Cabana de vegan burger de grão de bico

Ingredientes

Saboroso e rápido Pão de semente de girassol cru

·         1 chávena de linhaça moída no momento

·         1/3 chávena de linhaça inteira

·         ½ colher de chá de sal

·         2 colheres de sopa de aipo finamente picado

·         1 chávena de água

·         1/3 chávena de tamari

·         2/3 chávena de sementes de girassol

·         ¼ chávena de sementes de sésamo preto

Vegan búrger de grão-de-bico

·         4 chávenas de grão-de-bico germinado

·         2 inhame em cubo (amornado a 50º C)

·         1 colher de chá de cominho

·         1 colher de chá de curry/caril em pó

·         1 pitada de pimenta preta moída no momento

·         Pedaço de gengibre de 1 cm ralado

·         1 colher de sopa de salsa fresca picada

·         2 colheres de sopa de farinha de linhaça moída no momento

·         1 colher de sopa de tahini orgânico

·         1 colher de sopa de tamari

·         Sementes de sésamo para revestir

Montagem do vegan-burger em formato cabaninha

·         2 fatias de pão de girassol cru - receita acima

·         2 folhas de alface

·         1 tomate finamente cortado

·         ¼ de pepino finamente cortado

·         1 cenoura pequena ralada

·         1 vegan-burguer cru ou cozido de grão-de-bico e inhame - receita acima

·         ¼ de abacate maduro finamente cortado

·         1 colher de chá de hummus

·         Sementes de girassol curry/caril para enfeitar - ou usar sementes de girassol cruas ou germinadas

Instruções

Pão de girassol rápido e fácil

1.    Esta é uma ótima receita para pão cru! Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar muito bem para combinar. Deixe a mistura repousar por mais ou menos 15 minutos para absorver a água e, em seguida, espalhe na folha de papel vegetal com cerca de 1 cm de espessura, cobrindo a bandeja inteira.

2.    Eu faço no forno, aqueço a 100 graus, desligo e deixo o pão dentro ate arrefecer, repito a operação tantas vezes for necessário. Mas pode secar no desidratador 105 graus por 4 horas e depois virar e secar por mais uma hora ou duas até que o pão esteja seco, mas ainda suave e maleável. Corte cada folha em 9 peças iguais e guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Burger de grão de bico

1.    Coloque os grãos-de-bico e a inhame em seu processador de alimentos e ate ficarem homogéneos e relativamente suave pode deixar mais grosso com alguns pedaços! Adicione os ingredientes restantes e processe até que tudo fique misturado.

2.    Molde em pequenos vegans burges com a mão e “bombardear” com sementes de sésamo leve para secar com uma folha de papel vegetal, no forno desligado é bem mais rápido – ligue o forno deixe atingir os 100 graus desligue, coloque os vegans-burgues e deixe até arrefecer, no desidratar vai levar de 6-8 horas a 105 graus.  Volte-os, leve ao desidratador até secar - outras 2-4 horas    Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Para montar a cabana

1.    Quando o pão estiver pronto, coloque todos os ingredientes da salada e em seguida, simplesmente empilhe o hambúrguer como você quiser – fica lindo uma camada de pão, alface, pepino, tomate, cenoura, casca, hummus, alface , e outro pão!

Inspirei-me aqui http://rawfoodrecipes.com/recipes

Pizza, sim, mas crua!

Amo Pizza, então de for crua…. Vamos fazer uma base de linhaça, curgete e cebola, simplesmente seca e temperada com gosto.

ingredientes

Para a base:

§  1 colher de sopa de linhaça

§  1 curgete

§  1/2 cebola

§  alecrim

§  sal

§  pimenta

§  óleo

Para o tempero:

§  tomate cereja

§  rúcula

§  orégano

Para o queijo cru:

§  1/2 colher de sopa de várias sementes (castanha de caju, sementes de girassol, sementes de abóbora, sésamo etc.)

§  1/2 colher de sopa de água

§  2 colheres de sopa de suco de limão

§  sal

§  pimenta

procedimento

Para a base:

1.       Misture as sementes de linhaça até obter uma farinha mais ou menos granulada.

2.       Adicione a cebola e curgete até continuarem a se misturar.

3.       Tempere com aromas, sal e óleo.

4.       Neste ponto, trabalhe a mistura com as mãos, se não estiver  homogênea, adicione algumas colheres de água.

5.       Espalhe a mistura dentro de uma forma usando uma colher, mantendo a espessura de cerca de 1,5 cm.

6.       Secar , no desidratador por 5 horas, 42º ou no forno, aqueça a 100 graus, desligue coloque a forma no forno desligado e deixe arrefecer totalmente pode ter de repetir esse procedimento.

Para o tempero:

1.       Corte em pedaços pequenos o tomate e tempere com óleo, sal e orégano.

2.       corte a rúcula em pequenos pedaços.

Para Queijo:

1.       Misture o copo de sementes com água e adicione o sumo de limão, sal e pimenta

Quando a base estiver suficiente seca, coloque na pizza os tomates, a rúcula e o queijo cru.

notas

Termine a pizza logo antes de servir, caso contrário, o suco de tomate tenderá a suavizar a base excessivamente. Tempere a pizza como preferir.