito na doença. Acredito na saúde. Aprendi isso com a alimentação viva — diz, olhos brilhando, sorriso no rosto, sentada no charmoso jardim de sua casa, um sobrado de época em Santa Teresa. — Comecei a tomar o suco por causa de uma crise. Fiz uma dieta só do suco da luz do sol por oito dias. Eu senti tanta energia que tinha vontade de sair dançando. A partir daí mergulhei nos crus.
A guru de Mana — e de toda uma turma de bem-nascidos que estão na toada da comida crua — chama-se Ana Branco, uma professora de arte e design da PUC-Rio que resolveu criar na universidade um curso de Bio-Chip, nome pomposo para uma culinária estranha, pelo menos à primeira vista. Na tarde de um sábado, último dia 2, Ana deu uma palestra para um auditório lotado de interessados — como o diretor de TV Ricardo Waddington — em aprender que diabos, afinal, é essa tal de alimentação viva. Não é tão fácil absorver o conceito. Cabelos grisalhos e jeito moleca, a professora começou o seu discurso distribuindo sementes de trigo para a platéia. Segundo ela, uma sementinha como aquela é exatamente como um chip de computador: uma microembalagem recheada de silício, envolvido por uma molécula de água que armazena informação. Se o chip for cozido, a molécula de água se rompe e a informação se perde. O mesmo acontece com o trigo quando vai para a panela. A semente também é silício protegido por água. A Bio-Chip, então, prega um processo inusitado de preparação dos alimentos: em vez de cozinhar os grãos, a idéia é germiná-los para extrair deles todo o seu potencial nutritivo, toda a informação contida ali para gerar uma planta. E combiná-los com toda a variedade possível de frutas, legumes e verduras.
Ana faz arte com os alimentos. Seus alunos aprendem a exercitar a criatividade fazendo desenhos com tudo aquilo que é comestível na natureza.
— Quando damos água para uma semente, ela fica tão contente que bota um narizinho para fora. O grão germinado amplia o seu valor nutritivo em 20 mil vezes — anima Ana.
A professora que diz que não tem idade é só energia e analogias malucas que, pensando bem, fazem sentido. Ana associa o ato de cozinhar à guerra. Para início de conversa, ela lembra que o cozimento surgiu da necessidade dos guerreiros de amenizarem o cheiro de podre das comidas nos campos de batalha.E nós continuamos provendo guerra nos nossos corpos. Acompanhe o raciocínio: um alimento vivo é alcalino, obviamente. Cozinhar seria um processo de desnaturação e acidificação desse alimento, que, quando cai no estômago, aciona o sistema de defesa do organismo para combater uma substância chamada acrilamida, produzida pelo cozimento do amido. Tal substância gera dependência química e, por isso, temos tanta necessidade de pão com manteiga, em vez de desejar trigo germinado. Quanto mais ácido o sangue, mais necessidade de comer porcarias. À medida que o corpo é purificado, os vícios, como o de açúcar, desapareceriam. Ana criou o curso de Bio-Chip há 14 anos. No início, as aulas atraíam 15 pessoas. Hoje, as turmas têm em média cem interessados.
— Tudo o que a sociedade faz é com o paradigma da guerra. Como vai fulano? Está na luta. Ah, minha mãe é uma guerreira. Não tem como ter paz se vivemos numa guerra — diz a professora. – A s pessoas gastam toda a sua energia vital se defendendo de uma comida que o organismo pensa que é doença. A proposta é partir para a alcalinização do corpo. Um ambiente alcalino é um ambiente criativo.
Maluquice ou lucidez, Ana vem arrebanhando uma turma bacana do Rio. O casal Lula Buarque de Holanda, cineasta, e Letícia Monte, empresária e irmã de Marisa Monte, está doutrinado. Moradora da Gávea, Letícia fez o curso na PUC e já se aventurou no The Tree of Life Rejuvenation Center, a meca da alimentação viva, uma espécie de spa espartano no Arizona, nos Estados Unidos. A moça garante que foi natural entrar na barca. Aos 42 anos, é veterana das experimentações alimentares. Com 12 anos, caiu doente depois de um churrasco e parou de comer carne. Quando fez 15, conheceu a macrobiótica. O namorado da irmã Lívia era adepto e apresentou à família Monte a culinária natural. Na época, a rotina da casa passou a incluir alimentos integrais. Em 89, Letícia foi estudar nos Estados Unidos e virou fã de alimentos orgânicos, uma prática que começara timidamente no Rio. Na volta, resolveu entrar no ramo da comida. Tornou-se sócia do Ateliê Culinário, onde, apesar de servir sanduichinhos nada naturais, preocupava-se em introduzir a filosofia dos orgânicos. Agora está apaixonada pela Bio-Chip.
— Comer é uma maneira de se conhecer, de refletir sobre o mundo — acredita. — Comer é uma questão ambiental, de respeito pela vida e, claro, social. Se faço um jantar em casa, preparo opções para todo mundo. E, quando viajo, sempre me viro bem.
Em outra casa bacana da Gávea a alimentação viva se tornou o carrochefe há cinco anos. O arquiteto Hélio Pellegrino Filho mostra seus potes de sementes germinadas e sua horta com ânimo de adolescente. Diz que, por ironia do destino, tinha acabado de comprar um fogão de oito bocas quando descobriu o paraíso da comida crua. Segundo ele, os adeptos formam uma espécie de “gueto de Varsóvia”: trocam receitas, experiências, tornam-se amigos. Hélio é dado a arroubos verbais. Ele fecha os olhos para falar e transborda, com eloqüência. Para o arquiteto, filho do psicanalista e escritor mineiro Hélio Pellegrino, “as padarias são bombas atômicas”; “o ser humano está podre por dentro”; e “comer comida crua é como fazer amor com os alimentos.” Ele tem razão para o entusiasmo. Antes de abocanhar a dieta dos crus, Hélio estava gordo, envelhecido e sem energia. Cinco anos depois de fazer o curso de Ana Branco, perdeu mais de dez quilos e garante que até o seu cabelo escureceu.
