COZINHA DE TRANSIÇÃO - Lisboa

Faça já a sua inscrição!

Turmas de no máximo 10 participantes!

​Cursos de Iniciação à Culinária Vegetariana

Já dizia Hipócrates, o pai da medicina "Que seu medicamento seja seu alimento, e que seu alimento seja seu medicamento".
 
Mas não é fácil quebrar rotinas e vícios, alem disso temos falta de informação para conseguir uma refeição equilibrada e apetitosa.
Vamos avançar com breves cursos de alimentação de transição, que tem como objectivo ajuda-lo a descobrir uma cozinha fácil e definitivamente deliciosa e saudável.
Este é o primeiro passo numa aventura culinária surpreendente que promete transformar a vida para qualquer pessoa interessada alimentação saudável.
Ao mudar podemos ser fundamentalistas, ou flexíveis, no primeiro caso, só se a motivação for mesmo muito forte senão, o mais correcto será irmos devagar e sem culpa. Está provado que a alimentação vegetariana juntamente com o estilo de vida saudável não só previne como trata muitas das doenças dos nossos dias.
Teremos 4 aulas em 4 níveis e ainda 4 módulos intensivo, os alunos vão poder cozinhar pratos variados, feitos com ingredientes naturais e, e sempre que possível, biológicos.
Serão cursos práticos, mas abordaremos também a teoria com alguns temas actuais: como substituir alimentos tóxicos do dia a dia por alimentos saudáveis, qual a quantidade de proteína vegetal que devemos consumir, que equipamentos devemos usar, a cozinha sem segredos dos doces aos salgados, esse são alguns dos pontos que focaremos.
É certo que comer bem e saudável, hoje em dia, é algo que tem de ser fácil, divertido e corriqueiro.

Venha aprender connosco, uma equipa de luxo vós espera: Um chef e duas naturopatas!

datas:

Nível	Formadora	Data de inicio	Data de Fim	Horário	Dia da Semana	Preço
Por data - durante a semana
1	Drª Márcia B Almeida	14-06-2016	17-06-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
1	Chef Paulo Brito	21-06-2016	24-06-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
2	Drª Márcia B Almeida	05-07-2016	08-07-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
2	Chef Paulo Brito	12-07-2016	15-07-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
2	Drª Isabel Costa*	04-07-2016	04-07-2016	19h – 21h30	2ª	40,00 €
3	Drª Isabel Costa*	05-09-2016	08-09-2016	19h – 21h30	2ª,4ª,5ª	115,00 €
3	Drª Márcia B Almeida	12-09-2016	15-09-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
3	Chef Paulo Brito	27-09-2016	30-09-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
4	Drª Isabel Costa	03-10-2016	06-10-2016	19h – 21h30	2ª,4º. 5ª	115,00 €
4	Drª Márcia B Almeida	11-10-2016	14-10-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
4	Chef Paulo Brito	25-10-2016	28-10-2016	19h – 21h30	3ª a 6ª	140,00 €
Por data -  intensivo Nível Formadora Data de inicio Data de Fim Horário Dia da Semana Preço
Intensivo	Drª Márcia B Almeida	19-06-2016	19-06-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Chef Paulo Brito	26-06-2016	26-06-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Drª Márcia B Almeida	10-07-2016	10-07-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Chef Paulo Brito	17-07-2016	17-07-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Drª Márcia B Almeida	11-09-2016	11-09-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Drª Isabel Costa	18-09-2016	18-09-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Chef Paulo Brito	25-09-2016	25-09-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Drª Isabel Costa	09-10-2016	09-10-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Drª Márcia B Almeida	23-10-2016	23-10-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €
Intensivo	Chef Paulo Brito	30-10-2016	30-10-2016	10h – 17h30	Dom	110,00 €

programas e ementas : Veja aqui!

Inscrições: Veja aqui!

ou 

leitedaterra@gmail.com

+351 965493081

Nasceu nosso novo site, limpo, leve e gostoso!

                        http://www.oleitedaterra.com/

http://leitedaterra.weebly.com/

WORKSHOP - A nossa SAÚDE INTESTINAL! ESGOTADO!!!

WORKSHOP - A nossa

 SAÚDE INTESTINAL!

