6º SEMINÁRIO DE MEDICINA INTEGRATIVA E GLOBAL

6º SEMINÁRIO DE MEDICINA INTEGRATIVA E GLOBAL
Sábado, 7 de Novembro de 2015
Hotel Olissippo Marquês de Sá, n.º 130, Lisboa

Estimados Colegas e Amigos,

Venho por este meio convidar-vos para participarem no 6º SEMINÁRIO 
DE MEDICINA INTEGRATIVA E GLOBAL, a decorrer no Hotel Olissippo 
Marquês de Sá, em Lisboa, no Sábado 7 de Novembro de 2015, das 9.30 às
18.30, de acordo com o Programa Científico em anexo.

Gostaria de chamar a vossa atenção para o interesse dos Temas que
vão ser apresentados, assim como para a qualificação dos Conferencistas, os
quais são Especialistas com prova dadas nas respectivas matérias.

Outra das características a assinalar deste Seminário são os aspectos
práticos e a possibilidade de inter-acção dos participantes inscritos no
Seminário com os Conferencistas. Apôs cada exposição haverá sempre
espaço para perguntas e respostas.

À semelhança dos Seminários anteriores iremos concluir com o
Momento Musical contando com a presença de dois Músicos Profissionais,
assim como dos Alunos do Conservatório de Música D. Dinis.

O SEMINÁRIO É DE ENTRADA LIVRE, mas necessita de inscrição do
nosso Secretariado: ACADEMIA INTERNACIONAL DE HOMEOPATIA
INTEGRATIVA, Rua Andrade Corvo, n.º 11, 1º Andar; 1050-007 Lisboa; Tel  21
315 36 26, Fax 21 315 21 64, Telm. 918 71 6 117. E-mail
celticum@mail.telepac.pt


Na expectativa da Vossa presença, enviamos-vos os nossos melhores
cumprimentos.

Lisboa, 21 de Outubro de 2015

Dr. Hélio Paulino Pereira

Coordenador PedagógicoSábado, 7 de Novembro de 2015  

Hotel Olissippo Marquês de Sá

Av. Miguel Bombarda, 130, Lisboa

Programa Científico

                                  Coordenação: Dr. Hélio Paulino Pereira

  9.30 – Abertura e Apresentação do Seminário

  9.35 – Homeopatia: O Estudo Suiço. Reconhecimento em Saúde Pública

  Prof. Rui Pinto (Professor e Coordenador de Homeopatia, IMT)

10.15 – A importância dos Oligoelementos na Clínica

Dr. Ricardo Correia (Diretor do Departamento de Investigação e

Desenvolvimento, Laboratório Biocol)

10.55 – Alimentação Saudável e Crudivorismo

**** Dr.ª Márcia Almeida  (Naturopata, Vegan Chef, Consultora em Medicina 

Funcional e Ortomolecular)

11.30 – Intervalo

12.00 – Homeopatia Clínica. Matéria Médica Comparada de Calcarea carbónica  

  e Baryta carbónica. Casos Clínicos

Dra Beatrix Gessner (Médica de Clínica Geral e Médica Homeopata,                    

Associação dos Médicos Homeopáticos Alemães)

13.00 –  Almoço

15.00 – Musicoterapia: Sons Mágicos (Taças Tibetanas e Tribal Gong)

Prof. Bhajanjot Sing (Musicoterapeuta, Certificado Internacional pelo KRI

Londres, Professor de Kundalini Yoga)

16.30 – Intervalo

17.00 – O interesse da Hipnoterapia como Terapêutica Coadjuvante)

Dr.ª Isabel Costa (Naturopata e Hipnoterapeuta certificada pelo IACT, 
  
Embaixadora da Paz pela Federação das Mulheres para a Paz Mundial)

17.35 - Pausa para preparar a sala para o Momento Musical

17.45 – Momento Musical (com os alunos do Conservatório de Música D. Dinis)
  Direção: Profª Agnieszka Dziuba (Violinista, Conservatório de Música D. Dinis) e Prof Witold Dziuba (Violinista, Orquestra Sinfónica Portuguesa)

18.30 – Final do Seminário

                                    

ENTRADA LIVRE

             (Mediante envio de Boletim de Inscrição para o Secretariado)

Secretariado:

