Cabana de vegan burger de grão de bico

Ingredientes

Saboroso e rápido Pão de semente de girassol cru

·         1 chávena de linhaça moída no momento

·         1/3 chávena de linhaça inteira

·         ½ colher de chá de sal

·         2 colheres de sopa de aipo finamente picado

·         1 chávena de água

·         1/3 chávena de tamari

·         2/3 chávena de sementes de girassol

·         ¼ chávena de sementes de sésamo preto

Vegan búrger de grão-de-bico

·         4 chávenas de grão-de-bico germinado

·         2 inhame em cubo (amornado a 50º C)

·         1 colher de chá de cominho

·         1 colher de chá de curry/caril em pó

·         1 pitada de pimenta preta moída no momento

·         Pedaço de gengibre de 1 cm ralado

·         1 colher de sopa de salsa fresca picada

·         2 colheres de sopa de farinha de linhaça moída no momento

·         1 colher de sopa de tahini orgânico

·         1 colher de sopa de tamari

·         Sementes de sésamo para revestir

Montagem do vegan-burger em formato cabaninha

·         2 fatias de pão de girassol cru - receita acima

·         2 folhas de alface

·         1 tomate finamente cortado

·         ¼ de pepino finamente cortado

·         1 cenoura pequena ralada

·         1 vegan-burguer cru ou cozido de grão-de-bico e inhame - receita acima

·         ¼ de abacate maduro finamente cortado

·         1 colher de chá de hummus

·         Sementes de girassol curry/caril para enfeitar - ou usar sementes de girassol cruas ou germinadas

Instruções

Pão de girassol rápido e fácil

1.    Esta é uma ótima receita para pão cru! Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar muito bem para combinar. Deixe a mistura repousar por mais ou menos 15 minutos para absorver a água e, em seguida, espalhe na folha de papel vegetal com cerca de 1 cm de espessura, cobrindo a bandeja inteira.

2.    Eu faço no forno, aqueço a 100 graus, desligo e deixo o pão dentro ate arrefecer, repito a operação tantas vezes for necessário. Mas pode secar no desidratador 105 graus por 4 horas e depois virar e secar por mais uma hora ou duas até que o pão esteja seco, mas ainda suave e maleável. Corte cada folha em 9 peças iguais e guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Burger de grão de bico

1.    Coloque os grãos-de-bico e a inhame em seu processador de alimentos e ate ficarem homogéneos e relativamente suave pode deixar mais grosso com alguns pedaços! Adicione os ingredientes restantes e processe até que tudo fique misturado.

2.    Molde em pequenos vegans burges com a mão e “bombardear” com sementes de sésamo leve para secar com uma folha de papel vegetal, no forno desligado é bem mais rápido – ligue o forno deixe atingir os 100 graus desligue, coloque os vegans-burgues e deixe até arrefecer, no desidratar vai levar de 6-8 horas a 105 graus.  Volte-os, leve ao desidratador até secar - outras 2-4 horas    Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Para montar a cabana

1.    Quando o pão estiver pronto, coloque todos os ingredientes da salada e em seguida, simplesmente empilhe o hambúrguer como você quiser – fica lindo uma camada de pão, alface, pepino, tomate, cenoura, casca, hummus, alface , e outro pão!

Inspirei-me aqui http://rawfoodrecipes.com/recipes

Pizza, sim, mas crua!

Amo Pizza, então de for crua…. Vamos fazer uma base de linhaça, curgete e cebola, simplesmente seca e temperada com gosto.

ingredientes

Para a base:

§  1 colher de sopa de linhaça

§  1 curgete

§  1/2 cebola

§  alecrim

§  sal

§  pimenta

§  óleo

Para o tempero:

§  tomate cereja

§  rúcula

§  orégano

Para o queijo cru:

§  1/2 colher de sopa de várias sementes (castanha de caju, sementes de girassol, sementes de abóbora, sésamo etc.)

