Melão

Uma fruta que tem um efeito revitalizante e antienvelhecimento
Sabia que o melão pertence à família das cucurbitáceas, a mesma do pepino e da abóbora, e que lhe dá imensa energia para enfrentar o seu dia a dia?

Por isso é um ótimo alimento para incluir no pequeno-almoço ou nos lanches a meio do dia.

Mas essa não é a única razão pela qual deve desfrutar do melão, tão apetecível nos meses de calor.

Composto essencialmente por água e hidratos de carbono, contém quase todas as vitaminas do complexo B que, trabalhando em equipa, permitem que o seu organismo viva de boa saúde, já que fortalece o sistema nervoso e o metabolismo, e reforça a agilidade física e mental.

Que bem que faz!

É laxante e diurético, ajudando a eliminar toxinas

É aconselhado em dietas de emagrecimento

Previne o aparecimento de certos tipos de cancro, como o do pulmão

Fortalece os ossos, dentes e olhos

Contém substâncias que ativam o funcionamento das hormonas sexuais, aumentando a libido e o desejo sexual

Estimula o apetite e alivia problemas reumáticos tanto articulares com musculares ou neurológicos
Sabia que quanto mais amarelo ou alaranjado for o melão, mais betacarotenos contém, prevenindo ativamente o envelhecimento celular?

Verde ou amarelo?

A quantidade de betacarotenos (de acção antioxidante) presentes no melão reflecte-se na cor amarela ou alaranjada da sua polpa. Quanto mais amarelo ou laranja for o melão, mais betacarotenos contém, prevenindo ativamente o envelhecimento celular.

Para saber se está no ponto, deve pressionar ao mesmo tempo a base e o topo do melão. Se ceder um pouco, pode confiar que está maduro. Quando já passou o ponto máximo de amadurecimento, tende a ficar ligeiramente pegajoso.

Se, ao agitá-lo, ouvir um som parecido com chapinhar, significa que já não está comestível. O melão maduro deve comer-se de imediato porque rapidamente começa a perder as suas propriedades nutricionais tão benéficas para a saúde.

O que é que tem

De acordo com a tabela da composição de alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, o melão é constituído por:

Pouco mais de 27 calorias por cada 100 g

Até 92% de água

Minerais: potássio, fósforo, magnésio, ferro e cálcio

Vitaminas A, B3, C, ácido fólico e carotenos (com acção antioxidante e anticancerígena)

Como distinguir cada variedade

Honey Dew – Grande e oval de casca amarela e polpa açucarada, crocante e sumarenta.

Pele de Sapo – Tem a casca verde com linhas amarelas e a polpa amarelada.

Cantalupo – Esférico quase redondo, tem linhas longitudinais na casca e a polpa é alaranjada.

Tendral – Comprido e arredondado, tem a casca verde escura e a polpa quase branca. É o melão de inverno.


Meloa – É um tipo de melão mais pequeno e arredondado. Tem a casca amarela bem como a polpa, que é muito doce e sumarenta. É menos calórica (20 calorias por 100 g) do que o melão e tem, aproximadamente, a mesma quantidade de água.

Texto: Ana Catarina Alberto
A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista PREVENIR

Cru - Cru! Você Sabia?

Insónia? Quais os alimentos mais indicados para dormir bem?
Os alimentos que contem substância triptofano, uma vez no cérebro, aumenta a produção de serotonina que é o neurotransmissor capaz de reduzir a sensação de dor, diminuir o apetite, relaxar e até induzir e melhorar o sono, presente na banana, no mel, na aveia e nas nozes.

Alimentos ricos em carboidratos complementam essa ajuda, pois aumentam o nível de triptofano no sangue, cereais integrais, arroz integral e selvagem, frutas, legumes e cacau(com moderação), ajuda na qualidade do seu soninho.

A alface possui uma substância sedativa chamada lactário; os vegetais verdes, ricos em magnésio, cálcio e vitamina B ajudam na hora de acalmar o corpo; a noz-moscada, já é usada há muitos anos em outros países como sonífero; o mel, que auxilia o “caminho” de triptofano ao cérebro; as sementes que ajudam na formação de melatonina, exemplos: o girassol, a abóbora, a linhaça e o sesamo; a hortelã, contribuem para o relaxamento dos nervos e boa digestão.

