Ceia de Natal – Raw Food - Doces

As receitas que escolhi para a Ceia de Natal e para o Reveillon não precisam de ingredientes especiais.

Doce de batata-doce
Ingredientes:
2 Batatas doces ou 3 inhames
1 Chávena de coco ralado
2 Maças
¼ de chávena de gengibre
4 Limões em sumo
2 Laranjas em sumo
1 Chávena de noz picada

Modo de fazer:
Corte a batata-doce, a maça e o gengibre e passe tudo pelo triturador até obter uma mistura bem homogenia. Coloque a massa em um alguidar, acrescente o coco ralado e os sumos (limão e laranja).

Misture tudo muito bem, por fim acrescente as nozes picadas e volte a misturar.

Eu particularmente gosto de deixar a massa bem dura para poder fazer bolinhas, mas sei que há quem adore esse doce para comer de colher.

Aromáticas: Creme

• Os Creme.
cremes são ligeiramente diferentes que as pomadas. São preparados a base de óleos e um meio á base de água que devem ser misturados cuidadosamente para não se separarem. A cera emulsionante é geralmente o agente que facilita o processo. A água pode ser substituída por uma decocção ou uma infusão.


7 Partes de água/infusão/decocção
2 Partes de óleo
1 Parte de cera emulsionante
3 gotas de óleo essencial para 30g de creme.

Essa é a proporção certa. Pode ser colher de chá, de sopa ou até uma chávena.

Coloque uma amálgama em banho Maria deixe a água ferver, abaixe o lume coloque o óleo a água, junte a cera emulsionante mexendo sempre. Retire do lume e coloque em um recipiente com água fria. Mexa até arrefecer, senão os ingredientes podem separar. Antes de estar completamente frio junte os óleos essenciais. Tape, rotule com o nome e a data. E guarde no frigorífico.

Veja mais em Como Vovó Fazia

Aromáticas: Xarope

• · Xarope

O xarope serve para adultos e crianças e sem dúvida melhora o sabor de algumas ervas.

Há xarope de infusão, tintura mãe ou de decocção. Qualquer que seja a base que escolha a dosagem é sempre a mesma 1/3 de infusão, tintura ou decocção e 2/3 de xarope.

Xarope de decocção- Ferva por 30 minutos 200 ml de decoccão e 200 g de açúcar mascavado ou mel

Xarope de infusão - Aqueça a mistura durante 10 minutos, mas não ferva. 200 ml de infusão e 200 de açúcar mascavado ou mel

Xarope de tintura. Não ferva junte 100 ml de água e 200g de açúcar mascavado ou mel, faça o xarope e depois junte 100 ml tintura.

Todos os xaropes devem ser guardados em garrafas fechadas mas não hermeticamente pois podem estourar. Devem ser rotuladas e guardadas em lugar fresco.

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Aromáticas: Pomadas

• Pomadas:
Feitas com base no óleos macerados, as pomadas caseiras não contem aditivos, sabemos exactamente o que contem e depende de nós a qualidade dos produtos. Alem dos custos monetários serem baixos.
Aqui as alergias são dribladas, pois escolhemos todos os produtos e não usamos aditivos nem conservantes. Independentemente de usarmos os ingredientes que queremos faça sempre um teste, aplique a pomada em uma área e deixe actuar por 24 horas, se tiver reacção não use a pomada.

3 - 5 Gotas de óleo essencial
25g de cera de abelha
200ml de óleo macerado

Coloque uma amálgama em banho Maria deixe a água ferver, abaixe o lume e rale a cera e mexa lentamente. Junte o óleo essencial. Ainda quente deite para um vidro limpo. Tape, rotule com o nome e a data.

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Aromáticas: Óleos Macerados

• Óleos Macerados
Não confunda os óleos macerados com os óleos essenciais.
Enquanto os óleos macerados podemos fazer em casa e sem complicação, os óleos essenciais são uma mistura de substâncias voláteis extraída de plantas por processos mais elaborados do tipo destilação ou extracção.
Há várias utilizações para os óleos macerados, por exemplo como óleos de base para os óleos essenciais, cremes ou ainda pomadas e logicamente para as massagens. Nunca fazer tratamentos internos nem deixar entrar em contacto com os olhos.
Óleos para preparar a maceração: sésamo, girassol, soja, amêndoas… o azeite extra virgem deve ser usado nas macerações a frio.

Maceração a frio – é um método lento, num frasco de vidro com tampa hermética, encher com a erva, verter o azeite extra virgem ou um óleo extraído a frio até o cimo. Deixar ao sol por 3 a 4 semanas. Agitar todos os dias o preparado.
Ao fim deste período coar com um coador de pano tipo voal. Guardar em garrafas escuras bem tapadas e rotuladas.

Maceração a quente: É um processo mais delicado, mas o óleo que dai resulta é de boa qualidade.
100g de ervas secas
Ou
200g de ervas frescas
400 ml de óleo vegetal

Coloque em banho maria um frasco que tenha uma tampa hermética. Coloque neste frasco e as ervas e o óleo, feche bem. Deixe por 3 horas em fogo brando, sem a água ferver. O óleo nunca deve ficar em contacto directo com o calor. Depois de arrefecer , coar com um tecido limpo do tipo voal. Jogue fora as ervas usadas e repita a operação com ervas frescas por mais três vezes. Assim o óleo ficará mais forte. Guardar em frasco escuro rotulado.

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