— Primeiro, eu cortei a carne. E, aos poucos, fui me apaixonando pela idéia de mudar o corpo pela alimentação.Eu era um cara que tinha sal de frutas no banheiro — diz. — O que mais me impressiona é a energia que tenho hoje. Faço projetos no mundo inteiro. Ninguém tem que virar um dinossauro por conta de prazeres ilusórios. Hoje vejo os supermercados como catedrais da morte. A relação com a natureza me tirou do pedestal.
A medicina tradicional olha torto para tais radicalismos. O endocrinologista Alberto Serfaty, médico de celebridades como Vera Fischer, concorda que os alimentos crus preservam o valor nutricional e são poderosas armas contra o envelhecimento, por fora e por dentro. Só que, para ele, a verdade não é absoluta. Ou seja, tem que comer muita salada, mas também se permitir um peixinho grelhado de vez em quando. Já o nutrólogo Alexandre Merheb, responsável pela dieta do jogador Ronaldo, é completamente contra qualquer exotismo quando o assunto é comida. Desaconselha até mesmo a prática do vegetarianismo. Segundo ele, nenhum médico discute a importância do alimento vivo, mas é importante não abrir mão das convicções que já têm “jurisprudência”, como um bom bifinho acebolado. O nutrólogo João Curvo tem a mesma opinião. Ele diz que comer cru é bom, sim, mas que uma sopa à noite cai melhor do que uma salada.
— Se eu tivesse que dar uma nota para a alimentação viva, daria nota 8. Ela fica devendo ao corpo as boas proteínas. As carnes são as principais fontes de complexo B, por exemplo. Uma pessoa que come peixe pelo menos uma vez por semana previne em 25% a incidência de infarto do miocárdio — comenta Serfaty.
— Existe hoje uma implicância com as carnes. Isso é filosófico. Do ponto de vista nutricional, condenar não é boa idéia. Para a mulher, por exemplo, a carne vermelha é insubstituível, principalmente no período menstrual — completa Merheb.
A ex-dona de pizzaria Inês Braconnot, de 57 anos, e a aromoterapeuta Marta Sá, de 54, não querem saber de voltar para o fogão. A primeira havia se tornado uma especialista em antiácidos quando descobriu os crus. Vinte e seis quilos mais magra e com a pele brilhando, Inês diz que não sabe como estaria hoje se tivesse continuado a freqüentar com o ex-marido, sócio da pizzaria Fiammeta, os restaurantes badalados da cidade.
Separada e morando no Leblon, ela se diverte criando pratos vivos. Quem já foi gourmet, afinal, não perde o paladar. Já Marta teve uma experiência radical. Aos 38 anos, enfrentou uma doença grave. Seu corpo não absorvia os alimentos.Estava subnutrida, com problemas de visão e cabelos grisalhos. Os médicos não viam saída. Sem falar inglês e com pouco dinheiro no bolso, ela se mandou para o Canadá para estudar alimentação viva. Foram cinco anos de dedicação. Quem olha para Marta hoje enxerga uma mulher saudável e bem tratada. O mais engraçado é que ambas garantem: o sucão dá barato.
— A primeira vez que experimentei o suco foi na casa da Ana Branco. Passei a
noite tendo baratos — lembra Inês.
— Não sei explicar por que tomei a atitude radical de sair do Brasil doente e ir para um país desconhecido estudar uma coisa de que ninguém aqui tinha ouvido falar. Só sei que em pouco tempo lá eu rejuvenesci interna e externamente. A nutrição enzimática é uma bênção. E o suco de manhã dá um baratinho bom — comenta Marta.
Tanto Inês quanto Marta resolveram transformar a comida viva em ganhapão. Inês está escrevendo um livro. E Marta, além de dar cursos em seu apartamento, de vez em quando vai à casa de clientes especiais preparar a cozinha para a iniciação da família. O único restaurante dedicado exclusivamente à comida viva no Rio é o Universo Orgânico, no Leblon. No cardápio, toda a sorte de sucos especiais batidos com sementes germinadas e pratos caprichosamente decorados. Tudo cru.
O geógrafo Lucas Alves Ripper nem se lembra como era a vida sem o barato do suco da luz do sol. Aos 27 anos, ele come cru desde os 13. O garoto foi uma espécie de cobaia do laboratório experimental de Ana Branco na PUC. O pai dele, o professor José Luís Mendes Ripper, é parceiro da professora no desenvolvimento de design a partir da perspectiva ecológica. Lucas conta que quando criança era obrigado a ler o rótulo de tudo o que queria comer. E, por isso, não come nada processado. Sabe bem o que tem dentro das belas embalagens. Todos os dias de manhã, em jejum, ele toma um copo duplo de suco verde. Na hora do almoço, come feijão, arroz, salada e até um peixinho grelhado. E, a partir dessa refeição, só ingere coisas cruas. O rapaz, parece, encontrou o que os budistas chamam de caminho do meio. Ana Branco não acredita em tal percurso. Para ela só existe um único caminho: o radicalismo, palavra derivada de raiz.
— O que é alimentação para você? Essa é a questão. Eu vejo o alimento como energia, não como vitamina, proteína etc. Parto do princípio de que não posso agredir meu corpo. Eu sei do que preciso para ficar bem. Mas não acho que exista uma verdade absoluta para todos — diz ele.