As Aulas de Culinária CRUA

O objectivo das aulas é facilitar o caminho até a «Comida Viva» (Raw Food).
As pessoas ficam intrigadas quando falamos que não comemos nenhum alimento de origem animal: nada de carnes, leites, queijos, glúten, ovos, manteiga, salsichas, mel, maionese e além de tudo isso a nossa comida não é aquecida a mais de 45 ºC...
Nossa formação é a Naturopatia, MTC e Shiatsu, vemos as pessoas como um todo, além de uma alimentação saudável e ética, a comida crua esta indicada para intolerantes à lactose, celíacos, dietas de restrição, cancro, alergias, doenças auto imunes… enfim para quem quer mais saúde com muito sabor!

WORKSHOP - A nossa SAÚDE INTESTINAL!
-- módulo INTENSIVO -  08.05.2016

Modulo Maio – Tema: A nossa SAÚDE INTESTINAL!
A doença é a manifestação mais veemente do nosso corpo DIGA BASTA!
 Sumos Vivos, Leites e Fermentados,  Alimentos que curam, Iniciação a Comida Viva:
 Domingo - Dia 8 de Maio A nossa SAÚDE!
Horários: 10h às 15h

Inscrições e informações:
Leitedaterra@gmail.com apenas 8 Vagas
(Inscrição obrigatória)

Local: Lisboa,
Largo de Santos-O-Novo, 9 e 10 - 1900-409 Lisboa

Período:Maio
Valores em Pré - Pagamento.
Intensivo módulos = 50 euros (5h) 30% teórico - 70% pratico (participativo)
Certificados e Sebentas-

Bolo de aniversário. 100% vegan

Ingredientes:

1 camada - 

3 cenouras 

3 maças

100g sultanas

10 tâmaras demolhadas
100g de coco ralado

2 camada -

trigo sarraceno (germinado)

5 tâmaras demolhadas 

1/2 chávena de amêndoas demolhadas 

1/2 chávena de cacau

Recheio 

morangos batidos

coco ralado

cobertura

banana maduras

5 tâmaras demolhadas 

1/2 chávena de cacau a 75%

50g chia

Segredo - 

Muito amor

Modo de fazer:

triture as cenouras, as maças, a tâmaras e as sultanas; eu usei minha maquina de sumo lenta (SLOW JUICER GREENIS.)

Na polpa acrescente o coco ralado, reserve

Reserve o sumo 

ingredientes reservados + a papa de morango

Bata bem as bananas e acrescente a chia
Reserve

Polpa(cenoura, maça, sultanas e tâmaras) acrescente o coco ralado, reserve

Mistura seca

Bata num processador o  trigo sarraceno (germinado e seco) as tâmaras demolhadas e escorridas, as amêndoas demolhadas e o cacau
Reserve.

banana batida e misturada com a chia

sumo de cenoura, maça, sultanas e tâmaras

morangos batidos

Misture aos poucos o sumo de cenoura que esta reservado com a mistura seca até obter uma massa moldável, mas rija.Faça um bolacha usando uma forma de bolo com aro. forre o fundo com um saco plástico para facilitar no final o empratamento

 depois de bem compactado desenforme e reserve

primeira bolacha

 faça a  outra bolacha - repita a mesma operação com a polpa da cenoura, maça sultanas e tâmaras.

segunda bolacha

as duas bolachas prontas

 volte a colocar a bolacha na forma de bolo e coloque o recheio, usei a papa de morango que engrossei com coco ralado  , com fatias de morango.

 recheio posto, vamos cobrir com a bolacha de chocolate

 depois de recheado retira-se a forma amovível.

agora só falta cobrir

Informe-se sobre os próximos workshops:  leitedaterra@gmail.com

1. ​Próximo workshop em Lisboa - (tema - O meu e o teu intestinos) dia​s  2,3,4,5,6,7,e 8 de Maio - Alimentos que curam -
2. Workshop em Aveiro - 15 de Maio - Lugar dos Afectos - Raw Food e Cozinha de Transição

outros workshops:

Workshop de cruzinha internacional;

Workshop de doces vivos (sem leite, sem açucar, sem glutem);

Workshop de leites vivos;

Workshop de queijos vivos;
Workshop de Iniciação, brotos e germinados.
Workshop Base I - Dieta Viva
Workshop  de comida para festas e ocasiões especiais.
Workshop Online (Presencial - não gravado) 

Fotografia da festa!! (adoro ver os bolos abertos)

Panela Furada. Para pronta entrega! (Portugal)

PARA PRONTA ENTREGA
Encomendas para Portugal.

