Sopa de abóbora menina.

Ingredientes

• 2 xícaras de abóbora menina 
  1/2 Colher de sal marinho
  1 cm de pimenta dedo de moça
  1/2 Dente de alho pequeno
  1 colher de sopa de limão
  1/2 inhame pequeno ( opcional)
  folhas de rúcula
  fatias de tomate
  fatias de coco fresco
  azeite extra virgem
  castanha do pará ralada
  casca de limão ralado
  Beringelas marinadas ( missô, limão, água e sal se precisar)
  
  
  
  
  
  
  

  Instruções de preparo

Bater a abóbora com o alho, o sal, a pimenta, o limão e a pimenta no liquidificador. Colocar a sopa no prato e cobrir as rúculas, os tomates, o coco, a castanha e as raspas de limão. Passar um fio de azeite.
ps: Usei a beringela marinada para enfeitar as laterais do prato de vidro. Mas podem ser picadas e colocadas por cima da salada.

Fonte: inesense.blogspot.com