Receita da Mana
Suco de luz do sol
Ingredientes:
•Uma maçã
•Um punhado de sementes de girassol germinadas
•Couve
•Chicória
•Salsa
•Hortelã
•Manjericão
•Espinafre
•Chuchu
•Cenoura
•Uma colher de babosa
Modo de preparo: Não adicionar água. Para ajudar a extrair o líquido, usar um pepino como socador. Coar, espremendo na chamada panela furada, um pano com furinhos que permitem passar o líquido
Receita da Letícia
Gazpacho
Ingredientes:
• 6 tomates bem maduros sem pele e sem sementes, cortados em quadradinhos
•1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes, cortado em quadradinhos
•2 pepinos, sem sementes, cortados em quadradinhos
•1 talo de aipo cortado em quadradinhos
•1 cebola média cortada em quadradinhos e colocada em água gelada (para suavizar o aroma)
•3 colheres de sopa de azeite extravirgem
•3 colheres de sopa de vinagre de maçãs ou balsâmico
•½ xícara de manjericão fresco picado
•1 colher de sopa de salsinha picada
•1 colher de café de sementes de cominho amassadinhas (opcional)
•Sal a gosto pimenta fresca a gosto
Modo de preparo: Lavar e cortar os legumes. Passar na peneira as sementes dos tomates para aproveitar o suco.
Bater no liqüidificador metade dos tomates e pepinos, mais azeite e vinagre. Se necessário, acrescentar meia xícara de água filtrada para bater. Acrescentar ervas, sal e pimenta a gosto.
Misturar os legumes restantes, escorrendo a água da cebola, deixando-os em quadradinhos.
Refrigerar até a hora de servir
Receita do Hélio
Suco de castanha com jaca e cacau:
Ingredientes:
• Um copo de castanhas
•Dois copos de água de coco
•Uma jaca
•Sementes de cacau
Modo de preparo: Deixar um copo cheio de castanhas por oito horas na água. Depois, deixar a água escorrer completamente. Bater no liqüidificador com dois copos de água de coco. Coar. Bater novamente o leite extraído com a jaca e as sementes de cacau. Para adoçar, mel, passas, tâmaras ou ameixas. O bagaço que sobra no coador também pode ser aproveitado. É só temperá-lo com cebolinha, salsa, cebola, alho, azeite ou olho de linhaça e servir como patê.
Receita da Marta
Bolo de nozes com Portobelo
Ingredientes:
• 1 e 1/3 copo de nozes pecan (de molho por seis horas)
•1 e 1/3 copo de de semente de girassol germinada
•1 e 1/3 copo de amêndoas (de molho por 12 horas)
•½ copo de salsa picada
•½ copo de aipo picadinho
•2 copos de cogumelo Portobelo picado e marinado no shoyo por uma hora
•1 colher de tarragon fresca picada
•½ colher de sopa de gengibre ralado
•1 colher de sopa de cebola batida
•2 colheres de sopa de alecrim fresco sem cabo e bem picado
•1 copo de pimentão vermelho bem picadinho
•1 pitada de pimenta cayenne
•1 colher de chá de cominho em semente, bem amassado
•Azeite a gosto
Modo de preparo: Passar no multiprocessador as nozes, as sementes de girassol e as amêndoas.Acrescentar todo o resto ao patê. Pôr num recipiente de sua preferência. Tirar da fôrma e servir com salada verde farta em brotos verdes (girassol, alfafa, trevo...).
Receita da Inês
Couve-flor crocante
Ingredientes:
• ½ xícara de couve-flor picadinha
•2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
•1 colher de sopa de aipo em cubinhos
•2 colheres de sopa de cenoura em quadradinhos
•1 colher de sopa de cebola picada
•1 colher de sopa de coentro picado
•1 colher de chá de limão siciliano salée
•1 colher de café de sal marinho com pimenta fresca
•½ xícara de gergelim hidratado por quatro horas
•Passas hidratadas para enfeitar
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, enformar em pratos e desenhar com o molho e as passas.
Molho
Ingredientes:
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
•1 miolo de abobrinha
•1 colher de café de mostarda Dijon
•Sal a gosto
•1 colher de chá de limão
•1 colher de chá de abacate
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes num miniprocessador, acrescentando água, se necessário, para ficar um molho espesso mas fácil de desenhar
Receita do Lucas
Creme de banana com linhaça
Ingredientes:
• Bananas
•Linhaça germinada
•Castanha-do-pará
•Passas
•Canela
Modo de preparo: Bater no liqüidificador as bananas, a canela e um punhado de sementes de linhaça germinadas.
A mistura fica com consistência de pudim. Depois, adicionar a gosto as castanhasdo-pará e as passas hidratadas
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Goiaba reduz colesterol e ajuda no emagrecimento
Seu aroma inconfundível faz com que seja facilmente identificada, seja na feira, no varejão, no supermercado ou mesmo na rua. Encontrada em qualquer época do ano, a goiaba é uma fruta muito saudável, saborosa e versátil. Pode ser consumida ao natural ou em sucos, doces e geléias.
Originária da América Central e do Sul, a fruta possui alto valor nutritivo, pois contém grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis.
Apresenta formatos diferentes, coloração da casca verde-amarela variável conforme a maturação do fruto. A cor da polpa também varia, podendo ser branca, rosada ou vermelha e interior preenchido por sementes.
PROPRIEDADES MEDICINAIS
A goiaba é um fruto de alto benefício ao organismo, pois além de não conter muito açúcar, gordura e calorias, auxilia no combate a infecções e hemorragias. Também fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco, melhora a cicatrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento, regula o aparelho digestivo, o sistema nervoso e dá maior resistência física. Porém, deve ser evitada por pessoas que tenham o aparelho digestivo delicado ou apresentam intestino preso.
A espécie de polpa vermelha é benéfica na redução do colesterol e da pressão sangüínea. Isso acontece porque a fruta é rica em licopeno e em fibras solúveis. Este tipo de fibra possui a capacidade de se ligar aos ácidos biliares interferindo na absorção de gorduras. Ingerir um pedaço de goiaba vermelha por dia pode reduzir consideravelmente os níveis de pressão arterial, do colesterol e triglicérides.