Academia Internacional de Homeopatia Integrativa

Rua Andrade Corvo, n.º11, 1º; 1050-007 Lisboa

Tel. 21 315 33 55 / 21 315 36 26; Fax. 21 315 21 64

Telm. 918716117

E-mail. celticum@mail.telepac.pt

Apoio:

Laboratórios Celticum: celticum@mail.telepac.pt

Embranco: emblondon@gmail.com

Laboratórios Biocol: hello@biocol-lab.com

Indigo Memory: indigochoice@gmail.com

Leite da Terra: leitedaterra@gmail.com

Boletim de Inscricão

6º SEMINÁRIO DE MEDICINA INTEGRATIVA E GLOBAL

Sábado, 7 de Novembro de 2015

Hotel Olissippo Marquês de Sá, n.º130, Lisboa

Nome_________________________________________________________

Morada Resid ____________________________________________________

Local / Cod. Postal ________________________________________________

Tel. Resid.___________________________ Telemóvel___________________

Profissão / Especialidade___________________________________________

Local de Trabalho ________________________________________________

Tel. fixo trab.________________________Outro telemóvel________________

E-mail__________________________________________________________

Pelas ruas de Lisboa…

Localizado numa das mais elegantes áreas de Lisboa, perto do "El Corte Inglês", Gulbenkian e estações de Metro.

Coordenadas GPS:
Latitude 38º45'53.74"N
Longitude 9º05'52.35"O

O Nosso IV Congresso Multidisciplinar sobre Alimentação Saudável foi um SUCESSO

Depoimento da Cláudia Maria Barchi  do site http://emagrecercomamor.com/
sobre o NOSSO IV Congresso Multidisciplinar sobre Alimentação Saudável  no 

Tema de 2015: "A ALIMENTAÇÃO E O CANCRO"

Local: Auditório do Centro de Interpretação de Monsanto em Lisboa

Data: 10 e 11 de Outubro de 2015

Projecto Queridas Lancheiras

O Leite da Terra em parceria com a Alquimia Alimentar criou o projecto “QUERIDAS LANCHEIRAS” que pretende prevenir as doenças promovendo a alimentação saudável e consequentemente alargar os comportamentos alimentares saudáveis para toda a comunidade; para tal incentivamos a criação de um grupo promotores da saúde, com um grande foco na boa alimentação. Trabalhamos ainda outros determinantes da saúde, como a saúde mental e actividade física.

Temos dois grandes foco o serviço de alimentação escolar e os encarregados de educação, peças fundamentais para a oferta alimentar dos nossos jovens.

As QUERIDAS LANCHEIRAS é um projecto que abrange  a comunidade educativa de todos os níveis de ensino e elementos-chave da comunidade extra-educativa. Não podemos negligenciar a família, nem os amigos, e é fundamental o empenho das estruturas à volta da escola, em conjunto, para poder criar ambientes promotores da saúde. Só teremos sucesso se, todos juntos, quisermos passar a ideia de que comer bem dá prazer e saúde. Todos somos necessários, desde as autarquias ao comércio, passando por empresas das mais diversas áreas, clubes, etc.

As QUERIDAS LANCHEIRAS também se dirige a estes parceiros comunitários.

Todos temos de ter um papel activo na recuperação das boas práticas alimentares, sejam elementos da comunidade educativa (alunos, professores, encarregados de educação, manipuladores de alimentos...) ou extra-educativa (autarquias, comércio, clubes, IPSS´s, associações...).

As nossas actividades passam pela organização de:

- Palestras

- Cozinha experimental

- Roda de alimentos viva (círculo de debate)

- workshops

Temos como objectivo primário,

- Promover o consumo de alimentos saudáveis e a consciência de sua contribuição para a promoção da saúde

- Ensinar a valorizar uma boa alimentação.

- Aprender a escolher alimentos nutritivos e de boa qualidade.

- Saber adequar à alimentação as suas necessidades.

- Saber preparar uma receita adequadamente.

- Adquirir hábitos para uma boa alimentação.

- Aproveitar os alimentos na época da safra.

- Classificar a origem dos alimentos.

- Incluir no cardápio diários alimentos naturais.

Márcia Almeida

Leite da Terra

Rua Largo de Santos-o-Novo, 9 e 10

1900-409 Lisboa; Portugal

Telf. +351 965 493 081

http://leitedaterra.blogspot.pt/

O que aconteceria ao corpo se não comesse açúcar durante um ano?