§  1/2 colher de sopa de água

§  2 colheres de sopa de suco de limão

§  sal

§  pimenta

procedimento

Para a base:

1.       Misture as sementes de linhaça até obter uma farinha mais ou menos granulada.

2.       Adicione a cebola e curgete até continuarem a se misturar.

3.       Tempere com aromas, sal e óleo.

4.       Neste ponto, trabalhe a mistura com as mãos, se não estiver  homogênea, adicione algumas colheres de água.

5.       Espalhe a mistura dentro de uma forma usando uma colher, mantendo a espessura de cerca de 1,5 cm.

6.       Secar , no desidratador por 5 horas, 42º ou no forno, aqueça a 100 graus, desligue coloque a forma no forno desligado e deixe arrefecer totalmente pode ter de repetir esse procedimento.

Para o tempero:

1.       Corte em pedaços pequenos o tomate e tempere com óleo, sal e orégano.

2.       corte a rúcula em pequenos pedaços.

Para Queijo:

1.       Misture o copo de sementes com água e adicione o sumo de limão, sal e pimenta

Quando a base estiver suficiente seca, coloque na pizza os tomates, a rúcula e o queijo cru.

notas

Termine a pizza logo antes de servir, caso contrário, o suco de tomate tenderá a suavizar a base excessivamente. Tempere a pizza como preferir.

Salada de quinoa germinada

Germinar quinoa

1. Mergulhar a quinoa numa grande tigela de água durante a noite.

2. Pela manhã, drenar e colocar uma peneira fina, eu uso as minhas “panelas furadas”, enxaguar e pendurar para permitir que a água escorra.

3. Enxaguar duas vezes ao dia (é necessário menos de um dia para ver a aparência do pequeno germe).

4. Quinoa é consumida a partir do momento em o narizinho aparece até o tiro atingir 2 a 3 cm.

A RECEITA: SALADA DE QUINOA GERMINADAS COM UVAS

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa (para embeber e brotar) (dá cerca de 2 chávenas)

• ¼ chávena de suco de limão

• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico

• 2 colheres de sopa sopa de molho tamari

• 1 colher de sopa óleo de sésamo torrado

• 1½ chávenas de uvas frescas cortadas pela metade (vermelho ou verde ou ambas)

• 3 talos de aipo cortados em pequenos cubos

• 2 cenouras cortadas em fatias

• 1 abacate cortado em cubos

• 1 molho de coentro picado

• 1 punhado de manjericão fresco picado

• 1 punhado de menta fresca picada

• 1-2 cebolinha verde, finamente picada

• pimenta preta moída na hora

• ½ chávena de caju cru, germinado

Método:

1. Em uma grande tigela de salada, coloque a quinoa germinada e os primeiros 4 ingredientes: (limão, vinagre balsâmico, tamari, óleo de sésamo) e misture bem.

2. Adicione todos os outros ingredientes, exceto castanha de caju e misture.

3. Adicione caju imediatamente antes de servir.

4. Tempere a gosto.

5. Sirva! Mantenha um dia no frigorifico.

Janeiro de 2018 - Iniciação a comida vegetariana!

A alimentação baseada em ALIMENTOS VEGETAIS, CRUS e VIVOS realmente entrou na moda nos últimos anos - o segredo  é que não precisa ser chato, difícil, "perigoso" ou desagradável - em vez disso, pode ser um dos mais deliciosos, satisfatórios e nutritivos alimentos que você já comeu é uma escolha tão incrível para a sua saúde como para a  saúde do nosso planeta.

Se você quer aprender como é feito,  junte-se a nós, pois abordamos a área da saúde, da alimentação natural e da perfeição gastronómica, nesta introdução vamos abranger a alimentação vegetariana até a alimentação crua! Nós aprofundaremos os seus conhecimentos fundamentais para comer bem na cozinha vegetariana, responderemos todas as questões e preocupações comuns.

Iremos preparar algumas receitas, dentro da filosofia vegan, escolhidas especialmente para demonstrar quão ampla é a sua escolha sem, contudo, descuidar das áreas nutricionais, embora, claro, tendo o cuidado de serem sempre deliciosas!