Achou a goiaba demais? Pois além de todas essas vantagens, a fruta ainda possui baixas calorias. Uma unidade com 100 gramas, por exemplo, tem pelo menos 57 calorias. Até o famoso Romeu & Julieta é uma opção de sobremesa mais light. A clássica combinação de goiabada (30 gramas) com uma fatia de 25 gramas de queijo prato soma apenas 171 calorias.
Fonte: Toda Fruta
Originária da América Central e do Sul, a fruta possui alto valor nutritivo, pois contém grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis.
Apresenta formatos diferentes, coloração da casca verde-amarela variável conforme a maturação do fruto. A cor da polpa também varia, podendo ser branca, rosada ou vermelha e interior preenchido por sementes.
PROPRIEDADES MEDICINAIS
A goiaba é um fruto de alto benefício ao organismo, pois além de não conter muito açúcar, gordura e calorias, auxilia no combate a infecções e hemorragias. Também fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco, melhora a cicatrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento, regula o aparelho digestivo, o sistema nervoso e dá maior resistência física. Porém, deve ser evitada por pessoas que tenham o aparelho digestivo delicado ou apresentam intestino preso.
A espécie de polpa vermelha é benéfica na redução do colesterol e da pressão sangüínea. Isso acontece porque a fruta é rica em licopeno e em fibras solúveis. Este tipo de fibra possui a capacidade de se ligar aos ácidos biliares interferindo na absorção de gorduras. Ingerir um pedaço de goiaba vermelha por dia pode reduzir consideravelmente os níveis de pressão arterial, do colesterol e triglicérides.
Achou a goiaba demais? Pois além de todas essas vantagens, a fruta ainda possui baixas calorias. Uma unidade com 100 gramas, por exemplo, tem pelo menos 57 calorias. Até o famoso Romeu & Julieta é uma opção de sobremesa mais light. A clássica combinação de goiabada (30 gramas) com uma fatia de 25 gramas de queijo prato soma apenas 171 calorias.
Fonte: Toda Fruta
Terça-feira, 6 de Janeiro de 2009
TSF - Mais Cedo ou Mais Tarde
6 de Janeiro de 2009: crudivorismo - comer comida crua!
15h-16h30: Márcia Almeida organiza periodiocamente, em Portugal, cursos sobre crudivorismo - nunca ouviu falar? Crudivorismo «é um estilo de vida a base de alimentos biogênicos, bioativos ( alimentos vivos ) crus. Não é uma dieta e nem uma terapia para tratamento de doenças, é um estilo de vida saudável que promove mudanças no ambiente do nosso corpo para que a saúde se estabeleça». Por isso vamos conversar com ela: que alimentos, que tipo de preparação, que misturas se podem fazer.
Márcia nasceu no Brasil e vive há 26 anos em Portugal; há alguns anos trocou a economia pela naturopatia e abriu uma clínica para, entre outras abordagens, falar de crudivorismo.
Também vamos provar o sumo verde; a repórter Ana Maria Ramos esteve no café Gulodice (na Estrada da Luz, 110, telefone: 21 7273052) e pelos vistos gostou. Vamos ainda ouvir a nutricionista Alexandra Bento falar-nos sobre as eventuais vantagens e desvantagens de comer a comida crua.
FONTE: Programa da TSF - Mais Cedo ou Mais Tarde
Cursos e Workshop´s Agendados:2009
- 10.01 - Espaço Maaiana - Lisboa
- 17.01 - Academia dos Sentidos - Parede
- 24.01 - Terra Cristal - Coimbra
- 31.01 - Espaço Maaiana - Lisboa
- 07.02 - Fit Mulher - São Marcos
- 21.02 - Terra Cristal - Lisboa
- Porto data a combinar
- Braga data a combinar
15h-16h30: Márcia Almeida organiza periodiocamente, em Portugal, cursos sobre crudivorismo - nunca ouviu falar? Crudivorismo «é um estilo de vida a base de alimentos biogênicos, bioativos ( alimentos vivos ) crus. Não é uma dieta e nem uma terapia para tratamento de doenças, é um estilo de vida saudável que promove mudanças no ambiente do nosso corpo para que a saúde se estabeleça». Por isso vamos conversar com ela: que alimentos, que tipo de preparação, que misturas se podem fazer.
Márcia nasceu no Brasil e vive há 26 anos em Portugal; há alguns anos trocou a economia pela naturopatia e abriu uma clínica para, entre outras abordagens, falar de crudivorismo.
Também vamos provar o sumo verde; a repórter Ana Maria Ramos esteve no café Gulodice (na Estrada da Luz, 110, telefone: 21 7273052) e pelos vistos gostou. Vamos ainda ouvir a nutricionista Alexandra Bento falar-nos sobre as eventuais vantagens e desvantagens de comer a comida crua.
FONTE: Programa da TSF - Mais Cedo ou Mais Tarde
Cursos e Workshop´s Agendados:2009
- 10.01 - Espaço Maaiana - Lisboa
- 17.01 - Academia dos Sentidos - Parede
- 24.01 - Terra Cristal - Coimbra
- 31.01 - Espaço Maaiana - Lisboa
- 07.02 - Fit Mulher - São Marcos
- 21.02 - Terra Cristal - Lisboa
- Porto data a combinar
- Braga data a combinar
NUTRACÊUTICOS
I - Introdução: a ausência de uma definição oficial
Quais são e como agem os Nutracêuticos? Essas são as perguntas que nos fazem os consumidores e os estudantes. Estes últimos, algumas vezes, acrescentam uma outra pergunta igualmente complicada: "dá para me emprestar tudo que você tem sobre isso?".