Bolachas, biscoitos, doces, bolos, gelados, pães, panquecas, molhos, refeições pré-confecionadas, iogurtes, sumos ‘naturais’, refrigerantes, e muito mais. O açúcar está presente na grande maioria dos alimentos ingeridos diariamente, seja camuflado ou completamente à vista.

É considerado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como o veneno do século XXI e um dos maiores vícios da atualidade, colocando em causa a saúde e o bem-estar das crianças., uma vez que pode mesmo causar dependência.

Acha que conseguiria passar um ano sem consumir açúcar? E como reagiria o seu corpo a esta restrição?

Após uma semana sem consumir açúcar, diz a revista GQ, os níveis de energia começam a cair, a desmotivação aumenta assim como a mudança de humor e a irritação. É possível verificar-se uma ligeira perda de inchaço assim como uma melhor qualidade de sono.

À segunda semana sem açúcar, o corpo começa a voltar a ter energia assim como os níveis de concentração melhoram. Verifica-se, ainda, uma ligeira perda de peso.

Já sem oscilações, a energia e o humor voltam ao estado normal passado um mês e, para quem consumia chocolate regularmente, é visível uma perda da percentagem de massa gorda, à conta de um ligeiro emagrecimento. Diz a GQ que é passado um mês de restrição que o corpo começa a não ‘pedir’ por doces.

Ao terceiro mês sem açúcar, os níveis de colesterol mau, glicémia e triglicéridos tendem a cair. Ao contrário da disposição física e qualidade de sono, que aumentam. A perda de peso e gordura fica mais notória.

Conta a publicação que não consumir este alimento durante seis meses faz com que o bem-estar e saúde geral melhorem e os riscos de cancro caiam, uma vez que o corpo se tornou já ‘resistente’ aos doces.

E passado um ano sem que o açúcar fosse presença na alimentação, os riscos de problemas cardíacos, Diabetes e obesidade reduzem a olhos vistos. Os benefícios conseguidos nos períodos anteriores mantêm-se e além de ganhar anos de vida, a pessoa fica ainda mais ativa, enérgica e bem-humorada.

Fonte:/www.noticiasaominuto.com/l

Aos 6 meses os bebés podem comer quinoa, abacate e aveia - DN

Pais procuram uma dieta mais natural, livre de açúcares e produtos que agridem o organismo ainda imaturo dos bebés. Nutricionista e pediatra defendem redução do açúcar.

Quinoa, batata-doce, abacate, trigo sarraceno, iogurte de ovelha, aveia, cereais sem açúcar. Alguns alimentos sempre estiveram ali no supermercado, outros são mais difíceis de encontrar. A maioria nem sequer entra no cabaz familiar no dia-a-dia, por isso, está longe das escolhas quando chega a altura de o bebé começar a comer alimentos sólidos. Mas não tem de ser assim. Cada vez há mais pais a procurar ajuda de especialistas para dar uma alimentação mais biológica, nutritiva, sem produtos processados e açúcares, que têm consequências no organismo e na alimentação futura.

Andreia Revez, do Centro Pré e Pós-Parto, recebe pais e futuros pais mensalmente num curso sobre a diversificação alimentar do bebé. E os objetivos são os mesmos: tentar oferecer uma alimentação o mais variada e saudável possível. A nutricionista, apologista da amamentação em exclusivo até aos 6 meses, defende uma alimentação que "dê suporte intestinal sem agredir os intestinos. Deve começar-se pelos tubérculos porque as crianças não digerem tão bem os cereais".

Fonte: http://www.dn.pt/inicio/portugal/interior.aspx?content_id=4702305

Festival Zen - ERICEIRA

Para Festival Zen Ericeira fizemos só comida vegan.
Wraps de patê de tremoços com azeitona
Wraps de salada de cenoura, courguete e alho francês a braz
Wraps doces com doce de morango, doce de pêra, mousse de limão....
bolo de cenoura e laranja, bolo de chocolate
queques de chocolate e passas...
Nosso workshop foi sobre leites e fermentados.

FESTIVAL ZEN ERICEIRA DIAS 25 E 26 DE JULHO DE 2015 - com a nossa comida!

Clique na imagem  e saiba tudo!

Festival zen ericeira

dias 25 e 26 de julho de 2015 -

no parque de Santa Marta 

Workshop gratuito no Domingo as 15h

Junto ao  PSM Café Lounge no stand do

Leite da Terra / Vegan Chef Portugal

TEMA:Leites e Fermentados

QUEIJO de Girassol servido com sal e pimenta e ervas aromáticas.