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Fim de tarde!

Pimenta Rosa!!!!

Toma um tomatinho!!!!

Leitinho ou Kamby

leite da terra

Vamos almoçar?

Pepino limão no coração de Lisboa!

Cru - Cru! Você Sabia?

O espinafre tenha origem persa(?) introduzido na Europa no século XV. Desde o começo da século XIX, o espinafre tem sido um vegetal comumente usado. Comer e preparar espinafre é simples e fácil, uma vez que ele é saboroso mesmo cru e pode ser incorporado em muitos pratos.

O espinafre contém grande valor nutricional, pois tem poucas calorias e é boa fonte de vários nutrientes importantes como as vitaminas A e C. O ferro e cálcio em vegetais não são facilmente absorvidos pelo organismo. O espinafre contém um químico chamado ácido oxálico que liga-se ao ferro e cálcio, o que reduz a absorção desses minerais. Para melhorar a absorção do ferro no espinafre, ele deve ser ingerido com alimentos ricos em vitamina C, como tomate e frutas cítricas.

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Pepino? Limão? Não pepino limão!!!!

Saúde em Copo!!!

Vida! Pura vida!!!!

Alimentação Crua e Viva

Alimentação viva passa inevitavelmente pelo crudivorismo, mas vai além quando faz uso constante de sementes germinadas e brotos, ou seja, alimentos vivos.

Em comum o conceito da economia energética, porque os alimentos vegetais vivos e crus, da forma como são ofertados pela mãe natureza (frutas, folhas, raízes, brotos e sementes germinadas) são certamente os alimentos que exigem o menor trabalho digestivo.

O motivo? Eles já trazem em sua composição, as enzimas específicas para digeri-los, as vitaminas e sais minerais para serem rapidamente assimilados.

Além disso, tais alimentos, in natura, íntegros, maduros e frescos, são dotados de extraordinárias propriedades despoluidoras, ou seja, depurativas, desintoxicantes. Sua riqueza em fibras e água vitalizada, assegura uma verdadeira "faxina" no tubo digestivo, levando embora, junto com as fezes e demais formas de excreção, uma grande quantidade de toxinas e resíduos: alívio e leveza!

Conceição Trucom - Doce Limão

Meu xuxuzinho!!!

Couve que ter quero verde!

Sopa de cenoura morna

O segredo desta sopa esta no tempero e na quantidade de amor que vai usar....

Lembre-se a sopa deverá ser servida morna.

Ingredientes: para uma pessoa

3 cenoura
1/8 parte branca do alho francês
1 fatia de abóbora
1/2 courgete
1/2 nabo
1 mão de folhas de espinafre
1 alho
1 rodela pequena de cebola
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de Preparar
Coloque o azeite na panela, corte o alho e a cebola , refogue - nunca ultrapasse a temperatura de 40ºC.

Corte todos os ingredientes (só meia cenoura) em pedaços pequenos. Os espinafres corte tipo caldo verde. Reserve alguns pedaço de cada ingrediente para colocar no prato.

Com 2 1/2 cenouras faça um sumo na centrifugadora (água estruturada) coloque no liquidificador ou no copo da varinha magica, junte os outros ingredientes cortados em pedaços pequenos - menos o espinafre - e triture até obter uma sopa cremosa. Coloque tudo na panela com o refogado e tempero e deixe aquecer até os 40ºC - não use o cabo da panela, segure a panela com as suas mãos para ter a certeza que não vai aquecer mais que o necessário.

Coloque no fundo do prato os pedaços que reservou, o espinafre e verta a sopa. Servir imediatamente.

Não estas deprimida...estas distraida!!!!

http://www.youtube.com/watch?v=uqU9xRjdEsw&feature=player_embedded

Cru - Cru! Vocês Sabia?