"Não há" uma dieta perfeita "para todos. A saúde é dinâmica e nossos requisitos nutricionais mudam constantemente. A chave é começar a trabalhar por si mesmo, você pode fazer isso começando com uma dieta dominada por alimentos vivos e baseados em vegetais. Podemos obter a maioria, se não todos os nossos nutrientes de uma dieta baseada nas plantas, uma vez que sabemos como ". Heath

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💚WORKSHOP INICIACAO a COMIDA VEGETARIANA
(S) Sábado, 6 de Janeiro 2018 - 11:00 às 14:00  e/ou
(D) Domingo, 7 de Janeiro 2018 - 11:00 às 14:00

As receitas são fáceis, super saborosas e projetadas para atender a todos os nossos principais requisitos nutricionais, ao mesmo tempo em que você oferece uma base fantástica para desenvolver.
Vamos cobrir, ensinar (e provar!):
·         Os principais fundamentos nutricionais da abordagem de uma dieta vegetariana. (S)
·         Os benefícios e as armadilhas para evitar (S)
·         Queijos de noz com creme de cajú e paprika (S)
·         Leite de nozes e substituições de produtos lácteos (S)
·         Os ingredientes mais importantes e como usá-los (D)
·         Uma de deliciosa receita com quinoa. (D)
·         Como preparar salgadinhos vegetarianos e saudáveis (D)
·         Como utilizar os cogumelos e os vários tipos de tofu (D)
·         Sem esquecer os pequenos almoços ricos em papas, barritas energéticas e a magia dos smoothies e dos sumos verdes (D)

Todas as receitas são 100% isentas de glúten, produtos lácteos, açúcar refinado e ovos e feitas com os melhores ingredientes alimentares integrais.

Você terá oportunidade de degustar tudo que fizermos, bem como vai para casa
uma caixa com algumas iguarias que preparamos, recebera por email um ebook
com todas as receitas.
Não esqueça de trazer uma caixa bem limpa para levar nossas guloseimas para
casa.

O número de participantes será limitado, portanto, REGISTRE seu interesse o mais rápido possível para garantir um lugar. (S) Sábado, 6 de Janeiro 2018 e
(D) Domingo, 7 de Janeiro 2018 – 60 euros por pessoa os dois dias ou 35 euros por pessoa cada dia.

PRÉ-INSCRIÇÃO

💚WORKSHOP o que vamos comer em 2018?

Terça-feira, 9 de Janeiro às 17:00 - 20:00

2018 será de mudanças, em que se vão adicionar cada vez mais vegetais, hortaliça e leguminosas nós pratos para dar-lhes sabores e saúde!

Vamos ter novas formas de criar alimentos crus
Os lanches crocantes seco e estaladiço vai surgir nos pratos como uma tendência. Exemplo disso são os desidratados.

Mais imaginação em busca de alternativas
A imaginação e sustentabilidade vão "manipular" ingredientes com técnicas que criam alternativas, como os hambúrgueres vegan (tipo malpassado feitos de beterraba), ou sushi feito de tomate. Com isso nascerá novos iogurtes proteicos com quem sabe… banana, macadâmia e nozes. O mesmo vai acontecer com os doces e sobremesas, e queijos vegans

Super Alimentos
“Por serem tão fáceis de incorporar, encontraram caminho para lattés, batidos, barras de nutrição, sopas e assados. Para um boost de energia ou uma alternativa ao café, pós como matcha, maca e cacau são cada vez mais comuns. O pó de açafrão terrestre ainda está em ascensão, o tempero popular usado na medicina ayurvédica. Os smoothies estão cada vez mais verdes com pós de espirulina, couve, ervas e raízes. Mesmo os pós de proteína evoluíram e, além dos daqueles que são utilizados para aumentar a massa muscular, surgem cada vez mais reforços nutricionais, como o colágeno que melhora a pele e os cabelos.” Segundo o Whole Foods.

