Pizza! uauuu...

Eu  adoro experimentar novos ingredientes. Ultimamente, tenho sido uma farra Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum), também chamado de trigo mourisco. Trigo Sarraceno  não tem glúten e uma óptima alternativa para o trigo. Você sabia que o trigo sarraceno não é um grão? Na verdade, ele é a sementes de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas.

 O Trigo Sarraceno  tem benefícios de saúde surpreendentes. Primeiro de tudo, é uma grande fonte de manganês. Por que isso é importante? O manganês ajuda o seu corpo de muitas maneiras. Ele ajuda a manter os ossos saudáveis, e manter os níveis de açúcar no sangue. Ele suporta a função da tiróide e protege as células dos danos dos radicais livres. Se isso não for suficiente, ele também ajuda a manter os nervos saudáveis.

O Trigo Sarraceno  também é óptimo para o seu sistema cardio vascular. Que mais se pode pedir?

Receita de pizza de hoje leva vantagem pela semente maravilhosa que é usada na base.  É sem dúvida uma receita de sucesso.

Pizza crua com Trigo Sarraceno 

BASE de Trigo Sarraceno 

§  1 chávena de trigo sarraceno, germinado

§  Azeite de oliva 1/4 de chávena

§  1/2 chávena de nozes, demolhadas por 6 horas, bem escorridas

§  3 cenouras em cubos muito fina

§  1 colher de chá de “ervas provençais”

1. Coloque trigo e azeite no processo de alimentos e pulse até obter um puré.

2. Adicione as nozes e pulse até misturar bem.

3. Adicione as cenouras e temperos, misture bem.

4. Fazer placas finas e colocar ou num desidratador ou no forno baixo ate 80 graus para secar bem (eu uso uma folha de papel vegetal e deixo por uma hora depois viro e deixo por mais uma hora). Você quer a base fique um pouco mole, não quebradiça.

Cogumelos marinados e cebolas

§  1 chávena de cogumelos, cortados

§  1 chávena de cebola, cortada em fatias finas

§  Azeite de oliva 1/4 de chávena

§  1/4 chávena Shoyu (molho de soja)

§  2 colheres de sopa de  agave

1. Misture os cogumelos e cebolas. Coloque no recipiente de vidro.

2. Misture, azeite, o Shoyu e agave.

3. Despeje sobre cogumelo e as cebola. Mexa para o bem. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas para marinar.

4.  Depois de uma hora escorra bem. Leve ao forno por duas horas para desidratar e ficar crocante!.

Molho de Tomate

§  1 dente de alho

§  1 chávena de tomates secos, demolhados

§  Azeite de oliva 1/4 de chávena

§  1/2 limão, sumo de

§  1/4 de chávena de passas, demolhados

§  1/2 chávena de água de demolhados as  passas

§  1 colher de chá de especiarias.

1. Com processador de alimentos em execução, colocar o alho ate ficar bem picado.

2. Adicione os ingredientes restantes. Processo até ficar homogéneo
.

Pesto de Espinafre e Nozes

§  2 dentes de alho

§  3 chávenas de espinafre

§  Azeite de oliva 1/3 chávena

§  Nozes 1/2 chávena, demolhados e bem secos

§  1/2 limão, sumo de

1. Com processador de alimentos em execução, colocar o alho ate ficar bem picado.

2. Adicione os ingredientes restantes e processo até se formar uma pasta.

Queijo  Caju:

§  De 3/4 chávenas de castanha de caju, germinado.

§  Sumo de limão 1 colher de chá

§  Sal do Himalaia e pimenta q.b.

1. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos. Pulso até ter o aspecto e textura de um queijo tipo “cottag”. Adicione um pouco de água se necessário.

Montagem

Na base, coloque bem espalhado uma camada de molho tomate, em seguida, uma camada de pesto de espinafre e nozes, parte do queijo de caju, a mistura de cebola cogumelo e em seguida, cubra com mais queijo e cebola.

Serve 6-8 fatias.

 

El Corte Inglés Portugal em Lisboa

O  Leite da Terra, a Alquimia Alimentar (Isabel Costa)  e a OX nature tem o prazer de o (a) convidar a assistir ao Showcooking de "Alimentação Saudável" que se realiza no El Corte Inglés Portugal  em Lisboa junto à Área Dietética do Supermercado no próximo Sábado Dia 14 de Junho pelas 17:30 Hrs. Entrada Livre... Não Falte!!!  