As perguntas são diretas e objetivas. E expressam a expectativa de que assim sejam também nossas respostas e, sempre, bem curtas e imediatas.
No caso, e para esse tipo de público, uma primeira resposta poderia ser algo como: "nutracêuticos são substâncias que se apresentam numa faixa cinzenta, entre comida e remédio, entre nutriente e medicamento, compreendendo não apenas nutrientes tradicionais, como vitaminas, sais minerais, aminoácidos ou ácidos graxos poli-insaturados, mas também não-nutrientes como as fibras, além de uma ampla gama de substâncias que parecem contribuir para a prevenção ou mesmo cura de doenças, como o licopeno do tomate, o resveratrol do vinho, os fitoesteróis da casca da uva, que podem estar presentes, ou não, em alimentos - então muitas vezes por isso denominados alimentos funcionais, sendo que os mecanismos de ação não estão, na maioria dos casos, plenamente conhecidos, baseando-se as afirmativas mais em dados epidemiológicos do que em ensaios bioquímicos ou fisiológicos.".
O problema é que essa resposta, além de conduzir a um mundo de subjetividades e contradições, típicas da área cinzenta e não delimitada onde se situa, até pode atender uma efêmera e preliminar curiosidade de consumidores, mas não sustenta, nem orienta, as medidas que devem ser tomadas pelos profissionais envolvidos com a questão, os quais devem, pelo menos, regulamentar a fabricação, a rotulagem e a propaganda desses produtos. Para este tipo de demanda, é preciso uma resposta mais longa e detalhada, fazendo uso de termos bem definidos, fazendo referencias a categorias bem delimitadas e, infelizmente, seja pelo atual estágio do nosso conhecimento, seja pelo modelo de raciocínio que vem sendo adotado, tal resposta não está disponível, nem parece se anunciar no horizonte próximo. As respostas aqui sinalizadas não serão mais que a apresentação e correlação de tentativas de resposta, caracterizando-se como um convite para uma reflexão conjunta, na expectativa de contribuir para uma construção conjunta dessa resposta.
De início, devemos reconhecer que existe uma crescente evidência, e um forte consenso entre pesquisadores científicos - a partir de dados epidemiológicos, ensaios clínicos e conhecimentos modernos da bioquímica nutricional - acerca de uma acentuada conecção entre a dieta e a saúde. E tal evidência incluiria não apenas fenômenos imediatos ou de curto prazo, mas também o desenvolvimento e controle de manifestações de natureza crônica.
Certos constituintes particulares dos alimentos - tanto nutrientes como não-nutrientes, como é o caso das fibras - apresentariam capacidade de afetar diversos fatores de risco para doenças.
Tal evidência não deveria ser pensada como uma descoberta recente. E´ notório que novas descobertas científicas, assim como novas circunstâncias econômicas e sócio-culturais, têm levado à uma maior oferta e a uma maior procura por essas substâncias ditas "nutracêuticas". Mas é também certo que, ao longo dos séculos, sempre foi atribuído aos alimentos algum papel funcional na gênesis, na prevenção e mesmo na cura de várias doenças.
O que é recente, e vem sendo objeto de atenção especial da vigilância sanitária, é a tendência para a produção industrial, em escala planetária, dessas substâncias que, embora de origem alimentar, são colocadas no mercado como formulações farmacêuticas, seja em termos de formato e de embalagem, seja também em termos de canais de comercialização.
Desse fenômeno de mercado emerge, como desdobramento espontâneo, uma demanda pela produção de normas e padrões que regulem a identidade e qualidade dos produtos, bem como sua rotulagem e propaganda. E isso não apenas para proteger a saúde do consumidor e a economia popular, mas igualmente para regulamentar a competição entre empresas e para instrumentalizar as ações dos órgãos governamentais de registro e inspeção.
Essa vasta gama de substâncias - que já ultrapassou de muito o rol de nutrientes tradicionais como vitaminas e minerais - vem sendo denominada como "nutracêuticos". E é neste contexto, o da normatização, que iremos então nos deparar com o primeiro obstáculo técnico: não existe uma definição clara e universalmente aceita, para o termo "nutracêutico".
Embora "nutracêutico" ou "nutraceuticals" seja um termo hoje reconhecido internacionalmente, a verdade é que ainda não existe um consenso sobre o seu significado. O objetivo deste artigo é discutir a construção desse conceito e dessa definição, a partir de iniciativas normativas brasileiras e internacionais, de forma a demonstrar que, com ou sem um conceito preciso e universalmente aceito, com ou sem uma definição definitiva e oficial, é premente o estabelecimento de normas de identidade e qualidade para os produtos colocados sob esse amplo e difuso "guarda-chuva" terminológico, ao mesmo tempo que dispormos de normas simples, objetivas, inteligíveis e estáveis, sobre rotulagem nutricional e sobre alegações funcionais - o que não é assim tão difícil - resolveria a maior parte dos conflitos hoje existentes no setor.
II - Definindo a partir das definições legais anteriores
A legislação sanitária brasileira define, em vários de seus instrumentos, "alimento" e "nutriente". E como está inclusive definido por meio de Decreto-Lei (e não por uma provisória portaria ministerial), parece razoável que, também por pragmatismo, se busque estabelecer futuras definições, complementares, a partir dessas definições básicas já oficialmente cristalizadas.
Inicialmente, vejamos a definição, estabelecida pelo Decreto-Lei 986 de 21/10/69, para alimento: "Toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.".
Trinta anos mais tarde, a Portaria 41/98 da SVS/MS assumiria, como definição, que "Nutriente é qualquer substância química consumida normalmente como componente de um alimento, que:
a) proporcione energia, e/ou:
b) seja necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde e da vida, e/ou
c) cuja carência faz com que se produza mudanças químicas ou fisiológicas características.