Aproveitar os alimentos por inteiro
O desperdício e a sustentabilidade começam, finalmente, a ser uma preocupação real. Aproveitar o alimento de forma integral passa assim a ser ordem, gerando novas receitas e possibilitando novas texturas.
As nossas receitas são fáceis, super saborosas e projetadas para atender a todos os nossos principais requisitos ao mesmo tempo.

Vamos descobrir, ensinar (e provar!):
· . Os principais fundamentos nutricionais da abordagem de uma dieta vegetariana.
· Os benefícios e as armadilhas para evitar
· Receitas de Queijos de vegetal e creme de amendoim
· Leite de amêndoa e aveia e substituições de produtos lácteos
· Os ingredientes mais importantes e como usá-los
· Uma de deliciosa receita com muita proteína vegetal.
· Como preparar salgadinhos vegetarianos e saudáveis
· Como utilizar os cogumelos e o tofu
· Sem esquecer os pequenos almoços ricos em papas, barritas energéticas e a magia dos smoothies e dos sumos verdes

Todas as receitas são 100% isentas de glúten, produtos lácteos, açúcar refinado e ovos e feitas com os melhores ingredientes alimentares integrais.

dia 9 de Janeiro no Puro Bio (Saldanha) das 17h às 20 h
valor 35 euros

Puro Bio - Supermercado Biológico

Rua Fernão Lopes nº 17 A, 1000-132 Lisboa

• Adequado para crianças

O meu queijo vegetal favorito, simples de fazer e delicioso!

INGREDIENTES

• 2 t de noix de Grenoble 2 colheres de sopa de nozes
• 2 t de graines de citrouille 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 2 t d'eau 2 colheres de sopa de água
• 3 c. 3 c. à soupe de miso sopa de miso
• Quelques épices, fruits séchés ou légumes au goût pour aromatiser les fromages Algumas especiarias, frutoss secos ou sementes para saborear sabor a queijo

MÉTHODE MÉTODO

1. Faire tremper les noix et graines toute une nuit dans 2 ou 3 fois leur volume d'eau. Mergulhe nozes e sementes durante a noite em 2 ou 3 vezes seu volume de água. Le lendemain matin, jeter l'eau de trempage et rincer les noix, puis les passer au mélangeur avec l'eau et le miso jusqu'à atteindre une consistance homogène. Na manhã seguinte, despeje a água embebida e enxágue as nozes, em seguida, misture com água e miso até chegarem a uma consistência homogênea.
2. Confectionner des petits fromages de quelques cm de hauteur et de la forme de votre choix sur une feuille de Teflex d'un déshydrateur. Faça pequenos queijos de alguns centímetros de altura e da forma de sua escolha numa folha de papel vegetal  ou num desidratador. Assaisonnez-les de différentes manières, selon vos ingrédients et inspiration du moment. Tempere-os de diferentes maneiras, dependendo dos seus ingredientes e inspiração do momento. Vous pouvez en confectionner à deux étages, en déposant au milieu des morceaux de figues et d'ail, de pommes et de fines herbes de Provence, de tomates séchées et d'olives, etc. Você pode fazer dois andares, colocando no meio de pedaços de figos e alho, maçãs e ervas da Provença, tomates secos e azeitonas, etc.
3. Faites déshydrater à 42 degrés Celcius pendant 16 à 20 heures, puis réfrigérez quelques heures et dégustez, avec craquelins, pain ou crudités. Desidratar a 42 graus Celsius por 16 a 20 horas, ou colocar no forno aquecido a 100 graus e desligado, deixar arrefecer, veja se é preciso repetir essa operação,  depois refrigerar por algumas horas e desfrutar, com bolachas, pão ou crudités.
4. Permettez-vous de modifier cette recette autant de fois que vous le souhaitez : en remplaçant les noix de Grenoble et graines de citrouille par des noix de cajou, des amandes, des noix de macadam, etc. Permita-se mudar esta receita quantas vezes quiser: substituindo nozes e sementes de abóbora por castanha de cajú, amêndoas, macadâmia, etc. La couleur du produit fini variera du blanc au brun foncé, selon les ingrédients utilisés; A cor do produto acabado variará de branco a marrom escuro, dependendo dos ingredientes utilizados; en y ajoutant des fines herbes fraîches ou séchées; adicionando ervas frescas ou secas; en utilisant différentes sortes de miso; usando diferentes tipos de miso; en remplaçant le miso par du yogourt végétal; substituindo o miso por iogurte vegetal; en servant avec du jus de citron, du poivre concassé, des fines herbes, des tomates... tout ce que vous souhaitez! servindo com suco de limão, pimenta moída, ervas, tomates ... o que você quiser! 