Consumida há 10 mil anos pelos povos indígenas, a quinoa foi redescoberta pelos povos andinos e tem a Bolívia como o seu maior produtor mundial. Base da alimentação no império Inca, a quinoa ficou conhecida como grão sagrado, pois é rica em fibras, em ferro, fósforo, cálcio, contem vitaminas B1, B2, B3, C e E, alem de minerais.

A quinoa previne e trata a obstipação, esta indicada nas dietas de emagrecimento, pois prolonga a sensação de saciedade. É uma optima opção para os celíacos, já que não contém glúten e para vegetarianos, pois substitui perfeitamente o consumo de carne vermelha.

Nutricional... Quantidade
Calorias ...... 120kcal
Gorduras ...... 1,9g
-Saturadas .... 0,0g
-Trans ...... 0,0g
-Colesterol ....0,0g
Carboidratos ..17,6g
Fibras .....2,8g
Proteínas ......4,4g

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Leite da Terra

O Leite da Terra nasceu para suprir um grande vazio em Português, no conhecimento da Raw Food - Comida Viva - Crudivorismo!!!

O facto de podermos prevenir ou mesmo tratar muitas doenças com alguns conhecimentos de culinária é realmente um poder inusitado!!! e sem dúvida muito gratificante.

Os primórdio do Leite da Terra vem das consultas de naturopatia, da informação passada boca a boca, depois nasce o blog www.leitedaterra.blogspot.com informação escrita, mas sem destino certo, o site : http://leitedaterra.webnode.pt foi idealizado para ser um lugar mais "arrumado", mas por isso mesmo menos actualizado do que deveria. Finalmente as palestras e os workshops são a passagem prática da informação, já corri Portugal de uma ponta a outra, faltam as ilhas, mas lá iremos.

Agora é reunir energia para o livro, sempre iniciado, mas nunca acabado. Passar para papel receitas super fáceis, sem segredo nenhum é bem mais difícil do que inicialmente pensamos....

Nossos conhecimentos vem muitas vezes do conhecimento inato dos velhos das nossas aldeias. Eles não sabem o porque, mas conhecem o poder curativo de ervas, frutas, verduras e hortaliças.

Docinho de festa: Castanha de caju com banana passa

Para seu preparo não usamos açúcar nem fogão, pois é um alimento cru e vivo, pela presença da semente germinada.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de banana passa picada -
1 xícara (chá) de semente de castanha de caju pré-hidratada e bem escorrida (2 a 4 horas submersa em água filtrada),
raspas da casca de 1 limão,
canela em pó e
gotas de essência de baunilha a gosto.

Preparo: coloque tudo na processadora (lâmina triturar) e triture até obter consistência ligada e mais ou menos homogênea. Você escolhe o ponto de trituração. Para crianças triture mais e para adultos triture menos, ou seja, mais crocante. Enrole na forma de bolinhas e arrume em forminhas de papel.
Na geladeira dura até 3 dias.


Opções: você pode substituir a banana passa por qualquer uma das frutas secas já descritas.
E, pode substituir a castanha de caju por outras sementes germinadas como o girassol, a amêndoa, a macadâmia, a aveia integral ou amendoim. Saiba como germinar as sementes aqui.

Com esta massa você pode modelar barra de cereais, bolachas, base para tortas e tortinhas. E, tudo isso você pode consumir fresco ou desidratar no sol para poder guardar em potes e durar até 7 dias. Enfim, a ideia está lançada...

Conceição Trucom - Doce Limão

Alimento Maduro, Fresco e Integral

O maior problema com as crianças é que os sistemas digestório e urinário ainda não estão totalmente preparados para processar uma alimentação que contém insumos agrícolas, refinados e aditivos. Na saúde infantil, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomendam que não sejam utilizados alimentos processados ou modificados para crianças menores de um ano. Eu diria mais, enquanto menores de 3 anos de idade, quando vão para o mundo da socialização.

Sempre pergunto: é correto tomar remédio que ainda não saiu da fábrica? Ou com a validade vencida?