Se desejar
comprar uma ou as três panelas furadas,
o Leite da Terra comercializa-as em Portugal.

  08 € por unidade com despesas de correio incluídas.

15 € pelo "trem de cozinha" (1e 2) com despesas de correio já incluídas.

21 € pelo "trem de cozinha" (1, 2 e 3) com despesas de correio já incluídas.

Encomendas: leitedaterra@gmail.com
Pagamento por transferência bancária
Com o  seu pedido, não esqueça de indicar:
nome, da morada  e contacto telefónico

Veja aqui nosso novo vídeo, 
como fazer em casa as FAMOSAS Panelas Furadas!https://youtu.be/qXSZyuTD3Zg

E no nosso site, temos tudo explicadinho!
esperamos seus comentários! 
http://www.oleitedaterra.com/receitas/panelas-furadas

JOGO DE PANELAS FURADAS
O que é?

O jogo de Panelas Furadas é um conjunto de três processadores manuais flexíveis. O jogo permite experimentar a diferença da forma mudando o sabor ao espremer frutas, legumes ou verduras separando fibras, sementes ou cascas de líquidos em três gradações diferentes.

Cada Panela Furada tem um tamanho de abertura na trama da tela flexível;

Panela furada número 1 ______0,16mm
Panela furada número 2 ______2mm
Panela furada número 3 ______3mm

Pode-se obter passando através delas desde líquidos (nº 1) até cremes (nº 3) ao espremer através das telas o conteúdo com as duas mãos sob um recipiente.

Com o jogo de Panelas Furadas a textura de uma receita viva pode ser especificada e comunicada através da identificação da granulometria dessa textura, isso é, a medida do vazio da trama de cada uma delas 0,16mm, 2mm ou 3mm, permitindo a reprodução do experimento e a comunicação das texturas.

Assim podemos reproduzir texturas semelhantes às obtidas a partir do cozimento do amido na alimentação convencional , sem no entanto , produzir acrilamida ( Neri, Valeria)*, recordando a memória afectivo saborosa . (Maturana)*

O uso das mãos no preparo dos desenhos vivos não somente permite o contacto directo com a informação viva como também o uso desses utensílios torna lúdico e prazeroso o preparo dos alimentos compartilhado por várias idades e estados do humano.

Como são usadas as Panelas Furadas?
Como o conjunto permite a variação das texturas e dos sabores, novos usos estão sempre sendo descobertos. Aqui estão alguns usos que já experimentados:

Ao espremer 3 pedaços de melancia, um em cada Panela Furada. quanto mais fina a trama, (0,16mm) mais doce e líquido fica o suco.
Com isso a melancia pode ter mais 3 sabores, além daqueles a que estamos habituados.

A Panela Furada nº1 é usada para obter líquidos como o suco da Luz do Sol, depois de processado no liquidificador.
Sucos de frutas bem maduras sem casca podem ser feitos diretamente espremendo com suas mãos as frutas dentro da Panela Furada: maracujá, fruta do conde, abacaxi, morango, acerola e até laranja.

Também podemos usá-la para diminuir a quantidade de líquido e favorecer a desidratação, como por exemplo ao fazer farinha de mandioca: ralamos a mandioca bem fininha, esprememos o líquido na Panela Furada nº1 e espalhamos o conteúdo numa peneira grande forrada com uma pano, deixando exposto ao sol forte.

Panela Furada nº2 é usada quando se quer uma textura mais cremosa e uniforme.
Por exemplo, goiaba batida no liquidificador com abacaxi pode ser passada na 2mm. Ela retém as sementes da goiaba e as fibras do abacaxi. A manga, por exemplo, pode ser descascada e diretamente espremida na 2mm.

Panela Furada nº3 é usada para favorecer texturas semipastosas, por exemplo a banana ou o abacate que passados na 3 resultam num creme com alguns grumos. Nesses casos a Panela Furada retém no seu interior somente o que não ultrapassa a 3mm de tamanho, mudando a forma e o sabor dessas frutas.

Como posso fazer o jogo de Panelas Furadas?
Panela Furada número 1 é obtida a partir do tecido voil de 0,16mm de abertura.

Panela Furada número 2 é obtida a partir da “tela ou malha esportiva” de 2mm de abertura.

Panela Furada número 3 é obtida a partir da tela “albercan” de 3mm de abertura.
Os tecidos escolhidos são 100% sintéticos pois eles não absorvem humidade e favorecem a manutenção e a higiene.