Sem Queijo de Girassol servido com sal e pimenta e ervas aromáticas.

Receita, aprox (foi tudo a olho):

1 chávena de sementes de girassol previamente demolhadas
3 colheres de sopa de azeite
sumo de meio limão
1 dente de alho grande ou 2 normais
sal q.b.
pimenta q.b.
3 a 4 colheres de sopa de levedura de cerveja

Juntar todos os ingredientes num liquidificador.
Ferver meia a uma chávena de àgua.
Colocar entre 1 a 2 colheres de sopa de Agar-Agar
Ir mexendo sempre durante 2 a 3 minutos (enquanto ferve em fogo brando).

Misturar no liquidificador (poderá necessitar de espátula) e triturar tudo muito bem.

Untar uma forma com um fio de azeite e ervas a gosto e transferir rápidamente a mistura.

Tapar e levar ao frio para solidificar.

receita do FB - Pedro Berserker Brett Teixeira

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[Receita] Queijo Feta (de amêndoas) do Pedro Costa

Adorei esse Blog - culto pelo corpo.blogspot.pt/

Essa é só uma das maravilhas que encontrei por lá!!!
Faço esse queijo, sem o iogurte (logicamente) e sem desidratar,  desde sempre, pois é a base das minhas macarronadas cruas.... Mas aqui tem uma apresentação! Um charme .... Adorei!

Queijo Feta é um dos meus queijos favoritos, adoro aquele sabor ácido e salgado típico do feta. Esta receita faz-me lembrar muito esse sabor, o salgado do sal, o ácido do limão... Acho que não podem deixar de testar. A receita não é originalmente minha, na verdade é de uma edição de 2009 do Vegetarian Times, e eu encontrei-a neste blog que tem muitas outras receitas boas.

Gostei do resultado final, a textura ao cortar também ficou bem semelhante ao feta. Podem cobrir o feta com ervas (salsa, tomilho, alecrim...) infundidas em azeite na hora de servir. Podem barrar em tostas ou colocar numa salada.

Existe outra forma de fazer feta além desta que usa tofu marinado (durante cerca de 4 dias) em ervas, alho, sal, sumo de limão ou vinagre e agua. Que também podem testar.

Ingredientes:

• 1 chavena de Amêndoas demolhadas (ou residuo de amendoas)
• 1/2 chavena de Água 
• 1/4 chavena de sumo de limão
• 3 c.sopa de azeite
• 3 c.sopa de iogurte de soja s/açucar (opcional)
• 1 alho
• Sal q.b (usei 1  1/4 c.cha)

Preparação:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta cremosa.
2. Colocar a pasta a escorrer num pano atado com um elástico em cima de um prato e deixar repousar durante cerca de 8 horas.
3. Retirar a pasta de dentro do pano e colocar em cima de papel vegetal dando a forma de quadrado ou rectângulo.
4. Colocar no forno a 180ºc durante cerca de 30-40min.
5. Servir cortado aos cubinhos, fica óptimo em saladas.

Panelas Furadas - Portugal!

Se desejar
comprar uma ou todas as panelas furadas, 
o Leite da Terra comercializa-as em Portugal.
 

            08 € por unidade com despesas de correio incluídas.

15 € pelo "trem de cozinha" (1e 2) com despesas de correio já incluídas.

21 € pelo "trem de cozinha" (1, 2 e 3) com despesas de correio já incluídas.

Encomendas: leitedaterra@gmail.com
Pagamento por transferência bancária
Com o  seu pedido, não esqueça de indicar:
nome, da morada  e contacto telefónico 

  Publicação   

Diante  dos "desertos verdes", resultado da produção de clones de eucalipto responsável pela  industria de celulose que vem desequilibrando a  vida na terra a passos largos....  optamos por divulgar os resultados da pesquisa  Biochip pela internet, onde as informações podem ser atualizadas a cada nova descoberta favorecendo  o bem comum. ( Via Campesina)*

 As publicações que estamos produzindo estimulam a leitura ágrafa, onde o aprendizado é resultante de experiência vivida.

São tres os volumes de nossas publicações as  panelas  furadas...