Ingerir alimentos maduros, frescos e integrais não é 100% importante para adultos ‘sadios’, mas quando estamos falando de alimentação infantil ou de pessoas dodóis, esse é um assunto sério. Observar os ciclos da natureza e a oferta de cada estação, nos ajuda a saber qual a melhor hora de se consumir cada ali­mento, buscando basicamente facilitar a digestão e a nutrição ofertada pela mãe terra.

O alimento maduro é a forma da natureza nos avisar quando ele está pronto para ser consumido, de que chegou a hora de acessar seus nutrientes, aqueles que mais precisamos naquela estação do ano.

Os alimentos da estação, aliás os orgânicos sempre o são, seguem a programação genética de cada planta. Numa determinada época do ano, que pode variar de espécie para espécie, disparam os mecanismos reprodutivos, aumentam as raízes e caules, produzem mais folhagens, geram as flores e os frutos. Mas a produção natural só acontece quando a planta está no seu estágio mais sincronizado com o ecossistema (terra, sol, lua, água e ar), quando sua nutrição, desenvolvimento e vitalidade são plenos. Tudo isso é passado para cada parte da planta que "frutifica e amadurece" no tempo certo.

Por isso seu aroma será inebriante, seu sabor prazeroso e salivador (digestivo), terá maior concentração de sumo, enzimas e vitaminas. Os vegetais de cultura orgânica, conterão mais sais minerais e antioxidantes como a vitamina C e os carotenos, que nos defendem dos radicais-livres, os vilões causadores do envelhecimento e morte precoce das células.

No caso das frutas, basta olhar, sentir seu aroma, tocar e ela cai em nossas mãos. Não precisa arrancar. Já os legumes, raízes e verduras devem ser frescos e não necessariamente maduros, pois quando muito maduros, significam que contém mais amido, e já não são mais ideais para o consumo humano. Legumes frescos são mais macios, saborosos, aromáticos e precisarão de menos temperos na hora do consumo.

O alimento fora da estação perde seu aroma característico, será mais seco, opaco e pobre nutricionalmente. Além disso, para ser colhido fora da sua época, precisa receber grandes doses de fertilizantes químicos e agrotóxicos, insumos artificiais que são caros e tóxicos para todos: solo, água, ar, fauna, flora, produtor e consumidor.

Comprar e consumir alimentos da estação é uma atitude ecologicamente correta. De forma direta é mais econômico devido à sua maior oferta no mercado, mais saudável e seguro. De forma indireta desestimulamos a produção de alimentos fora da estação.

Outro complicante é que por questões comerciais e distância dos grandes centros de consumo, alguns produtos chegam aos mercados ainda verdes, ou seja, faltando maturi­dade. Portanto, para serem realmente frescos devem ser de cultura local, regional.

Os alimentos importados (estados distantes ou país) não estão mais frescos, em geral foram colhidos bem verdes para suportarem o transporte, foram radiados para evitar estragar antes do tempo da comercialização, não estão com toda a sua energia vital, não contém os nutrientes adequadas às demandas do nosso local e ainda causam impacto ambiental.

Um exemplo é a quinoa. Ela é cultivada nos Andes, em local de elevada altitude, portanto ar rarefeito e baixas temperaturas. Ou seja, a quinoa é um alimento que dá sustentação para povos que vivem nestas condições de terra, sol e ar. Nós vivemos na altura do mar, temos clima tropical e não nos falta oxigênio. Pergunto: o que a quinoa tem a nos oferecer? (*)

Saber reconhecer quando estão maduros deveria ser um ensinamento natural, normal, de conhecimento de todos. Procure consumir mais daqueles alimentos que estão com bastante oferta, fartura e preços baixos. E, se você não tem condições de comprar orgânicos (por falta de oferta em sua cidade ou dinheiro) procure aqueles alimentos que estão firmes, brilhantes, frescos, porém mais franzinos e com defeitos pois certamente contém menos agrotóxicos.

Em síntese: frutas MADURAS, legumes e verduras FRESCOS. Para nossas crianças precisamos ofertar sempre os alimentos da nossa terra! Afinal, o Brasil é riquíssimo em variedade de alimentos ideais para nós!

Lembrando: alimentos crus picados e deixados na geladeira ou congelados não são frescos. São alimentos em processo de desidratação e oxidação, portanto, envelhecimento. E, esta é a informação que levam para nossas células.