Pudim de frutos vermelhos

Sem ovos, sem açúcar, sem leite...

O melhor pudim de frutos vermelhos que eu já comi na minha vida!!!! Vivo, vivo... vivíssimo!!!
receita:
Ingredientes
Uvas q.b.
framboesa q.b.
mirtilos, q.b.
amoras q.b.
tâmaras q.b
chia q.b.
Modo de fazer:
amasse as frutas com as mãos e coloque a chia,  enforme ou não, espera 40 minutos e sirva!!!

Leite da Terra na Praça da Alegria em Maio de 2014

Estava no bate papo e usei todo o gengibre que levei para a RTP, resultado ia matando a Tânia ao vivo e a cores :)

No final tudo correu bem....

www.alquimiaalimentar.com - site da Isabel Costa!

Vídeo



FOTOGRAFIAS

Informe-se dos outros workshops:Individuais, em grupo, presencial ou on line....

Workshop de cruzinha internacional;

Workshop de doces vivos (sem leite, sem açucar, sem glutem);

Workshop de leites vivos;

Workshop de queijos vivos;
Workshop de Iniciação, brotos e germinados.
Workshop Base I - Dieta Viva
Workshop  de comida para festas e ocasiões especiais.
Workshop Online (Presencial - não gravado) 

Mais informações:

Email: leitedaterra@gmail.com
Telf: 965 493 081I

Inscrição válida  após recebimento da confirmação de depósito bancário/transferência

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Práticas de Desintoxicação - Serra da Arrábida - Biovilla - 18, 19 e 20 de Julho (Inscrições até 15.06.2014)

É com grande alegria que informamos: nosso Retiro esta chegando, para relaxar e descansar.

O quarteto perfeito, o Leite da Terra, a Alquimia Alimentar, o Dr. Bernardino Guedes e a Biovilla oferecem um programa de desintoxicação completo: Comida Crudívora, Alimentos de Alta Densidade Nutricional, Meditação e Caminhada em plena Serra da Arrábida.

Para uma desintoxicação profunda do corpo e da mente, junta-te a nós nos dias 18, 19 e 20 de Julho, inscrições limitadas até o dia 17 de Junho.
Para prevenir e até mesmo recuperar o frágil equilíbrio entre a o corpo e a mente e preciso desintoxicar.

A nossa oferta para a sua estadia: 
* Consiste em quartos com 4 camas cada um, com casa de banho partilhada.
* A Biovilla tem 55 hectares.

Para facilitar a organização de todos, seguem abaixo algumas informações necessárias:

1. É necessário trazer roupa de cama saco cama (cobertor) e toalha de banho.

2. Cada um é responsável por arrumar a sua própria cama e cooperar para manter o quarto em ordem.

3. Traga uma lanterna.

4. Para a prática, traga o seu tapete de Yoga e roupa apropriada; 

5. Data Limite das inscrições 15 de JUNHO. Temos apenas 12 vagas.

6. O valor do retiro 199€00 terá de ser liquidado impreterivelmente até o dia 15 de Junho .

7. Qualquer dúvida, problema ou

informação ligue ( 965 493 081) ou escreva-nos para leitedaterra@gmail.com.

8. Refeições
Serviremos: 2 pequeno-almoços, 2 almoços, 2 lanche e 2 jantares.

9. Check-in e check-out
A hora de check-in será entre as 18h00 e as 21h00 horas de sexta feira. O check-out será no domingo depois do almoço.

10. Custos de cancelamento
Em caso de cancelamento o valor não é restituído. No caso de sermos nós, por algum motivo extraordinário, obrigados a cancelar a sua reserva, o pagamento efectuado ser-lhe-á restituído na totalidade.

RETIRO (Práticas de Desintoxicação) 

Data: 18 a 20 – Julho - 2014

Local: BIOVILLA Palmela

Preço: 199€00 

Sexta Feira
18.30 – 20.00	Recepção / Acomodação
20.00 – 21.00	Jantar
21.00 – 22.45	Quebra Gelo e Apresentacao
23.00 – 23.30	Dormir

