Queijo de Tremoços! Vegan, mas não cru.

Esta variedade de queijo vegan, apresenta massa de consistência cremosa e esfarelada, com casca húmida e sabor acentuado. Na sua preparação foi introduzida a pasta de PESTO.

A seguir, a massa passa por um processo de maturação de três horas. É esta pasta que dá ao Queijo de Tremoços a aparência sofisticada dos veios verde e um tão sabor especial.

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INGREDIENTes

• ü  350 g tremoços descascados

  ü  1 col. chá de alho em pó

  ü  1 col. sopa de Pesto caseiro.

  ü  20 g levedura nutricional

  ü  30 g Maizena

  ü  35 g azeite, 

  ü  350 g água

  ü  40 g de ágar-ágar

  ü  sumo de 1 limão

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  Modo de fazer 

1

Coloque no processador de alimentos os tremoços, o azeite, o sumo de limão, o alho e a levedura nutricional, triture tudo muito bem até ter uma pasta homogenia. desligue o processador, re-arrume os ingredientes no processador e bata mais uma vez. 

2

Num tacho, coloque a água fria, o ágar-ágar e a Maizena leve ao fogo e vá mexendo sempre, assim que a mistura ficar translucida e sem grumos, esta pronto. 

3

Junte tudo no processador, a massa de tremoços e a pasta de ágar-ágar e Maizena. 
Unte um pirex e verta metade do preparado, aqui esta na hora de colocar a pasta de Pesto, ou as nozes, ou as azeitonas ou o que você quiser encontra no seu queijo. Em seguida verta o resto da massa.
Eu deixo arrefecer e levo ao frigorifico de um dia para o outro coberto com pelicula.
ATENÇÃO: os tremoços, em geral, são sempre muito salgados e por isso esse queijo não deve levar nem uma pitadinha de sal. 

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Tarte crua de abóbora - Pumpkin pie

Pumpkin pie 

Tarte de abóbora crua

INGREDIENTES DA BASE:

·         1 1/2 chávenas de nozes de macadâmia (ou nozes ou nozes)

·         1/ de 2 chávena Tâmaras ou sultanas

·         1/4 chávena de coco ralado seco 

·         1/8 colher de chá de flor de sal

RECHEIO DE TORTA DE ABÓBORA:

·         2 chávenas de castanha de caju

·         2 chávenas de abóbora picada

·         1 chávena de cenoura picada (opcional)

·         ½ chávena de óleo de coco

·      ½ chávena de néctar de agave

·       ½ chávena de água

·         1 colher de sopa de baunilha

·         1/4 colher de chá de flor de sal

·         1 colher de chá de canela

·       ½  colher de café de cravinho da índia em pó

·         1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica (opcional)

Como fazer:

·         Primeiro, faça a base no seu processador de alimentos eu usei a Bimby

·         1. Coloque as tâmaras ou sultanas no processador de alimentos. Processe grosseiramente. Adicione as tâmaras ou sultanas, o coco e o sal. Processe novamente até que esteja bem processado, mas ainda arejado. NÃO em papa.  Aperte entre os dedos. Estão “peganhentos” e ficam juntos? Pronto.

·         2. Despeje a mistura da massa de torta na tarteira de fundo solto. Pressione a massa firmemente sobre a tarteira.  A base está agora pronta. (reserve)

·         Em seguida, faça o recheio de torta de abóbora crua:

·         3. Jogue todos os ingredientes da massa da tarte de abóbora processador de alimentos em alta velocidade e misture  até ficar muito suave! (Tente não adicionar água, só se for mesmo muito necessário. Se não estiver misturando corretamente, pare o liquidificador. Remova a tampa. Insira a espátula no liquidificador - crie uma bolsa de ar. Remova a espátula, coloque a tampa de volta, continue misturando.)

·         4. Despeje o recheio de tarte de abóbora na tarteira com a massa.  Alise a parte superior da torta com uma faca ou a parte de trás da colher. Cubra com uma tampa ou filme plástico.

·         5. Coloque a torta completa no freezer. Congelar por pelo menos 4 horas.

·         

6. A tarte é muito saborosa e se for servida fria e óptima !!!

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Publicado em Setembro de 2018 actualizada em outubro de 2020