Dicas interessantes
Compre as frutas, folhas e vegetais a cada 2-3 dias. Busque em sua cidade as feiras de bairro. No meu caso, que moro numa cidade pequena, procuro ‘quitandas’ e comércios que vendam produtos de cultura local, que chamo de quintal. Outra sugestão é no fim de semana conhecer e comprar no mercado central de sua cidade. Levar as crianças para conhecerem as chácaras produtoras que ficam na zona rural de sua cidade.

(*) A Embrapa está desenvolvendo variedades de quinoa adaptadas ao nosso clima tropical. Quando isso acontecer, podem ter certeza de que serei a primeira a divulgar.


Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Conheça seu livro Alimentação Desintoxicante - como ativar o sistema imunológico - editora Alaude.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citada a autora e fonte: www.docelimao.com.br

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Os Alimentos da Estação

É importante que conheçamos as épocas naturais de colheita de cada alimento. Cada um deles terá maior plenitude nas suas propriedades nutricionais, como a função de provocar a sustentação da vitalidade dos órgãos e vísceras do organismo.

O corpo humano funciona em sincronicidade com a natureza e suas estações. Garantir o bom funcionamento de todo o organismo depende desta humildade e cumplicidade com a Terra.

Mas o Brasil é um país de dimensão continental, que apresenta climas, culturas, produções e até nomenclaturas regionais. Então, a listagem abaixo é uma referência e cada um terá que adequar à cidade e região em que vive.

INVERNO
Sistemas fragilizados: rins, bexiga, ossos e dentes.
No inverno os rins estão mais “yin”. Ou seja, menos ativos, tempo de parada e renovação. É o momento do ano em que eles estão mais vulneráveis e fragilizados. Portanto, é preciso fortalecê-los. O certo neste momento é consumir os alimentos típicos do inverno de seu país ou cidade. São as raízes, as sementes que precisam ser integrais e previamente germinadas, as frutas cítricas, as crucíferas e as folhas de cor verde bem escuro.

No inverno brasileiro é época de abóbora, abobrinha, batata doce, berinjela, brócolis, cará, cenoura, couve-flor, ervilha, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo, acelga, alface, chicória (escarola), couve, espinafre, mostarda, repolho, banana, laranja, limão, mamão, melão, morango, pêra, pinhão e tangerina.

PRIMAVERA
Sistemas fragilizados: fígado, vesícula biliar e tendões.
Na primavera o sistema hepático está menos ativo. É o momento do ano em que fígado-vesícula mais precisam de uma aliviada nos excessos e uma bela tonificada. É hora de consumir mais flores e folhas. Abóbora, abobrinha, alcachofra, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, catalonia, chicória (escarola), repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego. Aliás, em qualquer estação, a irritabilidade pode ser superada com mais verduras da primavera e diminuindo os alimentos aquecedores do inverno.

VERÃO
Sistemas fragilizados: coração, vasos, artérias e intestino delgado.
Verão é momento de frescor, hidratação e tudo de fácil digestão, ou seja, caprichar nas frutas, saladas e alimentos leves: abóbora, abobrinha, agrião, alcachofra, alho, batata-doce, berinjela, cenoura, chicória (escarola), chuchu, jiló, mandioca, milho verde, moyashi (broto de feijão), nabo, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, abacaxi, abacate, ameixa, banana, caju, coco, figo, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, manga, maracujá, melancia, melão, pêra e uva.

OUTONO
Sistemas fragilizados: Pulmões e pele.
No outono começam os problemas respiratórios e de pele. Portanto, é o momento mais apropriado para cuidar muito bem destes sistemas de excreção. Os bons alimentos são: abóbora, abobrinha, acelga, alface, batata-doce, berinjela, brócolis, chuchu, mandioca, nabo, pimentão, quiabo, rabanete, tomate, vagem, repolho, abacate, banana, caqui, coco, goiaba, jaca, laranja, limão, linhaça, maçã, maracujá, melancia, pêra e tangerina.