Complementarmente, a Portaria SVS/MS 42/98 veio trazer uma nova definição de alimento, sem obviamente dispor de poderes para anular a definição estabelecida pelo Decreto-Lei. Definiu então alimento como "toda substância que se ingere no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, incluídas as bebidas e qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento, excluídos os cosméticos, o tabaco e as substâncias utilizadas unicamente como medicamentos.".
Se temos duas definições para "alimento", parece coerente dispormos de uma definição, para "nutracêutico", que seja independente e até mesmo diferente da definição estabelecida para "nutriente". Mas qual definição seria essa e como construí-la. Ela poderia ser construída a partir dos produtos existentes no mercado, legalizando o que já se tornou prática comercial corrente. Ou poderia ser construída a partir da bibliografia científica e normativa internacional, particulamente daquilo que estiver sendo recomendado pelo Codex Alimentarius Commission. Ou, ainda, ser construída a partir da criatividade e do conhecimento acumulado pelos pesquisadores e técnicos em vigilância sanitária atuantes no Brasil. Talvez pudesse ser construída mesclando essas três alternativas.
III - Definindo a partir dos exemplos
Para definir a partir da realidade do mercado brasileiro, seria indispensável dispor, de início, de um levantamento completo e de uma análise crítica dessa realidade, de onde se pudesse, pelo menos, construir classificações para os produtos hoje comercializados. Ou seja, classificá-los em termos de suas finalidades (propriedades imunomodulatórias, atividade anti-oxidante, pro-bióticos etc.); classificá-los em termos de suas naturezas (produtos de síntese química, fitoquímicos naturais, alimentos fermentados etc.); e classificá-los em termos de sua característica química (vitaminas, minerais, ácidos graxos poli-insaturados etc.). Uma classificação quanto aos aspectos relacionados com risco toxicológico seria também recomendável.
Todo esse conjunto de conhecimentos organizados - considerando-se também aspectos relacionados com a percepção, a compreensão e as tendências de conduta do público brasileiro - seria fundamental para que a normatização integral, e não apenas uma definição semântica para "nutracêutico", viesse a ser edificada no Brasil.
Como esses produtos estão hoje oferecidos ao consumidor, nas farmácias, nos supermercados, no comércio de rua e em "sites" da internet, em quantidade e variedade que totalizam centenas de diferentes produtos, não faltariam elementos para a realização desse trabalho. E esse levantamento e análise estão sendo realizados, atualmente, pelo LabConsS - Laboratório de Consumo & Saúde - da Faculdade de Farmácia da UFRJ, envolvendo professores, alunos e estagiários, devendo, em breve, oferecer subsídios para uma melhor compreensão desse complexo quadro, bem como devendo oferecer alternativas para ações normatizas cientificamente sustentadas.
IV - Definindo a partir da bibliografia internacional
A bibliografia internacional informa que, em 1996, a Foundation for Innovation in Medicine (FIM), ofereceu a seguinte definição para "nutraceutical" (De Felice, 1996):
a food or parts of foods that provide medical-health benefits including the prevention
and/or treatment of disease. Such products may range from isolated nutrients, dietary
supplements and diets to genetically engineered `designer' foods, functional foods,
herbal products and processed foods such as cereals, soups and beverages.
Ou seja, "Entende-se, por Nutracêutico, um alimento ou parte de alimentos que oferecem benefícios medicinais, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos abrangem, de nutrientes isolados, suplementos nutricionais e produtos dietéticos, até alimentos engenheirados ou "desenhados" através da genética, passando por fitoquímicos e ainda por alimentos tais como bebidas, sopas e cereais.".
Já a Agencia de Saúde, do Canadá, por exemplo, assume que:
"Um nutracêutico é um produto isolado ou purificado de alimentos, o qual é vendido sob forma medicinal não usualmente associada com alimento. Um nutracêutico demonstra ter benefício fisiológico ou fornece proteção contra uma doença crônica.".
Pela definição daquela Fundação - e ao contrário do que preconiza o estudo da agência canadense - qualquer alimento, ou parte de alimento, poderia ser enquadrado como nutracêutico, desde que tenha algum benefício à saúde.
Outro obstáculo, bem visível no cenário internacional, é a existência de muitas designações em conflito pois, além de "nutraceutical", são também facilmente encontrados termos como: functional food, medical food, healthy food, designed food e muitos outros, chegando quase a duas dezenas. As companhias farmacêuticas parecem preferir termos como medical foods, nutraceuticals e functional foods, enquanto as indústrias de alimentos estariam optando por nutritional foods e functional foods. E, enquanto as primeiras fazem uso de um approach pelo enfoque da medicina, estas últimas, de alimentos, priorizam o approach nutricional em suas definições de produto e suas campanhas de marketing. Outro conflito já bem visível é que, enquanto os novos alimentos ambicionam ser vendidos no varejo farmacêutico, os novos "medicamentos" ambicionam ser vendidos nos supermercados e outros pontos de varejo de alimentos, o que parece reflexo natural do conceito adotado para o produto: algo no meio do caminho entre comida e medicamento.
E tudo isso já não pode ser visto, então, como uma questão semântica de menor importância. Parece óbvio que a construção do conceito - e seus conseqüentes desdobramentos, principalmente em termos normativos - mexe com um vasto e complexo conjunto de interesses empresariais, o que apenas complica e dificulta o processo de normatização, já em si, do ponto de vista estritamente técnico-científico, já seria por demais complexo e dificultoso.
V - Tentativas frustradas da Legislação Brasileira
Em outubro de 1994 o Ministério da Saúde fez reuniões, com especialistas convidados, para discutir legislação de alimento
Quais são e como agem os Nutracêuticos? Essas são as perguntas que nos fazem os consumidores e os estudantes. Estes últimos, algumas vezes, acrescentam uma outra pergunta igualmente complicada: "dá para me emprestar tudo que você tem sobre isso?".