PORÇÕES: 6 queijos com 7 cm de diâmetro

Onde estamos hoje? PORTO...PORTO

Showcooking Raw Food!
Dia 27 de Novembro

Proteina Verde - caseira

Com o inverno vamos misturas as especiarias e criar uma super proteína em pó totalmente caseira. Simples de fazer e que além de nutritiva vai aquecer o nosso corpo.

Inspiré par mon dernier sel noir magique et mes poudres de légumes, j'ai eu envie de penser un mélange riche en saveurs tout en multipliant ses qualités nutritives.Usei  Usei de sementes de chia e couve Kale! Deux ingrédients incroyables, riches en protéines, vitamines, minéraux et tutti quanti ! Dois ingredientes incríveis, ricos em proteínas, vitaminas e minerais!

Ingrédients : Ingredientes:

• 1 tasse de kale frisé 1 chávena de couve kale limpa de talos e talinhos...
• 30 ml d'oignon rouge fraîchement haché 30 ml de cebola vermelha picada
• Le zeste d'un citron O vitrificado de um limão
• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão
• ¼ de tasse de graine de chia ¼ xícara de semente de chia
• Graines de cumin Sementes de cominho
• Graines de coriandre Sementes de coentro
• Graines de moutarde Sementes de mostarda
• Grains de poivre noir Pimenta preta
• Piment de Cayenne Pimenta de caiena

Modo de prepara:

1. Commencez par nettoyer les feuilles de kale et retirer les tiges puis coupez-les en fines lanières. 1. Comece por limpar as folhas de couve e retire as hastes e corte-as em tiras finas.

2. Prélevez le zeste d'un citron avant de le presser puis mélanger 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron avec les épices fraîchement moulues et le zeste de citron. 2. Raspe o vitrificado de um limão antes de apertá-lo e misture 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão com as especiarias recém-molhadas e o vitrificado de limão.

3. Versez ce mélange sur le kale, ajoutez l'oignon rouge et massez pour attendrir le chou. 3. Despeje esta mistura sobre a couve, adicione a cebola vermelha e massageie para suavizar.

4. Répartissez le mélange ainsi obtenu sur un plateau du déshydrateur (sans feuille Teflex) et laissez sécher à 41°C pendant 12 à 24 heures. 4. Espalhe a mistura resultante sobre uma rede fina sem folha de papel vegetal e deixe secar a 41 ° C durante 12-24 horas. Le mélange doit être totalement sec. A mistura deve estar completamente seca.

5. À la sortie du déshydrateur, il ne vous reste qu'à mettre la préparation séchée dans votre robot culinaire avec les graines de chia et mixer pour obtenir une poudre verte. 5. No final, tudo o que você precisa fazer é colocar o produto final já seco no seu processador de alimentos com as sementes de chia e misturar para obter um pó verde.

6. Conservez votre poudre verte dans un pot masson à l'abri de l'humidité et de la chaleur et parsemez ! 6. Mantenha seu pó verde num frasco de vidro ou escuro ou forrado com papel alumínio, longe da humidade e do calor!

N'hésitez pas à faire vos propres mélanges en choisissant vos épices et vos feuilles vertes favorites ! Não hesite em fazer suas próprias misturas escolhendo suas especiarias favoritas e folhas verdes!