Cada Panela Furada é feita a partir de uma circunferência de tecido de 50 cm de diâmetro e um elástico roliço n.2 de 80cm de comprimento.

Você vai precisar de uma tesoura afiada, uma vela, um molde de papel (1/8 de círculo de 50cm de diâmetro) e um incenso.

Corte o tecido em quadrados de 50X50cm, caso sua largura seja 1,50m ou 3m.

Para cortar um círculo, pegue esse quadrado, dobre em quatro sem a preocupação de alinhar as pontas.

Agora dobre na diagonal do quadrado.

Posicionando a ponta do molde na parte do tecido correspondente ao meio da circunferência, alinhe a outra extremidade arredondada do molde com a menor borda do tecido.

Corte o tecido seguindo o arredondado do molde.

O voil é um tecido que desfia facilmente, por isso passamos a vela por toda a sua borda aproximando-a da chama.

Os outros não precisam disso, pois são malhas e não desfiam.

Com o incenso faça pequenos furos ao longo de toda a borda do voil com uma distância de 3 dedos entre eles e de um dedo da borda.

Passe o elástico de 80 cm por esses furos, e dê um nó na ponta, que pode ser ligeiramente queimada para não desfiar.

Os demais tecidos já têm furos com largura suficiente para passar o elástico e para facilitar, use uma agulha de tapeçaria.

Está pronta a sua Panela Furada!

* veja bibliografia no braço Convivências com o Biochip

Fonte: Biochip
Se pretende receber as actualizações do Leite da terra CLIQUE AQUI
E confirme sua inscrição no e-mail.
Para começar a receber nossas mensagens, você deve abrir a mensagem que enviamos para o si e clicar no link de confirmação.
Se você não encontrar a mensagem em sua caixa de entrada, verifique se ela não está em sua pasta SPAM. Se depois de 24 horas você não tiver recebido, entre em contato.

Raw Cozinha - Três receitas de Trufas

O mais maravilhoso é o mais fácil doce de festas!

São as celestiais trufas delicadamente cruas!!!

 

* Trufas de Caju e Cacau

O tempo de preparação

10 minutos

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

    · 6 tâmaras ou 1 chávena de passas sem grainhas

    ·  3 colheres de sopa de cacau em pó,

    ·  1 chávena de caju

    · 1/2 colher de chá de Canela em pó

    ·1 pitada de flor de sal

    ·  ¼ colher de chá de pó de baunilha (opcional)

Preparação

1.     Os cajus devem ficar de molho por 8 horas e as tâmaras devem ficar de molho por 2 horas. Isso os torna mais suave e batem melhor, retire os caroços das tâmaras e corte em pedaços. Entre com os restantes ingredientes no misturador e misturar finamente.

2.     Com as mãos forme bolas e role em pó de cacau. 

3.     Acabou. Ficam deliciosos!

*Trufas com especiarias

O tempo de preparação

1hora de refrigeração e 10 minutos 

Totalmente

1h10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 125 g de cacau magro

     ·  125 g de farinha de amêndoa

• 2 colheres (chá) de gengibre ralado

• 1 colher (café) de canela em pó

• 1 colher de (chá) de Curcuma c/ Pimenta Preta

• 1/2 colher (café) de cravo em pó

• 1/2 colher (café) de noz-moscada

• 1/2 chávena de ananás desidratado ( opcional)

Preparação

1. No processador, junte o cacau, a farinha de amêndoa, o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada, a curcuma com a pimenta preta e misture bem. 

2. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora. 

3. Molde as trufas e envolva-as directamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

Tem com um sabor exótico e marcante.

* Trufas de damasco

O tempo de preparação

10 minutos 

Totalmente

10 minutos

Ingredientes para cerca de 10 peças

• 300gr damascos secos
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• Pistachios crus, esmagados, para revestimento

coco desidratado , para o revestimento

Preparação

1. No processador, junte os damascos picados e o sumo de limão misture bem até ficar uma pasta homogénea. 

2. Molde as trufas e envolva-as directamente no pistachio ou no coco, acomode-as num prato e sirva em seguida. 

Informe-se nossos workshops

Workshop de cruzinha internacional;

Workshop de doces vivos (sem leite, sem açucar, sem glutem);

Workshop de leites vivos;

Workshop de queijos vivos;
Workshop de Iniciação, brotos e germinados.
Workshop Base I - Dieta Viva
Workshop  de comida para festas e ocasiões especiais.
Workshop Online (Presencial - não gravado) 

Mais informações:

Email: leitedaterra@gmail.com
Telf: 965 493 081

CLIQUE AQUI para subscreva o Leite da Terra

Iogurte Grego de castanhas (sem leite, vegan, raw)

Muitas vezes ao adoptar uma dieta sem leite ou derivados (seja por uma limitação alimentar, seja por filosofia de vida), sentimos falta de alguns alimentos. Essa receita foi mesmo uma achado! Você pode comer com frutas intercalando com iogurte e granola, bater em sua vitamina ou mesmo comer puro. 