SÁBADO		DOMINGO
7.00 – 8.00	Levantar	7.00 -8.00	Levantar
8.00 -8.30	No Dimentions Meditation	8.00 – 8.30	No Dimentions Meditation
8.30 – 9.00	Pequeno Almoço	8.30 – 9.00	Pequeno Almoço
9.00 – 9.30	Passeio – Carta *	9.00 – 9.30	Passeio – Carta *
9.30 – 10.30	Saudação ao Sol	9.30 – 11.30	Yoga
10.30 – 12.00	Comida Viva - Oficina	11.30 – 13.00	Comida Viva - Oficina
12.00 – 13.30	Almoço	13.00 – 14.30	Almoço
13.30 – 14.00	Avaliação Energética (Caminhada)	14.30 – 15.00	Avaliação Energética (Caminhada)
14.00 – 15.00	Shiatsu	15.00 – 16.00	Palestra Nutricao Prânica
15.00 – 16.00	Oficina de Sumos e Leites Vegetais	16.00 – 17.00	Yoga Riso
16.00 – 18.30	Consultas/Terapias	17.00 – 18.00	Carta + Despedida
18.30 – 20.00	Comida Viva – Oficina
20.00 – 21.00	Jantar
21.00 – 22.45	Meditação Guiada
23.00 – 23.30	Dormir

LEITE DE AVEIA, saboroso, nutritivo, facílimo e rápido de preparar

O leite de aveia é uma saborosa e nutritiva alternativa ao leite de vaca, sendo também uma excelente opção para as pessoas intolerantes à soja.
Preparar leite de aveia em casa, pode poupar em dinheiro, em embalagens e na saúde (pois não vai conter conservantes ou outros produtos).

Ingredientes:

100g de flocos de aveia, se for em grão, melhor porque é integral

1 litro de água, de preferência filtrada e fervida

Modo de fazer:

- coloque no liquidificador a aveia e parte da água, para poder triturar melhor a aveia

- coe através de filtro de pano ou então pode usar uma peneira com um pano fino por cima

(A "massa" que sobra pode ser usada para adicionar a molhos, hamburguers vegetais, bolos, bolachas, etc, ou também pode ser usada como máscara facial, bom para quem tem acne)

- volte a bater no liquidificador com o resto da água

Conserva-se no frigorífico cerca de 4-5 dias.

Não convém aquecer demasiado, porque este leite engrossa.

Se preferirem podem também combinar a aveia com outros feijões ou sementes, tais como a soja, a cevada, o arroz, as amêndoas,avelãs, nozes,  quinoa, castanhas, coco, alpista, sésamo, etc.

O leite de aveia tem um gosto suave, ligeiramente doce, e é um pouco mais gordo do que o de soja. Podem usá-lo das mesmas formas que o leite de soja ou de arroz.

Benefícios para a saúde do leite de aveia
O leite de aveia é rico em fibra, é isento de colesterol e lactose, e contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais.
A aveia é também rica em fitoquímicos, produtos químicos das plantas que ajudam a lutar contra doenças como o cancro, doenças cardiovasculares.

Análise nutricional da aveia (por 100g):
energia: 384 kcal
proteínas: 16 g
total de gorduras – 6,3 g
hidratos de carbono: 67 g
fibra: 9,8 g
cálcio: 52 mg
ferro: 4,2 mg
magnésio: 148 mg
fósforo: 474 mg
potássio: 350 mg
sódio: 4 mg
zinco: 3,07 mg
cobre: 0,343 mg
manganês: 3,630 mg
selénio: 34 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0,730 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0,140 mg
vitamina B3 (niacina): 0,780 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 01,245 mg
vitamina B6: 0,120 mg
vitamina E: 0,700 mg
vitamina K: 3,2 mcg

para comparação:

Análise nutricional do leite de soja (por 100g):

energia: 38 kcal
proteínas: 3,5 g
total de gorduras – 3,5 g
gorduras saturadas: 0,25 g
gorduras monosaturadas: 0,375 g
gorduras polisaturadas: 0,60 g
hidratos de carbono: 2,5 g
fibra: 1,5 mg
isoflavonas: 10 mg
cálcio: 4,5 mg
ferro: 0,75 mg
magnésio: 22 mg
fósforo: 55 mg
potássio: 160 mg
sódio: 14 mg
zinco: 0,25mg
cobre: 0,14 mg
manganês: 0,2 mg
selénio: 1,5 mcg
vitamina B1 (tiamina): 0,17 mg
vitamina B2 (riboflavina): 0,80 mg
vitamina B3 (niacina): 0,17 mg
vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,06 mg
vitamina B6: 0,05 mg
ácido fólico (vitamina B9): 1,70 mcg
vitamina A: 3,5 mcg
vitamina E: 0,01 mg

Análise nutricional do leite de vaca (por 100g):

                   Pasteurizado         Integral

calorias:      61 Kcal                   63 Kcal

glicídios:     4,90 g                        5 g

proteínas:    3,60 g                      10 g

lipídios:        3,00 g                     3,5 g

cálcio:        123 mg                  114 mg

fósforo:        96 mg                  102 mg

ferro:         0,10 mg                 0,10 mg

 - No leite de vaca, de facto o cálcio é mais elevado do que em outros leites, mas o nível de absorção do cálcio neste leite é só de  32%, enquanto que nos leites vegetais é de 50 a 70%.