As perguntas são diretas e objetivas. E expressam a expectativa de que assim sejam também nossas respostas e, sempre, bem curtas e imediatas.
No caso, e para esse tipo de público, uma primeira resposta poderia ser algo como: "nutracêuticos são substâncias que se apresentam numa faixa cinzenta, entre comida e remédio, entre nutriente e medicamento, compreendendo não apenas nutrientes tradicionais, como vitaminas, sais minerais, aminoácidos ou ácidos graxos poli-insaturados, mas também não-nutrientes como as fibras, além de uma ampla gama de substâncias que parecem contribuir para a prevenção ou mesmo cura de doenças, como o licopeno do tomate, o resveratrol do vinho, os fitoesteróis da casca da uva, que podem estar presentes, ou não, em alimentos - então muitas vezes por isso denominados alimentos funcionais, sendo que os mecanismos de ação não estão, na maioria dos casos, plenamente conhecidos, baseando-se as afirmativas mais em dados epidemiológicos do que em ensaios bioquímicos ou fisiológicos.".
O problema é que essa resposta, além de conduzir a um mundo de subjetividades e contradições, típicas da área cinzenta e não delimitada onde se situa, até pode atender uma efêmera e preliminar curiosidade de consumidores, mas não sustenta, nem orienta, as medidas que devem ser tomadas pelos profissionais envolvidos com a questão, os quais devem, pelo menos, regulamentar a fabricação, a rotulagem e a propaganda desses produtos. Para este tipo de demanda, é preciso uma resposta mais longa e detalhada, fazendo uso de termos bem definidos, fazendo referencias a categorias bem delimitadas e, infelizmente, seja pelo atual estágio do nosso conhecimento, seja pelo modelo de raciocínio que vem sendo adotado, tal resposta não está disponível, nem parece se anunciar no horizonte próximo. As respostas aqui sinalizadas não serão mais que a apresentação e correlação de tentativas de resposta, caracterizando-se como um convite para uma reflexão conjunta, na expectativa de contribuir para uma construção conjunta dessa resposta.
De início, devemos reconhecer que existe uma crescente evidência, e um forte consenso entre pesquisadores científicos - a partir de dados epidemiológicos, ensaios clínicos e conhecimentos modernos da bioquímica nutricional - acerca de uma acentuada conecção entre a dieta e a saúde. E tal evidência incluiria não apenas fenômenos imediatos ou de curto prazo, mas também o desenvolvimento e controle de manifestações de natureza crônica.
Certos constituintes particulares dos alimentos - tanto nutrientes como não-nutrientes, como é o caso das fibras - apresentariam capacidade de afetar diversos fatores de risco para doenças.
Tal evidência não deveria ser pensada como uma descoberta recente. E´ notório que novas descobertas científicas, assim como novas circunstâncias econômicas e sócio-culturais, têm levado à uma maior oferta e a uma maior procura por essas substâncias ditas "nutracêuticas". Mas é também certo que, ao longo dos séculos, sempre foi atribuído aos alimentos algum papel funcional na gênesis, na prevenção e mesmo na cura de várias doenças.
O que é recente, e vem sendo objeto de atenção especial da vigilância sanitária, é a tendência para a produção industrial, em escala planetária, dessas substâncias que, embora de origem alimentar, são colocadas no mercado como formulações farmacêuticas, seja em termos de formato e de embalagem, seja também em termos de canais de comercialização.
Desse fenômeno de mercado emerge, como desdobramento espontâneo, uma demanda pela produção de normas e padrões que regulem a identidade e qualidade dos produtos, bem como sua rotulagem e propaganda. E isso não apenas para proteger a saúde do consumidor e a economia popular, mas igualmente para regulamentar a competição entre empresas e para instrumentalizar as ações dos órgãos governamentais de registro e inspeção.
Essa vasta gama de substâncias - que já ultrapassou de muito o rol de nutrientes tradicionais como vitaminas e minerais - vem sendo denominada como "nutracêuticos". E é neste contexto, o da normatização, que iremos então nos deparar com o primeiro obstáculo técnico: não existe uma definição clara e universalmente aceita, para o termo "nutracêutico".
Embora "nutracêutico" ou "nutraceuticals" seja um termo hoje reconhecido internacionalmente, a verdade é que ainda não existe um consenso sobre o seu significado. O objetivo deste artigo é discutir a construção desse conceito e dessa definição, a partir de iniciativas normativas brasileiras e internacionais, de forma a demonstrar que, com ou sem um conceito preciso e universalmente aceito, com ou sem uma definição definitiva e oficial, é premente o estabelecimento de normas de identidade e qualidade para os produtos colocados sob esse amplo e difuso "guarda-chuva" terminológico, ao mesmo tempo que dispormos de normas simples, objetivas, inteligíveis e estáveis, sobre rotulagem nutricional e sobre alegações funcionais - o que não é assim tão difícil - resolveria a maior parte dos conflitos hoje existentes no setor.
II - Definindo a partir das definições legais anteriores
A legislação sanitária brasileira define, em vários de seus instrumentos, "alimento" e "nutriente". E como está inclusive definido por meio de Decreto-Lei (e não por uma provisória portaria ministerial), parece razoável que, também por pragmatismo, se busque estabelecer futuras definições, complementares, a partir dessas definições básicas já oficialmente cristalizadas.
Inicialmente, vejamos a definição, estabelecida pelo Decreto-Lei 986 de 21/10/69, para alimento: "Toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.".
Trinta anos mais tarde, a Portaria 41/98 da SVS/MS assumiria, como definição, que "Nutriente é qualquer substância química consumida normalmente como componente de um alimento, que:
a) proporcione energia, e/ou:
b) seja necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde e da vida, e/ou
c) cuja carência faz com que se produza mudanças químicas ou fisiológicas características.