Ingredientes

• 1 ½ chávena de castanha de caju crua hidratada 
• 1 chávena de água de boa qualidade
• 2 colheres de pasta de tâmaras hidratadas
• 1 colheres de sopa extracto de baunilha
• ¼ colheres de chá de probióticos (encontrado em farmácias ou loja de produtos naturais)

Modo de preparo

1. Hidrate as castanhas em 2,5 chávenas de água por no mínimo 2 horas. Quando hidratadas é esperado que elas aumentem de tamanho, então dispense a água e enxague as castanhas;

2. Limpe o processador com água e sabão e enxague com água bem quente (isso ajuda o processo de fermentação começar);

3. Coloque as castanhas, a água, a sua escolha de adoçante, a baunilha e o probiótico (se usar cápsula, dispense a cápsula e use o interior) e bata no liquidificador em potência máxima por 2-4 minutos para chegar na textura cremosa do iogurte;

4. Use um pote de vidro que foi lavado e enxaguado com água fervendo. Use uma espátula pra transferir o creme pro vidro. Tampe e guarde em um local escuro por 24-48hs. Se quiser acelerar o processo, você pode colocar o vidro no desidratador na temperatura de 40° por 4-7 horas. Prove e sinta se quer fermentar por mais tempo. Como é iogurte caseiro, você pode ajustar o sabor de acordo com sua preferência. Para um sabor mais leve deixe fermentar por 8 horas, para um sabor mais acentuado você pode deixar até 48hs;

5. Assim que estiver pronto, você vai observar bolhas de ar, que é esperado no processo de fermentação. Só mexer o iogurte, tampar bem e guardar no refrigerador por até 5 dias. Ele irá engrossar conforme for resfriando. Se possível, mantenha no frigorífico na área mais fria, nunca na porta (oscila muito a temperatura).

Dica: você pode substituir as castanhas de caju por macadâmias, avelãs ou amêndoas.

fonte: www.erikar.com.br

Fermentados - vegetais fermentados em vidro

😄

Corte com o meu Borner 1/2  repolho roxo e 1/2 repolho branco  e acrescentei 1 colher de sobremesa de sal.
Num vidro escaldado e com tampa , coloque os legumes, pressione bem com ajuda de um soquete para que não fique bolhas de ar . No final pressione uma folha recortada um pouco maior que a boca do frasco contra a tampa (fermentação anaeróbica).

Nos dias quentes um ou dois dias já estará  pronto, no frio vai demora mais um pouco para fermentar, mas você pode acompanhar , sentindo com as mãos o calor que ocorre no início da fermentação , veja as cores se misturando... movimente o vidro para mas cuidado que com a fermentação ele pode vazar.

Com a ausência de oxigênio, os açúcares dos repolhos vão transformarem-se em ácido láctico, que vai ompedir a putrefação e estimular os bacilos lácticos a fabricarem vitamina C. Esse processo permite conservar o alimento por muito tempo e cria novas vitaminas, enzimas e oligoelementos preciosos.
Atenção não poderá  ter espuma ou ter um aroma desagradavel.

Macarrão tricolor - Uau!!!! 100% vegan

ingredientes:
nabo;
beterraba;
courgette;
abóbora;
amendoins;
sal;
piripiri;
limão

Macarrão-
Modo de fazer:
Faça sumo com a beterraba.
Passe legumes na spiralli (http://leitedaterra.blogspot.pt/2012/10/minha-spirali.html) e coloque o nabo no sumo da beterraba.
espere 10 minutos e retire. depois é só empratar!

Molho-
Molho de fazer:
amendoim: 1⁄2 chávena de amendoins crus triturados com um pouco de água de modo a ficar cremoso. Depois adicionar um pouco de sal, sumo de limão (1 colher de sopa) e 1⁄2 colher de café de pimenta caiena ou piripiri.