Proteínas
O leite de vaca é considerado uma fonte de proteínas. Mas, na realidade, o excesso de proteínas animais pode provocar a perda de cálcio do corpo.
Cada chávena de leite fornece cerca de 9 g de proteínas, mas que causam a perda de 9 mg de cálcio pela urina. Uma pessoa que não inclui proteína animal na alimentação pode ter menor necessidade de cálcio. Por exemplo, um vegano/vegetariano que consuma uma dieta sem proteínas animais e pobre em sódio pode precisar apenas de 500 mg de cálcio por dia. Quem consome uma dieta rica em proteínas e sódio pode precisar de até 2000 mg de cálcio por dia.
80% das proteínas do leite são caseína. A caseína é de difícil coagulação nos estômagos dos bebés.

É que deixei de tomar leite de vaca, por muitas controvérsias que existem actualmente relativas aos  seus reais benefícios.

E as vacas acabam por comer rações (feitas com OGMs, organismos geneticamente modificados), milho tb geneticamente modificado, que nestas ilhas (Açores) já vão existindo e erva (pasto) com imensos químicos sintéticos utilizados no campo (herbicidas e fertilizantes).

Para não falar da insanidade de como esta indústria trata os animais. Os milhares de filhos desta indústria (os bezerros, entre 800 a 1000 por semana só no matadouro de Ponta Delgada, são excedentes a serem completamente incinerados e pagos á cabeça 75 euros para isso mesmo e para a carne não baixar de preço. Esta "medida" económica está "patente"  (em vigor actualmente) na indústria do leite e podem comprovar aqui 

Tento fazer das minhas acções o melhor possível (claro que não sou exemplo, mas tento melhorar aos poucos), optando pelo que acho mais ético e saudável dentro do possível e claro que gostaria que assim todas as pessoas procedessem quando têm conhecimento, tanto nesta área como em todas as outras.

De resto, é isto que acontece quando existem monoculturas. O desequilíbrio total, de tudo.

É bom partilhar informação, sobretudo a que não é sabida geralmente, porque assim, todos podemos contribuir para melhorar alguma coisa.

Fonte:  Transicao e Pernacultura Portugal

Postado por Ana Teresa Simões em 16 abril 2012 às 1:38

Práticas de desintoxicação corpo e mente

É com grande alegria que informamos: nosso Retiro esta chegando, para relaxar e descansar.

O quarteto perfeito, o Leite da Terra, a Alquimia Alimentar, o Dr. Bernardino Guedes e a Biovilla oferecem um programa de desintoxicação completo: Comida Crudívora, Alimentos de Alta Densidade Nutricional, Meditação e Caminhada em plena Serra da Arrábida.

Para uma desintoxicação profunda do corpo e da mente, junta-te a nós nos dias 18, 19 e 20 de Julho, inscrições limitadas até o dia 17 de Junho. Três terapeutas a sua disposição.

Para prevenir e até mesmo recuperar o frágil equilíbrio entre a o corpo e a mente e preciso desintoxicar.

A nossa oferta para a sua estadia:
* Consiste em quartos com 4 camas cada um, com casa de banho partilhada.
* A Biovilla tem 55 hectares.
Para facilitar a organização de todos, seguem abaixo algumas informações necessárias:
1. É necessário trazer roupa de cama (cobertor) e toalha de banho.
2. Cada um é responsável por arrumar a sua própria cama e cooperar para manter o quarto em ordem.
3. Traga uma lanterna.
4. Como estamos na natureza, no final da tarde pode aparecer alguns mosquitos.
5. Para a prática, traga o seu tapete de Yoga e roupa apropriada;
6. O valor do retiro 199€00 terá de ser liquidado impreterivelmente até o dia 15 de Junho as vagas limitadas.
7. Qualquer dúvida, problema ou informação ligue ( 965 493 081) ou escreva-nos para leitedaterra@gmail.com.
8. Refeições
Serviremos: 2 pequeno-almoços, 2 almoços, 2 lanche e 2 jantares.
9. Check-in e check-out
A hora de check-in será entre as 18h00 e as 21h00 horas de sexta feira. O check-out será no domingo depois do almoço.
10. Custos de cancelamento
Em caso de cancelamento o valor não é restituído. No caso de sermos nós, por algum motivo extraordinário, obrigados a cancelar a sua reserva, o pagamento efectuado ser-lhe-á restituído na totalidade.