Complementarmente, a Portaria SVS/MS 42/98 veio trazer uma nova definição de alimento, sem obviamente dispor de poderes para anular a definição estabelecida pelo Decreto-Lei. Definiu então alimento como "toda substância que se ingere no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, incluídas as bebidas e qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento, excluídos os cosméticos, o tabaco e as substâncias utilizadas unicamente como medicamentos.".
Se temos duas definições para "alimento", parece coerente dispormos de uma definição, para "nutracêutico", que seja independente e até mesmo diferente da definição estabelecida para "nutriente". Mas qual definição seria essa e como construí-la. Ela poderia ser construída a partir dos produtos existentes no mercado, legalizando o que já se tornou prática comercial corrente. Ou poderia ser construída a partir da bibliografia científica e normativa internacional, particulamente daquilo que estiver sendo recomendado pelo Codex Alimentarius Commission. Ou, ainda, ser construída a partir da criatividade e do conhecimento acumulado pelos pesquisadores e técnicos em vigilância sanitária atuantes no Brasil. Talvez pudesse ser construída mesclando essas três alternativas.
III - Definindo a partir dos exemplos
Para definir a partir da realidade do mercado brasileiro, seria indispensável dispor, de início, de um levantamento completo e de uma análise crítica dessa realidade, de onde se pudesse, pelo menos, construir classificações para os produtos hoje comercializados. Ou seja, classificá-los em termos de suas finalidades (propriedades imunomodulatórias, atividade anti-oxidante, pro-bióticos etc.); classificá-los em termos de suas naturezas (produtos de síntese química, fitoquímicos naturais, alimentos fermentados etc.); e classificá-los em termos de sua característica química (vitaminas, minerais, ácidos graxos poli-insaturados etc.). Uma classificação quanto aos aspectos relacionados com risco toxicológico seria também recomendável.
Todo esse conjunto de conhecimentos organizados - considerando-se também aspectos relacionados com a percepção, a compreensão e as tendências de conduta do público brasileiro - seria fundamental para que a normatização integral, e não apenas uma definição semântica para "nutracêutico", viesse a ser edificada no Brasil.
Como esses produtos estão hoje oferecidos ao consumidor, nas farmácias, nos supermercados, no comércio de rua e em "sites" da internet, em quantidade e variedade que totalizam centenas de diferentes produtos, não faltariam elementos para a realização desse trabalho. E esse levantamento e análise estão sendo realizados, atualmente, pelo LabConsS - Laboratório de Consumo & Saúde - da Faculdade de Farmácia da UFRJ, envolvendo professores, alunos e estagiários, devendo, em breve, oferecer subsídios para uma melhor compreensão desse complexo quadro, bem como devendo oferecer alternativas para ações normatizas cientificamente sustentadas.
IV - Definindo a partir da bibliografia internacional
A bibliografia internacional informa que, em 1996, a Foundation for Innovation in Medicine (FIM), ofereceu a seguinte definição para "nutraceutical" (De Felice, 1996):
a food or parts of foods that provide medical-health benefits including the prevention
and/or treatment of disease. Such products may range from isolated nutrients, dietary
supplements and diets to genetically engineered `designer' foods, functional foods,
herbal products and processed foods such as cereals, soups and beverages.
Ou seja, "Entende-se, por Nutracêutico, um alimento ou parte de alimentos que oferecem benefícios medicinais, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Tais produtos abrangem, de nutrientes isolados, suplementos nutricionais e produtos dietéticos, até alimentos engenheirados ou "desenhados" através da genética, passando por fitoquímicos e ainda por alimentos tais como bebidas, sopas e cereais.".
Já a Agencia de Saúde, do Canadá, por exemplo, assume que:
"Um nutracêutico é um produto isolado ou purificado de alimentos, o qual é vendido sob forma medicinal não usualmente associada com alimento. Um nutracêutico demonstra ter benefício fisiológico ou fornece proteção contra uma doença crônica.".
Pela definição daquela Fundação - e ao contrário do que preconiza o estudo da agência canadense - qualquer alimento, ou parte de alimento, poderia ser enquadrado como nutracêutico, desde que tenha algum benefício à saúde.
Outro obstáculo, bem visível no cenário internacional, é a existência de muitas designações em conflito pois, além de "nutraceutical", são também facilmente encontrados termos como: functional food, medical food, healthy food, designed food e muitos outros, chegando quase a duas dezenas. As companhias farmacêuticas parecem preferir termos como medical foods, nutraceuticals e functional foods, enquanto as indústrias de alimentos estariam optando por nutritional foods e functional foods. E, enquanto as primeiras fazem uso de um approach pelo enfoque da medicina, estas últimas, de alimentos, priorizam o approach nutricional em suas definições de produto e suas campanhas de marketing. Outro conflito já bem visível é que, enquanto os novos alimentos ambicionam ser vendidos no varejo farmacêutico, os novos "medicamentos" ambicionam ser vendidos nos supermercados e outros pontos de varejo de alimentos, o que parece reflexo natural do conceito adotado para o produto: algo no meio do caminho entre comida e medicamento.
E tudo isso já não pode ser visto, então, como uma questão semântica de menor importância. Parece óbvio que a construção do conceito - e seus conseqüentes desdobramentos, principalmente em termos normativos - mexe com um vasto e complexo conjunto de interesses empresariais, o que apenas complica e dificulta o processo de normatização, já em si, do ponto de vista estritamente técnico-científico, já seria por demais complexo e dificultoso.
V - Tentativas frustradas da Legislação Brasileira
Em outubro de 1994 o Ministério da Saúde fez reuniões, com especialistas convidados, para discutir legislação de alimento