Ao espremer o conteúdo com suas próprias mãos são estimuladas as trocas de informações entre você e os modelos vivos utilizados: as sementes germinadas, as frutas, os legumes e as verduras .  

Permitem ao leitor usar as mãos, censor humano com grande numero de terminais nervosos, despertando e favorecendo  as transmutações biológicas  desejadas pelo seu proprio organismo.  ( Kervan, Salvatore de Salvo ) *

JOGO DE PANELAS FURADAS

 O que é?

 O jogo de Panelas Furadas é um conjunto de três processadores manuais flexíveis. O jogo permite experimentar a diferença da forma mudando o sabor ao espremer frutas, legumes ou verduras separando fibras, sementes ou cascas de líquidos em três gradações diferentes.

Cada Panela Furada tem um tamanho de abertura na trama da tela flexível;

Panela furada número 1 ______0,16mm

Panela furada número 2 ______2mm

Panela furada número 3 ______3mm

 Pode-se obter passando através delas desde líquidos (nº 1) até cremes (nº 3) ao espremer através das telas o conteúdo com as duas mãos sob um recipiente.

  Com o jogo de Panelas Furadas a textura de uma receita viva pode ser especificada e comunicada através da identificação da granulometria dessa textura, isso é, a medida do vazio da trama de cada uma delas 0,16mm, 2mm ou 3mm, permitindo a reprodução do experimento e a comunicação das texturas. Assim podemos reproduzir texturas semelhantes às obtidas a partir do cozimento do amido na alimentação convencional , sem no entanto , produzir acrilamida ( Neri, Valeria)*, recordando a memória afetivo saborosa . (Maturana)*

O uso das mãos no preparo dos desenhos vivos não somente permite o contato direto com a informação viva como também o uso desses utensílios torna lúdico e prazeroso o preparo dos alimentos compartilhado por várias idades e estados do humano.

 Como são usadas as Panelas Furadas?

Como o conjunto permite a variação das texturas e dos sabores, novos usos estão sempre sendo descobertos. Aqui estão alguns usos que já experimentados:

 Ao espremer 3 pedaços de melancia, um em cada Panela Furada. quanto mais fina a trama, (0,16mm) mais doce e líquido fica o suco. Com isso a melancia pode ter mais 3 sabores, além daqueles a que estamos habituados.

 A Panela Furada nº1 é usada para obter líquidos como o suco da Luz do Sol, depois de processado no liquidificador. Sucos de frutas bem maduras sem casca podem ser feitos diretamente espremendo com suas mãos as frutas dentro da Panela Furada: maracujá, fruta do conde, abacaxi, morango, acerola e até laranja.

Também podemos usá-la para diminuir a quantidade de líquido e favorecer a desidratação, como por exemplo ao fazer farinha de mandioca: ralamos a mandioca bem fininha, esprememos o líquido na Panela Furada nº1 e espalhamos o conteúdo numa peneira grande forrada com uma pano, deixando exposto ao sol forte.

 Panela Furada nº2 é usada quando se quer uma textura mais cremosa e uniforme. Por exemplo, goiaba batida no liquidificador com abacaxi pode ser passada na 2mm. Ela retém as sementes da goiaba e as fibras do abacaxi. A manga, por exemplo, pode ser descascada e diretamente espremida na 2mm.

 Panela Furada nº3 é usada para favorecer texturas semipastosas, por exemplo a banana ou o abacate que passados na 3 resultam num creme com alguns grumos. Nesses casos a Panela Furada retém no seu interior somente o que não ultrapassa a 3mm de tamanho, mudando a forma e o sabor dessas frutas.

 Como posso fazer o jogo de Panelas Furadas?

Panela Furada número 1 é obtida a partir do tecido voil de 0,16mm de abertura.

Panela Furada número 2 é obtida a partir da “tela ou malha esportiva” de 2mm de abertura.

Panela Furada número 3 é obtida a partir da tela “albercan” de 3mm de abertura.

Os tecidos escolhidos são 100% sintéticos pois eles não absorvem umidade e favorecem a manutenção e a higiene.

Cada Panela Furada é feita a partir de uma circunferência de tecido de 50 cm de diâmetro e um elástico roliço n.2 de 80cm de comprimento.

Você vai precisar de uma tesoura afiada, uma vela, um molde de papel (1/8 de círculo de 50cm de diâmetro) e um incenso.