Mini Chocolate Cream Pies with Whipped Vanilla Cream Topping

Mini Chocolate Cream Pies

Yields 12 cupcake sized mini pies, or one large 9’’ cream pie

Important Recipe Notes

I recommend making everything in order of the recipe because it streamlines the entire process. The Vanilla Cream is optional, and a little difficult to taste over the chocolate, but it adds a lovely look to the mini pies.

Beforehand Prep:

•  Make 1 batch of AtV Sour Cream
• Soak 2 cup of Cashews in warm water for 2 hours and then drained

Step 1.

Pie Crust

Ingredients

• 3/4 c Almond Flour
• 1 Tbsp Flaxseed Meal
• 1 Tbsp Coconut Crystals
• 1/2tsp Nutritional yeast
• 2 to 3 pinches Salt
•  2 Tbsp Water

Directions:

1.       Mix together all of your dry ingredients

2.       Mix 1 Tbsp water into your dry ingredients, adding in the second Tbsp slowly until your ingredients stick together but are still slightly crumbly

3.       Sandwich your crust in between two sheets of parchment paper and roll out until crust is very thin – roughly 1/8’’

4.       Using a 2’’ round cookie cutter or a small glass (see photos), leave your crust sandwiched between the parchment paper and press down to cut out your mini pie crusts.

5.       Once all of your mini crusts have been cut choose from one of the following Raw Vegan Warming Methods and dry them for 1 hour.

6.       Move on to making your chocolate cream!

Step 2.

Chocolate Cream

Ingredients:

• 1 c Soaked Cashews
• 1 c Dry Cashews
• 1 C AtV Sour Cream
• 3 Tbsp Cacao Powder
• 2 tsp Vanilla
• 1/3 c Grade B Maple Syrup //or// liquid sweetener of your choice, to taste
• 1/2tsp Salt
• 3 Tbsp Water
• 3 T Melted Cacao Butter

Directions:

Add all of the ingredients to your food processor and puree together for 5 to 6 minutes, until you have a thick and super creamy texture.

High Speed Blender: Puree everything together on high for 1 to 2 minutes

Step 3.

Vanilla Whipped Cream

Ingredients:

• 1 c soaked Cashews
• 1/2c dry Cashews
• 1/2c AtV Sour Cream
• 2 tsp pure Vanilla extract
• 1 Vanilla Bean pod – scraped
• 1/4c Grade B Maple Syrup //or// liquid sweetener of your choice, to taste
• 2 pinches Salt

Directions:

Add all of the ingredients to your food processor and puree together for 5 to 6 minutes, until you have a thick and super creamy texture.

High Speed Blender: Puree everything together on high for 1 to 2 minutes

Final Step:

Assemble!

Note: I did not use cupcake liners for this but you can use them if you’d like to.

1.       Place your mini pie crusts into the bottom of a cupcake tin

2.       Using a small cookie scooper, portion 2 generous scoops into each cupcake tin

3.       Place Chocolate Cream pies into the freezer for 1 hour – they will firm slightly, and receive the vanilla whipped cream easier this way.

4.       After your cream pies have been in the freezer for 1 hour, remove them and pipe the Vanilla Whipped Cream on top of the pies however which way you prefer! I’m sure they’ll look better than mine – I’m horrible with a piping bag.

5.       After applying the Vanilla Whipped Cream, place pies back into the freezer for another 1 to 2 hours so than can finish setting.

6.       Remove pies from freezer. If you made them as I did (without a cupcake liner) let them sit out on the counter for 15 minutes before removing them from the cupcake tin.

7.       Using a butter knife, gently pop the mini cream pies out from the tin.

8.       Store in the refrigerator until ready to serve!

Into the freezer for an hour before adding the Vanilla Whipped Cream

These little pies are so decadent and intense, if you don’t have a natural sweet tooth like me I recommend cutting them in fourths and serving them as party treats. But you could also have one for breakfast like I did this morning.

Thank you so much for reading and eating!

Fonte: http://www.addictedtoveggies.com/