Importante lembrar
Alguns alimentos precisam ser reconhecidos como tal pelo consumidor brasileiro. Bons exemplos são as folhas da beterraba e a rama da cenoura, ricas em antioxidantes, ferro e clorofila. São excelentes para sucos, saladas e amornados. Da mesma forma as folhas da couve-flor, abóbora, brócolis e os talos da salsa, coentro, agrião e hortelã, riquíssimos em vitamina C, que podem ser usados nos sucos, chás ou triturados no preparo de molhos.

Alguns alimentos que estiverem baratos numa estação poderão ser desidratados com luz solar e serem consumidos ao longo do ano. Logicamente, por não serem frescos e integrais, porque desidratados, serão usados como periféricos das receitas da alimentação crua e viva.


Leia a seguir trecho da matéria O poder de cascas, talhos e folhas:Um cardápio no qual se aproveitam talos, cascas e folhas pode parecer estranho. Mas um estudo concluído recentemente pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), encomendado pelo Sesi/SP, pode fazer com que as donas-de-casa revejam a atitude de jogar for a essas partes ‘não-convencionais’ de frutas, verduras e legumes. A pesquisa analisou 19 alimentos e comprovou que, em muitos casos, os itens geralmente descartados podem ter até mais nutrientes que a polpa de frutas, verduras ou a folhagem de vegetais.

Um dos resultados que mais surpreendeu foi sobre a cenoura. “A sua rama e casca são muito mais nutritivas que a polpa. Em 100 gramas da rama há quatro vezes mais proteína, três vezes mais vitamina C e quantidade ainda maior de Ferro do que na polpa”, destaca a nutricionista Tereza Watanabe, do Sesi/SP. “O fato é que, nas feiras, os vendedores sempre perguntam se queremos levar cenouras com ou sem rama. A cada dez pessoas, nove preferem sem. Infelizmente falta conhecimento à população”, comenta Tereza.

Outro resultado surpreendente é em relação ao potássio. “Geralmente, as pessoas associam a banana como a principal fonte de potássio. No entanto, descobrimos que 100 gramas da casca do pepino é ainda mais rica em potássio que a banana. Além disso, a casca do pepino é riquíssima em fibras, o que torna a sua digestão mais fácil”, diz Tereza.

A professora da Unesp Giuseppina Pace Pereira Lima destaca que 60% do lixo produzido no Brasil é orgânico. “Nosso lixo é o mais rico do mundo. Não podemos pensar que sementes de abóbora ou folhas do brócolis, por exemplo, são restos jogados fora”, diz.

Ela ainda cita que o reaproveitamento de alimentos deveria ser adotado em programas para a população de toda renda. “Tudo pode ser aproveitado. Além de se diminuir gastos com a alimentação, a saúde do brasileiro só tem a agradecer”, finaliza.

Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Conheça seu livro Alimentação Desintoxicante - como ativar o sistema imunológico - editora Alaude.

fonte: www.docelimao.com.br

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Cru - Cru! Você Sabia?

Os beneficios da maça, já são há muito tempo pesquisados e comprovados científicamente, sabemos que a maçã é composta por um conjunto de substâncias que previnem a formação de radicais livres.

A maça, previne o cancro de pulmão, mama, próstata, doenças cardiovasculares e até mesmo asma; contribui para um sono tranquilo, impede a formação de cálculos, evita a indigestão, previne a infecção da garganta; é excelente para o cérebro,pois contem ácido fosfórico facilmente digerível; depura o sangue, por conter ácido málico, limpa o trato vocal, boca, faringe e favorece uma voz com melhor ressonância; também é rica em potássio, que ajuda a eliminar o sódio excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo; diabéticos e pessoas obesas são os que mais se beneficiam do consumo da maçã. A frutose é absorvida lentamente pelo organismo, o que evita o aumento do nível de glicose no sangue. A floretina, que é um fitonutriente que modula o açúcar no sangue, ajuda a controlar a fome e ameniza os ataques compulsivos que podem ocorrer quando se está fazendo uma dieta de restrição calórica; contêm açúcares naturais que fornecem energia ao organismo nas horas de maior fadiga.

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