Corte o tecido em quadrados de 50X50cm, caso sua largura seja 1,50m ou 3m.  Para cortar um círculo, pegue esse quadrado, dobre em quatro sem a preocupação de alinhar as pontas. Agora dobre na diagonal do quadrado. Posicionando a ponta do molde na parte do tecido correspondente ao meio da circunferência, alinhe a outra extremidade arredondada do molde com a menor borda do tecido. Corte o tecido seguindo o arredondado do molde.

O voil é um tecido que desfia facilmente, por isso passamos a vela por toda a sua borda aproximando-a da chama. Os outros não precisam disso, pois são malhas e não desfiam.

Com o incenso faça pequenos furos ao longo de toda a borda do voil com uma distância de 3 dedos entre eles e de um dedo da borda. Passe o elástico de 80 cm por esses furos, e dê um nó na ponta, que pode ser ligeiramente queimada para não desfiar. Os demais tecidos já têm furos com largura suficiente para passar o elástico e para facilitar, use uma agulha de tapeçaria. Está pronta a sua Panela Furada!

  O JOGO DE PANELAS FURADAS NA FEIRA DO DESENHO VIVO

A simplicidade da forma e de sua obtenção desencadeia nos usuários a vontade de produzir as Panelas Furadas manualmente. A cultura relacionada aos coadores de tecido até hoje é artesanal, e é nas feiras livres que esses objetos podem ser encontrados.

 Em uma das tendas da Feira do Desenho Vivo, está instalada a oficina onde o processo de confecção das Panelas Furadas é exposto e construído pelo visitante de forma solidária, isso é, durante a construção da primeira Panela Furada ele aprende, na construção da segunda Panela Furada ele solidifica seus conhecimentos e agradece o aprendizado oferecendo uma das Panelas Furadas construídas para quem o ensinou, permitindo então que os custos com o material utilizados sejam resgatados. O público da feira opina e comenta sobre as Panelas Furadas, compartilhando novas maneiras de usá-las e outras formas de fazê-las, assim é o desenho coletivo. 

Mais informação sobre as panelas furadas:

Trabalhei com a professora do Depto. de Artes e Design da PUC-Rio Ana Branco, que desenvolve sua pesquisa no LILD - Laboratório de Investigação em Living Design. Neste espaço o Grupo de Formação em Empreendedorismo Ambiental Solidário estuda e investiga os sabores, cores e texturas das frutas, hortaliças e das sementes germinadas, que são chamados de modelos vivos. As diferentes combinações e composições são os desenhos. Para isso são usados utensílios que permitem a modificação da forma; liquidificador, ferramentas de corte, o coador usado para obter a clorofila líquida, etc. O grupo realiza a Feira do Desenho Vivo que acontece semanalmente no campus da PUC-Rio e é composta de um conjunto de tendas. Elas são micro-unidades de produção de pesquisa orientada e auto-sustentável e oferecem e expõem a transparência dos processos de produção, as técnicas utilizadas e os produtos resultantes das pesquisas desenvolvidas pelo Grupo Aberto de Estudo, Pesquisa e Desenho com Modelos Vivos – o Biochip.

    A partir da identificação do seu universo vocabular, chegamos ao objetivo da professora: acordar, rezar, cuidar, colher, germinar, desenhar, comer, cagar, amar, dormir com brincadeira, liberdade e alegria, religam o vivo com a vida. Para religar o vivo com a vida, são demonstradas em aulas práticas, técnicas de processar os modelos vivos mantendo sua informação e a energia vital.

    Os pigmentos verdes resultantes da extração da clorofila eram passados num coador de pano de formato retangular com costura e uma abertura circular sustentada por um arame. Para favorecer a higiene e prolongar o tempo de uso, passamos a cortar o tecido no formato circular, com isso a costura não se fez mais necessária. A simplificação da forma e de sua obtenção permitiu a variação das tramas. Com isso os modelos vivos podem ser transformados em pigmentos para desenhos a partir de coadores de tecido que determinam diferentes texturas. Através dos diferentes tamanhos de vazios na trama fica possível transferir as técnicas que nomeiam a variação da textura, permitindo então que sejam indicadas com precisão as diferentes granulometrias dos alimentos. Essas texturas eram geradas convencionalmente pelo cozimento e atualmente são geradas pela forma resultante da passagem dos vegetais frescos através das Panelas Furadas, como o conjunto de coadores ficou sendo chamado.

    O Jogo de Panelas Furadas vem sendo desenhado através da observação participativa e da experimentação com os pesquisadores da Feira do Desenho Vivo. O conjunto funciona como um filtro e separa o líquido das partículas sólidas em 3 gradações. Cada Panela Furada tem um tamanho de abertura na trama da tela flexível; 0,16mm, 2mm e 3mm. O conjunto permite a variação das texturas e dos sabores, evidenciando que a forma muda o sabor.

    Em uma das tendas da Feira do Desenho Vivo, está instalada a oficina onde o processo de confecção das Panelas Furadas é exposto e construído pelo visitante de forma solidária, isso é, durante a construção do primeiro coador ele aprende, na construção do segundo coador ele solidifica seus conhecimentos e agradece o aprendizado oferecendo um dos coadores construídos para quem o ensinou, permitindo então que os custos sejam reembolsados. O público da feira opina e comenta sobre as Panelas Furadas, compartilhando novas maneiras de usá-las e outras formas de fazê-las, assim é o desenho coletivo.

   Agradeço poder através deste projeto organizar e ter consciência de um ciclo de produção que direcionou o foco de minhas ações. Agradeço poder estar em contato com o público, isto me fez desinibir ao falar, explicar e fazer junto com as pessoas as Panelas Furadas, além da alegria que sinto ao compartilhar a autoria deste projeto.  Agradeço a parceria com Natércia da Silva e sua família que confeccionam as Panelas Furadas (já foram 2000), poder aprender com eles seriedade e profissionalismo. Agradeço participar da pesquisa do Biochip, e trabalhar nela através deste projeto, isto serviu para eu me fortalecer e ter confiança no meu trabalho de designer, e saber que é isso mesmo que quero como profissão.

 * veja bibliografia no braço Convivências com o Biochip

Se desejar
comprar uma ou todas as panelas furadas, 
o Leite da Terra comercializa-as em Portugal.
 

               08 € por unidade com despesas de correio incluídas.

15 € pelo "trem de cozinha" (1e 2) com despesas de correio já incluídas.

21 € pelo "trem de cozinha" (1, 2 e 3) com despesas de correio já incluías.

Encomendas: leitedaterra@gmail.com
Pagamento por transferência bancária
Com o  seu pedido, não esqueça de indicar:
nome, da morada  e contacto telefónico 

Quindim de damasco (Raw Food)

INGREDIENTES

·                     1/2 chávena de coco ou castanhas de caju

·                     12 damascos secos

·                     1 colher de sopa de melado

·                     1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARO
Coloque os damascos de molho em agua filtrada em um recipiente de vidro. Tampe e leve ao frigorífico. Deixe por umas 8 horas antes de usar. Este é o tempo suficiente para que os damascos hidratem.
Na mesma ocasião prepare o coco. Lave e coloque de molho em água filtrada também usando um recipiente de vidro. Tampe e coloque no frigorífico pelo mesmo tempo que os damascos vão ficar de molho.
Passado o tempo de molho dos dois ingredientes, comece pela coco. Escorra a agua e coloque o coco hidratados no liquidificador juntamente como agave, a baunilha e 5 damascos hidratados. Coloque um pouco de agua filtrada, o suficiente para começar a bater. Acrescente água aos poucos e continue batendo em velocidade alta ate uma pasta de modelar.
Modele e leve ao frio!

Sopa de Melão

Ingredientes:

- 2 melões
- suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de folhas de hortelã
- raminhos de hortelã e flores silvestres para enfeitar

Preparação:

Passo 1: Corte os melões ao meio. Separe as metades e retire as sementes.

Passo 2: Coloque a polpa de melão num processador.

Passo 3: Junte o limão, a hortelã  e processe por 2 minutos, até que a mistura fique lisa.

Passo 4: Derrame a sopa nas taças..

Veg-Carpaccio de figo e pepino

ingredientes

• 6 figos maduros cortados em rodelas finas
• 1 pepino médio cortado em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de agave
• 4 colheres (sopa) de água
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de caju germinado
• 2 pitadas de sal

Modo de preparo

• Em uma travessa de servir redonda, disponha camadas de figo intercaladas com camadas de pepino salpicado com a canela.
• À parte, misture até ficar homogéneo  o caju, a água, o sumo de limão e sal.
• Sirva a salada com o molho por cima.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Saúde em estado liquido!